Проект Nestlé «Залізна людина» робить революцію в харчуванні

Nestlé, найбільший у світі виробник продуктів харчування та напоїв, почав досліджувати єдиний кухонний прилад, який нам коли-небудь знадобиться. Проект «Залізна людина» — це набіг компанії на дослідження харчування, розробка інструментів для аналізу індивідуальних харчових дефіцитів людини та виробництва їжі, щоб допомогти контролювати — і, зрештою, покласти край — таким захворюванням, як ожиріння, діабет і серцево-судинні захворювання.

Проект «Залізна людина» тривав попередні дослідження близько року, у якому 15 учених працювали над пошуком генетичних зв’язків між нашим харчуванням і нашим довгостроковим благополуччям. Nestlé сподівається, що Залізна людина змінить їжу, яку ми знаємо, і одного разу замінить полівітаміни та добавки (які нещодавно зазнали критики за те, що вони трата грошей).

Nestlé співпрацює з Waters Corp., виробником наукового обладнання. Разом вони знаходять способи профілювання людей і надають їм розбивку поживних властивостей, щоб показати споживачам їхні цифри, які виражають їхнє харчове благополуччя (приблизно так, як багато людей сьогодні знають своє «число холестерину»). Це число значною мірою допомагає визначити індивідуальний фактор ризику захворювань, а також допомагає медичним працівникам визначити відповідний курс лікування за допомогою здорової дієти, а не рецептів.

Однак харчовий профіль дорогий і може легко коштувати понад 1000 доларів США; багато медичних працівників покладаються на застарілу інформацію опитувань, яка не відповідає сучасному способу життя. Компанія Nestlé сподівається, що проект «Залізна людина» дозволить споживачам отримувати доступ до унікальної інформації про харчування в комфорті власної кухні за допомогою машини (схожої на «реплікатор» від Star Trek серії), які можуть виробляти продукти харчування та напої відповідно до фізіологічних потреб кожного споживача.