Het ‘Iron Man’-project van Nestlé zorgt voor een revolutie in de voeding

Nestlé, de grootste voedsel- en drankenproducent ter wereld, begon onderzoek naar wat het enige keukenapparaat zou kunnen zijn dat we ooit nodig zullen hebben. Project ‘Iron Man’ is het onderzoek van het bedrijf naar voedingsstudies, waarbij instrumenten worden ontwikkeld om de individuele voedingstekorten van een persoon te analyseren en voedsel te produceren om gezondheidsproblemen zoals obesitas, diabetes en hart- en vaatziekten onder controle te houden – en uiteindelijk te beëindigen.

Project Iron Man is al ongeveer een jaar bezig met voorbereidend onderzoek, waarbij 15 wetenschappers werken aan het vinden van genetische verbanden tussen onze voeding en ons welzijn op de lange termijn. Nestlé hoopt dat Iron Man het voedsel zoals wij dat kennen zal veranderen, en op een dag multivitaminen en supplementen zal vervangen (die onlangs onder vuur zijn komen te liggen omdat ze een geldverspilling).

Nestlé ging samenwerken met Waters Corp., een producent van wetenschappelijke apparatuur. Samen vinden ze manieren om individuen te profileren en hen een voedingsoverzicht te geven om consumenten hun cijfers te laten zien die hun voedingswelzijn uitdrukken (ongeveer zoals veel mensen tegenwoordig hun ‘cholesterolgetal’ kennen). Dit aantal helpt veel bij het bepalen van de risicofactor van een individu voor ziekten en helpt zorgverleners ook bij het bepalen van een geschikte behandelingskuur via een gezond dieet in plaats van recepten.

Een voedingsprofiel is echter duur en kan gemakkelijk meer dan €1000,- kosten; veel beroepsbeoefenaren in de gezondheidszorg vertrouwen op verouderde enquête-informatie die niet kan overeenkomen met de levensstijl van vandaag. Nestlé hoopt dat het project Iron Man consumenten in staat zal stellen om toegang te krijgen tot hun unieke voedingsinformatie in het comfort van hun eigen keuken door een machine te gebruiken (vergelijkbaar met de ‘replicator’ uit de Star Trek serie) die voedingsmiddelen en dranken kunnen produceren die zijn afgestemd op de fysiologische behoeften van elke consument.