Il progetto “Iron Man” di Nestlé rivoluziona la nutrizione

Nestlé, il più grande produttore mondiale di alimenti e bevande, ha iniziato la ricerca su quello che potrebbe essere l'unico elettrodomestico da cucina di cui avremo mai bisogno. Il progetto "Iron Man" è l'incursione dell'azienda negli studi nutrizionali, lo sviluppo di strumenti per analizzare le carenze nutrizionali individuali di una persona e produrre cibo per aiutare a controllare - e infine porre fine - a condizioni di salute come obesità, diabete e malattie cardiovascolari.

Project Iron Man è in ricerca preliminare da circa un anno, con 15 scienziati che lavorano per trovare collegamenti genetici tra la nostra dieta e il nostro benessere a lungo termine. Nestlé spera che Iron Man cambierà il cibo così come lo conosciamo e un giorno sostituirà i multivitaminici e gli integratori (che sono stati recentemente criticati per essere un spreco di denaro).

Nestlé ha collaborato con Waters Corp., un produttore di apparecchiature scientifiche. Insieme, stanno trovando modi per profilare le persone e fornire loro una ripartizione nutrizionale per mostrare ai consumatori i loro numeri che esprimono il loro benessere nutrizionale (molto simile al modo in cui molte persone oggi conoscono il loro "numero di colesterolo"). Questo numero contribuisce notevolmente a determinare il fattore di rischio di un individuo per le malattie e aiuta anche gli operatori sanitari a determinare un ciclo di trattamento appropriato attraverso una dieta sana piuttosto che prescrizioni.

Tuttavia, un profilo nutrizionale è costoso e può facilmente costare oltre $ 1000; molti operatori sanitari si affidano a dati di sondaggi obsoleti che non possono corrispondere agli stili di vita odierni. Nestlé spera che il progetto Iron Man consentirà ai consumatori di accedere alle loro informazioni nutrizionali uniche nel comfort della propria cucina utilizzando una macchina (simile al "replicatore" del Star Trek serie) in grado di produrre alimenti e bevande su misura per le esigenze fisiologiche di ciascun consumatore.