Тэндэнцыі рэстараннай індустрыі 2023
Гэты Спіс ахоплівае тэндэнцыі пра будучыню рэстараннай індустрыі, ацэнкі, падрыхтаваныя ў 2023 годзе.
Гэты Спіс ахоплівае тэндэнцыі пра будучыню рэстараннай індустрыі, ацэнкі, падрыхтаваныя ў 2023 годзе.
Праніклівыя паведамленні
Quantumrun Foresight
Масавае спажыванне гібрыдных харчовых прадуктаў жывёльнага і расліннага паходжання можа стаць наступнай вялікай дыетычнай тэндэнцыяй.
Сігналы
ГАВІНСАЙДЭР
Канадская сетка інаватараў харчовай прамысловасці (CFIN) - гэта вэб-сайт, які дапамагае звязваць розныя сектары харчовай прамысловасці і забяспечвае настаўніцтва і рэсурсы для харчовых кампаній. CFIN таксама фінансуе інавацыйныя праекты ў галіне харчовых прадуктаў у рамках конкурсу Food Innovation Challenge і штогадовага Food Booster Challenge. Нядаўна CFIN выдзеліў грант канадскай кампаніі Pacifico Seaweeds, каб дапамагчы ім пашырыць свой бізнес. Мэта CFIN - выхоўваць пачуццё супольнасці сярод сваіх членаў і ўмацоўваць харчовую сетку ў Канадзе. Каб прачытаць больш, выкарыстоўвайце кнопку ніжэй, каб адкрыць арыгінальны знешні артыкул
Сігналы
Рэстаран Dive
Рэстаранныя навіны
Праніклівыя паведамленні
Quantumrun Foresight
Інтэлектуальная ўпакоўка выкарыстоўвае тэхналогіі і натуральныя матэрыялы для захавання харчовых прадуктаў і скарачэння адходаў на сметніках.
Сігналы
Кварц
Кіёскі разумнага меню Raydiant распрацаваны, каб паказваць кліентам рэкламу пунктаў меню, якія могуць ім спадабацца ў залежнасці ад іх узросту, полу і іншых фактараў. Аднак некаторыя спецыялісты па этыцы непакояцца, што гэтая тэхналогія можа быць выкарыстана для падштурхоўвання нічога не падазравалых кліентаў да выбару нездаровай ежы або для ўтойвання здаровай ежы ад тых, хто ў ёй больш за ўсё мае патрэбу. Marhamat сцвярджае, што кампанія сур'ёзна ставіцца да прыватнасці дадзеных і што прадпрыемствы могуць выбіраць, як выкарыстоўваць кіёскі, але крытыкі па-ранейшаму занепакоеныя патэнцыйнымі наступствамі гэтай тэхналогіі. Каб прачытаць больш, выкарыстоўвайце кнопку ніжэй, каб адкрыць арыгінальны знешні артыкул.
Сігналы
Smart Cities Dive
Улада Чыкага нядаўна ўхваліла новую праграму, якая дазволіць робатам-дастаўшчыкам працаваць на тратуарах у асобных раёнах горада. Гэта вынікае з аналагічных пілотных праграм у іншых гарадах краіны. Мэта праграмы - праверыць і ацаніць магчымасць выкарыстання робатаў-дастаўшчыкаў у гарадскім асяроддзі. Былі выказаны заклапочанасці з нагоды таго, што гэтыя робаты могуць перашкаджаць доступу для людзей з абмежаванымі магчымасцямі, а таксама магчымасцю крадзяжу або вандалізму. Аднак чыноўнікі спадзяюцца, што гэтая праграма будзе паспяховай і дапаможа палепшыць паслугі дастаўкі ў горадзе. Каб прачытаць больш, выкарыстоўвайце кнопку ніжэй, каб адкрыць арыгінальны знешні артыкул.
Сігналы
Кварц
SoftBank Robotics America супрацоўнічае з Brain, каб прапанаваць рабатызаваныя рашэнні для рэстаранаў, якія сутыкнуліся з недахопам працоўнай сілы падчас пандэміі. Гэтыя робаты, такія як XI і Scrubber Pro 50, могуць браць на сябе такія задачы, як дастаўка посуду і ўборка, вызваляючы рабочых, каб засяродзіцца на ўзаемадзеянні з кліентамі. У той час як некаторыя рэстараны могуць не вырашацца інвеставаць у тэхналогіі робататэхнікі, у канчатковым выніку гэта можа прывесці да павелічэння памеру чэкаў і больш чыстага агульнага вопыту для кліентаў. Гэта партнёрства з'явілася на фоне ўсплёску інвестыцый у робататэхнічныя кампаніі на фоне пандэміі. Каб прачытаць больш, выкарыстоўвайце кнопку ніжэй, каб адкрыць арыгінальны знешні артыкул.
Сігналы
Harvard Business Review
Традыцыйная ўпакоўка харчовых прадуктаў і сістэмы дастаўкі сутыкаюцца з шэрагам праблем устойлівага развіцця. Упакоўка для напояў складае да 48% гарадскіх цвёрдых адходаў і да 26% марскога смецця. Часткова гэта звязана з неэфектыўнымі схемамі перапрацоўкі і паўторнага выкарыстання, якія дзейнічаюць у цяперашні час, што прыводзіць да павышэння коштаў для пастаўшчыкоў прадуктаў харчавання і не стымулюе кліентаў вяртаць кантэйнеры хутка ці ўвогуле. Каб прачытаць больш, выкарыстоўвайце кнопку ніжэй, каб адкрыць арыгінальны знешні артыкул.
Сігналы
CNBC
Рэстаранная індустрыя перажывае значныя змены, бо ўсё больш і больш сетак інвесціруюць у робатаў для выканання задач, якія калісьці выконвалі людзі. Згодна з артыкулам CNBC, гэтыя робаты выкарыстоўваюцца для прыёму заказаў, падрыхтоўкі ежы і нават абслугоўвання кліентаў, што патэнцыйна зніжае патрэбу ў чалавечай працы ў прамысловасці. Гэтая тэндэнцыя абумоўлена жаданнем павысіць эфектыўнасць і знізіць працоўныя выдаткі, а таксама забяспечыць кліентам больш паслядоўны і персаналізаваны вопыт. Каб прачытаць больш, выкарыстоўвайце кнопку ніжэй, каб адкрыць арыгінальны знешні артыкул.
Сігналы
Ежа мае значэнне ў прамым эфіры
Фінская кампанія Solar Foods распрацавала новы бялок пад назвай Solein, які вырабляецца з выкарыстаннем вадароду і вуглякіслага газу. Працэс, які называецца паветраным бялком, выкарыстоўвае спецыяльны працэс ферментацыі для пераўтварэння вадароду і вуглякіслага газу ў багаты бялком парашок, які можна выкарыстоўваць у якасці замены мяса. Гэты інавацыйны падыход можа зрабіць рэвалюцыю ў харчовай прамысловасці і вырашыць такія праблемы, як змяненне клімату і харчовая бяспека. Вытворчасць Solein патрабуе значна менш вады і зямлі ў параўнанні з традыцыйнымі крыніцамі бялку, такімі як жывёла. Акрамя таго, выкарыстанне вуглякіслага газу ў якасці сыравіны зніжае патрэбнасць у выкапнёвым паліве і скарачае выкіды парніковых газаў. Акрамя таго, працэс можа працаваць з аднаўляльнымі крыніцамі энергіі, што робіць яго экалагічна ўстойлівым рашэннем. Каб прачытаць больш, выкарыстоўвайце кнопку ніжэй, каб адкрыць арыгінальны знешні артыкул.
Сігналы
The Wall Street Journal
Амерыканцы ўсё часцей звяртаюцца да ежы навынас, каб задаволіць сваю цягу з-за цяперашняй пандэміі. Па дадзеных The Wall Street Journal, попыт на ежу навынас рэзка вырас з першых дзён успышкі віруса, і аператары рэстаранаў робяць крокі, каб прыстасавацца да гэтай тэндэнцыі. Каб ісці ў нагу з патрэбамі кліентаў, многія закусачныя пераключылі ўвагу і рэсурсы на паляпшэнне паслуг дастаўкі і самавывазу. Акрамя таго, іншыя пачалі прапаноўваць наборы ежы, даючы кліентам магчымасць рыхтаваць стравы рэстараннага ўзроўню дома. Калі рэстараны прыстасоўваюцца, амерыканцы будуць працягваць спадзявацца на ежу навынас як на бяспечны і зручны спосаб атрымаць асалоду ад смачнай ежы. Уважліва ставячыся да мер аховы здароўя і бяспекі, прадпрыемствы шукаюць спосабы зрабіць ежу на вынас больш прывабнай, пашыраючы скідкі або забяспечваючы бясплатную дастаўку. Увогуле, у гэтыя цяжкія часы ежа на вынас застанецца жыццяздольным варыянтам для наведвальнікаў. Каб прачытаць больш, выкарыстоўвайце кнопку ніжэй, каб адкрыць арыгінальны знешні артыкул.
Сігналы
Грант Торнтон
Сігналы
Yahoo Finance
Сігналы
Часопіс рэстараннага бізнесу
Сігналы
openPR.com
Сігналы
Рынак рэстаранаў хуткага абслугоўвання дасягне 373.7 мільярда долараў ЗША да 2027 года - IndustryARC
Навіны EIN
Сігналы
Лічбавы часопіс
Сігналы
Лічбавы часопіс
Сігналы
Сучасны рэстаранны менеджмент
Што, калі я скажу вам, што вы можаце вырашыць розныя праблемы, палепшыўшы празрыстасць ланцужкоў паставак? Гэта адно намаганне можа дапамагчы вашаму рэстарану пераканацца, што вы супадаеце з пастаўшчыкамі, якія аддаюць перавагу бяспецы і якасці. Гэта таксама можа дапамагчы вам вызначыць - і змякчыць - розныя...
Сігналы
Рэстаранныя навіны
Пол Дамарэн
Пол Дамарэн, выканаўчы віцэ-прэзідэнт па развіцці бізнесу RizePoint
Выкажам здагадку, што салата-латук адкліканы, таму што прадукт заражаны бактэрыямі і небяспечны для падачы. Ці ведаеце вы, што салата, які вы толькі што атрымалі, з'яўляецца часткай гэтай заражанай партыі, таму вы не падаеце яго...
Пол Дамарэн, выканаўчы віцэ-прэзідэнт па развіцці бізнесу RizePoint
Выкажам здагадку, што салата-латук адкліканы, таму што прадукт заражаны бактэрыямі і небяспечны для падачы. Ці ведаеце вы, што салата, які вы толькі што атрымалі, з'яўляецца часткай гэтай заражанай партыі, таму вы не падаеце яго...
