Trendovi ugostiteljske industrije 2023
Ova lista pokriva trendove uvida u budućnost ugostiteljske industrije, uvide koji su kurirani 2023.
Ova lista pokriva trendove uvida u budućnost ugostiteljske industrije, uvide koji su kurirani 2023.
Insight posts
Quantumrun Foresight
Masovna potrošnja hibridne životinjsko-biljne prerađene hrane mogla bi biti sljedeći veliki trend prehrane.
signali
GOVINSIDER
Kanadska mreža inovatora u hrani (CFIN) je web stranica koja pomaže u povezivanju različitih sektora prehrambene industrije i pruža mentorstvo i resurse za prehrambene kompanije. CFIN također finansira projekte inovacija u hrani kroz svoj dvogodišnji Food Innovation Challenge i godišnji Food Booster Challenge. Nedavno je CFIN dodijelio grant kanadskoj Pacifico Seaweeds kako bi im pomogao da povećaju svoje poslovanje. Cilj CFIN-a je njegovanje osjećaja zajedništva među svojim članovima i jačanje mreže hrane u Kanadi. Da biste pročitali više, koristite dugme ispod da otvorite originalni eksterni članak
signali
Restaurant Dive
Novosti iz restorana
Insight posts
Quantumrun Foresight
Inteligentno pakovanje koristi tehnologiju i prirodne materijale za očuvanje hrane i smanjenje otpada na deponijama.
signali
Kvarc
Raydiant-ovi pametni kiosci s jelovnicima dizajnirani su da korisnicima prikazuju oglase za stavke menija koje bi im se mogle svidjeti, na osnovu njihove dobi, spola i drugih faktora. Međutim, neki etičari zabrinuti su da bi se tehnologija mogla koristiti za guranje nezdravih izbora hrane nesuđenim kupcima ili za skrivanje zdravih opcija od onih kojima su najpotrebnije. Marhamat tvrdi da kompanija ozbiljno shvata privatnost podataka i da kompanije mogu birati kako će koristiti kioske, ali kritičari su i dalje zabrinuti zbog potencijalnih implikacija tehnologije. Da biste pročitali više, koristite dugme ispod da otvorite originalni eksterni članak.
signali
Ronjenje pametnih gradova
Grad Chicago nedavno je odobrio novi program koji će omogućiti robotima za dostavu da rade na trotoarima u odabranim područjima širom grada. Ovo prati slične pilot programe u drugim gradovima širom zemlje. Cilj programa je testiranje i evaluacija izvodljivosti upotrebe robota za dostavu u urbanom okruženju. Izražena je zabrinutost oko mogućnosti da ovi roboti ometaju pristupačnost osobama sa invaliditetom, kao i mogućnost krađe ili vandalizma. Međutim, zvaničnici se nadaju da će ovaj program biti uspješan i pomoći da se poboljšaju usluge dostave u gradu. Da biste pročitali više, koristite dugme ispod da otvorite originalni eksterni članak.
signali
Kvarc
SoftBank Robotics America udružila se s kompanijom Brain kako bi ponudila robotska rješenja za restorane koji se suočavaju s nedostatkom radne snage tokom pandemije. Ovi roboti, kao što su XI i Scrubber Pro 50, mogu preuzeti zadatke poput dostavljanja posuđa i čišćenja, oslobađajući radnike da se fokusiraju na interakciju s klijentima. Iako neki restorani možda oklijevaju oko ulaganja u robotičku tehnologiju, to bi u konačnici moglo dovesti do povećanja veličine čekova i čistijeg ukupnog iskustva za kupce. Ovo partnerstvo dolazi kada su ulaganja u robotske kompanije doživjela porast usred pandemije. Da biste pročitali više, koristite dugme ispod da otvorite originalni eksterni članak.
signali
Harvard Business Review
Tradicionalni sistemi za pakovanje i isporuku hrane suočavaju se sa brojnim izazovima održivosti. Ambalaža za piće čini između 48% gradskog čvrstog otpada i do 26% morskog smeća. Ovo je dijelom zbog nedjelotvornih shema recikliranja i ponovne upotrebe koje su trenutno na snazi, koje dovode do viših cijena za dobavljače hrane i ne podstiču kupce da brzo ili uopće vrate kontejnere. Da biste pročitali više, koristite dugme ispod da otvorite originalni eksterni članak.
signali
CNBC
Industrija restorana prolazi kroz značajnu promjenu jer sve više lanaca ulaže u robote za obavljanje zadataka koje su nekada obavljali ljudski radnici. Prema članku CNBC-a, ovi roboti se koriste za primanje narudžbi, pripremu hrane, pa čak i usluživanje kupaca, potencijalno smanjujući potrebu za ljudskim radom u industriji. Ovaj trend je vođen željom da se poveća efikasnost i smanje troškovi rada, kao i da se kupcima pruži dosljednije i personaliziranije iskustvo. Da biste pročitali više, koristite dugme ispod da otvorite originalni eksterni članak.
signali
Hrana je bitna uživo
Solar Foods, finska kompanija, razvila je novi protein pod nazivom Solein koji se proizvodi pomoću vodonika i ugljičnog dioksida. Proces, nazvan protein zraka, koristi poseban proces fermentacije za pretvaranje vodika i ugljičnog dioksida u prah bogat proteinima koji se može koristiti kao zamjena za meso. Ovaj inovativni pristup ima potencijal da revolucionira prehrambenu industriju i rješava pitanja poput klimatskih promjena i sigurnosti hrane. Za proizvodnju Soleina potrebno je znatno manje vode i zemlje u odnosu na tradicionalne izvore proteina kao što je stoka. Uz to, korištenje ugljičnog dioksida kao sirovine smanjuje potrebu za fosilnim gorivima i smanjuje emisije stakleničkih plinova. Nadalje, proces se može pokretati obnovljivim izvorima energije, što ga čini ekološki održivim rješenjem. Da biste pročitali više, koristite dugme ispod da otvorite originalni eksterni članak.
signali
The Wall Street Journal
Amerikanci se sve više okreću hrani za poneti kako bi zadovoljili svoju želju zbog trenutne pandemije. Prema The Wall Street Journalu, potražnja za obrocima za poneti naglo je porasla od prvih dana izbijanja virusa, a operateri restorana poduzimaju korake kako bi se prilagodili ovom trendu. Kako bi išli ukorak s potrebama kupaca, mnogi restorani su pomjerili svoj fokus i resurse ka poboljšanju usluga dostave i preuzimanja. Osim toga, drugi su počeli da nude komplete za jelo, dajući kupcima priliku da pripremaju jela restoranskog kvaliteta kod kuće. Kako se restorani prilagođavaju, Amerikanci će se i dalje oslanjati na hranu za poneti kao siguran i praktičan način uživanja u ukusnom obroku. Vodeći računa o zdravstvenim i sigurnosnim mjerama, kompanije traže načine da učine hranu za poneti privlačnijom povećanjem popusta ili pružanjem usluga besplatne dostave. Sve u svemu, hrana za poneti je tu da ostane kao održiva opcija za goste u ovim teškim vremenima. Da biste pročitali više, koristite dugme ispod da otvorite originalni eksterni članak.
signali
Grant Thornton
signali
Yahoo Finance
signali
Restaurant Business Magazine
signali
openPR.com
signali
EIN vijesti
signali
digital-journal
signali
FSR magazin
signali
digital-journal
signali
Modernrestaurantmanagement
Šta ako vam kažem da možete riješiti različite probleme poboljšanjem transparentnosti lanca opskrbe? Ovaj jedan napor može pomoći vašem restoranu da osigura da ste usklađeni s dobavljačima koji daju prioritet sigurnosti i kvaliteti. Takođe vam može pomoći da identifikujete - i ublažite - razne...
signali
Restaurantnews
Paul Damaren
Paul Damaren, izvršni potpredsjednik, poslovni razvoj u RizePointu
Pretpostavimo da postoji opoziv zelene salate jer je proizvod zaprljan bakterijama i nije siguran za posluživanje. Da li znate da li je zelena salata koju ste upravo primili dio te kontaminirane serije, pa je ne servirate...
Paul Damaren, izvršni potpredsjednik, poslovni razvoj u RizePointu
Pretpostavimo da postoji opoziv zelene salate jer je proizvod zaprljan bakterijama i nije siguran za posluživanje. Da li znate da li je zelena salata koju ste upravo primili dio te kontaminirane serije, pa je ne servirate...
