Тенденции в ресторантьорската индустрия 2023 г
Този списък обхваща прозрения за тенденциите за бъдещето на ресторантьорската индустрия, прозрения, подбрани през 2023 г.
Този списък обхваща прозрения за тенденциите за бъдещето на ресторантьорската индустрия, прозрения, подбрани през 2023 г.
Инсайт публикации
Quantumrun Foresight
Масовата консумация на хибридни преработени храни от животни и растения може да бъде следващата голяма диетична тенденция.
Сигнали
GOVINSIDER
Канадската мрежа на иноваторите в храните (CFIN) е уебсайт, който помага за свързването на различни сектори на хранително-вкусовата промишленост и предоставя наставничество и ресурси за хранителни компании. CFIN също така финансира проекти за иновации в храните чрез двугодишното си предизвикателство Food Innovation Challenge и годишно Food Booster Challenge. Наскоро CFIN отпусна безвъзмездна помощ на Canadian Pacifico Seaweeds, за да им помогне да разширят бизнеса си. Целта на CFIN е да насърчава чувството за общност сред своите членове и да укрепва хранителната мрежа в Канада. За да прочетете повече, използвайте бутона по-долу, за да отворите оригиналната външна статия
Сигнали
Ресторант Dive
Ресторантски новини
Инсайт публикации
Quantumrun Foresight
Интелигентното опаковане използва технология и естествени материали за запазване на храната и намаляване на отпадъците на сметищата.
Сигнали
кварц
Павилионите за интелигентно меню на Raydiant са проектирани да показват на клиентите реклами за елементи от менюто, които могат да им харесат, въз основа на тяхната възраст, пол и други фактори. Въпреки това, някои етици се притесняват, че технологията може да се използва за налагане на избор на нездравословна храна на нищо неподозиращите клиенти или за скриване на здравословни опции от онези, които имат най-голяма нужда от тях. Marhamat твърди, че компанията приема сериозно поверителността на данните и че фирмите могат да избират как да използват павилионите, но критиците остават загрижени за потенциалните последици от технологията. За да прочетете повече, използвайте бутона по-долу, за да отворите оригиналната външна статия.
Сигнали
Гмуркане на интелигентни градове
Общината на Чикаго наскоро одобри нова програма, която ще позволи на роботите за доставка да работят по тротоарите в избрани райони из града. Това следва подобни пилотни програми в други градове в страната. Целта на програмата е да тества и оцени възможността за използване на роботи за доставка в градска среда. изразени са опасения относно потенциала на тези роботи да възпрепятстват достъпа за хора с увреждания, както и възможността за кражба или вандализъм. Въпреки това служителите се надяват, че тази програма ще бъде успешна и ще помогне за подобряване на услугите за доставка в града. За да прочетете повече, използвайте бутона по-долу, за да отворите оригиналната външна статия.
Сигнали
кварц
SoftBank Robotics America си партнира с Brain, за да предложи роботизирани решения за ресторанти, изправени пред недостиг на работна ръка по време на пандемията. Тези роботи, като XI и Scrubber Pro 50, могат да поемат задачи като доставяне на съдове и почистване, освобождавайки работниците да се съсредоточат върху взаимодействието с клиентите. Въпреки че някои ресторанти може да се колебаят да инвестират в роботизирана технология, това в крайна сметка може да доведе до увеличени размери на чекове и по-чисто цялостно изживяване за клиентите. Това партньорство идва, тъй като инвестициите в компании за роботика отбелязаха скок на фона на пандемията. За да прочетете повече, използвайте бутона по-долу, за да отворите оригиналната външна статия.
Сигнали
Harvard Business Review
Традиционните системи за опаковане и доставка на храни са изправени пред редица предизвикателства по отношение на устойчивостта. Опаковките за напитки представляват между до 48% от градските твърди отпадъци и до 26% от морския боклук. Това отчасти се дължи на съществуващите в момента неефективни схеми за рециклиране и повторна употреба, които водят до по-високи цени за доставчиците на храни и не стимулират клиентите да връщат контейнерите бързо или изобщо. За да прочетете повече, използвайте бутона по-долу, за да отворите оригиналната външна статия.
Сигнали
CNBC
Ресторантската индустрия претърпява значителна промяна, тъй като все повече и повече вериги инвестират в роботи, които да изпълняват задачи, които някога са се извършвали от човешки работници. Според статия на CNBC, тези роботи се използват за приемане на поръчки, приготвяне на храна и дори обслужване на клиенти, което потенциално намалява нуждата от човешки труд в индустрията. Тази тенденция се ръководи от желанието за повишаване на ефективността и намаляване на разходите за труд, както и за предоставяне на клиентите на по-последователно и персонализирано изживяване. За да прочетете повече, използвайте бутона по-долу, за да отворите оригиналната външна статия.
Сигнали
Храната има значение на живо
Solar Foods, финландска компания, разработи нов протеин, наречен Solein, който се произвежда от водород и въглероден диоксид. Процесът, наречен въздушен протеин, използва специален процес на ферментация за превръщане на водорода и въглеродния диоксид в богат на протеин прах, който може да се използва като заместител на месото. Този иновативен подход има потенциала да революционизира хранително-вкусовата промишленост и да се справи с проблеми като изменението на климата и продоволствената сигурност. Производството на Solein изисква значително по-малко вода и земя в сравнение с традиционните източници на протеин като добитък. Освен това използването на въглероден диоксид като суровина намалява нуждата от изкопаеми горива и намалява емисиите на парникови газове. Освен това процесът може да се захранва от възобновяеми енергийни източници, което го прави екологично устойчиво решение. За да прочетете повече, използвайте бутона по-долу, за да отворите оригиналната външна статия.
Сигнали
The Wall Street Journal
Американците все повече се обръщат към храна за вкъщи, за да задоволят апетита си поради настоящата пандемия. Според The Wall Street Journal търсенето на храна за вкъщи се е повишило рязко от първите дни на епидемията от вируса, като операторите на ресторанти предприемат стъпки, за да се приспособят към тази тенденция. За да бъдат в крак с нуждите на клиентите, много заведения за хранене насочиха фокуса и ресурсите си към подобряване на услугите си за доставка и вземане. В допълнение, други започнаха да предлагат комплекти за хранене, давайки възможност на клиентите да приготвят ястия от ресторантьорски клас у дома. Докато ресторантите се приспособяват, американците ще продължат да разчитат на храната за вкъщи като безопасен и удобен начин да се насладят на вкусна храна. С внимание към мерките за здраве и безопасност, фирмите търсят начини да направят храната за вкъщи по-привлекателна, като разширят отстъпките или предоставят безплатни услуги за доставка. Като цяло храната за вкъщи е тук, за да остане жизнеспособна опция за вечерящите в тези трудни времена. За да прочетете повече, използвайте бутона по-долу, за да отворите оригиналната външна статия.
Сигнали
Грант Торнтън
Сигнали
Yahoo Finance
Сигнали
Списание Ресторантски бизнес
Сигнали
openPR.com
Сигнали
EIN Новини
Сигнали
Digital вестник
Сигнали
Digital вестник
Сигнали
Модерен ресторантьорски мениджмънт
Какво ще стане, ако ви кажа, че можете да решите различни от проблемите си, като подобрите прозрачността на вашата верига за доставки? Това единствено усилие може да помогне на вашия ресторант да гарантира, че сте съгласувани с доставчици, които дават приоритет на усилията за безопасност и качество. Може също така да ви помогне да идентифицирате - и смекчите - различни...
Сигнали
Restaurantnews
Пол Дамарен
от Пол Дамарен, изпълнителен вицепрезидент, бизнес развитие в RizePoint
Да предположим, че има изтегляне на маруля, защото продуктът е заразен с бактерии и не е безопасен за сервиране. Знаете ли дали марулята, която току-що получихте, е част от тази замърсена партида, така че да не я сервирате на...
от Пол Дамарен, изпълнителен вицепрезидент, бизнес развитие в RizePoint
Да предположим, че има изтегляне на маруля, защото продуктът е заразен с бактерии и не е безопасен за сервиране. Знаете ли дали марулята, която току-що получихте, е част от тази замърсена партида, така че да не я сервирате на...
