Los próximos alimentos saludables sabrán a tocino

Un número de alimentos saludables recibe mucha atención en todo el mundo a diario, ya sea en el mercado, los medios de comunicación, la industria de alimentos naturales o todo lo anterior.

Hay productos de acai berry con su rica fibra y antioxidantes; té matcha que acelera el metabolismo, quema calorías y desintoxica. También se dice que la especia de cúrcuma combate los ataques cardíacos, retrasa la diabetes, combate el cáncer, reduce el dolor en las articulaciones, protege el cerebro y actúa como un arma contra el acné, el envejecimiento, la piel seca, la caspa y las estrías. El aceite y la harina de coco reducen el estrés, mantienen el colesterol y la digestión adecuada, y ayudan a perder peso. Pitaya, también conocida como fruta del dragón, está repleta de fibra, antioxidantes, magnesio y vitamina B, y se dice que fortalece el sistema inmunológico y aumenta la energía. Y no nos olvidemos de la col rizada.

Entonces, ¿qué sigue en este tren de alimentos saludables?

Actualmente, los científicos del Centro de Ciencias Marinas Hatfield de la Universidad Estatal de Oregón están cultivando una planta marina que es más nutritiva que la col rizada y, mejor aún, sabe a tocino. Se llama dulse, un alga roja o alga marina, de las costas del Pacífico norte y del Atlántico.

Ricos en vitaminas, minerales, antioxidantes y proteínas, los productos Dulse, que incluyen galletas saladas con sabor a tocino y aderezos para ensaladas, ya se han creado. Sin embargo, los productos aún no están disponibles en el mercado ya que las algas marinas son caras de cosechar y actualmente se venden a $90 por libra.

Los científicos de la Universidad Estatal de Oregón están trabajando en un sistema de cultivo hidropónico, cultivando Dulse en agua en lugar de en el suelo, lo que hace que la planta sea más fácil de cultivar y cosechar.

Chris Langdon, profesor de pesca en la Universidad Estatal de Oregón e involucrado en este proyecto, dijo que "todo lo que se interpone entre usted y el superalimento con sabor a tocino en este momento es el agua de mar y la luz del sol".

Los productos Dulse seguramente se venderán ya que el mundo ama el tocino: solo en los Estados Unidos, las ventas de tocino subieron a $4 millones de dólares en 2013 y las ventas probablemente sean más altas hoy. Anticipándose a este alimento saludable con sabor a tocino, una imagen mental de tocino chisporroteando en una sartén sigue siendo recurrente. ¿Qué estás imaginando? ¿Probarás estas algas con tocino?