Buněčné zemědělství: Věda o produkci živočišných produktů bez zvířat.

• Autor:
• jméno autora

  Quantumrun Foresight
• Ledna 20, 2022

Shrnutí statistik

Buněčné zemědělství neboli biokultura je nový přístup k produkci potravin, který využívá buňky a mikroorganismy k vytváření zemědělských produktů a nabízí udržitelnou alternativu k tradičnímu zemědělství. Tato metoda umožňuje výrobu položek jako maso, mléko a vejce bez nutnosti chovu zvířat a dokonce se vztahuje i na nepotravinářské položky, jako je kožešina, parfémy a dřevo. Potenciální dopady této technologie sahají od ekologických přínosů a restrukturalizace trhu práce až po změny v předpisech o bezpečnosti potravin a v postojích spotřebitelů.

Kontext buněčného zemědělství

Buněčné zemědělství, často označované jako biokultura, představuje nový přístup k produkci potravin, který využívá schopnosti buněk a mikroorganismů k vytváření zemědělských produktů. Cílem této metody je vyrábět předměty, které jsou identické s těmi, které se pěstují v přírodě, a nabízí udržitelnou a účinnou alternativu. Tato technologie navíc přesahuje rámec potravin a umožňuje výrobu předmětů, jako jsou kožešiny, parfémy a dřevo.

V současné době lze buněčné zemědělství rozdělit do dvou hlavních kategorií: buněčné a acelulární. Buněčná metoda, známá také jako buněčná kultivace, je proces, který zahrnuje pěstování masa přímo ze zvířecích kmenových buněk. Tyto buňky se typicky získávají postupem biopsie prováděným na živém zvířeti. Jakmile jsou buňky sklizeny, jsou jim poskytnuty živiny v kontrolovaném prostředí, často označovaném jako kultivátor. Postupem času tyto buňky rostou a množí se a tvoří svalovou tkáň, která je primární složkou zvířecího masa.

Acelulární metoda, někdy označovaná jako precizní fermentace, se zaměřuje spíše na kultivaci mikrobů než buněk. V tomto procesu jsou mikroby manipulovány a vyživovány, aby se přeměnily na konečné produkty, které zahrnují potravinářské materiály, jako je mléko a vejce. Tato metoda nabízí jedinečný způsob výroby potravin, které jsou tradičně získávány ze zvířat, ale bez nutnosti chovu zvířat. 

Rušivý dopad

Tradiční zemědělství čelí etické výzvě týkající se práv zvířat a dobrých životních podmínek zvířat. Buněčné zemědělství řeší tento problém tím, že zvířata vyřazuje z rovnice produkce potravin. Tento etický problém spolu s rostoucí poptávkou spotřebitelů po systémech udržitelné výroby potravin vedl některé společnosti a startupy k investicím do procesů výroby potravin, které využívají technologie biokultury. 

Dalším faktorem ovlivňujícím růst buněčného zemědělství je, že je výrazně bezpečnější pro životní prostředí než tradiční zemědělství. Konkrétně buněčné zemědělství spotřebuje o 80 procent méně vody, krmiva a půdy než tradiční chov dobytka a nevyžaduje použití antibiotik a chovatelských služeb – všechny tyto výhody znamenají, že buněčné zemědělství může být výrazně levnější než tradiční zemědělství. jakmile dosáhne měřítka.

Aby však tyto společnosti celulárního zemědělství konkurovaly tradičním zemědělským společnostem a získaly přijetí ze strany spotřebitelů, budou muset vzdělávat zákazníky o konceptu buněčného zemědělství a souvisejících výhodách. Budou také muset získat finanční prostředky na výzkum a škálování výroby a také lobbovat u vlád, aby schválily předpisy příznivé pro buněčné zemědělství. Z dlouhodobého hlediska se předpokládá, že do roku 28.6 bude mít průmysl kultivovaného masa hodnotu 2026 miliardy USD a do roku 94.54 2030 miliardy USD.

Důsledky buněčného zemědělství

Širší důsledky buněčného zemědělství mohou zahrnovat:

• Dietologové na míru přizpůsobené a cenově dostupné rostlinné alternativy masa pro lidi se specifickými zdravotními problémy.
• Bio-továrny využívající inovace genové úpravy k výrobě léků a také organickou výrobu dalších produktů včetně biopaliv, textilních materiálů, stavebních materiálů, jako jsou bioplasty, a různých chemikálií.
• Tkaninové společnosti bioinženýrství bakterií s DNA navrženou tak, aby produkovaly vlákno v pavoucích a pak je spřádaly do umělého hedvábí. 
• Kožedělný průmysl pěstující protein přítomný ve zvířecí kůži (kolagen) za účelem výroby biologicky vyrobené kůže. 
• Společnosti zabývající se designem organismů, které navrhují vlastní mikroby a pěstují vůně. 
• Restrukturalizace trhu práce s poklesem tradičních zemědělských rolí a nárůstem pracovních míst souvisejících s biotechnologiemi, což vyžaduje rekvalifikaci pracovní síly.
• Nové předpisy a normy k zajištění bezpečnosti a kvality potravin, což vede k přetvoření právního prostředí kolem výroby potravin.
• Dlouhodobě nižší ceny potravin, které potenciálně zpřístupní vysoce kvalitní zdroje bílkovin pro ekonomicky znevýhodněné obyvatelstvo.
• Spotřebitelé se stávají otevřenějšími produktům vypěstovaným v laboratoři, což vede k významné změně stravovacích návyků a kultury stravování.

Otázky k zamyšlení

• Máte na výběr mezi bio a biokulturou, kterou byste raději konzumovali a proč?
• Co si myslíte o buněčném zemědělství, které by mohlo nahradit chov dobytka?