细胞农业：在没有动物的情况下生产动物产品的科学。

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  量子运行远见
• 2022 年 1 月 20 日

洞察总结

细胞农业或生物培养是一种新颖的粮食生产方法，利用细胞和微生物来生产农产品，为传统农业提供了可持续的替代方案。 这种方法允许生产肉、奶和蛋等物品，而不需要畜牧业，甚至可以扩展到非食品物品，如毛皮、香水和木材。 这项技术的潜在影响范围从环境效益和就业市场重组到食品安全法规和消费者态度的变化。

细胞农业背景

细胞农业，通常称为生物培养，代表了一种新的粮食生产方法，利用细胞和微生物的能力来生产农产品。 这种方法旨在生产与自然生长的产品相同的产品，提供可持续且高效的替代品。 此外，这项技术不仅限于食品，还可以生产毛皮、香水和木材等物品。

目前，细胞农业可分为两大类：细胞农业和非细胞农业。 细胞方法，也称为细胞培养，是一种直接从动物干细胞中培育肉类的过程。 这些细胞通常是通过对活体动物进行活检程序获得的。 一旦收获细胞，就会在受控环境（通常称为培养器）中为它们提供营养。 随着时间的推移，这些细胞生长和繁殖，形成肌肉组织，这是动物肉的主要成分。

无细胞方法有时称为精密发酵，侧重于微生物而不是细胞的培养。 在此过程中，微生物被操纵和培育，转化为包括牛奶和鸡蛋等食品原料的最终产品。 这种方法提供了一种独特的方式来生产传统上源自动物的食品，但不需要动物养殖。 

破坏性影响

传统农业面临着与动物权利和福利相关的伦理挑战。 细胞农业通过将动物从食物生产方程式中剔除来应对这一挑战。 这种道德困境，加上消费者对可持续食品生产系统的需求不断增加，导致一些公司和初创公司投资于使用生物培养技术的食品生产过程。 

影响细胞农业发展的另一个因素是，与传统农业相比，它对环境的安全性要高得多。 具体来说，细胞农业比传统畜牧业少使用 80% 的水、饲料和土地，而且它不需要使用抗生素和育种服务——总之，这些优势意味着细胞农业可以比传统农业便宜得多一旦达到规模。

然而，为了与传统农业公司竞争并获得消费者的认可，这些细胞农业公司必须向客户宣传细胞农业的概念和相关好处。 他们还需要为研究和生产规模筹集资金，并游说政府通过有利于细胞农业的法规。 从长远来看，预计到 28.6 年，人造肉行业的价值将达到 2026 亿美元，到 94.54 年将达到 2030 亿美元。

细胞农业的影响

细胞农业的更广泛影响可能包括：

• 营养师为有特定健康状况的人量身定制和负担得起的植物性肉类替代品。
• 使用基因编辑创新生产药物的生物工厂，以及其他产品的有机制造，包括生物燃料、纺织材料、生物塑料等建筑材料和各种化学品。
• 织物公司用 DNA 生物工程细菌设计用于在蜘蛛体内生产纤维，然后将其纺成人造丝。 
• 皮革工业在动物皮肤（胶原蛋白）中培养一种蛋白质来生产生物皮革。 
• 设计定制微生物和培养香料的有机体设计公司。 
• 就业市场的重组，传统农业角色的减少和生物技术相关工作的增加，需要对劳动力进行重新技能培训。
• 确保食品安全和质量的新法规和标准，导致食品生产法律格局的重塑。
• 从长远来看，食品价格下降，可能使经济弱势群体更容易获得优质蛋白质来源。
• 消费者对实验室生产的产品变得更加开放，导致饮食习惯和饮食文化发生重大变化。

需要考虑的问题

• 如果在有机食品和生物养殖食品之间做出选择，您更愿意食用哪一种，为什么？
• 您对可能取代畜牧业的细胞农业有何看法？