Клеточное сельское хозяйство: наука о производстве продуктов животного происхождения без участия животных.

• Автор:
• Имя автора

  Квантумран Форсайт
• 20 января 2022

Сводка статистики

Клеточное сельское хозяйство, или биокультура, — это новый подход к производству продуктов питания, который использует клетки и микроорганизмы для создания сельскохозяйственной продукции, предлагая устойчивую альтернативу традиционному сельскому хозяйству. Этот метод позволяет производить такие продукты, как мясо, молоко и яйца, без необходимости животноводства и даже распространяется на непродовольственные товары, такие как мех, парфюмерия и древесина. Потенциальное воздействие этой технологии варьируется от экологических преимуществ и реструктуризации рынка труда до изменений в правилах безопасности пищевых продуктов и отношениях потребителей.

Контекст сотового сельского хозяйства

Клеточное сельское хозяйство, часто называемое биокультурой, представляет собой новый подход к производству продуктов питания, который использует возможности клеток и микроорганизмов для создания сельскохозяйственной продукции. Этот метод направлен на производство предметов, идентичных тем, что выращены в природе, предлагая устойчивую и эффективную альтернативу. Кроме того, эта технология выходит за рамки производства продуктов питания и позволяет производить такие предметы, как мех, парфюмерию и дерево.

В настоящее время клеточное сельское хозяйство можно разделить на две основные категории: клеточное и бесклеточное. Клеточный метод, также известный как культивирование клеток, представляет собой процесс, включающий выращивание мяса непосредственно из стволовых клеток животных. Эти клетки обычно получают с помощью процедуры биопсии, выполняемой на живом животном. После сбора клеток их снабжают питательными веществами в контролируемой среде, часто называемой культиватором. Со временем эти клетки растут и размножаются, образуя мышечную ткань, которая является основным компонентом мяса животных.

Бесклеточный метод, иногда называемый точной ферментацией, фокусируется на выращивании микробов, а не клеток. В этом процессе микробами манипулируют и их выращивают, чтобы они превратились в конечные продукты, включающие пищевые материалы, такие как молоко и яйца. Этот метод предлагает уникальный способ производства продуктов питания, которые традиционно получают из животных, но без необходимости животноводства. 

Разрушительное воздействие

Традиционное сельское хозяйство сталкивается с этической проблемой, связанной с правами и благополучием животных. Клеточное сельское хозяйство решает эту проблему, исключая животных из уравнения производства продуктов питания. Это этическое затруднение, наряду с растущим потребительским спросом на устойчивые системы производства продуктов питания, побудило некоторые компании и стартапы инвестировать в процессы производства продуктов питания, в которых используются технологии биокультуры. 

Дополнительным фактором, влияющим на рост клеточного сельского хозяйства, является то, что оно значительно безопаснее для окружающей среды, чем традиционное сельское хозяйство. В частности, клеточное сельское хозяйство использует на 80 процентов меньше воды, кормов и земли, чем традиционное животноводство, и не требует использования антибиотиков и услуг по разведению — все вместе эти преимущества означают, что клеточное сельское хозяйство может стать значительно дешевле, чем традиционное сельское хозяйство. как только он достигнет масштаба.

Однако, чтобы конкурировать с традиционными сельскохозяйственными компаниями, а также завоевать признание потребителей, этим компаниям клеточного сельского хозяйства придется знакомить клиентов с концепцией клеточного сельского хозяйства и связанными с ней преимуществами. Им также необходимо будет найти средства для исследований и масштабирования производства, а также лоббировать в правительствах принятие правил, благоприятных для клеточного сельского хозяйства. В долгосрочной перспективе, согласно прогнозам, стоимость мясной отрасли составит 28.6 млрд долларов к 2026 году и 94.54 млрд долларов к 2030 году.

Последствия клеточного сельского хозяйства

Более широкие последствия клеточного сельского хозяйства могут включать:

• Диетологи разрабатывают индивидуальные и доступные альтернативы мясу на растительной основе для людей с особыми заболеваниями.
• Биофабрики, использующие инновации редактирования генов для производства лекарств, а также органическое производство других продуктов, включая биотопливо, текстильные материалы, строительные материалы, такие как биопластик, и различные химические вещества.
• Компании по производству тканей разрабатывают биоинженерные бактерии с ДНК, предназначенной для производства волокна пауков, а затем скручивания его в искусственный шелк. 
• Кожевенная промышленность выращивает белок, присутствующий в коже животных (коллаген), для производства биофабриката кожи. 
• Компании по разработке организмов, разрабатывающие микробы на заказ и выращивающие ароматы. 
• Реструктуризация рынка труда с сокращением традиционных ролей фермеров и увеличением количества рабочих мест, связанных с биотехнологиями, требует переквалификации рабочей силы.
• Новые правила и стандарты для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов, ведущие к изменению правового поля в сфере производства продуктов питания.
• Снижение цен на продукты питания в долгосрочной перспективе потенциально сделает высококачественные источники белка более доступными для экономически неблагополучных групп населения.
• Потребители становятся более открытыми к выращенным в лаборатории продуктам, что приводит к значительным изменениям в пищевых привычках и культуре питания.

Вопросы для рассмотрения

• Учитывая выбор между органическими и биокультурными продуктами питания, что бы вы предпочли потреблять и почему?
• Что вы думаете о клеточном сельском хозяйстве, которое может заменить животноводство?