Celično kmetijstvo: znanost o pridelavi živalskih proizvodov brez živali.

• Avtor:
• ime avtorja

  Quantumrun Foresight
• Januar 20, 2022

Povzetek vpogleda

Celično kmetijstvo ali biokultura je nov pristop k proizvodnji hrane, ki uporablja celice in mikroorganizme za ustvarjanje kmetijskih proizvodov in ponuja trajnostno alternativo tradicionalnemu kmetovanju. Ta metoda omogoča proizvodnjo predmetov, kot so meso, mleko in jajca, brez potrebe po živinoreji in se razširi tudi na neživilske izdelke, kot so krzno, parfumi in les. Potencialni vplivi te tehnologije segajo od okoljskih koristi in prestrukturiranja trga dela do sprememb v predpisih o varnosti hrane in odnosa potrošnikov.

Kontekst celičnega kmetijstva

Celično kmetijstvo, pogosto imenovano biokultura, predstavlja nov pristop k proizvodnji hrane, ki izkorišča zmogljivosti celic in mikroorganizmov za ustvarjanje kmetijskih proizvodov. Cilj te metode je izdelava predmetov, ki so enaki tistim, ki rastejo v naravi, ter ponujajo trajnostno in učinkovito alternativo. Poleg tega ta tehnologija presega hrano in omogoča proizvodnjo predmetov, kot so krzno, parfumi in les.

Trenutno lahko celično kmetijstvo razdelimo v dve glavni kategoriji: celično in acelično. Celična metoda, znana tudi kot gojenje celic, je postopek, ki vključuje gojenje mesa neposredno iz živalskih matičnih celic. Te celice se običajno pridobijo s postopkom biopsije na živi živali. Ko so celice pobrane, dobijo hranila v nadzorovanem okolju, ki se pogosto imenuje kultivator. Sčasoma te celice rastejo in se množijo ter tvorijo mišično tkivo, ki je primarna sestavina živalskega mesa.

Acelična metoda, včasih imenovana tudi natančna fermentacija, se osredotoča na gojenje mikrobov in ne celic. V tem procesu se mikrobi manipulirajo in negujejo, da se spremenijo v končne izdelke, ki vključujejo živila, kot so mleko in jajca. Ta metoda ponuja edinstven način za proizvodnjo živil, ki so tradicionalno pridobljena iz živali, vendar brez potrebe po živinoreji. 

Moteč vpliv

Tradicionalno kmetijstvo se sooča z etičnimi izzivi v zvezi s pravicami in dobrim počutjem živali. Celično kmetijstvo obravnava ta izziv tako, da živali izloči iz enačbe proizvodnje hrane. Ta etična dilema je skupaj z naraščajočim povpraševanjem potrošnikov po trajnostnih sistemih pridelave hrane privedla do tega, da so nekatera podjetja in zagonska podjetja vlagala v postopke proizvodnje hrane, ki uporabljajo tehnologije biokulture. 

Dodaten dejavnik, ki vpliva na rast celičnega kmetijstva, je, da je bistveno bolj varno za okolje kot tradicionalno kmetijstvo. Natančneje, celično kmetijstvo porabi 80 odstotkov manj vode, krme in zemlje kot tradicionalna živinoreja in ne zahteva uporabe antibiotikov in vzrejnih storitev – vse te prednosti skupaj pomenijo, da lahko celično kmetijstvo postane bistveno cenejše od tradicionalnega kmetijstva. ko doseže obseg.

Da bi lahko konkurirala tradicionalnim kmetijskim podjetjem in pridobila sprejemljivost potrošnikov, bodo morala ta podjetja celičnega kmetijstva kupce poučiti o konceptu celičnega kmetijstva in s tem povezanih koristih. Prav tako bodo morali pridobiti sredstva za raziskave in povečanje proizvodnje ter lobirati pri vladah, da sprejmejo celičnemu kmetijstvu prijazne predpise. Dolgoročno bo industrija gojenega mesa predvidoma vredna 28.6 milijarde dolarjev do leta 2026 in 94.54 milijarde dolarjev do leta 2030.

Posledice celičnega kmetijstva

Širše posledice celičnega kmetijstva lahko vključujejo:

• Dietetiki, ki krojijo prilagojene in cenovno dostopne nadomestke rastlinskega mesa za ljudi s posebnimi zdravstvenimi težavami.
• Biotovarne, ki uporabljajo inovacije za urejanje genov za proizvodnjo zdravil, pa tudi organsko proizvodnjo drugih izdelkov, vključno z biogorivi, tekstilnimi materiali, gradbenimi materiali, kot je bioplastika, in različnimi kemikalijami.
• Tkanine proizvajajo bioinženirske bakterije z DNK, ki so zasnovane za proizvodnjo vlaken v pajkih in jih nato predejo v umetno svilo. 
• Usnjarska industrija goji beljakovine, prisotne v živalski koži (kolagen), za proizvodnjo biološko izdelanega usnja. 
• Podjetja za oblikovanje organizmov, ki oblikujejo mikrobe po meri in gojijo dišave. 
• Prestrukturiranje trga dela z upadom tradicionalnih kmetijskih vlog in povečanjem delovnih mest, povezanih z biotehnologijo, zahteva prekvalificiranje delovne sile.
• Novi predpisi in standardi za zagotavljanje varnosti in kakovosti hrane, ki vodijo v preoblikovanje pravne pokrajine v zvezi s proizvodnjo hrane.
• Dolgoročno nižje cene hrane, zaradi česar bodo visokokakovostni viri beljakovin bolj dostopni ekonomsko prikrajšanemu prebivalstvu.
• Potrošniki postajajo vse bolj odprti za laboratorijsko pridelane izdelke, kar vodi v pomembne spremembe v prehranjevalnih navadah in prehranski kulturi.

Vprašanja, ki jih je treba upoštevati

• Če bi izbirali med organsko in biokulturno hrano, katero bi raje zaužili in zakaj?
• Kaj menite o tem, da bi celično kmetijstvo morda nadomestilo živinorejo?