동물 없이 축산물을 생산하는 세포농업과학

이미지 크레딧:

iStock

세포 농업: 동물 없이 동물성 제품을 생산하는 과학.

세포 농업은 자연 재배 농산물에 대한 생명공학적 대안입니다.

저자:
저자 이름
퀀텀런 예측
2022 년 1 월 20 일

인사이트 요약

세포 농업 또는 생물 배양은 세포와 미생물을 사용하여 농산물을 생산하는 식품 생산에 대한 새로운 접근 방식으로, 전통 농업에 대한 지속 가능한 대안을 제공합니다. 이 방법을 사용하면 동물 사육 없이도 고기, 우유, 달걀 등의 품목을 생산할 수 있으며 모피, 향수, 목재 등 비식품 품목까지 확장할 수 있습니다. 이 기술의 잠재적 영향은 환경적 이점과 고용 시장 구조 조정에서부터 식품 안전 규정 및 소비자 태도의 변화에 이르기까지 다양합니다.

셀룰러 농업 컨텍스트

종종 생물 배양이라고도 불리는 세포 농업은 세포와 미생물의 능력을 활용하여 농산물을 생산하는 식품 생산에 대한 새로운 접근 방식을 나타냅니다. 이 방법은 자연에서 재배된 것과 동일한 품목을 생산하는 것을 목표로 하며 지속 가능하고 효율적인 대안을 제공합니다. 또한 이 기술은 식품을 넘어 모피, 향수, 목재 등의 품목 생산을 가능하게 합니다.

현재 세포 농업은 세포 농업과 무세포 농업의 두 가지 주요 범주로 나눌 수 있습니다. 세포 배양이라고도 알려진 세포 방식은 동물 줄기 세포에서 직접 고기를 재배하는 과정입니다. 이러한 세포는 일반적으로 살아있는 동물에서 수행되는 생검 절차를 통해 얻습니다. 세포가 수확되면 흔히 배양기라고 불리는 통제된 환경에서 영양분이 제공됩니다. 시간이 지남에 따라 이러한 세포는 성장하고 증식하여 동물 고기의 주요 구성 요소인 근육 조직을 형성합니다.

정밀 발효라고도 불리는 무세포 방식은 세포보다는 미생물 배양에 중점을 둡니다. 이 과정에서 미생물을 조작하고 육성하여 우유, 계란과 같은 식품 소재를 포함하는 최종 제품으로 변환합니다. 이 방법은 전통적으로 동물에서 추출한 식품을 생산할 수 있는 독특한 방법을 제공하지만 동물 사육이 필요하지 않습니다.

파괴적 영향

전통적인 농업은 동물 권리 및 복지와 관련된 윤리적 도전에 직면해 있습니다. 세포 농업은 식량 생산 방정식에서 동물을 제거함으로써 이 문제를 해결합니다. 지속 가능한 식품 생산 시스템에 대한 소비자 수요 증가와 함께 이러한 윤리적 문제로 인해 일부 기업과 신생 기업은 생물 배양 기술을 사용하는 식품 생산 공정에 투자하게 되었습니다.

세포 농업의 성장에 영향을 미치는 추가 요인은 기존 농업보다 환경에 훨씬 더 안전하다는 것입니다. 구체적으로, 세포 농업은 전통적인 축산보다 물, 사료, 토지를 80% 적게 사용하고 항생제와 육종 서비스를 사용할 필요가 없습니다. 이 모든 이점은 세포 농업이 전통적인 농업보다 훨씬 저렴해질 수 있음을 의미합니다. 규모에 도달하면.

그러나 전통적인 농업 회사와 경쟁하고 소비자 수용을 얻으려면 이러한 세포 농업 회사가 고객에게 세포 농업의 개념과 관련 이점에 대해 교육해야 합니다. 또한 연구 및 생산 확장을 위한 자금을 확보하고 정부가 세포 농업 친화적인 규정을 통과하도록 로비해야 합니다. 장기적으로 배양육 산업은 28.6년까지 2026억 달러, 94.54년까지 2030억 XNUMX천만 달러 규모로 성장할 것으로 예상됩니다.

세포 농업의 의미

세포 농업의 더 넓은 의미는 다음과 같습니다.

특정 건강 상태를 가진 사람들을 위해 맞춤화되고 저렴한 식물성 육류 대체품을 조정하는 영양사.
유전자 편집 혁신을 사용하여 약물을 생산하는 바이오 공장은 바이오 연료, 섬유 재료, 바이오 플라스틱과 같은 건축 자재 및 다양한 화학 물질을 포함한 기타 제품의 유기 제조를 포함합니다.
직물 회사는 거미에서 섬유를 생산한 다음 인공 실크로 회전하도록 설계된 DNA로 박테리아를 생물 공학합니다.
생가공 가죽을 생산하기 위해 동물 피부에 존재하는 단백질(콜라겐)을 재배하는 가죽 산업.
맞춤형 미생물을 설계하고 향기를 배양하는 유기체 디자인 회사.
전통적인 농업 역할이 감소하고 생명공학 관련 일자리가 증가하면서 인력의 재교육이 필요한 고용 시장의 구조 조정.
식품 안전과 품질을 보장하기 위한 새로운 규정 및 표준으로 인해 식품 생산과 관련된 법적 환경이 재편됩니다.
장기적으로 식품 가격을 낮추면 잠재적으로 경제적으로 불리한 계층이 고품질 단백질 공급원에 더 쉽게 접근할 수 있습니다.
소비자가 실험실에서 재배한 제품에 점점 더 개방적이 되어 식습관과 음식 문화에 큰 변화가 일어나고 있습니다.