Nekazaritza zelularra: animaliarik gabeko produktuak ekoizteko zientzia.

• Egilea:
• Egilearen izena

  Quantumrun Prospektiba
• Urtarrilaren 20, 2022

Ikuspegiaren laburpena

Nekazaritza zelularra edo biokultura, elikagaien ekoizpenaren ikuspegi berri bat da, zelulak eta mikroorganismoak erabiltzen ditu nekazaritzako produktuak sortzeko, nekazaritza tradizionalaren alternatiba iraunkorra eskainiz. Metodo honek haragia, esnea eta arrautzak bezalako elementuak ekoizteko aukera ematen du abere-hazkuntzaren beharrik gabe eta baita elikagaiak ez diren gaietara ere zabaltzen da, hala nola larruak, lurrinak eta egurra. Teknologia honen eragin potentzialak ingurumen-onuretatik eta lan-merkatuaren berregituraketarekin hasi eta elikagaien segurtasun-arauetan eta kontsumitzaileen jarreran aldaketetaraino daude.

Nekazaritza zelularraren testuingurua

Nekazaritza zelularra, sarritan biokultura deitzen dena, nekazaritza produktuak sortzeko zelulen eta mikroorganismoen gaitasunak aprobetxatzen dituen elikagaien ekoizpenaren ikuspegi berri bat da. Metodo honek naturan hazitako elementu berdinak ekoiztea du helburu, alternatiba jasangarri eta eraginkor bat eskainiz. Gainera, teknologia hau elikagaietatik haratago hedatzen da, larruak, lurrinak eta egurra bezalako elementuak ekoizteko aukera ematen du.

Gaur egun, nekazaritza zelularra bi kategoria nagusitan bana daiteke: zelularra eta azelularra. Zelula-metodoa, zelulen hazkuntza izenez ere ezagutzen dena, haragia animalia zelula ametatik zuzenean hazten duen prozesu bat da. Zelula hauek normalean animalia bizi batean egindako biopsia prozedura baten bidez lortzen dira. Behin zelulak biltzen direnean, mantenugaiak ematen zaizkie ingurune kontrolatu batean, sarritan laborantza deitzen zaie. Denborarekin, zelula horiek hazten eta ugaltzen dira, eta muskulu-ehuna eratzen dute, hau da, animalien haragiaren osagai nagusia.

Metodo azelularra, batzuetan zehaztasun hartzidura deritzona, zelulak baino mikrobioen laborantzan zentratzen da. Prozesu horretan, mikrobioak manipulatu eta elikatzen dira elikagai-materialak dituzten azken produktuetan eraldatzeko, hala nola esnea eta arrautzak. Metodo honek tradizioz animalietatik eratorritako elikagaiak ekoizteko modu paregabea eskaintzen du, baina abere-hazkuntzaren beharrik gabe. 

Eragin disruptiboa

Nekazaritza tradizionalak erronka etiko bati aurre egiten dio animalien eskubideak eta ongizatea lotzeko. Nekazaritza zelularrak erronka honi aurre egiten dio animaliak elikagaien ekoizpenaren ekuaziotik ateraz. Zalantza etiko honek, elikagaiak ekoizteko sistema jasangarrien kontsumitzaileen eskaera geroz eta handiagoarekin batera, zenbait enpresa eta startup biolaborantza teknologiak erabiltzen dituzten elikagaien ekoizpen prozesuetan inbertitzera bultzatu ditu. 

Nekazaritza zelularrean hazkuntzan eragiten duen faktore gehigarri bat ingurumenarentzat nabarmen seguruagoa da nekazaritza tradizionala baino. Zehazki, nekazaritza zelularrak abeltzaintza tradizionalak baino %80 ur, pentsu eta lur gutxiago erabiltzen ditu, eta ez du antibiotikorik eta hazkuntza zerbitzurik erabili behar; guztiek batera, abantaila hauek esan nahi dute nekazaritza zelularra nekazaritza tradizionala baino nabarmen merkeagoa izan daitekeela. eskalara iristen denean.

Hala ere, nekazaritza-enpres tradizionalekin lehiatzeko eta kontsumitzaileen onarpena lortzeko, nekazaritza zelularreko enpresa hauek bezeroak nekazaritza zelularraren kontzeptua eta lotutako onurak hezi beharko dituzte. Ikerketarako eta produkzioa eskalatzeko funtsak ere lortu beharko dituzte, eta gobernuei lobby egin beharko diete nekazaritza zelularra errespetatzen duten arauak onar ditzaten. Epe luzera, haragi haragiaren industriak 28.6 milioi dolar balioko ditu 2026rako eta 94.54 milioi dolar 2030erako.

Nekazaritza zelularrearen ondorioak

Nekazaritza zelularren ondorio zabalagoak honako hauek izan daitezke:

• Dietistak landare-oinarritutako haragi-alternatiba pertsonalizatu eta merkean moldatzen dituzte osasun-baldintza zehatzak dituzten pertsonentzat.
• Geneak editatzeko berrikuntzak erabiltzen dituzten biofabrikak sendagaiak ekoizteko, baita bioerregaiak, ehungintzako materialak, bioplastikoak bezalako eraikuntzako materialak eta hainbat produktu kimiko ere beste produktu batzuen fabrikazio organikoa.
• Oihal-enpresek armiarmatan zuntza ekoizteko diseinatutako DNA duten bakterioak bioingeniaritza egiten dituzte eta gero zeta artifizialean itzultzen dituzte. 
• Larrugintzak animalien larruazalean (kolagenoa) dagoen proteina bat hazten dute larru biofabrikatua ekoizteko. 
• Organismoak diseinatzen dituzten enpresak mikrobio pertsonalizatuak diseinatzen eta lurrinak lantzen dituzte. 
• Lan-merkatuaren berregituraketa, nekazaritzako rol tradizionalen beherakada eta bioteknologiarekin lotutako lanpostuak areagotzearekin, langileen birkualifikazioa eskatzen duena.
• Elikagaien segurtasuna eta kalitatea bermatzeko arau eta estandar berriak, elikagaien ekoizpenaren inguruko legezko panorama birmoldatzera eramanez.
• Elikagaien prezioak epe luzera jaistea, kalitate handiko proteina iturriak ekonomikoki kaltetutako biztanleentzat eskuragarriagoak izan daitezen.
• Kontsumitzaileak laborategietan hazitako produktuetara irekiago bihurtzen ari dira, dieta ohiturak eta elikadura kulturan aldaketa nabarmena ekarriz.

Kontuan hartu beharreko galderak

• Elikagai ekologikoen eta biolaborantzaren artean aukeran emanda, zein nahiago zenuke kontsumitu, eta zergatik?
• Zer iritzi duzu nekazaritza zelularra abeltzaintza ordezkatzeari buruz?