Ћелијска пољопривреда: Наука о производњи животињских производа без животиња.

• Аутор:
• ime аутора

  Куантумрун Форесигхт
• Januar 20, 2022

Сажетак увида

Ћелијска пољопривреда, или биокултура, је нови приступ производњи хране који користи ћелије и микроорганизме за стварање пољопривредних производа, нудећи одрживу алтернативу традиционалној пољопривреди. Овај метод омогућава производњу предмета као што су месо, млеко и јаја без потребе за узгојем животиња и чак се проширује на непрехрамбене артикле, као што су крзно, парфеми и дрво. Потенцијални утицаји ове технологије крећу се од користи за животну средину и реструктурирања тржишта рада до промена у прописима о безбедности хране и ставовима потрошача.

Контекст ћелијске пољопривреде

Ћелијска пољопривреда, која се често назива и биокултура, представља нови приступ производњи хране који користи способности ћелија и микроорганизама за стварање пољопривредних производа. Ова метода има за циљ производњу предмета који су идентични онима који се узгајају у природи, нудећи одрживу и ефикасну алтернативу. Поред тога, ова технологија се протеже и даље од хране, омогућавајући производњу предмета као што су крзно, парфеми и дрво.

У овом тренутку, ћелијска пољопривреда се може поделити у две главне категорије: ћелијска и ћелијска. Ћелијска метода, позната и као култивација ћелија, је процес који укључује узгој меса директно из животињских матичних ћелија. Ове ћелије се обично добијају процедуром биопсије која се изводи на живој животињи. Када се ћелије сакупе, добијају хранљиве материје у контролисаном окружењу, које се често назива култиватором. Временом, ове ћелије расту и умножавају се, формирајући мишићно ткиво, које је примарна компонента животињског меса.

Ацелуларна метода, која се понекад назива и прецизна ферментација, фокусира се на култивацију микроба, а не ћелија. У овом процесу, микробима се манипулише и негује их да се трансформишу у крајње производе који укључују прехрамбене материјале, као што су млеко и јаја. Ова метода нуди јединствен начин за производњу прехрамбених производа који се традиционално добијају од животиња, али без потребе за узгојем животиња. 

Ометајући утицај

Традиционална пољопривреда се суочава са етичким изазовом који се односи на права животиња и добробит. Ћелијска пољопривреда решава овај изазов тако што избацује животиње из једначине производње хране. Ова етичка недоумица, заједно са растућом потражњом потрошача за одрживим системима производње хране, навела је неке компаније и стартапове да инвестирају у процесе производње хране који користе технологије биокултуре. 

Додатни фактор који утиче на раст ћелијске пољопривреде је то што је она знатно безбеднија за животну средину од традиционалне пољопривреде. Конкретно, ћелијска пољопривреда користи 80 посто мање воде, сточне хране и земље него традиционална сточарска производња и не захтева употребу антибиотика и узгојних услуга — све заједно, ове предности значе да ћелијска пољопривреда може постати знатно јефтинија од традиционалне пољопривреде када достигне размере.

Међутим, да би се такмичиле са традиционалним пољопривредним компанијама, као и да би стекле прихватање потрошача, ове компаније које се баве пољопривредом ће морати да едукују купце о концепту ћелијске пољопривреде и повезаним предностима. Такође ће морати да прибаве средства за истраживање и повећање производње, као и да лобирају код влада да донесу прописе погодне за пољопривреду ћелија. Дугорочно, предвиђа се да ће индустрија узгојеног меса бити вредна 28.6 милијарди долара до 2026. године и 94.54 милијарде долара до 2030. године.

Импликације ћелијске пољопривреде

Шире импликације ћелијске пољопривреде могу укључивати:

• Дијететичари кроје прилагођене и приступачне биљне алтернативе за месо за особе са специфичним здравственим стањима.
• Био-фабрике које користе иновације за уређивање гена за производњу лекова, као и органску производњу других производа укључујући биогорива, текстилне материјале, грађевинске материјале попут биопластике и разне хемикалије.
• Компаније које се баве производњом тканина производе биоинжењеринг бактерија са ДНК дизајнираним да производе влакна у пауцима, а затим их претворе у вештачку свилу. 
• Индустрија коже која узгаја протеин присутан у животињској кожи (колаген) за производњу биофабриковане коже. 
• Компаније за дизајн организама које дизајнирају микробе по мери и узгајају мирисе. 
• Реструктурирање тржишта рада, са падом традиционалних пољопривредних улога и повећањем послова у вези са биотехнологијом, што захтева преквалификацију радне снаге.
• Нови прописи и стандарди за обезбеђивање безбедности и квалитета хране, што доводи до преобликовања правног пејзажа око производње хране.
• Дугорочно ниже цене хране, потенцијално чинећи висококвалитетне изворе протеина доступнијим економски угроженом становништву.
• Потрошачи постају све отворенији за производе узгојене у лабораторији, што доводи до значајне промене у навикама у исхрани и култури исхране.

Питања која треба размотрити

• Ако имате избор између органске и биокултурне хране, коју бисте радије конзумирали и зашто?
• Шта мислите о ћелијској пољопривреди која би могла да замени сточарство?