細胞農業：在沒有動物的情況下生產動物產品的科學。

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  量子運行遠見
• 2022 年 1 月 20 日

洞察總結

細胞農業或生物培養是一種新穎的糧食生產方法，利用細胞和微生物來生產農產品，為傳統農業提供了永續的替代方案。 這種方法允許生產肉、奶和蛋等物品，而不需要畜牧業，甚至可以擴展到非食品物品，如毛皮、香水和木材。 這項技術的潛在影響範圍從環境效益和就業市場重組到食品安全法規和消費者態度的變化。

細胞農業背景

細胞農業，通常稱為生物培養，代表了一種新的糧食生產方法，利用細胞和微生物的能力來生產農產品。 這種方法旨在生產與自然生長的產品相同的產品，提供可持續且高效的替代品。 此外，這項技術不僅限於食品，還可以生產毛皮、香水和木材等物品。

目前，細胞農業可分為兩大類：細胞農業和非細胞農業。 細胞方法，也稱為細胞培養，是一種直接從動物幹細胞中培育肉類的過程。 這些細胞通常是透過對活體動物進行活檢程序而獲得的。 一旦收穫細胞，就會在受控環境（通常稱為培養器）中為它們提供營養。 隨著時間的推移，這些細胞生長和繁殖，形成肌肉組織，這是動物肉的主要成分。

無細胞方法有時稱為精密發酵，專注於微生物而不是細胞的培養。 在此過程中，微生物被操縱和培育，轉化為包括牛奶和雞蛋等食品原料的最終產品。 這種方法提供了一種獨特的方式來生產傳統上源自動物的食品，但不需要動物養殖。 

破壞性影響

傳統農業面臨與動物權利和福利相關的倫理挑戰。 細胞農業通過將動物排除在食品生產方程式之外來應對這一挑戰。 這種道德困境，以及消費者對可持續食品生產系統不斷增長的需求，導致一些公司和初創公司投資於使用生物培養技術的食品生產過程。 

影響細胞農業發展的另一個因素是，它比傳統農業對環境更安全。 具體來說，細胞農業比傳統畜牧業消耗的水、飼料和土地少 80%，並且不需要使用抗生素和育種服務——所有這些優勢意味著細胞農業可以比傳統農業便宜得多一旦達到規模。

然而，為了與傳統農業公司競爭並獲得消費者的認可，這些細胞農業公司必須向客戶宣傳細胞農業的概念和相關好處。 他們還需要為研究和生產規模籌集資金，並遊說政府通過有利於細胞農業的法規。 從長遠來看，預計到 28.6 年，人造肉產業的價值將達到 2026 億美元，到 94.54 年將達到 2030 億美元。

細胞農業的影響

細胞農業的更廣泛影響可能包括：

• 營養師為有特定健康狀況的人定制定制且價格合理的植物性肉類替代品。
• 生物工廠利用基因編輯創新來生產藥物，以及其他產品的有機製造，包括生物燃料、紡織材料、生物塑料等建築材料和各種化學品。
• 織物公司使用 DNA 生物工程細菌，旨在在蜘蛛體內生產纖維，然後將其紡成人造絲。 
• 皮革工業在動物皮膚中生長一種蛋白質（膠原蛋白）來生產生物加工皮革。 
• 有機體設計公司設計定制微生物和培養香料。 
• 就業市場的重組，傳統農業角色的減少和生物技術相關工作的增加，需要對勞動力進行重新技能培訓。
• 確保食品安全和品質的新法規和標準，導致食品生產法律格局的重塑。
• 從長遠來看，食品價格下降，可能使經濟弱勢群體更容易獲得優質蛋白質來源。
• 消費者對實驗室生產的產品變得更加開放，導致飲食習慣和飲食文化發生重大變化。

需要考慮的問題

• 如果在有機食品和生物培養食品之間進行選擇，您更願意食用哪一種，為什麼？
• 您對細胞農業可能取代畜牧業有何看法？