Кухні будучыні зробяць рэвалюцыю ў тым, як мы бачым і рыхтуем ежу

На працягу гісторыі вынаходніцтвы развіваліся і сфарміравалі нашы хатнія выгоды - пульт палягчае пераключэнне тэлевізійных каналаў, мікрахвалевая печ дазваляе хутчэй награваць рэшткі ежы, тэлефон робіць зносіны прасцей.

Гэта павелічэнне зручнасці будзе працягвацца ў будучыні, але як гэта будзе выглядаць? Што гэта будзе азначаць для дызайну кухні і людзей, якія карыстаюцца кухнямі? Як зменяцца нашы адносіны з ежай, калі зменіцца наша кухня?

Што думае IKEA?

IKEA і IDEO, кансалтынгавая фірма па дызайне і інавацыях, супрацоўнічала са студэнтамі-дызайнерамі Цэнтра дызайну імя Інгвара Кампрада Лундскага ўніверсітэта і Тэхналагічнага ўніверсітэта Эйндховена, каб прагназаваць сцэнарыі будучага дызайну кухні пад назвай Канцэпцыя кухні 2025.

Яны прагназуюць, што на працягу наступных дзесяці гадоў тэхналогіі ўвойдуць у гульню на нашых кухонных сталах.

Будучыня паверхняў для падрыхтоўкі ежы зробіць нас больш упэўненымі ў кулінарыі і зменшыць харчовыя адходы. Гэтая тэхналогія, названая «Стол жыцця», складаецца з камеры і праектара, размешчаных над сталом, і індукцыйнай пліты пад паверхняй стала. Камера і праектар паказваюць рэцэпты на паверхні стала і распазнаюць інгрэдыенты, дапамагаючы прыгатаваць ежу з таго, што ёсць.

Халадзільнікі будуць заменены каморамі, якія будуць марнаваць менш энергіі і зробяць прадукты бачнымі пры захоўванні. Драўляныя паліцы будуць мець схаваныя датчыкі і разумную тэхналогію бесправаднога індукцыйнага астуджэння. Ежа будзе даўжэй захоўвацца свежай у тэракотавых скрынях для захоўвання, падтрымліваючы тэмпературу з дапамогай упакоўкі ежы. Налепка RFID з упакоўкі харчовых прадуктаў будзе размешчана на вонкавым боку кантэйнера, а на паліцах будуць чытацца інструкцыі па захоўванні налепкі і адпаведным чынам рэгулявацца тэмпература.

Мы станем больш экалагічна чыстымі (прынамсі, на гэта мы спадзяемся) на працягу дзесяцігоддзя — мэта складаецца ў тым, каб прыдумаць больш эфектыўныя сістэмы перапрацоўкі і паўторнага выкарыстання. CK 2025 прадказвае кампостны блок, прымацаваны да ракавіны, які стварае шайбы з арганічных адходаў пасля таго, як іх змываюць з ракавіны, змешваюць, зліваюць з вады і затым сціскаюць. Затым гэтыя шайбы могуць быць забраны горадам. Яшчэ адно падраздзяленне будзе займацца неарганічнымі адходамі, якія будуць упарадкаваны, здробнены і правераны на наяўнасць забруджванняў. Пасля гэтага адходы будуць упакоўвацца і маркіравацца для выкарыстання ў будучыні.

Дызайн кухні ў будучыні таксама дапаможа нам стаць больш усвядомленымі і разумнымі ў выкарыстанні вады. Ракавіна будзе мець два сцёкі - адзін для вады, якую можна выкарыстоўваць паўторна, і другі для забруджанай вады, якая трапляе ў каналізацыйныя трубы для ачысткі.

Нягледзячы на ​​​​тое, што Concept Kitchen 2025 забяспечвае бачанне, а не канкрэтныя прадукты, мы спадзяемся, што нашы кухні стануць тэхналагічнымі цэнтрамі, якія скарачаюць харчовыя адходы, робяць гатаванне больш інтуітыўна зразумелым і дапамогуць нам дапамагчы навакольнаму асяроддзю ў будучыні.

Наколькі мы блізкія да гэтага бачання?

Цяпер нашы кухні могуць быць не такімі тэхналагічнымі або экалагічна чыстымі, але апошнія інавацыі пачынаюць змяняць тое, як мы ўзаемадзейнічаем з посудам і ежай. Цяпер мы можам назіраць, кантраляваць і гатаваць, нават не знаходзячыся на кухні.

Quantumrun разглядае некаторыя з гэтых гаджэтаў і прылад, якія могуць сфармаваць будучыню кулінарыі.

Прыборы, якія дапамагаюць прачнуцца

Джош Рэнуф, прамысловы дызайнер, стварыў Барыс'ер, кававы сігналізатар, які абуджае вас кубкам ужо прыгатаванай кавы. Тэарэтычна, ідэя заключаецца ў тым, каб мець аддзяленне з індукцыйным награваннем для кіпячэння вады, у той час як іншыя блокі ўтрымлівалі б цукар, кававую гушчу і малако, каб чалавек мог самастойна змяшаць каву для сябе. Гэты кававы сігналізатар, на жаль, недаступны на рынку для спажыўцоў у дадзены момант часу.

Прыборы, якія дапамагаюць вымяраць

КамораШыкСістэма захоўвання і раздачы інгрэдыентаў арганізуе ў каністрах, а таксама адмярае і размяркоўвае колькасць у міскі. Ёсць падключэнне Bluetooth для дазавання на вялікія адлегласці і магчыма пераўтварэнне аб'ёму ў вагу.

У адрозненне ад PantryChic, які не мае рэцэптаў, запраграмаваных у прыладзе на дадзены момант, Drop's Разумная кухонная шкала вымярае інгрэдыенты і дапамагае заўзятым навучэнцам з рэцэптамі. Гэта падвойная сістэма, якая складаецца з вагаў і прыкладання праз Bluetooth на iPad або iPhone. Дадатак можа дапамагчы з вымярэннямі і рэцэптамі, забяспечваючы пакрокавае вымярэнне інгрэдыентаў на аснове рэцэптаў, нават памяншаючы порцыі, калі ў каго-то з інгрэдыентаў не хапае. Фотаздымкі кожнага кроку таксама прадстаўлены.

Прыборы, якія рэгулююць тэмпературу

Аб'ядноўваццаРазумная ручка пліты і заціск тэмпературы з'яўляюцца дадаткам да ўжо існуючых элементаў кіравання на кухні. Ёсць тры кампаненты: разумная ручка, якая замяняе існуючую ручную ручку на пліце, датчык тэмпературы, які можна замацаваць на посудзе, які выкарыстоўваецца на пліце, і дадатак, якое можна загрузіць, якое кантралюе і рэгулюе тэмпературу на аснове датчыка заціску і патрэбная тэмпература. Дадатак таксама прапануе спіс рэцэптаў і магчымасць карыстальнікам уручную ствараць свае ўласныя рэцэпты, каб падзяліцца імі. Карысныя для павольнага прыгатавання, браканьерства, смажання і варэння піва, сузаснавальнік Дарэн Венгрофф сцвярджае, што разумная ручка і заціск Meld - гэта "самае простае рашэнне, каб дапамагчы [чалавеку] быць крэатыўным і ўпэўненым ва ўсім, што [ён ці яна] гатуе[ы]». Гэта прыстасаванне скарачае час знаходжання каля пліты, але застаецца страх пакідаць пліту ўключанай, выходзячы з дому.

Кухонны тэрмометр iDevice кантралюе тэмпературу ў дыяпазоне 150 футаў Bluetooth. Ён можа вымяраць і адсочваць дзве тэмпературныя зоны - зручна для падрыхтоўкі большай стравы або двух асобных кавалкаў мяса ці рыбы. Пры дасягненні ідэальнай або жаданай тэмпературы на смартфоне ўключаецца сігналізацыя, каб папярэдзіць карыстальніка вярнуцца на кухню, бо ежа гатовая. Тэрмометр таксама мае магчымасць абуджэння па блізкасці.

Дакладная пліта Anova гэта прылада з кантролем тэмпературы і дадатак, якое дапамагае рыхтаваць ежу з дапамогай sous vide, гэта значыць у пакеце і апусканні ў ваду. Прылада ў форме палачкі прымацоўваецца да рондаля, рондаль напаўняецца вадой, а ежа змяшчаецца ў мяшкі і заціскаецца ўнутры рондаля. Можна выкарыстоўваць прыкладанне для папярэдняга выбару тэмпературы або рэцэпту, а таксама сачыць за ходам ежы ў дыяпазоне Bluetooth. Плануецца распрацаваць версію Wi-Fi з магчымасцю ўсталёўваць час прыгатавання і рэгуляваць тэмпературу, знаходзячыся па-за домам.

Чэрвеньская разумная духоўка забяспечвае імгненнае цяпло. Унутры печы ёсць камера, каб можна было назіраць за стравай падчас яе падрыхтоўкі. Верхняя частка духоўкі служыць вагамі для ўзважвання ежы, каб вызначыць адпаведны час прыгатавання, які кантралюецца і адсочваецца з дапамогай прыкладання. The June падсмажвае, пячэ, смажыць і смажыць, выкарыстоўваючы ідэнтыфікатар ежы, каб вызначыць, якая ежа змяшчаецца ў духоўку з убудаванай камерай, каб яе можна было адпаведна падсмажыць, запякаць, запякаць або смажыць. Вы можаце паглядзець відэа чэрвеня тут.

Прыборы, якія дапамагаюць палепшыць дыеты

BioSensor Laboratories' Датчык пінгвіна можа выяўляць пестыцыды, антыбіётыкі і любыя іншыя шкодныя хімічныя рэчывы ў інгрэдыентах і прадуктах харчавання з дапамогай электрахімічнага аналізу. Ён таксама вызначае ўзровень кіслотнасці, салёнасці і глюкозы для тых, хто імкнецца да больш здаровага харчавання. Вынікі паказваюцца ў праграме, якую можна спампаваць. Каб выкарыстаць датчык пінгвіна, трэба сціскаць і капаць на картрыдж ежу і ўстаўляць картрыдж у прыладу, падобную на пінгвіна. Вынікі з'явяцца на экране смартфона.

Разумная мікрахвалёўка, называецца ПАКАВОЎКА (Робіць усе неверагодныя стравы), прапануе стравы на аснове кулінарных звычак, асабістых патрабаванняў да калорый і трэніровак, адсочваючы актыўнасць і даныя на смартфоне або гадзінніку. Гэта таксама звязана з Крама рэцэптаў і, такім чынам, мае доступ да бязмежнай колькасці рэцэптаў, створаных і якімі падзяліліся аматары кулінарыі. Печ MAID дае пакрокавыя галасавыя інструкцыі з візуальнымі малюнкамі аб тым, як прыгатаваць інгрэдыенты для ежы, і адлюстроўвае інфармацыю аб інгрэдыентах. Прылада задае час і тэмпературу зыходзячы з колькасці порцый і асабістых пераваг. Калі ежа скончана, бясплатная праграма паведамляе карыстальніка, а таксама дае парады па здаровай дыеце.

На рынку таксама ёсць посуд, які інфармуе, калі спыніць ежу. Даследаванні і даследаванні сцвярджаюць, што занадта хуткая ежа можа быць шкоднай для дыеты і здароўя, і HAPIфорк імкнецца спыніць гэтую праблему. Дзякуючы Bluetooth, посуд вібруе, калі чалавек есць з хуткасцю, якая перавышае загадзя запраграмаваныя інтэрвалы.

Тэхніка, якая гатуе за вас

Хутка на рынку могуць з'явіцца рабатызаваныя рашэнні для падрыхтоўкі ежы. Ёсць робаты-кухары, якія ўмеюць змяшаць інгрэдыенты, і іншыя асобныя рухі або дзеянні, але Moley Robotics стварэнне ўключае ў сябе рабатызаваныя рукі і ракавіну, духоўку і посудамыйную машыну. Распрацаваны пераможцам MasterChef 2011 Цімам Андэрсанам, паводзіны і дзеянні робата не закадзіраваны, а алічбаваны для імітацыі рухаў таго, хто рыхтуе страву з дапамогай камер фіксацыі руху. Агрэгат таксама можа самастойна ачышчацца пасля падрыхтоўкі ежы. На жаль, гэта толькі прататып, але ў бліжэйшыя два гады плануецца стварыць спажывецкую версію за 15,000 XNUMX долараў.