As futuras cociñas revolucionarán a forma en que vemos e cociñamos os alimentos

Ao longo da historia, os inventos evolucionaron e configuraron a nosa comodidade na casa: o mando a distancia facilitou o cambio de canles de televisión, o microondas fixo que os restos de calefacción fosen máis rápidos, o teléfono facilitou a comunicación.

Esta crecente comodidade continuará no futuro, pero como será? Que significará para os deseños de cociñas e para as persoas que usan cociñas? Como cambiará a nosa relación coa comida mentres cambian as nosas cociñas?

Que pensa IKEA?

IKEA e IDEO, unha firma de consultoría de deseño e innovación, colaborou con estudantes de deseño do Centro de Deseño Ingvar Kamprad da Universidade de Lund e da Universidade de Tecnoloxía de Eindhoven para prever escenarios de futuro no deseño de cociñas. Concept Kitchen 2025.

Dentro dos próximos dez anos, prevén que a tecnoloxía entrará en xogo coas nosas mesas de cociña.

O futuro das superficies de preparación de alimentos faranos cociñeiros máis seguros e reducirá o desperdicio de alimentos. Esta tecnoloxía, chamada "The Table of Living", consta dunha cámara e un proxector colocados sobre a mesa e unha placa de indución debaixo da superficie da mesa. A cámara e o proxector mostran receitas na superficie da mesa e recoñecen os ingredientes, axudando a un a preparar unha comida co que está dispoñible.

Os frigoríficos serán substituídos por despensas, desperdiciando menos enerxía e facendo visibles os alimentos cando se almacenan. Os andeis de madeira terán sensores ocultos e tecnoloxía de refrixeración por indución sen fíos intelixente. Os alimentos manteranse frescos durante máis tempo en caixas de terracota mantendo a temperatura usando os envases dos alimentos. O adhesivo RFID dos envases de alimentos colocarase no exterior do recipiente e os andeis lerán as instrucións de almacenamento do adhesivo e axustarán a temperatura en consecuencia.

Seremos máis respectuosos co medio ambiente (polo menos, esa é a esperanza) dentro dunha década; o obxectivo é crear sistemas de reciclaxe e reutilización máis eficientes. O CK 2025 prevé unha unidade de compostaxe unida á pía que fará discos de residuos orgánicos despois de ser lavados da pía, mesturados, drenados de auga e despois comprimidos. Estes discos poden ser recollidos pola cidade. Outra unidade tratará dos residuos non orgánicos que serán organizados, triturados e escaneados para ver de que están feitos e para contaminalos. Despois, os residuos serán empaquetados e etiquetados para un posible uso futuro.

Os deseños de cociñas no futuro tamén nos axudarán a ser máis conscientes e conscientes do noso uso da auga. Unha pía terá dous desaugadoiros: un para auga que se pode reutilizar e outro para auga contaminada que chegará ás canalizacións de sumidoiros para o seu tratamento.

Aínda que o Concept Kitchen 2025 ofrece unha visión máis que produtos específicos, esperemos que as nosas cociñas sexan centros tecnolóxicos que reduzan o desperdicio de alimentos, fagan que a cociña sexa máis intuitiva e axuden a axudar ao medio ambiente no futuro.

Que preto estamos desa visión?

As nosas cociñas agora poden non ser tan avanzadas tecnoloxicamente ou respectuosas co medio ambiente, pero as innovacións recentes están empezando a cambiar a forma en que nos relacionamos cos utensilios de cociña e os alimentos. Agora, podemos supervisar, controlar e cociñar sen sequera estar na cociña.

Quantumrun bota unha ollada a algúns destes aparellos e dispositivos que poderían dar forma ao futuro da cociña.

Electrodomésticos que che axudan a espertar

Josh Renouf, un deseñador industrial, creou o Barieiro, un dispositivo de alarma de café que che esperta cunha cunca de café xa preparada. Teoricamente, a idea é ter un compartimento de calefacción por indución para ferver auga, mentres que outras unidades albergarían azucre, pos de café e leite para que o individuo mesturase o seu propio café para si mesmo. Desafortunadamente, esta alarma de café non está dispoñible no mercado para os consumidores neste momento.

Aparellos que axudan a medir

PantryChicO sistema de almacenamento e distribución organiza os ingredientes en botes e mide e dispensa cantidades en cuncas. Hai conectividade Bluetooth para a dispensación a longa distancia e é posible a conversión de volume a peso.

A diferenza do PantryChic, que non ten receitas programadas no dispositivo a partir de agora, Drop's Escala de cociña intelixente mide ingredientes e axuda aos alumnos ávidos con receitas. É un sistema dual, composto por unha báscula e unha aplicación, a través de Bluetooth no iPad ou iPhone. A aplicación pode axudar coas medicións e receitas, proporcionando un percorrido de medición de ingredientes baseado en receitas, incluso reducindo as porcións se un está quedando sen ingredientes. Tamén se proporcionan fotografías de cada paso.

Aparellos que axustan a temperatura

MeldO botón intelixente da cociña e o clip de temperatura son un complemento aos controis da cociña xa existentes. Hai tres compoñentes: unha perilla intelixente que substitúe a perilla manual existente nunha cociña, un indicador de temperatura que se pode enganchar aos utensilios de cociña que se están a usar na cociña e unha aplicación descargable que supervisa e axusta a temperatura en función do sensor do clip e do temperatura desexada. A aplicación tamén ofrece unha lista de receitas e a capacidade dos usuarios para crear manualmente as súas propias receitas para compartir. Útil para cociñar lentamente, cazar furtivamente, fritir e elaborar cervexa, o cofundador Darren Vengroff afirma que o botón intelixente e o clip Meld son "a solución máis sinxela para axudar a [un] a ser creativo e confiar en todo o que [el ou ela] cociña[s]". Este dispositivo reduce a cantidade de tempo que permanece preto da cociña, pero segue medo a deixar a cociña acesa mentres sae da casa.

Termómetro de cociña de iDevice monitoriza a temperatura nun rango de Bluetooth de 150 pés. Pode medir e facer un seguimento de dúas zonas de temperatura, conveniente para cociñar un prato máis grande ou dúas pezas separadas de carne ou peixe. Cando se alcanza a temperatura ideal ou desexada, activase unha alarma nun teléfono intelixente para avisar ao usuario de que volva á cociña xa que a súa comida xa está lista. O termómetro tamén ten capacidade de espertar de proximidade.

Cociña de precisión de Anova é un dispositivo e unha aplicación para controlar a temperatura que axudan a cociñar alimentos a través de sous vide, é dicir, ensacados e inmersos en auga. O dispositivo en forma de varita está unido a unha pota, a pota énchese de auga e a comida está ensacada e cortada dentro da pota. Pódese usar a aplicación para preseleccionar unha temperatura ou receita e supervisar o progreso da súa comida no rango de Bluetooth. Establécese unha versión Wi-Fi coa posibilidade de configurar o tempo de cocción e axustar a temperatura mentres está fóra da casa.

O forno intelixente de xuño proporciona calor instantáneo. Hai unha cámara dentro do forno para que un poida ver a súa comida mentres se cociña. A parte superior do forno serve como báscula para pesar os alimentos para determinar o tempo de cocción adecuado, que se controla e rastrexa mediante unha aplicación. O mes de xuño torra, coce, asa e asa, utilizando Food Id para detectar que alimentos se meten no forno coa súa cámara integrada para que poida tostar, asar, asar ou asar en consecuencia. Podes ver un vídeo do mes de xuño aquí.

Aparellos que axudan a mellorar as dietas

Laboratorios de Biosensores Sensor de pingüíns pode detectar pesticidas, antibióticos e calquera outro produto químico nocivo en ingredientes e alimentos mediante análise electroquímica. Tamén determina a acidez, a salinidade e os niveis de glicosa para aqueles que intentan unha dieta máis saudable. Os resultados móstranse nunha aplicación descargable. Para usar o sensor de pingüíns, un espreme e deixa caer algo de comida sobre o cartucho e insírese o cartucho no dispositivo tipo Penguin. Os resultados aparecerán na pantalla dun teléfono intelixente.

Un microondas intelixente, chamado MAID (Fai todos os pratos incribles), suxire comidas baseadas nos hábitos de cociña, os requisitos calóricos persoais e os adestramentos mediante o seguimento da actividade e os datos dun usuario no seu teléfono intelixente ou reloxo. Tamén está conectado ao Tenda de receitas e así ten acceso a un número ilimitado de receitas, creadas e compartidas por entusiastas da cociña. O forno MAID ofrece instrucións de voz paso a paso con imaxes sobre como preparar ingredientes para as comidas e mostra información sobre os ingredientes. O dispositivo define o tempo e a temperatura en función do número de porcións e das preferencias persoais. Cando a comida está completa, a aplicación gratuíta notifica o usuario, ademais de proporcionar consellos de dieta saudable.

Tamén hai utensilios dispoñibles no mercado que indican cando deixar de comer. As investigacións e estudos afirmaron que comer demasiado rápido pode ser prexudicial por razóns dietéticas e de saúde, e o HAPIfork pretende frear ese problema. A través de Bluetooth, o utensilio vibra cando se come a unha velocidade que supera os intervalos preprogramados.

Electrodomésticos que cociñan por ti

Podería haber solucións de cociña robótica dispoñibles no mercado en breve. Hai cociñeiros robot que saben como facelo mestura os ingredientes, e outros movementos ou accións singulares, pero o Robótica Moley a creación inclúe brazos robóticos e pía, forno e lavalouzas. Deseñado polo gañador de MasterChef en 2011, Tim Anderson, o comportamento e as accións da unidade robótica non están codificados, senón que dixitalizado para imitar movementos dun facendo un prato a través de cámaras de captura de movemento. A unidade tamén pode limparse despois de preparar e facer unha comida. Desafortunadamente, só é un prototipo, pero hai plans para crear unha versión de consumo por 15,000 dólares nos próximos dous anos.