Budoucí kuchyně změní způsob, jakým vidíme a vaříme jídlo

V průběhu historie se vynálezy vyvíjely a utvářely naše domácí pohodlí – dálkové ovládání usnadňovalo přepínání televizních kanálů, mikrovlnná trouba urychlovala ohřev zbytků, telefon zjednodušoval komunikaci.

Toto zvyšující se pohodlí bude pokračovat i v budoucnu, ale jak to bude vypadat? Co to bude znamenat pro návrhy kuchyní a lidi, kteří kuchyně používají? Jak se změní náš vztah k jídlu, když se změní naše kuchyně?

Co si myslí IKEA?

IKEA a IDEO, konzultační firma v oblasti designu a inovací, ve spolupráci se studenty designu z Ingvar Kamprad Design Center na Lund University a Eindhoven University of Technology předpovídala scénáře budoucnosti v oblasti designu kuchyní, tzv. Koncept kuchyně 2025.

Předpovídají, že během příštích deseti let vstoupí technologie do hry u našich kuchyňských stolů.

Budoucnost povrchů pro přípravu jídel z nás učiní sebevědomější kuchaře a sníží plýtvání jídlem. Tato technologie, nazvaná „The Table of Living“, se skládá z kamery a projektoru umístěných nad stolem a indukční varné desky pod povrchem stolu. Kamera a projektor zobrazují recepty na povrchu stolu a rozpoznávají ingredience, čímž pomáhají připravit jídlo s tím, co je k dispozici.

Chladničky nahradí spíže, čímž se sníží spotřeba energie a potraviny budou při skladování viditelné. Dřevěné police budou mít skryté senzory a chytrou, bezdrátovou technologii indukčního chlazení. Potraviny vydrží déle čerstvé v terakotových skladovacích boxech udržováním teploty pomocí obalu potravin. RFID nálepka z potravinových obalů bude umístěna na vnější straně nádoby a police si přečtou pokyny pro skladování nálepky a podle toho upraví teplotu.

Do deseti let budeme šetrnější k životnímu prostředí (alespoň taková naděje) – cílem je přijít s efektivnějšími systémy recyklace a opětovného použití. CK 2025 předpovídá kompostovací jednotku připojenou k dřezu, která po vymytí z dřezu, smíchání, vypuštění vody a následném stlačení vytváří puky organického odpadu. Tyto puky pak může město vyzvednout. Další jednotka se bude zabývat neekologickým odpadem, který bude organizován, rozdrcen a skenován na to, z čeho je vyroben, a na kontaminaci. Poté bude odpad zabalen a označen pro případné budoucí použití.

Návrhy kuchyní nám v budoucnu také pomohou více si uvědomit a uvědomovat si naše využívání vody. Umyvadlo bude mít dva odtoky – jeden pro vodu, kterou lze znovu použít, a druhý pro kontaminovanou vodu, která se dostane do kanalizačního potrubí k úpravě.

Přestože Concept Kitchen 2025 poskytuje spíše vizi než konkrétní produkty, doufejme, že naše kuchyně budou technologickými centry, které omezí plýtvání jídlem, učiní vaření intuitivnějším a pomohou nám v budoucnu pomoci životnímu prostředí.

Jak blízko jsme této vizi?

Naše kuchyně nyní možná nejsou tak technologicky vyspělé nebo šetrné k životnímu prostředí, ale nedávné inovace začínají měnit způsob, jakým zacházíme s nádobím a jídlem. Nyní můžeme monitorovat, ovládat a vařit, aniž bychom byli v kuchyni.

Quantumrun se podívá na několik těchto gadgetů a zařízení, které by mohly utvářet budoucnost vaření.

Spotřebiče, které vám pomohou se probudit

Josh Renouf, průmyslový designér, vytvořil Barisieur, kávový alarm, který vás probudí s již připraveným šálkem kávy. Teoreticky je myšlenkou mít indukční ohřívací oddíl pro vaření vody, zatímco jiné jednotky by obsahovaly cukr, kávovou sedlinu a mléko, aby si jednotlivec namíchal vlastní kávu pro sebe. Tento kávový alarm bohužel není v tuto chvíli na trhu pro spotřebitele dostupný.

Spotřebiče, které pomáhají měřit

SpížChicskladovací a dávkovací systém organizuje přísady do kanystrů a odměřuje a dávkuje množství do misek. K dispozici je Bluetooth konektivita pro výdej na dlouhé vzdálenosti a je možný převod z objemu na hmotnost.

Na rozdíl od PantryChic, který zatím nemá v zařízení naprogramovány žádné recepty, Drop's Inteligentní kuchyňská váha měří ingredience a pomáhá zapáleným studentům s recepty. Jde o duální systém skládající se z váhy a aplikace přes Bluetooth na iPadu nebo iPhonu. Aplikace může pomáhat s měřeními a recepty, poskytuje průvodce měřením ingrediencí na základě receptů, a dokonce i zmenšuje porce, pokud jedné ingredience dochází. K dispozici jsou také fotografie každého kroku.

Spotřebiče, které upravují teplotu

MeldInteligentní knoflík sporáku a teplotní klip jsou doplňkem k již existujícím ovládacím prvkům kuchyně. Existují tři součásti: inteligentní knoflík, který nahrazuje stávající ruční knoflík na sporáku, teploměr, který lze připevnit na nádobí používané na sporáku, a aplikace ke stažení, která monitoruje a upravuje teplotu na základě senzoru klipu a požadovanou teplotu. Aplikace také nabízí seznam receptů a možnost uživatelů ručně vytvářet vlastní recepty a sdílet je. Spoluzakladatel Darren Vengroff, který je užitečný pro pomalé vaření, pošírování, smažení a vaření piva, tvrdí, že inteligentní knoflík a klip Meld je „nejjednodušší řešení, jak pomoci [člověk] být kreativní a sebevědomý ve všem [on nebo ona] vaří [s]“. Toto zařízení zkracuje dobu prodlévání u kamen, ale přetrvává obava nechat sporák zapnutý při odchodu z domova.

Kuchyňský teploměr iDevice monitoruje teplotu v dosahu 150 stop Bluetooth. Dokáže měřit a sledovat dvě teplotní zóny – vhodné pro vaření většího jídla nebo dvou samostatných kusů masa nebo ryb. Když je dosaženo ideální nebo požadované teploty, spustí se alarm na smartphonu, který uživatele upozorní, aby se vrátil do kuchyně, protože jeho jídlo je nyní hotové. Teploměr má také schopnost probuzení přiblížením.

Přesný sporák Anova je zařízení a aplikace pro regulaci teploty, která pomáhá s vařením jídla pomocí sous vide, to znamená v pytlích a ponořených do vody. Zařízení ve tvaru hůlky se připevní k hrnci, hrnec se naplní vodou a jídlo se uloží do sáčků a sepne se uvnitř hrnce. Pomocí aplikace lze předem vybrat teplotu nebo recept a sledovat průběh jídla v dosahu Bluetooth. Wi-Fi verze má být vyvinuta s možností nastavení doby vaření a úpravy teploty, když jste mimo domov.

Červnová Inteligentní trouba poskytuje okamžité teplo. Uvnitř trouby je kamera, takže člověk může sledovat své jídlo, když se vaří. Horní část trouby slouží jako váha pro vážení jídla pro určení vhodné doby vaření, která je monitorována a sledována prostřednictvím aplikace. Červnový toast, peče, peče a griluje s využitím Food Id ke zjištění, jaké jídlo se vkládá do trouby pomocí vestavěné kamery, aby mohla podle toho toastovat, péct, opékat nebo grilovat. Můžete se podívat na video z června zde.

Spotřebiče, které pomáhají zlepšit diety

BioSensor Laboratories' Senzor tučňáků dokáže detekovat pesticidy, antibiotika a jakékoli další škodlivé chemikálie v přísadách a potravinách pomocí elektrochemické analýzy. Také určuje kyselost, slanost a hladinu glukózy pro ty, kteří se snaží o zdravější stravu. Výsledky se zobrazují v aplikaci ke stažení. Chcete-li použít Penguin Sensor, zmáčknete a upustíte trochu jídla na kazetu a vložíte kazetu do zařízení podobného Penguin. Výsledky se zobrazí na obrazovce chytrého telefonu.

Chytrá mikrovlnka, tzv MAID (udělejte všechna neuvěřitelná jídla), navrhuje jídla na základě kuchařských zvyklostí, osobních požadavků na kalorie a cvičení sledováním aktivity a dat na chytrém telefonu nebo hodinkách. Je také připojen k Obchod s recepturami a má tak přístup k neomezenému množství receptů, které vytvořili a sdíleli nadšenci do vaření. Trouba MAID poskytuje hlasové pokyny krok za krokem s vizuálními ukázkami, jak připravit ingredience pro jídla, a zobrazuje informace o ingrediencích. Zařízení nastavuje čas a teplotu na základě počtu porcí a osobních preferencí. Když je jídlo hotové, bezplatná aplikace upozorní uživatele a poskytne tipy na zdravou výživu.

Na trhu jsou také dostupné pomůcky, které člověka informují, kdy přestat jíst. Výzkumy a studie tvrdí, že příliš rychlé stravování může být škodlivé z dietních a zdravotních důvodů HAPIfork má za cíl tento problém omezit. Prostřednictvím Bluetooth náčiní vibruje, když člověk jí rychlostí, která přesahuje předem naprogramované intervaly.

Spotřebiče, které vaří za vás

Brzy by mohla být na trhu dostupná řešení pro robotické vaření. Existují roboti kuchaři, kteří vědí, jak na to ingredience promíchejte, a další singulární pohyby nebo akce, ale Moley Robotics tvorba zahrnuje robotická ramena a dřez, troubu a myčku. Chování a akce robotické jednotky, kterou navrhl vítěz MasterChef z roku 2011, Tim Anderson, nejsou kódované, ale digitalizované, aby napodobovaly pohyby z toho, kdo dělá jídlo pomocí kamer pro snímání pohybu. Jednotka se také může po přípravě a přípravě jídla sama vyčistit. Bohužel se jedná pouze o prototyp, ale v průběhu příštích dvou let se plánuje vytvoření spotřebitelské verze za 15,000 XNUMX dolarů.