Ապագա խոհանոցները կհեղափոխեն այն, թե ինչպես ենք մենք տեսնում և պատրաստում սնունդը

Պատմության ընթացքում գյուտերը զարգացել են և ձևավորել մեր տան հարմարավետությունը՝ հեռակառավարման վահանակը հեշտացրել է հեռուստաալիքների փոփոխությունը, միկրոալիքային վառարանը՝ տաքացնելու մնացորդներն ավելի արագ, հեռախոսը հեշտացրել է հաղորդակցությունը:

Այս աճող հարմարավետությունը կշարունակվի ապագայում, բայց ինչպիսի՞ն կլինի այն: Ի՞նչ կնշանակի դա խոհանոցի դիզայնի և խոհանոցներից օգտվող մարդկանց համար: Ինչպե՞ս կփոխվեն մեր հարաբերությունները սննդի հետ, երբ կփոխվեն մեր խոհանոցները:

Ի՞նչ է մտածում IKEA-ն:

IKEA և IDEO- նԴիզայնի և նորարարության խորհրդատվական ընկերությունը համագործակցել է Լունդի համալսարանի Ինգվար Կամպրադի դիզայնի կենտրոնի և Էյնդհովենի տեխնոլոգիական համալսարանի դիզայներ ուսանողների հետ՝ խոհանոցի դիզայնի ապագայի սցենարները կանխատեսելու համար, Concept Kitchen 2025 թ.

Առաջիկա տասը տարվա ընթացքում նրանք կանխատեսում են, որ տեխնոլոգիան կգործի մեր խոհանոցի սեղանների հետ:

Սննդի պատրաստման մակերեսների ապագան մեզ ավելի ինքնավստահ խոհարարներ կդարձնի և կնվազեցնի սննդի թափոնները: Այս տեխնոլոգիան, որը մշակվել է «The Table of Living», բաղկացած է տեսախցիկից և պրոյեկտորից, որոնք տեղադրված են սեղանի վերևում և ինդուկցիոն կերակուրից՝ սեղանի մակերեսի տակ: Տեսախցիկը և պրոյեկտորը ցույց են տալիս բաղադրատոմսեր սեղանի մակերեսին և ճանաչում բաղադրիչները, օգնելով նրան կերակուր պատրաստել՝ հասանելի եղածով:

Սառնարանները կփոխարինվեն մառաններով՝ վատնելով ավելի քիչ էներգիա և տեսանելի դարձնելով սննդամթերքը պահեստավորման ժամանակ: Փայտե դարակները կունենան թաքնված սենսորներ և խելացի, անլար ինդուկցիոն հովացման տեխնոլոգիա: Սնունդը թարմ կպահվի ավելի երկար հախճապակու պահեստավորման տուփերում՝ պահպանելով ջերմաստիճանը՝ օգտագործելով սննդի փաթեթավորումը: Սննդի փաթեթավորման RFID պիտակը կտեղադրվի տարայի արտաքին մասում, իսկ դարակները կկարդան կպչուն պահելու հրահանգները և համապատասխանաբար կկարգավորեն ջերմաստիճանը:

Մենք ավելի էկոլոգիապես մաքուր կլինենք (համենայնդեպս, դա է հույսը) մեկ տասնամյակի ընթացքում. նպատակը վերամշակման և վերաօգտագործման ավելի արդյունավետ համակարգերի ստեղծումն է: CK 2025-ը կանխատեսում է կոմպոստի միավոր, որը կցված է լվացարանին, որը օրգանական թափոններ է արտադրում լվացարանից լվանալուց, խառնելուց, ջրից քամելուց և հետո սեղմելուց հետո: Այդ տոպրակները կարող են այնուհետև վերցնել քաղաքը: Մեկ այլ ստորաբաժանում կզբաղվի ոչ օրգանական թափոններով, որոնք կկազմակերպվեն, կփշրվեն և կհետազոտվեն, թե ինչից են դրանք պատրաստված և աղտոտված լինելու համար: Այնուհետև թափոնները կփաթեթավորվեն և պիտակավորվեն հնարավոր ապագա օգտագործման համար:

Ապագայում խոհանոցի դիզայնը կօգնի նաև մեզ ավելի գիտակցված և իրազեկ դառնալ ջրի օգտագործման մասին: Լվացարանը կունենա երկու արտահոսք՝ մեկը ջրի համար, որը կարող է կրկին օգտագործվել, իսկ մյուսը՝ աղտոտված ջրի համար, որը կհասնի կոյուղու խողովակներին՝ մաքրելու համար:

Թեև Concept Kitchen 2025-ը տրամադրում է տեսլական, այլ ոչ թե կոնկրետ ապրանքներ, հուսով ենք, որ մեր խոհանոցները կլինեն տեխնոլոգիական կենտրոններ, որոնք կկրճատեն սննդի թափոնները, խոհարարությունն ավելի ինտուիտիվ կդարձնեն և կօգնեն մեզ օգնել շրջակա միջավայրին ապագայում:

Որքա՞ն մոտ ենք մենք այդ տեսլականին:

Մեր խոհանոցներն այժմ կարող են տեխնոլոգիապես առաջադեմ կամ էկոլոգիապես մաքուր չլինել, սակայն վերջին նորամուծությունները սկսում են փոխել այն, թե ինչպես ենք մենք զբաղվում ճաշատեսակների և սննդի հետ: Այժմ մենք կարող ենք վերահսկել, վերահսկել և ճաշ պատրաստել՝ առանց նույնիսկ խոհանոցում գտնվելու:

Quantumrun-ը նայում է այս հարմարանքներից և սարքերից մի քանիսին, որոնք կարող են ձևավորել խոհարարության ապագան:

Կենցաղային տեխնիկա, որն օգնում է ձեզ արթնանալ

Արդյունաբերական դիզայներ Ջոշ Ռենուֆը ստեղծել է Բարիզիե, սուրճի ազդանշանային սարք, որը ձեզ արթնացնում է արդեն պատրաստված մի բաժակ սուրճով։ Տեսականորեն, գաղափարն այն է, որ ինդուկցիոն ջեռուցման խցիկ ունենանք ջուրը եռացնելու համար, մինչդեռ մյուս ստորաբաժանումները կպահեն շաքար, սուրճի մրուր և կաթ, որպեսզի անհատը խառնի իր սեփական սուրճը: Սուրճի այս ահազանգը, ցավոք, այս պահին շուկայում հասանելի չէ սպառողներին:

Սարքավորումներ, որոնք օգնում են չափել

Մառանախանութ's պահեստավորման և բաշխման համակարգը կազմակերպում է բաղադրիչները տարաների մեջ և չափում և դրանց քանակությունը բաժանում ամանների մեջ: Երկար հեռավորության վրա բաժանելու համար կա Bluetooth միացում, և հնարավոր է ծավալից քաշի փոխարկում:

Ի տարբերություն PantryChic-ի, որն այս պահին սարքում ծրագրավորված բաղադրատոմսեր չունի, Drop's-ը Smart խոհանոցի մասշտաբը չափում է բաղադրիչները և օգնում մոլի սովորողներին բաղադրատոմսերով: Սա երկակի համակարգ է, որը բաղկացած է սանդղակից և հավելվածից՝ Bluetooth-ի միջոցով մեկ iPad-ի կամ iPhone-ի վրա: Հավելվածը կարող է օգնել չափումների և բաղադրատոմսերի հարցում՝ ապահովելով բաղադրատոմսերի վրա հիմնված չափիչ բաղադրիչների շրջագայություն, նույնիսկ նվազեցնելով չափաբաժինները, եթե որևէ բաղադրիչ սպառվում է: Տրվում են նաև յուրաքանչյուր քայլի լուսանկարներ:

Ջերմաստիճանը կարգավորող սարքեր

ՄելդՎառարանի խելացի կոճակը և ջերմաստիճանի սեղմիչը հավելում են արդեն գոյություն ունեցող խոհանոցի կառավարիչներին: Գոյություն ունի երեք բաղադրիչ՝ խելացի կոճակ, որը փոխարինում է վառարանի առկա ձեռքով կոճակին, ջերմաստիճանի չափիչ, որը կարելի է ամրացնել վառարանի վրա օգտագործվող ճաշատեսակների վրա, և ներբեռնվող հավելված, որը վերահսկում և կարգավորում է ջերմաստիճանը՝ հիմնվելով սեղմակի սենսորի և ցուցիչի վրա: ցանկալի ջերմաստիճանը. Հավելվածն առաջարկում է նաև բաղադրատոմսերի ցանկ և օգտատերերի հնարավորությունը՝ ձեռքով ստեղծելու իրենց սեփական բաղադրատոմսերը՝ կիսվելու համար: Օգտակար է դանդաղ եփելու, որսագողության, տապակելու և գարեջուր պատրաստելու համար, համահիմնադիր Դարեն Վենգրոֆը պնդում է, որ Meld խելացի գլխիկը և սեղմակը «ամենահեշտ լուծումը, որն օգնում է [մեկին] լինել ստեղծագործ և վստահ ամեն ինչում [նա] պատրաստում է»: Այս սարքը նվազեցնում է վառարանի մոտ մնալու ժամանակը, սակայն տնից դուրս գալու ժամանակ վառարանը վառելուց մնում է վախը:

iDevice-ի խոհանոցային ջերմաչափ վերահսկում է ջերմաստիճանը 150 ֆուտ Bluetooth տիրույթում: Այն կարող է չափել և հետևել երկու ջերմաստիճանի գոտիների՝ հարմար ավելի մեծ ուտեստ կամ երկու առանձին կտոր միս կամ ձուկ պատրաստելու համար: Երբ հասնում է իդեալական կամ ցանկալի ջերմաստիճանը, սմարթֆոնի վրա զարթուցիչ է գործարկվում, որպեսզի օգտագործողին զգուշացնեն վերադառնալ խոհանոց, քանի որ նրանց կերակուրն այժմ պատրաստ է: Ջերմաչափն ունի նաև մոտակայքում արթնանալու հնարավորություն:

Anova's Precision Cooker ջերմաստիճանը կարգավորող սարք և հավելված է, որն օգնում է կերակուր պատրաստել սուս վիդի միջոցով, այսինքն՝ փաթեթավորված և ջրի մեջ ընկղմված: Գավազանաձեւ սարքը կցվում է կաթսայի վրա, կաթսան լցվում է ջրով, իսկ սնունդը տոպրակում և կտրատում են կաթսայի ներսում: Հավելվածից կարելի է նախապես ընտրել ջերմաստիճան կամ բաղադրատոմս և վերահսկել իր ճաշի ընթացքը Bluetooth տիրույթում: Նախատեսված է մշակել Wi-Fi տարբերակ՝ տնից հեռու մնալու ժամանակ ճաշ պատրաստելու ժամանակը և ջերմաստիճանը կարգավորելու ունակությամբ:

Հունիսյան խելացի վառարան ապահովում է ակնթարթային ջերմություն: Ջեռոցի ներսում կա տեսախցիկ, որպեսզի կարողանաք դիտել իր ճաշը, երբ այն պատրաստում է: Վառարանի վերնամասը ծառայում է որպես կշեռք՝ կերակուրը կշռելու համար՝ որոշելու համապատասխան պատրաստման ժամանակը, որը վերահսկվում և հետևվում է հավելվածի միջոցով: Հունիսյան կենացները թխում են, թխում, խորովում և եփում՝ օգտագործելով Food Id-ը՝ իր ներկառուցված տեսախցիկով պարզելու համար, թե ինչ մթերք է դրվում ջեռոցում, որպեսզի այն համապատասխանաբար կարողանա տապակել, թխել, խորովել կամ եփել: Դուք կարող եք դիտել հունիսի տեսանյութը այստեղ.

Սարքավորումներ, որոնք օգնում են բարելավել դիետաները

BioSensor Laboratories' Պինգվինի սենսոր կարող է հայտնաբերել թունաքիմիկատներ, հակաբիոտիկներ և ցանկացած այլ վնասակար քիմիկատներ բաղադրիչների և սննդի մեջ էլեկտրաքիմիական վերլուծության միջոցով: Այն նաև որոշում է թթվայնությունը, աղիությունը և գլյուկոզայի մակարդակը նրանց համար, ովքեր փորձում են ավելի առողջ սնունդ ընդունել: Արդյունքները ցուցադրվում են ներբեռնվող հավելվածում: Պինգվինի սենսորն օգտագործելու համար մարդը սեղմում և գցում է սննդի մի մասը քարթրիջի վրա և քարթրիջը մտցնում Պինգվինանման սարքի մեջ: Արդյունքները կհայտնվեն սմարթ հեռախոսի էկրանին։

Խելացի միկրոալիքային վառարան, որը կոչվում է MAID (Պատրաստեք բոլոր անհավանական ուտեստները), առաջարկում է կերակուրներ՝ հիմնված խոհարարության սովորությունների, անձնական կալորիականության պահանջների և մարզումների վրա՝ հետևելով մարդու գործունեությանը և տվյալներին սմարթ հեռախոսի կամ ժամացույցի վրա: Այն նաև կապված է Recipe Store և այդպիսով հասանելի է անսահմանափակ քանակությամբ բաղադրատոմսեր, որոնք ստեղծվել և տարածվել են խոհարարության սիրահարների կողմից: MAID վառարանը տալիս է քայլ առ քայլ ձայնային ցուցումներ՝ վիզուալներով, թե ինչպես պատրաստել կերակուրների համար բաղադրիչները և ցուցադրում է տեղեկատվություն բաղադրիչների մասին: Սարքը սահմանում է ժամանակը և ջերմաստիճանը՝ ելնելով մատուցումների քանակից և անձնական նախասիրություններից: Երբ ճաշն ավարտվում է, հավելյալ հավելվածը ծանուցում է օգտատիրոջը, ինչպես նաև տալիս է առողջ սննդակարգի խորհուրդներ:

Շուկայում կան նաև այնպիսի սպասք, որոնք տեղեկացնում են, թե երբ պետք է դադարել ուտել: Հետազոտությունները և ուսումնասիրությունները պնդում են, որ շատ արագ ուտելը կարող է վնասակար լինել սննդակարգի և առողջության համար, և HAPIfork նպատակ ունի զսպել այդ խնդիրը։ Bluetooth-ի միջոցով սպասքը թրթռում է, երբ մարդը ուտում է այնպիսի արագությամբ, որը գերազանցում է նախապես ծրագրված ընդմիջումները:

Կենցաղային տեխնիկա, որը պատրաստում է ձեզ համար

Շուտով շուկայում կարող են լինել ռոբոտ պատրաստման լուծումներ: Կան ռոբոտ-խոհարարներ, որոնք գիտեն, թե ինչպես դա անել խառնել բաղադրիչներըև այլ եզակի շարժումներ կամ գործողություններ, բայց Moley Robotics ստեղծումը ներառում է ռոբոտ ձեռքեր և լվացարան, վառարան և աման լվացող մեքենա: Նախագծված 2011թ. MasterChef-ի հաղթող Թիմ Անդերսոնի կողմից, ռոբոտային միավորի վարքագիծն ու գործողությունները կոդավորված չեն, բայց թվայնացված՝ նմանակելու շարժումները մեկը, որը ճաշատեսակ է պատրաստում շարժման տեսախցիկների միջոցով: Միավորը կարող է նաև ինքնուրույն մաքրվել կերակուր պատրաստելուց և պատրաստելուց հետո: Ցավոք սրտի, այն ընդամենը նախատիպ է, սակայն նախատեսվում է առաջիկա երկու տարվա ընթացքում սպառողական տարբերակ ստեղծել $15,000-ով։