Οι μελλοντικές κουζίνες θα φέρουν επανάσταση στον τρόπο με τον οποίο βλέπουμε και μαγειρεύουμε το φαγητό

Σε όλη την ιστορία, οι εφευρέσεις έχουν εξελιχθεί και διαμόρφωσαν την οικιακή μας άνεση—το τηλεχειριστήριο έκανε την αλλαγή τηλεοπτικών καναλιών ευκολότερη, ο φούρνος μικροκυμάτων έκανε τα υπολείμματα θέρμανσης πιο γρήγορα, το τηλέφωνο έκανε την επικοινωνία πιο εύκολη.

Αυτή η αυξανόμενη ευκολία θα συνεχιστεί και στο μέλλον, αλλά πώς θα μοιάζει; Τι θα σημαίνει για τα σχέδια κουζίνας και τους ανθρώπους που χρησιμοποιούν κουζίνες; Πώς θα αλλάξει η σχέση μας με το φαγητό καθώς αλλάζουν οι κουζίνες μας;

Τι πιστεύει η ΙΚΕΑ;

ΙΚΕΑ και IDEO, μια συμβουλευτική εταιρεία σχεδιασμού και καινοτομίας, συνεργάστηκε με φοιτητές σχεδίου από το Κέντρο Σχεδιασμού Ingvar Kamprad στο Πανεπιστήμιο Lund και το Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο του Αϊντχόβεν για να προβλέψει σενάρια για το μέλλον στο σχεδιασμό της κουζίνας. Concept Kitchen 2025.

Μέσα στα επόμενα δέκα χρόνια, προβλέπουν ότι η τεχνολογία θα μπει στο παιχνίδι με τα τραπέζια της κουζίνας μας.

Το μέλλον των επιφανειών προετοιμασίας φαγητού θα μας κάνει μάγειρες με μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση και θα μειώσει τη σπατάλη τροφίμων. Αυτή η τεχνολογία, που επινοήθηκε "The Table of Living", αποτελείται από μια κάμερα και έναν προβολέα τοποθετημένα πάνω από το τραπέζι και μια επαγωγική εστία κάτω από την επιφάνεια του τραπεζιού. Η κάμερα και ο προβολέας δείχνουν συνταγές στην επιφάνεια του τραπεζιού και αναγνωρίζει τα συστατικά, βοηθώντας κάποιον στην προετοιμασία ενός γεύματος με ό,τι είναι διαθέσιμο.

Τα ψυγεία θα αντικατασταθούν από ντουλάπια, σπαταλώντας λιγότερη ενέργεια και κάνοντας τα τρόφιμα ορατά όταν αποθηκεύονται. Τα ξύλινα ράφια θα έχουν κρυφούς αισθητήρες και έξυπνη, ασύρματη τεχνολογία επαγωγής ψύξης. Τα τρόφιμα θα διατηρούνται φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε κουτιά αποθήκευσης από τερακότα διατηρώντας τη θερμοκρασία χρησιμοποιώντας τη συσκευασία του τροφίμου. Το αυτοκόλλητο RFID από τη συσκευασία τροφίμων θα τοποθετηθεί στο εξωτερικό του δοχείου και τα ράφια θα διαβάζουν τις οδηγίες αποθήκευσης του αυτοκόλλητου και θα προσαρμόζουν ανάλογα τη θερμοκρασία.

Θα είμαστε πιο φιλικοί προς το περιβάλλον (τουλάχιστον, αυτή είναι η ελπίδα) μέσα σε μια δεκαετία—ο στόχος είναι να βρούμε πιο αποτελεσματικά συστήματα ανακύκλωσης και επαναχρησιμοποίησης. Το CK 2025 προβλέπει μια μονάδα κομποστοποίησης προσαρτημένη στον νεροχύτη που παράγει σακίδια οργανικών απορριμμάτων αφού πλυθούν από τον νεροχύτη, αναμειχθούν, αποστραγγιστούν από το νερό και στη συνέχεια συμπιεστούν. Αυτά τα ξωτικά μπορούν στη συνέχεια να παραληφθούν από την πόλη. Μια άλλη μονάδα θα ασχολείται με τα μη οργανικά απόβλητα που θα οργανωθούν, θα θρυμματιστούν και θα σαρωθούν για από τι αποτελούνται και για μόλυνση. Στη συνέχεια, τα απόβλητα θα συσκευάζονται και θα επισημαίνονται για πιθανή μελλοντική χρήση.

Τα σχέδια της κουζίνας στο μέλλον θα μας βοηθήσουν επίσης να αποκτήσουμε μεγαλύτερη συνείδηση ​​και επίγνωση της χρήσης του νερού μας. Ένας νεροχύτης θα έχει δύο αποχετεύσεις — μία για νερό που μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί και η άλλη για μολυσμένο νερό που θα φτάσει στους σωλήνες αποχέτευσης για επεξεργασία.

Αν και το Concept Kitchen 2025 παρέχει ένα όραμα και όχι συγκεκριμένα προϊόντα, ελπίζουμε ότι οι κουζίνες μας θα είναι τεχνολογικοί κόμβοι που μειώνουν τη σπατάλη τροφίμων, κάνουν το μαγείρεμα πιο διαισθητικό και μας βοηθούν να βοηθήσουμε το περιβάλλον στο μέλλον.

Πόσο κοντά είμαστε σε αυτό το όραμα;

Οι κουζίνες μας τώρα μπορεί να μην είναι τόσο προηγμένες τεχνολογικά ή φιλικές προς το περιβάλλον, αλλά οι πρόσφατες καινοτομίες αρχίζουν να αλλάζουν τον τρόπο με τον οποίο ασχολούμαστε με τα μαγειρικά σκεύη και τα τρόφιμα. Τώρα, μπορούμε να παρακολουθούμε, να ελέγχουμε και να μαγειρεύουμε χωρίς καν να είμαστε στην κουζίνα.

Το Quantumrun ρίχνει μια ματιά σε μερικά από αυτά τα gadget και συσκευές που θα μπορούσαν να διαμορφώσουν το μέλλον της μαγειρικής.

Συσκευές που σας βοηθούν να ξυπνήσετε

Ο Josh Renouf, ένας βιομηχανικός σχεδιαστής, δημιούργησε το Μπαρίσιουρ, μια συσκευή συναγερμού καφέ που σας ξυπνά με ένα φλιτζάνι καφέ ήδη έτοιμο. Θεωρητικά, η ιδέα είναι να υπάρχει ένα διαμέρισμα επαγωγικής θέρμανσης για να βράζει νερό, ενώ άλλες μονάδες θα περιέχουν ζάχαρη, κατακάθι καφέ και γάλα για να αναμειγνύει το άτομο το δικό του καφέ για τον εαυτό του. Αυτός ο συναγερμός καφέ, δυστυχώς, δεν είναι διαθέσιμος στην αγορά στους καταναλωτές αυτή τη στιγμή.

Συσκευές που βοηθούν στη μέτρηση

PantryChicΤο σύστημα αποθήκευσης και διανομής της οργανώνει τα συστατικά σε δοχεία και μετρά και διανέμει ποσότητες σε μπολ. Υπάρχει συνδεσιμότητα Bluetooth για διανομή σε μεγάλες αποστάσεις και είναι δυνατή η μετατροπή από όγκο σε βάρος.

Σε αντίθεση με το PantryChic, το οποίο δεν έχει προγραμματισμένες συνταγές στη συσκευή από τώρα, το Drop's Έξυπνη κλίμακα κουζίνας μετρά τα συστατικά και βοηθά τους μανιώδεις μαθητές με συνταγές. Είναι ένα διπλό σύστημα, που αποτελείται από μια κλίμακα και μια εφαρμογή, μέσω Bluetooth στο iPad ή το iPhone κάποιου. Η εφαρμογή μπορεί να βοηθήσει με μετρήσεις και συνταγές, παρέχοντας μια αναλυτική περιγραφή των συστατικών μέτρησης που βασίζονται σε συνταγές, ακόμη και μειώνοντας τις μερίδες σε περίπτωση που τελειώσει ένα συστατικό. Παρέχονται επίσης φωτογραφίες από κάθε βήμα.

Συσκευές που ρυθμίζουν τη θερμοκρασία

MeldΤο έξυπνο πόμολο της κουζίνας και το κλιπ θερμοκρασίας είναι ένα πρόσθετο στα ήδη υπάρχοντα χειριστήρια κουζίνας. Υπάρχουν τρία εξαρτήματα: ένα έξυπνο πόμολο που αντικαθιστά το υπάρχον χειροκίνητο πόμολο στη σόμπα, ένας μετρητής θερμοκρασίας που μπορεί να στερεωθεί σε μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιούνται στη σόμπα και μια εφαρμογή με δυνατότητα λήψης που παρακολουθεί και προσαρμόζει τη θερμοκρασία με βάση τον αισθητήρα του κλιπ και το επιθυμητή θερμοκρασία. Η εφαρμογή προσφέρει επίσης μια λίστα με συνταγές και τη δυνατότητα των χρηστών να δημιουργούν με μη αυτόματο τρόπο τις δικές τους συνταγές για κοινή χρήση. Χρήσιμο για αργό μαγείρεμα, λαθροθηρία, τηγάνισμα και παρασκευή μπύρας, ο συνιδρυτής Darren Vengroff ισχυρίζεται ότι το έξυπνο πόμολο και κλιπ Meld είναι "η πιο εύκολη λύση για να βοηθήσει [κάποιον] να είναι δημιουργικός και σίγουρος σε οτιδήποτε [αυτός ή αυτή] μαγειρεύει". Αυτή η συσκευή μειώνει τον χρόνο που μένει κοντά στη σόμπα, αλλά παραμένει ο φόβος να αφήσετε τη σόμπα αναμμένη ενώ φεύγετε από το σπίτι.

Θερμόμετρο κουζίνας iDevice παρακολουθεί τη θερμοκρασία εντός εύρους Bluetooth 150 ποδιών. Μπορεί να μετρήσει και να παρακολουθεί δύο ζώνες θερμοκρασίας — βολικό για το μαγείρεμα ενός μεγαλύτερου πιάτου ή δύο ξεχωριστών τεμαχίων κρέατος ή ψαριού. Όταν επιτευχθεί η ιδανική ή η επιθυμητή θερμοκρασία, ενεργοποιείται ένας συναγερμός σε ένα smarphone για να ειδοποιήσει τον χρήστη να επιστρέψει στην κουζίνα καθώς το γεύμα του είναι τώρα έτοιμο. Το θερμόμετρο έχει επίσης δυνατότητα αφύπνισης εγγύτητας.

Κουζίνα Ακριβείας της Anova είναι μια συσκευή και μια εφαρμογή ελεγκτή θερμοκρασίας που βοηθά στο μαγείρεμα φαγητού μέσω sous vide, δηλαδή σε σακούλα και βυθισμένο σε νερό. Η συσκευή σε σχήμα ραβδιού είναι προσαρτημένη σε μια κατσαρόλα, η κατσαρόλα γεμίζει με νερό και το φαγητό τοποθετείται σε σακούλα και κόβεται μέσα στο δοχείο. Κάποιος μπορεί να χρησιμοποιήσει την εφαρμογή για να προεπιλέξει μια θερμοκρασία ή μια συνταγή και να παρακολουθήσει την πρόοδο του γεύματός του στην περιοχή Bluetooth. Έχει ρυθμιστεί να αναπτυχθεί μια έκδοση Wi-Fi με τη δυνατότητα ρύθμισης του χρόνου μαγειρέματος και ρύθμισης της θερμοκρασίας ενώ βρίσκεστε εκτός σπιτιού.

Ο Έξυπνος Φούρνος Ιουνίου παρέχει άμεση θερμότητα. Υπάρχει μια κάμερα στο εσωτερικό του φούρνου για να μπορεί κανείς να δει το γεύμα του όσο μαγειρεύει. Το επάνω μέρος του φούρνου χρησιμεύει ως ζυγαριά για το ζύγισμα του φαγητού για τον προσδιορισμό του κατάλληλου χρόνου μαγειρέματος, ο οποίος παρακολουθείται και παρακολουθείται μέσω μιας εφαρμογής. Το June κάνει τοστ, ψήνει, ψήνει και ψήνει, χρησιμοποιώντας το Food Id για να ανιχνεύσει τι φαγητό μπαίνει μέσα στο φούρνο με την ενσωματωμένη κάμερα, ώστε να μπορεί να τοστ, να ψήσει, να ψήσει ή να ψήσει ανάλογα. Μπορείτε να δείτε ένα βίντεο του Ιουνίου εδώ.

Συσκευές που βοηθούν στη βελτίωση της δίαιτας

BioSensor Laboratories' Αισθητήρας Penguin μπορεί να ανιχνεύσει φυτοφάρμακα, αντιβιοτικά και οποιεσδήποτε άλλες επιβλαβείς χημικές ουσίες σε συστατικά και τρόφιμα μέσω ηλεκτροχημικής ανάλυσης. Καθορίζει επίσης την οξύτητα, την αλατότητα και τα επίπεδα γλυκόζης για όσους προσπαθούν να ακολουθήσουν μια πιο υγιεινή διατροφή. Τα αποτελέσματα εμφανίζονται σε μια εφαρμογή με δυνατότητα λήψης. Για να χρησιμοποιήσετε τον αισθητήρα Penguin, πιέζετε και ρίχνετε λίγο φαγητό στο φυσίγγιο και εισάγετε το φυσίγγιο στη συσκευή που μοιάζει με Penguin. Τα αποτελέσματα θα εμφανιστούν στην οθόνη ενός έξυπνου τηλεφώνου.

Ένας έξυπνος φούρνος μικροκυμάτων, που ονομάζεται MAID (Φτιάξτε όλα τα απίστευτα πιάτα), προτείνει γεύματα με βάση τις μαγειρικές συνήθειες, τις προσωπικές απαιτήσεις σε θερμίδες και τις προπονήσεις παρακολουθώντας τη δραστηριότητα και τα δεδομένα κάποιου στο smartphone ή στο ρολόι του. Συνδέεται επίσης με το Κατάστημα συνταγών και έτσι έχει πρόσβαση σε έναν απεριόριστο αριθμό συνταγών, που δημιουργούνται και μοιράζονται οι λάτρεις της μαγειρικής. Ο φούρνος MAID παρέχει φωνητικές οδηγίες βήμα προς βήμα με γραφικά για τον τρόπο προετοιμασίας των συστατικών για τα γεύματα και εμφανίζει πληροφορίες για τα συστατικά. Η συσκευή ρυθμίζει την ώρα και τη θερμοκρασία με βάση τον αριθμό των μερίδων και τις προσωπικές προτιμήσεις. Όταν ολοκληρωθεί το γεύμα, η δωρεάν εφαρμογή ειδοποιεί τον χρήστη και παρέχει συμβουλές για υγιεινή διατροφή.

Στην αγορά κυκλοφορούν επίσης σκεύη που ενημερώνουν κάποιον πότε πρέπει να σταματήσει να τρώει. Έρευνες και μελέτες έχουν υποστηρίξει ότι η υπερβολική κατανάλωση φαγητού μπορεί να είναι επιβλαβής για διατροφικούς λόγους και για λόγους υγείας HAPIfork στοχεύει να περιορίσει αυτό το πρόβλημα. Μέσω Bluetooth, το σκεύος δονείται όταν κάποιος τρώει με ταχύτητα που υπερβαίνει τα προκαθορισμένα διαστήματα.

Συσκευές που κάνουν το μαγείρεμα για εσάς

Θα μπορούσαν να υπάρξουν σύντομα διαθέσιμες λύσεις ρομποτικής μαγειρικής στην αγορά. Υπάρχουν ρομπότ σεφ που ξέρουν πώς να το κάνουν ανακατεύουμε τα υλικά, και άλλες μοναδικές κινήσεις ή ενέργειες, αλλά το Moley Ρομποτική Η δημιουργία περιλαμβάνει ρομποτικούς βραχίονες και νεροχύτη, φούρνο και πλυντήριο πιάτων. Σχεδιασμένο από τον νικητή του MasterChef το 2011, Tim Anderson, η συμπεριφορά και οι ενέργειες της ρομποτικής μονάδας δεν είναι κωδικοποιημένες, αλλά ψηφιοποιημένο για να μιμείται κινήσεις ενός που φτιάχνει ένα πιάτο μέσα από κάμερες λήψης κίνησης. Η μονάδα μπορεί επίσης να καθαριστεί μόνη της μετά την προετοιμασία και την προετοιμασία ενός γεύματος. Δυστυχώς, είναι μόνο ένα πρωτότυπο, αλλά υπάρχουν σχέδια για τη δημιουργία μιας καταναλωτικής έκδοσης για 15,000 $ μέσα στα επόμενα δύο χρόνια.