Ateities virtuvės pakeis tai, kaip mes matome ir gaminame maistą

Per visą istoriją išradimai vystėsi ir formavo mūsų patogumą namuose – nuotolinio valdymo pultelis palengvino televizijos kanalų keitimą, mikrobangų krosnelė pagreitino likučių šildymą, o telefonas palengvino ryšį.

Šis didėjantis patogumas išliks ir ateityje, bet kaip tai atrodys? Ką tai reikš virtuvės dizainui ir žmonėms, kurie naudojasi virtuve? Kaip pasikeis mūsų santykis su maistu keičiantis mūsų virtuvėms?

Ką mano IKEA?

IKEA ir IDEO, dizaino ir inovacijų konsultacinė įmonė, bendradarbiaujanti su dizaino studentais iš Ingvaro Kamprado dizaino centro Lundo universitete ir Eindhoveno technologijos universiteto, siekdama numatyti ateities scenarijus virtuvės dizaino srityje, vadinama Koncepcinė virtuvė 2025 m.

Jie prognozuoja, kad per ateinančius dešimt metų technologijos pradės veikti su mūsų virtuvės stalais.

Maisto ruošimo paviršių ateitis leis mums labiau pasitikėti virėjais ir sumažinti maisto švaistymą. Ši technologija, sukurta „Gyvenimo stalu“, susideda iš fotoaparato ir projektoriaus, pastatyto virš stalo, ir indukcinės kaitlentės po stalo paviršiumi. Fotoaparatas ir projektorius rodo receptus ant stalo paviršiaus ir atpažįsta ingredientus, padėdami paruošti maistą iš turimų.

Šaldytuvus pakeis sandėliukai, sugaištama mažiau energijos, o saugomas maistas bus matomas. Medinės lentynos turės paslėptus jutiklius ir išmanią, belaidę indukcinio aušinimo technologiją. Maistas ilgiau išliks šviežias terakotinėse laikymo dėžėse, palaikant temperatūrą naudojant maisto pakuotę. RFID lipdukas nuo maisto pakuočių bus uždėtas ant konteinerio išorės, lentynos perskaitys lipduko laikymo instrukcijas ir atitinkamai reguliuos temperatūrą.

Per dešimtmetį tapsime draugiškesni aplinkai (bent jau tokia viltis) – tikslas yra sukurti efektyvesnes perdirbimo ir pakartotinio naudojimo sistemas. CK 2025 numato prie kriauklės pritvirtintą komposto įrenginį, iš kurio išplaunamos iš kriauklės, sumaišomos, nuleidžiamos vanduo ir suspaudžiamos organinės atliekos. Tada šiuos ritulius gali pasiimti miestas. Kitas padalinys tvarkys neorganines atliekas, kurios bus tvarkomos, susmulkinamos ir nuskaitomos, iš ko jos pagamintos ir ar jos užterštos. Po to atliekos bus supakuotos ir paženklintos galimam naudojimui ateityje.

Ateityje virtuvės dizainas taip pat padės mums tapti sąmoningesniems ir informuoti apie vandens naudojimą. Kriauklė turės du nutekamuosius vamzdžius – vieną vandeniui, kurį galima panaudoti pakartotinai, o kitą – užterštam vandeniui, kuris pasieks nuotekų vamzdžius ir bus valomas.

Nors „Concept Kitchen 2025“ pateikia viziją, o ne konkrečius produktus, tikimės, kad mūsų virtuvės taps technologijų centrais, kurie sumažins maisto švaistymą, padarys maisto gaminimą intuityvesnį ir padės ateityje padėti tausoti aplinką.

Kiek esame arti šios vizijos?

Dabar mūsų virtuvės gali būti ne tokios pažangios technologiškai ar nekenksmingos aplinkai, tačiau naujausios naujovės pradeda keisti požiūrį į virtuvės reikmenis ir maistą. Dabar galime stebėti, valdyti ir gaminti maistą net nebūdami virtuvėje.

„Quantumrun“ apžvelgia keletą šių įtaisų ir įrenginių, kurie galėtų suformuoti maisto gaminimo ateitį.

Prietaisai, padedantys pabusti

Joshas Renoufas, pramoninis dizaineris, sukūrė Barisieur, kavos aliarmo prietaisas, kuris pažadina jau paruoštą kavos puodelį. Teoriškai idėja yra turėti indukcinio šildymo skyrių vandeniui virti, o kituose įrenginiuose būtų cukrus, kavos tirščiai ir pienas, kad asmuo galėtų pats susimaišyti savo užvirintą kavą. Deja, šis kavos signalizatorius šiuo metu nėra prieinamas vartotojams.

Prietaisai, padedantys išmatuoti

SandėliukasChicSandėliavimo ir dozavimo sistema sudedamas dalis suskirsto į kanistrus ir išmatuoja bei išpilsto kiekius į dubenėlius. Yra „Bluetooth“ jungtis, skirta dozuoti dideliais atstumais ir konvertuoti iš tūrio į svorį.

Skirtingai nuo PantryChic, kurio įrenginyje iki šiol nėra užprogramuotų receptų, Drop’s Išmanioji virtuvės skalė matuoja ingredientus ir padeda aistringiems besimokantiesiems receptais. Tai dviguba sistema, susidedanti iš svarstyklių ir programėlės, per „Bluetooth“ ryšį „iPad“ arba „iPhone“. Programa gali padėti atlikti matavimus ir receptus, pateikti išsamią informaciją apie ingredientų matavimą pagal receptus ir netgi sumažinti porcijas, jei baigiasi ingredientas. Taip pat pateikiamos kiekvieno žingsnio nuotraukos.

Prietaisai, reguliuojantys temperatūrą

MeldIšmanioji viryklės rankenėlė ir temperatūros fiksatorius yra priedas prie jau esamų virtuvės valdiklių. Yra trys komponentai: išmanioji rankenėlė, kuri pakeičia esamą rankinę rankenėlę ant viryklės, temperatūros matuoklis, kurį galima pritvirtinti prie viryklėje naudojamų indų, ir atsisiunčiama programa, kuri stebi ir reguliuoja temperatūrą pagal spaustuko jutiklį ir pageidaujama temperatūra. Programa taip pat siūlo receptų sąrašą ir naudotojų galimybę rankiniu būdu kurti savo receptus, kuriais galima dalytis. Vienas iš įkūrėjų Darren Vengroff teigia, kad išmanioji rankenėlė ir spaustukas „Meld“ yra naudingas lėtam virimui, brakonieriavimui, kepimui ir alaus virimui.lengviausias sprendimas, padedantis [vienam] būti kūrybiškam ir pasitikėti viskuo [jis ar ji] gamina [-us]“. Šis prietaisas sumažina laiką, praleistą prie krosnelės, tačiau išlieka baimė palikti įjungtą krosnelę išeinant iš namų.

„iDevice“ virtuvės termometras stebi temperatūrą 150 pėdų Bluetooth diapazone. Jis gali matuoti ir sekti dvi temperatūros zonas – patogiai ruošiant didesnį patiekalą arba du atskirus mėsos ar žuvies gabalus. Pasiekus idealią arba pageidaujamą temperatūrą, išmaniajame telefone įsijungia žadintuvas, perspėjantis vartotoją sugrįžti į virtuvę, kai maistas yra paruoštas. Termometras taip pat turi artumo pažadinimo funkciją.

Anova tikslioji viryklė yra temperatūros reguliatorius ir programėlė, padedanti gaminti maistą naudojant sous vide, ty supakuotą į maišelį ir panardintą į vandenį. Lazdelės formos įtaisas tvirtinamas prie puodo, puodas pripildomas vandens, o maistas supakuotas į maišelius ir sukarpomas puodo viduje. Naudodami programą galima iš anksto pasirinkti temperatūrą ar receptą ir stebėti valgio eigą Bluetooth diapazone. Numatyta sukurti „Wi-Fi“ versiją su galimybe nustatyti gaminimo laiką ir reguliuoti temperatūrą būnant toli nuo namų.

Birželio mėnesio išmanioji krosnis suteikia momentinę šilumą. Orkaitės viduje yra kamera, todėl galima žiūrėti savo maistą, kol jis ruošiamas. Orkaitės viršus yra svarstyklės, skirtos maistui sverti, kad būtų nustatytas tinkamas gaminimo laikas, kuris stebimas ir sekamas naudojant programą. Birželio mėn. skrudinta duona, kepama, skrudinta ir troškinama, naudojant „Food Id“, kad aptiktų, koks maistas dedamas į orkaitę su integruota kamera, kad jis galėtų atitinkamai skrudinti, kepti, skrudinti ar kepti. Galite pamatyti birželio mėnesio vaizdo įrašą čia.

Prietaisai, padedantys pagerinti mitybą

„BioSensor Laboratories“ Pingvinų jutiklis gali aptikti pesticidus, antibiotikus ir bet kokias kitas kenksmingas chemines medžiagas sudedamosiose dalyse ir maiste, atlikdamas elektrocheminę analizę. Jis taip pat nustato rūgštingumą, druskingumą ir gliukozės kiekį tiems, kurie bando sveikiau maitintis. Rezultatai rodomi atsisiunčiamoje programėlėje. Norint naudoti pingvinų jutiklį, ant kasetės reikia išspausti ir numesti šiek tiek maisto ir įkišti kasetę į pingviną panašų įrenginį. Rezultatai bus rodomi išmaniojo telefono ekrane.

Išmanioji mikrobangų krosnelė, vadinama Tarnaitė (gamink visus neįtikėtinus patiekalus), siūlo patiekalus pagal maisto gaminimo įpročius, asmeninius kalorijų reikalavimus ir treniruotes, stebėdami savo veiklą ir duomenis išmaniajame telefone ar laikrodyje. Jis taip pat yra prijungtas prie Receptų parduotuvė ir todėl turi prieigą prie neriboto skaičiaus receptų, kuriuos sukūrė ir dalijasi maisto gaminimo entuziastai. MAID krosnelė pateikia nuoseklias balso instrukcijas su vaizdiniais, kaip paruošti ingredientus patiekalams, ir rodo informaciją apie ingredientus. Prietaisas nustato laiką ir temperatūrą pagal porcijų skaičių ir asmeninius pageidavimus. Baigus valgyti, nemokama programėlė apie tai praneša vartotojui ir pateikia sveikos mitybos patarimų.

Prekyboje taip pat yra indų, kurie informuoja, kada nustoti valgyti. Tyrimai ir tyrimai parodė, kad per greitas valgymas gali būti žalingas dėl mitybos ir sveikatos priežasčių HAPIfork siekiama pažaboti šią problemą. Per Bluetooth indas vibruoja valgant greičiu, viršijančiu iš anksto užprogramuotus intervalus.

Prietaisai, kurie gamins maistą už jus

Greitai rinkoje gali atsirasti robotų gaminimo sprendimų. Yra virėjų robotų, kurie žino, kaip tai padaryti sumaišykite ingredientus, ir kiti pavieniai judesiai ar veiksmai, bet Moley robotika kūrinys apima robotų rankas ir kriauklę, orkaitę ir indaplovę. 2011 m. „MasterChef“ nugalėtojo Timo Andersono sukurtas roboto bloko elgesys ir veiksmai nėra užkoduoti, tačiau suskaitmenintas, kad imituotų judesius iš vieno gamina patiekalą per judesio fiksavimo kameras. Įrenginys taip pat gali išsivalyti po valgio paruošimo ir pagaminimo. Deja, tai tik prototipas, tačiau planuojama per ateinančius dvejus metus sukurti vartotojų versiją už 15,000 XNUMX USD.