Budúce kuchyne spôsobia revolúciu v tom, ako vidíme a varíme jedlo

V priebehu histórie sa vynálezy vyvíjali a formovali naše domáce pohodlie – diaľkové ovládanie uľahčilo zmenu televíznych kanálov, mikrovlnná rúra urýchlila ohrev zvyškov jedla, telefón zjednodušil komunikáciu.

Toto zvyšujúce sa pohodlie bude pokračovať aj v budúcnosti, ale ako to bude vyzerať? Čo to bude znamenať pre návrhy kuchýň a ľudí, ktorí kuchyne používajú? Ako sa zmení náš vzťah k jedlu, keď sa zmenia naše kuchyne?

Čo si myslí IKEA?

IKEA a Ideo, dizajnérska a inovačná konzultačná firma, spolupracovala so študentmi dizajnu z Ingvar Kamprad Design Center na Univerzite v Lunde a Eindhovenskej technologickej univerzite na predpovedaní scenárov do budúcnosti v dizajne kuchýň, tzv. Concept Kitchen 2025.

V priebehu nasledujúcich desiatich rokov predpovedajú, že technológia vstúpi do hry s našimi kuchynskými stolmi.

Budúcnosť povrchov na prípravu jedál z nás urobí sebavedomejších kuchárov a zníži plytvanie jedlom. Táto technológia s názvom „The Table of Living“ pozostáva z kamery a projektora umiestnených nad stolom a indukčnej varnej dosky pod povrchom stola. Kamera a projektor zobrazujú recepty na povrchu stola a rozpoznávajú ingrediencie, čím pomáhajú pri príprave jedla s tým, čo je k dispozícii.

Chladničky nahradia špajze, čím sa zníži spotreba energie a potraviny budú pri skladovaní viditeľné. Drevené police budú mať skryté senzory a inteligentnú, bezdrôtovú technológiu indukčného chladenia. Potraviny zostanú dlhšie čerstvé v terakotových skladovacích boxoch udržiavaním teploty pomocou obalu potravín. RFID nálepka z obalov potravín bude umiestnená na vonkajšej strane nádoby a police si prečítajú pokyny na skladovanie nálepky a podľa toho upravia teplotu.

V priebehu desaťročia budeme šetrnejší k životnému prostrediu (aspoň v to dúfame) – cieľom je prísť s efektívnejšími systémami recyklácie a opätovného použitia. CK 2025 predpovedá kompostovaciu jednotku pripevnenú k drezu, ktorá vytvára puky organického odpadu po umytí z drezu, zmiešaní, vypustení vody a následnom stlačení. Tieto puky potom môže mesto vyzdvihnúť. Ďalšia jednotka sa bude zaoberať neekologickým odpadom, ktorý sa bude organizovať, drviť a skenovať na to, z čoho je vyrobený, a na kontamináciu. Potom bude odpad zabalený a označený pre potenciálne budúce použitie.

Návrhy kuchýň v budúcnosti nám tiež pomôžu stať sa uvedomelejšími a uvedomovať si našu spotrebu vody. Umývadlo bude mať dva odtoky – jeden pre vodu, ktorú možno opätovne použiť, a druhý pre kontaminovanú vodu, ktorá sa dostane do kanalizačného potrubia na čistenie.

Hoci Concept Kitchen 2025 poskytuje skôr víziu než konkrétne produkty, dúfajme, že naše kuchyne budú technologickými centrami, ktoré znížia plytvanie potravinami, urobia varenie intuitívnejším a pomôžu nám pomôcť životnému prostrediu v budúcnosti.

Ako blízko sme k tejto vízii?

Naše kuchyne už nemusia byť tak technologicky vyspelé alebo šetrné k životnému prostrediu, ale nedávne inovácie začínajú meniť spôsob, akým sa zaoberáme riadom a jedlom. Teraz môžeme monitorovať, ovládať a variť bez toho, aby sme boli v kuchyni.

Quantumrun sa pozrie na niekoľko z týchto gadgetov a zariadení, ktoré by mohli formovať budúcnosť varenia.

Spotrebiče, ktoré vám pomôžu zobudiť sa

Josh Renouf, priemyselný dizajnér, vytvoril Barisieur, kávový alarm, ktorý vás zobudí s už pripravenou šálkou kávy. Teoretickou myšlienkou je mať oddelenie s indukčným ohrevom na varenie vody, zatiaľ čo iné jednotky by obsahovali cukor, kávovú usadeninu a mlieko, aby si jednotlivec mohol sám namiešať svoju vlastnú kávu. Tento kávový alarm, žiaľ, nie je v súčasnosti spotrebiteľom dostupný na trhu.

Spotrebiče, ktoré pomáhajú merať

PantryChicSystém skladovania a dávkovania organizuje prísady do nádob a odmeriava a dávkuje množstvá do misiek. Nechýba Bluetooth konektivita pre výdaj na dlhé vzdialenosti a možný prevod z objemu na hmotnosť.

Na rozdiel od PantryChic, ktorý zatiaľ nemá v zariadení naprogramované žiadne recepty, Drop's Inteligentná kuchynská váha meria ingrediencie a pomáha zanieteným študentom s receptami. Ide o duálny systém pozostávajúci z váhy a aplikácie cez Bluetooth na vašom iPade alebo iPhone. Aplikácia môže pomôcť s meraniami a receptami, pričom poskytuje prehľad o meraní ingrediencií na základe receptov, dokonca aj zmenšovanie porcií, ak jednému dochádza ingrediencia. K dispozícii sú aj fotografie každého kroku.

Spotrebiče, ktoré upravujú teplotu

splynutieInteligentný gombík sporáka a teplotný klip sú doplnkom k už existujúcim ovládacím prvkom kuchyne. Pozostávajú z troch komponentov: inteligentný gombík, ktorý nahrádza existujúci manuálny gombík na sporáku, teplomer, ktorý možno pripnúť na riad používaný na sporáku, a stiahnuteľná aplikácia, ktorá monitoruje a upravuje teplotu na základe senzora klipu a požadovanú teplotu. Aplikácia tiež ponúka zoznam receptov a možnosť používateľov manuálne vytvárať svoje vlastné recepty na zdieľanie. Spoluzakladateľ Darren Vengroff, ktorý je užitočný na pomalé varenie, pytliactvo, vyprážanie a varenie piva, tvrdí, že inteligentný gombík a klip Meld je „najjednoduchšie riešenie, ako pomôcť [človek] byť kreatívny a istý vo všetkom, čo [on alebo ona] varí“. Toto zariadenie skracuje čas zdržania sa pri sporáku, ale zostáva strach nechať sporák zapnutý pri odchode z domu.

Kuchynský teplomer iDevice monitoruje teplotu v dosahu 150 stôp Bluetooth. Dokáže merať a sledovať dve teplotné zóny – vhodné na varenie väčšieho jedla alebo dvoch samostatných kusov mäsa alebo rýb. Keď sa dosiahne ideálna alebo požadovaná teplota, na smartfóne sa spustí alarm, ktorý upozorní používateľa, aby sa vrátil do kuchyne, keď je jeho jedlo pripravené. Teplomer má tiež funkciu budenia blízkosťou.

Anova presný varič je zariadenie a aplikácia na reguláciu teploty, ktorá pomáha pri varení jedla pomocou sous vide, teda vo vreciach a ponorených do vody. Zariadenie v tvare prútika sa pripevní na hrniec, hrniec sa naplní vodou a jedlo sa vloží do vreciek a pripne sa do hrnca. Pomocou aplikácie si môžete vopred zvoliť teplotu alebo recept a sledovať priebeh jedla v dosahu Bluetooth. Verzia Wi-Fi je pripravená na vývoj s možnosťou nastavenia času varenia a úpravy teploty, keď ste mimo domova.

Júnová inteligentná rúra poskytuje okamžité teplo. Vo vnútri pece je kamera, takže človek môže sledovať svoje jedlo počas jeho varenia. Horná časť rúry slúži ako váha na váženie jedla na určenie vhodného času varenia, ktorý je monitorovaný a sledovaný prostredníctvom aplikácie. Júnový opek, pečie, pečie a griluje, pričom využíva Food Id na zistenie, aké jedlo sa vkladá do rúry so vstavanou kamerou, aby sa mohla opekať, piecť, opekať alebo grilovať. Môžete si pozrieť video z júna tu.

Zariadenia, ktoré pomáhajú zlepšovať diéty

BioSensor Laboratories' Senzor tučniakov dokáže detekovať pesticídy, antibiotiká a akékoľvek iné škodlivé chemikálie v prísadách a potravinách prostredníctvom elektrochemickej analýzy. Určuje tiež kyslosť, slanosť a hladinu glukózy pre tých, ktorí sa snažia o zdravšiu stravu. Výsledky sa zobrazujú v aplikácii na stiahnutie. Ak chcete použiť Penguin Sensor, stlačíte a nakvapkáte nejaké jedlo na kazetu a vložíte kazetu do zariadenia podobného Penguin. Výsledky sa zobrazia na obrazovke smartfónu.

Inteligentná mikrovlnná rúra, tzv MAID (urobte všetky neuveriteľné jedlá), navrhuje jedlá na základe kuchárskych návykov, osobných požiadaviek na kalórie a tréningu sledovaním aktivity a údajov na ich smartfóne alebo hodinkách. Je tiež spojený s Obchod s receptami a tak má prístup k neobmedzenému množstvu receptov vytvorených a zdieľaných nadšencami varenia. Rúra MAID poskytuje hlasové pokyny krok za krokom s vizuálmi, ako pripraviť ingrediencie na jedlo, a zobrazuje informácie o ingredienciách. Zariadenie nastaví čas a teplotu na základe počtu porcií a osobných preferencií. Keď je jedlo hotové, bezplatná aplikácia upozorní používateľa a zároveň mu poskytne tipy na zdravú výživu.

Na trhu sú dostupné aj pomôcky, ktoré vás informujú, kedy prestať jesť. Výskumy a štúdie tvrdia, že príliš rýchle jedenie môže byť škodlivé z diétnych a zdravotných dôvodov HAPIfork má za cieľ obmedziť tento problém. Prostredníctvom Bluetooth náčinie vibruje, keď jete rýchlosťou, ktorá presahuje vopred naprogramované intervaly.

Spotrebiče, ktoré varia za vás

Čoskoro by mohli byť na trhu dostupné riešenia pre robotické varenie. Sú roboti kuchári, ktorí vedia, ako na to ingrediencie premiešajtea iné singulárne pohyby alebo akcie, ale Moley Robotics tvorba zahŕňa robotické ramená a drez, rúru a umývačku riadu. Správanie a akcie robotickej jednotky, ktorú navrhol víťaz MasterChef z roku 2011 Tim Anderson, nie sú kódované, ale digitalizované tak, aby napodobňovali pohyby jedného, ​​ktorý pripravuje jedlo pomocou kamier na snímanie pohybu. Jednotka sa môže čistiť aj po príprave a príprave jedla. Bohužiaľ, ide len o prototyp, ale v priebehu nasledujúcich dvoch rokov sa plánuje vytvorenie spotrebiteľskej verzie za 15,000 XNUMX dolárov.