Daha az ət yemək həyatınızı və planetinizi necə dəyişə bilər: dünyanın ət istehsalı ilə bağlı şok həqiqət

Şirəli ikiqat çizburger sizə ağız sulandırırmı? O zaman sizi o “ət canavarı” kimi görən, yer üzünü məhv edərkən günahsız quzuları ehtiyatsızlıqla ovlayan tərəvəz həvəskarları sizi dəhşətli dərəcədə əsəbləşdirir.

Vegetarianlıq və veqanizm öz-özünə təhsil alan yeni nəsil arasında maraq qazandı. Hərəkət hələ də davam edir nisbətən kiçik lakin əldə populyarlıq, ABŞ əhalisinin 3%-i və Avropalıların 10%-i bitki əsaslı pəhrizlərə riayət edir.

Şimali Amerika və Avropa ət istehlakçıları və istehsalçıları ətə bağlıdırlar və ət sənayesi iqtisadiyyatın mühüm hissəsini təşkil edir. ABŞ-da qırmızı ət və quş əti istehsalı rekord həddə çatıb 94.3 milyard lirə 2015-ci ildə orta amerikalının yemək yeməsi ilə İldə 200 kilo ət. Dünyada bu ətin satışı ətrafında formalaşır ÜDM-in 1.4%-i, məşğul olan insanlar üçün 1.3 milyard gəlir əldə etdi.

Alman ictimai siyasət qrupu kitabı nəşr etdi Ət Atlasıölkələri ət istehsalına görə təsnif edən (bu qrafikə baxın). Onlar təsvir edirlər ki, intensiv heyvandarlıq yolu ilə ət istehsalından ən çox pul qazanan on əsas ət istehsalçısı var: Cargill (ildə 33 milyard), Tyson (ildə 33 milyard), Smithfield (ildə 13 milyard) və Hormel Foods (ildə 8 milyard). Əlində bu qədər pul olduğu halda, ət sənayesi və onların əlaqəli tərəfləri bazara nəzarət edir və insanları ətə bağlı saxlamağa çalışır, eyni zamanda heyvanlar, ictimai sağlamlıq və ətraf mühit üçün gələn nəticələr daha az narahatlıq doğurur.

Bu yazıda ət istehsalı və istehlakının bizim və planetimizin sağlamlığına necə təsir etdiyinə baxırıq. Əgər indiki nisbətdə ət yeməyə davam etsək, yer kürəsi buna yetişə bilməyəcək. Ətə nüanslı baxmaq vaxtıdır!

cox yeyirik..

Faktlar yalan deyil. ABŞ yer üzündə ən çox ət istehlakı olan ölkədir (süd məhsullarına bənzər) və bunun üçün ən çox həkim xərcləri ödəyir. Hər bir ABŞ vətəndaşı yeyir təqribən 200 lirə adambaşına ildə ət. Üstəlik, ABŞ əhalisinin piylənmə, şəkərli diabet və xərçəngə yoluxma nisbəti dünyanın qalan hissəsindən iki dəfə çoxdur. Dünyanın hər yerindən alimlərin getdikcə artan dəlilləri (aşağıya bax) göstərir ki, müntəzəm olaraq ətin və xüsusilə işlənmiş qırmızı ətin istehlakı ürək-damar, insult və ya ürək xəstəliyindən ölüm riskinin artmasına səbəb olur.

Heyvandarlıq üçün həddindən artıq miqdarda torpaqdan istifadə edirik...

Bir parça mal əti istehsal etmək üçün orta hesabla 25 kq yemək lazımdır, əsasən taxıl və ya soya şəklindədir. Bu qida bir yerdə böyüməlidir: 90 faizdən çoxdur yetmişinci illərdən bəri təmizlənmiş bütün Amazon tropik meşələri heyvandarlıq üçün istifadə olunur. Beləliklə, tropik meşələrdə yetişdirilən əsas məhsullardan biri heyvanların qidalanması üçün istifadə edilən soyadır. Yağış meşələri təkcə ət sənayesinin xidmətində deyil; Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatına (FAO) görə, bütün kənd təsərrüfatı torpaqlarının orta hesabla 75 faizi, Dünyanın ümumi buzsuz səthinin 30%-i, heyvandarlıq üçün qida istehsalı və otlaq üçün torpaq kimi istifadə olunur.

Gələcəkdə dünyanın ət iştahını ödəmək üçün daha çox torpaqdan istifadə etməliyik: FAO proqnozlaşdırır dünya miqyasında ət istehlakının 40-cu illə müqayisədə ən azı 2010 faiz artacağını bildirib. Bu, əsasən Şimali Amerika və Avropadan kənar inkişaf etməkdə olan ölkələrdən gələn və yeni əldə etdikləri sərvətlərə görə daha çox ət istehlak etməyə başlayacaq insanların hesabınadır. FarmEcon LLC tədqiqat firması proqnozlaşdırır ki, biz heyvandarlıq üçün dünyada bütün əkin sahələrini istifadə etsək belə, ətə artan tələbat qarşılanmayacaq.

Emissiyalar

Digər narahatedici fakt odur ki, heyvandarlıq məhsulları qlobal istixana qazı emissiyalarının 18%-ni təşkil edir. hesabat FAO-nun. Heyvandarlıq və onları saxlamaq üçün biznes atmosferə daha çox karbon qazı (CO2), metan, azot oksidi və oxşar qazlar səpir və bu, bütün nəqliyyat sektoruna aid edilən emissiyalardan çoxdur. Yerin 2 dərəcədən çox istiləşməsinin qarşısını almaq istəyiriksə, bunun miqdarı iqlim üstü Parisdə bizi gələcəkdə ekoloji fəlakətdən xilas edəcəyi proqnozlaşdırılırsa, o zaman istixana qazı emissiyalarımızı kəskin şəkildə azaltmalıyıq.

Ət yeyənlər çiyinlərini çəkib bu ifadələrin ümumiliyinə gülürdülər. Ancaq maraqlıdır ki, son bir neçə ildə ətin insan orqanizminə və ətraf mühitə təsiri ilə bağlı yüzlərlə olmasa da, onlarla akademik tədqiqat aparılmışdır. Getdikcə artan sayda alimlər heyvandarlıq sənayesini torpaq və şirin su ehtiyatlarının tükənməsi, istixana qazlarının emissiyaları və ictimai sağlamlığımızın pisləşməsi kimi bir çox ekoloji problemlərin əsas səbəbi olduğuna görə məsuliyyət daşıyırlar. Onun təfərrüatlarına girək.

Xalq sağlamlığı

Ətin faydalı qida dəyəri olduğu sübut edilmişdir. Zəngin bir protein, dəmir, sink və B vitamini mənbəyidir və bunun bir çox yeməklərin əsasını təşkil etməsinin yaxşı bir səbəbi var. Jurnalist Marta Zaraska kitabı ilə araşdırma aparıb Ətli ətə olan sevgimiz necə də böyüdü. “Əcdadlarımız tez-tez ac qalırdılar və buna görə də ət onlar üçün çox qidalı və qiymətli məhsul idi. Onlar həqiqətən də 55 yaşında şəkərli diabetə tutulacaqlarından narahat deyildilər”, - deyə Zaraska bildirib.

Zaraska öz kitabında yazır ki, 1950-ci illərdən əvvəl insanlar üçün ət nadir bir yemək idi. Psixoloqlar deyirlər ki, bir şey nə qədər az əlçatandırsa, biz onu bir o qədər qiymətləndiririk və baş verənlər də məhz belə olub. Dünya müharibələri zamanı ət son dərəcə qıt oldu. Bununla belə, ordunun qida rasionu ətlə ağır idi və beləliklə, kasıb mənşəli əsgərlər ətin bolluğunu kəşf etdilər. Müharibədən sonra daha zəngin bir orta sinif cəmiyyəti öz pəhrizlərinə daha çox ət daxil etməyə başladı və ət bir çox insanlar üçün əvəzolunmaz oldu. Zaraska deyir: "Ət gücü, zənginliyi və kişiliyi simvolizə etmək üçün gəldi və bu, bizi psixoloji olaraq ətə bağlı saxlayır".

Onun sözlərinə görə, ət sənayesi vegetarianların çağırışına laqeyd yanaşır, çünki bu, digərləri kimi bir işdir. “Sənaye sizin düzgün bəslənməyinizə əhəmiyyət vermir, mənfəətə əhəmiyyət verir. ABŞ-da ət istehsalı ilə məşğul olan böyük miqdarda pul var - sənayenin illik satışları 186 milyard dollardır ki, bu da Macarıstanın ÜDM-indən çoxdur. Onlar lobbiçilik edir, tədqiqatlara sponsorluq edir və marketinq və PR-a sərmayə qoyurlar. Onlar, həqiqətən də, yalnız öz işləri ilə maraqlanırlar”.

Sağlamlığın mənfi cəhətləri

Ət müntəzəm və ya böyük porsiyalarla (hər gün bir tikə ət çox olur) yeyildikdə orqanizmə mənfi təsir göstərməyə başlaya bilər. Tərkibində çoxlu doymuş yağ var, çox yeyildikdə qanınızdakı xolesterin səviyyəsinin yüksəlməsinə səbəb ola bilər. Yüksək xolesterol səviyyələri ümumi səbəbdir ürək xəstəliyi və vuruş. ABŞ-da ət istehlakı dünyada ən böyükdür. Orta amerikalı yemək yeyir 1.5 dəfə çoxdur ehtiyac duyduqları zülalın optimal miqdarı, bunun çoxu ətdən gəlir. 77 qram heyvan zülalı və 35 qram bitki zülalı edir cəmi 112 qram protein Bu, ABŞ-da adambaşına gündə mövcuddur. RDA (gündəlik müavinət) yalnız böyüklər üçündür 56 qram qarışıq pəhrizdən. Həkimlər xəbərdarlıq edir ki, bədənimiz artıq zülalları yağ kimi saxlayır ki, bu da çəki artımı, ürək xəstəliyi, diabet, iltihab və xərçəng yaradır.

Tərəvəz yemək orqanizm üçün daha yaxşıdır? Heyvan zülalları pəhrizləri ilə bitki mənşəli zülal pəhrizləri (hər növ vegetarian/vegan variantları kimi) arasındakı fərqə dair ən çox istinad edilən və son əsərlər nəşr olunur. Harvard Universiteti, Massaçusets Ümumi Xəstəxanası və Harvard Tibb Məktəbi, Andrews Universiteti, T. Colin Campbell Qidalanma Araşdırmaları Mərkəzi və Bu lancet, və daha çoxu var. Bitki zülalının qida baxımından heyvan zülalını əvəz edə biləcəyi sualını bir-bir həll edirlər və bu suala bəli cavabı verirlər, lakin bir şərtlə: bitki əsaslı pəhriz müxtəlif olmalıdır və sağlam pəhrizin bütün qidalandırıcı elementlərini ehtiva etməlidir. Bu araşdırmalar bir-birinin ardınca qırmızı ət və işlənmiş ətlərin digər ət növləri ilə müqayisədə insan sağlamlığına daha böyük zərər vurduğunu göstərir. Tədqiqatlar onu da göstərir ki, ət qəbulumuzu azaltmalıyıq, çünki onun bədənə verdiyi zülalların həddindən artıq dozası var.

Massaçusets xəstəxanasının araşdırması (yuxarıda göstərilən bütün mənbələr) 130,000 il ərzində 36 insanın pəhrizini, həyat tərzini, ölüm və xəstəliklərini izləyib və məlum olub ki, qırmızı ət əvəzinə bitki zülalı yeyən iştirakçıların ölüm riski 34% azdır. erkən ölüm. Yalnız yumurtaları diyetlərindən çıxardıqda, bu, ölüm riskini 19% azaltdı. Bundan əlavə, Harvard Universitetinin araşdırması müəyyən etdi ki, az miqdarda qırmızı ət, xüsusilə də işlənmiş qırmızı ət yemək yüksək qan təzyiqi, diabet, ürək xəstəliyi, insult və ürək-damar xəstəliklərindən ölüm riskləri ilə əlaqələndirilə bilər. Eyni nəticə ilə də yekunlaşdı Neştər Tədqiqatda bir il ərzində 28 xəstəyə az yağlı vegetarian həyat tərzi, siqaret çəkmədən, stress idarə etmə təlimi və orta məşqlə, 20 nəfərə isə öz “adi” diyetlərini saxlamaq təyin edilib. Tədqiqatın sonunda belə nəticəyə gəlmək olar ki, hərtərəfli həyat tərzi dəyişiklikləri yalnız bir ildən sonra koronar aterosklerozun reqressiyasına səbəb ola bilər.

Andrews Universitetinin tədqiqatı oxşar nəticələr əldə etsə də, onlar da vegetarianların daha aşağı bədən kütləsi indeksinə və daha aşağı xərçəng nisbətlərinə sahib olduqlarını aşkar etdilər. Bunun səbəbi, onların doymuş yağ və xolesterinin daha az qəbulu və meyvə, tərəvəz, lif, fitokimyəvi maddələr, qoz-fındıq, tam taxıl və soya məhsullarının daha çox qəbul edilməsidir. Xərçəngin aşağı nisbətlərini "Çin Layihəsi" adlanan layihədə müşahidə edən Prof. Dr. T. Kolin Kempbell də təsdiq etdi ki, ehtimal ki, heyvan zülalında yüksək olan pəhrizlər qaraciyər xərçəngi ilə əlaqələndirilir. O, heyvan xolesterolunun məhv etdiyi damarların bitki əsaslı pəhriz ilə bərpa oluna biləcəyini kəşf etdi.

Antibiotiklər

Tibb alimləri mal-qaraya verilən qidaların çox vaxt tərkibində olduğuna da diqqət çəkirlər antibiotik və arsenik dərmanlar, fermerlər ən aşağı xərclə ət istehsalını artırmaq üçün istifadə edirlər. Bu preparatlar heyvanların bağırsaqlarında olan bakteriyaları öldürür, lakin tez-tez istifadə olunduqda bəzi bakteriyaları davamlı edir, bundan sonra onlar sağ qalır və çoxalır və ət vasitəsilə ətraf mühitə yayılır.

Bu yaxınlarda Avropa Dərman Agentliyi bir nəşr etdi hesabat onlar fermalarda ən güclü antibiotiklərdən istifadənin əsas Avropa ölkələrində rekord səviyyələrə necə yüksəldiyini təsvir edirlər. İstifadəsi çox olan antibiotiklərdən biri də dərman idi kolistin, insan həyatı üçün təhlükəli olan xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur. The ÜST məsləhət gördü Yalnız ekstremal insan vəziyyətlərində insan təbabəti üçün kritik əhəmiyyət kəsb edən dərmanlardan istifadə etməzdən əvvəl, əgər varsa, heyvanları onunla müalicə edin, lakin EMA-nın hesabatı bunun əksini göstərir: antibiotiklərdən çox istifadə olunur.

Ətin insan pəhrizinə mənfi təsirləri haqqında tibb işçiləri arasında hələ də çoxlu müzakirələr var. Müxtəlif növ bitki əsaslı pəhrizlərin sağlamlığa dəqiq təsirlərinin nə olduğunu və həddindən artıq siqaret çəkməmək, içki içməmək və müntəzəm məşq etmək kimi tərəvəzlərin əməl etmə ehtimalı daha yüksək olan bütün digər vərdişlərin təsirlərinin nə olduğunu tapmaq üçün daha çox araşdırma aparılmalıdır. Bütün tədqiqatların birmənalı şəkildə qeyd etdiyi şey budur artıqət yemək sağlamlığa pis təsir edir, qırmızı ət insan orqanizminin ən böyük “ət” düşmənidir. Və ətdən çox yemək dünya əhalisinin çoxunun etdiyi şeydir. Bu həddindən artıq yeməyin torpağa olan təsirlərinə baxaq.

Torpaqdakı tərəvəzlər

The BMT-nin Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatı 795-7.3-cı illər ərzində dünyada 2014 milyard insandan təxminən 2016 milyon insanın xroniki qidalanmadan əziyyət çəkdiyini təxmin edir. Dəhşətli fakt və bu hekayə üçün aktualdır, çünki ərzaq çatışmazlığı ilk növbədə əhalinin sürətli artımı və adambaşına düşən torpaq, su və enerji ehtiyatlarının azalması ilə bağlıdır. Braziliya və ABŞ kimi böyük ət sənayesi olan ölkələr inəkləri üçün məhsul yetişdirmək üçün Amazon torpaqlarından istifadə etdikdə, biz əsasən insanları birbaşa qidalandırmaq üçün istifadə edilə bilən torpaqları götürürük. FAO hesab edir ki, kənd təsərrüfatı torpaqlarının orta hesabla 75 faizi heyvandarlıq üçün qida istehsalı və otlaq üçün istifadə olunur. Beləliklə, ən böyük problem hər gün bir tikə ət yemək istəyimizə görə torpaqdan istifadənin səmərəsizliyidir.

Məlumdur ki, heyvandarlıq torpağa pis təsir göstərir. Ümumi mövcud əkin sahələrinin 12 milyon hektar hər il səhralaşma (münbit torpaqların səhraya çevrilməsi təbii proses) nəticəsində 20 milyon ton taxıl yetişdirilə bilən torpaqlar itirilir. Bu proses meşələrin qırılması (bitkilər və otlaqların becərilməsi üçün), həddindən artıq otlaq və torpağı korlayan intensiv əkinçilik nəticəsində baş verir. Mal-qara nəcisləri suya və havaya sıçrayır, çayları, gölləri və torpağı çirkləndirir. Ticarət gübrəsinin istifadəsi torpaq eroziyasının baş verdiyi zaman torpağa bəzi qida maddələri verə bilər, lakin bu gübrə böyük miqdarda qida maddəsi ilə tanınır. fosil enerjisi.

Bundan əlavə, heyvanlar ildə orta hesabla 55 trilyon gallon su istehlak edirlər. 1 kq heyvan zülalının istehsalı üçün 100 kq taxıl zülalının istehsalından təxminən 1 dəfə çox su lazımdır. tədqiqatçılar yazırlar ci Klinik Qidalanma American Journal.

Torpağı müalicə etməyin daha səmərəli yolları var və biz bioloji və üzvi fermerlərin davamlı qida dövrləri yaratmaqda necə yaxşı başlanğıc etdiklərini aşağıda araşdıracağıq.

İstixana qazları

Biz artıq ət sənayesinin istehsal etdiyi istixana qazlarının miqdarını müzakirə etdik. Nəzərə almaq lazımdır ki, hər heyvan o qədər də istixana qazı istehsal etmir. Mal əti istehsalı ən böyük zərərvericidir; inəklər və yedikləri yeməklər çox yer tutur və bunun üzərinə çoxlu metan çıxarır. Buna görə də bir parça mal əti ətraf mühitə bir tikə toyuqdan daha böyük təsir göstərir.

tədqiqat Kral Beynəlxalq Münasibətlər İnstitutu tərəfindən nəşr olunan araşdırma, qəbul edilmiş sağlamlıq qaydaları çərçivəsində orta ət istehlakının azaldılmasının qlobal temperatur artımlarını 2 dərəcədən aşağı məhdudlaşdırmaq üçün lazım olan istixana qazının miqdarının dörddə bir azalmasına səbəb ola biləcəyini müəyyən etdi. Ümumilikdə iki dərəcəyə çatmaq üçün bitki əsaslı pəhrizin qəbulundan daha çox ehtiyac var ki, bu da başqa bir araşdırma tərəfindən təsdiqlənir. öyrənmək Minnesota Universitetindən. Tədqiqatçılar təklif edirlər ki, qida sektorunun təsirinin azaldılması texnologiyalarında irəliləyişlər və qeyri-ərzaqla bağlı məsələlərin azaldılması kimi əlavə tədbirlərə ehtiyac var.

Heyvandarlıq üçün istifadə olunan otlaqların bir hissəsini birbaşa insanların istifadəsi üçün tərəvəz yetişdirən otlaqlara çevirmək torpaq, hava və sağlamlığımız üçün faydalı olmazdımı?

Həllər

Nəzərə alaq ki, “hər kəs üçün bitki əsaslı pəhriz” təklif etmək qeyri-mümkündür və qida həddindən artıq olması mövqeyindən edilir. Afrikada və bu yer üzündəki digər quru yerlərdə insanlar tək protein mənbəyi olaraq inək və ya toyuqdan xoşbəxtdirlər. Lakin ABŞ, Kanada, Avropanın əksər ölkələri, Avstraliya, İsrail və bəzi Cənubi Amerika ölkələri kimi ölkələr reytinq cədvəlində birinci yerdədir. ət yemək siyahısı, yer kürəsinin və onun insan əhalisinin qida çatışmazlığı və ekoloji fəlakətlər perspektivləri olmadan uzunmüddətli dövrdə sağ qalmasını istəyirlərsə, qidalarının istehsal üsullarında ciddi dəyişikliklər etməlidirlər.

Status-kvonu dəyişdirmək çox çətindir, çünki dünya mürəkkəbdir və tələb edir kontekst üçün xüsusi həllər. Biz nəyisə dəyişmək istəyiriksə, o, tədricən və davamlı olmalı və bir çox müxtəlif qrupların ehtiyaclarına xidmət etməlidir. Bəzi insanlar heyvandarlığın bütün formalarına tamamilə qarşı çıxırlar, lakin bəziləri hələ də qida üçün heyvan yetişdirməyə və yeməyə hazırdırlar, lakin daha yaxşı bir mühit üçün pəhrizlərini dəyişmək istəyirlər.

İnsanların pəhriz seçimlərini dəyişməzdən əvvəl həddindən artıq ət qəbulu barədə şüurlu olmaları lazımdır. Kitabın müəllifi Marta Zaraska deyir: "Ət aclığının haradan qaynaqlandığını anlasaq, problemə daha yaxşı həll yolları tapa bilərik" Ətli. İnsanlar tez-tez daha az ət yeyə bilməyəcəklərini düşünürlər, amma siqaret çəkəndə də belə deyildimi?

Hökumətlər bu prosesdə mühüm rol oynayır. Oksford Martin Proqramının Ərzaq Gələcəyinə dair tədqiqatçısı Marco Springmann deyir ki, hökumətlər ilk addım olaraq davamlılıq aspektlərini milli pəhriz qaydalarına daxil edə bilər. Hökumət ictimai iaşəni sağlam və dayanıqlı seçimləri standart seçimlər etmək üçün dəyişə bilər. “Almaniya nazirliyi bu yaxınlarda qəbullarda təklif olunan bütün yeməkləri vegetarian olmaq üçün dəyişdi. Təəssüf ki, hazırda bir neçə ölkə belə bir iş görüb”, - Springmann deyir. Dəyişikliyin üçüncü addımı kimi o qeyd edir ki, hökumətlər qeyri-davamlı qidalar üçün subsidiyaları ləğv etməklə qida sistemində müəyyən disbalans yarada və bu məhsulların qiymətində qida istehlakı ilə bağlı istixana qazı emissiyalarının və ya sağlamlıq xərclərinin maliyyə risklərini hesablaya bilər. Bu, istehsalçıları və istehlakçıları qidaya gəldikdə daha məlumatlı seçimlər etməyə təşviq edəcək.

Ət vergisi

Hollandiyalı qida eksperti Dik Veerman təklif edir ki, nəzarətsiz ət tədarükünü davamlı tədarükə çevirmək üçün bazarın deliberallaşdırılması lazımdır. Azad bazar sistemində ət sənayesi heç vaxt istehsalını dayandırmayacaq və mövcud təklif avtomatik olaraq tələb yaradır. Əsas odur ki, təchizatı dəyişdirin. Veermanın fikrincə, ət daha bahalı olmalı və qiymətə ət almaq üçün etdiyi ekoloji izi kompensasiya edən “ət vergisi” daxil edilməlidir. Ət vergisi əti yenidən dəbdəbəyə çevirəcək və insanlar ətə (və heyvanlara) daha çox qiymət verməyə başlayacaqlar. 

Bu yaxınlarda Oksfordun Qida Gələcəyi proqramı nəşr -də bir təhsil təbiət, bu, onların istixana qazı emissiyalarına əsaslanaraq qida istehsalının vergiyə cəlb edilməsinin maliyyə faydalarının nə olduğunu hesabladı. Tədqiqatçıların fikrincə, heyvan mənşəli məhsullara və digər yüksək emissiya generatorlarına vergi qoyulması ət istehlakını 10 faiz azalda və 2020-ci ildə bir milyard ton istixana qazlarını azalda bilər.

Tənqidçilər deyirlər ki, ət vergisi yoxsulları istisna edəcək, varlılar isə əvvəlki kimi ət qəbuluna davam edə bilərlər. Lakin Oksford tədqiqatçıları təklif edirlər ki, hökumətlər aşağı gəlirli insanlara bu keçidi asanlaşdırmaq üçün digər sağlam seçimlərə (meyvə və tərəvəz) subsidiya verə bilər.

Laboratoriya əti

Getdikcə artan sayda startaplar heyvanlardan istifadə etmədən ətin mükəmməl kimyəvi təqlidini necə edəcəyini araşdırır. Memphis Meats, Mosa Meat, Impossible Burger və SuperMeat kimi işə başlayın, hamısı kimyəvi yolla yetişdirilmiş laboratoriya-ət və süd məhsulları satır, "hüceyrəvi kənd təsərrüfatı" (laboratoriyada yetişdirilən kənd təsərrüfatı məhsulları) tərəfindən emal olunur. Eyni adlı şirkət tərəfindən istehsal olunan Impossible Burger, əsl mal əti burgerinə bənzəyir, lakin heç bir mal əti ehtiva etmir. Onun inqrediyentləri buğda, kokos, kartof və ətə xas olan gizli molekul olan Hemedir ki, bu da onu insanın dad qönçələrinə cəlbedici edir. Qeyri-mümkün Burger, maya Heme adlanan maya fermentasiya edərək ətlə eyni dadı yenidən yaradır.

Laboratoriyada yetişdirilən ət və süd məhsulları heyvandarlıq sənayesi tərəfindən istehsal olunan bütün istixana qazlarını aradan qaldırmaq potensialına malikdir və həmçinin uzunmüddətli dövrdə heyvandarlıq yetişdirmək üçün lazım olan torpaq və su istifadəsini azalda bilər, deyir Yeni məhsul, mobil kənd təsərrüfatına dair tədqiqatları maliyyələşdirən bir təşkilat. Bu yeni əkinçilik üsulu xəstəlik epidemiyalarına və pis hava şəraitinə qarşı daha az həssasdır və həmçinin laboratoriyada yetişdirilən ətlə təchizatları artırmaqla adi heyvandarlıq istehsalının yanında istifadə edilə bilər.

Süni təbii mühitlər

Ərzaq məhsullarının yetişdirilməsi üçün süni mühitdən istifadə yeni bir inkişaf deyil və artıq sözdə tətbiq olunur istixanalar. Daha az ət yeyəndə daha çox tərəvəzə ehtiyac yaranır və biz adi kənd təsərrüfatının yanında istixanalardan istifadə edə bilərik. İstixana bitkilərin böyüyə biləcəyi isti iqlim yaratmaq üçün istifadə olunur, eyni zamanda optimal böyüməni təmin edən ideal qida və su miqdarı verilir. Məsələn, pomidor və çiyələk kimi mövsümi məhsullar bütün il boyu istixanalarda yetişdirilə bilər, halbuki onlar adətən yalnız müəyyən bir mövsümdə görünür.

İstixanalar insan əhalisini qidalandırmaq üçün daha çox tərəvəz yaratmaq potensialına malikdir və bu kimi mikroiqlimlər şəhər mühitində də tətbiq oluna bilər. Getdikcə artan dam örtüyü bağları və şəhər parkları inkişaf etdirilir və şəhərləri yaşıl dolanışıq vasitələrinə çevirmək üçün ciddi planlar var, burada yaşıl qovşaqlar şəhərə öz məhsullarının bir hissəsini yetişdirmək üçün yaşayış sahələrinin bir hissəsinə çevrilir.

Potensiallarına baxmayaraq, istixana qazları emissiyalarının artmasına səbəb olan istehsal edilmiş karbon dioksid qazından vaxtaşırı istifadə etdikləri üçün istixanalar hələ də mübahisəli hesab olunur. Karbon-neytral sistemlər qida sistemimizin “davamlı” hissəsinə çevrilməzdən əvvəl bütün mövcud istixanalarda tətbiq edilməlidir.

Şəkil: https://nl.pinterest.com/lawncare/urban-gardening/?lp=true

Davamlı torpaq istifadəsi

Ət qəbulumuzu əhəmiyyətli dərəcədə azaltdığımız zaman milyonlarla hektar kənd təsərrüfatı torpaqları istifadəyə veriləcək. torpaqdan istifadənin digər formaları. Bundan sonra bu torpaqların yenidən bölünməsi zəruri olacaq. Bununla belə, nəzərə almalıyıq ki, bəzi sözdə “marjinal torpaqlar” əkin üçün istifadə edilə bilməz, çünki onlar yalnız inək otarmaq üçün istifadə edilə bilər və kənd təsərrüfatı istehsalı üçün yararlı deyildir.

Bəzi insanlar iddia edirlər ki, bu “marjinal torpaqlar” ağac əkməklə onların ilkin vegetasiya vəziyyətinə çevrilə bilər. Bu baxışda münbit torpaqlar bioenerji yaratmaq və ya insan istehlakı üçün məhsul yetişdirmək üçün istifadə edilə bilər. Digər tədqiqatçılar iddia edirlər ki, bu marjinal torpaqlar hələ də daha məhdud ət tədarükü təmin etmək üçün mal-qaranın otarılmasına icazə verilməli, eyni zamanda bəzi münbit torpaqlardan insanlar üçün məhsul yetişdirmək üçün istifadə edilməlidir. Bu yolla, daha az sayda mal-qara marjinal torpaqlarda otarılır ki, bu da onları saxlamaq üçün davamlı bir üsuldur.

Bu yanaşmanın mənfi tərəfi odur ki, bizdə həmişə marjinal torpaqlar olmur, ona görə də biz daha kiçik və dayanıqlı ət istehsalı üçün bəzi mal-qara saxlamaq istəyiriksə, bəzi münbit torpaqlardan onların otarılması və ya məhsul yetişdirilməsi üçün istifadə edilməlidir. heyvanlar.

Üzvi və bioloji əkinçilik

Davamlı əkinçilik yolu tapılır üzvi və bioloji əkinçilik, mövcud torpaqdan optimal istifadə etməklə aqroekosistemin bütün canlı hissələrinin (torpaq orqanizmləri, bitkilər, mal-qara və insanlar) məhsuldarlığını və yararlılığını optimallaşdırmaq üçün nəzərdə tutulmuş metodlardan istifadə edir. Təsərrüfatda istehsal olunan bütün qalıqlar və qida maddələri torpağa qayıdır və heyvandarlığa verilən bütün taxıllar, yemlər və zülallar davamlı şəkildə yetişdirilir. Kanada Üzvi Standartları (2015).

Üzvi və bioloji təsərrüfatlar fermanın qalan bütün məhsullarını təkrar emal etməklə ekoloji təsərrüfat dövrü yaradır. Heyvanlar özləri tərəfindən davamlı təkrar emalçılardır və hətta bizim qida tullantıları ilə qidalana bilər tədqiqat Kembric Universitetindən. Süd hazırlamaq və ətini inkişaf etdirmək üçün inəklərə ot lazımdır, lakin donuzlar tullantılardan yaşaya və 187 qida məhsulunun əsasını özləri təşkil edə bilər. qədər qida tullantıları təşkil edir Dünya üzrə ümumi istehsalın 50%-i və buna görə də davamlı şəkildə təkrar istifadə etmək üçün kifayət qədər qida tullantıları var.