മാംസം കുറച്ച് കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ജീവിതത്തെയും ഗ്രഹത്തെയും എങ്ങനെ മാറ്റും: ലോകത്തിലെ മാംസ ഉൽപാദനത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഞെട്ടിക്കുന്ന സത്യം

ചീഞ്ഞ ഇരട്ട ചീസ് ബർഗർ നിങ്ങൾക്ക് വായിൽ വെള്ളമൂറിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നുണ്ടോ? ഭൂമിയെ നശിപ്പിക്കുന്നതിനിടയിൽ നിരപരാധികളായ ആട്ടിൻകുട്ടികളെ അശ്രദ്ധമായി പിരിച്ചുവിടുന്ന, ആ 'മാംസ-രാക്ഷസനായി' നിങ്ങളെ കാണുന്ന പച്ചക്കറി പ്രേമികൾ നിങ്ങളെ ഭയപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു വലിയ അവസരമുണ്ട്.

സ്വയം വിദ്യാഭ്യാസം നേടിയ ഒരു പുതിയ തലമുറയിൽ സസ്യാഹാരവും സസ്യാഹാരവും താൽപ്പര്യം നേടി. പ്രസ്ഥാനം ഇപ്പോഴും താരതമ്യേന ചെറുത് പക്ഷേ നേടുന്നു ജനപ്രീതി, യുഎസ് ജനസംഖ്യയുടെ 3%, യൂറോപ്യന്മാരിൽ 10% സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നു.

നോർത്തേൺ-അമേരിക്കൻ, യൂറോപ്യൻ മാംസം-ഉപഭോക്താക്കളും നിർമ്മാതാക്കളും മാംസത്തെ ആകർഷിക്കുന്നു, മാംസം വ്യവസായം സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയുടെ ഒരു സുപ്രധാന ഭാഗമാണ്. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ, ചുവന്ന മാംസത്തിന്റെയും കോഴിയിറച്ചിയുടെയും ഉൽപ്പാദനം ഒരു റെക്കോർഡാണ് 94.3 ബില്ല്യൺ പൗണ്ട് 2015-ൽ, ശരാശരി അമേരിക്കക്കാരൻ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു പ്രതിവർഷം 200 പൗണ്ട് മാംസം. ലോകമെമ്പാടും ഈ മാംസത്തിന്റെ വിൽപ്പന രൂപപ്പെടുന്നു ജിഡിപിയുടെ 1.4%, ഉൾപ്പെട്ട ആളുകൾക്ക് 1.3 ബില്യൺ വരുമാനം ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഒരു ജർമ്മൻ പബ്ലിക് പോളിസി ഗ്രൂപ്പാണ് പുസ്തകം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത് ഇറച്ചി അറ്റ്ലസ്, അത് രാജ്യങ്ങളെ അവയുടെ മാംസ ഉൽപാദനത്തിനനുസരിച്ച് തരംതിരിക്കുന്നു (ഈ ഗ്രാഫിക് കാണുക). തീവ്രമായ കന്നുകാലി വളർത്തൽ വഴി മാംസ ഉൽപാദനത്തിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും കൂടുതൽ പണം സമ്പാദിക്കുന്ന പത്ത് പ്രധാന മാംസ നിർമ്മാതാക്കൾ എന്ന് അവർ വിവരിക്കുന്നു. ആകുന്നു: കാർഗിൽ (പ്രതിവർഷം 33 ബില്യൺ), ടൈസൺ (പ്രതിവർഷം 33 ബില്യൺ), സ്മിത്ത്ഫീൽഡ് (പ്രതിവർഷം 13 ബില്യൺ), ഹോർമൽ ഫുഡ്സ് (പ്രതിവർഷം 8 ബില്യൺ). കൈയിൽ വളരെയധികം പണമുള്ളതിനാൽ, ഇറച്ചി വ്യവസായവും അവരുടെ അനുബന്ധ പാർട്ടികളും വിപണി നിയന്ത്രിക്കുകയും ആളുകളെ മാംസത്തിൽ ആകർഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം മൃഗങ്ങൾക്കും പൊതുജനാരോഗ്യത്തിനും പരിസ്ഥിതിക്കും വരാനിരിക്കുന്ന അനന്തരഫലങ്ങൾ കുറഞ്ഞ ആശങ്കയുള്ളതായി തോന്നുന്നു.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, മാംസ ഉൽപാദനവും ഉപഭോഗവും നമ്മുടെയും ഗ്രഹത്തിന്റെയും ആരോഗ്യത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നുവെന്ന് നോക്കാം. നമ്മൾ ഇപ്പോൾ ചെയ്യുന്ന നിരക്കിൽ മാംസം കഴിക്കുന്നത് തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ഭൂമിക്ക് പിടിച്ചുനിൽക്കാൻ കഴിഞ്ഞേക്കില്ല. മാംസത്തെക്കുറിച്ച് സൂക്ഷ്മമായി നോക്കാനുള്ള സമയം!

നമ്മൾ അമിതമായി കഴിക്കുന്നു..

വസ്തുതകൾ കള്ളമല്ല. ഭൂമിയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ മാംസാഹാരം ഉപയോഗിക്കുന്ന രാജ്യമാണ് യു.എസ്. (ഡയറിക്ക് സമാനമായി), അതിനായി ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഡോക്ടർ ബില്ലുകൾ അടയ്ക്കുന്നു. ഓരോ യുഎസ് പൗരനും വിഴുങ്ങുന്നു ഏകദേശം 200 പൗണ്ട് പ്രതിവർഷം ഒരാൾക്ക് മാംസം. അതിലുപരിയായി, യുഎസിലെ ജനസംഖ്യയിൽ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആളുകളെ അപേക്ഷിച്ച് പൊണ്ണത്തടി, പ്രമേഹം, കാൻസർ എന്നിവയുടെ ഇരട്ടിയുണ്ട്. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പണ്ഡിതന്മാരിൽ നിന്നുള്ള വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന തെളിവുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് (താഴെ കാണുക) പതിവായി മാംസം കഴിക്കുന്നത്, പ്രത്യേകിച്ച് സംസ്കരിച്ച ചുവന്ന മാംസം, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, സ്ട്രോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദ്രോഗം എന്നിവയിൽ നിന്ന് മരിക്കാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ കന്നുകാലികൾക്കായി അമിതമായ അളവിൽ ഭൂമി ഉപയോഗിക്കുന്നു ...

ഒരു കഷണം പോത്തിറച്ചി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന്, ശരാശരി 25 കിലോഗ്രാം ഭക്ഷണം ആവശ്യമാണ്, കൂടുതലും ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ സോയാബീൻ രൂപത്തിൽ. ഈ ഭക്ഷണം എവിടെയെങ്കിലും വളരണം: 90 ശതമാനത്തിൽ കൂടുതൽ എഴുപതുകൾ മുതൽ വെട്ടിത്തെളിച്ച എല്ലാ ആമസോൺ മഴക്കാടുകളും കന്നുകാലി ഉൽപാദനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതുവഴി, മഴക്കാടുകളിൽ വളരുന്ന പ്രധാന വിളകളിലൊന്നാണ് മൃഗങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന സോയാബീൻ. മാംസവ്യവസായത്തിന്റെ സേവനത്തിൽ മഴക്കാടുകൾ മാത്രമല്ല; യുണൈറ്റഡ് നേഷൻസ് ഫുഡ് ആൻഡ് അഗ്രികൾച്ചർ ഓർഗനൈസേഷന്റെ (എഫ്എഒ) കണക്കനുസരിച്ച്, മൊത്തം കൃഷിഭൂമിയുടെ ശരാശരി 75 ശതമാനം, അതായത് ലോകത്തിലെ മൊത്തം ഐസ് രഹിത ഉപരിതലത്തിന്റെ 30%, കന്നുകാലികൾക്കുള്ള ഭക്ഷണം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനും മേച്ചിൽ ഭൂമിയായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഭാവിയിൽ, ലോകത്തിന്റെ മാംസവിശപ്പ് നികത്താൻ നാം കൂടുതൽ ഭൂമി ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്: FAO പ്രവചിക്കുന്നു ലോകമെമ്പാടുമുള്ള മാംസ ഉപഭോഗം 40 നെ അപേക്ഷിച്ച് കുറഞ്ഞത് 2010 ശതമാനമെങ്കിലും വർദ്ധിക്കും. ഇത് പ്രധാനമായും കാരണം വടക്കേ അമേരിക്കയ്ക്കും യൂറോപ്പിനും പുറത്തുള്ള വികസ്വര രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളവരാണ്, അവർ കൂടുതൽ മാംസം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങും, കാരണം അവർ പുതുതായി നേടിയ സമ്പത്ത് കാരണം. ഫാംഇക്കോൺ എൽഎൽസി എന്ന ഗവേഷണ സ്ഥാപനം പ്രവചിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, ലോകത്തിലെ എല്ലാ വിളനിലങ്ങളും കന്നുകാലികളെ പോറ്റാൻ നാം ഉപയോഗിച്ചാലും, മാംസത്തിന്റെ ഈ ആവശ്യം വർദ്ധിക്കുന്നു കണ്ടുമുട്ടാൻ സാധ്യതയില്ല.

ഉദ്‌വമനം

മറ്റൊരു ആശങ്കാജനകമായ വസ്തുത, കന്നുകാലി ഉൽപ്പാദനം ആഗോള ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്‌വമനത്തിന്റെ 18% ആണ്. റിപ്പോർട്ട് എഫ്എഒയുടെ. കന്നുകാലികളും അവയെ നിലനിർത്താനുള്ള ബിസിനസ്സും കൂടുതൽ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് (CO2), മീഥെയ്ൻ, നൈട്രസ് ഓക്സൈഡ്, സമാനമായ വാതകങ്ങൾ എന്നിവ അന്തരീക്ഷത്തിലേക്ക് പുറന്തള്ളുന്നു, ഇത് മുഴുവൻ ഗതാഗത മേഖലയ്ക്കും കാരണമാകുന്ന ഉദ്വമനത്തേക്കാൾ കൂടുതലാണ്. ഭൂമി 2 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടുതൽ ചൂടാകുന്നത് തടയണമെങ്കിൽ, അതിന്റെ അളവ് കാലാവസ്ഥ മുകളിൽ ഭാവിയിൽ ഒരു പാരിസ്ഥിതിക ദുരന്തത്തിൽ നിന്ന് നമ്മെ രക്ഷിക്കുമെന്ന് പാരീസിൽ പ്രവചിക്കപ്പെടുന്നു, അപ്പോൾ നമ്മുടെ ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്‌വമനം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കണം.

മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നവർ തോളിലേറ്റി ഈ പ്രസ്താവനകളുടെ സാമാന്യതയെക്കുറിച്ച് ചിരിക്കും. എന്നാൽ കഴിഞ്ഞ കുറച്ച് വർഷങ്ങളായി, നൂറുകണക്കിന് അക്കാദമിക് പഠനങ്ങൾ മനുഷ്യ ശരീരത്തിലും പരിസ്ഥിതിയിലും മാംസത്തിന്റെ സ്വാധീനത്തിനായി സമർപ്പിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട് എന്നത് രസകരമാണ്. ഭൂമിയുടെയും ശുദ്ധജല സ്രോതസ്സുകളുടെയും ശോഷണം, ഹരിതഗൃഹ വാതകങ്ങളുടെ ഉദ്‌വമനം, നമ്മുടെ പൊതുജനാരോഗ്യത്തിന്റെ തകർച്ച എന്നിങ്ങനെയുള്ള നിരവധി പാരിസ്ഥിതിക പ്രശ്‌നങ്ങളുടെ പ്രധാന കാരണമായി കന്നുകാലി വ്യവസായത്തെ വർധിച്ചുവരുന്ന പണ്ഡിതന്മാർ കണക്കാക്കുന്നു. നമുക്ക് അതിന്റെ വിശദാംശങ്ങളിലേക്ക് കടക്കാം.

പൊതുജനാരോഗ്യം

മാംസത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമായ പോഷകമൂല്യമുണ്ടെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഇത് പ്രോട്ടീൻ, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, വിറ്റാമിൻ ബി എന്നിവയുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് പല ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും നട്ടെല്ലായി മാറിയത് നല്ല കാരണത്താലാണ്. പത്രപ്രവർത്തകയായ മാർട്ട സരസ്ക തന്റെ പുസ്തകവുമായി അന്വേഷണം നടത്തി മീഥൂക്ക്ഡ് മാംസത്തോടുള്ള ഞങ്ങളുടെ സ്നേഹം എങ്ങനെയാണ് ഇത്ര വലിയ അനുപാതത്തിലേക്ക് വളർന്നത്. “നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ പലപ്പോഴും വിശന്നിരുന്നു, അതിനാൽ മാംസം അവർക്ക് വളരെ പോഷകപ്രദവും മൂല്യവത്തായതുമായ ഉൽപ്പന്നമായിരുന്നു. സരസ്ക പറയുന്നതനുസരിച്ച്, 55 വയസ്സിൽ പ്രമേഹം വരുമോ എന്ന് അവർ ശരിക്കും വിഷമിച്ചിരുന്നില്ല.

1950-കൾക്കുമുമ്പ് ആളുകൾക്ക് മാംസം ഒരു അപൂർവ വിരുന്നായിരുന്നുവെന്ന് സരസ്ക തന്റെ പുസ്തകത്തിൽ എഴുതുന്നു. മനഃശാസ്ത്രജ്ഞർ പറയുന്നത് എന്തെങ്കിലുമൊരു കുറവ് ലഭ്യമാണെങ്കിൽ, നമ്മൾ അതിനെ കൂടുതൽ വിലമതിക്കുന്നു, അതാണ് സംഭവിച്ചത്. ലോകമഹായുദ്ധസമയത്ത്, മാംസം വളരെ കുറവായിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സൈന്യത്തിന്റെ റേഷൻ മാംസത്തിന് കനത്തതായിരുന്നു, അതിനാൽ ദരിദ്ര പശ്ചാത്തലത്തിൽ നിന്നുള്ള സൈനികർ മാംസത്തിന്റെ സമൃദ്ധി കണ്ടെത്തി. യുദ്ധാനന്തരം, സമ്പന്നമായ ഒരു മധ്യവർഗ സമൂഹം അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കൂടുതൽ മാംസം ഉൾപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങി, മാംസം ധാരാളം ആളുകൾക്ക് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതായി മാറി. “അധികാരത്തെയും സമ്പത്തിനെയും പുരുഷത്വത്തെയും പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നതിനാണ് മാംസം വന്നത്, ഇത് മാംസത്തോട് മാനസികമായി നമ്മെ ആകർഷിക്കുന്നു,” സരസ്ക പറയുന്നു.

അവളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, മാംസ വ്യവസായം സസ്യാഹാരികളുടെ വിളിയോട് സംവേദനക്ഷമമല്ല, കാരണം ഇത് മറ്റേതൊരു ബിസിനസ്സിനെയും പോലെയാണ്. “വ്യവസായത്തിന് നിങ്ങളുടെ ശരിയായ പോഷണത്തെക്കുറിച്ചല്ല, ലാഭത്തിലാണ് അത് ശ്രദ്ധിക്കുന്നത്. യുഎസിൽ മാംസ ഉൽപ്പാദനത്തിൽ വളരെയധികം പണമുണ്ട് - വ്യവസായത്തിന് 186 ബില്യൺ ഡോളർ വാർഷിക വിൽപ്പനയുണ്ട്, ഇത് ഹംഗറിയുടെ ജിഡിപിയേക്കാൾ കൂടുതലാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്. അവർ ലോബി ചെയ്യുകയും പഠനങ്ങൾ സ്പോൺസർ ചെയ്യുകയും മാർക്കറ്റിംഗിലും പിആർയിലും നിക്ഷേപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവർ യഥാർത്ഥത്തിൽ അവരുടെ സ്വന്തം ബിസിനസ്സിൽ മാത്രം ശ്രദ്ധിക്കുന്നു.

ആരോഗ്യ ദോഷങ്ങൾ

മാംസം സ്ഥിരമായി അല്ലെങ്കിൽ വലിയ ഭാഗങ്ങളിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ ശരീരത്തിൽ നെഗറ്റീവ് പ്രഭാവം ഉണ്ടാകാൻ തുടങ്ങും (എല്ലാ ദിവസവും ഒരു കഷണം മാംസം വളരെ കൂടുതലാണ്). ഇതിൽ ധാരാളം പൂരിത കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ധാരാളം കഴിച്ചാൽ നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് ഒരു സാധാരണ കാരണമാണ് ഹൃദ്രോഗവും പക്ഷാഘാതവും. അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ മാംസം കഴിക്കുന്നത്. ഒരു ശരാശരി അമേരിക്കക്കാരൻ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു 1.5 തവണയിൽ കൂടുതൽ അവർക്ക് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീന്റെ ഒപ്റ്റിമൽ അളവ്, അതിൽ ഭൂരിഭാഗവും മാംസത്തിൽ നിന്നാണ്. 77 ഗ്രാം മൃഗ പ്രോട്ടീനും 35 ഗ്രാം സസ്യ പ്രോട്ടീനും ഉണ്ടാക്കുന്നു മൊത്തം 112 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അത് യുഎസിൽ പ്രതിശീർഷ പ്രതിദിനം ലഭ്യമാണ്. RDA (പ്രതിദിന അലവൻസ്) മുതിർന്നവർക്കുള്ളതാണ് 56 ഗ്രാം ഒരു മിശ്രിത ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന്. നമ്മുടെ ശരീരം അമിതമായ പ്രോട്ടീൻ കൊഴുപ്പായി സംഭരിക്കുന്നു, ഇത് ശരീരഭാരം, ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം, വീക്കം, ക്യാൻസർ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് ഡോക്ടർമാർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.

പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് നല്ലതാണോ? അനിമൽ പ്രോട്ടീൻ ഡയറ്റുകളും വെജിറ്റബിൾ പ്രോട്ടീൻ ഡയറ്റുകളും (എല്ലാത്തരം വെജിറ്റേറിയൻ/വീഗൻ വേരിയന്റുകളും പോലെ) തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഏറ്റവും ഉദ്ധരിച്ചതും അടുത്തിടെയുള്ളതുമായ കൃതികൾ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത് ഹാർവാർഡ് യൂണിവേഴ്സിറ്റി, മസാച്ചുസെറ്റ്സ് ജനറൽ ഹോസ്പിറ്റലും ഹാർവാർഡ് മെഡിക്കൽ സ്കൂളും, ആൻഡ്രൂസ് യൂണിവേഴ്സിറ്റി, ടി. കോളിൻ കാംബെൽ സെന്റർ ഫോർ ന്യൂട്രീഷൻ സ്റ്റഡീസ് ഒപ്പം എസ്, കൂടാതെ പലതും ഉണ്ട്. സസ്യ-പ്രോട്ടീന് മൃഗങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീനിനെ പോഷകാഹാരമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയുമോ എന്ന ചോദ്യം അവർ ഓരോന്നായി കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ അവർ ഈ ചോദ്യത്തിന് അതെ എന്ന് ഉത്തരം നൽകുന്നു, പക്ഷേ ഒരു വ്യവസ്ഥയ്ക്ക് കീഴിൽ: സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം വൈവിധ്യപൂർണ്ണവും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ എല്ലാ പോഷക ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കണം. ഈ പഠനങ്ങൾ ഒന്നിനുപുറകെ ഒന്നായി ചുവന്ന മാംസത്തിലേക്കും സംസ്കരിച്ച മാംസങ്ങളിലേക്കും ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസങ്ങളേക്കാൾ മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് വലിയ ദോഷം ചെയ്യും. പ്രോട്ടീനുകളുടെ അമിത അളവ് ശരീരത്തിന് നൽകുന്നതിനാൽ, നമ്മുടെ മാംസം കഴിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ടെന്നും പഠനങ്ങൾ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു.

മസാച്യുസെറ്റ്‌സ് ഹോസ്പിറ്റലിലെ പഠനം (മുകളിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്നവയെല്ലാം) 130,000 ആളുകളുടെ ഭക്ഷണക്രമം, ജീവിതശൈലി, മരണനിരക്ക്, രോഗം എന്നിവ 36 വർഷമായി നിരീക്ഷിച്ചു, ചുവന്ന മാംസത്തിന് പകരം സസ്യ പ്രോട്ടീൻ കഴിച്ച പങ്കാളികൾക്ക് മരിക്കാനുള്ള സാധ്യത 34% കുറവാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. നേരത്തെയുള്ള മരണം. അവർ തങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ ഒഴിവാക്കിയാൽ, അത് മരണസാധ്യതയിൽ 19% കുറവ് നൽകി. അതിലുപരിയായി, ഹാർവാർഡ് സർവകലാശാലയുടെ ഗവേഷണം കണ്ടെത്തി, ചെറിയ അളവിൽ ചുവന്ന മാംസം കഴിക്കുന്നത്, പ്രത്യേകിച്ച് സംസ്കരിച്ച ചുവന്ന മാംസം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, പ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗം, സ്ട്രോക്ക്, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മരിക്കാനുള്ള ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സമാനമായ ഒരു ഫലം സമാപിച്ചു ലാൻസെറ്റ് പഠനത്തിൽ, ഒരു വർഷത്തേക്ക്, 28 രോഗികൾക്ക് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ സസ്യാഹാരം, പുകവലി കൂടാതെ, സമ്മർദ്ദ നിയന്ത്രണ പരിശീലനവും മിതമായ വ്യായാമവും നൽകി, കൂടാതെ 20 പേരെ അവരുടെ സ്വന്തം 'സാധാരണ' ഭക്ഷണക്രമം നിലനിർത്താൻ നിയോഗിച്ചു. പഠനത്തിന്റെ അവസാനം, സമഗ്രമായ ജീവിതശൈലി മാറ്റങ്ങൾ ഒരു വർഷത്തിനുശേഷം കൊറോണറി രക്തപ്രവാഹത്തിന് റെഗ്രഷൻ കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയുമെന്ന് നിഗമനം ചെയ്യാം.

ആൻഡ്രൂസ് യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയുടെ പഠനവും സമാനമായ കണ്ടെത്തലുകൾ നടത്തിയപ്പോൾ, സസ്യാഹാരികൾക്ക് ബോഡി മാസ് ഇൻഡക്‌സ് കുറവാണെന്നും ക്യാൻസർ നിരക്ക് കുറവാണെന്നും അവർ കണ്ടെത്തി. കാരണം അവർക്ക് പൂരിത കൊഴുപ്പും കൊളസ്‌ട്രോളും കുറവാണ്, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, നാരുകൾ, ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകൾ, പരിപ്പ്, ധാന്യങ്ങൾ, സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ കൂടുതലായി കഴിക്കുന്നു. "ചൈന പ്രോജക്ട്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിൽ നിരീക്ഷിച്ച പ്രൊഫ. ഡോ. ടി. കോളിൻ കാംബെൽ, അനിമൽ പ്രോട്ടീൻ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം കരൾ കാൻസറുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് നിരീക്ഷിച്ച പ്രൊഫ. മൃഗങ്ങളുടെ കൊളസ്ട്രോൾ മൂലം നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ധമനികൾ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിലൂടെ നന്നാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് അദ്ദേഹം കണ്ടെത്തി.

ആൻറിബയോട്ടിക്സ്

കന്നുകാലികൾക്ക് നൽകുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ പലപ്പോഴും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന വസ്തുതയും മെഡിക്കൽ പണ്ഡിതർ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു ബയോട്ടിക്കുകൾ ഒപ്പം ആർസനിക്കൽ മരുന്നുകൾഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചെലവിൽ ഇറച്ചി ഉൽപ്പാദനം വർധിപ്പിക്കാൻ കർഷകർ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഈ മരുന്നുകൾ മൃഗങ്ങളുടെ കുടലിലെ ബാക്ടീരിയകളെ കൊല്ലുന്നു, പക്ഷേ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ചില ബാക്ടീരിയകളെ പ്രതിരോധിക്കും, അതിനുശേഷം അവ അതിജീവിക്കുകയും പെരുകുകയും മാംസത്തിലൂടെ പരിസ്ഥിതിയിലേക്ക് വ്യാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അടുത്തിടെ, യൂറോപ്യൻ മെഡിസിൻസ് ഏജൻസി പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു റിപ്പോർട്ട് ഫാമുകളിലെ ഏറ്റവും ശക്തമായ ആൻറി-ബയോട്ടിക്കുകളുടെ ഉപയോഗം പ്രധാന യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ റെക്കോർഡ് തലത്തിലേക്ക് ഉയർന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് അവർ അതിൽ വിവരിക്കുന്നു. ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളിലൊന്ന് മരുന്നാണ് കോളിസ്റ്റിൻ, ഇത് ജീവൻ അപകടപ്പെടുത്തുന്ന മനുഷ്യ രോഗത്തെ ചികിത്സിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ദി WHO ഉപദേശിച്ചു അങ്ങേയറ്റത്തെ മനുഷ്യരിൽ മനുഷ്യരുടെ ചികിത്സയ്ക്ക് നിർണായക പ്രാധാന്യമുള്ള മരുന്നുകൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, മൃഗങ്ങളെ അത് ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുക, എന്നാൽ EMA യുടെ റിപ്പോർട്ട് കാണിക്കുന്നത് വിപരീതമാണ്: ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ ഉയർന്ന ഉപയോഗത്തിലാണ്.

മനുഷ്യന്റെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ മാംസത്തിന്റെ പ്രതികൂല സ്വാധീനത്തെക്കുറിച്ച് ആരോഗ്യപ്രവർത്തകർക്കിടയിൽ ഇപ്പോഴും ധാരാളം ചർച്ചകൾ നടക്കുന്നുണ്ട്. വിവിധതരം സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണരീതികളുടെ കൃത്യമായ ആരോഗ്യ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ എന്താണെന്നും അമിതമായ പുകവലി, മദ്യപാനം, പതിവായി വ്യായാമം എന്നിവ പോലുള്ള പച്ചക്കറികൾ പിന്തുടരാൻ സാധ്യതയുള്ള മറ്റെല്ലാ ശീലങ്ങളുടെയും ഫലങ്ങൾ എന്താണെന്നും കണ്ടെത്താൻ കൂടുതൽ ഗവേഷണം നടത്തേണ്ടതുണ്ട്. എല്ലാ പഠനങ്ങളും ഏകകണ്ഠമായി ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നത് അതാണ് മേൽമാംസം കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷകരമാണ്, ചുവന്ന മാംസം മനുഷ്യ ശരീരത്തിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ 'മാംസം' ശത്രുവാണ്. മാംസം അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ലോകജനസംഖ്യയിൽ ഭൂരിഭാഗവും ചെയ്യുന്നതായി തോന്നുന്നു. ഈ അമിതഭക്ഷണം മണ്ണിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ നോക്കാം.

മണ്ണിൽ പച്ചക്കറികൾ

ദി യുഎൻ ഫുഡ് ആൻഡ് അഗ്രികൾച്ചർ ഓർഗനൈസേഷൻ 795-7.3 കാലയളവിൽ ലോകത്തിലെ 2014 ബില്യൺ ജനങ്ങളിൽ ഏകദേശം 2016 ദശലക്ഷം ആളുകൾ വിട്ടുമാറാത്ത പോഷകാഹാരക്കുറവ് അനുഭവിക്കുന്നതായി കണക്കാക്കുന്നു. ഭയാനകമായ ഒരു വസ്തുത, ഈ കഥയ്ക്ക് പ്രസക്തമാണ്, കാരണം ഭക്ഷ്യക്ഷാമം പ്രാഥമികമായി ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ജനസംഖ്യാ വളർച്ചയും ഭൂമി, ജലം, ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സുകളുടെ പ്രതിശീർഷ ലഭ്യത കുറയുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ബ്രസീലും യുഎസും പോലുള്ള വലിയ മാംസവ്യവസായമുള്ള രാജ്യങ്ങൾ അവരുടെ പശുക്കൾക്കായി വിളകൾ വളർത്താൻ ആമസോണിൽ നിന്നുള്ള ഭൂമി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അടിസ്ഥാനപരമായി നമ്മൾ മനുഷ്യർക്ക് നേരിട്ട് ഭക്ഷണം നൽകാൻ കഴിയുന്ന ഭൂമിയാണ് എടുക്കുന്നത്. FAO കണക്കാക്കുന്നത് ശരാശരി 75 ശതമാനം കൃഷിഭൂമികളും കന്നുകാലികൾക്ക് ആഹാരം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനും മേച്ചിൽ ഭൂമിയായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എല്ലാ ദിവസവും ഒരു കഷണം മാംസം കഴിക്കാനുള്ള നമ്മുടെ ആഗ്രഹം കാരണം ഭൂവിനിയോഗത്തിന്റെ കാര്യക്ഷമതയില്ലായ്മയാണ് ഏറ്റവും വലിയ പ്രശ്നം.

കന്നുകാലി വളർത്തൽ മണ്ണിനെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുമെന്ന് അറിയാം. ലഭ്യമായ ആകെ കൃഷിയോഗ്യമായ ഭൂമിയിൽ, 12 ദശലക്ഷം ഏക്കർ ഓരോ വർഷവും മരുഭൂകരണം (ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ ഭൂമി മരുഭൂമിയായി മാറുന്ന സ്വാഭാവിക പ്രക്രിയ), 20 ദശലക്ഷം ടൺ ധാന്യം വിളയാൻ കഴിയുമായിരുന്ന ഭൂമി നഷ്ടപ്പെടുന്നു. വനനശീകരണം (വിളകളുടെയും മേച്ചിൽപ്പുറങ്ങളുടെയും കൃഷിക്ക്), അമിതമായ മേച്ചിൽ, മണ്ണിനെ നശിപ്പിക്കുന്ന തീവ്രമായ കൃഷി എന്നിവയാണ് ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് കാരണം. കന്നുകാലികളുടെ വിസർജ്യങ്ങൾ വെള്ളത്തിലേക്കും വായുവിലേക്കും കുതിക്കുകയും നദികളെയും തടാകങ്ങളെയും മണ്ണിനെയും മലിനമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മണ്ണൊലിപ്പ് നടക്കുമ്പോൾ വാണിജ്യ വളങ്ങളുടെ ഉപയോഗം മണ്ണിന് ചില പോഷകങ്ങൾ നൽകും, എന്നാൽ ഈ വളം വലിയ അളവിൽ ഇൻപുട്ടിന് പേരുകേട്ടതാണ്. ഫോസിൽ ഊർജ്ജം.

ഇതിനുപുറമെ, മൃഗങ്ങൾ പ്രതിവർഷം ശരാശരി 55 ട്രില്യൺ ഗാലൻ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നു. 1 കിലോ അനിമൽ പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് 100 കിലോ ധാന്യ പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനേക്കാൾ 1 മടങ്ങ് കൂടുതൽ വെള്ളം ആവശ്യമാണ്. ഗവേഷകർ എഴുതുക ലെ അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷൻ.

മണ്ണിനെ ചികിത്സിക്കുന്നതിന് കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമമായ മാർഗങ്ങളുണ്ട്, സുസ്ഥിര ഭക്ഷ്യ ചക്രങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ ജൈവികവും ജൈവവുമായ കർഷകർ എങ്ങനെ നല്ല തുടക്കം കുറിച്ചുവെന്ന് ഞങ്ങൾ ചുവടെ ഗവേഷണം ചെയ്യും.

ഹരിതഗൃഹ വാതകങ്ങൾ

മാംസം വ്യവസായം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഹരിതഗൃഹ വാതകങ്ങളുടെ അളവ് ഞങ്ങൾ ഇതിനകം ചർച്ച ചെയ്തു. എല്ലാ മൃഗങ്ങളും അത്രയും ഹരിതഗൃഹ വാതകങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നില്ല എന്നത് നാം ഓർക്കണം. മാട്ടിറച്ചി ഉൽപാദനമാണ് ഏറ്റവും വലിയ ദോഷം; പശുക്കളും അവ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണവും ധാരാളം സ്ഥലം എടുക്കുന്നു, അതിനുമുകളിൽ ധാരാളം മീഥേൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഒരു കഷണം കോഴിയിറച്ചിയേക്കാൾ വലിയ പാരിസ്ഥിതിക ആഘാതം ഒരു കഷണം ബീഫ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഗവേഷണം റോയൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഇന്റർനാഷണൽ അഫയേഴ്സ് പ്രസിദ്ധീകരിച്ച, അംഗീകൃത ആരോഗ്യ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ശരാശരി മാംസം കുറയ്ക്കുന്നത് ആഗോള താപനില വർദ്ധനവ് 2 ഡിഗ്രിയിൽ പരിമിതപ്പെടുത്താൻ ആവശ്യമായ ഹരിതഗൃഹ വാതകത്തിന്റെ നാലിലൊന്ന് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് കണ്ടെത്തി. മൊത്തം രണ്ട് ഡിഗ്രിയിലെത്താൻ, സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം സ്വീകരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ആവശ്യമാണ്, അത് മറ്റൊന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. പഠിക്കുക മിനസോട്ട സർവകലാശാലയിൽ നിന്ന്. ഭക്ഷ്യമേഖലയിലെ ലഘൂകരണ സാങ്കേതികവിദ്യകളിലെ പുരോഗതി, ഭക്ഷ്യേതര പ്രശ്‌നങ്ങൾ കുറയ്ക്കൽ തുടങ്ങിയ കൂടുതൽ നടപടികൾ ആവശ്യമാണെന്ന് ഗവേഷകർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു.

കന്നുകാലികൾക്കുപയോഗിക്കുന്ന മേച്ചിൽപ്പുറങ്ങളുടെ ഒരുഭാഗം മനുഷ്യർക്ക് നേരിട്ടുപയോഗിക്കാവുന്ന പച്ചക്കറികൾ വളർത്തുന്ന മേച്ചിൽപ്പുറങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നത് മണ്ണിനും വായുവിനും നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിനും ഗുണകരമല്ലേ?

പരിഹാരങ്ങൾ

'എല്ലാവർക്കും സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം' നിർദ്ദേശിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണെന്നും അമിതമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സ്ഥാനത്ത് നിന്ന് ചെയ്യാമെന്നും ഓർക്കുക. ആഫ്രിക്കയിലെയും ഈ ഭൂമിയിലെ മറ്റ് വരണ്ട സ്ഥലങ്ങളിലെയും ആളുകൾക്ക് പ്രോട്ടീന്റെ ഏക ഉറവിടമായി പശുക്കളോ കോഴികളോ ഉള്ളതിൽ സന്തോഷമുണ്ട്. എന്നാൽ യു.എസ്.എ., കാനഡ, ഒട്ടുമിക്ക യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങൾ, ഓസ്‌ട്രേലിയ, ഇസ്രായേൽ, ചില ദക്ഷിണ അമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങൾ തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളാണ് ഏറ്റവും മുന്നിൽ നിൽക്കുന്നത്. മാംസം കഴിക്കുന്ന പട്ടിക, പോഷകാഹാരക്കുറവിന്റെയും പാരിസ്ഥിതിക ദുരന്തങ്ങളുടെയും സാധ്യതകളില്ലാതെ, ഭൂമിയും അതിലെ മനുഷ്യസമൂഹവും ദീർഘകാലം നിലനിൽക്കണമെങ്കിൽ അവരുടെ ഭക്ഷണം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന രീതിയിൽ ഗുരുതരമായ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തണം.

നിലവിലെ സ്ഥിതി മാറ്റുന്നത് വളരെ വെല്ലുവിളി നിറഞ്ഞതാണ്, കാരണം ലോകം സങ്കീർണ്ണവും ആവശ്യപ്പെടുന്നതുമാണ് സന്ദർഭ-നിർദ്ദിഷ്ട പരിഹാരങ്ങൾ. നമുക്ക് എന്തെങ്കിലും മാറ്റണമെങ്കിൽ, അത് ക്രമാനുഗതവും സുസ്ഥിരവുമായിരിക്കണം, കൂടാതെ വിവിധ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുകയും വേണം. ചില ആളുകൾ എല്ലാത്തരം മൃഗകൃഷിയെയും പൂർണ്ണമായി എതിർക്കുന്നു, എന്നാൽ മറ്റുള്ളവർ ഇപ്പോഴും മൃഗങ്ങളെ വളർത്താനും ഭക്ഷണത്തിനായി ഭക്ഷിക്കാനും തയ്യാറാണ്, എന്നാൽ മെച്ചപ്പെട്ട അന്തരീക്ഷത്തിനായി അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമം മാറ്റാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

ആളുകൾ തങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം മാറ്റുന്നതിന് മുമ്പ്, അവരുടെ അമിതമായ മാംസം കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ബോധവാന്മാരാകേണ്ടത് ആദ്യം ആവശ്യമാണ്. “മാംസത്തോടുള്ള വിശപ്പ് എവിടെ നിന്നാണ് വരുന്നതെന്ന് മനസിലാക്കിയാൽ, പ്രശ്‌നത്തിന് മികച്ച പരിഹാരം കണ്ടെത്താൻ നമുക്ക് കഴിയും,” പുസ്തകത്തിന്റെ എഴുത്തുകാരിയായ മാർട്ട സരസ്ക പറയുന്നു. മീഥൂക്ക്ഡ്. മാംസം കുറച്ച് കഴിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ആളുകൾ പലപ്പോഴും കരുതുന്നു, പക്ഷേ പുകവലിയുടെ കാര്യവും അങ്ങനെ തന്നെയല്ലേ?

ഈ പ്രക്രിയയിൽ സർക്കാരുകൾ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാവിയെക്കുറിച്ചുള്ള ഓക്‌സ്‌ഫോർഡ് മാർട്ടിൻ പ്രോഗ്രാമിന്റെ ഗവേഷകനായ മാർക്കോ സ്‌പ്രിംഗ്‌മാൻ പറയുന്നത്, ഗവൺമെന്റുകൾക്ക് സുസ്ഥിരതയുടെ വശങ്ങൾ ദേശീയ ഭക്ഷണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളിൽ ആദ്യപടിയായി ഉൾപ്പെടുത്താമെന്ന്. ആരോഗ്യകരവും സുസ്ഥിരവുമായ ഓപ്‌ഷനുകൾ ഡിഫോൾട്ടാക്കി മാറ്റാൻ സർക്കാരിന് പൊതു കാറ്ററിംഗ് മാറ്റാൻ കഴിയും. “ജർമ്മൻ മന്ത്രാലയം അടുത്തിടെ റിസപ്ഷനുകളിൽ നൽകുന്ന എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും സസ്യാഹാരമാക്കി മാറ്റി. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഇപ്പോൾ വിരലിലെണ്ണാവുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ മാത്രമേ ഇത്തരമൊരു കാര്യം ചെയ്തിട്ടുള്ളൂ,” സ്പ്രിംഗ്മാൻ പറയുന്നു. മാറ്റത്തിന്റെ മൂന്നാം ഘട്ടമെന്ന നിലയിൽ, സുസ്ഥിരമല്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾക്കുള്ള സബ്‌സിഡികൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ സർക്കാരുകൾക്ക് ഭക്ഷ്യ സമ്പ്രദായത്തിൽ ചില അസന്തുലിതാവസ്ഥ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയുമെന്നും ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്‌വമനത്തിന്റെ സാമ്പത്തിക അപകടസാധ്യതകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിലയിൽ ഭക്ഷ്യ ഉപഭോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആരോഗ്യ ചെലവുകൾ കണക്കാക്കുമെന്നും അദ്ദേഹം പരാമർശിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ കൂടുതൽ അറിവുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ ഇത് നിർമ്മാതാക്കളെയും ഉപഭോക്താക്കളെയും ഉത്തേജിപ്പിക്കും.

ഇറച്ചി നികുതി

മാംസത്തിന്റെ അനിയന്ത്രിതമായ വിതരണത്തെ സുസ്ഥിര വിതരണമാക്കി മാറ്റുന്നതിന് വിപണിയുടെ ഉദാരവൽക്കരണം ആവശ്യമാണെന്ന് ഡച്ച് ഭക്ഷ്യ വിദഗ്ധനായ ഡിക്ക് വീർമാൻ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു. ഒരു സ്വതന്ത്ര കമ്പോള സമ്പ്രദായത്തിൽ, മാംസ-വ്യവസായങ്ങൾ ഒരിക്കലും ഉൽപ്പാദനം നിർത്തുകയില്ല, ലഭ്യമായ വിതരണം സ്വയമേവ ഒരു ആവശ്യം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. അതിനാൽ വിതരണം മാറ്റുക എന്നതാണ് പ്രധാനം. വീർമന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, മാംസം കൂടുതൽ ചെലവേറിയതായിരിക്കണം, കൂടാതെ വിലയിൽ 'മാംസം നികുതി' ഉൾപ്പെടുത്തണം, ഇത് മാംസം വാങ്ങുന്നതിന് അത് ഉണ്ടാക്കുന്ന പാരിസ്ഥിതിക കാൽപ്പാടിന് നഷ്ടപരിഹാരം നൽകുന്നു. മാംസ നികുതി മാംസത്തെ വീണ്ടും ആഡംബരമാക്കും, ആളുകൾ മാംസത്തെ (മൃഗങ്ങളെയും) കൂടുതൽ വിലമതിക്കാൻ തുടങ്ങും. 

ഓക്സ്ഫോർഡിന്റെ ഫ്യൂച്ചർ ഓഫ് ഫുഡ് പ്രോഗ്രാം അടുത്തിടെ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു ഒരു പഠനം പ്രകൃതി, ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്‌വമനത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനത്തിന് നികുതി ചുമത്തുന്നതിന്റെ സാമ്പത്തിക നേട്ടങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് അത് കണക്കാക്കി. മൃഗ ഉൽപന്നങ്ങൾക്കും മറ്റ് ഉയർന്ന എമിഷൻ ജനറേറ്ററുകൾക്കും നികുതി ചുമത്തുന്നത് മാംസ ഉപഭോഗം 10 ശതമാനം കുറയ്ക്കുകയും 2020 ൽ ഒരു ബില്യൺ ടൺ ഹരിതഗൃഹ വാതകങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുമെന്ന് ഗവേഷകർ പറയുന്നു.

മാംസ നികുതി ദരിദ്രരെ ഒഴിവാക്കുമെന്ന് വിമർശകർ പറയുന്നു, അതേസമയം സമ്പന്നർക്ക് മുമ്പെങ്ങുമില്ലാത്തവിധം മാംസം കഴിക്കാൻ കഴിയും. എന്നാൽ കുറഞ്ഞ വരുമാനമുള്ള ആളുകളെ ഈ പരിവർത്തനത്തിലേക്ക് ലഘൂകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് മറ്റ് ആരോഗ്യകരമായ ഓപ്ഷനുകൾക്ക് (പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും) സർക്കാരുകൾക്ക് സബ്‌സിഡി നൽകാമെന്ന് ഓക്സ്ഫോർഡ് ഗവേഷകർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു.

ലാബ്-മാംസം

മൃഗങ്ങളെ ഉപയോഗിക്കാതെ, മാംസത്തിന്റെ പൂർണ്ണമായ രാസ അനുകരണം എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് അന്വേഷിക്കുന്ന സ്റ്റാർട്ടപ്പുകളുടെ എണ്ണം വർദ്ധിക്കുന്നു. മെംഫിസ് മീറ്റ്സ്, മോസ മീറ്റ്, ഇംപോസിബിൾ ബർഗർ, സൂപ്പർമീറ്റ് എന്നിവ പോലെയുള്ള സ്റ്റാർട്ടപ്പുകളെല്ലാം തന്നെ രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് വിളയിച്ച ലാബ്-ഇറച്ചിയും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും വിൽക്കുന്നു, 'സെല്ലുലാർ അഗ്രികൾച്ചർ' (ലാബ്-കൃഷി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ) എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ ഉപയോഗിച്ച് സംസ്ക്കരിക്കുന്നു. അതേ പേരിൽ കമ്പനി നിർമ്മിച്ച ഇംപോസിബിൾ ബർഗർ ഒരു യഥാർത്ഥ ബീഫ് ബർഗർ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അതിൽ ബീഫ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ഇതിന്റെ ചേരുവകൾ ഗോതമ്പ്, തേങ്ങ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഹേം എന്നിവയാണ്, ഇത് മാംസത്തിൽ അന്തർലീനമായ ഒരു രഹസ്യ തന്മാത്രയാണ്, ഇത് മനുഷ്യന്റെ രുചി മുകുളങ്ങളെ ആകർഷിക്കുന്നു. ഇംപോസിബിൾ ബർഗർ ഹീം എന്നറിയപ്പെടുന്ന യീസ്റ്റ് പുളിപ്പിച്ച് മാംസത്തിന്റെ അതേ രുചി പുനർനിർമ്മിക്കുന്നു.

ലാബിൽ വളർത്തുന്ന മാംസത്തിനും പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും കന്നുകാലി വ്യവസായം ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന എല്ലാ ഹരിതഗൃഹ വാതകങ്ങളെയും ഇല്ലാതാക്കാൻ കഴിവുണ്ട്, കൂടാതെ ദീർഘകാലത്തേക്ക് കന്നുകാലികളെ വളർത്തുന്നതിന് ആവശ്യമായ ഭൂമിയുടെയും ജലത്തിന്റെയും ഉപയോഗം കുറയ്ക്കാനും കഴിയും. പറയുന്നു പുതിയ വിളവെടുപ്പ്, സെല്ലുലാർ അഗ്രികൾച്ചറിനെക്കുറിച്ച് ഗവേഷണത്തിന് ധനസഹായം നൽകുന്ന ഒരു സംഘടന. ഈ പുതിയ കൃഷിരീതി രോഗബാധയ്ക്കും മോശം കാലാവസ്ഥയ്ക്കും ഇരയാകുന്നത് കുറവാണ്, മാത്രമല്ല ലാബിൽ വളർത്തിയ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് സപ്ലൈകൾ ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്തുകൊണ്ട് സാധാരണ കന്നുകാലി ഉൽപാദനത്തിന് അടുത്തായി ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും.

കൃത്രിമ പ്രകൃതി പരിസ്ഥിതികൾ

ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ വളർത്തുന്നതിന് കൃത്രിമ അന്തരീക്ഷം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരു പുതിയ വികസനമല്ല, ഇതിനകം തന്നെ വിളിക്കപ്പെടുന്നവയിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നു ഹരിതഗൃഹ. നാം കുറച്ച് മാംസം കഴിക്കുമ്പോൾ, കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ ആവശ്യമാണ്, സാധാരണ കൃഷിക്ക് അടുത്തായി നമുക്ക് ഹരിതഗൃഹങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു ഹരിതഗൃഹം വിളകൾ വളരാൻ കഴിയുന്ന ഊഷ്മളമായ കാലാവസ്ഥ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതേസമയം അനുയോജ്യമായ പോഷകങ്ങളും ജലത്തിന്റെ അളവും നൽകുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, തക്കാളി, സ്ട്രോബെറി എന്നിവ പോലെയുള്ള സീസണൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വർഷം മുഴുവനും ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ വളർത്താം, അതേസമയം അവ സാധാരണയായി ഒരു നിശ്ചിത സീസണിൽ മാത്രമേ ദൃശ്യമാകൂ.

ഹരിതഗൃഹങ്ങൾക്ക് മനുഷ്യർക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നതിന് കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ സൃഷ്ടിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്, കൂടാതെ നഗര പരിതസ്ഥിതികളിലും ഇതുപോലുള്ള സൂക്ഷ്മ കാലാവസ്ഥകൾ പ്രയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. റൂഫ് ടോപ്പ് ഗാർഡനുകളും നഗര പാർക്കുകളും വികസിപ്പിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു, നഗരങ്ങളെ ഹരിത ഉപജീവനമാർഗങ്ങളാക്കി മാറ്റാനുള്ള ഗൌരവമായ പദ്ധതികളും ഉണ്ട്, അവിടെ നഗരത്തിന് സ്വന്തം വിളകൾ വളർത്താൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് ഹരിത കേന്ദ്രങ്ങൾ റെസിഡൻഷ്യൽ ഏരിയകളുടെ ഭാഗമായി മാറുന്നു.

ഹരിതഗൃഹങ്ങളുടെ സാധ്യതകൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഹരിതഗൃഹങ്ങൾ ഇപ്പോഴും വിവാദമായി കാണപ്പെടുന്നു, കാരണം അവയുടെ ഇടയ്ക്കിടെ നിർമ്മിച്ച കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് വാതകം, ഇത് വർദ്ധിച്ച ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്‌വമനത്തിന് കാരണമാകുന്നു. കാർബൺ-ന്യൂട്രൽ സംവിധാനങ്ങൾ നമ്മുടെ ഭക്ഷ്യ സമ്പ്രദായത്തിന്റെ 'സുസ്ഥിര' ഭാഗമാകുന്നതിന് മുമ്പ് നിലവിലുള്ള എല്ലാ ഹരിതഗൃഹങ്ങളിലും ആദ്യം നടപ്പിലാക്കണം.

ചിത്രം: https://nl.pinterest.com/lawncare/urban-gardening/?lp=true

സുസ്ഥിരമായ ഭൂവിനിയോഗം

നമ്മുടെ മാംസ ഉപഭോഗം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുമ്പോൾ, ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ഏക്കർ കൃഷിഭൂമി ലഭ്യമാകും ഭൂമി ഉപയോഗത്തിന്റെ മറ്റ് രൂപങ്ങൾ. അപ്പോൾ ഈ ഭൂമികളുടെ പുനർവിഭജനം ആവശ്യമായി വരും. എന്നിരുന്നാലും, ചില 'മാർജിനൽ ലാൻഡ്' എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ വിളകൾ നടുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് നാം ഓർക്കണം, കാരണം അവ പശുക്കളെ മേയ്ക്കാൻ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ, കാർഷിക ഉൽപാദനത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല.

മരങ്ങൾ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ ഈ 'അരികിലെ ഭൂമി'യെ അവയുടെ യഥാർത്ഥ സസ്യജാലങ്ങളാക്കി മാറ്റാമെന്ന് ചിലർ വാദിക്കുന്നു. ഈ ദർശനത്തിൽ, ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ ഭൂമി ജൈവ-ഊർജ്ജം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനോ മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിനായി വിളകൾ വളർത്തുന്നതിനോ ഉപയോഗിക്കാം. മറ്റ് ഗവേഷകർ വാദിക്കുന്നത്, മനുഷ്യർക്ക് വിളകൾ വളർത്തുന്നതിന് ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ ചില സ്ഥലങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, കൂടുതൽ പരിമിതമായ മാംസം വിതരണം ചെയ്യുന്നതിന് കന്നുകാലികളെ മേയാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് ഈ നാമമാത്രമായ ഭൂമികൾ ഇപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് വാദിക്കുന്നു. ഈ രീതിയിൽ, ഒരു ചെറിയ എണ്ണം കന്നുകാലികൾ നാമമാത്രമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ മേയുന്നു, ഇത് അവയെ നിലനിർത്തുന്നതിനുള്ള സുസ്ഥിരമായ മാർഗമാണ്.

ആ സമീപനത്തിന്റെ പോരായ്മ എന്തെന്നാൽ, ഞങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും നാമമാത്രമായ ഭൂമി ലഭ്യമല്ല, അതിനാൽ ചെറുതും സുസ്ഥിരവുമായ മാംസ ഉൽപാദനത്തിനായി കുറച്ച് കന്നുകാലികളെ ലഭ്യമാക്കണമെങ്കിൽ, ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ ചില സ്ഥലങ്ങൾ അവയെ മേയാനോ വിളകൾ വളർത്താനോ അനുവദിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മൃഗങ്ങൾ.

ജൈവ, ജൈവ കൃഷി

സുസ്ഥിരമായ ഒരു കൃഷിരീതി കണ്ടെത്തുന്നത് ജൈവ, ജൈവ കൃഷി, ലഭ്യമായ ഭൂമിയുടെ ഒപ്റ്റിമൽ ഉപയോഗത്തോടെ കാർഷിക-ആവാസവ്യവസ്ഥയുടെ എല്ലാ ജീവജാലങ്ങളുടെയും (മണ്ണിലെ ജീവികൾ, സസ്യങ്ങൾ, കന്നുകാലികൾ, ആളുകൾ) ഉൽപ്പാദനക്ഷമതയും ഫിറ്റ്നസും ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫാമിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന എല്ലാ അവശിഷ്ടങ്ങളും പോഷകങ്ങളും മണ്ണിലേക്ക് തിരികെ പോകുന്നു, കൂടാതെ എല്ലാ ധാന്യങ്ങളും കാലിത്തീറ്റകളും പ്രോട്ടീനുകളും കന്നുകാലികൾക്ക് നൽകുന്നതുപോലെ സുസ്ഥിരമായ രീതിയിൽ വളരുന്നു. കനേഡിയൻ ഓർഗാനിക് മാനദണ്ഡങ്ങൾ (2015).

ഓർഗാനിക്, ബയോളജിക്കൽ ഫാമുകൾ ഫാമിലെ ബാക്കി എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും റീസൈക്കിൾ ചെയ്തുകൊണ്ട് ഒരു പാരിസ്ഥിതിക കാർഷിക ചക്രം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. മൃഗങ്ങൾ സ്വയം സുസ്ഥിരമായ പുനരുപയോഗം ചെയ്യുന്നവയാണ്, കൂടാതെ നമ്മുടെ ഭക്ഷണ പാഴ്വസ്തുക്കൾ പോലും നൽകാം. ഗവേഷണം കേംബ്രിഡ്ജ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിൽ നിന്ന്. പശുക്കൾക്ക് പാൽ ഉണ്ടാക്കാനും അവയുടെ മാംസം വികസിപ്പിക്കാനും പുല്ല് ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ പന്നികൾക്ക് മാലിന്യത്തിൽ നിന്ന് ജീവിക്കാനും 187 ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനം സ്വയം രൂപപ്പെടുത്താനും കഴിയും. ഭക്ഷണ പാഴ്‌വസ്തുക്കളുടെ കണക്കുകൾ വരെ ആഗോള ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ 50% അതിനാൽ സുസ്ഥിരമായ രീതിയിൽ പുനരുപയോഗിക്കാൻ ആവശ്യമായ ഭക്ഷണ പാഴ്വസ്തുക്കളുണ്ട്.