Етті аз жеу сіздің өміріңізді және планетаны қалай өзгерте алады: әлемдегі ет өндірісі туралы таң қалдыратын шындық

Шырынды қос чизбургер сізге ауыз суаратын сияқты ма? Сонда сізді жерді қиратып жатқанда бейкүнә қозыларды шауып жатқан «ет құбыжығы» ретінде көретін көкөніс әуесқойлары сізді қатты ренжітуі мүмкін.

Вегетариандық пен вегетариандық өзін-өзі тәрбиелейтін адамдардың жаңа ұрпағы арасында қызығушылық тудырды. Қозғалыс әлі салыстырмалы түрде аз бірақ алу танымалдылығы, АҚШ тұрғындарының 3% және еуропалықтардың 10% өсімдік негізіндегі диеталарды ұстанады.

Солтүстік-американдық және еуропалық ет тұтынушылары мен өндірушілері етке тәуелді, ал ет өнеркәсібі экономиканың маңызды бөлігін құрайды. Құрама Штаттарда қызыл ет пен құс етін өндіру рекордтық көрсеткішке жетті 94.3 миллиард фунт 2015 жылы, орташа американдық тамақ ішеді Жылына 200 фунт ет. Дүние жүзінде бұл еттің сатылуы айналада қалыптасады ЖІӨ-нің 1.4%, тартылған адамдарға 1.3 миллиард табыс әкелді.

Бұл кітапты неміс мемлекеттік саясат тобы басып шығарды Ет атласы, ол елдерді ет өндірісіне қарай жіктейді (мына графиканы қараңыз). Олар интенсивті мал шаруашылығы арқылы ет өндіруден ең көп табыс тауып отырған он негізгі ет өндіруші екенін сипаттайды. болып табылады: Cargill (жылына 33 миллиард), Тайсон (жылына 33 миллиард), Смитфилд (жылына 13 миллиард) және Hormel Foods (жылына 8 миллиард). Қолында сонша ақша болғандықтан, ет өнеркәсібі және олардың еншілес тараптары нарықты бақылап, адамдарды етке тәуелді етуге тырысады, ал жануарларға, халықтың денсаулығына және қоршаған ортаға тигізетін салдары азырақ алаңдаушылық туғызатын сияқты.

Бұл мақалада біз ет өндіру мен тұтыну біздің және планетамыздың денсаулығына қалай әсер ететінін қарастырамыз. Егер біз қазіргідей ет жеуді жалғастыра берсек, жер оған жете алмауы мүмкін. Етке нюансты қарау уақыты!

Біз артық жейміз..

Фактілер өтірік емес. АҚШ - жер бетіндегі ең көп ет тұтынатын ел (сүт өнімдеріне ұқсас) және ол үшін ең көп дәрігерлік төлемдер төлейді. Әрбір АҚШ азаматы жейді шамамен 200 фунт жылына бір адамға ет. Бұған қоса, АҚШ тұрғындарының семіздік, қант диабеті және қатерлі ісік аурулары әлемнің басқа елдеріндегі адамдарға қарағанда екі есе көп. Бүкіл дүние жүзіндегі ғалымдардың (төменде қараңыз) өсіп келе жатқан дәлелдері етті, әсіресе өңделген қызыл етті тұрақты түрде тұтыну жүрек-қан тамырлары аурулары, инсульт немесе жүрек ауруынан өлу қаупін арттырады деп болжайды.

Біз мал шаруашылығына шамадан тыс жерді пайдаланамыз...

Бір кесек сиыр етін өндіру үшін орта есеппен 25 кг азық қажет, негізінен дән немесе соя түрінде. Бұл тағам бір жерде өсуі керек: 90 пайыздан артық жетпісінші жылдардан бері тазартылған Амазонка тропикалық ормандарының барлығы мал шаруашылығына пайдаланылады. Осылайша, тропикалық орманда өсірілетін негізгі дақылдардың бірі - жануарларды азықтандыру үшін пайдаланылатын соя. Ет өнеркәсібіне қызмет ететін тропикалық орман ғана емес; Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымының (ФАО) мәліметтері бойынша барлық ауылшаруашылық жерлерінің орташа есеппен 75 пайызы, яғни Әлемнің жалпы мұзсыз бетінің 30%, малға азық өндіру үшін және жайылымдық жер ретінде пайдаланылады.

Болашақта біз әлемнің ет тәбетін қанағаттандыру үшін одан да көп жерді пайдалануымыз керек: ФАО болжайды дүниежүзілік ет тұтыну 40 жылмен салыстырғанда кем дегенде 2010 пайызға өседі. Бұл негізінен Солтүстік Америка мен Еуропадан тыс дамушы елдердің адамдарының арқасында, олар жаңадан алған байлығына байланысты көбірек ет тұтына бастайды. FarmEcon LLC зерттеу фирмасының болжамы бойынша, біз әлемдегі барлық егістік алқаптарды малды азықтандыру үшін пайдалансақ та, ет сұранысының артуы кездесуі мүмкін емес.

Шығарындылар

Тағы бір алаңдатарлық факт, мал шаруашылығы өнімдері тікелей жаһандық парниктік газдар шығарындыларының 18% құрайды. есеп ФАО. Мал шаруашылығы және оларды қамтамасыз ететін бизнес атмосфераға көмірқышқыл газын (СО2), метанды, азот оксидін және ұқсас газдарды көбірек таратады, бұл бүкіл көлік секторына қатысты шығарындылардан көп. Жердің 2 градустан астам жылынуын болдырмауды қаласақ, оның мөлшері климаттық жоғарғы Парижде бізді болашақта экологиялық апаттан құтқарады деп болжаған болса, біз парниктік газдар шығарындыларын күрт азайтуымыз керек.

Ет жейтіндер бұл сөздердің жалпылығын айтып, иықтарын көтеріп күлетін. Бір қызығы, соңғы бірнеше жылда еттің адам ағзасына және қоршаған ортаға әсері туралы ондаған, тіпті жүздеген ғылыми зерттеулер жүргізілді. Өсіп келе жатқан ғалымдар мал шаруашылығын жер мен тұщы су ресурстарының сарқылуы, парниктік газдардың шығарындылары және қоғамдық денсаулықтың нашарлауы сияқты көптеген экологиялық мәселелердің басты себебі болып табылады деп есептейді. Оның егжей-тегжейіне тоқталайық.

Қоғамдық денсаулық сақтау

Еттің пайдалы тағамдық құндылығы дәлелденген. Бұл ақуыздың, темірдің, мырыштың және В дәруменінің бай көзі және оның көптеген тағамдардың негізі болғаны жақсы себеп болды. Журналист Марта Зараска өз кітабымен зерттеді Етті етке деген сүйіспеншілігіміз соншалықты үлкен пропорцияға қалай өсті. «Біздің ата-бабаларымыз жиі аштыққа ұшыраған, сондықтан ет олар үшін өте құнарлы және құнды өнім болған. Олар 55 жасында қант диабетімен ауырады ма деп алаңдамады », - дейді Зараска.

Зараска өз кітабында 1950 жылдарға дейін адамдар үшін ет сирек кездесетін тағам болғанын жазады. Психологтардың айтуынша, қол жетімді нәрсе неғұрлым аз болса, соғұрлым біз оны бағалаймыз және дәл солай болды. Дүниежүзілік соғыс кезінде ет өте тапшы болды. Әйтсе де, әскер рационы етке ауыр болды, сондықтан кедей топтардан шыққан сарбаздар еттің молдығын анықтады. Соғыстан кейін бай орта тап қоғамы өз рациондарына етті көбірек қоса бастады, ал ет көптеген адамдар үшін таптырмас болды. «Ет күшті, байлық пен еркектікті бейнелеу үшін келді, бұл бізді етке психологиялық тұрғыдан тәуелді етеді», - дейді Зараска.

Оның айтуынша, ет өнеркәсібі вегетарианшылардың үндеуіне немқұрайлы қарайды, өйткені бұл басқалар сияқты бизнес. «Өнеркәсіп сіздің дұрыс тамақтануыңызға емес, пайдаға мән береді. АҚШ-та ет өндіруге орасан зор ақша жұмсалады – бұл саланың жылдық сату көлемі 186 миллиард долларды құрайды, бұл, мысалы, Венгрияның ЖІӨ-нен жоғары. Олар лобби жасайды, зерттеулерге демеушілік жасайды және маркетинг пен PR-ға инвестициялайды. Олар шын мәнінде тек өз істерін ойлайды».

Денсаулықтың кемшіліктері

Етті үнемі немесе көп мөлшерде жеген кезде (күн сайын бір кесек ет тым көп) ағзаға кері әсер ете бастайды. Оның құрамында көп мөлшерде қаныққан май бар, оны көп жесе, қандағы холестерин деңгейін жоғарылатуы мүмкін. Жоғары холестерин деңгейінің жалпы себебі болып табылады жүрек ауруы және инсульт. Құрама Штаттарда ет тұтыну әлемдегі ең үлкен. Орташа американдық жейді артық 1.5 рет оларға қажетті ақуыздың оңтайлы мөлшері, оның көпшілігі етден келеді. 77 грамм жануар ақуызы және 35 грамм өсімдік ақуызы құрайды жалпы 112 грамм ақуыз бұл АҚШ-та күніне жан басына шаққандағы қол жетімді. RDA (күнделікті жәрдемақы) тек ересектерге арналған 56 грамм аралас диетадан. Дәрігерлер біздің денеміз артық ақуызды май ретінде сақтайтынын ескертеді, бұл салмақтың өсуін, жүрек ауруын, қант диабетін, қабынуды және қатерлі ісік тудырады.

Көкөністерді жеу денеге пайдалы ма? Жануарлар ақуызы диеталары мен өсімдік ақуызы диеталарының арасындағы айырмашылық туралы ең көп келтірілген және соңғы жұмыстарды (вегетариандық/вегетариандық нұсқалардың барлық түрлері сияқты) жариялады. Гарвард университеті, Массачусетс жалпы ауруханасы және Гарвард медициналық мектебі, Эндрюс университеті, Т. Колин Кэмпбелл тамақтануды зерттеу орталығы және Lancet, және одан да көп. Өсімдік-ақуыз жануар ақуызын қоректік жағынан алмастыра ала ма деген сұрақты бірінен соң бірін шешеді және олар бұл сұраққа иә деп жауап береді, бірақ бір шарт бойынша: өсімдік негізіндегі диета әртүрлі болуы және дұрыс тамақтанудың барлық қоректік элементтерін қамтуы керек. Бұл зерттеулер қызыл ет пен өңделген еттің басқа ет түрлеріне қарағанда адам денсаулығына үлкен зиян келтіретінін бірінен соң бірін көрсетеді. Зерттеулер сонымен қатар ет тұтынуды азайту керек екенін көрсетеді, өйткені ол денеге беретін ақуыздардың артық дозалануына байланысты.

Массачусетс ауруханасының зерттеуі (жоғарыда келтірілген дереккөздер) 130,000 жыл бойы 36 34 адамның диетасын, өмір салтын, өлім-жітімі мен ауруын бақылап, қызыл еттің орнына өсімдік протеинін жеген қатысушылардың өлу ықтималдығы 19% аз екенін көрсетті. ерте өлім. Олар тек жұмыртқаны диетадан алып тастағанда, бұл өлім қаупін XNUMX% төмендетті. Бұған қоса, Гарвард университетінің зерттеулері қызыл етті, әсіресе өңделген қызыл етті аз мөлшерде жеу қан қысымының жоғарылауы, қант диабеті, жүрек ауруы, инсульт және жүрек-қан тамырлары ауруларынан қайтыс болу қаупінің жоғарылауымен байланысты болуы мүмкін екенін анықтады. Дәл осындай нәтижеге қол қойды Lancet зерттеу, онда бір жыл ішінде 28 пациентке майсыз вегетариандық өмір салты, темекі шекпейтін және стрессті басқару жаттығулары мен қалыпты жаттығулары тағайындалды, ал 20 адамға өздерінің «әдеттегі» диеталарын сақтау тағайындалды. Зерттеудің соңында өмір салтын кешенді өзгерту тек бір жылдан кейін коронарлық атеросклероздың регрессиясын тудыруы мүмкін деген қорытынды жасауға болады.

Эндрюс университетінің зерттеуі осындай нәтижелерге қол жеткізгенімен, олар сонымен қатар вегетариандықтардың дене салмағының индексі төмен және онкологиялық аурулардың төменірек болатынын анықтады. Өйткені оларда қаныққан май мен холестерин аз тұтынылады және жемістер, көкөністер, талшықтар, фитохимиялық заттар, жаңғақтар, тұтас дәндер және соя өнімдері көбірек тұтынылады. Қатерлі ісік ауруының төмендеу көрсеткіштерін профессор Т. Колин Кэмпбелл де растады, ол «Қытай жобасы» деп аталатын жобада жануарлардың ақуызынан жоғары диеталар бауыр ісігімен байланысты екенін байқады. Ол жануарлардың холестеринімен жойылған тамырларды өсімдік негізіндегі диета арқылы қалпына келтіруге болатынын анықтады.

Антибиотиктер

Медицина ғалымдары малға берілетін тағамның құрамында жиі болатынын да атап көрсетеді антибиотиктер және мышьяк препараттары, мұны фермерлер ең аз шығынмен ет өндірісін арттыру үшін пайдаланады. Бұл препараттар жануарлардың ішектеріндегі бактерияларды өлтіреді, бірақ жиі қолданғанда кейбір бактерияларды төзімді етеді, содан кейін олар тірі қалады және көбейеді және ет арқылы қоршаған ортаға таралады.

Жақында Еуропалық дәрі-дәрмек агенттігі жариялады есеп онда олар фермаларда ең күшті антибиотиктерді қолдану Еуропаның ірі елдерінде рекордтық деңгейге қалай көтерілгенін сипаттайды. Көбінесе қолданылған антибиотиктердің бірі дәрі болды колистин, ол адамның өміріне қауіп төндіретін ауруларды емдеу үшін қолданылады. The ДДҰ кеңес берді адам медицинасы үшін өте маңызды санатқа жатқызылған дәрі-дәрмектерді қолданудан бұрын, егер мүлдем болса, төтенше жағдайларда және онымен жануарларды емдеу керек, бірақ EMA есебі керісінше көрсетеді: антибиотиктер көп қолданылады.

Дәрігерлер арасында еттің адам рационына тигізетін кері әсері туралы әлі де көп пікірталас бар. Өсімдік негізіндегі диеталардың әртүрлі түрлерінің денсаулыққа нақты әсерлері қандай екенін және көкөністердің шамадан тыс темекі шегу мен ішімдік ішпеу және үнемі жаттығулар жасау сияқты басқа әдеттердің салдары қандай екенін анықтау үшін көбірек зерттеулер жүргізу керек. Барлық зерттеулер бір мәнді түрде көрсетеді үстіндеет жеу денсаулыққа зиянды әсер етеді, қызыл ет адам ағзасының ең үлкен «ет» жауы. Етті шамадан тыс жеу - бұл дүние жүзіндегі көптеген адамдар жасайтын нәрсе. Бұл артық тамақтанудың топыраққа тигізетін әсерін қарастырайық.

Топырақтағы көкөністер

The БҰҰ Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымы 795-7.3 жылдар аралығында әлемдегі 2014 миллиард адамның 2016 миллионға жуығы созылмалы жеткіліксіз тамақтанудан зардап шегеді. Қорқынышты факт және осы оқиға үшін өзекті, өйткені азық-түлік тапшылығы ең алдымен халықтың жылдам өсуімен және жан басына шаққандағы жер, су және энергия ресурстарының қол жетімділігінің төмендеуімен байланысты. Бразилия мен АҚШ сияқты ірі ет өнеркәсібі бар елдер сиырлары үшін егін өсіру үшін Амазонка жерін пайдаланса, біз негізінен адамдарды тікелей тамақтандыруға болатын жерлерді аламыз. ФАО-ның бағалауынша, ауылшаруашылық жерлерінің орташа есеппен 75 пайызы малға азық-түлік өндіруге және жайылымға арналған жер ретінде пайдаланылады. Күн сайын бір кесек ет жегіміз келетіндіктен, ең үлкен мәселе – жерді пайдаланудың тиімсіздігі.

Мал шаруашылығының топырақты бұзатын әсері бар екені белгілі. Жалпы қолда бар егістік жердің 12 миллион акр жыл сайын шөлейттену (құнарлы жердің шөлге айналуының табиғи процесі), 20 миллион тонна астық өсіруге болатын жер жоғалады. Бұл процесс ормандарды кесу (егін және жайылымдарды өсіру үшін), шамадан тыс мал жаю және топырақты бұзатын қарқынды егіншіліктен туындайды. Малдың нәжістері суға, ауаға секіріп, өзен-көлдерді, топырақты ластайды. Коммерциялық тыңайтқыштарды пайдалану топырақ эрозиясы орын алған кезде топыраққа кейбір қоректік заттарды бере алады, бірақ бұл тыңайтқыш үлкен кіріспен белгілі. қазба энергиясы.

Оның үстіне жануарлар жыл сайын орта есеппен 55 триллион галлон су тұтынады. 1 кг жануар ақуызын өндіру үшін 100 кг астық ақуызын өндіруге қарағанда шамамен 1 есе көп су қажет, зерттеушілер жазады ішінде Америкалық клиникалық тамақтану журналы.

Топырақты өңдеудің тиімді жолдары бар және біз биологиялық және органикалық фермерлердің тұрақты азық-түлік циклдерін құруда қалай жақсы бастама жасағанын төменде зерттейтін боламыз.

Парниктік газдар

Біз ет өнеркәсібі өндіретін парниктік газдардың мөлшерін жоғарыда талқыладық. Әрбір жануардың парниктік газдарды көп шығармайтынын есте ұстауымыз керек. Сиыр етінің өндірісі ең үлкен зиянкес болып табылады; сиырлар мен олардың жейтін тамағы көп орын алады, ал оның үстіне метан көп бөлінеді. Сондықтан сиыр етінің бір бөлігі тауық етінен гөрі қоршаған ортаға көбірек әсер етеді.

зерттеу Корольдік халықаралық қатынастар институты жариялаған денсаулық сақтау жөніндегі қабылданған нұсқауларға сәйкес орташа ет тұтынуды қысқарту жаһандық температураның 2 градустан төмен көтерілуін шектеу үшін қажет парниктік газдар мөлшерін төрттен бір бөлігін қысқартуы мүмкін екенін анықтады. Жалпы екі градусқа жету үшін өсімдік негізіндегі диетаны қабылдау ғана қажет, оны басқа растайды. оқу Миннесота университетінен. Зерттеушілер азық-түлік секторын жұмсарту технологияларындағы жетістіктер және азық-түлікке қатысты емес мәселелерді қысқарту сияқты қосымша шаралар қажет деп болжайды.

Малға пайдаланатын жайылымдардың бір бөлігін тікелей адам пайдалануы үшін көкөніс өсіретін жайылымға айналдырсақ, топыраққа, ауаға, денсаулығымызға тиімді емес пе?

Solutions

«Барлығы үшін өсімдік негізіндегі диетаны» ұсыну мүмкін емес екенін есте ұстайық және артық тағамдық позициядан жасалған. Африкадағы және жер бетіндегі басқа құрғақ жерлердегі адамдар ақуыздың жалғыз көзі ретінде сиыр немесе тауық болғанына қуанышты. Бірақ АҚШ, Канада, Еуропа елдерінің көпшілігі, Австралия, Израиль және кейбір Оңтүстік Америка елдері рейтингте бірінші орында тұр. ет жейтін тізім, егер олар жер мен оның адамдары ұзақ мерзімді перспективада тамақтанбау және экологиялық апаттар болашағынсыз өмір сүргенін қаласа, азық-түлік өнімдерін өндіру тәсіліне түбегейлі өзгерістер енгізуі керек.

Күрделі жағдайды өзгерту өте қиын, өйткені әлем күрделі және сұрайды контекстке қатысты шешімдер. Егер біз бір нәрсені өзгерткіміз келсе, ол біртіндеп және тұрақты болуы керек және көптеген әртүрлі топтардың қажеттіліктеріне қызмет етуі керек. Кейбір адамдар мал шаруашылығының барлық түрлеріне толығымен қарсы, бірақ басқалары әлі де азық-түлік үшін жануарларды өсіруге және жеуге дайын, бірақ жақсы қоршаған орта үшін диеталарын өзгерткісі келеді.

Бұл адамдарға диеталық таңдауды өзгертпес бұрын, олардың шамадан тыс ет тұтынуын білуі керек. Кітаптың авторы Марта Зараска: «Етке деген аштықтың қайдан келетінін түсінгеннен кейін, мәселенің жақсы шешімдерін таба аламыз», - дейді. Етті. Адамдар көбінесе етті аз жеуге болмайды деп ойлайды, бірақ темекі шегуде де солай емес пе?

Бұл үдерісте үкіметтер маңызды рөл атқарады. Марко Спрингманн, Оксфорд Мартин бағдарламасының азық-түлік болашағы туралы зерттеушісі үкіметтер бірінші қадам ретінде ұлттық диеталық нұсқауларға тұрақтылық аспектілерін енгізуі мүмкін дейді. Үкімет салауатты және тұрақты нұсқаларды әдепкіге айналдыру үшін қоғамдық тамақтандыруды өзгерте алады. «Германия министрлігі жақында қабылдауларда ұсынылатын барлық тағамдарды вегетариандық тағамға ауыстырды. Өкінішке орай, қазіргі уақытта мұндай әрекетті санаулы елдер ғана жасады», - дейді Спрингманн. Өзгерістің үшінші қадамы ретінде ол үкіметтер тұрақсыз азық-түліктерге субсидияларды алып тастау арқылы азық-түлік жүйесінде кейбір теңгерімсіздікті тудыруы мүмкін екенін және парниктік газдар шығарындыларының қаржылық тәуекелдерін немесе осы өнімдердің бағасында азық-түлікті тұтынуға байланысты денсаулық шығындарын есептей алатынын айтады. Бұл өндірушілер мен тұтынушыларды азық-түлікке қатысты неғұрлым саналы таңдау жасауға ынталандырады.

Ет салығы

Азық-түлік жөніндегі голландиялық сарапшы Дик Веерман еттің бақылаусыз жеткізілімін тұрақты жеткізуге ауыстыру үшін нарықты делиберализациялау қажет деп болжайды. Еркін нарық жүйесінде ет өнеркәсібі ешқашан өндірісін тоқтатпайды, ал қолда бар ұсыныс автоматты түрде сұранысты тудырады. Ең бастысы, жеткізілімді өзгерту. Веерманның пікірінше, ет қымбатырақ болуы керек және бағаға ет сатып алу үшін қоршаған ортаға тигізетін ізін өтейтін «ет салығын» қосу керек. Ет салығы етті қайтадан сән-салтанатқа айналдырады және адамдар етті (және жануарларды) бағалай бастайды. 

Жақында Оксфордтың «Азық-түлік болашағы» бағдарламасы жарияланған оқу табиғат, бұл парниктік газдар шығарындыларына негізделген азық-түлік өнімдеріне салық салудың қаржылық пайдасын есептеді. Зерттеушілердің пікірінше, жануарлардан алынатын өнімдер мен басқа да жоғары шығарынды генераторларына салық салу ет тұтынуды 10 пайызға төмендетіп, 2020 жылы бір миллиард тонна парниктік газдарды азайтуы мүмкін.

Сыншылардың айтуынша, ет салығы кедейлерді алып тастайды, ал бай адамдар бұрын-соңды болмаған ет тұтынуды жалғастыра алады. Бірақ Оксфорд зерттеушілері үкіметтер табысы төмен адамдарға осы көшуді жеңілдетуге көмектесу үшін басқа пайдалы өнімдерді (жемістер мен көкөністер) субсидиялай алады деп болжайды.

Лабораториялық ет

Жануарларды пайдаланбай, еттің химиялық имитациясын қалай жасауға болатынын зерттеп жатқан стартаптар саны артып келеді. Memphis Meats, Mosa Meat, Impossible Burger және SuperMeat сияқты жаңадан бастаңыз, барлығы химиялық жолмен өсірілген зертханалық ет пен сүт өнімдерін сатады, олар «ұялы ауыл шаруашылығы» (зертханада өсірілген ауылшаруашылық өнімдері) деп аталады. Осы аттас компания шығарған мүмкін емес бургер нағыз сиыр етінен жасалған бургерге ұқсайды, бірақ сиыр еті мүлде жоқ. Оның ингредиенттері - бидай, кокос жаңғағы, картоп және гем, ол етке тән құпия молекула болып табылады, бұл оны адамның дәм бүршіктеріне тартымды етеді. «Мүмкін емес Бургер» ашытқыны геме деп аталатын тағамға ашыту арқылы ет сияқты дәмді қайта жасайды.

Зертханада өндірілген ет және сүт өнімдері мал шаруашылығы өндіретін барлық парниктік газдарды жоюға мүмкіндік береді, сонымен қатар ұзақ мерзімді перспективада мал өсіру үшін қажет жер мен суды пайдалануды азайтады, дейді Жаңа егін, ұялы ауыл шаруашылығын зерттеуді қаржыландыратын ұйым. Ауыл шаруашылығының бұл жаңа тәсілі аурулардың өршуіне және ауа-райының қолайсыздығына азырақ осал емес, сонымен қатар зертханада өсірілген ет қорын толықтыру арқылы әдеттегі мал шаруашылығымен қатар қолданылуы мүмкін.

Жасанды табиғи орталар

Азық-түлік өнімдерін өсіру үшін жасанды ортаны пайдалану жаңа даму емес және қазірдің өзінде деп аталатын салаларда қолданылады жылыжайлар. Етті аз тұтынатын болсақ, көкөністер көбірек қажет болады және біз қарапайым ауыл шаруашылығының жанында жылыжайларды пайдалана аламыз. Жылыжай оңтайлы өсуді қамтамасыз ететін тамаша қоректік заттар мен су мөлшерін бере отырып, дақылдар өсетін жылы климат жасау үшін пайдаланылады. Мысалы, қызанақ пен құлпынай сияқты маусымдық өнімдерді жылыжайларда жыл бойы өсіруге болады, ал олар әдетте белгілі бір маусымда ғана пайда болады.

Жылыжайлардың адам халқын тамақтандыру үшін көбірек көкөністер жасау мүмкіндігі бар және мұндай микроклиматтарды қалалық ортада да қолдануға болады. Төбенің үстіңгі бақтары мен саябақтардың көбеюі дамып келеді және қалаларды жасыл тірлікке айналдырудың маңызды жоспарлары бар, онда жасыл орталықтар қаланың жеке егістерінің бір бөлігін өсіруге мүмкіндік беретін тұрғын аудандардың бір бөлігіне айналады.

Олардың әлеуетіне қарамастан, парниктік газдар шығарындыларының көбеюіне әкелетін өндірілген көмірқышқыл газын кейде пайдалануына байланысты жылыжайлар әлі де даулы болып саналады. Көміртекті бейтарап жүйелер біздің азық-түлік жүйеміздің «тұрақты» бөлігіне айналмас бұрын, алдымен барлық қолданыстағы жылыжайларда енгізілуі керек.

Сурет: https://nl.pinterest.com/lawncare/urban-gardening/?lp=true

Жерді тұрақты пайдалану

Біз ет тұтынуды айтарлықтай азайтқанда, миллиондаған акр ауыл шаруашылығы жерлері қолжетімді болады. жерді пайдаланудың басқа нысандары. Содан кейін бұл жерлерді қайта бөлу қажет болады. Дегенмен, кейбір «шекті жерлер» деп аталатын жерлерді егін егу үшін пайдалануға болмайтынын есте ұстауымыз керек, өйткені олар тек сиыр жаюға жарамды және ауыл шаруашылығы өндірісіне жарамсыз.

Кейбір адамдар бұл «шекті жерлерді» ағаш отырғызу арқылы бастапқы өсімдік күйіне айналдыруға болады деп санайды. Бұл көзқараста құнарлы жерлер биоэнергия құру немесе адам тұтынуы үшін егін өсіру үшін пайдаланылуы мүмкін. Басқа зерттеушілер бұл шеткі жерлер әлі де болса, малды азырақ етпен қамтамасыз ету үшін жайылымға жіберілу керек, сонымен бірге құнарлы жерлерді адамдар үшін егін өсіру үшін пайдалану керек деп санайды. Осылайша, малдың аз саны шет жерлерде жайылып жатыр, бұл оларды ұстаудың тұрақты әдісі болып табылады.

Бұл тәсілдің кемшілігі - бізде әрқашан шеткі жерлер бола бермейді, сондықтан азырақ және тұрақты ет өндіру үшін кейбір малды қолдағымыз келсе, кейбір құнарлы жерлерді оларды жайылымға немесе егін өсіруге мүмкіндік беру үшін пайдалану керек. жануарлар.

Органикалық және биологиялық егіншілік

Ауыл шаруашылығының тұрақты тәсілі табылды органикалық және биологиялық егіншілік, ол агроэкожүйенің барлық тірі бөліктерінің (топырақ организмдері, өсімдіктер, мал және адамдар) өнімділігі мен жарамдылығын оңтайландыруға арналған әдістерді пайдаланады, бұл жерде қолда бар жерді оңтайлы пайдаланады. Шаруа қожалығында өндірілген барлық қалдықтар мен қоректік заттар қайтадан топыраққа түседі және малға берілетін барлық дәнді дақылдар, жем-шөп және ақуыз тұрақты түрде өсіріледі. Канадалық органикалық стандарттар (2015).

Органикалық және биологиялық фермалар шаруашылықтың барлық қалған өнімдерін қайта өңдеу арқылы экологиялық ферма-цикл жасайды. Жануарлар өздігінен тұрақты қайта өңдеушілер болып табылады және олар тіпті біздің тамақ қалдықтарымен қоректенуі мүмкін зерттеу Кембридж университетінен. Сиырларға сүт жасау және етін дамыту үшін шөп қажет, бірақ шошқалар қалдықтардан өмір сүріп, 187 азық-түлік өнімдерінің негізін құра алады. дейін тамақ қалдықтарын құрайды Дүние жүзіндегі жалпы өндірістің 50% сондықтан тұрақты түрде қайта пайдалану үшін жеткілікті тамақ қалдықтары бар.