איך אכילת פחות בשר יכולה לשנות את חייך ואת כדור הארץ: האמת המזעזעת על ייצור הבשר בעולם

צ'יזבורגר זוגי עסיסי נשמע לכם מעורר תיאבון? אז יש סיכוי גדול שאתה נורא מעצבן מאוהבי ירקות שרואים בך אותה 'מפלצת בשר', זוללים ברשלנות כבשים תמימים תוך הרס האדמה.

צמחונות וטבעונות זכו להתעניינות בקרב דור חדש של אנשים בעלי השכלה עצמית. התנועה דוממת יחסית קטן אבל זכייה פופולריות, עם 3% מאוכלוסיית ארה"ב, ו-10% מהאירופאים עוקבים אחר דיאטות צמחיות.

צרכני ויצרני הבשר הצפון-אמריקאיים והאירופיים מתמכרים לבשר, ותעשיית הבשר מהווה חלק חיוני מהכלכלה. בארצות הברית, ייצור בשר אדום ועופות הסתכם בשיא של 94.3 מיליארד פאונד בשנת 2015, כשהאמריקאי הממוצע אוכל בסביבה 200 פאונד בשר בשנה. ברחבי העולם נוצרת מכירה של בשר זה 1.4% מהתמ"ג, מייצר הכנסה של 1.3 מיליארד עבור האנשים המעורבים.

קבוצת מדיניות ציבורית גרמנית פרסמה את הספר אטלס בשר, שמסווג מדינות לפי ייצור הבשר שלהן (לראות את הגרפיקה הזו). הם מתארים כי עשרת יצרני הבשר הגדולים שמרוויחים הכי הרבה כסף מייצור בשר בדרך של גידול בעלי חיים אינטנסיבי יש לו: קרגיל (33 מיליארד בשנה), טייסון (33 מיליארד בשנה), סמית'פילד (13 מיליארד בשנה) והורמל פודס (8 מיליארד בשנה). עם כל כך הרבה כסף ביד, תעשיית הבשר והצדדים הקשורים אליהם שולטים בשוק ומנסים להשאיר אנשים מרותקים לבשר, בעוד שנראה שההשלכות הנכנסות על בעלי החיים, בריאות הציבור והסביבה מעוררות פחות דאגה.

במאמר זה, אנו בוחנים כיצד ייצור וצריכת בשר משפיעים על הבריאות שלנו ושל כדור הארץ. אם נמשיך לאכול בשר בקצב שאנו עושים כעת, ייתכן שכדור הארץ לא יוכל לעמוד בקצב. הגיע הזמן לקבל מראה ניואנסי על בשר!

אכלנו יותר מדי..

העובדות אינן משקרות. ארה"ב היא המדינה עם צריכת הבשר הגבוהה ביותר עלי אדמות (בדומה למוצרי חלב), והיא משלמת את חשבונות הרופאים הגבוהים ביותר עבורה. כל אזרח אמריקאי זולל בסביבות 200 פאונד של בשר לאדם בשנה. נוסף על כך, לאוכלוסיית ארה"ב יש פי שניים משיעור ההשמנה, הסוכרת והסרטן מאשר אנשים בשאר העולם. כמות הולכת וגדלה של עדויות מחוקרים בכל רחבי העולם (ראה להלן) מצביעות על כך שצריכת בשר על בסיס קבוע, ובעיקר בשר אדום מעובד, גורמת לסיכון מוגבר למות ממחלות לב וכלי דם, שבץ מוחי או מחלת לב.

אנו משתמשים בכמות מופרזת של אדמה לבעלי חיים...

כדי לייצר נתח בקר אחד יש צורך בממוצע של 25 ק"ג מזון, בעיקר בצורת דגן או פולי סויה. האוכל הזה צריך לגדול איפשהו: יותר מ- 90 אחוזים מכל אדמת יערות הגשם באמזונס שנוקה מאז שנות השבעים משמשת לייצור בעלי חיים. לפיכך, אחד הגידולים העיקריים הגדלים ביער הגשם הוא פולי סויה המשמשים להאכלת בעלי החיים. לא רק יער הגשם משרת את תעשיית הבשר; על פי ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO), ממוצע של 75 אחוז מכלל הקרקעות החקלאיות, שהוא 30% מכלל פני השטח נטולי הקרח בעולם, משמש לייצור מזון לבעלי חיים וכקרקע למרעה.

בעתיד, נצטרך להשתמש אפילו יותר באדמה כדי לספק את תיאבון הבשר של העולם: FAO חוזה שהצריכה העולמית של בשר תגדל ב-40 אחוזים לפחות בהשוואה לשנת 2010. זה נובע בעיקר מאנשים ממדינות מתפתחות מחוץ לצפון אמריקה ואירופה, שיתחילו לצרוך יותר בשר, בגלל עושרם החדש שנרכש. עם זאת, חברת המחקר FarmEcon LLC צופה שגם אם נשתמש בכל שטחי הגידול בעולם כדי להאכיל בעלי חיים, הביקוש הגובר הזה לבשר סביר להניח שלא יתקיים.

פליטות

עובדה מטרידה נוספת היא שייצור בעלי חיים מהווה 18% מפליטות גזי חממה גלובליות ישירות על פי א. לדווח של FAO. בעלי חיים, והעסק לקיים אותם, פולטים יותר פחמן דו חמצני (CO2), מתאן, תחמוצת חנקן וגזים דומים לאטמוספירה, וזה יותר מהפליטות המיוחסות למגזר התחבורה כולו. אם נרצה למנוע מכדור הארץ להתחמם יותר מ-2 מעלות, שכמותם ה טופ אקלים בפריז צפו כי יציל אותנו מאסון סביבתי בעתיד, אז עלינו להפחית באופן דרסטי את פליטת גזי החממה שלנו.

אוכלי בשר היו מושכים בכתפיים וצוחקים על כלליות ההצהרות הללו. אבל מעניין שבמהלך השנים האחרונות הוקדשו עשרות אם לא מאות מחקרים אקדמיים להשפעת הבשר על גוף האדם והסביבה. מספר הולך וגדל של חוקרים מחזיקים בתעשיית בעלי החיים האחראית להיותה הגורם המוביל לבעיות סביבתיות רבות כמו דלדול משאבי קרקע ומים מתוקים, פליטת גזי חממה והידרדרות בבריאות הציבור שלנו. בואו נצלול לפרטים של זה.

בריאות ציבור

בשר הוכח כבעל ערך תזונתי מועיל. זהו מקור עשיר לחלבון, ברזל, אבץ וויטמין B, ומסיבה טובה הוא הפך להיות עמוד השדרה של ארוחות רבות. העיתונאית מרתה זרסקה חקרה עם ספרה בשר בשר איך האהבה שלנו לבשר גדלה לממדים כה גדולים. "אבותינו היו רעבים לעתים קרובות, ולכן בשר היה מוצר מאוד מזין ורב ערך עבורם. הם באמת לא דאגו אם הם יקבלו סוכרת בגיל 55", לדברי זרסקה.

בספרה כותבת זרסקה שלפני שנות ה-1950, בשר היה תענוג נדיר עבור אנשים. פסיכולוגים אומרים שככל שמשהו פחות זמין, כך אנו מעריכים אותו יותר, וזה בדיוק מה שקרה. במהלך מלחמות העולם, בשר נהיה נדיר ביותר. אולם מנות הצבא היו כבדות בבשר, וכך גילו חיילים מרקע עני את שפע הבשר. לאחר המלחמה, חברה עשירה יותר ממעמד הביניים החלה לכלול יותר בשר בתזונה שלה, והבשר הפך להיות חיוני עבור הרבה אנשים. "בשר בא לסמל כוח, עושר וגבריות, וזה משאיר אותנו מרותקים פסיכולוגית לבשר", אומר זרסקה.

לדבריה, תעשיית הבשר חסרת רגישות לקריאה של צמחונים, כי מדובר בעסק כמו כל עסק אחר. "לתעשייה לא באמת אכפת מהתזונה הנכונה שלך, היא דואגת לרווחים. בארה"ב יש כמות עצומה של כסף מעורב בייצור בשר - לתעשייה יש מכירות שנתיות בשווי 186 מיליארד דולר, שהם יותר מהתמ"ג של הונגריה, למשל. הם לובשים, נותנים חסות ללימודים ומשקיעים בשיווק ויחסי ציבור. באמת אכפת להם רק מהעסק שלהם".

חסרונות בריאותיים

בשר יכול להתחיל להשפיע לרעה על הגוף כאשר הוא נאכל באופן קבוע או במנות גדולות (כל יום חתיכת בשר היא יותר מדי). הוא מכיל הרבה שומן רווי, שיכול, אם נאכל הרבה, לגרום לרמת הכולסטרול בדם לעלות. רמות כולסטרול גבוהות הן גורם שכיח ל מחלות לב ושבץ מוחי. בארצות הברית, צריכת הבשר היא הגדולה ביותר בעולם. אמריקאי ממוצע אוכל יותר מ 1.5 פעמים את כמות החלבון האופטימלית שהם צריכים, שרובו מגיע מבשר. 77 גרם חלבון מן החי ו-35 גרם חלבון מהצומח מייצרים סך הכל 112 גרם חלבון זה זמין לנפש בארה"ב ליום. ה-RDA (קצבה ​​יומית) למבוגרים בלבד גרם 56 מתזונה מעורבת. רופאים מזהירים שהגוף שלנו אוגר את עודפי החלבון כשומן, מה שיוצר עלייה במשקל, מחלות לב, סוכרת, דלקות וסרטן.

האם אכילת ירקות טובה יותר לגוף? העבודות המצוטטות והעדכניות ביותר על ההבדל בין דיאטות חלבון מן החי לדיאטות חלבון צמחי (כמו כל מיני גרסאות צמחוניות/טבעוניות) מתפרסמות על ידי אוניברסיטת הרווארד, בית החולים הכללי של מסצ'וסטס ובית הספר לרפואה של הרווארד, אוניברסיטת אנדרוס, מרכז ט. קולין קמפבל ללימודי תזונה ו The Lancet, ויש עוד הרבה. בזה אחר זה הם מתמודדים עם השאלה אם חלבון צמחי יכול להחליף חלבון מן החי מבחינה תזונתית, והם עונים על השאלה הזו בחיוב, אבל בתנאי אחד: התזונה הצמחית צריכה להיות מגוונת ולהכיל את כל המרכיבים התזונתיים של תזונה בריאה. מחקרים אלה מצביעים בזה אחר זה על בשר אדום ובשרים מעובדים על היותם פשע גדול יותר לבריאות האדם מאשר סוגי בשר אחרים. המחקרים גם מצביעים על העובדה שאנחנו צריכים להפחית את צריכת הבשר שלנו, בגלל מנת יתר של חלבונים שהיא נותנת לגוף.

המחקר של בית החולים במסצ'וסטס (המקורות שצוטטו כולם לעיל) עקבו אחר התזונה, אורח החיים, התמותה והמחלות של 130,000 אנשים במשך 36 שנים, ומצא כי למשתתפים שאכלו חלבון צמחי במקום בשר אדום היה סיכוי נמוך ב-34% למות. מוות מוקדם. כשהם היו מוציאים רק ביצים מהתזונה שלהם, זה הפחית 19% בסיכון למוות. נוסף על כך, מחקר של אוניברסיטת הרווארד מצא כי אכילת כמות קטנה של בשר אדום, במיוחד בשר אדום מעובד, יכולה להיות קשורה לסיכון גבוה יותר ללקות בלחץ דם גבוה, סוכרת, מחלות לב, שבץ מוחי ומוות ממחלות לב וכלי דם. תוצאה דומה הסתיימה על ידי ה אִזְמֵל מחקר, שבו במשך שנה אחת, 28 מטופלים קיבלו אורח חיים צמחוני דל שומן, ללא עישון, ועם אימונים להתמודדות עם מתח ופעילות גופנית מתונה, ו-20 אנשים הוקצו לשמור על התזונה ה"רגילה" שלהם. בסוף המחקר ניתן היה להסיק ששינויים מקיפים באורח החיים עשויים להביא לנסיגה של טרשת עורקים כלילית לאחר שנה אחת בלבד.

בעוד שהמחקר של אוניברסיטת אנדרוז הגיע למסקנה ממצאים דומים, הם מצאו גם שלצמחונים יש מדד מסת גוף נמוך יותר ושיעורי סרטן נמוכים יותר. הסיבה לכך היא שיש להם צריכה נמוכה יותר של שומן רווי וכולסטרול וצריכה גבוהה יותר של פירות, ירקות, סיבים, פיטוכימיקלים, אגוזים, דגנים מלאים ומוצרי סויה. שיעורי סרטן נמוכים יותר אושרו גם על ידי פרופ' ד"ר ט. קולין קמפבל, שראה במה שמכונה "פרויקט סין", שדיאטות גבוהות יותר בחלבון מן החי היו קשורות לסרטן הכבד. הוא גילה שעורקים שנהרסו על ידי כולסטרול מהחי ניתנים לתיקון על ידי תזונה צמחית.

אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה

חוקרי רפואה גם מצביעים על העובדה שהמזון שניתן לבעלי חיים מכיל לרוב אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה ו תרופות ארסן, שבו החקלאים משתמשים כדי להגביר את ייצור הבשר בעלות הנמוכה ביותר. תרופות אלו הורגות את החיידקים במעיים של בעלי החיים, אך בשימוש תכוף, הופכות חלק מהחיידקים לעמידים, ולאחר מכן הם שורדים ומתרבים ומתפשטים לסביבה דרך הבשר.

לאחרונה פרסמה סוכנות התרופות האירופית א לדווח שבו הם מתארים כיצד השימוש באנטיביוטיקה החזקה ביותר בחוות עלה לרמות שיא במדינות אירופה הגדולות. אחת האנטיביוטיקה שהייתה לה שימוש מוגבר הייתה התרופה קוליסטין, המשמש לטיפול במחלות אנושיות מסכנות חיים. ה ארגון הבריאות העולמי ייעץ לפני כן להשתמש רק בתרופות שסווגו כחשובות ביותר עבור רפואת האדם במקרים קיצוניים של בני אדם, אם בכלל, ולטפל באמצעותן בבעלי חיים, אך הדו"ח של ה-EMA מראה את ההיפך: אנטיביוטיקה בשימוש רב.

יש עדיין דיונים רבים בקרב רופאי בריאות על ההשפעות השליליות של בשר על תזונה אנושית. יש לעשות מחקר נוסף כדי לגלות מהן ההשפעות הבריאותיות המדויקות של סוגים שונים של דיאטות צמחיות ומהן ההשפעות של כל ההרגלים האחרים שסביר יותר שירקות יפעלו עליהם, כמו אי עישון מופרז ושתייה ופעילות גופנית באופן קבוע. מה שכל המחקרים מצביעים חד משמעית על כך יותרלאכילת בשר יש השפעות בריאותיות רעות, כאשר בשר אדום הוא האויב ה'בשר' הגדול ביותר של גוף האדם. ואכילת יתר של בשר היא בדיוק מה שנראה שהרבה מאוכלוסיית העולם עושה. בואו נסתכל על ההשפעות שיש לאכילת יתר זו על האדמה.

ירקות באדמה

אל האני ארגון המזון והחקלאות של האו"ם מעריך שכ-795 מיליון אנשים מתוך 7.3 מיליארד האנשים בעולם סובלים מתת תזונה כרונית במהלך 2014-2016. עובדה איומה, ורלוונטית לסיפור הזה, כי המחסור במזון קשור בעיקר לגידול מהיר באוכלוסייה ולירידה בזמינות לנפש של קרקע, מים ומקורות אנרגיה. כאשר מדינות עם תעשיית בשר גדולה, כמו ברזיל וארה"ב, משתמשות באדמות מהאמזונס כדי לגדל יבולים עבור הפרות שלהן, אז בעצם אנחנו לוקחים אדמה שיכולה לשמש להאכלת בני אדם ישירות. ה-FAO מעריך כי בממוצע 75 אחוז מהאדמות החקלאיות משמשות לייצור מזון לבעלי חיים וכקרקע למרעה. הבעיה הגדולה ביותר היא אפוא חוסר היעילות של שימוש בקרקע, בשל הרצון שלנו לאכול נתח בשר כל יום.

ידוע שלגידול בעלי חיים יש השפעה משפילה על הקרקע. מתוך סך השטחים הניתנים לעיבוד, 12 מיליון דונם כל שנה אובדת למדבר (התהליך הטבעי שבו אדמה פורייה הופכת למדבר), אדמה שבה ניתן היה לגדל 20 מיליון טון דגן. תהליך זה נגרם מכריתת יערות (לגידול יבולים ומרעה), רעיית יתר וחקלאות אינטנסיבית הפוגעת בקרקע. צואת בעלי חיים מזנקת למים ולאוויר, ומזהמת נהרות, אגמים ואדמה. השימוש בדשן מסחרי יכול לתת לאדמה כמה חומרים מזינים כאשר מתרחשת שחיקת קרקע, אך דשן זה ידוע בתשומה גדולה של אנרגיה מאובנים.

נוסף על כך, בעלי חיים צורכים בממוצע 55 טריליון ליטרים של מים בשנה. ייצור 1 ק"ג חלבון מן החי דורש בערך פי 100 יותר מים מאשר ייצור 1 ק"ג חלבון דגנים, לכתוב חוקרים ב כתב העת האמריקנית לתזונה רפואית.

ישנן דרכים יעילות יותר לטפל באדמה, ונחקור להלן כיצד חקלאים ביולוגיים ואורגניים עשו התחלה טובה ביצירת מחזורי מזון ברי קיימא.

גזי חממה

כבר דנו בכמות גזי החממה שתעשיית הבשר מייצרת. עלינו לזכור שלא כל חיה מייצרת גזי חממה באותה מידה. ייצור בשר בקר הוא הפשע הגדול ביותר; פרות והמזון שהן אוכלות תופסים הרבה מקום, ובנוסף לכך, מייצרים הרבה מתאן. לכן, לנתח בקר יש השפעה סביבתית גדולה יותר מאשר לנתח עוף.

מחקר פורסם על ידי המכון המלכותי לעניינים בינלאומיים, מצא כי הפחתת צריכת הבשר הממוצעת במסגרת הנחיות הבריאות המקובלות עשויה להביא לרבע מהפחתה בכמות גזי החממה הדרושה כדי להגביל את עליית הטמפרטורה העולמית מתחת ל-2 מעלות. כדי להגיע לשקע כולל של שתי מעלות, יש צורך יותר מאשר רק אימוץ של תזונה צמחית, דבר המאושר על ידי אחר ללמוד מאוניברסיטת מינסוטה. החוקרים מציעים כי יש צורך בצעדים נוספים, כמו התקדמות בטכנולוגיות הפחתה של מגזר המזון והפחתה בסוגיות שאינן קשורות למזון.

האם לא יועיל לאדמה, לאוויר ולבריאות שלנו להפוך חלק משטחי המרעה המשמשים לבעלי חיים לשטחי מרעה המגדלים ירקות לשימוש ישיר של בני אדם?

פתרונות

בואו נזכור שהצעת 'תזונה צמחית לכולם' היא בלתי אפשרית ונעשית מתוך עמדה של עודף מזון. אנשים באפריקה ובמקומות יבשים אחרים על פני כדור הארץ הזה שמחים שיש להם פרות או תרנגולות כמקור החלבון היחיד שלהם. אבל מדינות כמו ארה"ב, קנדה, רוב מדינות אירופה, אוסטרליה, ישראל וכמה מדינות דרום אמריקה, המדורגות בראש רשימת אכילת בשר, צריכים לעשות שינויים קשים בדרך ייצור המזון שלהם אם הם רוצים שכדור הארץ והאוכלוסיה האנושית שלו ישרדו בטווח הארוך, ללא סיכויים לתת תזונה ואסונות סביבתיים.

זה מאוד מאתגר לשנות את הסטטוס קוו, כי העולם מורכב ומבקש פתרונות ספציפיים להקשר. אם אנחנו רוצים לשנות משהו, זה צריך להיות הדרגתי ובר קיימא, ולשרת את הצרכים של קבוצות רבות ושונות. יש אנשים שמתנגדים לחלוטין לכל צורות של גידול בעלי חיים, אבל אחרים עדיין מוכנים לגדל ולאכול בעלי חיים למאכל, אבל היו רוצים לשנות את התזונה שלהם לסביבה טובה יותר.

תחילה יש צורך שאנשים יהיו מודעים לצריכת הבשר המוגזמת שלהם, לפני שהם ישנו את הבחירות התזונתיות שלהם. "ברגע שנבין מאיפה מגיע הרעב לבשר, נוכל למצוא פתרונות טובים יותר לבעיה", אומרת מרתה זרסקה, כותבת הספר. בשר בשר. אנשים חושבים לעתים קרובות שהם לא יכולים לאכול פחות בשר, אבל האם זה לא היה כך גם בעישון?

לממשלות יש תפקיד חשוב בתהליך זה. מרקו ספרינגמן, חוקר תוכנית אוקספורד מרטין לעתיד המזון, אומר שממשלות יכולות לשלב היבטי קיימות בהנחיות התזונה הלאומיות כצעד ראשון. הממשלה יכולה לשנות את הקייטרינג הציבורי כדי להפוך אפשרויות בריאות ובעלות קיימא לברירת המחדל. "המשרד הגרמני שינה לאחרונה את כל האוכל המוצע בקבלות פנים להיות צמחוני. למרבה הצער, כרגע, רק פחות מקומץ מדינות עשו דבר כזה", אומר ספרינגמן. כצעד שלישי לשינוי, הוא מזכיר שממשלות עלולות ליצור חוסר איזון מסוים במערכת המזון על ידי הסרת סובסידיות למזון לא בר קיימא, ולחשב את הסיכונים הפיננסיים של פליטת גזי חממה או עלויות בריאות הקשורות לצריכת מזון במחיר של מוצרים אלה. זה יעורר יצרנים וצרכנים לעשות בחירות מושכלות יותר בכל הנוגע למזון.

מס בשר

דיק וירמן, מומחה לאוכל הולנדי, מציע כי יש צורך בדה-ליברליזציה של השוק כדי לשנות את האספקה ​​הבלתי מבוקרת של בשר לאספקה ​​בת קיימא. במערכת שוק חופשי, תעשיית הבשר לעולם לא תפסיק לייצר, וההיצע הזמין יוצר באופן אוטומטי ביקוש. המפתח הוא אם כן לשנות את ההיצע. לדברי וירמן, הבשר צריך להיות יקר יותר, ולכלול במחיר 'מס בשר', המפצה על טביעת הרגל הסביבתית שהוא עושה בקניית בשר. מס בשר יהפוך את הבשר ליותר מותרות שוב, ואנשים יתחילו להעריך יותר בשר (ובעלי חיים). 

תוכנית Future of Food של אוקספורד לאחרונה לאור מחקר ב טבע, שחישבו מה היתרונות הכספיים של מיסוי ייצור מזון על סמך פליטת גזי החממה שלהם. הטלת מס על מוצרים מהחי ומחוללי פליטות גבוהות אחרים עשויה להוריד את צריכת הבשר ב-10% ולצמצם מיליארד טון של גזי חממה בשנת 2020, על פי החוקרים.

מבקרים טוענים כי מס בשר יוציא את העניים, בעוד שאנשים עשירים יכולים פשוט להמשיך עם צריכת הבשר שלהם כמו שלא היה מעולם. אבל חוקרי אוקספורד מציעים שממשלות יכולות לסבסד אפשרויות בריאות אחרות (פירות וירקות) כדי לעזור לאנשים עם הכנסה נמוכה להיכנס למעבר הזה.

בשר מעבדה

מספר הולך וגדל של סטארט-אפים חוקרים כיצד לעשות חיקוי כימי מושלם של בשר, מבלי להשתמש בבעלי חיים. חברות סטארט-אפ כמו Memphis Meats, Mosa Meat, Impossible Burger ו-SuperMeat מוכרים כולם בשר מעבדה ומוצרי חלב שגדלו בכימיקלים, מעובדים על ידי מה שנקרא 'חקלאות סלולרית' (מוצרים חקלאיים שגדלו במעבדה). ה-Impossible Burger, המיוצר על ידי החברה באותו שם, נראה כמו המבורגר בקר אמיתי, אך אינו מכיל בשר בקר כלל. המרכיבים שלו הם חיטה, קוקוס, תפוחי אדמה והמה, שהיא מולקולה סודית הטבועה בבשר שהופכת אותו למושך את בלוטות הטעם האנושיות. Impossible Burger משחזר את אותו טעם כמו בשר על ידי התססה של שמרים למה שנקרא Heme.

לבשר ומוצרי חלב שגודלו במעבדה יש ​​פוטנציאל לחסל את כל גזי החממה המיוצרים על ידי תעשיית בעלי החיים, ויכולים גם להפחית את השימוש בקרקע ובמים הנדרשים לגידול בעלי חיים בטווח הארוך. אומר קציר חדש, ארגון המממן מחקרים על חקלאות סלולרית. דרך חקלאות חדשה זו פגיעה פחות להתפרצויות מחלות והתקופות של מזג אוויר גרוע, והיא יכולה לשמש גם לצד הייצור הרגיל של בעלי חיים, על ידי העלאת אספקה ​​עם בשר שגדל במעבדה.

סביבות טבעיות מלאכותיות

שימוש בסביבה מלאכותית לגידול מוצרי מזון אינו פיתוח חדש והוא מיושם כבר במה שנקרא חממות. כאשר אנו אוכלים פחות בשר, יש צורך ביותר ירקות, ונוכל להשתמש בחממות לצד חקלאות רגילה. חממה משמשת ליצירת אקלים חם שבו יבולים יכולים לגדול, תוך כדי מתן חומרי תזונה וכמויות מים אידיאליות המבטיחות צמיחה מיטבית. לדוגמה, ניתן לגדל מוצרים עונתיים כמו עגבניות ותותים בחממות כל השנה, בעוד שבדרך כלל הם יופיעו רק בעונה מסוימת.

לחממות יש פוטנציאל ליצור יותר ירקות כדי להאכיל את האוכלוסייה האנושית, ומיקרו אקלים כזה יכול להיות מיושם גם בסביבות עירוניות. מספר הולך וגדל של גינות גג ופארקים עירוניים מפותחים, ויש תוכניות רציניות להפוך ערים לפרנסה ירוקה, שבהן מוקדים ירוקים הופכים לחלק מאזורי מגורים כדי לאפשר לעיר לגדל חלק מהיבולים שלה.

למרות הפוטנציאל שלהן, החממות עדיין נתפסות כשנויות במחלוקת, עקב שימוש מדי פעם בגז פחמן דו חמצני מיוצר, הגורם לפליטת גזי חממה מוגברת. יש ליישם תחילה מערכות ניטרליות פחמן בכל החממות הקיימות לפני שיוכלו להפוך לחלק 'בר-קיימא' ממערכת המזון שלנו.

תמונה: https://nl.pinterest.com/lawncare/urban-gardening/?lp=true

שימוש בר קיימא בקרקע

כאשר נצמצם את צריכת הבשר שלנו באופן משמעותי, מיליוני דונמים של אדמות חקלאיות יהיו זמינות עבורם צורות אחרות של שימוש בקרקע. לאחר מכן יהיה צורך בחלוקה מחדש של הקרקעות הללו. עם זאת, עלינו לזכור שלא ניתן להשתמש בכמה מה שנקרא 'אדמות שוליות' לשתילת יבולים, משום שניתן להשתמש בהן רק למרעה של פרות ואינן ראויות לייצור חקלאי.

יש הטוענים שניתן להפוך את 'אדמות השוליים' הללו למצב הצמחי המקורי שלהן, בדרך של נטיעת עצים. בחזון זה, ניתן להשתמש באדמות פוריות ליצירת ביו-אנרגיה או לגידול יבולים למאכל אדם. חוקרים אחרים טוענים שעדיין יש להשתמש באדמות השוליות הללו כדי לתת לבעלי חיים לרעות כדי לספק אספקת בשר מוגבלת יותר, תוך שימוש בחלק מהאדמות הפוריות לגידול יבולים לבני אדם. בדרך זו, מספר קטן יותר של בעלי חיים רועה באדמות שוליות, וזו דרך בת קיימא לשמור עליהם.

החיסרון של גישה זו הוא שלא תמיד יש לנו אדמות שוליות זמינות, כך שאם אנחנו רוצים לשמור על משק חי זמין לייצור בשר קטן ובר קיימא, צריך להשתמש בכמה אדמות פוריות כדי לתת להם לרעות או לגדל יבולים עבור בעלי חיים.

חקלאות אורגנית וביולוגית

דרך בת קיימא של חקלאות נמצאת ב חקלאות אורגנית וביולוגית, המשתמשת בשיטות שנועדו לייעל את התפוקה והכושר של כל החלקים החיים (אורגניזמים בקרקע, צמחים, בעלי חיים ואנשים) של המערכת האקולוגית החקלאית, תוך ניצול מיטבי של הקרקע הזמינה. כל השאריות וחומרי המזון המיוצרים בחווה חוזרים לאדמה, וכל הדגנים, המספוא והחלבון המוזנים לבעלי חיים גדלים בצורה בת קיימא, כפי שכתוב ב- תקנים אורגניים קנדיים (2015).

חוות אורגניות וביולוגיות יוצרות מחזור חקלאי אקולוגי על ידי מיחזור כל שאר מוצרי החווה. בעלי חיים הם כשלעצמם ממחזרים בני קיימא, ואף יכולים להיות מוזנים מפסולת המזון שלנו, לפי מחקר מאוניברסיטת קיימברידג'. פרות זקוקות לעשב כדי לייצר חלב ולפתח את הבשר שלהן, אבל חזירים יכולים לחיות מפסולת ולהוות בעצמם בסיס ל-187 מוצרי מזון. בזבוז מזון מהווה עד 50% מסך הייצור בעולם ולכן יש מספיק פסולת מזון לשימוש חוזר באופן בר קיימא.