Чӣ тавр хӯрдани гӯшти камтар метавонад ҳаёти шумо ва сайёраро тағир диҳад: ҳақиқати ҳайратангез дар бораи истеҳсоли гӯшт дар ҷаҳон

Оё чизбургери дукаратаи боллазату шањдбори шумо ба даҳон об медиҳад? Он гоҳ эҳтимоли зиёд вуҷуд дорад, ки дӯстдорони сабзавот, ки шуморо ҳамчун "ҳайҷубаи гӯшт" мебинанд ва барраҳои бегуноҳро беэҳтиётона ғӯзапоя мекунанд, дар ҳоле ки заминро хароб мекунанд, сахт хашмгин мешавед.

Вегетарианизм ва гиёҳхорӣ дар байни насли нави одамони худмаълумот таваҷҷӯҳ пайдо карданд. Ҳаракат ҳамоно нисбатан хурд аммо ба даст овардан маъруфият, бо 3% аҳолии ИМА ва 10% аврупоиҳо аз парҳези растанӣ пайравӣ мекунанд.

Истеъмолкунандагон ва истеҳсолкунандагони гӯшти Амрикои Шимолӣ ва Аврупо ба гӯшт алоқаманданд ва саноати гӯшт як қисми муҳими иқтисодиётро ташкил медиҳад. Дар Иёлоти Муттаҳида, истеҳсоли гӯшти сурх ва мурғ рекордӣ мебошад 94.3 миллиард фунт дар 2015, бо миёнаи Амрико мехӯрад атрофи соле 200 фонз гушт. Дар саросари ҷаҳон фурӯши ин гӯшт дар атрофи шаклҳои 1.4 фоизи ММД, ба даст овардани 1.3 миллиард даромад барои одамони ҷалбшуда.

Гурӯҳи сиёсати ҷамъиятии Олмон ин китобро нашр кард Атласи гӯшт, ки кишварҳоро аз рӯи истеҳсоли гӯшт гурӯҳбандӣ мекунад (ин графикро бубинед). Онҳо тавсиф мекунанд, ки даҳ кишвари асосии истеҳсолкунандаи гӯшт, ки бо роҳи парвариши интенсивии чорводорӣ аз истеҳсоли гӯшт бештар даромад мегиранд доранд: Cargill (33 миллиард дар як сол), Тайсон (33 миллиард дар як сол), Smithfield (13 миллиард дар як сол) ва Hormel Foods (8 миллиард дар як сол). Бо ин қадар пул дар даст, саноати гӯшт ва ҷонибҳои вобастаи онҳо бозорро назорат мекунанд ва мекӯшанд, ки мардумро ба гӯшт банд нигоҳ доранд, дар ҳоле ки оқибатҳои воридотӣ барои ҳайвонот, саломатии аҳолӣ ва муҳити зист камтар ташвишоваранд.

Дар ин мақола мо дида мебароем, ки чӣ гуна истеҳсол ва истеъмоли гӯшт ба саломатии мо ва сайёра таъсир мерасонад. Агар мо бо суръати ҳозираи гӯшт хӯрданро давом диҳем, замин метавонад ба ин гӯшт нигоҳ дошта нашавад. Вақти он ки ба гӯшт назар афканед!

Мо аз ҳад зиёд мехӯрем..

Фактхо дуруг намегуянд. ИМА кишварест, ки дар рӯи замин аз ҳама бештар гӯшт истеъмол мекунад (монанди маҳсулоти ширӣ) ва барои он маблағи баландтарини табибонро пардохт мекунад. Ҳар як шаҳрванди ИМА мехӯрад дар атрофи 200 фунт гушт ба хар кас дар як сол. Илова бар ин, аҳолии ИМА нисбат ба одамони тамоми ҷаҳон ду маротиба зиёдтар фарбеҳӣ, диабети қанд ва саратон доранд. Миқдори афзояндаи далелҳо аз олимони тамоми ҷаҳон (нигаред ба поён) нишон медиҳад, ки истеъмоли мунтазами гӯшт ва махсусан гӯшти сурхи коркардшуда боиси зиёд шудани хатари марг аз бемориҳои дилу раг, инсулт ё бемории дил мегардад.

Мо барои чорво миқдори зиёди заминро истифода мебарем...

Барои истедсоли як дона гушти гов ба дисоби миёна 25 килограмм хурок, асосан дар шакли галла ё лубиё лозим аст. Ин ғизо бояд дар ҷое афзоиш ёбад: бештар аз 90 фоиз аз тамоми заминҳои ҷангали тропикии Амазонка, ки аз солҳои 75-ум тоза карда шудааст, барои истеҳсоли чорво истифода мешавад. Ҳамин тариқ, яке аз зироатҳои асосие, ки дар ҷангалҳои тропикӣ парвариш карда мешавад, лубиёест, ки барои ғизои ҳайвонот истифода мешавад. Чангал на танхо дар хизмати саноати гушт; Мувофиқи маълумоти Ташкилоти озуқа ва кишоварзии СММ (ФАО), ба ҳисоби миёна XNUMX фоизи тамоми заминҳои кишоварзӣ, ки 30% тамоми сатҳи яхбандии ҷаҳон, барои истехсоли хуроки чорво ва хамчун замини чарогох истифода мешавад.

Дар оянда ба мо лозим меояд, ки замини боз ҳам бештарро барои қонеъ кардани иштиҳои гӯшти ҷаҳон истифода барем: ФАО пешгӯӣ мекунад ки истеъмоли гӯшт дар саросари ҷаҳон нисбат ба соли 40 камаш 2010 дарсад афзоиш хоҳад ёфт. Ин асосан аз ҳисоби мардуми кишварҳои рӯ ба тараққӣ берун аз Амрикои Шимолӣ ва Аврупо аст, ки аз ҳисоби сарвати нав ба даст овардаашон ба истеъмоли гӯшти бештар шурӯъ мекунанд. Ширкати тадқиқотии FarmEcon LLC пешгӯӣ мекунад, ки ҳатто агар мо тамоми заминҳои киштро дар ҷаҳон барои ғизои чорво истифода барем, ин талабот ба гӯшт меафзояд. ба эхтимол дучор нахохад шуд.

Таркишҳо

Боз як далели ташвишовар ин аст, ки тибқи гузориши як гузориш, 18% партобҳои мустақими ҷаҳонии газҳои гулхонаӣ истеҳсоли чорворо ташкил медиҳад. маърӯза аз ФАО. Чорводорӣ ва тиҷорате, ки барои нигоҳ доштани онҳо, дуоксиди карбон (СО2), метан, оксиди нитроз ва газҳои шабеҳро бештар ба атмосфера мепартоянд, ки ин аз партовҳои ба тамоми бахши нақлиёт тааллуқдошта зиёдтар аст. Агар мо хохем, ки аз 2 дарача гарм шудани замин пешгирй кунем, ки микдори он болои иқлим ки дар Париж пешгӯӣ шудааст, ки моро аз офати экологӣ дар оянда наҷот хоҳад дод, пас мо бояд партовҳои газҳои гулхонаии худро ба таври назаррас кам кунем.

Гӯштхӯрон китф дарҳам кашида, аз умумӣ будани ин гуфтаҳо механдиданд. Аммо ҷолиб он аст, ки дар тӯли чанд соли охир даҳҳо на садҳо тадқиқоти илмӣ ба таъсири гӯшт ба бадани инсон ва муҳити зист бахшида шудаанд. Шумораи афзояндаи олимон соҳаи чорводориро сабабгори асосии бисёр масъалаҳои экологӣ, аз қабили камшавии захираҳои замин ва оби ширин, партовҳои газҳои гулхонаӣ ва таназзули саломатии ҷомеаи мо медонанд. Биёед ба тафсилоти он ғарқ шавем.

Саломатии ҷомеа

Гӯшт исбот шудааст, ки арзиши ғизоии фоиданок дорад. Он манбаи бойи протеин, оҳан, руҳ ва витамини В мебошад ва бо сабабҳои хубе он аст, ки он асоси бисёр хӯрокҳо гардид. Журналист Марта Зараска бо китоби худ таҳқиқ кард Гӯштӣ ки чй тавр мехри мо ба гушт ба ин андоза калон меафтад. «Аҷдодони мо аксар вақт гурусна мемонданд ва аз ин рӯ, гӯшт барои онҳо маҳсулоти хеле серғизо ва пурарзиш буд. Онҳо воқеан хавотир набуданд, ки оё онҳо дар синни 55-солагӣ ба диабети қанд гирифтор мешаванд ”гуфт Зараска.

Дар китоби худ, Зараска менависад, ки то солҳои 1950-ум гӯшт барои мардум як тӯҳфаи нодир буд. Психологҳо мегӯянд, ки чӣ қадаре ки чизе камтар дастрас бошад, ҳамон қадар мо онро қадр мекунем ва маҳз ҳамин чиз рӯй дод. Дар солхои чангхои чахонй гушт хеле кам шуд. Бо вуҷуди ин, ғизои артиш аз гӯшт вазнин буд ва аз ин рӯ аскарони камбағал фаровонии гӯштро кашф карданд. Пас аз ҷанг, ҷомеаи сарватманди синфи миёна ба парҳези худ бештар гӯшт дохил кард ва гӯшт барои бисёр одамон ногузир гардид. "Гӯшт барои рамзи қудрат, сарват ва мардонагӣ омадааст ва ин моро аз ҷиҳати равонӣ ба гӯшт вобаста мекунад" мегӯяд Зараска.

Ба гуфтаи вай, саноати гӯшт ба даъвати гиёҳхорон беэътиноӣ мекунад, зеро он мисли ҳама гуна тиҷорат аст. «Саноат аслан ба ғизои дурусти шумо аҳамият намедиҳад, вай дар бораи фоида ғамхорӣ мекунад. Дар ШМА ба истехсоли гушт маблаги хеле калон чалб карда мешавад — саноат дар сол ба маблаги 186 миллиард доллар фуруши махсулот дорад, ки ин аз ММД-и Венгрия зиёд аст. Онҳо лобби мекунанд, таҳсилро сарпарастӣ мекунанд ва ба маркетинг ва PR сармоягузорӣ мекунанд. Онҳо воқеан танҳо дар бораи тиҷорати худ ғамхорӣ мекунанд».

Камбудиҳои саломатӣ

Гӯшт метавонад ба бадан таъсири манфӣ расонад, вақте ки онро мунтазам ё дар қисмҳои калон (ҳар рӯз як порчаи гӯшт аз ҳад зиёд) истеъмол мекунанд. Он дорои миқдори зиёди равғанҳои серравган аст, ки дар сурати бисёр хӯрдан метавонад боиси баланд шудани сатҳи холестирин дар хун гардад. Сатҳи баланди холестирин як сабаби маъмул аст бемории дил ва инсулт. Дар Иёлоти Муттаҳида, истеъмоли гӯшт дар ҷаҳон бузургтарин аст. Як америкои миёна мехӯрад зиёда аз 1.5 миқдори оптималии сафеда, ки ба онҳо лозим аст, ки қисми зиёди он аз гӯшт иборат аст. 77 грамм протеини хайвонот ва 35 грамм протеини растаниро ташкил медихад умумии 112 грамм протеин ки ба хар сари ахолй дар ШМА дар як руз рост меояд. RDA (кӯмакпулии ҳаррӯза) танҳо барои калонсолон аст 56 грамм аз парҳези омехта. Табибон ҳушдор медиҳанд, ки бадани мо сафедаи зиёдатиро ҳамчун равған захира мекунад, ки боиси афзоиши вазн, бемориҳои дил, диабети қанд, илтиҳоб ва саратон мегардад.

Оё хӯрдани сабзавот барои бадан беҳтар аст? Корҳои аз ҳама иқтибосшуда ва охирин дар бораи фарқияти байни парҳезҳои сафедаи ҳайвонот ва парҳезҳои сафедаи растанӣ (ба монанди ҳама навъҳои гиёҳхорӣ/вегетарианӣ) аз ҷониби Донишгоҳи Ҳарвард, Беморхонаи генералии Массачусетс ва Мактаби тиббии Ҳарвард, University of Andrews, Маркази тадқиқоти ғизоии Т. Колин Кэмпбелл ва Лансет, ва боз бисьёранд. Онҳо як ба як саволро ҳал мекунанд, ки оё протеини растанӣ метавонад протеини ҳайвонотро аз ҷиҳати ғизоӣ иваз кунад ва ба ин савол ҷавоби ҳа, вале дар як шарт: парҳези растанӣ бояд гуногун бошад ва дорои тамоми унсурҳои ғизоии ғизои солим бошад. Ин пажӯҳишҳо ба гӯшти сурх ва гӯшти коркардшуда ишора мекунанд, ки нисбат ба дигар навъҳои гӯшт ба саломатии инсон зараровартар аст. Таҳқиқот инчунин ба он ишора мекунанд, ки мо бояд истеъмоли гӯштро кам кунем, зеро миқдори зиёди сафедаҳо ба бадан медиҳад.

Тадқиқоти беморхонаи Массачусетс (сарчашмаҳое, ки ҳама дар боло зикр шудаанд) дар тӯли 130,000 сол парҳез, тарзи зиндагӣ, фавт ва бемории 36 34 нафарро назорат карданд ва муайян карданд, ки иштирокчиёне, ки ба ҷои гӯшти сурх сафедаи растанӣ мехӯрданд, 19% камтар аз маргро доранд. марги барвақт. Вақте ки онҳо танҳо тухмро аз парҳези худ хориҷ мекарданд, ин хатари маргро XNUMX% коҳиш дод. Бар замми ин, пажӯҳишҳои Донишгоҳи Ҳарвард нишон доданд, ки хӯрдани миқдори ками гӯшти сурх, бахусус гӯшти сурхи коркардшуда метавонад ба хатари баланди гирифтор шудан ба фишори баланди хун, диабети қанд, бемориҳои қалб, инсулт ва марг аз бемориҳои дилу рагҳо алоқаманд бошад. Натичаи хамин тавр аз тарафи Лансет Тадқиқот, ки дар давоми як сол ба 28 беморон тарзи ҳаёти гиёҳхории камравған, бидуни тамокукашӣ ва омӯзиши идоракунии стресс ва машқҳои мӯътадил таъин карда шуданд ва 20 нафар барои нигоҳ доштани парҳези "оддии" худ таъин карда шуданд. Дар охири тадқиқот метавон хулоса кард, ки тағироти ҳамаҷонибаи тарзи зиндагӣ метавонад танҳо пас аз як сол ба регрессияи атеросклерози коронарӣ оварда расонад.

Дар ҳоле ки омӯзиши Донишгоҳи Эндрюс бозёфтҳои шабеҳро ба даст овард, онҳо инчунин муайян карданд, ки гиёҳхорон одатан индекси массаи бадан камтар ва сатҳи саратонро камтар доранд. Ин аз он сабаб аст, ки онҳо миқдори ками равғани серғизо ва холестирин ва истеъмоли бештари меваҳо, сабзавот, нахҳо, фитохимиявӣ, чормағзҳо, ғалладонагиҳо ва маҳсулоти лубиё доранд. Профессор Т. Колин Кэмпбелл, ки дар барномаи "Лоиҳаи Чин" мушоҳида шудааст, сатҳи пасти саратонро низ тасдиқ кард, ки парҳезҳои эҳтимолан аз протеини ҳайвонот зиёд бо саратони ҷигар алоқаманданд. Вай кашф кард, ки рагҳои аз холестирини ҳайвонот харобшуда тавассути парҳези растанӣ барқарор карда мешаванд.

Антибиотикҳо

Олимони тиб инчунин ба он ишора мекунанд, ки хуроке, ки ба чорво дода мешавад, аксар вакт дар таркибаш дорад антибиотикњо ва маводи мухаддири арсеникӣ, ки дехконон барои бо харчи камтарин зиёд кардани истехсоли гушт истифода мебаранд. Ин доруҳо бактерияҳои рӯдаҳои ҳайвонотро мекушанд, аммо ҳангоми истифодаи аксар баъзе бактерияҳо тобовар мешаванд ва баъд аз он зинда мемонанд ва зиёд мешаванд ва тавассути гӯшт ба муҳити зист паҳн мешаванд.

Ба карибй агентии Европа оид ба доруворй а маърӯза ки дар онхо накл мекунанд, ки чи тавр истифода бурдани антибиотикхои пурзуртарин дар фермахо дар мамлакатхои асосии Европа ба дарачаи рекордй расидааст. Яке аз антибиотикҳое, ки истифодаи зиёд дошт, дору буд колистин, ки барои муоличаи беморихои ба хаёти одамон тахдидкунанда истифода мешавад. Дар ТУТ маслихат дод Пеш аз он ки танҳо доруҳоеро, ки барои тибби инсон аҳамияти ҷиддӣ доранд, дар ҳолатҳои шадиди инсонӣ истифода баред ва ҳайвонотро бо он табобат кунед, аммо гузориши EMA баръакс нишон медиҳад: антибиотикхо зиёд истифода мешаванд.

Дар бораи таъсири манфии гӯшт ба ғизои инсон то ҳол дар байни табибони соҳаи тиб баҳсҳои зиёд вуҷуд доранд. Барои муайян кардани таъсири дақиқи саломатӣ аз навъҳои гуногуни парҳезҳои растанӣ ва чӣ гуна оқибатҳои дигар одатҳое, ки сабзавот бештар пайравӣ мекунанд, ба монанди тамокукашии аз ҳад зиёд, нӯшидан ва машқҳои мунтазам бояд таҳқиқоти бештар анҷом дода шавад. Он чизе, ки ҳама тадқиқотҳо якхела нишон медиҳанд, ин аст дар болоихӯрдани гӯшт ба саломатӣ таъсири бад дорад ва гӯшти сурх ҳамчун бузургтарин душмани "гӯшт"-и бадани инсон аст. Ва аз ҳад зиёд хӯрдани гӯшт маҳз ҳамон чизест, ки аксарияти аҳолии ҷаҳон ба назар мерасанд. Биёед бубинем, ки ин хӯрдан ба хок чӣ таъсир мерасонад.

Сабзавот дар хок

Дар Созмони озуқа ва кишоварзии СММ Тибқи ҳисобҳо, тақрибан 795 миллион нафар аз 7.3 миллиард аҳолии ҷаҳон дар давоми солҳои 2014-2016 аз норасоии доимии ғизо азият мекашанд. Як далели даҳшатнок ва барои ин ҳикоя муҳим аст, зеро нарасидани ғизо пеш аз ҳама ба афзоиши босуръати аҳолӣ ва кам шудани захираҳои замин, об ва энергия ба ҳар сари аҳолӣ вобаста аст. Вақте ки кишварҳое, ки саноати бузурги гӯшт доранд, ба монанди Бразилия ва ИМА, заминҳои Амазонкаро барои парвариши зироатҳо барои говҳои худ истифода мебаранд, пас мо асосан заминеро мегирем, ки онро мустақиман барои ғизои одамон истифода бурдан мумкин аст. ФАО тахмин мезанад, ки ба ҳисоби миёна 75 дарсади заминҳои кишоварзӣ барои истеҳсоли маводи ғизоӣ барои чорво ва ҳамчун замин барои чарогоҳ истифода мешавад. Аз ин рӯ, мушкилии калонтарин бесамар истифодабарии замин аст, зеро мо ҳар рӯз як порча гӯшт мехӯрем.

Маълум аст, ки чорводорй ба замин таъсири бад мерасонад. Аз хисоби умумии заминхои корам, 12 миллион гектар хар сол ба биёбоншавй (раванди табиие, ки замини хосилхез ба биёбон табдил меёбад) талаф мешавад, замине, ки дар он 20 миллион тонна галла руёндан мумкин буд. Ин раванд дар натиҷаи буридани ҷангалҳо (барои парвариши зироатҳо ва чарогоҳҳо), аз ҳад зиёд чаронидани чорво ва кишоварзии пуршиддат, ки хокро хароб мекунад, ба амал меояд. Наҷосати чорво ба обу ҳаво парида, дарёҳо, кулҳо ва хокро ифлос мекунад. Истифодаи нуриҳои тиҷоратӣ метавонад ба хок баъзе моддаҳои ғизоӣ диҳад, вақте ки эрозияи хок рух медиҳад, аммо ин нурӣ бо саҳми зиёди он маълум аст. энергияи истихроҷшуда.

Илова бар ин, ҳайвонот ҳар сол ба ҳисоби миёна 55 триллион галлон об истеъмол мекунанд. Барои истеҳсоли 1 кг протеини ҳайвонот назар ба истеҳсоли 100 кг протеини ғалла тақрибан 1 маротиба бештар об лозим аст. муҳаққиқон менависанд дар Маҷаллаи амрикоӣ оид ба ғизоҳои клиникӣ.

Роҳҳои самараноктари коркарди хок вуҷуд доранд ва мо дар зер таҳқиқ хоҳем кард, ки чӣ гуна деҳқонони биологӣ ва органикӣ дар эҷоди давраҳои устувори ғизо оғози хубе кардаанд.

Газҳои гармхонаӣ

Мо аллакай дар бораи миқдори газҳои гармхонаӣ, ки саноати гӯшт истеҳсол мекунад, муҳокима кардем. Мо бояд дар хотир дошта бошем, ки на ҳама ҳайвонот ин қадар газҳои гулхонаӣ истеҳсол мекунанд. Истехсоли гушти гов омили калонтарин аст; модаговхо ва хурокии онхо бисьёр чойро ишгол карда, ба замми ин бисьёр метан хосил мекунанд. Аз ин рӯ, як порча гӯшти гов назар ба як пораи мурғ таъсири бештари муҳити зист дорад.

Тадқиқот Пажӯҳишгоҳи шоҳона оид ба корҳои байналмилалӣ, муайян кардааст, ки кам кардани истеъмоли миёнаи гӯшт дар доираи дастурҳои қабулшудаи саломатӣ метавонад чоряки миқдори газҳои гулхонаӣ коҳиш ёбад, ки барои маҳдуд кардани болоравии ҳарорати ҷаҳон то 2 дараҷа зарур аст. Барои расидан ба дараҷаи умумии ду дараҷа, танҳо қабули парҳези растанӣ лозим аст, ки онро дигар тасдиқ кардааст. омӯзиши аз Донишгоҳи Миннесота. Муҳаққиқон пешниҳод мекунанд, ки чораҳои иловагӣ, ба мисли пешрафт дар технологияҳои сабукгардонии бахши озуқаворӣ ва коҳиш додани масъалаҳои марбут ба ғайриозуқа заруранд.

Оё барои хок, хаво ва саломатии мо фоиданок нест, ки як кисми чарогоххои барои чорво истифодашавандаро ба чарогоххое табдил дихем, ки сабзавот барои истифодаи бевоситаи одамон парвариш карда мешавад?

Solutions

Биёед дар хотир дорем, ки пешниҳоди "парҳези растанӣ барои ҳама" ғайриимкон аст ва аз мавқеи зиёдатии ғизо анҷом дода мешавад. Мардуми Африқо ва дигар ҷойҳои хушки рӯи замин хушҳоланд, ки гов ё мурғро ҳамчун манбаи ягонаи сафеда доранд. Аммо кишварҳое мисли ИМА, Канада, аксари кишварҳои Аврупо, Австралия, Исроил ва баъзе кишварҳои Амрикои Ҷанубӣ, ки дар садри ҷадвал қарор доранд. рӯйхати хӯрдани гӯшт, бояд дар тарзи истеҳсоли ғизои онҳо тағйироти ҷиддие ба амал оваранд, агар онҳо бихоҳанд, ки замин ва аҳолии он дар дарозмуддат, бидуни дурнамои камғизоӣ ва офатҳои экологӣ зинда монад.

Тағйир додани вазъи кво хеле душвор аст, зеро ҷаҳон мураккаб аст ва талаб мекунад ҳалли мушаххаси контекст. Агар мо хоҳем, ки чизеро тағир диҳем, он бояд тадриҷан ва устувор бошад ва ба ниёзҳои гурӯҳҳои мухталифи гуногун хидмат кунад. Баъзе одамон ба ҳама шаклҳои парвариши чорво комилан мухолифанд, аммо дигарон ҳоло ҳам омодаанд, ки ҳайвонотро барои ғизо парвариш кунанд ва бихӯранд, аммо мехоҳанд, ки парҳези худро барои муҳити беҳтар иваз кунанд.

Пеш аз он ки одамон интихоби ғизои худро иваз кунанд, аввал бояд аз истеъмоли аз ҳад зиёди гӯшти худ огоҳ шаванд. Марта Зараска, нависандаи китоб мегӯяд: "Вақте мо фаҳмем, ки гуруснагии гӯшт аз куҷост, мо метавонем ҳалли беҳтари мушкилотро пайдо кунем" Гӯштӣ. Одамон аксар вақт фикр мекунанд, ки онҳо наметавонанд камтар гӯшт бихӯранд, аммо оё ин дар мавриди тамокукашӣ низ набуд?

Дар ин раванд ҳукуматҳо нақши муҳим мебозанд. Марко Спрингманн, пажӯҳишгари барномаи Оксфорд Мартин оид ба ояндаи ғизо мегӯяд, ки ҳукуматҳо метавонанд ҷанбаҳои устувориро ба дастурҳои миллии ғизо ҳамчун қадами аввал ворид кунанд. Ҳукумат метавонад хӯроки умумиро тағир диҳад, то имконоти солим ва устуворро ба интихоби пешфарз табдил диҳад. «Вазорати Олмон ба наздикӣ ҳама хӯрокҳоеро, ки дар қабулгоҳҳо пешниҳод мешаванд, ба гиёҳхорӣ иваз кард. Мутаассифона, дар айни замон, танҳо камтар аз шумораи ками кишварҳо чунин кореро анҷом додаанд, ”мегӯяд Спрингманн. Ҳамчун як қадами сеюми тағирот, ӯ қайд мекунад, ки ҳукуматҳо метавонанд тавассути аз байн бурдани субсидияҳо барои ғизоҳои ноустувор дар системаи озуқаворӣ баъзе нобаробарӣ эҷод кунанд ва хатарҳои молиявии партовҳои газҳои гулхонаӣ ё хароҷоти саломатии марбут ба истеъмоли ғизоро дар нархи ин маҳсулот ҳисоб кунанд. Ин истеҳсолкунандагон ва истеъмолкунандагонро ҳавасманд мекунад, ки ҳангоми сухан дар бораи ғизо интихоби бештари огоҳона қабул кунанд.

Андоз аз гушт

Дик Веерман, коршиноси Ҳолланд оид ба ғизо пешниҳод мекунад, ки делиберализатсияи бозор барои тағир додани таъминоти беназорати гӯшт ба таъминоти устувор зарур аст. Дар низоми бозори озод, саноати гӯшт ҳеҷ гоҳ истеҳсолро қатъ намекунад ва пешниҳоди мавҷуда ба таври худкор талаботро ба вуҷуд меорад. Аз ин рӯ, чизи асосӣ тағир додани таъминот аст. Ба гуфтаи Веерман, гӯшт бояд гаронтар бошад ва ба нарх "андози гӯшт" дохил карда шавад, ки изофаи экологиро барои хариди гӯшт ҷуброн мекунад. Андоз аз гӯшт гӯштро боз гаронбаҳо мегардонад ва мардум ба қадри бештари гӯшт (ва ҳайвонот) шурӯъ мекунанд. 

Барномаи Ояндаи ғизои Оксфорд ба наздикӣ нашр таҳсил дар табиат, ки фоидаи молиявии андозбандии маҳсулоти ғизоиро дар асоси партовҳои газҳои гулхонаӣ ҳисоб кардааст. Ба гуфтаи муҳаққиқон, ҷорӣ кардани андоз ба маҳсулоти ҳайвонот ва дигар генераторҳои партовҳои баланд метавонад истеъмоли гӯштро 10 дарсад коҳиш диҳад ва як миллиард тонна газҳои гулхонаӣ дар соли 2020 коҳиш диҳад.

Мунаққидон мегӯянд, андози гӯшт камбағалонро истисно мекунад, дар ҳоле ки одамони сарватманд метавонистанд ба истеъмоли гӯшт мисли пештара идома диҳанд. Аммо муҳаққиқони Оксфорд пешниҳод мекунанд, ки ҳукуматҳо метавонанд ба дигар навъҳои солим (мева ва сабзавот) кӯмак расонанд, то ба одамони дорои даромади кам дар осон кардани ин гузариш кӯмак расонанд.

Гӯшти лабораторӣ

Шумораи афзояндаи стартапҳо таҳқиқ мекунанд, ки чӣ гуна бидуни истифодаи ҳайвонот тақлиди комили кимиёвии гӯштро анҷом диҳад. Мисли Memphis Meats, Mosa Meat, Impossible Burger ва SuperMeat оғоз кунед, ҳамаашон гӯшт ва шири бо роҳи кимиёвӣ парваришшударо мефурӯшанд, ки аз ҷониби он чизе, ки «кишоварзии мобилӣ» (маҳсулоти кишоварзии дар лаборатория парваришшуда) номида мешавад, коркард мешавад. Бургери имконнопазир, ки аз ҷониби ширкат бо ҳамин ном истеҳсол шудааст, ба бургери воқеии гов монанд аст, аммо дар таркибаш гӯшти гов тамоман нест. Компонентҳои он гандум, кокос, картошка ва Ҳем мебошанд, ки як молекулаи махфии ба гӯшт хос буда, онро ба навдаи табъи инсон ҷолиб мегардонад. Бургери имконнопазир таъми гӯштро тавассути фермент кардани хамиртуруш ба он чизе, ки Ҳем меноманд, дубора эҷод мекунад.

Гӯшт ва шири дар лаборатория парваришшуда имкон дорад, ки тамоми газҳои гармхонаиро, ки саноати чорводорӣ истеҳсол мекунад, нест кунад ва инчунин метавонад истифодаи замин ва обро, ки барои парвариши чорво дар муддати тӯлонӣ лозим аст, кам кунад, мегӯяд, Ҳосили нав, ташкилоте, ки тадқиқотро дар соҳаи кишоварзии мобилӣ маблағгузорӣ мекунад. Ин тарзи нави кишоварзӣ ба хуруҷи беморӣ ва обу ҳавои номусоид камтар осебпазир аст ва инчунин метавонад дар баробари маҳсулоти муқаррарии чорводорӣ тавассути пур кардани захира бо гӯшти дар лаборатория парваришшуда истифода шавад.

Муҳити табиии сунъӣ

Истифодаи муҳити сунъӣ барои парвариши маҳсулоти хӯрокворӣ рушди нав нест ва аллакай дар истилоҳ татбиқ карда мешавад гармхонаҳо. Вақте ки мо камтар гӯшт мехӯрем, бештар сабзавот лозим мешавад ва мо метавонем гармхонаҳоро дар паҳлӯи кишоварзии муқаррарӣ истифода барем. Гармхона барои фароҳам овардани иқлими гарме истифода мешавад, ки дар он зироатҳо метавонанд парвариш карда шаванд, дар ҳоле ки ғизои беҳтарин ва миқдори об дода мешавад, ки афзоиши беҳтаринро таъмин мекунад. Масалан, маҳсулоти мавсимӣ, ба монанди помидор ва Клубничка метавонад дар гармхонаҳо тамоми фаслҳои сол парвариш карда шавад, дар ҳоле ки онҳо одатан танҳо дар мавсими муайян пайдо мешаванд.

Гармхонаҳо потенсиали эҷоди сабзавоти бештар барои ғизои аҳолии инсониро доранд ва микроиқлимҳои ба ин монандро дар муҳити шаҳр низ метавон истифода бурд. Шумораи афзояндаи богҳои болои бом ва боғҳои шаҳрӣ таҳия карда мешаванд ва нақшаҳои ҷиддии табдил додани шаҳрҳо ба воситаҳои зиндагонии сабз, ки дар онҳо марказҳои сабз ба як қисми минтақаҳои истиқоматӣ табдил меёбанд, то ба шаҳр имкон диҳад, ки як қисми зироатҳои худро парвариш кунанд.

Сарфи назар аз потенсиали худ, гармхонаҳо аз сабаби истифодаи баъзан аз гази оксиди карбон, ки боиси афзоиши партовҳои газҳои гулхонаӣ мегардад, ҳамчун баҳсбарангез ҳисобида мешаванд. Системаҳои нейтралии карбон бояд аввал дар ҳама гармхонаҳои мавҷуда татбиқ карда шаванд, пеш аз он ки онҳо як қисми «устувор»-и системаи озуқавории мо гарданд.

Акс: https://nl.pinterest.com/lawncare/urban-gardening/?lp=true

Истифодаи устувори замин

Вақте ки мо истеъмоли гӯштро хеле кам мекунем, миллионҳо гектар заминҳои кишоварзӣ шаклхои дигари истифодаи замин. Пас аз нав таксим кардани ин заминхо лозим меояд. Вале мо бояд дар хотир дошта бошем, ки баъзе заминхои ба ном «маргин» барои кишти зироатхо истифода бурдан мумкин нест, зеро онхо танхо барои чаронидани модаговхо истифода бурда мешаванд ва барои истехсоли махсулоти хочагии кишлок мувофик нестанд.

Баъзе одамон даъво доранд, ки ин «заминҳои ҳошиявӣ»-ро бо роҳи шинондани дарахтон ба ҳолати аслии растаниҳои худ табдил додан мумкин аст. Дар ин дидгоҳ, заминҳои ҳосилхез метавонанд барои эҷоди энергияи биологӣ ё парвариши зироатҳо барои истеъмоли инсон истифода шаванд. Дигар муҳаққиқон бар ин назаранд, ки ин заминҳои канорӣ бояд ҳанӯз ҳам барои чаронидани чорво истифода бурда шаванд, то бо миқдори маҳдуди гӯшт таъмин карда шаванд ва дар ҳоле ки баъзе аз заминҳои ҳосилхез барои парвариши зироатҳои одамон истифода шаванд. Ҳамин тариқ, шумораи ками чорво дар заминҳои канорӣ мечаранд, ки ин роҳи устувори нигоҳ доштани онҳост.

Камбудии ин равиш дар он аст, ки мо на ҳамеша заминҳои маҳдуд дорем, аз ин рӯ, агар мо хоҳем, ки баъзе чорворо барои истеҳсоли гӯшти хурдтар ва устувор нигоҳ дорем, заминҳои ҳосилхез бояд барои чаронидани онҳо ё парвариши зироатҳо истифода шаванд. ҳайвонот.

Хоҷагии органикӣ ва биологӣ

Усули устувори хочагидорй дар хочагии органики ва биологй, ки усулҳоеро истифода мебарад, ки барои беҳтар кардани ҳосилнокӣ ва мутобиқати тамоми қисмҳои зинда (организмҳои хок, растаниҳо, чорво ва одамон)-и агросистема бо истифодаи оптималии заминҳои мавҷуда пешбинӣ шудаанд. Хамаи пасмондахо ва моддахои ги-зоие, ки дар ферма хосил шудаанд, ба замин бармегарданд ва хамаи галладона, ему хошок ва протеини ба чорво додашуда устуворона парвариш карда мешаванд, чунон ки дар ин бора навишта шудааст. Стандартҳои органикии Канада (2015).

Хоҷагиҳои органикӣ ва биологӣ бо роҳи коркарди тамоми маҳсулоти боқимондаи хоҷагӣ як давраи хоҷагии экологиро ба вуҷуд меоранд. Ба гуфтаи онҳо, ҳайвонҳо худ аз худ коркардкунандагони устувор мебошанд ва ҳатто метавонанд аз партовҳои ғизои мо ғизо гиранд тадқиқот аз Донишгоҳи Кембриҷ. Модаговҳо барои истеҳсоли шир ва инкишоф додани гӯшти онҳо ба алаф ниёз доранд, аммо хукҳо метавонистанд аз партовҳо зиндагӣ кунанд ва худ аз худ асоси 187 маҳсулоти ғизоиро ташкил кунанд. Партовҳои хӯрокворӣ то ба ҳисоб мераванд 50% тамоми истеҳсоли ҷаҳон ва аз ин рӯ партовҳои озуқаворӣ барои дубора истифода бурдан ба таври устувор вуҷуд доранд.