Kako jedenje manje mesa može promijeniti vaš život i planet: šokantna istina o svjetskoj proizvodnji mesa

Zvuči li vam sočni dupli čizburger slatkim? Onda postoji velika šansa da vas užasno živciraju ljubitelji povrća koji vas vide kao tog 'mesnog monstruma' koji bezbrižno jede nedužnu janjad dok uništava zemlju.

Vegetarijanstvo i veganstvo zainteresirali su novu generaciju samoobrazovanih ljudi. Kretanje je mirno relativno malo ali dobivanjem popularnost, s 3% stanovništva SAD-a i 10% Europljana na biljnoj prehrani.

Sjevernoamerički i europski potrošači i proizvođači mesa zakačeni su za meso, a mesna industrija čini vitalni dio gospodarstva. U Sjedinjenim Američkim Državama, proizvodnja crvenog mesa i peradi dosegla je rekordnih 20 godina 94.3 milijardi funti u 2015., s prosječnim Amerikancem koji jede okolo 200 kilograma mesa godišnje. Diljem svijeta prodaja ovog mesa se razvija 1.4% BDP-agenerirajući 1.3 milijarde prihoda za uključene ljude.

Njemačka grupa za javnu politiku objavila je knjigu Atlas mesa, koja kategorizira zemlje prema njihovoj proizvodnji mesa (pogledajte ovu grafiku). Oni opisuju da je deset velikih proizvođača mesa koji zarađuju najviše novca od proizvodnje mesa putem intenzivnog uzgoja stoke ima: Cargill (33 milijarde godišnje), Tyson (33 milijarde godišnje), Smithfield (13 milijardi godišnje) i Hormel Foods (8 milijardi godišnje). S toliko novca u ruci, mesna industrija i njima pridružene stranke kontroliraju tržište i pokušavaju zadržati ljude navučene na meso, dok se čini da su nadolazeće posljedice za životinje, javno zdravlje i okoliš od manjeg značaja.

U ovom članku razmatramo kako proizvodnja i konzumacija mesa utječu na naše zdravlje i zdravlje planeta. Ako nastavimo jesti meso brzinom kojom sada jedemo, Zemlja to možda neće moći pratiti. Vrijeme je za nijansirani pogled na meso!

Prejedamo se..

Činjenice ne lažu. SAD je zemlja s najvećom potrošnjom mesa na svijetu (slično kao i mliječnih proizvoda) i plaća najveće liječničke račune za to. Svaki američki građanin jede oko 200 kilograma mesa po osobi godišnje. Povrh toga, stanovništvo SAD-a ima dvostruko veću stopu pretilosti, dijabetesa i raka nego ljudi u ostatku svijeta. Sve veći broj dokaza znanstvenika iz cijelog svijeta (vidi dolje) sugerira da redovita konzumacija mesa, a posebno prerađenog crvenog mesa, uzrokuje povećan rizik od smrti od kardiovaskularnih bolesti, moždanog udara ili bolesti srca.

Koristimo preveliku količinu zemlje za stoku…

Za proizvodnju jednog komada junetine potrebno je prosječno 25 kg namirnica, uglavnom u obliku žitarica ili soje. Ova hrana mora negdje rasti: više od 90 posto sve zemlje amazonske prašume koja je iskrčena od sedamdesetih godina koristi se za stočarsku proizvodnju. Dakle, jedan od glavnih usjeva koji se uzgajaju u prašumi je soja koja se koristi za ishranu životinja. Ne samo da prašuma služi mesnoj industriji; prema Organizaciji Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO), u prosjeku 75 posto svih poljoprivrednih površina, što je 30 % ukupne svjetske površine bez leda, koristi se za proizvodnju hrane za stoku i kao zemljište za ispašu.

U budućnosti ćemo trebati koristiti još više zemlje da zadovoljimo apetite svijeta za mesom: FAO predviđa da će svjetska potrošnja mesa porasti za najmanje 40 posto u odnosu na 2010. To je uglavnom zbog ljudi iz zemalja u razvoju izvan Sjeverne Amerike i Europe, koji će početi konzumirati više mesa, zbog svog novostečenog bogatstva. Istraživačka tvrtka FarmEcon LLC predviđa, međutim, da čak i ako koristimo svu zemlju pod usjevima na svijetu za ishranu stoke, ova rastuća potražnja za mesom vjerojatno neće biti ispunjeni.

emisije

Još jedna uznemirujuća činjenica je da stočarska proizvodnja čini 18% izravnih globalnih emisija stakleničkih plinova prema prijaviti FAO-a. Stoka i poslovanje za njezino održavanje izbacuju više ugljičnog dioksida (CO2), metana, dušikovog oksida i sličnih plinova u atmosferu, a to je više od emisija koje se mogu pripisati cijelom prometnom sektoru. Ako želimo spriječiti da se zemlja zagrije više od 2 stupnja, čija je količina klimatski vrh u Parizu predvidio da će nas spasiti od ekološke katastrofe u budućnosti, tada bismo trebali drastično smanjiti naše emisije stakleničkih plinova.

Mesojedi bi slegnuli ramenima i nasmijali se općenitosti ovih izjava. No, zanimljivo je da su u posljednjih nekoliko godina deseci, ako ne i stotine akademskih studija posvećeni učinku mesa na ljudsko tijelo i okoliš. Sve veći broj znanstvenika drži stočarsku industriju odgovornom za vodeći uzrok mnogih ekoloških problema poput iscrpljivanja tla i slatkovodnih resursa, emisije stakleničkih plinova i degradacije našeg javnog zdravlja. Uronimo u detalje o tome.

Zdravstvo

Dokazano je da meso ima korisnu nutritivnu vrijednost. Bogat je izvor proteina, željeza, cinka i vitamina B, a s razlogom je okosnica mnogih jela. Novinarka Marta Zaraska istražila je svojom knjigom Meathooked kako je naša ljubav prema mesu uzrasla u tako velike razmjere. “Naši preci su često bili gladni, pa je meso za njih bilo vrlo hranjiv i vrijedan proizvod. Zaista se nisu brinuli hoće li dobiti dijabetes u dobi od 55 godina”, kaže Zaraska.

Zaraska u svojoj knjizi piše da je prije 1950-ih meso bilo rijetka poslastica za ljude. Psiholozi kažu da što nam je nešto manje dostupno, to ga više cijenimo, a upravo se to i dogodilo. Tijekom svjetskih ratova meso je postalo vrlo malo. Međutim, vojni obroci bili su bogati mesom, pa su vojnici iz siromašnih sredina otkrili obilje mesa. Nakon rata, društvo bogatije srednje klase počelo je uključivati ​​više mesa u svoju prehranu, a meso je mnogima postalo nezamjenjivo. “Meso je počelo simbolizirati moć, bogatstvo i muškost, a to nas drži psihološki zakačenim za meso”, kaže Zaraska.

Prema njezinim riječima, mesna industrija je neosjetljiva na poziv vegetarijanaca, jer je to biznis kao i svaki drugi. “Industriji zapravo nije stalo do vaše pravilne prehrane, već do profita. U SAD-u se u proizvodnju mesa vrti ogromna količina novca – industrija ima godišnju prodaju od 186 milijardi dolara, što je više od BDP-a, primjerice, Mađarske. Oni lobiraju, sponzoriraju studije i ulažu u marketing i PR. Oni zapravo brinu samo za svoj posao”.

Zdravstveni nedostaci

Meso može početi negativno djelovati na tijelo ako se jede redovito ili u velikim porcijama (svaki dan komad mesa je previše). Sadrži puno zasićenih masnoća, koje mogu, ako ih jedete mnogo, uzrokovati povećanje razine kolesterola u krvi. Visoke razine kolesterola čest su uzrok bolesti srca i moždani udar. U Sjedinjenim Državama najveći je unos mesa na svijetu. Prosječan Amerikanac jede više od 1.5 puta optimalnu količinu proteina koja im je potrebna, od kojih većina dolazi iz mesa. 77 grama životinjskih proteina i 35 grama biljnih proteina čini ukupno 112 grama proteina koji je dostupan po stanovniku u SAD-u po danu. RDA (dnevni džeparac) samo za odrasle 56 grama iz mješovite prehrane. Liječnici upozoravaju da naše tijelo skladišti višak proteina kao mast, što stvara debljanje, bolesti srca, dijabetes, upale i rak.

Je li konzumiranje povrća bolje za tijelo? Najcitiranije i najnovije radove o razlici između životinjskih proteinskih dijeta i biljnih proteinskih dijeta (kao i svih vrsta vegetarijanskih/veganskih varijanti) objavili su Sveučilište Harvard, Opća bolnica Massachusetts i Medicinska škola Harvard, Sveučilište Andrews, T. Colin Campbell Centar za studije prehrane i Lancet, a ima ih još puno. Jedan po jedan dotiču se pitanja mogu li biljne bjelančevine nutritivno zamijeniti životinjske bjelančevine i na to pitanje odgovaraju potvrdno, ali pod jednim uvjetom: biljna prehrana treba biti raznolika i sadržavati sve nutritivne elemente zdrave prehrane. Ove studije jedna za drugom ukazuju na to da su crveno meso i mesne prerađevine veći zlotvori za ljudsko zdravlje od ostalih vrsta mesa. Studije također ukazuju na činjenicu da moramo smanjiti unos mesa, zbog prevelike doze proteina koje ono daje tijelu.

Studija bolnice u Massachusettsu (svi izvori navedeni gore) pratila je prehranu, način života, smrtnost i bolest 130,000 ljudi tijekom 36 godina i otkrila da su sudionici koji su jeli biljne proteine ​​umjesto crvenog mesa imali 34% manje šanse da umru od rana smrt. Kada bi samo izbacili jaja iz svoje prehrane, to je dovelo do 19% smanjenja rizika od smrti. Povrh toga, istraživanje Sveučilišta Harvard pokazalo je da jedenje male količine crvenog mesa, posebno prerađenog crvenog mesa, može biti povezano s većim rizikom od dobivanja visokog krvnog tlaka, dijabetesa, bolesti srca, moždanog udara i smrti od kardiovaskularnih bolesti. Sličan rezultat zaključio je Lanceta studiju, u kojoj je tijekom jedne godine 28 pacijenata imalo vegetarijanski način života s niskim udjelom masti, bez pušenja, s obukom za upravljanje stresom i umjerenom tjelovježbom, a 20 osoba je određeno da se drže vlastite 'uobičajene' dijete. Na kraju studije može se zaključiti da sveobuhvatne promjene načina života mogu dovesti do regresije koronarne ateroskleroze nakon samo godinu dana.

Dok je studija Sveučilišta Andrews došla do sličnih otkrića, oni su također otkrili da vegetarijanci obično imaju niži indeks tjelesne mase i nižu stopu raka. To je zato što imaju manji unos zasićenih masnoća i kolesterola, a veći unos voća, povrća, vlakana, fitokemikalija, orašastih plodova, cjelovitih žitarica i proizvoda od soje. Niže stope raka također je potvrdio prof. dr. T. Colin Campbell, koji je primijetio u takozvanom "Kineskom projektu" da je prehrana koja je vjerojatno bogata životinjskim proteinima povezana s rakom jetre. Otkrio je da se arterije uništene životinjskim kolesterolom mogu popraviti biljnom prehranom.

Antibiotici

Medicinski stručnjaci također ukazuju na činjenicu da hrana koja se daje stoci često sadrži antibiotici i lijekovi s arsenom, koje farmeri koriste za povećanje proizvodnje mesa uz najniže troškove. Ovi lijekovi ubijaju bakterije u crijevima životinja, ali kada se često koriste, neke bakterije čine otpornima, nakon čega one prežive i razmnože se te se putem mesa šire u okoliš.

Nedavno je Europska agencija za lijekove objavila a prijaviti u kojem opisuju kako je uporaba najjačih antibiotika na farmama porasla na rekordne razine u velikim europskim zemljama. Jedan od antibiotika koji je imao povećanu upotrebu bio je lijek kolistin, koji se koristi za liječenje bolesti opasnih po život. The WHO je savjetovao prije koristiti samo lijekove koji su klasificirani kao kritično važni za humanu medicinu u ekstremnim ljudskim slučajevima, ako uopće, i liječiti životinje njima, ali izvješće EMA-e pokazuje suprotno: antibiotici su u velikoj upotrebi.

Još uvijek postoji mnogo rasprava među zdravstvenim radnicima o negativnim utjecajima mesa na ljudsku prehranu. Moraju se provesti dodatna istraživanja kako bi se otkrilo koji su točni učinci različitih vrsta biljne prehrane na zdravlje i kakvi su učinci svih ostalih navika koje će povrće vjerojatnije slijediti, kao što je nepušenje i pijenje te redovito vježbanje. Ono što sve studije jednoznačno ističu jest da nadkonzumacija mesa loše utječe na zdravlje, a crveno meso je najveći 'mesni' neprijatelj ljudskog organizma. A prejedanje mesom je upravo ono što većina svjetske populacije čini. Pogledajmo učinke koje ovo prejedanje ima na tlo.

Povrće u tlu

Korištenje električnih romobila ističe Organizacija UN-a za hranu i poljoprivredu procjenjuje da oko 795 milijuna ljudi od 7.3 milijarde ljudi u svijetu pati od kronične pothranjenosti tijekom 2014.-2016. Strašna činjenica, i relevantna za ovu priču, jer je nedostatak hrane prvenstveno povezan s brzim rastom stanovništva i sve manjom dostupnošću zemlje, vode i energetskih resursa po glavi stanovnika. Kada zemlje s velikom mesnom industrijom, poput Brazila i SAD-a, koriste zemlju iz Amazone za uzgoj usjeva za svoje krave, tada u osnovi uzimamo zemlju koja bi se mogla koristiti za izravnu prehranu ljudi. FAO procjenjuje da se prosječno 75 posto poljoprivrednog zemljišta koristi za proizvodnju hrane za stoku i kao zemljište za ispašu. Najveći problem je stoga neučinkovitost korištenja zemljišta, zbog naše želje da svaki dan pojedemo komad mesa.

Poznato je da stočarstvo pogubno djeluje na tlo. Od ukupno raspoloživih obradivih površina, 12 milijuna hektara svaka je godina izgubljena zbog dezertifikacije (prirodnog procesa kojim plodna zemlja postaje pustinja), zemlje na kojoj se moglo uzgajati 20 milijuna tona žitarica. Taj je proces uzrokovan krčenjem šuma (radi uzgoja usjeva i pašnjaka), prekomjernom ispašom i intenzivnom poljoprivredom koja uništava tlo. Stočni izmet skače u vodu i zrak i zagađuje rijeke, jezera i tlo. Korištenje komercijalnog gnojiva može dati tlu neke hranjive tvari kada dođe do erozije tla, ali ovo je gnojivo poznato po velikom unosu fosilna energija.

Povrh toga, životinje troše prosječno 55 trilijuna galona vode godišnje. Za proizvodnju 1 kg životinjskih bjelančevina potrebno je oko 100 puta više vode nego za proizvodnju 1 kg bjelančevina žitarica, pišu istraživači u American Journal of Clinical Nutrition.

Postoje učinkovitiji načini tretiranja tla, a mi ćemo u nastavku istražiti kako su biološki i organski poljoprivrednici napravili dobar početak u stvaranju održivih ciklusa hrane.

Staklenički plinovi

Već smo razgovarali o količini stakleničkih plinova koje proizvodi mesna industrija. Moramo imati na umu da svaka životinja ne proizvodi toliko stakleničkih plinova. Proizvodnja goveđeg mesa najveći je zlonamjernik; krave i hrana koju jedu zauzimaju puno prostora, a povrh toga proizvode mnogo metana. Dakle, komad govedine ima veći utjecaj na okoliš od komada piletine.

Istraživanje objavio The Royal Institute of International Affairs, otkrio je da bi smanjenje prosječnog unosa mesa u okviru prihvaćenih zdravstvenih smjernica moglo dovesti do četvrtine smanjenja količine stakleničkih plinova koji su potrebni za ograničavanje povećanja globalne temperature na ispod 2 stupnja. Da bi se postigao ukupni pad od dva stupnja, potrebno je više od samo usvajanja biljne prehrane, što potvrđuje još jedan učiti sa Sveučilišta u Minnesoti. Istraživači sugeriraju da su potrebne dodatne mjere, poput napretka u tehnologijama ublažavanja prehrambenog sektora i smanjenja problema povezanih s hranom.

Ne bi li bilo korisno za tlo, zrak i naše zdravlje dio pašnjaka koji se koriste za stoku pretvoriti u pašnjake na kojima se uzgaja povrće za izravnu ljudsku upotrebu?

rješenja

Imajmo na umu da je predlaganje 'biljne prehrane za sve' nemoguće i da se to radi s pozicije viška hrane. Ljudi u Africi i drugim suhim mjestima na ovoj zemlji sretni su što imaju krave ili kokoši kao jedini izvor proteina. Ali zemlje poput SAD-a, Kanade, većine europskih zemalja, Australije, Izraela i nekih južnoameričkih zemalja, koje se nalaze na vrhu popis za jedenje mesa, trebali bi napraviti strašne promjene u načinu na koji se proizvodi njihova hrana ako žele da zemlja i njezina ljudska populacija dugoročno prežive, bez izgleda za pothranjenost i ekološke katastrofe.

Jako je izazovno promijeniti status quo, jer svijet je složen i traži rješenja specifična za kontekst. Ako želimo nešto promijeniti, to treba biti postupno i održivo, te služiti potrebama različitih skupina. Neki ljudi se u potpunosti protive svim oblicima uzgoja životinja, ali drugi su i dalje voljni uzgajati i jesti životinje za hranu, ali bi htjeli promijeniti svoju prehranu za bolji okoliš.

Prvo je potrebno da ljudi postanu svjesni svog prekomjernog unosa mesa, prije nego što će promijeniti svoje prehrambene izbore. “Kad shvatimo odakle dolazi glad za mesom, možemo pronaći bolja rješenja za problem”, kaže Marta Zaraska, spisateljica knjige Meathooked. Ljudi često misle da ne mogu jesti manje mesa, ali nije li to bio slučaj i s pušenjem?

Vlade igraju važnu ulogu u ovom procesu. Marco Springmann, istraživač Oxford Martin Programa o budućnosti hrane, kaže da bi vlade mogle uključiti aspekte održivosti u nacionalne prehrambene smjernice kao prvi korak. Vlada bi mogla promijeniti javno ugostiteljstvo kako bi zdrave i održive opcije postale zadane. “Njemačko ministarstvo nedavno je promijenilo svu hranu koja se nudi na prijemima u vegetarijansku. Nažalost, u ovom trenutku, samo je nekolicina zemalja napravila ovako nešto,” kaže Springmann. Kao treći korak promjene, on spominje da bi vlade mogle stvoriti određenu neravnotežu u prehrambenom sustavu ukidanjem subvencija za neodrživu hranu, te izračunati financijske rizike emisija stakleničkih plinova ili zdravstvene troškove povezane s potrošnjom hrane u cijenu tih proizvoda. To će potaknuti proizvođače i potrošače da donose informiranije odluke kada je u pitanju hrana.

Porez na meso

Dick Veerman, nizozemski stručnjak za hranu, sugerira da je potrebna deliberalizacija tržišta kako bi se nekontrolirana opskrba mesom promijenila u održivu opskrbu. U sustavu slobodnog tržišta, mesna industrija nikada neće prestati proizvoditi, a dostupna ponuda automatski stvara potražnju. Ključ je stoga promijeniti ponudu. Prema Veermanu, meso bi trebalo biti skuplje, te u cijenu uključiti 'porez na meso', koji kompenzira ekološki otisak koji ostavlja kupnja mesa. Porezom na meso meso će ponovno postati više luksuz, a ljudi će početi više cijeniti meso (i životinje). 

Oxfordov program Future of Food nedavno objavljen studija u Priroda, koji je izračunao kakve su financijske koristi od oporezivanja proizvodnje hrane na temelju njihove emisije stakleničkih plinova. Uvođenje poreza na životinjske proizvode i druge generatore s visokim emisijama moglo bi smanjiti potrošnju mesa za 10 posto i smanjiti jednu milijardu tona stakleničkih plinova u 2020. godini, prema istraživačima.

Kritičari kažu da bi porez na meso isključio siromašne, dok bi bogati mogli jednostavno nastaviti s unosom mesa kao nikada prije. No istraživači s Oxforda sugeriraju da bi vlade mogle subvencionirati druge zdrave opcije (voće i povrće) kako bi pomogle ljudima s niskim primanjima da lakše uđu u ovu tranziciju.

Lab-meso

Sve veći broj start-upa istražuje kako napraviti savršenu kemijsku imitaciju mesa, bez upotrebe životinja. Startupi kao što su Memphis Meats, Mosa Meat, Impossible Burger i SuperMeat svi prodaju kemijski uzgojeno laboratorijski meso i mliječne proizvode, obrađene takozvanom 'staničnom poljoprivredom' (laboratorijski uzgojeni poljoprivredni proizvodi). Impossible Burger, koji proizvodi istoimena tvrtka, izgleda poput pravog junećeg hamburgera, ali uopće ne sadrži govedinu. Njegovi sastojci su pšenica, kokos, krumpir i Heme, tajna molekula svojstvena mesu koja ga čini privlačnim ljudskim okusnim pupoljcima. Impossible Burger stvara isti okus kao meso fermentacijom kvasca u ono što se zove Heme.

Laboratorijski uzgojeno meso i mliječni proizvodi imaju potencijal eliminirati sve stakleničke plinove koje proizvodi stočarska industrija, a također mogu smanjiti korištenje zemlje i vode koji su dugoročno potrebni za uzgoj stoke, kaže Nova žetva, organizacija koja financira istraživanje stanične poljoprivrede. Ovaj novi način poljoprivrede manje je osjetljiv na izbijanje bolesti i vremenske nepogode, a također bi se mogao koristiti uz uobičajenu stočarsku proizvodnju, nadopunjavanjem zaliha mesom uzgojenim u laboratoriju.

Umjetna prirodna okruženja

Korištenje umjetnog okoliša za uzgoj prehrambenih proizvoda nije novost i već se primjenjuje u tzv staklenici. Kada jedemo manje mesa, potrebno je više povrća, a mogli bismo koristiti staklenike uz redovnu poljoprivredu. Staklenik se koristi za stvaranje tople klime u kojoj usjevi mogu rasti, dok im se daju idealne hranjive tvari i količine vode koje osiguravaju optimalan rast. Na primjer, sezonski proizvodi poput rajčica i jagoda mogu se uzgajati u staklenicima tijekom cijele godine, dok bi se inače pojavili samo u određenoj sezoni.

Staklenici imaju potencijal za stvaranje više povrća za prehranu ljudske populacije, a ovakva mikroklima također bi se mogla primijeniti u urbanim sredinama. Razvija se sve veći broj krovnih vrtova i gradskih parkova, a postoje i ozbiljni planovi za pretvaranje gradova u zelene izvore života, gdje zelena središta postaju dio stambenih područja kako bi grad mogao uzgajati neke od vlastitih usjeva.

Unatoč njihovom potencijalu, staklenici se još uvijek smatraju kontroverznim, zbog povremene upotrebe proizvedenog ugljičnog dioksida, koji uzrokuje povećane emisije stakleničkih plinova. Ugljično neutralne sustave prvo treba implementirati u sve postojeće staklenike prije nego što postanu 'održivi' dio našeg prehrambenog sustava.

Slika: https://nl.pinterest.com/lawncare/urban-gardening/?lp=true

Održivo korištenje zemljišta

Kad značajno smanjimo unos mesa, milijuni hektara poljoprivrednog zemljišta bit će dostupni za drugi oblici korištenja zemljišta. Tada će biti potrebna ponovna podjela tih zemalja. No, moramo imati na umu da se neka takozvana ‘rubna zemljišta’ ne mogu koristiti za sadnju usjeva, jer se mogu koristiti samo za ispašu krava i nisu pogodna za poljoprivrednu proizvodnju.

Neki ljudi tvrde da bi se te 'rubne zemlje' mogle pretvoriti u njihovo izvorno vegetacijsko stanje, sadnjom drveća. U ovoj viziji, plodna zemlja bi se mogla koristiti za stvaranje bioenergije ili uzgoj usjeva za ljudsku prehranu. Drugi istraživači tvrde da bi se ta rubna zemljišta i dalje trebala koristiti za ispašu stoke kako bi se osigurala ograničenija opskrba mesom, dok bi se dio plodnog zemljišta trebao koristiti za uzgoj usjeva za ljude. Na taj način manji broj stoke pase na rubnim površinama, što je održiv način držanja.

Loša strana tog pristupa je da nemamo uvijek na raspolaganju marginalna zemljišta, pa ako želimo zadržati dio stoke na raspolaganju za manju i održivu proizvodnju mesa, potrebno je koristiti neka plodna zemljišta za ispašu ili uzgoj usjeva za životinje.

Organski i biološki uzgoj

Održivi način uzgoja nalazi se u organski i biološki uzgoj, koji koristi metode koje su osmišljene za optimizaciju produktivnosti i sposobnosti svih živih dijelova (organizama u tlu, biljaka, stoke i ljudi) agroekosustava, uz optimalno korištenje raspoloživog tla. Svi ostaci i hranjive tvari proizvedene na farmi vraćaju se u tlo, a sve žitarice, stočna hrana i bjelančevine kojima se hrani stoka uzgajaju se na održiv način, kako je napisano u Kanadski organski standardi (2015.).

Organske i biološke farme stvaraju ekološki poljoprivredni ciklus recikliranjem svih ostalih proizvoda farme. Životinje su same po sebi održivi reciklirači i mogle bi se čak hraniti našim otpadom od hrane, prema istraživanje sa Sveučilišta Cambridge. Kravama je trava potrebna za proizvodnju mlijeka i razvoj mesa, ali svinje bi mogle živjeti od otpada i same činiti osnovu za 187 prehrambenih proizvoda. Bacanje hrane čini do 50% ukupne globalne proizvodnje i tako ima dovoljno otpada od hrane za ponovno korištenje na održiv način.