कमी मांस खाल्ल्याने तुमचे जीवन आणि ग्रह कसे बदलू शकतात: जगातील मांस उत्पादनाबद्दल धक्कादायक सत्य

रसाळ दुहेरी चीजबर्गर तुम्हाला तोंडाला पाणी आणणारा आहे का? मग पृथ्वीचा नाश करताना निष्काळजीपणे निष्पाप कोकरांना मारून टाकणाऱ्या भाजीप्रेमींकडून तुम्हाला 'मांस-राक्षस' म्हणून पाहणाऱ्यांमुळे तुम्ही भयंकर नाराज होण्याची दाट शक्यता आहे.

स्व-शिक्षित लोकांच्या नवीन पिढीमध्ये शाकाहार आणि शाकाहारीपणाची आवड निर्माण झाली. आंदोलन अजूनही सुरू आहे तुलनेने लहान परंतु मिळवत आहे लोकप्रियता, यूएस लोकसंख्येच्या 3%, आणि 10% युरोपियन लोक वनस्पती-आधारित आहाराचे अनुसरण करतात.

उत्तर-अमेरिकन आणि युरोपियन मांस-उपभोक्ते आणि उत्पादक मांसावर गुंतलेले आहेत आणि मांस उद्योग हा अर्थव्यवस्थेचा एक महत्त्वाचा भाग आहे. युनायटेड स्टेट्समध्ये, लाल मांस आणि पोल्ट्री उत्पादनाचा एकूण विक्रम आहे 94.3 अब्ज पौंड 2015 मध्ये, सरासरी अमेरिकन सुमारे खाणे सह प्रति वर्ष 200 पौंड मांस. जगभरात या मांसाची विक्री होते GDP च्या 1.4%, गुंतलेल्या लोकांसाठी 1.3 अब्ज उत्पन्न निर्माण करत आहे.

एका जर्मन सार्वजनिक धोरण गटाने पुस्तक प्रकाशित केले मांस ऍटलस, जे देशांना त्यांच्या मांस उत्पादनानुसार वर्गीकृत करते (हे ग्राफिक पहा). ते वर्णन करतात की दहा प्रमुख मांस उत्पादक जे सघन पशुधन शेतीद्वारे मांस उत्पादनातून सर्वाधिक पैसे कमवत आहेत आहेत: कारगिल (33 अब्ज प्रति वर्ष), टायसन (33 अब्ज प्रति वर्ष), स्मिथफील्ड (13 अब्ज प्रति वर्ष) आणि हॉर्मल फूड्स (8 अब्ज प्रति वर्ष). एवढा पैसा हातात असताना, मांस उद्योग आणि त्यांच्याशी संलग्न पक्ष बाजारावर नियंत्रण ठेवतात आणि लोकांना मांसावर अडकवण्याचा प्रयत्न करतात, तर प्राणी, सार्वजनिक आरोग्य आणि पर्यावरणासाठी येणारे परिणाम कमी चिंतेचे वाटतात.

या लेखात, आम्ही मांस उत्पादन आणि वापर आपल्या आरोग्यावर आणि ग्रहाच्या आरोग्यावर कसा परिणाम करतो ते पाहतो. आपण आता ज्या दराने मांस खात राहिलो, त्याप्रमाणे पृथ्वी खात राहिल्यास कदाचित पृथ्वी टिकू शकणार नाही. मांसाकडे बारकाईने पाहण्याची वेळ आली आहे!

आम्ही जास्त खातो..

तथ्ये खोटे बोलत नाहीत. यूएस हा पृथ्वीवर सर्वाधिक मांस वापरणारा (दुग्धव्यवसाय सारखा) देश आहे आणि त्यासाठी डॉक्टरांची सर्वाधिक बिले भरतो. प्रत्येक यूएस नागरिक खातो सुमारे 200 पौंड प्रति व्यक्ती प्रति वर्ष मांस. आणि त्याही वर, अमेरिकेच्या लोकसंख्येमध्ये लठ्ठपणा, मधुमेह आणि कर्करोगाचे प्रमाण उर्वरित जगाच्या लोकांपेक्षा दुप्पट आहे. जगभरातील विद्वानांकडून वाढत्या प्रमाणातील पुरावे (खाली पहा) असे सूचित करतात की नियमितपणे मांसाचे सेवन, आणि विशेषतः प्रक्रिया केलेले लाल मांस, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, स्ट्रोक किंवा हृदयविकारामुळे मृत्यू होण्याचा धोका वाढवते.

आम्ही पशुधनासाठी जास्त प्रमाणात जमीन वापरतो...

गोमांसाचा एक तुकडा तयार करण्यासाठी, सरासरी 25 किलो अन्न आवश्यक आहे, मुख्यतः धान्य किंवा सोयाबीनच्या स्वरूपात. हे अन्न कुठेतरी वाढले पाहिजे: 90 पेक्षा जास्त टक्के सत्तरच्या दशकापासून साफ ​​करण्यात आलेल्या सर्व अॅमेझॉन रेनफॉरेस्ट जमिनीचा उपयोग पशुधन उत्पादनासाठी केला जातो. त्याद्वारे, पावसाळ्यात उगवलेल्या मुख्य पिकांपैकी एक म्हणजे सोयाबीन हे जनावरांना खाण्यासाठी वापरले जाते. मांस उद्योगाच्या सेवेत केवळ वर्षावनच नाही; युनायटेड नेशन्स फूड अँड अॅग्रीकल्चर ऑर्गनायझेशन (FAO) नुसार, सर्व शेतजमिनीच्या सरासरी 75 टक्के, जे जगातील एकूण बर्फमुक्त पृष्ठभागाच्या 30%, पशुधनासाठी अन्न उत्पादनासाठी आणि चरण्यासाठी जमीन म्हणून वापरली जाते.

भविष्यात, जगाची मांसाची भूक भागवण्यासाठी आम्हाला आणखी जमीन वापरावी लागेल: FAO ने अंदाज वर्तवला आहे 40 च्या तुलनेत जगभरातील मांसाचा खप किमान 2010 टक्क्यांनी वाढेल. हे मुख्यत्वे उत्तर अमेरिका आणि युरोपच्या बाहेरील विकसनशील देशांतील लोकांमुळे आहे, जे त्यांच्या नव्याने मिळवलेल्या संपत्तीमुळे अधिक मांस खाण्यास सुरुवात करतील. फार्मइकॉन एलएलसी या संशोधन संस्थेने भाकीत केले आहे की, जरी आपण जगातील सर्व पीक जमिनीचा उपयोग पशुधनासाठी केला तरी मांसाची ही वाढती मागणी भेटण्याची शक्यता नाही.

उत्सर्जन

आणखी एक त्रासदायक वस्तुस्थिती अशी आहे की पशुधन उत्पादनाचा वाटा थेट जागतिक हरितगृह वायू उत्सर्जनात 18% आहे. अहवाल FAO च्या. पशुधन, आणि त्यांना टिकवून ठेवण्यासाठीचा व्यवसाय, वातावरणात कार्बन डायऑक्साइड (CO2), मिथेन, नायट्रस ऑक्साईड आणि तत्सम वायू उत्सर्जित करतो, आणि ते संपूर्ण वाहतूक क्षेत्राच्या उत्सर्जनापेक्षा जास्त आहे. जर आपण पृथ्वीला 2 अंशांपेक्षा जास्त तापमान वाढण्यापासून रोखू इच्छित असाल, तर ज्याचे प्रमाण हवामान शीर्ष पॅरिसमध्ये भविष्यात आपल्याला पर्यावरणीय आपत्तीपासून वाचवले जाईल असे भाकीत केले आहे, तर आपण आपले हरितगृह वायू उत्सर्जन मोठ्या प्रमाणात कमी केले पाहिजे.

मांसाहार करणारे खांदे उडवतील आणि या विधानांच्या सामान्यतेबद्दल हसतील. परंतु हे मनोरंजक आहे की, गेल्या काही वर्षांत, मानवी शरीरावर आणि पर्यावरणावर मांसाच्या प्रभावासाठी शेकडो नव्हे तर डझनभर शैक्षणिक अभ्यास समर्पित केले गेले आहेत. जमीन आणि गोड्या पाण्याच्या स्त्रोतांचा ऱ्हास, हरितगृह वायूचे उत्सर्जन आणि आपल्या सार्वजनिक आरोग्याचा ऱ्हास यासारख्या अनेक पर्यावरणीय समस्यांसाठी पशुधन उद्योग जबाबदार असल्याचे विद्वानांच्या वाढत्या संख्येने मानले आहे. चला त्याच्या तपशीलात डोकावूया.

सार्वजनिक आरोग्य

मांसामध्ये फायदेशीर पौष्टिक मूल्य असल्याचे सिद्ध झाले आहे. हा प्रथिने, लोह, जस्त आणि व्हिटॅमिन बीचा समृद्ध स्रोत आहे आणि हे एका चांगल्या कारणास्तव अनेक जेवणांचा आधार बनले आहे. पत्रकार मार्टा जरस्का यांनी तिच्या पुस्तकासह तपास केला मांसल मांसाबद्दलचे आमचे प्रेम इतक्या मोठ्या प्रमाणात कसे वाढले. “आमचे पूर्वज अनेकदा उपाशी राहायचे आणि त्यामुळे त्यांच्यासाठी मांस हे अतिशय पौष्टिक आणि मौल्यवान उत्पादन होते. त्यांना वयाच्या ५५ ​​व्या वर्षी मधुमेह होईल की नाही याची काळजी नव्हती,” झारास्का यांच्या म्हणण्यानुसार.

जरस्का तिच्या पुस्तकात लिहिते की 1950 च्या दशकापूर्वी लोकांसाठी मांस एक दुर्मिळ पदार्थ होते. मानसशास्त्रज्ञ म्हणतात की एखादी गोष्ट जितकी कमी उपलब्ध असेल तितकीच आपल्याला तिची किंमत जास्त असते आणि नेमके तेच घडले. जागतिक युद्धांदरम्यान, मांस अत्यंत दुर्मिळ झाले. तथापि, सैन्याचे रेशन मांसावर जास्त होते आणि अशा प्रकारे गरीब पार्श्वभूमीतील सैनिकांना भरपूर प्रमाणात मांस सापडले. युद्धानंतर, एका श्रीमंत मध्यमवर्गीय समाजाने त्यांच्या आहारात अधिक मांसाचा समावेश करण्यास सुरुवात केली आणि बर्याच लोकांसाठी मांस अपरिहार्य बनले. "मांस शक्ती, संपत्ती आणि पुरुषत्वाचे प्रतीक बनले आहे आणि यामुळे आपल्याला मानसिकदृष्ट्या मांसाशी जोडले जाते," झारास्का म्हणतात.

तिच्या म्हणण्यानुसार, मांस उद्योग हा शाकाहारी लोकांच्या आवाहनासाठी असंवेदनशील आहे, कारण हा इतर कोणत्याही व्यवसायासारखा व्यवसाय आहे. “उद्योग खरोखर तुमच्या योग्य पोषणाची काळजी घेत नाही, तो नफ्याची काळजी घेतो. यूएस मध्ये मांस उत्पादनात प्रचंड पैसा गुंतलेला आहे - उद्योगाची वार्षिक विक्री $186 अब्ज आहे, जी हंगेरीच्या GDP पेक्षा जास्त आहे, उदाहरणार्थ. ते लॉबी करतात, अभ्यास प्रायोजित करतात आणि मार्केटिंग आणि पीआरमध्ये गुंतवणूक करतात. त्यांना खरोखर फक्त त्यांच्या स्वतःच्या व्यवसायाची काळजी आहे.”

आरोग्याचे नुकसान

मांस नियमितपणे किंवा मोठ्या भागांमध्ये (दररोज मांसाचा तुकडा खूप जास्त असतो) खाल्ल्यास शरीरावर नकारात्मक परिणाम होऊ शकतो. त्यात भरपूर सॅच्युरेटेड फॅट असते, जे भरपूर खाल्ल्यास तुमच्या रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढू शकते. उच्च कोलेस्टेरॉल पातळी एक सामान्य कारण आहे हृदयरोग आणि स्ट्रोक. युनायटेड स्टेट्समध्ये, जगातील सर्वात जास्त मांसाचे सेवन केले जाते. सरासरी अमेरिकन खातो 1.5 वेळेपेक्षा अधिक त्यांना आवश्यक असलेल्या प्रथिनांचे इष्टतम प्रमाण, ज्यापैकी बहुतेक ते मांसापासून येतात. 77 ग्रॅम प्राणी प्रथिने आणि 35 ग्रॅम वनस्पती प्रथिने बनवतात एकूण 112 ग्रॅम प्रथिने जे यूएस मध्ये दरडोई दररोज उपलब्ध आहे. RDA (दैनिक भत्ता) फक्त प्रौढांसाठी आहे 56 ग्रॅम मिश्र आहारातून. डॉक्टर चेतावणी देतात की आपले शरीर अतिरिक्त प्रथिने चरबी म्हणून साठवते, ज्यामुळे वजन वाढणे, हृदयविकार, मधुमेह, जळजळ आणि कर्करोग होतो.

भाज्या खाणे शरीरासाठी चांगले आहे का? प्राणी प्रथिने आहार आणि भाजीपाला प्रथिने आहार (जसे की सर्व प्रकारचे शाकाहारी/शाकाहारी प्रकार) यांच्यातील फरकावरील सर्वात उद्धृत आणि अलीकडील कामे प्रकाशित केली आहेत. हार्वर्ड विद्यापीठ, मॅसॅच्युसेट्स जनरल हॉस्पिटल आणि हार्वर्ड मेडिकल स्कूल, अँड्रयूज युनिव्हर्सिटी, टी. कॉलिन कॅम्पबेल सेंटर फॉर न्यूट्रिशन स्टडीज आणि शस्त्रक्रिया, आणि आणखी बरेच आहेत. वनस्पती-प्रथिने पौष्टिकतेने प्राण्यांच्या प्रथिनांची जागा घेऊ शकतात का, हा प्रश्न एक-एक करून ते हाताळतात, आणि ते या प्रश्नाचे उत्तर होय असे देतात, परंतु एका अटीनुसार: वनस्पतींवर आधारित आहार वैविध्यपूर्ण असावा आणि त्यात निरोगी आहाराचे सर्व पौष्टिक घटक असावेत. हे अभ्यास एकामागून एक लाल मांस आणि प्रक्रिया केलेले मांस इतर प्रकारच्या मांसापेक्षा मानवी आरोग्यासाठी एक मोठे हानिकारक असल्याचे दर्शवतात. अभ्यासात हे देखील सूचित केले आहे की आपल्याला आपल्या मांसाचे सेवन कमी करणे आवश्यक आहे, कारण प्रथिने जास्त प्रमाणात शरीराला देतात.

मॅसॅच्युसेट्स हॉस्पिटलच्या अभ्यासात (वरील सर्व स्त्रोत उद्धृत केले आहेत) 130,000 वर्षे 36 लोकांचा आहार, जीवनशैली, मृत्यू आणि आजार यांचे निरीक्षण केले आणि असे आढळून आले की ज्या सहभागींनी लाल मांसाऐवजी वनस्पती प्रथिने खाल्ले त्यांच्या मृत्यूची शक्यता 34% कमी होती. लवकर मृत्यू. जेव्हा ते त्यांच्या आहारातून फक्त अंडी काढून टाकतात, तेव्हा यामुळे मृत्यूचा धोका 19% कमी झाला. त्या व्यतिरिक्त, हार्वर्ड विद्यापीठाच्या संशोधनात असे आढळून आले आहे की कमी प्रमाणात लाल मांस खाणे, विशेषतः प्रक्रिया केलेले लाल मांस, उच्च रक्तदाब, मधुमेह, हृदयविकार, स्ट्रोक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाने मृत्यू होण्याच्या उच्च जोखमींशी जोडलेले असू शकते. असाच निकालही काढण्यात आला वापरुन अभ्यास, जेथे एका वर्षासाठी, 28 रुग्णांना कमी चरबीयुक्त शाकाहारी जीवनशैली, धूम्रपान न करता, आणि तणाव व्यवस्थापन प्रशिक्षण आणि मध्यम व्यायामासह नियुक्त केले गेले आणि 20 लोकांना त्यांचे स्वतःचे 'नेहमीचे' आहार ठेवण्यासाठी नियुक्त केले गेले. अभ्यासाच्या शेवटी असा निष्कर्ष काढला जाऊ शकतो की जीवनशैलीतील सर्वसमावेशक बदल केवळ एक वर्षानंतर कोरोनरी एथेरोस्क्लेरोसिसचे प्रतिगमन घडवून आणू शकतात.

अँड्र्यूज युनिव्हर्सिटीच्या अभ्यासात असेच निष्कर्ष निघाले असताना, त्यांना असेही आढळून आले की शाकाहारी लोकांचा बॉडी मास इंडेक्स कमी असतो आणि कर्करोगाचे प्रमाण कमी असते. कारण त्यांच्यामध्ये सॅच्युरेटेड फॅट आणि कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण कमी असते आणि फळे, भाज्या, फायबर, फायटोकेमिकल्स, नट, संपूर्ण धान्य आणि सोया उत्पादनांचे सेवन जास्त असते. प्रा. डॉ. टी. कॉलिन कॅम्पबेल यांनी देखील कर्करोगाच्या कमी दराची पुष्टी केली होती, ज्यांनी "चायना प्रकल्प" असे निरीक्षण केले होते, की प्राण्यांच्या प्रथिनांचे प्रमाण जास्त असण्याचा आहार यकृताच्या कर्करोगाशी संबंधित आहे. त्यांनी शोधून काढले की प्राण्यांच्या कोलेस्टेरॉलमुळे नष्ट झालेल्या धमन्या वनस्पती-आधारित आहाराद्वारे दुरुस्त केल्या जाऊ शकतात.

प्रतिजैविक

पशुधनाला जे अन्न दिले जाते त्यात बरेचदा ते असते या वस्तुस्थितीकडे वैद्यकीय अभ्यासकही लक्ष वेधतात प्रतिजैविक आणि आर्सेनिक औषधे, ज्याचा वापर शेतकरी सर्वात कमी खर्चात मांस उत्पादन वाढवण्यासाठी करतात. ही औषधे प्राण्यांच्या आतड्यांतील जीवाणू नष्ट करतात, परंतु वारंवार वापरल्यास, काही जीवाणू प्रतिरोधक बनवतात, त्यानंतर ते जगतात आणि गुणाकार करतात आणि मांसाद्वारे वातावरणात पसरतात.

नुकतेच, युरोपियन मेडिसिन एजन्सी प्रकाशित ए अहवाल ज्यामध्ये ते वर्णन करतात की मोठ्या युरोपीय देशांमध्ये शेतात सर्वात मजबूत अँटीबायोटिक्सचा वापर विक्रमी पातळीवर कसा वाढला आहे. अँटीबायोटिक्सचा वापर वाढलेला एक औषध होता कोलिस्टिन, ज्याचा उपयोग जीवघेणा मानवी आजारांवर उपचार करण्यासाठी केला जातो. द WHO ने सल्ला दिला मानवी औषधांसाठी अत्यंत महत्त्वाची म्हणून वर्गीकृत औषधे वापरण्याआधी, अत्यंत मानवी प्रकरणांमध्ये, जर मुळीच, आणि त्याद्वारे प्राण्यांवर उपचार करा, परंतु EMA च्या अहवालात उलट दिसून आले: प्रतिजैविकांचा वापर जास्त आहे.

मानवी आहारासाठी मांसाच्या नकारात्मक प्रभावांबद्दल आरोग्य चिकित्सकांमध्ये अजूनही बरीच चर्चा आहे. विविध प्रकारच्या वनस्पती-आधारित आहाराचे आरोग्यावर नेमके काय परिणाम होतात आणि भाज्या ज्या सवयींचे पालन करण्याची अधिक शक्यता असते, जसे की जास्त धूम्रपान आणि मद्यपान न करणे आणि नियमित व्यायाम करणे या सर्व सवयींचे नेमके काय परिणाम होतात हे शोधण्यासाठी अधिक संशोधन केले पाहिजे. सर्व अभ्यासांनी जे स्पष्ट केले आहे ते आहे प्रतीमांस खाल्ल्याने आरोग्यावर वाईट परिणाम होतात, लाल मांस हे मानवी शरीराचे सर्वात मोठे 'मांस' शत्रू आहे. आणि जास्त प्रमाणात मांस खाणे हेच जागतिक लोकसंख्येला वाटते. या अति खाण्याने जमिनीवर काय परिणाम होतात ते पाहूया.

मातीत भाज्या

अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना UN अन्न आणि कृषी संघटना 795-7.3 या कालावधीत जगातील 2014 अब्ज लोकांपैकी सुमारे 2016 दशलक्ष लोकांना तीव्र कुपोषणाचा सामना करावा लागत असल्याचा अंदाज आहे. एक भयंकर वस्तुस्थिती, आणि या कथेसाठी संबंधित आहे, कारण अन्नाची कमतरता प्रामुख्याने जलद लोकसंख्या वाढ आणि जमीन, पाणी आणि उर्जा स्त्रोतांची दरडोई उपलब्धता कमी होण्याशी संबंधित आहे. जेव्हा ब्राझील आणि यूएस सारखे मोठे मांस उद्योग असलेले देश त्यांच्या गायींसाठी पिके घेण्यासाठी Amazon ची जमीन वापरतात, तेव्हा आपण मुळात अशी जमीन घेतो ज्याचा उपयोग थेट मानवांना खायला मिळू शकेल. FAO चा अंदाज आहे की सरासरी 75 टक्के शेतजमीन पशुधनासाठी अन्न उत्पादनासाठी आणि चरण्यासाठी जमीन म्हणून वापरली जाते. दररोज मांसाचा तुकडा खाण्याच्या आपल्या इच्छेमुळे जमीन वापरण्याची अकार्यक्षमता ही सर्वात मोठी समस्या आहे.

हे ज्ञात आहे की पशुधन शेतीचा मातीवर वाईट परिणाम होतो. एकूण उपलब्ध जिरायती जमिनीपैकी 12 दशलक्ष एकर प्रत्येक वर्षी वाळवंटीकरण (नैसर्गिक प्रक्रिया ज्याद्वारे सुपीक जमीन वाळवंट बनते) नष्ट होते, अशी जमीन जिथे 20 दशलक्ष टन धान्य पिकवता आले असते. ही प्रक्रिया जंगलतोड (पिके आणि कुरणासाठी), अति चर आणि सघन शेतीमुळे होते ज्यामुळे माती खराब होते. पशुधनाचे मलमूत्र पाण्यात आणि हवेत झेप घेते आणि नद्या, तलाव आणि माती प्रदूषित करते. जेव्हा मातीची धूप होते तेव्हा व्यावसायिक खताच्या वापरामुळे जमिनीला काही पोषक द्रव्ये मिळू शकतात, परंतु हे खत मोठ्या प्रमाणात उत्पादनासाठी ओळखले जाते. जीवाश्म ऊर्जा.

या वर, प्राणी दरवर्षी सरासरी 55 ट्रिलियन गॅलन पाणी वापरतात. 1 किलो प्राणी प्रथिने तयार करण्यासाठी 100 किलो धान्य प्रथिने तयार करण्यापेक्षा सुमारे 1 पट जास्त पाणी लागते, संशोधक लिहा मध्ये अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन.

मातीवर उपचार करण्याचे अधिक कार्यक्षम मार्ग आहेत आणि जैविक आणि सेंद्रिय शेतकऱ्यांनी शाश्वत अन्नचक्र तयार करण्यासाठी कशी चांगली सुरुवात केली याचे आम्ही खाली संशोधन करू.

हरितगृह वायू

मांस उद्योग किती हरितगृह वायू तयार करतो याबद्दल आम्ही आधीच चर्चा केली आहे. आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की प्रत्येक प्राणी तितके हरितगृह वायू तयार करत नाही. गोमांस उत्पादन हा सर्वात मोठा दोष आहे; गायी आणि ते जे अन्न खातात ते खूप जागा घेतात आणि त्याशिवाय भरपूर मिथेन तयार करतात. म्हणून, कोंबडीच्या तुकड्यापेक्षा गोमांसाच्या तुकड्याचा पर्यावरणावर मोठा प्रभाव असतो.

संशोधन द रॉयल इन्स्टिट्यूट ऑफ इंटरनॅशनल अफेयर्सने प्रकाशित केले, असे आढळले की स्वीकृत आरोग्य मार्गदर्शक तत्त्वांनुसार सरासरी मांसाचे सेवन कमी केल्याने जागतिक तापमान वाढ 2 अंशांपेक्षा कमी करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या हरितगृह वायूच्या प्रमाणात एक चतुर्थांश कपात होऊ शकते. एकूण दोन अंशांपर्यंत पोहोचण्यासाठी, फक्त वनस्पती-आधारित आहाराचा अवलंब करणे आवश्यक आहे, ज्याची पुष्टी दुसर्याने केली आहे. अभ्यास मिनेसोटा विद्यापीठातून. संशोधकांनी असे सुचवले आहे की अतिरिक्त उपाय जसे की अन्न क्षेत्रातील शमन तंत्रज्ञानातील प्रगती आणि गैर-अन्न संबंधित समस्यांमध्ये कपात करणे आवश्यक आहे.

पशुधनासाठी वापरल्या जाणाऱ्या कुरणाचा काही भाग थेट मानवी वापरासाठी भाजीपाला पिकवणाऱ्या कुरणात बदलणे माती, हवा आणि आपल्या आरोग्यासाठी फायदेशीर ठरणार नाही का?

उपाय

लक्षात ठेवूया की 'प्रत्येकासाठी वनस्पती-आधारित आहार' सुचवणे अशक्य आहे आणि अन्न जास्तीच्या स्थितीतून केले जाते. आफ्रिकेतील लोक आणि या पृथ्वीवरील इतर कोरड्या ठिकाणी फक्त गायी किंवा कोंबडी हे प्रथिनांचे स्रोत म्हणून आनंदी आहेत. पण यूएसए, कॅनडा, बहुतेक युरोपियन देश, ऑस्ट्रेलिया, इस्रायल आणि काही दक्षिण अमेरिकन देश, जे या क्रमवारीत वरच्या क्रमांकावर आहेत. मांस खाण्याची यादी, कुपोषण आणि पर्यावरणीय आपत्तींच्या संभाव्यतेशिवाय, पृथ्वी आणि तिची मानवी लोकसंख्या दीर्घकाळ टिकून राहू इच्छित असल्यास त्यांच्या अन्न उत्पादनाच्या पद्धतीत गंभीर बदल केले पाहिजेत.

स्थिती बदलणे अत्यंत आव्हानात्मक आहे, कारण जग गुंतागुंतीचे आहे आणि ते विचारते संदर्भ-विशिष्ट उपाय. जर आपल्याला काहीतरी बदलायचे असेल तर ते हळूहळू आणि टिकाऊ असले पाहिजे आणि विविध गटांच्या गरजा पूर्ण केल्या पाहिजेत. काही लोक सर्व प्रकारच्या पशुपालनाला पूर्णपणे विरोध करतात, परंतु इतर अजूनही प्रजनन करण्यास आणि अन्नासाठी प्राणी खाण्यास इच्छुक आहेत, परंतु चांगल्या वातावरणासाठी त्यांचा आहार बदलू इच्छितात.

लोकांनी त्यांच्या आहारातील निवडी बदलण्याआधी त्यांच्या अत्याधिक मांसाहाराबद्दल जागरूक होणे प्रथम आवश्यक आहे. “मांसाची भूक कुठून येते हे समजल्यावर, या समस्येवर आपण अधिक चांगले उपाय शोधू शकतो,” असे पुस्तकाच्या लेखिका मार्टा जरस्का म्हणतात. मांसल. लोकांना असे वाटते की ते कमी मांस खाऊ शकत नाहीत, परंतु धूम्रपानाच्या बाबतीतही असेच नव्हते का?

या प्रक्रियेत सरकार महत्त्वाची भूमिका बजावते. ऑक्सफर्ड मार्टिन प्रोग्रॅम ऑन द फ्युचर ऑफ फूडचे संशोधक मार्को स्प्रिंगमन म्हणतात की सरकारे पहिली पायरी म्हणून राष्ट्रीय आहार मार्गदर्शक तत्त्वांमध्ये शाश्वतता पैलूंचा समावेश करू शकतात. आरोग्यदायी आणि शाश्वत पर्याय डीफॉल्ट पर्याय बनवण्यासाठी सरकार सार्वजनिक केटरिंगमध्ये बदल करू शकते. “जर्मन मंत्रालयाने अलीकडेच रिसेप्शनमध्ये दिले जाणारे सर्व अन्न शाकाहारी म्हणून बदलले आहे. दुर्दैवाने, याक्षणी, मोजक्याच देशांनी असे काहीतरी केले आहे,” स्प्रिंगमन म्हणतात. बदलाचा तिसरा टप्पा म्हणून, ते नमूद करतात की सरकारे असुरक्षित खाद्यपदार्थांसाठी सबसिडी काढून अन्न प्रणालीमध्ये काही असमतोल निर्माण करू शकतात आणि या उत्पादनांच्या किंमतीमध्ये हरितगृह वायू उत्सर्जन किंवा अन्न वापराशी संबंधित आरोग्य खर्चाच्या आर्थिक जोखमीची गणना करू शकतात. हे उत्पादक आणि ग्राहकांना खाद्यपदार्थाच्या बाबतीत अधिक माहितीपूर्ण निवडी करण्यास प्रवृत्त करेल.

मांस कर

डिक वीरमन, एक डच अन्न तज्ञ, सुचवितो की मांसाच्या अनियंत्रित पुरवठ्याला शाश्वत पुरवठ्यात बदलण्यासाठी बाजाराचे उदारीकरण आवश्यक आहे. मुक्त बाजार व्यवस्थेत, मांस-उद्योग कधीही उत्पादन थांबवत नाहीत आणि उपलब्ध पुरवठा आपोआप मागणी निर्माण करतो. मुख्य म्हणजे पुरवठा बदलणे. वीरमनच्या मते, मांस अधिक महाग असले पाहिजे आणि किमतीत 'मांस कर' समाविष्ट केला पाहिजे, ज्यामुळे मांस खरेदी करताना पर्यावरणीय पाऊलखुणा भरून निघतात. मांस करामुळे मांस पुन्हा लक्झरी बनवेल आणि लोक मांस (आणि प्राण्यांचे) अधिक कौतुक करू लागतील. 

ऑक्सफर्डचा फ्युचर ऑफ फूड कार्यक्रम नुकताच प्रकाशित मध्ये एक अभ्यास निसर्ग, ज्याने त्यांच्या ग्रीनहाऊस गॅस उत्सर्जनावर आधारित अन्न उत्पादनावर कर लावण्याचे आर्थिक फायदे काय आहेत याची गणना केली. संशोधकांच्या म्हणण्यानुसार प्राणी उत्पादने आणि इतर उच्च उत्सर्जन जनरेटरवर कर लादल्यास मांसाचा वापर 10 टक्क्यांनी कमी होऊ शकतो आणि 2020 मध्ये एक अब्ज टन हरितगृह वायू कमी होऊ शकतात.

समीक्षकांचे म्हणणे आहे की मांस कर गरीबांना वगळेल, तर श्रीमंत लोक त्यांच्या मांसाच्या सेवनाने पुढे जाऊ शकतात जसे पूर्वी कधीही नव्हते. परंतु ऑक्सफर्डच्या संशोधकांनी असे सुचवले आहे की या संक्रमणामध्ये कमी उत्पन्न असलेल्या लोकांना मदत करण्यासाठी सरकार इतर निरोगी पर्यायांना (फळे आणि भाज्या) सबसिडी देऊ शकते.

लॅब-मांस

स्टार्ट-अप्सची वाढती संख्या प्राण्यांचा वापर न करता मांसाचे अचूक रासायनिक अनुकरण कसे करावे याचा शोध घेत आहे. मेम्फिस मीट्स, मोसा मीट, इम्पॉसिबल बर्गर आणि सुपरमीट सारखे स्टार्ट अप सर्व रासायनिक पद्धतीने उगवलेले लॅब-मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ विकतात, ज्याला 'सेल्युलर अॅग्रीकल्चर' (लॅबद्वारे उगवलेली कृषी उत्पादने) म्हणतात. त्याच नावाने कंपनीने उत्पादित केलेले द इम्पॉसिबल बर्गर हे खऱ्या बीफ बर्गरसारखे दिसते, परंतु त्यात गोमांस अजिबात नाही. त्याचे घटक गहू, नारळ, बटाटे आणि हेम आहेत, जे मांसामध्ये अंतर्भूत एक गुप्त रेणू आहे ज्यामुळे ते मानवी चव कळ्यांना आकर्षक बनवते. इम्पॉसिबल बर्गर हेम नावाच्या पदार्थामध्ये यीस्ट आंबवून मांसासारखीच चव पुन्हा तयार करतो.

प्रयोगशाळेत उगवलेल्या मांस आणि दुग्धशाळेत पशुधन उद्योगाद्वारे उत्पादित होणारे सर्व हरितगृह वायू नष्ट करण्याची क्षमता आहे आणि दीर्घकाळात पशुधन वाढवण्यासाठी आवश्यक असलेला जमीन आणि पाण्याचा वापर कमी करू शकतो, म्हणतो नवीन कापणी, सेल्युलर शेतीमधील संशोधनासाठी निधी देणारी संस्था. शेतीचा हा नवीन मार्ग रोगाचा प्रादुर्भाव आणि खराब हवामानाच्या वर्तनासाठी कमी असुरक्षित आहे आणि प्रयोगशाळेत उगवलेल्या मांसासह पुरवठा करून नेहमीच्या पशुधन उत्पादनाच्या पुढे देखील वापरला जाऊ शकतो.

कृत्रिम नैसर्गिक वातावरण

अन्न उत्पादने वाढवण्यासाठी कृत्रिम वातावरण वापरणे हा नवीन विकास नाही आणि तो आधीच तथाकथित मध्ये लागू केला गेला आहे हरितगृह. जेव्हा आपण कमी मांस खातो तेव्हा अधिक भाज्या आवश्यक असतात आणि आपण नियमित शेतीच्या शेजारी ग्रीनहाऊस वापरू शकतो. पिके वाढू शकतील असे उबदार वातावरण तयार करण्यासाठी ग्रीनहाऊसचा वापर केला जातो, तसेच त्याला आदर्श पोषक आणि पाण्याचे प्रमाण दिले जाते जे इष्टतम वाढ सुरक्षित ठेवते. उदाहरणार्थ, टोमॅटो आणि स्ट्रॉबेरी सारखी हंगामी उत्पादने ग्रीनहाऊसमध्ये वर्षभर उगवता येतात, तर ती साधारणपणे ठराविक हंगामातच दिसतात.

हरितगृहांमध्ये मानवी लोकसंख्येला खायला देण्यासाठी अधिक भाजीपाला तयार करण्याची क्षमता आहे आणि अशा प्रकारचे सूक्ष्म हवामान शहरी वातावरणात देखील लागू केले जाऊ शकते. छतावरील बागा आणि शहर-उद्यानांची वाढती संख्या विकसित केली जात आहे, आणि शहरांना हरित उपजीविकेत बदलण्याच्या गंभीर योजना आहेत, जिथे शहराला स्वतःची काही पिके वाढू देण्यासाठी ग्रीन हब निवासी क्षेत्रांचा भाग बनतात.

त्यांची क्षमता असूनही, हरितगृहे अजूनही वादग्रस्त म्हणून पाहिली जातात, कारण ते अधूनमधून उत्पादित कार्बन डायऑक्साइड वायूच्या वापरामुळे, ज्यामुळे हरितगृह वायू उत्सर्जन वाढते. कार्बन-न्यूट्रल सिस्टीम आपल्या अन्न व्यवस्थेचा 'शाश्वत' भाग बनण्यापूर्वी सर्व विद्यमान ग्रीनहाऊसमध्ये प्रथम अंमलात आणल्या पाहिजेत.

चित्र: https://nl.pinterest.com/lawncare/urban-gardening/?lp=true

शाश्वत जमिनीचा वापर

जेव्हा आपण आपले मांस सेवन लक्षणीयरीत्या कमी करू, तेव्हा लाखो एकर शेतजमीन उपलब्ध होईल. जमीन वापराचे इतर प्रकार. त्यानंतर या जमिनींचे पुनर्विभाजन आवश्यक असेल. तथापि, आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की काही तथाकथित 'सीमांत जमिनी' वर पिके लावण्यासाठी वापरली जाऊ शकत नाहीत, कारण त्यांचा वापर फक्त गायी चरण्यासाठी केला जाऊ शकतो आणि त्या कृषी उत्पादनासाठी योग्य नाहीत.

काही लोकांचा असा युक्तिवाद आहे की या 'सीमांत जमिनी' त्यांच्या मूळ वनस्पति अवस्थेत बदलल्या जाऊ शकतात, झाडे लावून. या दृष्टीमध्ये, सुपीक जमिनींचा वापर जैव-ऊर्जा तयार करण्यासाठी किंवा मानवी वापरासाठी पिके वाढवण्यासाठी केला जाऊ शकतो. इतर संशोधकांचा असा युक्तिवाद आहे की या किरकोळ जमिनींचा उपयोग पशुधनाला अधिक मर्यादित मांस पुरवठा करण्यासाठी चरायला द्यावा, तर काही सुपीक जमिनींचा वापर मानवांसाठी पिके वाढवण्यासाठी केला पाहिजे. अशाप्रकारे, अल्पसंख्येतील पशुधन किरकोळ जमिनीवर चरत आहे, जो त्यांना ठेवण्याचा एक शाश्वत मार्ग आहे.

या दृष्टिकोनाचा तोटा असा आहे की आपल्याकडे नेहमी सीमांत जमिनी उपलब्ध नसतात, म्हणून जर आपल्याला लहान आणि टिकाऊ मांस उत्पादनासाठी काही पशुधन उपलब्ध करून द्यायचे असेल तर काही सुपीक जमिनींचा वापर त्यांना चरण्यासाठी किंवा पिके वाढवण्यासाठी केला पाहिजे. प्राणी

सेंद्रिय आणि जैविक शेती

मध्ये शाश्वत शेतीचा मार्ग सापडतो सेंद्रिय आणि जैविक शेती, जे उपलब्ध जमिनीच्या इष्टतम वापरासह, कृषी-परिसंस्थेच्या सर्व जिवंत भागांची (मातीतील जीव, वनस्पती, पशुधन आणि लोक) उत्पादकता आणि फिटनेस अनुकूल करण्यासाठी डिझाइन केलेल्या पद्धती वापरते. शेतात तयार झालेले सर्व अवशेष आणि पोषक द्रव्ये पुन्हा जमिनीत जातात आणि सर्व धान्य, चारा आणि पशुधनाला दिलेली प्रथिने शाश्वत पद्धतीने पिकवली जातात, जसे की कॅनेडियन सेंद्रिय मानके (2015).

सेंद्रिय आणि जैविक शेतात शेतातील उर्वरित सर्व उत्पादनांचे पुनर्वापर करून पर्यावरणीय शेती-चक्र तयार केले जाते. प्राणी स्वतःच शाश्वत पुनर्वापर करणारे असतात आणि आपल्या अन्नाच्या कचर्‍यानेही ते पोसले जाऊ शकतात, त्यानुसार संशोधन केंब्रिज विद्यापीठातून. गायींना दूध तयार करण्यासाठी आणि त्यांचे मांस विकसित करण्यासाठी गवताची आवश्यकता असते, परंतु डुकरांना कचऱ्यापासून जगता येते आणि 187 खाद्यपदार्थांचा आधार स्वतःच तयार होतो. पर्यंत अन्न कचरा खाते जागतिक स्तरावर एकूण उत्पादनाच्या 50% आणि त्यामुळे शाश्वत मार्गाने पुनर्वापर करण्यासाठी पुरेसा अन्न कचरा आहे.