Ăn ít thịt hơn có thể thay đổi cuộc sống của bạn và hành tinh như thế nào: sự thật gây sốc về việc sản xuất thịt trên thế giới

Bạn có thấy một chiếc bánh mì kẹp phô mai đôi ngon ngọt nghe có vẻ ngon miệng không? Sau đó, rất có thể bạn sẽ vô cùng khó chịu trước những người yêu thích rau củ coi bạn như 'quái vật ăn thịt', vô tư ăn ngấu nghiến những con cừu vô tội trong khi hủy diệt trái đất.

Ăn chay và ăn chay đã thu hút được sự quan tâm của thế hệ người tự học mới. Phong trào vẫn còn mối quan hệ nhỏ nhưng đạt được phổ biến, với 3% dân số Hoa Kỳ và 10% người châu Âu theo chế độ ăn dựa trên thực vật.

Những người tiêu dùng và sản xuất thịt ở Bắc Mỹ và Châu Âu bị cuốn hút vào thịt, và ngành công nghiệp thịt là một phần quan trọng của nền kinh tế. Tại Hoa Kỳ, sản lượng thịt đỏ và gia cầm đạt mức kỷ lục 94.3 tỷ bảng vào năm 2015, với mức ăn trung bình của người Mỹ khoảng 200 pound thịt mỗi năm. Việc bán loại thịt này trên toàn thế giới diễn ra khắp nơi 1.4% GDP, tạo ra 1.3 tỷ thu nhập cho những người liên quan.

Một nhóm chính sách công của Đức đã xuất bản cuốn sách Thịt Atlas, phân loại các quốc gia theo sản lượng thịt của họ (xem đồ họa này). Họ mô tả rằng mười nhà sản xuất thịt lớn đang kiếm được nhiều tiền nhất từ ​​việc sản xuất thịt bằng cách chăn nuôi thâm canh đang: Cargill (33 tỷ một năm), Tyson (33 tỷ một năm), Smithfield (13 tỷ một năm) và Hormel Foods (8 tỷ một năm). Với rất nhiều tiền trong tay, ngành công nghiệp thịt và các bên liên kết của họ kiểm soát thị trường và cố gắng khiến mọi người nghiện thịt, trong khi những hậu quả sắp xảy ra đối với động vật, sức khỏe cộng đồng và môi trường dường như ít được quan tâm hơn.

Trong bài viết này, chúng ta xem xét việc sản xuất và tiêu thụ thịt ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe của chúng ta và của hành tinh. Nếu chúng ta tiếp tục ăn thịt với tốc độ như hiện nay thì trái đất có thể không thể theo kịp. Đã đến lúc có một cái nhìn sắc thái về thịt!

Chúng ta ăn quá nhiều..

Sự thật không hề nói dối. Hoa Kỳ là quốc gia có mức tiêu thụ thịt cao nhất trên trái đất (tương tự như sữa) và trả hóa đơn bác sĩ cao nhất cho việc này. Mỗi công dân Mỹ ăn ngấu nghiến khoảng 200 pound thịt/người/năm. Và trên hết, dân số Hoa Kỳ có tỷ lệ béo phì, tiểu đường và ung thư cao gấp đôi so với những người ở phần còn lại của thế giới. Ngày càng có nhiều bằng chứng từ các học giả trên toàn thế giới (xem bên dưới) cho thấy rằng việc tiêu thụ thịt thường xuyên và đặc biệt là thịt đỏ đã qua chế biến sẽ làm tăng nguy cơ tử vong vì bệnh tim mạch, đột quỵ hoặc bệnh tim.

Chúng ta sử dụng quá nhiều đất để chăn nuôi…

Để sản xuất một miếng thịt bò, cần trung bình 25 kg thức ăn, chủ yếu ở dạng ngũ cốc hoặc đậu nành. Thức ăn này phải mọc ở đâu đó: hơn 90 phần trăm toàn bộ đất rừng nhiệt đới Amazon đã bị chặt phá kể từ những năm 75 đều được sử dụng để chăn nuôi. Qua đó, một trong những loại cây trồng chính được trồng ở rừng nhiệt đới là đậu nành dùng làm thức ăn cho động vật. Rừng nhiệt đới không chỉ phục vụ ngành công nghiệp thịt; theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO), trung bình XNUMX% tổng diện tích đất nông nghiệp, tức là 30% tổng bề mặt không có băng trên thế giới, được sử dụng để sản xuất thức ăn cho gia súc và làm đất chăn thả.

Trong tương lai, chúng ta sẽ cần sử dụng nhiều đất hơn nữa để phục vụ nhu cầu thịt của thế giới: FAO dự đoán rằng mức tiêu thụ thịt trên toàn thế giới sẽ tăng ít nhất 40% so với năm 2010. Điều này chủ yếu là do người dân từ các nước đang phát triển ngoài Bắc Mỹ và Châu Âu, những người sẽ bắt đầu tiêu thụ nhiều thịt hơn do họ mới có được sự giàu có. Tuy nhiên, công ty nghiên cứu FarmEcon LLC dự đoán rằng ngay cả khi chúng ta sử dụng toàn bộ đất trồng trọt trên thế giới để nuôi gia súc thì nhu cầu thịt ngày càng tăng. có thể sẽ không được đáp ứng.

Phát thải

Một thực tế đáng lo ngại khác là sản xuất chăn nuôi chiếm 18% lượng phát thải khí nhà kính trực tiếp toàn cầu theo một báo cáo. báo cáo của FAO. Chăn nuôi và hoạt động kinh doanh để duy trì chúng thải ra nhiều carbon dioxide (CO2), metan, oxit nitơ và các loại khí tương tự vào khí quyển, và con số này nhiều hơn lượng khí thải do toàn bộ ngành giao thông vận tải gây ra. Nếu chúng ta muốn ngăn trái đất nóng lên hơn 2 độ, lượng nhiệt đó khí hậu hàng đầu ở Paris dự đoán sẽ cứu chúng ta khỏi thảm họa môi trường trong tương lai, khi đó chúng ta nên giảm mạnh lượng khí thải nhà kính.

Những người ăn thịt sẽ nhún vai và cười nhạo tính tổng quát của những phát biểu này. Nhưng điều thú vị là, trong vài năm qua, hàng chục, thậm chí hàng trăm nghiên cứu hàn lâm đã được thực hiện để nghiên cứu tác dụng của thịt đối với cơ thể con người và môi trường. Ngày càng có nhiều học giả cho rằng ngành chăn nuôi là nguyên nhân hàng đầu gây ra nhiều vấn đề môi trường như cạn kiệt đất đai và tài nguyên nước ngọt, phát thải khí nhà kính và suy thoái sức khỏe cộng đồng. Hãy đi sâu vào chi tiết của nó.

Y tế công cộng

Thịt được chứng minh là có giá trị dinh dưỡng có lợi. Nó là một nguồn giàu protein, sắt, kẽm và vitamin B, và chính vì lý do đó mà nó trở thành món ăn chính trong nhiều bữa ăn. Nhà báo Marta Zaraska đã điều tra bằng cuốn sách của mình thịt móc làm thế nào mà tình yêu của chúng ta dành cho thịt lại lớn đến vậy. “Tổ tiên chúng ta thường xuyên bị đói nên thịt là một sản phẩm rất bổ dưỡng và có giá trị đối với họ. Họ thực sự không lo lắng liệu mình có mắc bệnh tiểu đường ở tuổi 55 hay không”, theo Zaraska.

Trong cuốn sách của mình, Zaraska viết rằng trước những năm 1950, thịt là món ăn hiếm hoi đối với con người. Các nhà tâm lý học nói rằng thứ gì đó càng ít thì chúng ta càng trân trọng nó và đó chính xác là những gì đã xảy ra. Trong các cuộc chiến tranh thế giới, thịt trở nên cực kỳ khan hiếm. Tuy nhiên, khẩu phần ăn của quân đội rất nhiều thịt, và do đó những người lính có hoàn cảnh nghèo khó nhận ra lượng thịt dồi dào. Sau chiến tranh, một xã hội trung lưu giàu có hơn bắt đầu đưa nhiều thịt hơn vào chế độ ăn của họ và thịt trở thành thứ không thể thiếu đối với nhiều người. Zaraska nói: “Thịt trở thành biểu tượng cho quyền lực, sự giàu có và nam tính, và điều này khiến tâm lý chúng ta bị cuốn hút vào thịt”.

Theo cô, ngành công nghiệp thịt không nhạy cảm với lời kêu gọi của người ăn chay, bởi đây là một ngành kinh doanh giống như bao ngành khác. “Ngành công nghiệp không thực sự quan tâm đến dinh dưỡng hợp lý của bạn mà quan tâm đến lợi nhuận. Ở Mỹ có một lượng tiền khổng lồ liên quan đến sản xuất thịt - chẳng hạn, ngành này có doanh thu hàng năm trị giá 186 tỷ USD, cao hơn GDP của Hungary. Họ vận động hành lang, tài trợ cho các nghiên cứu và đầu tư vào tiếp thị và PR. Họ thực sự chỉ quan tâm đến việc kinh doanh của riêng họ”.

Bất lợi về sức khỏe

Thịt có thể bắt đầu có tác động tiêu cực đến cơ thể khi được ăn thường xuyên hoặc với khẩu phần lớn (mỗi ngày ăn một miếng thịt là quá nhiều). Nó chứa nhiều chất béo bão hòa, nếu ăn nhiều có thể khiến mức cholesterol trong máu tăng cao. Mức cholesterol cao là nguyên nhân phổ biến gây ra bệnh tim và đột quỵ. Ở Hoa Kỳ, lượng thịt tiêu thụ là lớn nhất thế giới. Một người Mỹ trung bình ăn hơn 1.5 lần lượng protein tối ưu mà họ cần, trong đó phần lớn đến từ thịt. 77 gam protein động vật và 35 gam protein thực vật tạo nên tổng cộng 112 gram protein lượng đó có sẵn trên đầu người ở Hoa Kỳ mỗi ngày. RDA (trợ cấp hàng ngày) cho người lớn chỉ 56 gram từ chế độ ăn hỗn hợp. Các bác sĩ cảnh báo rằng cơ thể chúng ta tích trữ lượng protein dư thừa dưới dạng chất béo, gây tăng cân, mắc bệnh tim, tiểu đường, viêm nhiễm và ung thư.

Ăn rau có tốt cho cơ thể không? Các công trình gần đây và được trích dẫn nhiều nhất về sự khác biệt giữa chế độ ăn protein động vật và chế độ ăn protein thực vật (giống như tất cả các loại biến thể ăn chay/thuần chay) được xuất bản bởi Harvard University, Bệnh viện Đa khoa Massachusetts và Trường Y Harvard, Đại học Andrews, Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng T. Colin Campbell và The Lancet, và còn nhiều hơn thế nữa. Từng người một, họ giải quyết câu hỏi liệu protein thực vật có thể thay thế protein động vật về mặt dinh dưỡng hay không, và họ trả lời câu hỏi này bằng câu trả lời là có, nhưng với một điều kiện: chế độ ăn dựa trên thực vật phải đa dạng và chứa tất cả các yếu tố dinh dưỡng của chế độ ăn uống lành mạnh. Những nghiên cứu này lần lượt chỉ ra rằng thịt đỏ và thịt chế biến sẵn là tác nhân gây hại lớn hơn cho sức khỏe con người so với các loại thịt khác. Các nghiên cứu cũng chỉ ra thực tế là chúng ta cần giảm lượng thịt ăn vào vì cơ thể sẽ nạp quá nhiều protein.

Nghiên cứu của bệnh viện Massachusetts (tất cả các nguồn được trích dẫn ở trên) đã theo dõi chế độ ăn uống, lối sống, tỷ lệ tử vong và bệnh tật của 130,000 người trong 36 năm và phát hiện ra rằng những người tham gia ăn protein thực vật thay vì thịt đỏ có nguy cơ tử vong thấp hơn 34% chết sớm. Khi họ chỉ loại bỏ trứng khỏi chế độ ăn, nguy cơ tử vong sẽ giảm 19%. Trên hết, nghiên cứu của Đại học Harvard cho thấy ăn một lượng nhỏ thịt đỏ, đặc biệt là thịt đỏ đã qua chế biến, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp, tiểu đường, bệnh tim, đột quỵ và tử vong vì bệnh tim mạch. Một kết quả tương tự cũng được kết luận bởi Dao mổ nghiên cứu, trong đó trong một năm, 28 bệnh nhân được chỉ định lối sống ăn chay ít chất béo, không hút thuốc, được huấn luyện kiểm soát căng thẳng và tập thể dục vừa phải, và 20 người được chỉ định duy trì chế độ ăn kiêng 'thông thường' của riêng họ. Vào cuối cuộc nghiên cứu, có thể kết luận rằng những thay đổi toàn diện về lối sống có thể làm giảm tình trạng xơ vữa động mạch vành chỉ sau một năm.

Trong khi nghiên cứu của Đại học Andrews kết luận những phát hiện tương tự, họ cũng phát hiện ra rằng những người ăn chay có xu hướng có chỉ số khối cơ thể thấp hơn và tỷ lệ ung thư thấp hơn. Đó là bởi vì họ ăn ít chất béo bão hòa và cholesterol hơn và ăn nhiều trái cây, rau, chất xơ, chất phytochemical, các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt và các sản phẩm từ đậu nành. Tỷ lệ ung thư thấp hơn cũng được xác nhận bởi Giáo sư Tiến sĩ T. Colin Campbell, người đã quan sát trong cái gọi là “Dự án Trung Quốc”, rằng chế độ ăn được cho là có hàm lượng protein động vật cao hơn có liên quan đến ung thư gan. Ông phát hiện ra rằng các động mạch bị phá hủy bởi cholesterol động vật có thể được phục hồi bằng chế độ ăn dựa trên thực vật.

Thuốc kháng sinh

Các học giả y khoa cũng chỉ ra thực tế là thức ăn cho vật nuôi thường chứa kháng sinh và thuốc chứa arsen, mà nông dân sử dụng để thúc đẩy sản xuất thịt với chi phí thấp nhất. Những loại thuốc này tiêu diệt vi khuẩn trong ruột của động vật, nhưng khi sử dụng thường xuyên sẽ khiến một số vi khuẩn kháng thuốc, sau đó chúng tồn tại, nhân lên và lây lan ra môi trường qua thịt.

Gần đây, Cơ quan Dược phẩm Châu Âu đã công bố một báo cáo trong đó họ mô tả việc sử dụng các loại thuốc kháng sinh mạnh nhất trong các trang trại đã tăng lên mức kỷ lục ở các nước lớn ở Châu Âu như thế nào. Một trong những loại thuốc kháng sinh được sử dụng ngày càng nhiều là thuốc colistin, được sử dụng để điều trị bệnh đe dọa tính mạng con người. Các WHO đã khuyên trước đây chỉ sử dụng các loại thuốc được phân loại là cực kỳ quan trọng đối với y học của con người trong các trường hợp cực đoan ở người, nếu có, và điều trị cho động vật bằng thuốc đó, nhưng báo cáo của EMA cho thấy điều ngược lại: kháng sinh đang được sử dụng nhiều.

Vẫn còn nhiều cuộc thảo luận giữa các chuyên gia y tế về những ảnh hưởng tiêu cực của thịt đối với chế độ ăn của con người. Cần phải thực hiện nhiều nghiên cứu hơn để khám phá những tác động chính xác đến sức khỏe của các loại chế độ ăn dựa trên thực vật khác nhau và tác động của tất cả các thói quen khác mà người ăn chay có nhiều khả năng tuân theo, chẳng hạn như không hút thuốc, uống rượu quá nhiều và tập thể dục thường xuyên. Điều mà tất cả các nghiên cứu đều chỉ ra một cách thống nhất là kết thúcĂn thịt có những ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe, trong đó thịt đỏ là kẻ thù ‘thịt’ lớn nhất của cơ thể con người. Và ăn quá nhiều thịt chính xác là điều mà nhiều người trên thế giới đang làm. Chúng ta hãy xem những ảnh hưởng của việc ăn quá nhiều này đối với đất.

Rau trong đất

Sản phẩm Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp LHQ ước tính khoảng 795 triệu người trong số 7.3 tỷ người trên thế giới bị suy dinh dưỡng mãn tính trong giai đoạn 2014-2016. Một thực tế khủng khiếp và phù hợp với câu chuyện này, bởi vì tình trạng thiếu lương thực chủ yếu liên quan đến tốc độ tăng trưởng dân số nhanh chóng và sự suy giảm nguồn đất, nước và năng lượng bình quân đầu người. Khi các quốc gia có ngành công nghiệp thịt lớn, như Brazil và Mỹ, sử dụng đất từ ​​Amazon để trồng cây cho bò của họ, thì về cơ bản chúng tôi lấy đất có thể được sử dụng trực tiếp để nuôi sống con người. FAO ước tính trung bình 75% đất nông nghiệp được sử dụng để sản xuất thức ăn cho vật nuôi và làm đất chăn thả. Vấn đề lớn nhất là việc sử dụng đất không hiệu quả, do chúng ta hằng ngày chỉ muốn ăn một miếng thịt.

Được biết, chăn nuôi có tác động làm suy thoái đất. Trong tổng diện tích đất canh tác hiện có, 12 triệu mẫu Anh mỗi năm bị mất đi do sa mạc hóa (quá trình tự nhiên khiến đất đai màu mỡ trở thành sa mạc), vùng đất có thể trồng được 20 triệu tấn ngũ cốc. Quá trình này được gây ra bởi nạn phá rừng (để trồng trọt và chăn nuôi), chăn thả quá mức và thâm canh làm thoái hóa đất. Phân gia súc rơi vào nước và không khí, gây ô nhiễm sông, hồ và đất. Việc sử dụng phân bón thương mại có thể cung cấp cho đất một số chất dinh dưỡng khi đất bị xói mòn, nhưng loại phân bón này được biết đến với lượng đầu vào lớn. năng lượng hóa thạch.

Trên hết, động vật tiêu thụ trung bình 55 nghìn tỷ gallon nước mỗi năm. Sản xuất 1 kg protein động vật cần lượng nước gấp khoảng 100 lần so với sản xuất 1 kg protein ngũ cốc, viết nhà nghiên cứu trong Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ.

Có nhiều cách hiệu quả hơn để xử lý đất và chúng tôi sẽ nghiên cứu bên dưới về cách nông dân sinh học và hữu cơ đã có khởi đầu tốt đẹp trong việc tạo ra chu trình thực phẩm bền vững.

Khí nhà kính

Chúng ta đã thảo luận về lượng khí nhà kính mà ngành công nghiệp thịt tạo ra. Chúng ta phải nhớ rằng không phải mọi loài động vật đều thải ra nhiều khí nhà kính như nhau. Việc sản xuất thịt bò là tội ác lớn nhất; bò và thức ăn chúng ăn chiếm rất nhiều không gian, và trên hết, tạo ra rất nhiều khí mê-tan. Vì vậy, một miếng thịt bò có tác động tới môi trường lớn hơn một miếng thịt gà.

Nghiên cứu được xuất bản bởi Viện Quan hệ Quốc tế Hoàng gia, nhận thấy rằng việc cắt giảm lượng thịt trung bình trong các hướng dẫn sức khỏe được chấp nhận có thể giúp giảm một phần tư lượng khí nhà kính cần thiết để hạn chế nhiệt độ toàn cầu tăng xuống dưới 2 độ. Để đạt được mức giảm tổng cộng hai độ, không chỉ cần áp dụng chế độ ăn uống dựa trên thực vật, điều này đã được xác nhận bởi một người khác nghiên cứu từ Đại học Minnesota. Các nhà nghiên cứu đề xuất rằng cần có các biện pháp bổ sung, như tiến bộ trong công nghệ giảm nhẹ của ngành thực phẩm và giảm thiểu các vấn đề phi thực phẩm.

Chẳng phải sẽ có lợi cho đất, không khí và sức khỏe của chúng ta nếu biến một phần đồng cỏ dùng cho chăn nuôi thành đồng cỏ trồng rau để sử dụng trực tiếp cho con người sao?

Giải pháp

Hãy nhớ rằng việc đề xuất một 'chế độ ăn dựa trên thực vật cho mọi người' là không thể và được thực hiện trong tình trạng dư thừa thực phẩm. Người dân ở Châu Phi và những nơi khô hạn khác trên trái đất này rất vui khi có bò hoặc gà là nguồn cung cấp protein duy nhất. Nhưng các nước như Mỹ, Canada, hầu hết các nước châu Âu, Úc, Israel và một số nước Nam Mỹ đứng đầu bảng xếp hạng. danh sách ăn thịt, nên thực hiện những thay đổi nghiêm trọng trong cách sản xuất thực phẩm nếu họ muốn trái đất và dân số loài người tồn tại lâu dài, không có nguy cơ suy dinh dưỡng và thảm họa môi trường.

Việc thay đổi hiện trạng là rất khó khăn vì thế giới rất phức tạp và đòi hỏi giải pháp theo bối cảnh cụ thể. Nếu chúng ta muốn thay đổi điều gì đó thì việc đó phải diễn ra dần dần và bền vững, đồng thời phục vụ nhu cầu của nhiều nhóm khác nhau. Một số người hoàn toàn phản đối mọi hình thức chăn nuôi, nhưng những người khác vẫn sẵn sàng chăn nuôi và ăn thịt động vật để làm thực phẩm, nhưng muốn thay đổi chế độ ăn uống để có môi trường tốt hơn.

Trước tiên, mọi người cần phải có ý thức về việc ăn quá nhiều thịt trước khi thay đổi lựa chọn chế độ ăn uống của mình. Marta Zaraska, tác giả cuốn sách, cho biết: “Một khi chúng ta hiểu được nạn đói thịt đến từ đâu, chúng ta có thể tìm ra giải pháp tốt hơn cho vấn đề này”. thịt móc. Mọi người thường nghĩ rằng họ không thể ăn ít thịt hơn, nhưng chẳng phải việc hút thuốc cũng như vậy sao?

Các chính phủ đóng vai trò quan trọng trong quá trình này. Marco Springmann, nhà nghiên cứu của Chương trình Oxford Martin về Tương lai Thực phẩm, nói rằng các chính phủ có thể kết hợp các khía cạnh bền vững vào hướng dẫn chế độ ăn uống quốc gia như bước đầu tiên. Chính phủ có thể thay đổi dịch vụ ăn uống công cộng để biến các lựa chọn lành mạnh và bền vững thành những lựa chọn mặc định. “Bộ Đức gần đây đã thay đổi tất cả đồ ăn được cung cấp tại tiệc chiêu đãi thành đồ chay. Thật không may, hiện tại, chỉ có ít quốc gia thực hiện được điều tương tự,” Springmann nói. Là bước thay đổi thứ ba, ông đề cập rằng các chính phủ có thể tạo ra sự mất cân bằng trong hệ thống thực phẩm bằng cách loại bỏ trợ cấp cho thực phẩm không bền vững và tính toán rủi ro tài chính về phát thải khí nhà kính hoặc chi phí y tế liên quan đến tiêu thụ thực phẩm trong giá của các sản phẩm này. Điều này sẽ kích thích người sản xuất và người tiêu dùng đưa ra những lựa chọn sáng suốt hơn khi nói đến thực phẩm.

Thuế thịt

Dick Veerman, một chuyên gia thực phẩm người Hà Lan, cho rằng cần phải phi tự do hóa thị trường để thay đổi nguồn cung thịt không được kiểm soát thành nguồn cung bền vững. Trong hệ thống thị trường tự do, ngành công nghiệp thịt sẽ không bao giờ ngừng sản xuất và nguồn cung sẵn có sẽ tự động tạo ra nhu cầu. Do đó, điều quan trọng là phải thay đổi nguồn cung. Theo Veerman, thịt sẽ đắt hơn và bao gồm cả 'thuế thịt' trong giá để bù đắp cho dấu chân môi trường mà việc mua thịt gây ra. Thuế thịt sẽ khiến thịt trở nên xa xỉ trở lại và mọi người sẽ bắt đầu đánh giá cao thịt (và động vật) nhiều hơn. 

Chương trình Tương lai Thực phẩm của Oxford gần đây công bố một nghiên cứu ở Thiên nhiên, đã tính toán lợi ích tài chính của việc đánh thuế sản xuất thực phẩm dựa trên lượng khí thải nhà kính của chúng. Theo các nhà nghiên cứu, việc áp thuế đối với các sản phẩm động vật và các nguồn phát thải khí thải cao khác có thể làm giảm 10% lượng tiêu thụ thịt và cắt giảm 2020 tỷ tấn khí nhà kính vào năm XNUMX.

Những người chỉ trích cho rằng thuế thịt sẽ loại trừ người nghèo, trong khi người giàu có thể tiếp tục ăn thịt như chưa từng có trước đây. Nhưng các nhà nghiên cứu của Oxford gợi ý rằng các chính phủ có thể trợ cấp cho các lựa chọn lành mạnh khác (trái cây và rau quả) để giúp những người có thu nhập thấp dễ dàng tham gia quá trình chuyển đổi này.

Thịt thí nghiệm

Ngày càng nhiều công ty khởi nghiệp đang nghiên cứu cách tạo ra chất mô phỏng thịt hoàn hảo bằng hóa chất mà không cần sử dụng động vật. Các công ty khởi nghiệp như Memphis Meats, Mosa Meat, Impossible Burger và SuperMeat đều bán thịt và sữa được nuôi cấy trong phòng thí nghiệm bằng hóa chất, được chế biến bằng cái gọi là 'nông nghiệp tế bào' (các sản phẩm nông nghiệp được trồng trong phòng thí nghiệm). The Impossible Burger, được sản xuất bởi công ty cùng tên, trông giống như một chiếc burger thịt bò thực sự, nhưng hoàn toàn không chứa thịt bò. Thành phần của nó là lúa mì, dừa, khoai tây và Heme, một phân tử bí mật vốn có của thịt khiến nó hấp dẫn vị giác của con người. Impossible Burger tái tạo hương vị giống như thịt bằng cách lên men men thành thứ gọi là Heme.

Thịt và sữa được nuôi trong phòng thí nghiệm có khả năng loại bỏ tất cả các khí nhà kính do ngành chăn nuôi tạo ra và cũng có thể làm giảm việc sử dụng đất và nước cần thiết để chăn nuôi về lâu dài, nói Thu hoạch mới, một tổ chức tài trợ cho nghiên cứu về nông nghiệp tế bào. Phương pháp nông nghiệp mới này ít bị tổn thương trước dịch bệnh bùng phát và thời tiết xấu, đồng thời cũng có thể được sử dụng bên cạnh hoạt động chăn nuôi thông thường, bằng cách bổ sung nguồn cung cấp thịt nuôi trong phòng thí nghiệm.

Môi trường tự nhiên nhân tạo

Sử dụng môi trường nhân tạo để trồng trọt thực phẩm không phải là một bước phát triển mới và đã được áp dụng trong cái gọi là nhà kính. Khi chúng ta ăn ít thịt hơn thì cần nhiều rau hơn và chúng ta có thể sử dụng nhà kính bên cạnh hoạt động nông nghiệp thông thường. Nhà kính được sử dụng để tạo ra khí hậu ấm áp nơi cây trồng có thể phát triển, đồng thời được cung cấp lượng chất dinh dưỡng và nước lý tưởng để đảm bảo sự tăng trưởng tối ưu. Ví dụ, các sản phẩm theo mùa như cà chua và dâu tây có thể được trồng trong nhà kính quanh năm, trong khi thông thường chúng chỉ xuất hiện vào một mùa nhất định.

Nhà kính có tiềm năng tạo ra nhiều loại rau hơn để nuôi sống con người và vi khí hậu như thế này cũng có thể được áp dụng trong môi trường đô thị. Ngày càng có nhiều vườn trên mái và công viên thành phố được phát triển, đồng thời có những kế hoạch nghiêm túc nhằm biến thành phố thành sinh kế xanh, nơi các trung tâm xanh trở thành một phần của khu dân cư để thành phố tự trồng một số loại cây trồng.

Bất chấp tiềm năng của chúng, nhà kính vẫn được coi là gây tranh cãi, do chúng thỉnh thoảng sử dụng khí carbon dioxide được sản xuất, gây ra sự gia tăng phát thải khí nhà kính. Các hệ thống trung hòa carbon trước tiên phải được triển khai trong tất cả các nhà kính hiện có trước khi chúng có thể trở thành một phần 'bền vững' trong hệ thống thực phẩm của chúng ta.

hình ảnh: https://nl.pinterest.com/lawncare/urban-gardening/?lp=true

Sử dụng đất bền vững

Khi chúng ta giảm đáng kể lượng thịt tiêu thụ, hàng triệu mẫu đất nông nghiệp sẽ có sẵn để sử dụng. các hình thức sử dụng đất khác. Khi đó việc phân chia lại những vùng đất này là cần thiết. Tuy nhiên, chúng ta phải nhớ rằng một số cái gọi là “đất biên giới” không thể dùng để trồng trọt vì chúng chỉ có thể dùng để chăn thả bò và không phù hợp cho sản xuất nông nghiệp.

Một số người cho rằng những “vùng đất cận biên” này có thể được biến thành trạng thái thực vật ban đầu bằng cách trồng cây. Trong tầm nhìn này, những vùng đất màu mỡ có thể được sử dụng để tạo ra năng lượng sinh học hoặc trồng trọt phục vụ nhu cầu tiêu dùng của con người. Các nhà nghiên cứu khác cho rằng những vùng đất cận biên này vẫn nên được sử dụng để chăn thả gia súc nhằm cung cấp nguồn cung cấp thịt hạn chế hơn, đồng thời sử dụng một số vùng đất màu mỡ để trồng trọt cho con người. Bằng cách này, một số lượng nhỏ vật nuôi đang chăn thả trên những vùng đất khó khăn, đây là một cách bền vững để nuôi chúng.

Nhược điểm của cách tiếp cận đó là chúng ta không phải lúc nào cũng có sẵn đất đai, vì vậy nếu chúng ta muốn duy trì một số vật nuôi để sản xuất thịt nhỏ hơn và bền vững, thì một số vùng đất màu mỡ cần được sử dụng để chăn thả hoặc trồng trọt để chăn nuôi. động vật.

Nông nghiệp hữu cơ và sinh học

Một phương pháp canh tác bền vững được tìm thấy ở canh tác hữu cơ và sinh học, sử dụng các phương pháp được thiết kế để tối ưu hóa năng suất và sự phù hợp của tất cả các bộ phận sống (sinh vật đất, thực vật, vật nuôi và con người) của hệ sinh thái nông nghiệp, với việc sử dụng tối ưu đất đai sẵn có. Tất cả chất thải và chất dinh dưỡng được tạo ra ở trang trại sẽ được đưa trở lại vào đất, và tất cả các loại ngũ cốc, thức ăn thô xanh và protein dùng cho vật nuôi đều được trồng theo cách bền vững, như đã nêu trong Tiêu chuẩn Hữu cơ Canada (2015).

Các trang trại hữu cơ và sinh học tạo ra một chu trình trang trại sinh thái bằng cách tái chế tất cả các sản phẩm còn lại của trang trại. Theo bản thân động vật, động vật là loài tái chế bền vững và thậm chí có thể được nuôi dưỡng bằng chất thải thực phẩm của chúng ta. nghiên cứu từ Đại học Cambridge. Bò cần cỏ để tạo sữa và phát triển thịt, nhưng lợn có thể sống từ chất thải và tự tạo ra 187 sản phẩm thực phẩm. Chất thải thực phẩm chiếm tới 50% tổng sản lượng toàn cầu và do đó có đủ chất thải thực phẩm để tái sử dụng một cách bền vững.