کم گوشت کھانے سے آپ کی زندگی اور کرہ ارض کیسے بدل سکتا ہے: دنیا کی گوشت کی پیداوار کے بارے میں چونکا دینے والی حقیقت

کیا ایک رسیلی ڈبل چیزبرگر آپ کو منہ میں پانی بھرنے والا لگتا ہے؟ پھر ایک بہت اچھا موقع ہے کہ آپ سبزیوں سے محبت کرنے والوں سے بری طرح ناراض ہوں گے جو آپ کو 'گوشت کے عفریت' کے طور پر دیکھتے ہیں، زمین کو تباہ کرتے ہوئے معصوم بھیڑ کے بچوں کو لاپرواہی سے گھورتے ہیں۔

سبزی خور اور ویگنزم نے خود تعلیم یافتہ لوگوں کی نئی نسل میں دلچسپی حاصل کی۔ تحریک ابھی باقی ہے۔ نسبتا چھوٹا لیکن حاصل کرنا مقبولیت، 3% امریکی آبادی کے ساتھ، اور 10% یورپی باشندے پودوں پر مبنی غذا کی پیروی کرتے ہیں۔

شمالی امریکی اور یورپی گوشت کے صارفین اور پروڈیوسر گوشت سے جڑے ہوئے ہیں، اور گوشت کی صنعت معیشت کا ایک اہم حصہ ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں، سرخ گوشت اور پولٹری کی مجموعی پیداوار کا ریکارڈ ہے 94.3 ارب پاؤنڈ 2015 میں، اوسطا امریکی کھانے کے ساتھ ہر سال 200 پاؤنڈ گوشت. دنیا بھر میں اس گوشت کی فروخت چاروں طرف ہوتی ہے۔ جی ڈی پی کا 1.4 فیصدشامل لوگوں کے لیے 1.3 بلین آمدنی پیدا کر رہا ہے۔

ایک جرمن پبلک پالیسی گروپ نے کتاب شائع کی۔ گوشت اٹلس، جو ممالک کو ان کی گوشت کی پیداوار کے مطابق درجہ بندی کرتا ہے (یہ گرافک دیکھیں)۔ وہ بیان کرتے ہیں کہ دس بڑے گوشت پیدا کرنے والے جو گوشت کی پیداوار سے سب سے زیادہ پیسہ کما رہے ہیں۔ ہیں: کارگل (33 بلین سالانہ)، ٹائسن (33 بلین سالانہ)، سمتھ فیلڈ (13 بلین سالانہ) اور ہارمل فوڈز (8 بلین سالانہ)۔ ہاتھ میں بہت زیادہ رقم کے ساتھ، گوشت کی صنعت اور ان سے منسلک پارٹیاں مارکیٹ کو کنٹرول کرتی ہیں اور لوگوں کو گوشت سے منسلک رکھنے کی کوشش کرتی ہیں، جب کہ جانوروں، صحت عامہ اور ماحولیات کے لیے آنے والے نتائج کم تشویش کا شکار نظر آتے ہیں۔

اس مضمون میں، ہم دیکھتے ہیں کہ کس طرح گوشت کی پیداوار اور استعمال ہماری صحت اور کرہ ارض کی صحت کو متاثر کرتا ہے۔ اگر ہم اسی شرح سے گوشت کھاتے رہے جس طرح ہم اب کرتے ہیں تو زمین شاید برقرار نہ رہ سکے۔ گوشت پر ایک باریک نظر ڈالنے کا وقت!

ہم زیادہ کھاتے ہیں..

حقائق جھوٹ نہیں ہیں۔ امریکہ دنیا میں سب سے زیادہ گوشت کی کھپت والا ملک ہے (ڈیری کی طرح)، اور اس کے لیے سب سے زیادہ ڈاکٹروں کے بل ادا کرتا ہے۔ ہر امریکی شہری کھا جاتا ہے۔ تقریبا 200 XNUMX پاؤنڈ فی شخص فی سال گوشت۔ اور اس کے علاوہ، امریکہ کی آبادی میں باقی دنیا کے لوگوں کے مقابلے میں موٹاپے، ذیابیطس اور کینسر کی شرح دو گنا زیادہ ہے۔ پوری دنیا کے اسکالرز کی طرف سے شواہد کی بڑھتی ہوئی مقدار (نیچے ملاحظہ کریں) بتاتی ہے کہ گوشت کا باقاعدگی سے استعمال، اور خاص طور پر پراسیس شدہ سرخ گوشت، امراض قلب، فالج یا دل کی بیماری سے مرنے کا خطرہ بڑھاتا ہے۔

ہم مویشیوں کے لیے ضرورت سے زیادہ زمین استعمال کرتے ہیں…

گائے کے گوشت کا ایک ٹکڑا تیار کرنے کے لیے اوسطاً 25 کلو خوراک کی ضرورت ہوتی ہے، زیادہ تر اناج یا سویابین کی شکل میں۔ یہ کھانا کہیں اگنا ہے: 90 فیصد سے زائد ایمیزون کے بارشی جنگلات کی تمام اراضی جو ستر کی دہائی سے صاف کی گئی ہے مویشیوں کی پیداوار کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ اس طرح، برساتی جنگل میں اگائی جانے والی اہم فصلوں میں سے ایک سویا بین ہے جو جانوروں کو کھانا کھلانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ گوشت کی صنعت کی خدمت میں نہ صرف بارش کا جنگل ہے؛ اقوام متحدہ کے فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن (FAO) کے مطابق، تمام زرعی زمینوں کا اوسطاً 75 فیصد، جو کہ دنیا کی کل برف سے پاک سطح کا 30 فیصد، مویشیوں کے لیے خوراک کی پیداوار اور چرنے کے لیے زمین کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

مستقبل میں، ہمیں دنیا کی گوشت کی بھوک کو پورا کرنے کے لیے مزید زمین استعمال کرنے کی ضرورت ہوگی: ایف اے او نے پیش گوئی کی ہے۔ کہ دنیا بھر میں گوشت کی کھپت 40 کے مقابلے میں کم از کم 2010 فیصد کے ساتھ بڑھے گی۔ اس کی بنیادی وجہ شمالی امریکہ اور یورپ سے باہر ترقی پذیر ممالک کے لوگ ہیں، جو اپنی نئی حاصل کردہ دولت کی وجہ سے زیادہ گوشت کا استعمال شروع کر دیں گے۔ تاہم، ریسرچ فرم FarmEcon LLC نے پیش گوئی کی ہے کہ اگر ہم دنیا کی تمام کھیتی باڑی کا استعمال مویشیوں کو کھانا کھلانے کے لیے کرتے ہیں، تو گوشت کی یہ بڑھتی ہوئی مانگ ملاقات کا امکان نہیں ہے.

اخراج

ایک اور پریشان کن حقیقت یہ ہے کہ لائیو سٹاک کی پیداوار عالمی گرین ہاؤس گیسوں کے براہ راست اخراج کا 18 فیصد حصہ ہے۔ رپورٹ ایف اے او کے مویشی، اور کاروبار ان کو برقرار رکھنے کے لیے، زیادہ کاربن ڈائی آکسائیڈ (CO2)، میتھین، نائٹرس آکسائیڈ، اور اسی طرح کی گیسیں فضا میں پھینکتے ہیں، اور یہ پورے ٹرانسپورٹیشن سیکٹر سے منسوب اخراج سے زیادہ ہے۔ اگر ہم زمین کو 2 ڈگری سے زیادہ گرم ہونے سے روکنا چاہتے ہیں تو اس کی مقدار آب و ہوا سب سے اوپر پیرس میں پیشن گوئی ہمیں مستقبل میں ماحولیاتی تباہی سے بچائے گی، پھر ہمیں اپنے گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج میں زبردست کمی کرنی چاہیے۔

گوشت کھانے والے اپنے کندھے اچکاتے اور ان بیانات کی عمومیت پر ہنستے۔ لیکن یہ دلچسپ بات ہے کہ گزشتہ چند سالوں میں، درجنوں نہیں تو سینکڑوں علمی مطالعات انسانی جسم اور ماحول پر گوشت کے اثرات کے لیے وقف کیے گئے ہیں۔ اسکالرز کی بڑھتی ہوئی تعداد مویشیوں کی صنعت کو بہت سے ماحولیاتی مسائل جیسے زمین اور میٹھے پانی کے وسائل کی کمی، گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج اور ہماری صحت عامہ کی تنزلی کی سب سے بڑی وجہ قرار دیتی ہے۔ آئیے اس کی تفصیلات میں کودتے ہیں۔

صحت عامہ

گوشت میں فائدہ مند غذائیت ثابت ہوتی ہے۔ یہ پروٹین، آئرن، زنک اور وٹامن بی کا بھرپور ذریعہ ہے، اور یہ ایک اچھی وجہ ہے کہ یہ بہت سے کھانوں میں ریڑھ کی ہڈی کی حیثیت رکھتا ہے۔ صحافی مارٹا زراسکا نے اپنی کتاب کے ساتھ تحقیق کی۔ Meathoked گوشت کے لیے ہماری محبت اتنے بڑے پیمانے پر کیسے بڑھ گئی۔ "ہمارے آباؤ اجداد اکثر بھوکے رہتے تھے، اور اس لیے گوشت ان کے لیے بہت غذائیت سے بھرپور اور قیمتی چیز تھی۔ انہیں واقعی اس بات کی فکر نہیں تھی کہ آیا انہیں 55 سال کی عمر میں ذیابیطس ہو جائے گی،" زرسکا کے مطابق۔

اپنی کتاب میں زراسکا لکھتی ہیں کہ 1950 کی دہائی سے پہلے گوشت لوگوں کے لیے ایک نایاب غذا تھا۔ ماہرین نفسیات کا کہنا ہے کہ کوئی چیز جتنی کم دستیاب ہے، ہم اس کی اتنی ہی قدر کرتے ہیں اور بالکل ایسا ہی ہوا۔ عالمی جنگوں کے دوران گوشت انتہائی نایاب ہو گیا۔ تاہم، فوج کا راشن گوشت پر بھاری تھا، اور اس طرح غریب پس منظر سے تعلق رکھنے والے سپاہیوں نے گوشت کی کثرت دریافت کی۔ جنگ کے بعد، ایک امیر متوسط ​​طبقے کے معاشرے نے اپنی خوراک میں زیادہ گوشت شامل کرنا شروع کر دیا، اور گوشت بہت سے لوگوں کے لیے ناگزیر ہو گیا۔ زرسکا کہتی ہیں، ’’گوشت طاقت، دولت اور مردانگی کی علامت کے لیے آیا تھا اور یہ ہمیں نفسیاتی طور پر گوشت سے جکڑے رکھتا ہے۔

ان کے بقول، گوشت کی صنعت سبزی خوروں کی پکار کے لیے بے حس ہے، کیونکہ یہ کسی دوسرے کاروبار کی طرح ایک کاروبار ہے۔ "صنعت واقعی آپ کی مناسب غذائیت کی پرواہ نہیں کرتی ہے، یہ منافع کی پرواہ کرتی ہے۔ امریکہ میں گوشت کی پیداوار میں بہت زیادہ رقم شامل ہے - اس صنعت کی سالانہ فروخت $186 بلین ہے، جو کہ ہنگری کی جی ڈی پی سے زیادہ ہے، مثال کے طور پر۔ وہ لابی کرتے ہیں، مطالعہ کو اسپانسر کرتے ہیں اور مارکیٹنگ اور PR میں سرمایہ کاری کرتے ہیں۔ وہ واقعی میں صرف اپنے کاروبار کی فکر کرتے ہیں۔"

صحت کے نقصانات

گوشت جسم پر منفی اثرات مرتب کرنا شروع کر سکتا ہے جب اسے باقاعدگی سے یا بڑے حصوں میں کھایا جائے (ہر روز گوشت کا ایک ٹکڑا بہت زیادہ ہوتا ہے)۔ اس میں بہت زیادہ سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے، جو اگر زیادہ کھائی جائے تو آپ کے خون میں کولیسٹرول کی سطح کو بڑھا سکتی ہے۔ ہائی کولیسٹرول کی سطح ایک عام وجہ ہے۔ دل کی بیماری اور اسٹروک. ریاستہائے متحدہ میں، دنیا میں سب سے زیادہ گوشت کا استعمال کیا جاتا ہے۔ ایک اوسط امریکی کھاتا ہے۔ 1.5 اوقات سے زیادہ پروٹین کی زیادہ سے زیادہ مقدار جس کی انہیں ضرورت ہے، جس میں سے زیادہ تر گوشت سے آتا ہے۔ 77 گرام حیوانی پروٹین اور 35 گرام پلانٹ پروٹین بناتا ہے۔ کل 112 گرام پروٹین جو کہ امریکہ میں فی کس یومیہ دستیاب ہے۔ RDA (ڈیلی الاؤنس) صرف بالغوں کے لیے ہے۔ 56 گرام مخلوط خوراک سے. ڈاکٹروں نے خبردار کیا ہے کہ ہمارا جسم اضافی پروٹین کو چربی کے طور پر ذخیرہ کرتا ہے، جس سے وزن میں اضافہ، امراض قلب، ذیابیطس، سوزش اور کینسر پیدا ہوتا ہے۔

کیا سبزیاں کھانا جسم کے لیے بہتر ہے؟ جانوروں کی پروٹین والی غذاؤں اور سبزیوں کی پروٹین والی غذاوں (جیسے تمام قسم کے سبزی خور/ویگن قسمیں) کے درمیان فرق پر سب سے زیادہ حوالہ اور حالیہ کام شائع کیے گئے ہیں۔ ہارورڈ یونیورسٹی, میساچوسٹس جنرل ہسپتال اور ہارورڈ میڈیکل سکول, اینڈریو یونیورسٹی, ٹی کولن کیمبل سینٹر فار نیوٹریشن اسٹڈیز اور لینسیٹ، اور بہت سے ہیں. ایک ایک کرکے، وہ اس سوال سے نمٹتے ہیں کہ کیا پلانٹ-پروٹین غذائیت کے لحاظ سے حیوانی پروٹین کی جگہ لے سکتا ہے، اور وہ اس سوال کا جواب ہاں میں دیتے ہیں، لیکن ایک شرط کے تحت: پودوں پر مبنی خوراک مختلف ہونی چاہیے اور اس میں صحت مند غذا کے تمام غذائیت والے عناصر شامل ہونے چاہئیں۔ یہ مطالعات ایک کے بعد ایک سرخ گوشت اور پراسیس شدہ گوشت کی طرف اشارہ کرتے ہیں کہ وہ دیگر قسم کے گوشت کے مقابلے میں انسانی صحت کے لیے بڑا نقصان دہ ہیں۔ مطالعہ اس حقیقت کی طرف بھی اشارہ کرتا ہے کہ ہمیں اپنے گوشت کی مقدار کو کم کرنے کی ضرورت ہے، کیونکہ پروٹین کی زیادہ مقدار یہ جسم کو دیتی ہے۔

میساچوسٹس ہسپتال کے مطالعے (ذرائع کا حوالہ دیا گیا ہے) نے 130,000 سال تک 36 افراد کی خوراک، طرز زندگی، اموات اور بیماری کی نگرانی کی، اور پتہ چلا کہ جن شرکاء نے سرخ گوشت کے بجائے پلانٹ پروٹین کھایا، ان کے مرنے کے امکانات 34 فیصد کم تھے۔ ابتدائی موت. جب وہ صرف انڈوں کو اپنی خوراک سے نکال دیتے ہیں تو اس سے موت کے خطرے میں 19 فیصد کمی واقع ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، ہارورڈ یونیورسٹی کی تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ تھوڑی مقدار میں سرخ گوشت، خاص طور پر پراسیس شدہ سرخ گوشت، ہائی بلڈ پریشر، ذیابیطس، دل کی بیماری، فالج اور دل کی بیماری سے مرنے کے زیادہ خطرات سے منسلک ہو سکتا ہے۔ اسی طرح ایک نتیجہ اخذ کیا گیا۔ لینسیٹ مطالعہ، جہاں ایک سال کے لیے، 28 مریضوں کو کم چکنائی والی سبزی خور طرز زندگی، تمباکو نوشی کے بغیر، اور تناؤ کے انتظام کی تربیت اور اعتدال پسند ورزش کے ساتھ، اور 20 افراد کو اپنی 'معمولی' غذا رکھنے کے لیے تفویض کیا گیا تھا۔ مطالعہ کے اختتام پر یہ نتیجہ اخذ کیا جا سکتا ہے کہ طرز زندگی میں ہونے والی جامع تبدیلیاں صرف ایک سال کے بعد کورونری ایتھروسکلروسیس کے رجعت کو لانے کے قابل ہو سکتی ہیں۔

جب کہ اینڈریوز یونیورسٹی کے مطالعے نے اسی طرح کے نتائج اخذ کیے، انھوں نے یہ بھی پایا کہ سبزی خوروں میں باڈی ماس انڈیکس اور کینسر کی شرح کم ہوتی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ان میں سیر شدہ چکنائی اور کولیسٹرول کی مقدار کم ہوتی ہے اور پھل، سبزیاں، فائبر، فائٹو کیمیکلز، گری دار میوے، سارا اناج اور سویا کی مصنوعات کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ کینسر کی کم شرح کی تصدیق پروفیسر ڈاکٹر ٹی کولن کیمبل نے بھی کی، جنھوں نے "چائنا پروجیکٹ" کے نام سے مشاہدہ کیا کہ ممکنہ طور پر جانوروں کی پروٹین کی مقدار زیادہ کھانے کا تعلق جگر کے کینسر سے ہے۔ اس نے دریافت کیا کہ جانوروں کے کولیسٹرول سے تباہ ہونے والی شریانوں کی مرمت پودوں پر مبنی غذا سے کی جا سکتی ہے۔

اینٹی بائیوٹکس

طبی اسکالرز اس حقیقت کی طرف بھی اشارہ کرتے ہیں کہ مویشیوں کو جو خوراک دی جاتی ہے وہ اکثر پر مشتمل ہوتی ہے۔ اینٹی بایوٹک اور آرسنیکل منشیات، جسے کسان سب سے کم قیمت پر گوشت کی پیداوار کو بڑھانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ یہ ادویات جانوروں کی آنتوں میں موجود بیکٹیریا کو مار دیتی ہیں لیکن اکثر استعمال کرنے سے کچھ بیکٹیریا مزاحم بن جاتے ہیں جس کے بعد وہ زندہ رہتے ہیں اور بڑھ جاتے ہیں اور گوشت کے ذریعے ماحول میں پھیل جاتے ہیں۔

حال ہی میں، یورپی میڈیسن ایجنسی نے ایک شائع کیا رپورٹ جس میں وہ بیان کرتے ہیں کہ کس طرح بڑے یورپی ممالک میں فارموں پر مضبوط ترین اینٹی بائیوٹکس کا استعمال ریکارڈ سطح تک بڑھ گیا ہے۔ ایک اینٹی بائیوٹک جس کا استعمال زیادہ ہوا وہ دوا تھی۔ کولیسٹن، جو جان لیوا انسانی بیماری کے علاج کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ دی ڈبلیو ایچ او نے مشورہ دیا۔ اس سے پہلے کہ صرف انتہائی انسانی معاملات میں انسانی ادویات کے لیے انتہائی اہم قرار دی گئی ادویات کا استعمال کریں، اگر بالکل بھی نہیں، اور اس کے ساتھ جانوروں کا علاج کریں، لیکن EMA کی رپورٹ اس کے برعکس ظاہر کرتی ہے: اینٹی بائیوٹکس زیادہ استعمال میں ہیں.

صحت کے ماہرین کے درمیان انسانی غذا پر گوشت کے منفی اثرات کے بارے میں ابھی بھی کافی بحث جاری ہے۔ یہ جاننے کے لیے مزید تحقیق کی جانی چاہیے کہ مختلف قسم کے پودوں پر مبنی غذا کے صحت پر کیا اثرات مرتب ہوتے ہیں اور دیگر تمام عادات کے کیا اثرات مرتب ہوتے ہیں جن پر سبزی خوروں کا زیادہ امکان ہوتا ہے، جیسے ضرورت سے زیادہ سگریٹ نوشی اور شراب نوشی نہ کرنا اور باقاعدگی سے ورزش کرنا۔ تمام مطالعات جس کی یکساں طور پر نشاندہی کرتے ہیں وہ یہ ہے۔ پرگوشت کھانے کے مضر صحت اثرات ہوتے ہیں، سرخ گوشت انسانی جسم کا سب سے بڑا 'گوشت' دشمن ہے۔ اور زیادہ گوشت کھانا بالکل وہی ہے جو دنیا کی بہت سی آبادی کرتی نظر آتی ہے۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ اس ضرورت سے زیادہ کھانے سے زمین پر کیا اثرات مرتب ہوتے ہیں۔

مٹی میں سبزیاں

۔ اقوام متحدہ کے فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن اندازہ لگایا گیا ہے کہ 795-7.3 کے دوران دنیا کی 2014 بلین آبادی میں سے تقریباً 2016 ملین افراد دائمی غذائی قلت کا شکار ہیں۔ ایک خوفناک حقیقت، اور اس کہانی کے لیے متعلقہ، کیونکہ خوراک کی کمی بنیادی طور پر آبادی میں تیزی سے اضافے اور زمین، پانی اور توانائی کے وسائل کی گرتی ہوئی فی کس دستیابی سے متعلق ہے۔ جب گوشت کی بڑی صنعت والے ممالک، جیسے برازیل اور امریکہ، اپنی گایوں کے لیے فصلیں اگانے کے لیے Amazon سے زمین استعمال کرتے ہیں، تو ہم بنیادی طور پر ایسی زمین لیتے ہیں جو براہ راست انسانوں کو کھانا کھلانے کے لیے استعمال کی جا سکتی ہے۔ FAO کا تخمینہ ہے کہ اوسطاً 75 فیصد زرعی زمینیں مویشیوں کے لیے خوراک کی پیداوار اور چرنے کے لیے زمین کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ اس طرح سب سے بڑا مسئلہ زمین کے استعمال کی نا اہلی ہے، جس کی وجہ ہماری روزانہ گوشت کا ایک ٹکڑا کھانے کی خواہش ہے۔

یہ معلوم ہے کہ مویشیوں کی کاشتکاری کا زمین پر برا اثر پڑتا ہے۔ کل دستیاب قابل کاشت زمین میں سے، 12 ملین ایکڑ ہر سال ریگستان (قدرتی عمل جس کے ذریعے زرخیز زمین صحرا بن جاتی ہے) سے محروم ہو جاتی ہے، وہ زمین جہاں 20 ملین ٹن اناج اگایا جا سکتا تھا۔ یہ عمل جنگلات کی کٹائی (فصلوں اور چراگاہوں کی کاشت کے لیے)، حد سے زیادہ چرائی اور انتہائی کھیتی باڑی کی وجہ سے ہوتا ہے جو مٹی کو خراب کرتا ہے۔ مویشیوں کا اخراج پانی اور ہوا میں اچھلتا ہے، اور دریاؤں، جھیلوں اور مٹی کو آلودہ کرتا ہے۔ تجارتی کھاد کے استعمال سے مٹی کو کچھ غذائیت مل سکتی ہے جب مٹی کا کٹاؤ ہوتا ہے، لیکن یہ کھاد بڑے پیمانے پر ان پٹ کے لیے جانا جاتا ہے۔ جیواشم توانائی.

اس کے علاوہ، جانور اوسطاً 55 ٹریلین گیلن پانی سالانہ استعمال کرتے ہیں۔ 1 کلو گرام حیوانی پروٹین پیدا کرنے کے لیے 100 کلو گرام اناج پروٹین بنانے کے مقابلے میں تقریباً 1 گنا زیادہ پانی کی ضرورت ہوتی ہے، محققین لکھیں میں امریکن جرنل آف کلینکل نیوٹریشن.

مٹی کے علاج کے زیادہ موثر طریقے ہیں، اور ہم ذیل میں تحقیق کریں گے کہ حیاتیاتی اور نامیاتی کسانوں نے پائیدار خوراک کے چکروں کو بنانے میں کس طرح اچھی شروعات کی۔

گرین ہاؤس گیسیں

ہم نے پہلے ہی سبز ہاؤس گیسوں کی مقدار پر تبادلہ خیال کیا ہے جو گوشت کی صنعت پیدا کرتی ہے۔ ہمیں یہ بات ذہن میں رکھنی ہوگی کہ ہر جانور اتنی گرین ہاؤس گیسیں پیدا نہیں کرتا۔ گائے کے گوشت کی پیداوار سب سے بڑا نقصان دہ ہے۔ گائے اور جو کھانا وہ کھاتے ہیں وہ بہت زیادہ جگہ لیتی ہے اور اس کے اوپر بہت زیادہ میتھین پیدا کرتی ہے۔ لہذا، گائے کے گوشت کا ایک ٹکڑا چکن کے ٹکڑے سے زیادہ ماحولیاتی اثرات رکھتا ہے۔

ریسرچ رائل انسٹی ٹیوٹ آف انٹرنیشنل افیئرز کے ذریعہ شائع کیا گیا، پایا گیا کہ صحت کے لیے منظور شدہ رہنما خطوط کے تحت اوسطاً گوشت کی مقدار کو کم کرنے سے گرین ہاؤس گیس کی مقدار میں ایک چوتھائی کمی آسکتی ہے جو عالمی درجہ حرارت میں اضافے کو 2 ڈگری سے کم کرنے کے لیے درکار ہے۔ دو ڈگری کے کل ڈینٹ تک پہنچنے کے لیے، صرف پودوں پر مبنی غذا کو اپنانے سے زیادہ کی ضرورت ہے، جس کی تصدیق کسی اور نے کی ہے۔ مطالعہ مینیسوٹا یونیورسٹی سے۔ محققین تجویز کرتے ہیں کہ اضافی اقدامات کی ضرورت ہے، جیسے خوراک کے شعبے کی تخفیف کی ٹیکنالوجیز میں ترقی اور غیر خوراک سے متعلق مسائل میں کمی۔

کیا یہ مٹی، ہوا اور ہماری صحت کے لیے فائدہ مند نہیں ہو گا کہ مویشیوں کے لیے استعمال ہونے والی چراگاہوں کے ایک حصے کو چراگاہوں میں تبدیل کر دیا جائے جو براہ راست انسانی استعمال کے لیے سبزیاں اگاتی ہیں؟

حل

آئیے اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ ’ہر ایک کے لیے پودوں پر مبنی غذا‘ تجویز کرنا ناممکن ہے اور کھانے کی زیادتی کی حیثیت سے کیا جاتا ہے۔ افریقہ اور اس زمین پر دیگر خشک جگہوں کے لوگ پروٹین کا واحد ذریعہ گائے یا مرغیاں پا کر خوش ہیں۔ لیکن امریکہ، کینیڈا، زیادہ تر یورپی ممالک، آسٹریلیا، اسرائیل اور کچھ جنوبی امریکی ممالک جیسے ممالک، جو اس فہرست میں سرفہرست ہیں۔ گوشت کھانے کی فہرستاگر وہ چاہتے ہیں کہ زمین اور اس کی انسانی آبادی غذائی قلت اور ماحولیاتی آفات کے امکانات کے بغیر طویل مدت تک زندہ رہے تو ان کی خوراک کی پیداوار کے طریقے میں شدید تبدیلیاں لانی چاہئیں۔

جمود کو تبدیل کرنا انتہائی مشکل ہے، کیونکہ دنیا پیچیدہ ہے اور مانگتی ہے۔ سیاق و سباق سے متعلق حل. اگر ہم کسی چیز کو تبدیل کرنا چاہتے ہیں، تو اسے بتدریج اور پائیدار ہونا چاہیے، اور بہت سے مختلف گروہوں کی ضروریات کو پورا کرنا چاہیے۔ کچھ لوگ جانوروں کی فارمنگ کی تمام اقسام کی مکمل مخالفت کرتے ہیں، لیکن دوسرے اب بھی کھانے کے لیے جانوروں کی افزائش اور کھانے کے لیے تیار ہیں، لیکن وہ بہتر ماحول کے لیے اپنی خوراک میں تبدیلی لانا چاہتے ہیں۔

لوگوں کے لیے سب سے پہلے ضروری ہے کہ وہ اپنے گوشت کے زیادہ استعمال کے بارے میں ہوش میں آجائیں، اس سے پہلے کہ وہ اپنے غذائی انتخاب کو تبدیل کریں۔ کتاب کی مصنفہ مارٹا زاراسکا کہتی ہیں، "ایک بار جب ہم یہ سمجھ لیں کہ گوشت کی بھوک کہاں سے آتی ہے، تو ہم مسئلے کا بہتر حل تلاش کر سکتے ہیں۔" Meathoked. لوگ اکثر سوچتے ہیں کہ وہ کم گوشت نہیں کھا سکتے، لیکن کیا تمباکو نوشی کے معاملے میں بھی ایسا نہیں تھا؟

حکومتیں اس عمل میں اہم کردار ادا کرتی ہیں۔ خوراک کے مستقبل پر آکسفورڈ مارٹن پروگرام کے محقق مارکو اسپرنگ مین کہتے ہیں کہ حکومتیں پہلے قدم کے طور پر قومی غذائی رہنما خطوط میں پائیداری کے پہلوؤں کو شامل کر سکتی ہیں۔ صحت مند اور پائیدار آپشنز کو پہلے سے طے شدہ اختیارات بنانے کے لیے حکومت عوامی کیٹرنگ کو تبدیل کر سکتی ہے۔ "جرمن وزارت نے حال ہی میں استقبالیہ میں پیش کیے جانے والے تمام کھانے کو سبزی خوروں میں تبدیل کر دیا ہے۔ بدقسمتی سے، اس وقت، صرف چند مٹھی بھر ممالک نے ایسا کچھ کیا ہے،" Springmann کہتے ہیں۔ تبدیلی کے تیسرے قدم کے طور پر، اس نے ذکر کیا کہ حکومتیں غیر پائیدار خوراک کے لیے سبسڈی کو ہٹا کر خوراک کے نظام میں کچھ عدم توازن پیدا کر سکتی ہیں، اور ان مصنوعات کی قیمتوں میں گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج یا کھانے کی کھپت سے منسلک صحت کے اخراجات کے مالی خطرات کا حساب لگا سکتی ہیں۔ یہ پروڈیوسروں اور صارفین کو کھانے کی بات کرنے پر زیادہ باخبر انتخاب کرنے کی ترغیب دے گا۔

گوشت پر ٹیکس

ڈچ فوڈ ماہر ڈک ویرمین کا مشورہ ہے کہ گوشت کی بے قابو سپلائی کو پائیدار سپلائی میں تبدیل کرنے کے لیے مارکیٹ کو ڈی لبرلائز کرنے کی ضرورت ہے۔ آزاد منڈی کے نظام میں، گوشت کی صنعت کبھی بھی پیداوار بند نہیں کرے گی، اور دستیاب رسد خود بخود مانگ پیدا کرتی ہے۔ کلید اس طرح سپلائی کو تبدیل کرنا ہے۔ ویرمین کے مطابق، گوشت زیادہ مہنگا ہونا چاہیے، اور قیمت میں 'گوشت کا ٹیکس' شامل کرنا چاہیے، جو گوشت خریدنے کے لیے ماحولیاتی اثرات کی تلافی کرتا ہے۔ گوشت پر ٹیکس لگانے سے گوشت ایک بار پھر عیش و آرام کی چیز بن جائے گا، اور لوگ گوشت (اور جانوروں) کی زیادہ تعریف کرنا شروع کر دیں گے۔ 

حال ہی میں آکسفورڈ کا فیوچر آف فوڈ پروگرام شائع میں ایک مطالعہ فطرت، قدرت، جس نے اس بات کا حساب لگایا کہ ان کے گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج کی بنیاد پر خوراک کی پیداوار پر ٹیکس لگانے کے مالی فوائد کیا ہیں۔ محققین کے مطابق، جانوروں کی مصنوعات اور دیگر زیادہ اخراج والے جنریٹرز پر ٹیکس لگانے سے گوشت کی کھپت میں 10 فیصد کمی اور سال 2020 میں ایک ارب ٹن گرین ہاؤس گیسوں میں کمی واقع ہو سکتی ہے۔

ناقدین کا کہنا ہے کہ گوشت پر ٹیکس غریبوں کو خارج کر دے گا، جب کہ امیر لوگ صرف اپنے گوشت کی مقدار کو آگے بڑھا سکتے ہیں جیسا کہ پہلے کبھی نہیں تھا۔ لیکن آکسفورڈ کے محققین کا مشورہ ہے کہ حکومتیں اس منتقلی میں کم آمدنی والے لوگوں کی مدد کے لیے دیگر صحت مند آپشنز (پھلوں اور سبزیوں) کو سبسڈی دے سکتی ہیں۔

لیب-گوشت

سٹارٹ اپس کی بڑھتی ہوئی تعداد اس بات کی تحقیقات کر رہی ہے کہ جانوروں کا استعمال کیے بغیر گوشت کی کامل کیمیائی نقل کیسے بنائی جائے۔ سٹارٹ اپ جیسے Memphis Meats، Mosa Meat، Impossible Burger اور SuperMeat سبھی کیمیاوی طور پر اگائے جانے والے لیبارٹری گوشت اور ڈیری فروخت کرتے ہیں، جس پر عمل کیا جاتا ہے جسے 'سیلولر ایگریکلچر' (لیبارٹری سے تیار کردہ زرعی مصنوعات) کہا جاتا ہے۔ اسی نام کے ساتھ کمپنی کے ذریعہ تیار کردہ ناممکن برگر، اصلی بیف برگر کی طرح لگتا ہے، لیکن اس میں بالکل بھی بیف نہیں ہے۔ اس کے اجزاء گندم، ناریل، آلو اور ہیم ہیں، جو گوشت میں شامل ایک خفیہ مالیکیول ہے جو اسے انسانی ذائقہ کی کلیوں کو دلکش بناتا ہے۔ امپاسبل برگر خمیر کو ہیم کہلانے کے ذریعے گوشت جیسا ذائقہ دوبارہ بناتا ہے۔

لیبارٹری سے تیار کردہ گوشت اور ڈیری لائیو سٹاک کی صنعت سے پیدا ہونے والی تمام گرین ہاؤس گیسوں کو ختم کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے، اور زمین اور پانی کے استعمال کو بھی کم کر سکتی ہے جو طویل مدت میں مویشیوں کو اگانے کے لیے درکار ہے، کا کہنا ہے کہ نئی فصل، ایک تنظیم جو سیلولر زراعت میں تحقیق کو فنڈ دیتی ہے۔ زراعت کا یہ نیا طریقہ بیماریوں کے پھیلنے اور خراب موسم کے منتروں کے لیے کم خطرہ ہے، اور اسے لیبارٹری میں تیار کیے گئے گوشت کے ساتھ سپلائی کو اوپر لے کر، عام مویشیوں کی پیداوار کے ساتھ بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

مصنوعی قدرتی ماحول

کھانے کی مصنوعات کو اگانے کے لیے مصنوعی ماحول کا استعمال کوئی نئی پیشرفت نہیں ہے اور اس کا اطلاق نام نہاد میں پہلے ہی ہوتا ہے۔ گرین ہاؤسز. جب ہم کم گوشت کھاتے ہیں، تو زیادہ سبزیوں کی ضرورت ہوتی ہے، اور ہم باقاعدہ زراعت کے ساتھ گرین ہاؤس استعمال کر سکتے ہیں۔ گرین ہاؤس کا استعمال ایک گرم آب و ہوا بنانے کے لیے کیا جاتا ہے جہاں فصلیں اگ سکتی ہیں، جبکہ اسے مثالی غذائی اجزاء اور پانی کی مقدار دی جاتی ہے جو زیادہ سے زیادہ نشوونما کو محفوظ رکھتی ہے۔ مثال کے طور پر، موسمی مصنوعات جیسے ٹماٹر اور اسٹرابیری کو سارا سال گرین ہاؤسز میں اگایا جا سکتا ہے، جب کہ وہ عام طور پر صرف ایک خاص موسم میں ظاہر ہوتے ہیں۔

گرین ہاؤسز انسانی آبادی کو کھانا کھلانے کے لیے مزید سبزیاں پیدا کرنے کی صلاحیت رکھتے ہیں، اور اس طرح کی مائیکرو آب و ہوا شہری ماحول میں بھی لاگو کی جا سکتی ہے۔ چھت کے اوپر والے باغات اور سٹی پارکس کی بڑھتی ہوئی تعداد کو تیار کیا جا رہا ہے، اور شہروں کو سبزہ زار میں تبدیل کرنے کے سنجیدہ منصوبے ہیں، جہاں سبز مرکز رہائشی علاقوں کا حصہ بنتے ہیں تاکہ شہر کو اپنی کچھ فصلیں اگائیں۔

اپنی صلاحیت کے باوجود، گرین ہاؤسز کو اب بھی متنازعہ کے طور پر دیکھا جاتا ہے، جس کی وجہ ان کے تیار کردہ کاربن ڈائی آکسائیڈ گیس کا کبھی کبھار استعمال ہوتا ہے، جس کی وجہ سے گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج میں اضافہ ہوتا ہے۔ کاربن نیوٹرل سسٹم کو پہلے تمام موجودہ گرین ہاؤسز میں لاگو کیا جانا چاہیے اس سے پہلے کہ وہ ہمارے غذائی نظام کا 'پائیدار' حصہ بن سکیں۔

تصویر: https://nl.pinterest.com/lawncare/urban-gardening/?lp=true

پائیدار زمین کا استعمال

جب ہم اپنے گوشت کی مقدار کو کافی حد تک کم کر دیں گے تو لاکھوں ایکڑ زرعی اراضی دستیاب ہو جائے گی۔ زمین کے استعمال کی دوسری شکلیں۔. اس کے بعد ان زمینوں کی دوبارہ تقسیم ضروری ہو گی۔ تاہم، ہمیں یہ بات ذہن میں رکھنی چاہیے کہ کچھ نام نہاد 'معاشی زمینوں' کو فصلیں لگانے کے لیے استعمال نہیں کیا جا سکتا، کیونکہ وہ صرف گائے چرانے کے لیے استعمال ہو سکتی ہیں اور زرعی پیداوار کے لیے موزوں نہیں ہیں۔

کچھ لوگ دلیل دیتے ہیں کہ درخت لگانے کے ذریعے ان 'معاشی زمینوں' کو ان کی اصل نباتاتی حالت میں تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ اس وژن میں، زرخیز زمینوں کو بائیو انرجی بنانے یا انسانی استعمال کے لیے فصلیں اگانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ دوسرے محققین کا کہنا ہے کہ ان پسماندہ زمینوں کو اب بھی مویشیوں کو چرنے کے لیے استعمال کیا جانا چاہیے تاکہ زیادہ محدود گوشت کی فراہمی فراہم کی جا سکے، جبکہ کچھ زرخیز زمینوں کو انسانوں کے لیے فصلیں اگانے کے لیے استعمال کیا جائے۔ اس طرح، مویشیوں کی ایک چھوٹی تعداد پسماندہ زمینوں پر چر رہی ہے، جو انہیں رکھنے کا ایک پائیدار طریقہ ہے۔

اس نقطہ نظر کا منفی پہلو یہ ہے کہ ہمارے پاس ہمیشہ معمولی زمینیں دستیاب نہیں ہوتی ہیں، اس لیے اگر ہم گوشت کی چھوٹی اور پائیدار پیداوار کے لیے کچھ مویشیوں کو دستیاب رکھنا چاہتے ہیں، تو کچھ زرخیز زمینوں کو استعمال کرنے کی ضرورت ہے تاکہ انہیں چرنے یا فصلیں اگانے دیں۔ جانور

نامیاتی اور حیاتیاتی کاشتکاری

کاشتکاری کا ایک پائیدار طریقہ پایا جاتا ہے۔ نامیاتی اور حیاتیاتی کاشتکاری، جو ایسے طریقے استعمال کرتا ہے جو دستیاب زمین کے بہترین استعمال کے ساتھ زرعی ماحولیاتی نظام کے تمام زندہ حصوں (مٹی کے جانداروں، پودوں، مویشیوں اور لوگوں) کی پیداواری صلاحیت اور تندرستی کو بہتر بنانے کے لیے بنائے گئے ہیں۔ فارم میں پیدا ہونے والی تمام باقیات اور غذائی اجزاء واپس مٹی میں چلے جاتے ہیں، اور تمام اناج، چارہ اور مویشیوں کو کھلایا جانے والا پروٹین پائیدار طریقے سے اگایا جاتا ہے، جیسا کہ فارم میں لکھا گیا ہے۔ کینیڈا کے نامیاتی معیارات (2015).

نامیاتی اور حیاتیاتی فارم فارم کی باقی تمام مصنوعات کو ری سائیکل کرکے ایک ماحولیاتی فارم سائیکل بناتے ہیں۔ جانور بذات خود پائیدار ری سائیکلر ہیں، اور یہاں تک کہ ہمارے کھانے کے فضلے سے بھی کھلایا جا سکتا ہے۔ تحقیق کیمبرج یونیورسٹی سے۔ گائے کو دودھ بنانے اور اپنا گوشت تیار کرنے کے لیے گھاس کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن خنزیر فضلے سے زندہ رہ سکتے ہیں اور 187 کھانے کی مصنوعات کی بنیاد خود بن سکتے ہیں۔ کھانے کی فضلہ تک کے لئے اکاؤنٹس عالمی سطح پر کل پیداوار کا 50 فیصد اور اس لیے پائیدار طریقے سے دوبارہ استعمال کرنے کے لیے کافی خوراک کا فضلہ موجود ہے۔