Kif tiekol inqas laħam jista 'jbiddel ħajtek u l-pjaneta: il-verità xokkanti dwar il-produzzjoni tal-laħam fid-dinja

Cheeseburger doppju mmerraq jinstema' ħalqek? Imbagħad hemm ċans kbir li tkun imdejqa ħafna minn dawk li jħobbu l-ħxejjex li jarawk bħala dak il-'mostru tal-laħam', li bi traskuraġni jġegħlu ħrief innoċenti filwaqt li jeqirdu l-art.

Il-veġetarjaniżmu u l-veganiżmu kisbu interess fost ġenerazzjoni ġdida ta’ nies edukati lilhom infushom. Il-moviment għadu relattivament żgħir iżda jiksbu popolarità, bi 3% tal-popolazzjoni tal-Istati Uniti, u 10% tal-Ewropej li jsegwu dieti bbażati fuq il-pjanti.

Il-konsumaturi u l-produtturi tal-laħam tat-Tramuntana tal-Amerika u tal-Ewropa huma hooked fuq il-laħam, u l-industrija tal-laħam tifforma parti vitali mill-ekonomija. Fl-Istati Uniti, il-produzzjoni tal-laħam aħmar u tat-tjur ammontaw għal rekord ta ' 94.3 biljun lira fl-2015, bl-Amerikan medju jiekol madwar 200 libbra laħam fis-sena. Madwar id-dinja l-bejgħ ta 'dan il-laħam jifforma madwar 1.4% tal-PGD, li jiġġenera 1.3 biljun dħul għan-nies involuti.

Grupp ta’ politika pubblika Ġermaniż ippubblika l-ktieb Atlas tal-Laħam, li tikkategorizza l-pajjiżi skont il-produzzjoni tal-laħam tagħhom (ara din il-grafika). Jiddeskrivu li l-għaxar produtturi ewlenin tal-laħam li qed jagħmlu l-aktar flus mill-produzzjoni tal-laħam permezz tat-trobbija intensiva tal-bhejjem huma: Cargill (33 biljun fis-sena), Tyson (33 biljun fis-sena), Smithfield (13-il biljun fis-sena) u Hormel Foods (8 biljun fis-sena). B'tant flus f'idejhom, l-industrija tal-laħam u l-partijiet affiljati tagħhom jikkontrollaw is-suq u jippruvaw iżommu lin-nies imqabbda mal-laħam, filwaqt li l-konsegwenzi li jidħlu għall-annimali, is-saħħa pubblika u l-ambjent jidhru li huma ta 'tħassib inqas.

F'dan l-artikolu, inħarsu lejn kif il-produzzjoni u l-konsum tal-laħam għandhom impatt fuq is-saħħa tagħna u dik tal-pjaneta. Jekk nibqgħu nieklu laħam bir-rata li nagħmlu issa, id-dinja forsi ma tkunx kapaċi tlaħħaq. Żmien li jkollok ħarsa sfumata fuq il-laħam!

Nieklu żżejjed..

Il-fatti mhumiex gideb. L-Istati Uniti hija l-pajjiż bl-ogħla konsum tal-laħam fid-dinja (simili għall-ħalib), u tħallas l-ogħla kontijiet tat-tabib għaliha. Kull ċittadin Amerikan devours madwar 200 libbra ta’ laħam għal kull persuna fis-sena. U barra minn hekk, il-popolazzjoni tal-Istati Uniti għandha d-doppju tar-rata tal-obeżità, id-dijabete u l-kanċer tan-nies fil-bqija tad-dinja. Ammont dejjem jikber ta 'evidenza minn studjużi madwar id-dinja kollha (ara hawn taħt) jissuġġerixxi li l-konsum ta' laħam fuq bażi regolari, u speċjalment laħam aħmar ipproċessat, jikkawża riskju akbar ta 'mewt minn mard kardjovaskulari, puplesija jew mard tal-qalb.

Aħna nużaw ammont eċċessiv ta’ art għall-bhejjem...

Biex tipproduċi biċċa ċanga waħda, hija meħtieġa medja ta '25 kg ta' ikel, l-aktar fil-forma ta 'qamħ jew fażola tas-sojja. Dan l-ikel irid jikber x'imkien: aktar minn 90 fil-mija mill-art kollha tal-foresti tropikali tal-Amażonja li ġiet imnaddaf mis-snin sebgħin hija użata għall-produzzjoni tal-bhejjem. B'hekk, waħda mill-uċuħ tar-raba' ewlenin imkabbra fil-foresti tropikali hija s-sojja użata biex titma' l-annimali. Mhux biss il-foresta tropikali hija fis-servizz tal-industrija tal-laħam; skont l-Organizzazzjoni tan-Nazzjonijiet Uniti għall-Ikel u l-Agrikoltura (FAO), medja ta’ 75 fil-mija tal-artijiet agrikoli kollha, li hija 30 % tal-wiċċ totali mingħajr silġ tad-dinja, jintuża għall-produzzjoni ta' ikel għall-bhejjem u bħala art għar-ragħa.

Fil-futur, ser ikollna nużaw saħansitra aktar art biex nilqgħu l-aptit tal-laħam tad-dinja: Il-FAO tbassar li l-konsum dinji tal-laħam se jikber b’mill-inqas 40 fil-mija meta mqabbel mal-2010. Dan huwa dovut prinċipalment għal nies minn pajjiżi li qed jiżviluppaw barra mill-Amerika ta’ Fuq u l-Ewropa, li se jibdew jikkunsmaw aktar laħam, minħabba l-ġid tagħhom li għadu kif akkwista. Id-ditta ta’ riċerka FarmEcon LLC tbassar, madankollu, li anke jekk nużaw l-art kollha tal-għelejjel fid-dinja biex nitimgħu l-bhejjem, din id-domanda dejjem tikber ta’ laħam x'aktarx mhux se jintlaħqu.

Emissjonijiet

Fatt inkwetanti ieħor huwa li l-produzzjoni tal-bhejjem tammonta għal 18% tal-emissjonijiet diretti globali tal-gassijiet serra skont tirrapporta tal-FAO. Bhejjem, u n-negozju biex isostnuhom, jitfgħu aktar dijossidu tal-karbonju (CO2), metanu, ossidu nitruż, u gassijiet simili fl-atmosfera, u dan huwa aktar mill-emissjonijiet attribwibbli għas-settur kollu tat-trasport. Jekk irridu nipprevjenu li l-earth tisħon aktar minn 2 gradi, l-ammont li l- top tal-klima f'Pariġi mbassar se jsalvana minn diżastru ambjentali fil-futur, allura għandna nnaqqsu drastikament l-emissjonijiet tagħna ta 'gassijiet serra.

Dawk li jieklu l-laħam kienu jgħollu l-ispallejn tagħhom u jidħku dwar il-ġeneralità ta 'dawn id-dikjarazzjonijiet. Iżda huwa interessanti li, matul l-aħħar ftit snin, għexieren jekk mhux mijiet ta 'studji akkademiċi ġew iddedikati għall-effett tal-laħam fuq il-ġisem tal-bniedem u l-ambjent. Numru dejjem jikber ta 'skulari jżommu lill-industrija tal-bhejjem responsabbli li hija l-kawża ewlenija ta' ħafna kwistjonijiet ambjentali bħat-tnaqqis tar-riżorsi tal-art u tal-ilma ħelu, emissjonijiet ta 'gassijiet serra u degradazzjoni tas-saħħa pubblika tagħna. Ejja ngħaddu fid-dettalji tiegħu.

Saħħa pubblika

Il-laħam huwa ppruvat li għandu valur nutrittiv ta 'benefiċċju. Huwa sors rikk ta 'proteini, ħadid, żingu u vitamina B, u huwa għal raġuni tajba li saret is-sinsla ta' ħafna ikliet. Il-ġurnalista Marta Zaraska investigat bil-ktieb tagħha Meathooked kif l-imħabba tagħna għal-laħam kibret fi proporzjonijiet daqshekk kbar. “L-antenati tagħna spiss kienu bil-ġuħ, u għalhekk il-laħam kien prodott nutrittiv u siewi ħafna għalihom. Tassew ma inkwetawx jekk kinux jieħdu d-dijabete fl-età ta’ 55 sena,” skont Zaraska.

Fil-ktieb tagħha, Zaraska tikteb li qabel il-ħamsinijiet, il-laħam kien kura rari għan-nies. Il-psikologi jgħidu li inqas ma tkun xi ħaġa disponibbli, aktar napprezzawha, u dan kien eżattament dak li ġara. Matul il-gwerer dinjija, il-laħam sar skars ħafna. Madankollu, ir- razzjonijiet tal- armata kienu tqal fuq il- laħam, u għalhekk suldati minn sfondi fqar skoprew l- abbundanza taʼ laħam. Wara l-gwerra, soċjetà tal-klassi tan-nofs aktar sinjura bdiet tinkludi aktar laħam fid-dieti tagħhom, u l-laħam sar indispensabbli għal ħafna nies. “Il-​laħam beda jissimbolizza l-​poter, il-​ġid u l-​maskulinità, u dan iżommna psikoloġikament imqabbda mal-​laħam,” tgħid Zaraska.

Skontha, l-industrija tal-laħam hija insensittiva għas-sejħa tal-veġetarjani, minħabba li hija negozju bħal kull ieħor. “L-industrija ma tantx jimpurtaha min-nutrizzjoni xierqa tiegħek, hija jimpurtaha mill-profitti. Fl-Istati Uniti hemm ammont kbir ta 'flus involuti fil-produzzjoni tal-laħam - l-industrija għandha valur ta' $186 biljun ta 'bejgħ annwali, li huwa aktar mill-PGD tal-Ungerija, pereżempju. Huma jagħmlu lobby, jisponsorjaw studji u jinvestu fil-marketing u l-PR. Verament jimpurtahom biss min-negozju tagħhom stess”.

Żvantaġġi tas-saħħa

Il-laħam jista’ jibda jkollu effett negattiv fuq il-ġisem meta jittiekel regolarment jew f’porzjonijiet kbar (kuljum biċċa laħam tkun wisq). Fiha ħafna xaħam saturat, li jista’, jekk jittiekel ħafna, jikkawża li l-livell tal-kolesterol fid-demm tiegħek jgħolli. Livelli għoljin ta 'kolesterol huma kawża komuni ta' mard tal-qalb u puplesija. Fl-Istati Uniti, il-konsum tal-laħam huwa l-akbar fid-dinja. Amerikan medju jiekol aktar minn darba 1.5 l-aħjar ammont ta 'proteina li għandhom bżonn, li l-biċċa l-kbira tagħha ġejja mill-laħam. 77 gramma ta 'proteina mill-annimali u 35 gramma ta' proteina tal-pjanti jagħmel total ta '112 gramma ta' proteina li hija disponibbli per capita fl-Istati Uniti kuljum. L-RDA (allowance ta' kuljum) għall-adulti hija biss 56 gramma minn dieta mħallta. It-tobba jwissu li l-ġisem tagħna jaħżen il-proteina żejda bħala xaħam, li joħloq żieda fil-piż, mard tal-qalb, dijabete, infjammazzjoni u kanċer.

Li tiekol ħaxix huwa aħjar għall-ġisem? L-aktar xogħlijiet ikkwotati u reċenti dwar id-differenza bejn id-dieti tal-proteini tal-annimali u d-dieti tal-proteini veġetali (bħal kull tip ta’ varjanti veġetarjani/vegani) huma ppubblikati minn Università ta 'Harvard, L-Isptar Ġenerali ta’ Massachusetts u l-Iskola Medika ta’ Harvard, Università ta 'Andrews, T. Colin Campbell Ċentru għall-Istudji tan-Nutrizzjoni u, The Lancet, u hemm ħafna aktar. Wieħed wieħed, huma jindirizzaw il-mistoqsija jekk il-proteini tal-pjanti jistgħux b'mod nutrittiv jissostitwixxu l-proteini tal-annimali, u jwieġbu din il-mistoqsija b'iva, iżda taħt kundizzjoni waħda: id-dieta bbażata fuq il-pjanti għandha tkun varjata u jkun fiha l-elementi nutrittivi kollha ta 'dieta sana. Dawn l-istudji jindikaw wieħed wara l-ieħor lejn il-laħam aħmar u l-laħam ipproċessat bħala fattur ħażin akbar għas-saħħa tal-bniedem minn tipi oħra ta’ laħam. L-istudji jindikaw ukoll il-fatt li għandna bżonn innaqqsu l-konsum tal-laħam tagħna, minħabba d-doża eċċessiva ta 'proteini li tagħti lill-ġisem.

L-istudju tal-isptar ta’ Massachusetts (sorsi kollha ċċitati hawn fuq) immonitorja d-dieta, l-istil tal-ħajja, il-mortalità u l-mard ta’ 130,000 ruħ għal 36 sena, u sab li l-parteċipanti li kielu proteina tal-pjanti minflok laħam aħmar kellhom 34% inqas ċans li jmutu. mewt bikrija. Meta kienu jeliminaw biss il-bajd mid-dieti tagħhom, tat tnaqqis ta '19% fir-riskju tal-mewt. Barra minn hekk, riċerka tal-Università ta 'Harvard sabet li tiekol ammont żgħir ta' laħam aħmar, speċjalment laħam aħmar ipproċessat, jista 'jkun marbut ma' riskji ogħla li jkollok pressjoni tad-demm għolja, dijabete, mard tal-qalb, puplesija, u tmut minn mard kardjovaskulari. Riżultat bl-istess mod ġie konkluż mill- Lancet studju, fejn għal sena, 28 pazjent ġew assenjati stil ta 'ħajja veġetarjana b'livell baxx ta' xaħam, mingħajr tipjip, u b'taħriġ ta 'ġestjoni tal-istress u eżerċizzju moderat, u 20 persuna ġew assenjati biex iżommu d-dieti 'normali' tagħhom stess. Fl-aħħar tal-istudju jista' jiġi konkluż li bidliet komprensivi fl-istil tal-ħajja jistgħu jkunu kapaċi jġibu lura l-aterosklerożi koronarja wara sena biss.

Filwaqt li l-istudju tal-Università Andrews ikkonkluda sejbiet simili, sabu wkoll li l-veġetarjani għandhom it-tendenza li jkollhom indiċi tal-massa tal-ġisem aktar baxx u rati aktar baxxi tal-kanċer. Dan huwa minħabba li għandhom konsum aktar baxx ta 'xaħam saturat u kolesterol u konsum ogħla ta' frott, ħxejjex, fibra, fitokimiċi, ġewż, ħbub sħaħ u prodotti tas-sojja. Rati aktar baxxi tal-kanċer ġew ikkonfermati wkoll mill-Prof Dr T. Colin Campbell, li osserva f'dak li jissejjaħ il-"Proġett taċ-Ċina", li dieti preżumibbilment ogħla fil-proteini tal-annimali kienu assoċjati mal-kanċer tal-fwied. Huwa skopra li l-arterji meqruda mill-kolesterol tal-annimali jistgħu jissewwew b'dieta bbażata fuq il-pjanti.

Antibijotiċi

L-istudjużi mediċi jindikaw ukoll il-fatt li l-ikel li jingħata lill-bhejjem spiss ikun fih antibijotiċi u, drogi arseniċi, li l-bdiewa jużaw biex jagħtu spinta lill-produzzjoni tal-laħam bl-inqas spiża. Dawn il-mediċini joqtlu l-batterji fl-imsaren ta 'l-annimali, iżda meta jintużaw ta' spiss, jagħmlu xi batterji reżistenti, wara li jgħixu u jimmultiplikaw u jinfirxu fl-ambjent permezz tal-laħam.

Riċentement, l-Aġenzija Ewropea għall-Mediċini ppubblikat a tirrapporta li fiha jiddeskrivu kif l-użu tal-aktar antibijotiċi b’saħħithom fl-irziezet tela’ għal livelli rekord fil-pajjiżi ewlenin Ewropej. Wieħed mill-antibijotiċi li kellu użu akbar kien il-mediċina colistin, li jintuża biex jikkura mard tal-bniedem li jhedded il-ħajja. Il- WHO avżat qabel tuża biss mediċini kklassifikati bħala ta’ importanza kritika għall-mediċina umana f’każijiet umani estremi, jekk xejn, u tikkura l-annimali biha, iżda r-rapport tal-EMA juri l-kuntrarju: l-antibijotiċi huma użati ħafna.

Għad hemm ħafna diskussjoni fost il-prattikanti tas-saħħa dwar l-influwenzi negattivi tal-laħam għad-dieti tal-bniedem. Għandha ssir aktar riċerka biex jiġu skoperti x'inhuma l-effetti eżatti fuq is-saħħa ta' tipi differenti ta' dieti bbażati fuq il-pjanti u x'inhuma l-effetti tad-drawwiet l-oħra kollha li l-ħxejjex huma aktar probabbli li jsegwu, bħall-ebda tipjip eċċessiv u xorb u eżerċizzju regolari. Dak li l-istudji kollha jindikaw b'mod univoku huwa li fuqli tiekol laħam għandu effetti ħżiena fuq is-saħħa, bil-laħam aħmar bħala l-akbar ghadu tal-'laħam' tal-ġisem tal-bniedem. U l-ikel żejjed huwa eżattament dak li ħafna mill-popolazzjoni dinjija tidher li tagħmel. Ejja nħarsu lejn l-effetti li dan l-ikel żejjed għandu fuq il-ħamrija.

Ħxejjex fil-ħamrija

il Organizzazzjoni tan-NU għall-Ikel u l-Agrikoltura jistma li madwar 795 miljun ruħ mis-7.3 biljun ruħ fid-dinja jsofru minn sottonutrizzjoni kronika matul l-2014-2016. Fatt terribbli, u rilevanti għal din l-istorja, għaliex in-nuqqas ta 'ikel huwa primarjament relatat ma' tkabbir mgħaġġel tal-popolazzjoni u t-tnaqqis fid-disponibbiltà per capita ta 'art, ilma u riżorsi ta' enerġija. Meta pajjiżi b'industrija kbira tal-laħam, bħall-Brażil u l-Istati Uniti, jużaw art mill-Amażonja biex ikabbru l-uċuħ tar-raba 'għall-baqar tagħhom, allura bażikament nieħdu art li tista' tintuża biex jitimgħu l-bnedmin direttament. Il-FAO tistma li medja ta’ 75 fil-mija tal-artijiet agrikoli tintuża għall-produzzjoni tal-ikel għall-bhejjem u bħala art għar-ragħa. L-akbar problema hija għalhekk l-ineffiċjenza tal-użu tal-art, minħabba x-xewqa tagħna li nieklu biċċa laħam kuljum.

Huwa magħruf li t-trobbija tal-bhejjem għandha effett depravattiv fuq il-ħamrija. Mit-total tal-art li tinħarat disponibbli, 12 miljun acres kull sena tintilef għad-deżertifikazzjoni (il-proċess naturali li bih l-art fertili ssir deżert), art fejn setgħu tkabbru 20 miljun tunnellata qamħ. Dan il-proċess huwa kkawżat minn deforestazzjoni (għall-kultivazzjoni ta 'uċuħ tar-raba' u mergħa), mergħa żejda u biedja intensiva li tħassar il-ħamrija. L-eskrementi tal-bhejjem jaqbżu fl-ilma u fl-arja, u jniġġsu x-xmajjar, il-lagi u l-ħamrija. L-użu ta 'fertilizzant kummerċjali jista' jagħti lill-ħamrija xi nutrijenti meta sseħħ l-erożjoni tal-ħamrija, iżda dan il-fertilizzant huwa magħruf għal input kbir ta ' enerġija fossili.

Barra minn hekk, l-annimali jikkunsmaw medja ta’ 55 triljun gallun ta’ ilma fis-sena. Il-produzzjoni ta '1 kg ta' proteina tal-annimali teħtieġ madwar 100 darba aktar ilma milli tipproduċi 1 kg ta 'proteina tal-qamħ, ikteb riċerkaturi ġol Ġurnal Amerikana ta 'Nutrizzjoni Kliniċi.

Hemm modi aktar effiċjenti biex tittratta l-ħamrija, u hawn taħt se nirriċerkaw kif il-bdiewa bijoloġiċi u organiċi għamlu bidu tajjeb fil-ħolqien ta’ ċikli tal-ikel sostenibbli.

Gassijiet serra

Diġà ddiskutejna l-ammont ta’ gassijiet serra li tipproduċi l-industrija tal-laħam. Irridu nżommu f’moħħna li mhux kull annimal jipproduċi daqstant gassijiet serra. Il-produzzjoni taċ-ċanga hija l-akbar fattur ħażin; il-baqar u l-ikel li jieklu jieħdu ħafna spazju, u barra minn hekk, jipproduċu ħafna metanu. Għalhekk, biċċa ċanga għandha impatt ambjentali akbar minn biċċa tiġieġ.

Riċerka ippubblikat mill-Istitut Irjali tal-Affarijiet Internazzjonali, sabet li t-tnaqqis tal-konsum medju tal-laħam fi ħdan il-linji gwida tas-saħħa aċċettati jista 'jġib kwart ta' tnaqqis fl-ammont ta 'gass serra li huwa meħtieġ biex jillimita ż-żidiet fit-temperatura globali għal taħt iż-2 gradi. Biex tintlaħaq dent totali ta 'żewġ gradi, hija meħtieġa aktar milli biss adozzjoni ta' dieta bbażata fuq il-pjanti, li hija kkonfermata minn ieħor. studju mill-Università ta’ Minnesota. Ir-riċerkaturi jissuġġerixxu li huma meħtieġa miżuri addizzjonali, bħall-avvanzi fit-teknoloġiji tal-mitigazzjoni tas-settur tal-ikel u t-tnaqqis fi kwistjonijiet mhux relatati mal-ikel.

Ma jkunx ta’ vantaġġ għall-ħamrija, l-arja, u saħħitna li parti mill-mergħat użati għall-bhejjem inbiddlu f’mergħat li jkabbru l-ħaxix għall-użu dirett mill-bniedem?

Soluzzjonijiet

Ejja nżommu f'moħħna li nissuġġerixxu 'dieta bbażata fuq il-pjanti għal kulħadd' hija impossibbli u ssir minn pożizzjoni ta' ikel żejjed. In-nies fl-Afrika u f’postijiet niexfa oħra fuq din id-dinja huma kuntenti li għandhom il-baqar jew it-tiġieġ bħala l-uniku sors ta’ proteina tagħhom. Iżda pajjiżi bħall-Istati Uniti, il-Kanada, ħafna mill-pajjiżi Ewropej, l-Awstralja, l-Iżrael u xi pajjiżi tal-Amerika t'Isfel, li jikklassifikaw fil-quċċata tal- lista li tiekol il-laħam, għandhom jagħmlu bidliet koroh fil-mod kif jiġi prodott l-ikel tagħhom jekk iridu li d-dinja u l-popolazzjoni umana tagħha jgħixu fit-tul, mingħajr prospetti ta 'malnutrizzjoni u diżastri ambjentali.

Hija sfida kbira li tinbidel l-istatus quo, għaliex id-dinja hija kumplessa u titlob soluzzjonijiet speċifiċi għall-kuntest. Jekk irridu nibdlu xi ħaġa, għandha tkun gradwali u sostenibbli, u jaqdi l-bżonnijiet ta 'ħafna gruppi differenti. Xi nies jopponu bis-sħiħ il-forom kollha ta 'biedja tal-annimali, iżda oħrajn għadhom lesti li jrabbu u jieklu annimali għall-ikel, iżda jkunu jridu jibdlu d-dieti tagħhom għal ambjent aħjar.

L-ewwel huwa meħtieġ li n-nies isiru konxji tal-konsum eċċessiv tal-laħam tagħhom, qabel ma jibdlu l-għażliet tad-dieta tagħhom. “Ladarba nifhmu minn fejn ġej il-ġuħ għal-laħam, nistgħu nsibu soluzzjonijiet aħjar għall-problema,” tgħid Marta Zaraska, il-kittieb tal-ktieb Meathooked. In-nies spiss jaħsbu li ma jistgħux jieklu inqas laħam, iżda ma kienx dak ukoll il-każ tat-tipjip?

Il-gvernijiet għandhom rwol importanti f’dan il-proċess. Marco Springmann, riċerkatur tal-Programm Oxford Martin dwar il-Futur tal-Ikel, jgħid li l-gvernijiet jistgħu jinkorporaw aspetti tas-sostenibbiltà fil-linji gwida tad-dieta nazzjonali bħala l-ewwel pass. Il-gvern jista' jibdel il-catering pubbliku biex jagħmel għażliet b'saħħithom u sostenibbli dawk awtomatiċi. “Il-ministeru Ġermaniż dan l-aħħar biddel l-ikel kollu offrut fir-riċevimenti biex ikun veġetarjana. Sfortunatament, bħalissa, inqas minn numru żgħir ta’ pajjiżi għamlu xi ħaġa bħal din,” tgħid Springmann. Bħala t-tielet pass ta’ bidla, isemmi li l-gvernijiet jistgħu joħolqu xi żbilanċ fis-sistema tal-ikel billi jneħħu s-sussidji għal ikel mhux sostenibbli, u jikkalkulaw ir-riskji finanzjarji tal-emissjonijiet tal-gassijiet serra jew tal-ispejjeż tas-saħħa assoċjati mal-konsum tal-ikel fil-prezz ta’ dawn il-prodotti. Dan se jistimula lill-produtturi u lill-konsumaturi biex jagħmlu għażliet aktar infurmati fejn jidħol l-ikel.

Taxxa fuq il-laham

Dick Veerman, espert tal-ikel Olandiż, jissuġġerixxi li hija meħtieġa deliberalizzazzjoni tas-suq biex tinbidel il-provvista mhux ikkontrollata tal-laħam fi provvista sostenibbli. F'sistema ta' suq ħieles, l-industrija tal-laħam qatt mhi se tieqaf tipproduċi, u l-provvista disponibbli awtomatikament toħloq domanda. Iċ-ċavetta hija għalhekk li tinbidel il-provvista. Skont Veerman, il-laħam għandu jkun aktar għali, u jinkludi 'taxxa fuq il-laħam' fil-prezz, li tikkumpensa għall-impronta ambjentali li tagħmel biex tixtri l-laħam. Taxxa fuq il-laħam terġa’ tagħmel il-laħam aktar lussu, u n-nies jibdew japprezzaw aktar il-laħam (u l-annimali). 

Il-programm Future of Food ta’ Oxford reċentement ippubblikati studju fi natura, li kkalkulat x'inhuma l-benefiċċji finanzjarji tal-intaxxar tal-produzzjoni tal-ikel abbażi tal-emissjonijiet tal-gassijiet serra tagħhom. L-impożizzjoni ta’ taxxa fuq prodotti tal-annimali u ġeneraturi oħra b’emissjonijiet għoljin tista’ tnaqqas il-konsum tal-laħam b’10 fil-mija u tnaqqas biljun tunnellata ta’ gassijiet serra fis-sena 2020, skont ir-riċerkaturi.

Il-kritiċi jgħidu li taxxa fuq il-laħam teskludi lill-foqra, filwaqt li n-nies sinjuri jistgħu sempliċement jipproċedu bit-teħid tal-laħam tagħhom bħal qatt qabel. Iżda r-riċerkaturi ta 'Oxford jissuġġerixxu li l-gvernijiet jistgħu jissussidjaw għażliet oħra tajbin għas-saħħa (frott u ħaxix) biex jgħinu lin-nies bi dħul baxx jiffaċilitaw din it-tranżizzjoni.

Laħam tal-laboratorju

Numru dejjem jikber ta 'start-ups qed jinvestigaw kif jagħmlu l-imitazzjoni kimika perfetta tal-laħam, mingħajr ma tuża l-annimali. Startup bħal Memphis Meats, Mosa Meat, Impossible Burger u SuperMeat kollha jbiegħu laħam tal-laboratorju u prodotti tal-ħalib imkabbra kimikament, ipproċessati minn dik li tissejjaħ 'agrikoltura ċellulari' (prodotti agrikoli mkabbra fil-laboratorju). L-Impossible Burger, prodott mill-kumpanija bl-istess isem, qisu burger taċ-ċanga reali, iżda ma fih l-ebda ċanga għal kollox. L-ingredjenti tiegħu huma l-qamħ, il-ġewż, il-patata u l-Heme, li hija molekula sigrieta inerenti għal-laħam li tagħmilha attraenti għall-blanzuni tat-togħma tal-bniedem. Impossible Burger jirrikreja l-istess togħma tal-laħam billi jiffermenta l-ħmira f'dak li jissejjaħ Heme.

Laħam u prodotti tal-ħalib imkabbra fil-laboratorju għandhom il-potenzjal li jeliminaw il-gassijiet serra kollha prodotti mill-industrija tal-bhejjem, u jistgħu wkoll inaqqsu l-użu tal-art u tal-ilma li huma meħtieġa għat-tkabbir tal-bhejjem fit-tul, jgħid Ħsad Ġdid, organizzazzjoni li tiffinanzja r-riċerka fl-agrikoltura ċellulari. Dan il-mod ġdid ta 'agrikoltura huwa inqas vulnerabbli għal tifqigħat ta' mard u perjodi ta 'temp ħażin, u jista' jintuża wkoll ħdejn il-produzzjoni tal-bhejjem tas-soltu, billi jgħolli l-provvisti b'laħam imkabbar fil-laboratorju.

Ambjenti naturali artifiċjali

L-użu ta 'ambjent artifiċjali biex jitkabbru prodotti tal-ikel mhuwiex żvilupp ġdid u diġà huwa applikat fl-hekk imsejħa serer. Meta nieklu inqas laħam, ikun hemm bżonn aktar ħxejjex, u nistgħu nużaw serer ħdejn l-agrikoltura regolari. Serra tintuża biex tinħoloq klima sħuna fejn l-uċuħ tar-raba’ jistgħu jikbru, filwaqt li jingħataw in-nutrijenti u l-ammonti ta’ ilma ideali li jiżguraw tkabbir ottimali. Pereżempju, prodotti staġjonali bħat-tadam u l-frawli jistgħu jitkabbru fis-serer is-sena kollha, filwaqt li normalment jidhru biss f'ċertu staġun.

Is-serer għandhom il-potenzjal li joħolqu aktar ħaxix biex jitimgħu l-popolazzjoni umana, u mikro-klima bħal din jistgħu wkoll jiġu applikati f'ambjenti urbani. Qed jiġu żviluppati numru dejjem jikber ta 'ġonna fuq il-bjut u parks tal-belt, u hemm pjanijiet serji biex il-bliet jibdlu f'għajxien ħodor, fejn ċentri ħodor isiru parti minn żoni residenzjali biex il-belt titħalla tkabbar xi wħud mill-uċuħ tar-raba' tagħha stess.

Minkejja l-potenzjal tagħhom, is-serer għadhom meqjusa bħala kontroversjali, minħabba l-użu okkażjonali tagħhom ta’ gass tad-dijossidu tal-karbonju manifatturat, li jikkawża żieda fl-emissjonijiet tal-gassijiet serra. Sistemi newtrali għall-karbonju għandhom l-ewwel jiġu implimentati fis-serer eżistenti kollha qabel ma jkunu jistgħu jsiru parti 'sostenibbli' mis-sistema tal-ikel tagħna.

Image: https://nl.pinterest.com/lawncare/urban-gardening/?lp=true

Użu sostenibbli tal-art

Meta nnaqqsu sostanzjalment il-konsum tal-laħam tagħna, miljuni ta’ acres ta’ art agrikola jkunu disponibbli għal forom oħra ta’ użu tal-art. Imbagħad ikun meħtieġ tqassim mill-ġdid ta’ dawn l-artijiet. Madankollu, irridu nżommu f’moħħna li xi hekk imsejħa ‘artijiet marġinali’ ma jistgħux jintużaw biex jitħawlu l-uċuħ tar-raba’, għax jistgħu jintużaw biss biex jirgħu l-baqar u mhumiex tajbin għall-produzzjoni agrikola.

Xi nies jargumentaw li dawn l-'artijiet marġinali' jistgħu jinbidlu fl-istat veġetali oriġinali tagħhom, permezz tat-tħawwil tas-siġar. F'din il-viżjoni, artijiet fertili jistgħu jintużaw għall-ħolqien ta' bijoenerġija jew għat-tkabbir ta' għelejjel għall-konsum mill-bniedem. Riċerkaturi oħra jargumentaw li dawn l-artijiet marġinali xorta għandhom jintużaw biex iħallu l-bhejjem jirgħu biex jipprovdu għal provvista tal-laħam aktar limitata, filwaqt li jużaw xi wħud mill-artijiet fertili għat-tkabbir tal-uċuħ għall-bnedmin. B’dan il-mod, numru iżgħar ta’ bhejjem qed jirgħu fuq artijiet marġinali, li huwa mod sostenibbli kif jinżammu.

L-iżvantaġġ ta’ dak l-approċċ huwa li mhux dejjem ikollna artijiet marġinali disponibbli, għalhekk jekk irridu nżommu xi bhejjem disponibbli għal produzzjoni tal-laħam iżgħar u sostenibbli, jeħtieġ li jintużaw xi artijiet fertili biex inħalluhom jirgħu jew ikabbru l-uċuħ tar-raba’ għall- annimali.

Biedja organika u bijoloġika

Mod sostenibbli ta’ biedja jinsab fi biedja organika u bijoloġika, li juża metodi li huma mfassla biex jottimizzaw il-produttività u l-idoneità tal-partijiet ħajjin kollha (organiżmi tal-ħamrija, pjanti, bhejjem u nies) tal-agro-ekosistema, bl-aħjar użu tal-art disponibbli. Ir-residwi u n-nutrijenti kollha prodotti fir-razzett imorru lura fil-ħamrija, u l-ħbub, l-għalf u l-proteini kollha mitmugħa lill-bhejjem jitkabbru b’mod sostenibbli, kif miktub fil- Standards Organiċi Kanadiżi (2015).

Irziezet organiċi u bijoloġiċi joħolqu ċiklu ekoloġiku tar-razzett billi jirriċiklaw il-bqija tal-prodotti tar-razzett. L-annimali huma waħedhom riċiklaturi sostenibbli, u jistgħu saħansitra jiġu mitmugħa mill-iskart tal-ikel tagħna, skont riċerka mill-Università ta’ Cambridge. Il-baqar għandhom bżonn il-ħaxix biex jagħmlu l-ħalib u jiżviluppaw il-laħam tagħhom, iżda l-ħnieżer jistgħu jgħixu mill-iskart u jiffurmaw waħedhom il-bażi ta '187 prodott tal-ikel. L-iskart tal-ikel jammonta sa 50% tal-produzzjoni totali globalment u għalhekk hemm biżżejjed skart tal-ikel biex jerġa’ jintuża b’mod sostenibbli.