Kamroq go'sht iste'mol qilish hayotingizni va sayyorani qanday o'zgartirishi mumkin: dunyodagi go'sht ishlab chiqarish haqidagi dahshatli haqiqat

Suvli qo'sh cheeseburger sizga og'izni sug'oradimi? Shunda sizni o'sha "go'shtli yirtqich hayvon" sifatida ko'radigan sabzavotni sevuvchilar sizni qattiq g'azablantirishi mumkin, ular begunoh qo'zilarni beparvolik bilan erni vayron qiladilar.

O'z-o'zini tarbiyalagan odamlarning yangi avlodida vegetarianizm va veganizm qiziqish uyg'otdi. Harakat hali ham davom etmoqda nisbatan kichik lekin yutish mashhurlik, AQSh aholisining 3% va evropaliklarning 10% o'simliklarga asoslangan dietaga rioya qiladi.

Shimoliy Amerika va Yevropa go'sht iste'molchilari va ishlab chiqaruvchilari go'shtga bog'langan va go'sht sanoati iqtisodiyotning muhim qismini tashkil qiladi. Qo'shma Shtatlarda qizil go'sht va parranda go'shti ishlab chiqarish bo'yicha rekord o'rnatildi 94.3 milliard funt 2015 yilda, o'rtacha amerikaliklar atrofida ovqatlanish bilan Yiliga 200 kilogramm go'sht. Butun dunyo bo'ylab bu go'shtning sotuvi atrofida shakllanadi YaIMning 1.4%, jalb qilingan odamlar uchun 1.3 milliard daromad keltirdi.

Germaniya davlat siyosati guruhi kitobni nashr etdi Go'sht atlas, bu mamlakatlarni go'sht ishlab chiqarish bo'yicha toifalarga ajratadi (ushbu grafikaga qarang). Ularning ta'kidlashicha, intensiv chorvachilik orqali go'sht ishlab chiqarishdan eng ko'p daromad oladigan o'nta yirik go'sht ishlab chiqaruvchisi. bo'ladi: Cargill (yiliga 33 milliard), Tayson (yiliga 33 milliard), Smitfild (yiliga 13 milliard) va Hormel Foods (yiliga 8 milliard). Qo'lida shunchalik ko'p pul borligi sababli, go'sht sanoati va ularga aloqador tomonlar bozorni nazorat qiladi va odamlarni go'shtga bog'lab qo'yishga harakat qiladi, shu bilan birga hayvonlar, aholi salomatligi va atrof-muhit uchun keladigan oqibatlar kamroq tashvishga soladi.

Ushbu maqolada biz go'sht ishlab chiqarish va iste'mol qilish bizning va sayyoramizning sog'lig'iga qanday ta'sir qilishini ko'rib chiqamiz. Agar biz go'shtni hozirgidek iste'mol qilishda davom etsak, er uni ushlab turolmasligi mumkin. Go'shtga nozik qarash vaqti keldi!

Biz ortiqcha ovqatlanamiz..

Faktlar yolg'on emas. AQSh er yuzida eng ko'p go'sht iste'mol qiladigan davlatdir (sut mahsulotlariga o'xshash) va buning uchun eng ko'p shifokor to'lovlarini to'laydi. Har bir AQSh fuqarosi yutib yuboradi 200 funt atrofida yiliga kishi boshiga go'sht. Buning ustiga, AQSh aholisida semizlik, qandli diabet va saraton kasalligi dunyoning qolgan qismidagi odamlarga qaraganda ikki baravar ko'p. Butun dunyodagi olimlar tomonidan ko'payib borayotgan dalillar (pastga qarang) go'shtni va ayniqsa qayta ishlangan qizil go'shtni muntazam ravishda iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklari, insult yoki yurak xastaligidan o'lim xavfini oshiradi.

Biz chorvachilik uchun haddan tashqari ko'p erlardan foydalanamiz ...

Bir parcha mol go'shti ishlab chiqarish uchun o'rtacha 25 kg oziq-ovqat, asosan don yoki soya shaklida kerak bo'ladi. Bu oziq-ovqat bir joyda o'sishi kerak: 90 foizdan ortiq 75-yillardan beri tozalangan barcha Amazon tropik o'rmonlari erlari chorvachilik uchun ishlatiladi. Shunday qilib, tropik o'rmonlarda etishtiriladigan asosiy ekinlardan biri hayvonlarni boqish uchun ishlatiladigan soya hisoblanadi. Yomg'ir o'rmonlari nafaqat go'sht sanoatiga xizmat qiladi; Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti (FAO) ma'lumotlariga ko'ra, barcha qishloq xo'jaligi erlarining o'rtacha XNUMX foizi, ya'ni Dunyoning umumiy muzsiz yuzasining 30%, chorvachilik uchun oziq-ovqat ishlab chiqarish va yaylov uchun yer sifatida ishlatiladi.

Kelajakda biz dunyoning go'sht ishtahasini qondirish uchun ko'proq erdan foydalanishimiz kerak: FAO bashorat qilmoqda Dunyo miqyosida go'sht iste'moli 40 yilga nisbatan kamida 2010 foizga oshadi. Bu, asosan, Shimoliy Amerika va Yevropadan tashqari rivojlanayotgan mamlakatlar aholisining yangi qo'lga kiritilgan boyliklari tufayli go'shtni ko'proq iste'mol qila boshlaganligi bilan bog'liq. FarmEcon MChJ tadqiqot firmasi bashorat qiladiki, agar biz dunyodagi barcha ekin maydonlaridan chorva mollarini boqish uchun foydalansak ham, go'shtga bo'lgan talab ortib bormoqda. uchrashi mumkin emas.

Emisyonları

Yana bir tashvishli fakt shundaki, global issiqxona gazlari emissiyasining 18 foizi chorvachilik ulushiga to'g'ri keladi. xabar FAO. Chorvachilik va ularni qo'llab-quvvatlash uchun biznes atmosferaga ko'proq karbonat angidrid (CO2), metan, azot oksidi va shunga o'xshash gazlarni chiqaradi va bu butun transport sektoriga tegishli emissiyadan ko'proqdir. Agar biz erni 2 darajadan ortiq isishining oldini olishni istasak, uning miqdori iqlim tepasi Parijda bizni kelajakda ekologik falokatdan qutqarishini bashorat qilgan bo'lsak, biz issiqxona gazlari chiqindilarini keskin kamaytirishimiz kerak.

Go‘shtxo‘rlar yelka qisib, bu gaplarning umumiyligidan kulishardi. Qizig'i shundaki, so'nggi bir necha yil ichida go'shtning inson tanasi va atrof-muhitga ta'siriga o'nlab, balki yuzlab ilmiy tadqiqotlar bag'ishlangan. Ko'plab olimlar chorvachilikni er va chuchuk suv resurslarining kamayishi, issiqxona gazlari emissiyasi va sog'lig'imiz yomonlashishi kabi ko'plab ekologik muammolarning asosiy sababi sifatida javobgar deb hisoblaydilar. Keling, uning tafsilotlariga to'xtalib o'tamiz.

Jamoat salomatligi

Go'shtning foydali ozuqaviy qiymati borligi isbotlangan. Bu protein, temir, sink va B vitaminining boy manbai bo'lib, u ko'plab ovqatlarning asosi bo'lib kelgan. Jurnalist Marta Zaraska o'z kitobi bilan tadqiqot olib bordi Go'shtli go'shtga bo'lgan muhabbatimiz qanday o'sdi. “Ajdodlarimiz tez-tez och qolishgan va shuning uchun go'sht ular uchun juda to'yimli va qimmatli mahsulot edi. Ular haqiqatan ham 55 yoshida qandli diabetga duchor bo'ladimi yoki yo'qmi, deb o'ylamadilar", deydi Zaraska.

Zaraska o‘z kitobida 1950-yillarga qadar go‘sht odamlar uchun noyob taom bo‘lganini yozadi. Psixologlarning ta'kidlashicha, biror narsa qanchalik kam mavjud bo'lsa, biz uni shunchalik qadrlaymiz va aynan shunday bo'ldi. Jahon urushlari paytida go'sht juda tanqis bo'lib qoldi. Biroq, armiya ratsionida go'sht juda og'ir edi va shuning uchun kambag'al askarlardan kelgan askarlar go'shtning mo'lligini aniqladilar. Urushdan keyin boy o'rta sinf jamiyati o'z ratsioniga ko'proq go'shtni kiritishni boshladi va go'sht ko'pchilik uchun ajralmas holga aylandi. "Go'sht kuch, boylik va erkaklikni ramziy ma'noda anglatadi va bu bizni psixologik jihatdan go'shtga bog'lab turadi", deydi Zaraska.

Uning so'zlariga ko'ra, go'sht sanoati vegetarianlar chaqirig'iga befarq, chunki bu boshqa biznes kabi. “Sanoat sizning to'g'ri ovqatlanishingizga ahamiyat bermaydi, u foyda haqida qayg'uradi. Qo'shma Shtatlarda go'sht ishlab chiqarishga juda katta mablag' sarflanadi - sanoatning yillik savdosi 186 milliard dollarga teng, bu Vengriya yalpi ichki mahsulotidan ko'proqdir. Ular lobbichilik qiladi, tadqiqotlarga homiylik qiladi va marketing va PRga sarmoya kiritadi. Ular, albatta, faqat o'z bizneslari haqida qayg'uradilar ».

Salomatlikdagi kamchiliklar

Go'shtni muntazam ravishda yoki katta qismlarda iste'mol qilganda (har kuni bir bo'lak go'sht juda ko'p) tanaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. U juda ko'p to'yingan yog'larni o'z ichiga oladi, agar ko'p iste'mol qilinsa, qondagi xolesterin miqdori ko'tarilishiga olib kelishi mumkin. Yuqori xolesterin darajasi umumiy sababdir yurak kasalligi va qon tomirlari. Qo'shma Shtatlarda go'sht iste'moli dunyodagi eng katta hisoblanadi. O'rtacha amerikalik ovqatlanadi 1.5 marta ortiq Ularga kerak bo'lgan optimal protein miqdori, ularning ko'p qismi go'shtdan keladi. 77 gramm hayvon oqsili va 35 gramm o'simlik oqsili hosil qiladi jami 112 gramm protein Bu AQShda jon boshiga kuniga to'g'ri keladi. RDA (kunlik nafaqa) faqat kattalar uchun 56 gramm aralash dietadan. Shifokorlar, tanamiz ortiqcha proteinni yog 'sifatida saqlaydi, bu esa kilogramm, yurak kasalliklari, diabet, yallig'lanish va saratonni keltirib chiqaradi.

Sabzavotlarni iste'mol qilish tanaga yaxshiroqmi? Hayvonlar oqsili dietalari va o'simlik oqsillari dietalari (har qanday vegetarian/vegan variantlari kabi) o'rtasidagi farq bo'yicha eng ko'p keltirilgan va so'nggi ishlar nashr etilgan. Garvard universiteti, Massachusets umumiy kasalxonasi va Garvard tibbiyot maktabi, Andrews universiteti, T. Kolin Kempbell Oziqlantirish tadqiqotlari markazi va Lancet, va yana ko'plari bor. Ular birin-ketin o'simlik oqsili hayvon oqsilini ozuqaviy jihatdan o'rnini bosa oladimi degan savolga javob berishadi va ular bu savolga "ha" deb javob berishadi, lekin bir shart bilan: o'simlikka asoslangan dieta xilma-xil bo'lishi va sog'lom ovqatlanishning barcha ozuqaviy elementlarini o'z ichiga olishi kerak. Ushbu tadqiqotlar birin-ketin qizil go'sht va qayta ishlangan go'shtning boshqa go'sht turlariga qaraganda inson salomatligiga ko'proq zarar etkazishiga ishora qilmoqda. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, biz go'shtni iste'mol qilishni kamaytirishimiz kerak, chunki u organizmga haddan tashqari miqdorda protein beradi.

Massachusets kasalxonasida o'tkazilgan tadqiqot (yuqorida keltirilgan manbalar) 130,000 yil davomida 36 34 kishining ovqatlanishi, turmush tarzi, o'lim va kasalliklarini kuzatdi va qizil go'sht o'rniga o'simlik oqsilini iste'mol qilgan ishtirokchilarning o'lim ehtimoli 19% ga kam ekanligini aniqladi. erta o'lim. Ular faqat tuxumni o'z dietasidan chiqarib tashlaganlarida, bu o'lim xavfini XNUMX% ga kamaytiradi. Bundan tashqari, Garvard universiteti tadqiqoti shuni ko'rsatdiki, oz miqdorda qizil go'sht, ayniqsa qayta ishlangan qizil go'sht iste'mol qilish yuqori qon bosimi, diabet, yurak xastaligi, insult va yurak-qon tomir kasalliklaridan o'lish xavfini oshirishi mumkin. Xuddi shunday natija ham tomonidan yakunlandi Lancet tadqiqot, bu erda bir yil davomida 28 bemorga kam yog'li vegetarian turmush tarzi, chekishsiz, stressni boshqarish bo'yicha mashg'ulotlar va o'rtacha jismoniy mashqlar bilan tayinlangan va 20 kishiga o'zlarining "odatiy" dietalarini saqlashlari tayinlangan. Tadqiqot oxirida, turmush tarzini keng qamrovli o'zgartirish faqat bir yildan keyin koronar aterosklerozning regressiyasiga olib kelishi mumkin degan xulosaga kelish mumkin.

Endryus universiteti tadqiqoti shunga o'xshash xulosaga kelgan bo'lsa-da, ular vegetarianlar past tana massasi indeksiga va saraton kasalligiga chalinish darajasiga ega ekanligini aniqladilar. Buning sababi shundaki, ular to'yingan yog'lar va xolesterinni kamroq iste'mol qiladilar va mevalar, sabzavotlar, tolalar, fitokimyoviy moddalar, yong'oqlar, to'liq donalar va soya mahsulotlarini ko'proq iste'mol qiladilar. Saraton kasalligining past ko'rsatkichlari, shuningdek, "Xitoy loyihasi" deb ataladigan prof.Dr T. Kolin Kempbell tomonidan ham tasdiqlandi, u hayvonlar oqsiliga ega bo'lgan dietalar jigar saratoni bilan bog'liq. U hayvonlarning xolesterini tomonidan vayron qilingan arteriyalarni o'simlik asosidagi parhez bilan tiklash mumkinligini aniqladi.

Antibiotiklar

Tibbiyot olimlari, shuningdek, chorva mollariga beriladigan oziq-ovqat tarkibida ko'pincha borligini ta'kidlaydilar antibiotiklar va mishyak preparatlari, bu fermerlar eng kam xarajat bilan go'sht ishlab chiqarishni ko'paytirish uchun foydalanadi. Bu dorilar hayvonlarning ichaklaridagi bakteriyalarni o'ldiradi, lekin tez-tez ishlatilsa, ba'zi bakteriyalarni chidamli qiladi, shundan so'ng ular tirik qoladi va ko'payadi va go'sht orqali atrof-muhitga tarqaladi.

Yaqinda Evropa dorilar agentligi e'lon qildi xabar unda ular fermalarda eng kuchli antibiotiklardan foydalanish Yevropaning yirik mamlakatlarida qanday qilib rekord darajaga ko'tarilganini tasvirlaydi. Ko'proq qo'llaniladigan antibiotiklardan biri bu dori edi kolistin, bu inson hayotiga xavf tug'diradigan kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi. The JSST maslahat berdi oldin faqat ekstremal insoniy holatlarda inson tibbiyoti uchun o'ta muhim deb tasniflangan dori-darmonlarni qo'llash va u bilan hayvonlarni davolash kerak, ammo EMA hisobotida buning aksi ko'rsatilgan: antibiotiklar ko'p ishlatiladi.

Shifokorlar orasida go'shtning inson ratsioniga salbiy ta'siri haqida hali ham ko'p munozaralar mavjud. Har xil turdagi o'simliklarga asoslangan parhezlar sog'liqqa qanday ta'sir qilishini va sabzavotga ko'proq rioya qiladigan boshqa odatlarning ta'sirini aniqlash uchun ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak, masalan, haddan tashqari chekish va spirtli ichimliklarni iste'mol qilmaslik va muntazam ravishda mashq qilish. Barcha tadqiqotlar shuni ta'kidlaydiki, bu ustidago'shtni iste'mol qilish sog'liq uchun yomon ta'sir qiladi, qizil go'sht inson tanasining eng katta "go'sht" dushmanidir. Go'shtni haddan tashqari iste'mol qilish esa dunyo aholisining ko'pchiligiga o'xshaydi. Keling, bu ortiqcha ovqatlanishning tuproqqa ta'sirini ko'rib chiqaylik.

Tuproqdagi sabzavotlar

The BMTning Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti hisob-kitoblariga ko'ra, 795-7.3 yillar davomida dunyodagi 2014 milliard kishining 2016 millionga yaqini surunkali to'yib ovqatlanmaslikdan aziyat chekmoqda. Bu dahshatli fakt va bu voqea uchun dolzarb, chunki oziq-ovqat taqchilligi birinchi navbatda aholining tez o'sishi va aholi jon boshiga er, suv va energiya resurslarining kamayishi bilan bog'liq. Braziliya va AQSh kabi yirik go‘sht sanoatiga ega davlatlar sigirlari uchun ekin yetishtirish uchun Amazon erlaridan foydalansa, biz asosan odamlarni to‘g‘ridan-to‘g‘ri oziqlantirish uchun ishlatilishi mumkin bo‘lgan yerlarni olamiz. FAO hisob-kitoblariga ko'ra, qishloq xo'jaligi erlarining o'rtacha 75 foizi chorvachilik uchun oziq-ovqat ishlab chiqarish va yaylov uchun er sifatida ishlatiladi. Shunday qilib, eng katta muammo - har kuni bir parcha go'sht iste'mol qilish istagimiz tufayli erdan foydalanishning samarasizligi.

Ma’lumki, chorvachilik tuproqqa yomon ta’sir ko‘rsatadi. Jami mavjud ekin maydonlaridan, 12 million akr har yili cho'llanish (unumdor erlarning cho'lga aylanadigan tabiiy jarayon), 20 million tonna g'alla etishtirish mumkin bo'lgan erlarni yo'qotadi. Bu jarayon o'rmonlarni kesish (ekinlar va yaylovlar etishtirish uchun), haddan tashqari yaylovlar va tuproqni buzadigan intensiv dehqonchilik tufayli yuzaga keladi. Chorvachilik najaslari suvga va havoga otilib, daryolar, ko'llar va tuproqni ifloslantiradi. Savdo o'g'itlaridan foydalanish tuproq eroziyasi sodir bo'lganda tuproqqa ba'zi ozuqa moddalarini berishi mumkin, ammo bu o'g'it katta miqdorda kirishi bilan mashhur. qazilma energiya.

Bundan tashqari, hayvonlar yiliga o'rtacha 55 trillion gallon suv iste'mol qiladilar. 1 kg hayvon oqsilini ishlab chiqarish uchun 100 kg don oqsilini ishlab chiqarishdan 1 baravar ko'proq suv kerak bo'ladi. tadqiqotchilar yozadilar yilda Klinik ovqatlanish Amerika jurnali.

Tuproqni qayta ishlashning yanada samarali usullari mavjud va biz quyida biologik va organik fermerlar barqaror oziq-ovqat tsiklini yaratishda qanday yaxshi boshlanishganini tadqiq qilamiz.

Issiqxona gazlari

Biz allaqachon go'sht sanoati ishlab chiqaradigan issiqxona gazlari miqdorini muhokama qildik. Shuni yodda tutishimiz kerakki, har bir hayvon ham shunchalik ko'p issiqxona gazlarini ishlab chiqarmaydi. Mol go'shti ishlab chiqarish - eng katta zarar; sigirlar va ular iste'mol qiladigan ovqat juda ko'p joy egallaydi va buning ustiga ko'p metan ishlab chiqaradi. Shuning uchun, mol go'shtining bir qismi tovuq go'shtidan ko'ra ko'proq atrof-muhitga ta'sir qiladi.

tadqiqot Qirollik Xalqaro aloqalar instituti tomonidan chop etilgan ma'lumotlarga ko'ra, qabul qilingan sog'liqni saqlash bo'yicha ko'rsatmalar doirasida o'rtacha go'sht iste'molini qisqartirish global haroratning 2 darajadan pastroq ko'tarilishini cheklash uchun zarur bo'lgan issiqxona gazlari miqdorini to'rtdan biriga qisqartirishi mumkin. Jami ikki darajaga erishish uchun faqat o'simlikka asoslangan parhezni qabul qilishdan ko'ra ko'proq narsa talab qilinadi, buni boshqasi tasdiqlaydi. o'rganish Minnesota universitetidan. Tadqiqotchilar oziq-ovqat sektorini yumshatish texnologiyalarini rivojlantirish va nooziq-ovqat bilan bog'liq muammolarni kamaytirish kabi qo'shimcha chora-tadbirlar zarurligini taklif qilmoqdalar.

Chorvachilik uchun foydalaniladigan yaylovlarning bir qismini bevosita insonlar foydalanishi uchun sabzavot yetishtiriladigan yaylovlarga aylantirsak, tuproq, havo, sog‘lig‘imiz uchun foydali emasmi?

Solutions

Shuni esda tutaylikki, "hamma uchun o'simlikka asoslangan parhez" ni taklif qilish mumkin emas va ortiqcha oziq-ovqat pozitsiyasidan amalga oshiriladi. Afrika va er yuzidagi boshqa quruq joylarda odamlar sigirlar yoki tovuqlar oqsilning yagona manbai ekanligidan xursandlar. Biroq AQSh, Kanada, Yevropaning aksariyat davlatlari, Avstraliya, Isroil va Janubiy Amerikaning baʼzi davlatlari reytingda birinchi oʻrinda turadi. go'sht iste'mol qilish ro'yxatiAgar ular yer va uning aholisi uzoq muddatda, to'yib ovqatlanmaslik va ekologik ofatlarsiz omon qolishini istasalar, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda jiddiy o'zgarishlar qilishlari kerak.

Status-kvoni o'zgartirish juda qiyin, chunki dunyo murakkab va talab qiladi kontekstga xos yechimlar. Agar biror narsani o'zgartirmoqchi bo'lsak, u asta-sekin va barqaror bo'lishi va ko'plab turli guruhlarning ehtiyojlariga xizmat qilishi kerak. Ba'zi odamlar chorvachilikning barcha shakllariga to'liq qarshilik ko'rsatishadi, lekin boshqalar hali ham hayvonlarni ko'paytirishga va oziq-ovqat uchun iste'mol qilishga tayyor, ammo yaxshi muhit uchun dietalarini o'zgartirishni xohlashadi.

Bu, birinchi navbatda, odamlar o'zlarining dietasini o'zgartirishdan oldin, ortiqcha go'sht iste'mol qilishlarini bilishlari kerak. "Go'shtga bo'lgan ochlik qayerdan kelib chiqqanini tushunganimizdan so'ng, muammoga yaxshiroq yechim topishimiz mumkin", deydi Marta Zaraska, kitob muallifi. Go'shtli. Odamlar ko'pincha go'shtni kamroq iste'mol qila olmayman deb o'ylashadi, lekin chekishda ham shunday emasmidi?

Bu jarayonda hukumatlar muhim rol o‘ynaydi. Oksford Martin dasturining oziq-ovqat kelajagi bo'yicha tadqiqotchisi Marko Springmanning aytishicha, hukumatlar birinchi qadam sifatida barqarorlik jihatlarini milliy ovqatlanish qoidalariga kiritishlari mumkin. Hukumat sog'lom va barqaror variantlarni odatiy holga keltirish uchun umumiy ovqatlanishni o'zgartirishi mumkin. “Germaniya vazirligi yaqinda qabulxonalarda taklif qilinadigan barcha taomlarni vegetarianlar bo‘lishiga o‘zgartirdi. Afsuski, hozirda bu kabi ishni bir necha davlatlardan kamroq qilishgan”, - deydi Springmann. O'zgarishlarning uchinchi bosqichi sifatida u hukumatlar barqaror bo'lmagan oziq-ovqatlar uchun subsidiyalarni olib tashlash orqali oziq-ovqat tizimida ma'lum bir nomutanosiblikni yaratishi va issiqxona gazlari emissiyasining moliyaviy xavflarini yoki oziq-ovqat iste'moli bilan bog'liq sog'liq uchun xarajatlarni ushbu mahsulotlar narxida hisoblashi mumkinligini eslatib o'tadi. Bu ishlab chiqaruvchilar va iste'molchilarni oziq-ovqat haqida ko'proq ma'lumotga ega bo'lishga undaydi.

Go'sht solig'i

Gollandiyalik oziq-ovqat bo'yicha mutaxassis Dik Veerman, nazoratsiz go'sht ta'minotini barqaror ta'minotga o'zgartirish uchun bozorni deliberalizatsiya qilish kerakligini taklif qiladi. Erkin bozor tizimida go'sht sanoati hech qachon ishlab chiqarishni to'xtatmaydi va mavjud taklif avtomatik ravishda talabni yaratadi. Shunday qilib, asosiy narsa ta'minotni o'zgartirishdir. Veermanning so'zlariga ko'ra, go'sht qimmatroq bo'lishi va go'shtni sotib olish uchun qilgan ekologik izni qoplaydigan "go'sht solig'i" ni o'z ichiga olishi kerak. Go'sht solig'i go'shtni yana hashamatli qiladi va odamlar go'shtni (va hayvonlarni) ko'proq qadrlay boshlaydilar. 

Yaqinda Oksfordning oziq-ovqat kelajagi dasturi chop dagi o'qish tabiat, bu oziq-ovqat mahsulotlarini issiqxona gazlari emissiyasidan kelib chiqqan holda soliqqa tortishning moliyaviy afzalliklarini hisoblab chiqdi. Tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, hayvonot mahsulotlari va boshqa yuqori emissiya ishlab chiqaruvchilarga soliq solish go'sht iste'molini 10 foizga kamaytirishi va 2020 yilda bir milliard tonna issiqxona gazlarini kamaytirishi mumkin.

Tanqidchilarning ta'kidlashicha, go'sht solig'i kambag'allarni o'z ichiga olmaydi, boy odamlar esa go'sht iste'molini ilgari hech qachon bo'lmaganidek davom ettirishlari mumkin. Ammo Oksford tadqiqotchilari hukumatlar daromadi past bo'lgan odamlarga ushbu o'tishni engillashtirish uchun boshqa sog'lom variantlarni (meva va sabzavotlar) subsidiyalashi mumkinligini taklif qilmoqdalar.

Laboratoriya go'shti

Ko'plab yangi boshlanuvchilar hayvonlardan foydalanmasdan go'shtni mukammal kimyoviy taqlid qilishni o'rganishmoqda. Memfis go'shtlari, Mosa go'shti, Impossible Burger va SuperMeat kabi boshlang'ich kompaniyalar kimyoviy usulda yetishtirilgan laboratoriya go'sht va sut mahsulotlarini sotadilar, ular "uyali qishloq xo'jaligi" (laboratoriyada etishtirilgan qishloq xo'jaligi mahsulotlari) deb ataladi. Xuddi shu nomdagi kompaniya tomonidan ishlab chiqarilgan Impossible Burger tashqi ko‘rinishida haqiqiy mol go‘shtidan tayyorlangan burgerga o‘xshaydi, lekin tarkibida mol go‘shti umuman yo‘q. Uning tarkibiy qismlari bug'doy, hindiston yong'og'i, kartoshka va gem bo'lib, u go'shtga xos bo'lgan maxfiy molekula bo'lib, uni inson ta'mi kurtaklari uchun jozibador qiladi. Impossible Burger xamirturushni Geme deb ataladigan achitish orqali go'sht bilan bir xil ta'mni qayta tiklaydi.

Laboratoriyada etishtirilgan go'sht va sut mahsulotlari chorvachilik sanoati tomonidan ishlab chiqariladigan barcha issiqxona gazlarini yo'q qilish potentsialiga ega, shuningdek, uzoq muddatda chorvachilikni etishtirish uchun zarur bo'lgan er va suvdan foydalanishni kamaytirishi mumkin, deydi Yangi hosil, uyali qishloq xo'jaligi bo'yicha tadqiqotlarni moliyalashtiradigan tashkilot. Qishloq xo'jaligining bu yangi usuli kasalliklarning tarqalishiga va yomon ob-havo sharoitlariga nisbatan kamroq himoyalangan va odatdagi chorvachilik mahsulotlari bilan bir qatorda, laboratoriyada etishtirilgan go'sht bilan to'ldirish orqali ham foydalanish mumkin.

Sun'iy tabiiy muhitlar

Oziq-ovqat mahsulotlarini etishtirish uchun sun'iy muhitdan foydalanish yangi ish emas va u allaqachon qo'llaniladi issiqxonalar. Biz go'shtni kam iste'mol qilsak, ko'proq sabzavotlar kerak bo'ladi va biz oddiy qishloq xo'jaligi yonida issiqxonalardan foydalanishimiz mumkin. Issiqxona ekinlar o'sishi mumkin bo'lgan issiq iqlimni yaratish uchun ishlatiladi, shu bilan birga optimal o'sishni ta'minlaydigan ideal ozuqa moddalari va suv miqdori beriladi. Misol uchun, pomidor va qulupnay kabi mavsumiy mahsulotlarni issiqxonalarda yil davomida etishtirish mumkin, ular odatda faqat ma'lum bir mavsumda paydo bo'ladi.

Issiqxonalar inson aholisini oziqlantirish uchun ko'proq sabzavotlarni yaratish imkoniyatiga ega va shunga o'xshash mikroiqlimlarni shahar sharoitida ham qo'llash mumkin. Uyingizda bog'lari va shahar bog'lari soni ortib bormoqda va shaharlarni yashil yashash joylariga aylantirish bo'yicha jiddiy rejalar mavjud, bu erda yashil markazlar shaharning o'ziga xos ekinlarini etishtirishga imkon beradigan turar-joy maydonlarining bir qismiga aylanadi.

Potentsialiga qaramay, issiqxonalar ishlab chiqarilgan karbonat angidrid gazidan vaqti-vaqti bilan foydalanishlari sababli hali ham munozarali deb hisoblanadi, bu esa issiqxona gazlari emissiyasini oshiradi. Uglerodli neytral tizimlar oziq-ovqat tizimimizning “barqaror” qismiga aylanishidan oldin barcha mavjud issiqxonalarda joriy etilishi kerak.

Tasvir: https://nl.pinterest.com/lawncare/urban-gardening/?lp=true

Yerdan barqaror foydalanish

Agar biz go'sht iste'mol qilishni sezilarli darajada kamaytirsak, millionlab akr qishloq xo'jaligi erlari mavjud bo'ladi. yerdan foydalanishning boshqa shakllari. Keyin bu yerlarni qayta taqsimlash kerak bo'ladi. Ammo shuni yodda tutishimiz kerakki, ayrim “chekka erlar” deb atalgan yerlardan ekin ekish uchun foydalanish mumkin emas, chunki ular faqat sigirlarni boqish uchun ishlatilishi mumkin va qishloq xoʻjaligi ishlab chiqarishi uchun yaroqsiz.

Ba'zi odamlar bu "chekka erlarni" daraxt ekish yo'li bilan asl o'simlik holatiga aylantirish mumkinligini ta'kidlaydilar. Ushbu tasavvurga ko'ra, unumdor yerlardan bioenergiya yaratish yoki inson iste'moli uchun ekinlarni etishtirish uchun foydalanish mumkin. Boshqa tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, bu chekka yerlardan chorva mollarini go'sht bilan ta'minlash uchun o'tlash uchun foydalanish kerak, shu bilan birga unumdor erlarning bir qismini odamlar uchun ekinlar etishtirish uchun ishlatish kerak. Shunday qilib, chekka erlarda kamroq chorva mollari boqiladi, bu ularni saqlashning barqaror usuli hisoblanadi.

Ushbu yondashuvning salbiy tomoni shundaki, bizda har doim ham cheksiz erlar mavjud emas, shuning uchun biz kichikroq va barqaror go'sht ishlab chiqarish uchun bir nechta chorva mollarini saqlab qolmoqchi bo'lsak, ularga o'tlash yoki ekin ekish uchun ba'zi unumdor yerlardan foydalanish kerak. hayvonlar.

Organik va biologik dehqonchilik

Dehqonchilikning barqaror usuli mavjud organik va biologik dehqonchilik, bu agroekotizimning barcha tirik qismlari (tuproq organizmlari, o'simliklar, chorva mollari va odamlar) hosildorligi va yaroqliligini optimallashtirish uchun mo'ljallangan usullarni qo'llaydi, bu mavjud erdan optimal foydalangan holda. Fermer xo'jaligida hosil bo'lgan barcha qoldiqlar va ozuqa moddalari tuproqqa qaytadi va chorva mollariga boqiladigan barcha don, em-xashak va oqsil barqaror tarzda etishtiriladi. Kanada organik standartlari (2015).

Organik va biologik fermalar fermer xo'jaligining qolgan barcha mahsulotlarini qayta ishlash orqali ekologik ferma tsiklini yaratadi. Hayvonlar o'z-o'zidan barqaror qayta ishlovchilar va hatto bizning oziq-ovqat chiqindilarimiz bilan oziqlanishi mumkin tadqiqot Kembrij universitetidan. Sigirlar sut ishlab chiqarish va go'shtni rivojlantirish uchun o'tga muhtoj, ammo cho'chqalar chiqindilardan yashashi va o'z-o'zidan 187 oziq-ovqat mahsulotining asosini tashkil qilishi mumkin. gacha oziq-ovqat chiqindilarini tashkil etadi Butun dunyo bo'ylab ishlab chiqarishning 50% va shuning uchun barqaror tarzda qayta ishlatish uchun etarli miqdorda oziq-ovqat chiqindilari mavjud.