Як меншае ўжыванне мяса можа змяніць ваша жыццё і планету: шакавальная праўда аб вытворчасці мяса ў свеце

Для вас сакавіты двайны чызбургер здаецца апетытным? Тады ёсць вялікая верагоднасць, што вас жудасна раздражняюць аматары гародніны, якія бачаць у вас «мяснога монстра», які нядбайна паядае нявінных ягнят, знішчаючы зямлю.

Вегетарыянства і веганства зацікавіліся новым пакаленнем самаадукаваных людзей. Рух нерухомы адносна невялікі але атрыманне папулярнасць, прычым 3% насельніцтва ЗША і 10% еўрапейцаў прытрымліваюцца расліннай дыеты.

Паўночнаамерыканскія і еўрапейскія спажыўцы і вытворцы мяса падселі на мяса, а мясная прамысловасць з'яўляецца жыццёва важнай часткай эканомікі. У Злучаных Штатах вытворчасць чырвонага мяса і птушкі склала рэкорд 94.3 мільярдаў фунтаў у 2015 годзе, калі сярэдні амерыканец есць вакол 200 пудоў мяса ў год. Па ўсім свеце продаж гэтага мяса фармуецца вакол 1.4% ВУП, прыносячы 1.3 мільярда даходаў для людзей, якія ўдзельнічаюць.

Кнігу выдала нямецкая грамадска-палітычная група Атлас мяса, які класіфікуе краіны ў адпаведнасці з іх вытворчасцю мяса (глядзіце гэтую графіку). Яны апісваюць, што дзесяць асноўных вытворцаў мяса, якія зарабляюць больш за ўсё грошай на вытворчасці мяса шляхам інтэнсіўнай жывёлагадоўлі знаходзяцца: Cargill (33 мільярды ў год), Tyson (33 мільярды ў год), Smithfield (13 мільярдаў у год) і Hormel Foods (8 мільярдаў у год). Маючы ў руках столькі грошай, мясная прамысловасць і яе афіляваныя партыі кантралююць рынак і спрабуюць прымусіць людзей захапляцца мясам, у той час як наступствы для жывёл, грамадскага здароўя і навакольнага асяроддзя, здаецца, выклікаюць меншую заклапочанасць.

У гэтым артыкуле мы разгледзім, як вытворчасць і спажыванне мяса ўплывае на наша здароўе і здароўе планеты. Калі мы будзем працягваць есці мяса з такой хуткасцю, як цяпер, зямля можа не паспяваць за гэтым. Час зірнуць на мяса з нюансамі!

Мы пераядаем..

Факты не хлусяць. ЗША з'яўляюцца краінай з самым высокім спажываннем мяса ў свеце (падобна малочнай), і плацяць за яго самыя высокія рахункі лекарам. Кожны грамадзянін ЗША пажырае каля 200 фунтаў мяса на чалавека ў год. І ў дадатак да ўсяго, насельніцтва ЗША мае ўдвая большы ўзровень атлусцення, дыябету і рака, чым насельніцтва астатняга свету. Расце колькасць доказаў навукоўцаў з усяго свету (гл. ніжэй) сведчыць аб тым, што рэгулярнае ўжыванне мяса, асабліва апрацаванага чырвонага мяса, павялічвае рызыку смерці ад сардэчна-сасудзiстых захворванняў, інсульту або хваробы сэрца.

Мы выкарыстоўваем празмерную колькасць зямлі пад жывёлу…

Для вытворчасці аднаго кавалка ялавічыны патрабуецца ў сярэднім 25 кг ежы, пераважна ў выглядзе збожжа або соевых бабоў. Гэтая ежа павінна недзе расці: больш 90 адсоткаў усіх зямель трапічных лясоў Амазонкі, якія былі высечаны з сямідзесятых гадоў, выкарыстоўваюцца для жывёлагадоўлі. Такім чынам, адной з асноўных культур, якія вырошчваюцца ў трапічных лясах, з'яўляецца соя, якая выкарыстоўваецца для кармлення жывёл. Мала таго, што трапічны лес служыць мясной прамысловасці; па дадзеных Харчовай і сельскагаспадарчай арганізацыі ААН (ФАО), у сярэднім 75 працэнтаў усіх сельскагаспадарчых зямель, што складае 30 % агульнай паверхні свету, свабоднай ад лёду, выкарыстоўваецца для вытворчасці ежы для жывёлы і ў якасці зямлі для пашы.

У будучыні нам трэба будзе выкарыстоўваць яшчэ больш зямлі, каб задаволіць мясны апетыт свету: ФАО прагназуе што спажыванне мяса ва ўсім свеце вырасце як мінімум на 40 працэнтаў у параўнанні з 2010 годам. Гэта ў асноўным звязана з людзьмі з краін, якія развіваюцца за межамі Паўночнай Амерыкі і Еўропы, якія пачнуць спажываць больш мяса з-за свайго нядаўна набытага багацця. Даследчая фірма FarmEcon LLC прагназуе, аднак, што нават калі мы выкарыстоўваем усе пасяўныя землі ў свеце для кармлення жывёлы, гэты рост попыту на мяса наўрад ці будзе выканана.

Выкіды

Іншым трывожным фактам з'яўляецца тое, што на долю жывёлагадоўлі прыпадае 18% прамых сусветных выкідаў парніковых газаў. паведамляць ФАО. Жывёлагадоўля і прадпрыемствы па іх падтрыманню выкідваюць у атмасферу больш вуглякіслага газу (CO2), метану, закісу азоту і падобных газаў, і гэта больш, чым выкіды ўсяго транспартнага сектара. Калі мы хочам, каб зямля не прагрэлася больш чым на 2 градусы, колькасць якіх клімат вярх у Парыжы, па прагнозах, выратуе нас ад экалагічнай катастрофы ў будучыні, то мы павінны рэзка скараціць выкіды парніковых газаў.

Мясаеды паціснулі б плячыма і пасмяяліся з нагоды агульнасці гэтых выказванняў. Але цікава, што за апошнія некалькі гадоў уплыву мяса на арганізм чалавека і навакольнае асяроддзе былі прысвечаны дзесяткі, а то і сотні навуковых даследаванняў. Усё большая колькасць навукоўцаў лічыць жывёлагадоўчую галіну галоўнай прычынай многіх экалагічных праблем, такіх як знясіленне зямельных і прэснаводных рэсурсаў, выкіды парніковых газаў і пагаршэнне здароўя насельніцтва. Давайце паглыбімся ў яго дэталі.

Ахова здароўя

Даказана, што мяса мае карысную харчовую каштоўнасць. Гэта багатая крыніца бялку, жалеза, цынку і вітаміна B, і нездарма ён стаў асновай многіх страў. Журналістка Марта Зараска правяла расследаванне са сваёй кнігай Мясагубец як наша любоў да мяса перарасла ў такія вялікія памеры. «Нашы продкі часта галадалі, таму мяса для іх было вельмі сытным і каштоўным прадуктам. Яны сапраўды не хваляваліся, ці захварэюць на цукровы дыябет у 55 гадоў», - кажа Зараска.

У сваёй кнізе Зараска піша, што да 1950-х гадоў мяса было рэдкасцю для людзей. Псіхолагі кажуць, што чым менш даступна нешта, тым больш мы гэта цэнім, і менавіта так і адбылося. Падчас сусветных войнаў мяса стала надзвычай дэфіцытным. Тым не менш, у армейскім рацыёне было шмат мяса, і таму салдаты з бедных сем'яў выявілі ў багацці мяса. Пасля вайны багацейшае грамадства сярэдняга класа пачало ўключаць у свой рацыён больш мяса, і мяса стала незаменным для многіх людзей. «Мяса стала сімвалам улады, багацця і мужнасці, і гэта трымае нас псіхалагічна прывязанымі да мяса», — кажа Зараска.

Паводле яе слоў, мясная прамысловасць неадчувальная да закліку вегетарыянцаў, бо гэта бізнес, як і любы іншы. «Індустрыя не вельмі клапоціцца аб вашым правільным харчаванні, яна клапоціцца аб прыбытку. У ЗША ў вытворчасць мяса ўкладваецца вялізная колькасць грошай - гадавы аб'ём продажаў гэтай галіны складае 186 мільярдаў долараў, што больш, чым, напрыклад, ВУП Венгрыі. Яны лабіруюць, спансіруюць даследаванні і інвестуюць у маркетынг і PR. Яны сапраўды дбаюць толькі пра сваю справу”.

Недахопы для здароўя

Мяса можа пачаць аказваць негатыўнае ўздзеянне на арганізм, калі яго ўжываць рэгулярна або вялікімі порцыямі (кожны дзень кавалак мяса - гэта занадта шмат). Ён змяшчае шмат насычаных тлушчаў, якія могуць, калі ёсць шмат, выклікаць павышэнне ўзроўню халестэрыну ў крыві. Высокі ўзровень халестэрыну - частая прычына хваробы сэрца і інсульт. У Злучаных Штатах спажыванне мяса - самае вялікае ў свеце. Сярэдні амерыканец есць больш чым у 1.5 раз аптымальная колькасць бялку, які ім неабходны, большая частка якога паступае з мяса. 77 грамаў жывёльнага бялку і 35 грамаў расліннага бялку складае у агульнай складанасці 112 грам бялку што даступна на душу насельніцтва ў ЗША ў дзень. RDA (сутачная норма) толькі для дарослых 56 грам ад змешанага харчавання. Лекары папярэджваюць, што наш арганізм захоўвае лішак бялку ў выглядзе тлушчу, што стварае павелічэнне вагі, хваробы сэрца, дыябет, запаленне і рак.

Ці карысна ўжыванне гародніны для арганізма? Найбольш цытуемыя і апошнія працы аб адрозненнях паміж дыетамі з жывёламі і расліннымі бялкамі (як і ўсе віды вегетарыянскіх/веганскіх варыянтаў) апублікаваны Гарвардскі універсітэт, Масачусецкая агульная бальніца і Гарвардская медыцынская школа, Універсітэт Эндру, Т. Колін Кэмпбэл Цэнтр даследаванняў харчавання і The Lancet, і ёсць шмат іншых. Адзін за адным яны вырашаюць пытанне, ці можа раслінны бялок па харчаванню замяніць бялок жывёльнага паходжання, і адказваюць на гэтае пытанне сцвярджальна, але пры адной умове: раслінны рацыён павінен быць разнастайным і ўтрымліваць усе пажыўныя элементы здаровага харчавання. Гэтыя даследаванні адна за адной паказваюць на тое, што чырвонае мяса і апрацаваныя мясныя вырабы з'яўляюцца большай шкодай для здароўя чалавека, чым іншыя віды мяса. Даследаванні таксама паказваюць на тое, што нам трэба паменшыць спажыванне мяса з-за перадазіроўкі бялкоў, якія яно дае арганізму.

Даследаванне, праведзенае ў Масачусэтскай бальніцы (усе крыніцы прыведзены вышэй) кантралявала дыету, лад жыцця, смяротнасць і хваробы 130,000 36 чалавек на працягу 34 гадоў і выявіла, што ва ўдзельнікаў, якія ўжывалі раслінны бялок замест чырвонага мяса, шанцы памерці на 19% менш. ранняя смерць. Калі яны выключылі са свайго рацыёну толькі яйкі, рызыка смерці знізілася на XNUMX%. Акрамя таго, даследаванне Гарвардскага універсітэта паказала, што ўжыванне невялікай колькасці чырвонага мяса, асабліва апрацаванага чырвонага мяса, можа быць звязана з больш высокай рызыкай высокага крывянага ціску, дыябету, хвароб сэрца, інсульту і смерці ад сардэчна-сасудзiстых захворванняў. Такі ж вынік заключыў і Ланцэт Даследаванне, у якім на працягу аднаго года 28 пацыентаў вялі вегетарыянскі лад жыцця з нізкім утрыманнем тлушчу, без курэння, з навучаннем па барацьбе са стрэсам і ўмеранымі фізічнымі нагрузкамі, а 20 людзям было прызначана прытрымлівацца сваёй «звычайнай» дыеты. У канцы даследавання можна было зрабіць выснову, што комплексныя змены ладу жыцця могуць прывесці да рэгрэсіі каранарнага атэрасклерозу ўжо праз год.

У той час як даследаванне Універсітэта Эндруса прыйшло да падобных высноў, яны таксама выявілі, што вегетарыянцы, як правіла, маюць больш нізкі індэкс масы цела і меншы ўзровень рака. Гэта таму, што яны маюць меншае спажыванне насычаных тлушчаў і халестэрыну і большае спажыванне садавіны, гародніны, клятчаткі, фітахімічных рэчываў, арэхаў, суцэльнага збожжа і соевых прадуктаў. Больш нізкі ўзровень раку таксама быў пацверджаны прафесарам доктарам Т. Колінам Кэмпбэлам, які заўважыў у так званым «Кітайскім праекце», што дыеты з высокім утрыманнем жывёльнага бялку былі звязаны з ракам печані. Ён выявіў, што артэрыі, разбураныя жывёльным халестэрынам, можна аднавіць з дапамогай расліннай дыеты.

Антыбіётыкі

Навукоўцы-медыкі таксама звяртаюць увагу на тое, што ежа, якую даюць жывёле, часта змяшчае антыбіётыкі і прэпараты мышьяку, якія фермеры выкарыстоўваюць для павелічэння вытворчасці мяса з найменшымі выдаткамі. Гэтыя прэпараты забіваюць бактэрыі ў кішачніку жывёл, але пры частым ужыванні робяць некаторыя бактэрыі ўстойлівымі, пасля чаго яны выжываюць, размнажаюцца і распаўсюджваюцца ў навакольнае асяроддзе праз мяса.

Нядаўна Еўрапейскае агенцтва па леках апублікавала а паведамляць у якім яны апісваюць, як выкарыстанне наймацнейшых антыбіётыкаў на фермах вырасла да рэкорднага ўзроўню ў буйных еўрапейскіх краінах. Адным з антыбіётыкаў, якія атрымалі павялічанае выкарыстанне, былі лекі калістын, які выкарыстоўваецца для лячэння небяспечных для жыцця чалавека захворванняў. The СААЗ параіў перш чым выкарыстоўваць лекі, якія класіфікуюцца як крытычна важныя для чалавечай медыцыны, толькі ў экстрэмальных выпадках для чалавека, калі ўвогуле, і лячыць імі жывёл, але справаздача EMA паказвае адваротнае: антыбіётыкі шырока выкарыстоўваюцца.

Сярод лекараў дагэтуль шмат дыскусій пра негатыўны ўплыў мяса на рацыён чалавека. Неабходна правесці дадатковыя даследаванні, каб высветліць, які дакладны ўплыў на здароўе аказваюць розныя віды расліннай дыеты і якія наступствы аказваюць усе іншыя звычкі, якіх часцей за ўсё прытрымліваюцца гародніна, напрыклад, адмова ад празмернага курэння і ўжывання алкаголю і рэгулярныя фізічныя практыкаванні. На што ўсе даследаванні адназначна паказваюць заужыванне мяса дрэнна ўплывае на здароўе, прычым чырвонае мяса з'яўляецца самым вялікім «мясным» ворагам чалавечага арганізма. І пераяданне мяса - гэта менавіта тое, што, здаецца, робіць вялікая частка насельніцтва свету. Давайце паглядзім на наступствы гэтага пераядання для глебы.

Гародніна ў глебе

,en Харчовая і сельскагаспадарчая арганізацыя ААН Паводле ацэнак, каля 795 мільёнаў чалавек з 7.3 мільярдаў людзей у свеце пакутуюць ад хранічнага недаядання на працягу 2014-2016 гг. Жудасны факт, які мае дачыненне да гэтай гісторыі, таму што дэфіцыт ежы ў першую чаргу звязаны з хуткім ростам насельніцтва і памяншэннем наяўнасці зямлі, вады і энергетычных рэсурсаў на душу насельніцтва. Калі краіны з буйной мясной прамысловасцю, такія як Бразілія і ЗША, выкарыстоўваюць зямлю з Амазонкі для вырошчвання ўраджаю для сваіх кароў, тады мы ў асноўным бярэм зямлю, якая можа быць выкарыстана непасрэдна для кармлення людзей. Паводле ацэнак ФАО, у сярэднім 75 працэнтаў сельскагаспадарчых угоддзяў выкарыстоўваюцца для вытворчасці ежы для жывёлы і ў якасці пашы. Такім чынам, найбольшай праблемай з'яўляецца неэфектыўнасць землекарыстання, звязаная з нашым жаданнем кожны дзень з'ядаць кавалак мяса.

Вядома, што жывёлагадоўля разбуральна ўплывае на глебу. З агульнай плошчы ворных зямель, 12 мільёна гектараў кожны год губляецца з-за апустыньвання (натуральнага працэсу, пры якім урадлівая зямля ператвараецца ў пустыню), зямлі, на якой можна было б вырасціць 20 мільёнаў тон збожжа. Гэты працэс выкліканы высечкай лясоў (для вырошчвання сельскагаспадарчых культур і пашы), празмерным выпасам жывёл і інтэнсіўным земляробствам, якое разбурае глебу. Экскрыменты жывёлы трапляюць у ваду і паветра і забруджваюць рэкі, азёры і глебу. Выкарыстанне камерцыйных угнаенняў можа даць глебе некаторыя пажыўныя рэчывы, калі адбываецца эрозія глебы, але гэта ўгнаенне вядома сваім вялікім укладам энергія выкапняў.

У дадатак да гэтага, жывёлы спажываюць у сярэднім 55 трыльёнаў галонаў вады ў год. Для вытворчасці 1 кг жывёльнага бялку патрабуецца прыкладна ў 100 разоў больш вады, чым для вытворчасці 1 кг збожжавага бялку, пішуць даследчыкі ў Амерыканскі часопіс клінічнага харчавання.

Ёсць больш эфектыўныя спосабы апрацоўкі глебы, і ніжэй мы даследуем, як біялагічныя і арганічныя фермеры зрабілі добры пачатак у стварэнні ўстойлівых харчовых цыклаў.

Парніковыя газы

Мы ўжо абмяркоўвалі колькасць парніковых газаў, якія вырабляе мясная прамысловасць. Мы павінны мець на ўвазе, што не кожная жывёла выпрацоўвае столькі парніковых газаў. Вытворчасць ялавічыны - самы вялікі зламыснік; каровы і ежа, якую яны ядуць, займаюць шмат месца і, акрамя таго, вырабляюць шмат метану. Такім чынам, кавалак ялавічыны мае большы ўплыў на навакольнае асяроддзе, чым кавалак курыцы.

даследаванні апублікаваная Каралеўскім інстытутам міжнародных адносін, паказала, што скарачэнне сярэдняга спажывання мяса ў рамках прынятых рэкамендацый па ахове здароўя можа на чвэрць скараціць колькасць парніковых газаў, неабходнае для абмежавання павышэння глабальнай тэмпературы ніжэй за 2 градусы. Для дасягнення агульнай адзнакі ў два градусы патрабуецца больш, чым толькі прыняцце расліннай дыеты, што пацвярджаецца іншым вучыцца з Універсітэта Мінесоты. Даследчыкі мяркуюць, што неабходныя дадатковыя меры, такія як прагрэс у тэхналогіях змякчэння наступстваў у харчовым сектары і скарачэнне нехарчовых праблем.

Ці не было б выгадна для глебы, паветра і нашага здароўя ператварыць частку пашаў, якія выкарыстоўваюцца для жывёлы, у пашы, на якіх вырошчваецца гародніна для непасрэднага выкарыстання чалавекам?

рашэнні

Давайце мець на ўвазе, што прапанаваць «раслінную дыету для ўсіх» немагчыма і робіцца з пазіцыі празмернасці ежы. Людзі ў Афрыцы і іншых засушлівых месцах на гэтай зямлі рады, што адзінай крыніцай бялку з'яўляюцца каровы і куры. Але такія краіны, як ЗША, Канада, большасць еўрапейскіх краін, Аўстралія, Ізраіль і некаторыя краіны Паўднёвай Амерыкі, якія займаюць першае месца ў рэйтынгу спіс мясаедаў, павінны ўнесці сур'ёзныя змены ў спосаб вытворчасці ежы, калі яны хочуць, каб зямля і яе насельніцтва выжывалі ў доўгатэрміновай перспектыве без перспектыў недаядання і экалагічных катастроф.

Змяніць статус-кво вельмі складана, таму што свет складаны і патрабуе гэтага кантэкстныя рашэнні. Калі мы хочам нешта змяніць, гэта павінна быць паступовым і ўстойлівым, і служыць патрэбам розных груп. Некаторыя людзі катэгарычна выступаюць супраць усіх форм жывёлагадоўлі, але іншыя па-ранейшаму гатовыя разводзіць і ўжываць жывёл у ежу, але хочуць змяніць свой рацыён для паляпшэння навакольнага асяроддзя.

Перш чым людзі зменяць свой выбар у харчаванні, трэба ўсвядоміць празмернае спажыванне мяса. «Як толькі мы зразумеем, адкуль бярэцца голад да мяса, мы зможам знайсці лепшыя рашэнні праблемы», — кажа Марта Зараска, аўтар кнігі Мясагубец. Людзі часта думаюць, што нельга есці менш мяса, але ці не так было і з курэннем?

Урады адыгрываюць важную ролю ў гэтым працэсе. Марка Спрынгман, даследчык Оксфардскай праграмы Марціна па будучыні харчовых прадуктаў, кажа, што ўрады могуць уключыць аспекты ўстойлівага развіцця ў нацыянальныя дыетычныя рэкамендацыі ў якасці першага кроку. Урад мог бы змяніць грамадскае харчаванне, каб зрабіць здаровыя і ўстойлівыя варыянты харчавання па змаўчанні. «Міністэрства Германіі нядаўна змяніла ўсю ежу на прыёмах на вегетарыянскую. На жаль, на дадзены момант толькі нешматлікія краіны зрабілі нешта падобнае», — кажа Спрынгман. У якасці трэцяга кроку змены ён згадвае, што ўрады могуць стварыць некаторы дысбаланс у харчовай сістэме, адмяніўшы субсідыі на неўстойлівыя прадукты харчавання, і разлічыць фінансавыя рызыкі выкідаў парніковых газаў або выдаткаў на здароўе, звязаных з спажываннем прадуктаў харчавання ў кошце гэтых прадуктаў. Гэта будзе стымуляваць вытворцаў і спажыўцоў рабіць больш абгрунтаваны выбар, калі гаворка ідзе пра ежу.

Падатак на мяса

Дзік Веерман, галандскі харчовы эксперт, мяркуе, што дэлібералізацыя рынку неабходная, каб ператварыць бескантрольныя пастаўкі мяса ў ўстойлівыя пастаўкі. У сістэме свабоднага рынку мясная прамысловасць ніколі не спыніць вытворчасць, і наяўная прапанова аўтаматычна стварае попыт. Такім чынам, галоўнае - змяніць пастаўкі. На думку Веермана, мяса павінна быць даражэйшым і ўключаць у цану «падатак на мяса», які кампенсуе экалагічны след пры куплі мяса. Падатак на мяса зноў зробіць мяса раскошай, і людзі пачнуць больш цаніць мяса (і жывёл). 

Праграма Future of Food у Оксфардзе нядаўна апублікаваны даследаванне ў Прырода, які падлічыў фінансавыя выгады ад падаткаабкладання вытворчасці прадуктаў харчавання на аснове іх выкідаў парніковых газаў. Па словах даследчыкаў, увядзенне падатку на прадукты жывёльнага паходжання і іншыя генератары з высокім узроўнем выкідаў можа знізіць спажыванне мяса на 10 працэнтаў і скараціць выкіды парніковых газаў на адзін мільярд тон у 2020 годзе.

Крытыкі кажуць, што падатак на мяса выключыць бедных, у той час як багатыя людзі могуць проста працягваць спажыванне мяса, як ніколі раней. Але даследчыкі з Оксфарда мяркуюць, што ўрады маглі б субсідзіраваць іншыя здаровыя варыянты (садавіна і гародніна), каб дапамагчы людзям з нізкімі даходамі палегчыць гэты пераход.

Лабараторыя-мяса

Усё большая колькасць стартапаў даследуе, як зрабіць ідэальную хімічную імітацыю мяса без выкарыстання жывёл. Такія стартапы, як Memphis Meats, Mosa Meat, Impossible Burger і SuperMeat, прадаюць хімічна вырашчанае ў лабараторыі мяса і малочныя прадукты, апрацаваныя так званай «клетачнай сельскай гаспадаркай» (сельскагаспадарчая прадукцыя, вырашчаная ў лабараторыі). Impossible Burger, выраблены аднайменнай кампаніяй, выглядае як сапраўдны гамбургер з ялавічыны, але ў яго складзе зусім няма ялавічыны. Яго інгрэдыенты - пшаніца, какосы, бульба і гем - сакрэтная малекула, уласцівая мясу, якая робіць яго прывабным для смакавых рэцэптараў чалавека. Impossible Burger аднаўляе той жа смак, што і мяса, шляхам ферментацыі дрожджаў у тое, што называецца Heme.

Мяса і малочныя прадукты, вырашчаныя ў лабараторыі, могуць ліквідаваць усе парніковыя газы, якія ўтвараюцца жывёлагадоўчай прамысловасцю, а таксама могуць паменшыць выкарыстанне зямлі і вады, неабходнае для вырошчвання жывёлы ў доўгатэрміновай перспектыве, кажа Новы ўраджай, арганізацыя, якая фінансуе даследаванні клетачнай сельскай гаспадаркі. Гэты новы спосаб вядзення сельскай гаспадаркі менш уразлівы да ўспышак хвароб і непагадзі, а таксама можа выкарыстоўвацца побач са звычайнай жывёлагадоўляй, папаўняючы запасы мясам, вырашчаным у лабараторыі.

Штучныя прыродныя асяроддзя

Выкарыстанне штучнага асяроддзя для вырошчвання харчовых прадуктаў не з'яўляецца новай распрацоўкай і ўжо ўжываецца ў т.зв цяпліцы. Калі мы ямо менш мяса, патрабуецца больш гародніны, і мы маглі б выкарыстоўваць цяпліцы побач са звычайнай сельскай гаспадаркай. Цяпліца выкарыстоўваецца для стварэння цёплага клімату, у якім сельскагаспадарчыя культуры могуць расці, атрымліваючы ідэальныя пажыўныя рэчывы і колькасць вады, якія забяспечваюць аптымальны рост. Напрыклад, сезонныя прадукты, такія як памідоры і клубніцы, можна вырошчваць у цяпліцах круглы год, а звычайна яны з'яўляюцца толькі ў пэўны сезон.

У цяпліцах ёсць патэнцыял для стварэння большай колькасці гародніны, каб пракарміць насельніцтва, і падобны мікраклімат можа быць выкарыстаны ў гарадскіх умовах. Развіваецца ўсё большая колькасць садоў на дахах і гарадскіх паркаў, і існуюць сур'ёзныя планы па ператварэнні гарадоў у экалагічна чыстыя сродкі да існавання, дзе зялёныя цэнтры становяцца часткай жылых раёнаў, каб горад мог вырошчваць некаторыя з уласных культур.

Нягледзячы на ​​іх патэнцыял, цяпліцы па-ранейшаму разглядаюцца як спрэчныя з-за таго, што ў іх час ад часу выкарыстоўваецца вытворны вуглякіслы газ, які выклікае павелічэнне выкідаў парніковых газаў. Вугляродна-нейтральныя сістэмы павінны спачатку быць укаранёны ва ўсіх існуючых цяпліцах, перш чым яны змогуць стаць «ўстойлівай» часткай нашай харчовай сістэмы.

Да: https://nl.pinterest.com/lawncare/urban-gardening/?lp=true

Устойлівае землекарыстанне

Калі мы істотна зменшым спажыванне мяса, мільёны акраў сельскагаспадарчых зямель будуць даступныя для іншыя формы землекарыстання. Затым спатрэбіцца перадзел гэтых зямель. Аднак мы павінны мець на ўвазе, што некаторыя так званыя «маргінальныя землі» не могуць быць выкарыстаны для вырошчвання сельскагаспадарчых культур, таму што яны могуць выкарыстоўвацца толькі для выпасу кароў і непрыдатныя для сельскагаспадарчай вытворчасці.

Некаторыя людзі сцвярджаюць, што гэтыя «маргінальныя землі» могуць быць ператвораны ў першапачатковы раслінны стан шляхам пасадкі дрэў. Згодна з гэтым бачаннем, урадлівыя землі могуць быць выкарыстаны для стварэння біяэнергіі або вырошчвання сельскагаспадарчых культур для спажывання людзьмі. Іншыя даследчыкі сцвярджаюць, што гэтыя маргінальныя землі па-ранейшаму павінны выкарыстоўвацца для выпасу жывёлы, каб забяспечыць больш абмежаваныя пастаўкі мяса, адначасова выкарыстоўваючы некаторыя з урадлівых зямель для вырошчвання сельскагаспадарчых культур для людзей. Такім чынам, меншая колькасць жывёлы пасвіцца на маргінальных землях, што з'яўляецца ўстойлівым спосабам іх утрымання.

Адваротным бокам гэтага падыходу з'яўляецца тое, што ў нас не заўсёды ёсць маргінальныя землі, таму, калі мы хочам захаваць некаторую колькасць жывёлы для меншай і ўстойлівай вытворчасці мяса, некаторыя ўрадлівыя землі павінны быць выкарыстаны для пасвішча або вырошчвання ўраджаю для жывёлы.

Арганічнае і біялагічнае земляробства

Устойлівы спосаб вядзення сельскай гаспадаркі знойдзены ў арганічнае і біялагічнае земляробства, які выкарыстоўвае метады, якія прызначаны для аптымізацыі прадукцыйнасці і прыдатнасці ўсіх жывых частак (арганізмаў глебы, раслін, жывёлы і людзей) аграэкасістэмы з аптымальным выкарыстаннем даступнай зямлі. Усе рэшткі і пажыўныя рэчывы, якія ўтвараюцца на ферме, вяртаюцца ў глебу, а ўсё збожжа, фураж і бялок, якімі кормяць жывёлу, вырошчваюцца ўстойлівым спосабам, як напісана ў Канадскія арганічныя стандарты (2015).

Арганічныя і біялагічныя фермы ствараюць экалагічны сельскагаспадарчы цыкл шляхам перапрацоўкі ўсіх астатніх прадуктаў фермы. Жывёлы самі па сабе з'яўляюцца ўстойлівымі перапрацоўшчыкамі і нават могуць карміцца ​​нашымі харчовымі адходамі, згодна з даследаванне з Кембрыджскага універсітэта. Каровам трава патрэбна для вытворчасці малака і выпрацоўкі мяса, а вось свінні маглі б жыць з адходаў і самі складалі аснову 187 прадуктаў харчавання. Харчовыя адходы складаюць да 50% ад агульнага сусветнага вытворчасці і таму ёсць дастаткова харчовых адходаў для паўторнага выкарыстання ўстойлівым спосабам.