Daha az et yemek hayatınızı ve gezegeni nasıl değiştirebilir: dünyanın et üretimiyle ilgili şok edici gerçek

Sulu bir duble çizburger size ağız sulandırıcı mı geliyor? O halde sizi, dünyayı yok ederken dikkatsizce masum kuzuları tıka basa doyuran 'et canavarı' olarak gören sebze severlerden fena halde rahatsız olma ihtimaliniz yüksektir.

Vejetaryenlik ve veganlık, kendi kendini yetiştirmiş yeni nesil insanlar arasında ilgi kazandı. Hareket hâlâ nispeten küçük fakat kazanma ABD nüfusunun %3'ü ve Avrupalıların %10'u bitki bazlı diyetleri takip ediyor.

Kuzey Amerikalı ve Avrupalı ​​et tüketicileri ve üreticileri ete bağımlıdır ve et endüstrisi ekonominin hayati bir parçasını oluşturmaktadır. Amerika Birleşik Devletleri'nde kırmızı et ve kümes hayvanı üretimi rekor seviyeye ulaştı 94.3 milyar lira 2015'te ortalama bir Amerikalı yemek yerken Yılda 200 kilo et. Bu etin dünya çapında satışı şu şekilde şekilleniyor: GSYİH'nın %1.4'si, ilgili insanlara 1.3 milyar gelir sağlıyor.

Bir Alman kamu politikası grubu kitabı yayınladı Et AtlasıÜlkeleri et üretimlerine göre sınıflandıran (bu grafiği gör). Yoğun hayvancılık yoluyla et üretiminden en fazla parayı kazanan on büyük et üreticisinin olduğunu anlatıyorlar vardır: Cargill (yılda 33 milyar), Tyson (yılda 33 milyar), Smithfield (yılda 13 milyar) ve Hormel Foods (yılda 8 milyar). Elinde bu kadar çok para varken, et endüstrisi ve ona bağlı taraflar piyasayı kontrol ediyor ve insanları ete bağımlı tutmaya çalışıyor; hayvanlar, halk sağlığı ve çevre açısından doğuracağı sonuçlar ise daha az endişe verici görünüyor.

Bu makalede et üretimi ve tüketiminin bizim ve gezegenin sağlığını nasıl etkilediğine bakıyoruz. Şu anki hızda et yemeye devam edersek dünya buna ayak uyduramayabilir. Ete farklı bir bakış açısı getirmenin zamanı geldi!

Fazla yiyoruz..

Gerçekler yalan söylemiyor. ABD, dünyada et tüketiminin en fazla olduğu (süt ürünlerine benzer) ve bunun için en yüksek doktor faturalarını ödediği ülkedir. Her ABD vatandaşı yutuyor yaklaşık 200 pound kişi başına yıllık et miktarı. Üstelik ABD nüfusu dünyanın geri kalanındaki insanlara göre iki kat daha fazla obezite, diyabet ve kanser oranına sahip. Dünyanın dört bir yanındaki bilim adamlarından elde edilen giderek artan sayıda kanıt (aşağıya bakınız), düzenli olarak et tüketiminin ve özellikle işlenmiş kırmızı etin, kardiyovasküler hastalık, felç veya kalp hastalığından ölüm riskinin artmasına neden olduğunu göstermektedir.

Hayvancılık için aşırı miktarda arazi kullanıyoruz…

Bir parça sığır eti üretmek için çoğunluğu tahıl veya soya fasulyesi olmak üzere ortalama 25 kg gıdaya ihtiyaç duyuluyor. Bu yiyeceğin bir yerlerde yetişmesi gerekiyor: yüzde 90 daha Yetmişli yıllardan bu yana temizlenen Amazon yağmur ormanlarının tamamı hayvancılık için kullanılıyor. Dolayısıyla yağmur ormanlarında yetiştirilen başlıca ürünlerden biri, hayvanları beslemek için kullanılan soya fasulyesidir. Yağmur ormanları yalnızca et endüstrisinin hizmetinde değildir; Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne (FAO) göre tüm tarım arazilerinin ortalama yüzde 75'i Dünyanın toplam buzsuz yüzeyinin %30'uhayvancılık için gıda üretimi ve otlatma alanı olarak kullanılmaktadır.

Gelecekte dünyanın et ihtiyacını karşılamak için daha fazla arazi kullanmamız gerekecek: FAO'nun öngörüsü Dünya çapında et tüketiminin 40 yılına göre en az yüzde 2010 oranında artacağı öngörülüyor. Bunun temel nedeni, Kuzey Amerika ve Avrupa dışındaki gelişmekte olan ülkelerden gelen ve yeni elde ettikleri zenginlik nedeniyle daha fazla et tüketmeye başlayacak olan insanlardır. Ancak araştırma firması FarmEcon LLC, dünyadaki tüm tarım alanlarını hayvan beslemek için kullansak bile ete olan talebin artacağını öngörüyor. muhtemelen karşılanmayacak.

emisyon

Bir diğer rahatsız edici gerçek ise hayvancılık üretiminin, bir araştırmaya göre doğrudan küresel sera gazı emisyonlarının %18'ini oluşturmasıdır. rapor FAO'nun. Hayvancılık ve onları ayakta tutan iş, atmosfere daha fazla karbondioksit (CO2), metan, nitröz oksit ve benzeri gazlar yayıyor ve bu, tüm ulaşım sektörüne atfedilebilecek emisyonlardan daha fazla. Dünyanın 2 dereceden fazla ısınmasını engellemek istiyorsak, bu miktar iklim üst Paris'te bizi gelecekte yaşanacak bir çevre felaketinden kurtaracağı öngörülüyorsa sera gazı emisyonlarımızı büyük ölçüde azaltmalıyız.

Et yiyenler omuzlarını silkiyor ve bu ifadelerin genelliğine gülüyorlardı. Ancak son birkaç yılda etin insan vücudu ve çevre üzerindeki etkisine yönelik yüzlerce olmasa da düzinelerce akademik çalışmanın yapılmış olması ilginçtir. Giderek artan sayıda bilim insanı, arazi ve tatlı su kaynaklarının tükenmesi, sera gazı emisyonları ve halk sağlığımızın bozulması gibi birçok çevresel sorunun ana nedeni olarak hayvancılık endüstrisini sorumlu tutuyor. Gelin bunun detaylarına inelim.

Halk sağlığı

Etin faydalı besin değeri olduğu kanıtlanmıştır. Zengin bir protein, demir, çinko ve B vitamini kaynağıdır ve birçok öğünün omurgası haline gelmesinin iyi bir nedeni vardır. Gazeteci Marta Zaraska kitabıyla araştırdı etli ete olan sevgimiz nasıl bu kadar büyük boyutlara ulaştı. “Atalarımız çoğu zaman aç kalıyordu ve bu nedenle et onlar için çok besleyici ve değerli bir üründü. Zaraska'ya göre, 55 yaşında şeker hastalığına yakalanıp yakalanmayacaklarından gerçekten endişelenmiyorlardı.

Zaraska, kitabında 1950'li yıllardan önce etin insanlar için ender rastlanan bir lezzet olduğunu yazıyor. Psikologlar, bir şeye ne kadar az ulaşılırsa, ona o kadar değer verdiğimizi söylüyor ve tam da öyle oldu. Dünya savaşları sırasında et son derece kıt hale geldi. Ancak ordunun tayınları et açısından ağırdı ve bu nedenle yoksul kökenden gelen askerler etin bolluğunu keşfettiler. Savaştan sonra daha zengin bir orta sınıf toplumu, diyetlerine daha fazla et eklemeye başladı ve et, birçok insan için vazgeçilmez hale geldi. Zaraska, "Et gücü, zenginliği ve erkekliği simgelemeye başladı ve bu da bizi psikolojik olarak ete bağımlı kılıyor" diyor.

Ona göre et endüstrisi vejeteryanların çağrısına duyarsız çünkü bu da diğerleri gibi bir iş. “Sektör sizin doğru beslenmenizi pek umursamıyor, kârı önemsiyor. ABD'de et üretimine muazzam miktarda para harcanıyor; endüstrinin yıllık 186 milyar dolarlık satışı var; bu, örneğin Macaristan'ın GSYİH'sından daha fazla. Lobi yapıyorlar, çalışmalara sponsor oluyorlar ve pazarlama ve halkla ilişkilere yatırım yapıyorlar. Gerçekten sadece kendi işleriyle ilgileniyorlar”.

Sağlık dezavantajları

Et, düzenli olarak ya da büyük porsiyonlarda (her gün bir parça et çok fazla) tüketildiğinde vücut üzerinde olumsuz etkiler yaratmaya başlayabilir. Çok miktarda doymuş yağ içerir ve çok tüketildiğinde kanınızdaki kolesterol seviyesinin yükselmesine neden olabilir. Yüksek kolesterol düzeyleri yaygın bir nedendir kalp hastalığı ve felç. Amerika Birleşik Devletleri'nde et tüketimi dünyanın en büyüğüdür. Ortalama bir Amerikalı yemek yer Birden fazla kat 1.5 çoğu etten gelen, ihtiyaç duydukları optimal protein miktarı. 77 gram hayvansal protein ve 35 gram bitkisel protein içerir toplam 112 gram protein Bu, ABD'de kişi başına günlük olarak mevcuttur. Yetişkinler için RDA (günlük ödenek) yalnızca 56 gram karışık bir diyetten. Doktorlar, vücudumuzun fazla proteini yağ olarak depoladığı, bunun da kilo alımı, kalp hastalığı, diyabet, iltihaplanma ve kansere yol açtığı konusunda uyarıyor.

Sebze yemek vücut için daha mı iyi? Hayvansal protein diyetleri ile bitkisel protein diyetleri (her türlü vejetaryen/vegan çeşitleri gibi) arasındaki farklar üzerine en çok alıntı yapılan ve en yeni çalışmalar, tarafından yayınlanmaktadır. Harvard Üniversitesi, Massachusetts Genel Hastanesi ve Harvard Tıp Okulu, Andrews Üniversitesi, T. Colin Campbell Beslenme Çalışmaları Merkezi ve Lancetve çok daha fazlası var. Bitkisel proteinin hayvansal proteinin yerini alıp alamayacağı sorusunu birer birer ele alıyorlar ve bu soruyu evet olarak yanıtlıyorlar, ancak bir şartla: Bitki bazlı beslenme çeşitli olmalı ve sağlıklı bir beslenmenin tüm besleyici unsurlarını içermelidir. Bu çalışmalar, kırmızı et ve işlenmiş etlerin insan sağlığına diğer et türlerine göre daha büyük zarar verdiğine birbiri ardına işaret ediyor. Araştırmalar ayrıca vücuda aşırı dozda protein verdiği için et alımımızı azaltmamız gerektiğine de işaret ediyor.

Massachusetts hastanesinde yapılan araştırma (hepsi yukarıda belirtilen kaynaklar) 130,000 kişinin diyetini, yaşam tarzını, ölüm oranlarını ve hastalıklarını 36 yıl boyunca izledi ve kırmızı et yerine bitkisel protein tüketen katılımcıların ölme şansının %34 daha az olduğunu buldu. erken ölüm. Diyetlerinden yalnızca yumurtayı çıkardıklarında ölüm riskinde %19'luk bir azalma sağlandı. Bunun da ötesinde, Harvard Üniversitesi'nin araştırması, az miktarda kırmızı et, özellikle de işlenmiş kırmızı et yemenin, yüksek tansiyon, diyabet, kalp hastalığı, felç ve kardiyovasküler hastalıklardan ölme risklerinin daha yüksek olmasıyla bağlantılı olabileceğini buldu. tarafından da benzer bir sonuç elde edilmiştir. Neşter Bir yıl boyunca 28 hastaya sigara içmeyen, stres yönetimi eğitimi ve orta düzeyde egzersiz içeren az yağlı vejetaryen bir yaşam tarzının verildiği ve 20 kişinin de kendi 'olağan' diyetlerini sürdürmeleri için görevlendirildiği çalışma. Çalışmanın sonunda, kapsamlı yaşam tarzı değişikliklerinin yalnızca bir yıl sonra koroner aterosklerozun gerilemesini sağlayabileceği sonucuna varıldı.

Andrews Üniversitesi'nin araştırması da benzer bulgulara varırken, vejetaryenlerin daha düşük vücut kitle indeksine ve daha düşük kanser oranlarına sahip olma eğiliminde olduklarını da buldu. Bunun nedeni, doymuş yağ ve kolesterol alımının daha düşük olması ve meyve, sebze, lif, fitokimyasallar, kabuklu yemişler, tam tahıllar ve soya ürünlerinin daha fazla tüketilmesidir. Daha düşük kanser oranları, "Çin Projesi" olarak adlandırılan projede hayvansal protein açısından yüksek olduğu düşünülen diyetlerin karaciğer kanseriyle ilişkili olduğunu gözlemleyen Prof. Dr. T. Colin Campbell tarafından da doğrulandı. Hayvansal kolesterolün tahrip ettiği arterlerin bitki bazlı bir diyetle onarılabileceğini keşfetti.

Antibiyotikler

Tıp bilim adamları ayrıca çiftlik hayvanlarına verilen yiyeceklerin çoğunlukla aşağıdakileri içerdiğine dikkat çekiyor: antibiyotikler ve arsenikli ilaçlarÇiftçilerin et üretimini en düşük maliyetle artırmak için kullandıkları. Bu ilaçlar hayvanların bağırsaklarındaki bakterileri öldürür, ancak sık kullanıldığında bazı bakterileri dirençli hale getirir, daha sonra hayatta kalır, çoğalır ve et yoluyla çevreye yayılır.

Geçtiğimiz günlerde Avrupa İlaç Ajansı bir rapor yayınladı. rapor Burada en güçlü antibiyotiklerin çiftliklerde kullanımının büyük Avrupa ülkelerinde nasıl rekor seviyelere yükseldiğini anlatıyorlar. Kullanımı artan antibiyotiklerden biri de ilaç oldu kolistinHayatı tehdit eden insan hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır. DSÖ tavsiye etti Önceleri yalnızca aşırı insan vakalarında insan tıbbı için kritik öneme sahip olarak sınıflandırılan ilaçları kullanmalı ve hayvanları bu ilaçlarla tedavi etmeliyiz, ancak EMA'nın raporu bunun tersini gösteriyor: antibiyotikler yüksek oranda kullanılıyor.

Etin insan beslenmesindeki olumsuz etkileri konusunda sağlık uygulayıcıları arasında hâlâ pek çok tartışma var. Farklı türdeki bitki bazlı diyetlerin sağlık üzerindeki kesin etkilerinin neler olduğunu ve aşırı sigara içmeme, içki içmeme ve düzenli egzersiz yapma gibi sebzelerin takip etme olasılığı daha yüksek olan tüm diğer alışkanlıkların etkilerinin neler olduğunu keşfetmek için daha fazla araştırma yapılmalıdır. Tüm çalışmaların tek bir şekilde işaret ettiği şey şu: tekrarKırmızı et insan vücudunun en büyük 'et' düşmanı olduğundan et yemenin sağlık açısından kötü etkileri vardır. Ve aşırı et yemek, dünya nüfusunun çoğunun tam olarak yaptığı şey gibi görünüyor. Bu aşırı yemenin toprak üzerindeki etkilerine bakalım.

Topraktaki sebzeler

The BM Gıda ve Tarım Örgütü Dünyadaki 795 milyar insandan yaklaşık 7.3 milyonunun 2014-2016 döneminde kronik yetersiz beslenmeden muzdarip olduğu tahmin ediliyor. Korkunç bir gerçek ve bu hikayeyle de alakalı çünkü gıda kıtlığı öncelikle hızlı nüfus artışıyla ve kişi başına düşen toprak, su ve enerji kaynaklarının azalmasıyla ilgili. Brezilya ve ABD gibi büyük et endüstrisine sahip ülkeler, inekleri için mahsul yetiştirmek amacıyla Amazon'daki araziyi kullandığında, biz aslında doğrudan insanları beslemek için kullanılabilecek araziyi alıyoruz. FAO, tarım arazilerinin ortalama yüzde 75'inin hayvancılık için gıda üretimi ve otlatma alanı olarak kullanıldığını tahmin ediyor. En büyük sorun ise her gün bir parça et yeme isteğimizden dolayı arazi kullanımının verimsizliğidir.

Hayvancılığın toprağı bozucu etkisi olduğu bilinmektedir. Mevcut toplam ekilebilir arazinin, 12 milyon dönüm Her yıl, 20 milyon ton tahılın yetiştirilebileceği çölleşme (verimli toprakların çölleşmesine neden olan doğal süreç) nedeniyle kaybediliyor. Bu sürece ormansızlaşma (mahsul ve otlak yetiştirmek için), aşırı otlatma ve toprağı bozan yoğun tarım neden olmaktadır. Hayvan dışkıları suya ve havaya sıçrayarak nehirleri, gölleri ve toprağı kirletiyor. Ticari gübre kullanımı, toprak erozyonu meydana geldiğinde toprağa bazı besin maddeleri verebilir, ancak bu gübrenin büyük miktarda girdi sağladığı bilinmektedir. fosil enerjisi.

Üstelik hayvanlar yılda ortalama 55 trilyon galon su tüketiyor. 1 kg hayvansal protein üretmek, 100 kg tahıl proteini üretmekten yaklaşık 1 kat daha fazla su gerektirir, araştırmacılar yaz içinde Clinical Nutrition American Journal of.

Toprağı işlemenin daha etkili yolları var ve aşağıda biyolojik ve organik çiftçilerin sürdürülebilir gıda döngüleri yaratmada nasıl iyi bir başlangıç ​​yaptığını araştıracağız.

Sera gazları

Et endüstrisinin ürettiği sera gazı miktarından daha önce bahsetmiştik. Her hayvanın aynı miktarda sera gazı üretmediğini aklımızda tutmalıyız. Sığır eti üretimi en büyük suçludur; inekler ve yedikleri yiyecekler çok yer kaplıyor, üstelik çok fazla metan üretiyorlar. Bu nedenle bir parça sığır eti, bir parça tavuktan daha büyük çevresel etkiye sahiptir.

Araştırma Kraliyet Uluslararası İlişkiler Enstitüsü tarafından yayınlanan araştırma, kabul edilen sağlık kuralları çerçevesinde ortalama et tüketiminin azaltılmasının, küresel sıcaklık artışlarını 2 derecenin altında sınırlamak için gereken sera gazı miktarında dörtte bir azalma sağlayabileceğini buldu. Toplamda iki derecelik bir çöküntüye ulaşmak için, yalnızca bitki bazlı bir diyetin benimsenmesinden daha fazlasına ihtiyaç vardır ve bu, başka bir araştırma tarafından da onaylanmıştır. ders çalışma Minnesota Üniversitesi'nden. Araştırmacılar, gıda sektöründe azaltım teknolojilerindeki ilerlemeler ve gıda dışı sorunların azaltılması gibi ek önlemlerin gerekli olduğunu öne sürüyor.

Hayvancılık için kullanılan meraların bir kısmını doğrudan insanların kullanımına yönelik sebze yetiştirilen meralara dönüştürmek toprak, hava ve sağlığımız açısından faydalı olmaz mı?

Çözümler

'Herkes için bitki bazlı beslenme' önermenin imkansız olduğunu ve besin fazlalığından yola çıkılarak yapıldığını aklımızda tutalım. Afrika'daki ve dünyadaki diğer kurak yerlerdeki insanlar, tek protein kaynağı olarak inek veya tavuklara sahip olmaktan mutluluk duyuyor. Ancak ABD, Kanada, Avrupa ülkelerinin çoğu, Avustralya, İsrail ve bazı Güney Amerika ülkeleri gibi ülkeler sıralamada üst sıralarda yer alıyor. et yeme listesiEğer dünyanın ve insan nüfusunun uzun vadede yetersiz beslenme ve çevresel felaketler olmadan hayatta kalmasını istiyorlarsa, yiyeceklerinin üretim biçiminde ciddi değişiklikler yapmalılar.

Statükoyu değiştirmek oldukça zordur çünkü dünya karmaşıktır ve bağlama özel çözümler. Bir şeyi değiştirmek istiyorsak, bunun kademeli ve sürdürülebilir olması ve birçok farklı grubun ihtiyaçlarına hizmet etmesi gerekir. Bazı insanlar her türlü hayvan çiftçiliğine tamamen karşı çıkıyor, ancak diğerleri hala hayvanları yetiştirmeye ve yiyecek olarak yemeye istekli, ancak daha iyi bir çevre için beslenme biçimlerini değiştirmek istiyorlar.

İnsanların beslenme tercihlerini değiştirmeden önce aşırı et tüketimi konusunda bilinçlenmeleri gerekiyor. Kitabın yazarı Marta Zaraska, "Ete olan açlığın nereden geldiğini anladığımızda soruna daha iyi çözümler bulabiliriz" diyor etli. İnsanlar çoğu zaman daha az et yiyemeyeceklerini düşünürler ama sigara içmek de öyle değil miydi?

Hükümetler bu süreçte önemli bir rol oynamaktadır. Oxford Martin Gıdanın Geleceği Programı araştırmacısı Marco Springmann, hükümetlerin ilk adım olarak sürdürülebilirlik hususlarını ulusal beslenme kurallarına dahil edebileceklerini söylüyor. Hükümet, sağlıklı ve sürdürülebilir seçenekleri varsayılan seçenekler haline getirmek için halka açık yemek hizmetlerini değiştirebilir. “Almanya bakanlığı yakın zamanda resepsiyonlarda sunulan tüm yiyecekleri vejetaryen olacak şekilde değiştirdi. Ne yazık ki şu anda buna benzer bir şeyi yapan çok az sayıda ülke var” diyor Springmann. Değişimin üçüncü adımı olarak, hükümetlerin sürdürülemez gıdalara yönelik sübvansiyonları kaldırarak gıda sisteminde bir miktar dengesizlik yaratabileceğini ve bu ürünlerin fiyatlarında sera gazı emisyonlarının finansal risklerini veya gıda tüketimiyle ilişkili sağlık maliyetlerini hesaplayabileceklerini belirtiyor. Bu, üreticileri ve tüketicileri gıda konusunda daha bilinçli seçimler yapmaya teşvik edecektir.

et vergisi

Hollandalı gıda uzmanı Dick Veerman, kontrolsüz et arzını sürdürülebilir bir arza dönüştürmek için piyasanın serbestleştirilmesinin gerekli olduğunu öne sürüyor. Serbest piyasa sisteminde et endüstrisi asla üretimi durdurmaz ve mevcut arz otomatik olarak talep yaratır. Dolayısıyla önemli olan arzı değiştirmektir. Veerman'a göre et daha pahalı olmalı ve fiyata, et satın almak için yarattığı çevresel ayak izini telafi edecek bir 'et vergisi' dahil edilmeli. Et vergisi, eti yeniden lüks hale getirecek ve insanlar ete (ve hayvanlara) daha fazla değer vermeye başlayacak. 

Oxford'un Gıdanın Geleceği programı yakın zamanda yayınlanan bir çalışma Tabiat, gıda üretimini sera gazı emisyonlarına göre vergilendirmenin mali faydalarını hesapladı. Araştırmacılara göre, hayvansal ürünlere ve diğer yüksek emisyonlu üreticilere vergi getirilmesi, et tüketimini yüzde 10 oranında azaltabilir ve 2020 yılında bir milyar ton sera gazını azaltabilir.

Eleştirmenler, et vergisinin fakirleri kapsam dışı bırakacağını, zenginlerin ise et alımına daha önce hiç olmadığı şekilde devam edebileceğini söylüyor. Ancak Oxford araştırmacıları, hükümetlerin düşük gelirli insanların bu geçişi kolaylaştırmasına yardımcı olmak için diğer sağlıklı seçenekleri (meyve ve sebzeler) sübvanse edebileceğini öne sürüyor.

Laboratuar eti

Giderek artan sayıda start-up, hayvanları kullanmadan etin mükemmel kimyasal taklidinin nasıl yapılacağını araştırıyor. Memphis Meats, Mosa Meat, Impossible Burger ve SuperMeat gibi start-up'ların hepsi, 'hücresel tarım' (laboratuvarda yetiştirilen tarım ürünleri) adı verilen yöntemle işlenen, kimyasal olarak yetiştirilen laboratuvar eti ve süt ürünleri satıyor. Şirketin aynı isimli ürettiği Impossible Burger, gerçek bir dana burgere benziyor ancak hiçbir şekilde dana eti içermiyor. İçeriğinde buğday, hindistancevizi, patates ve etin doğasında bulunan ve onu insan damak zevkine hitap eden gizli bir molekül olan Heme bulunur. Impossible Burger, mayayı Heme adı verilen maddeye fermente ederek etle aynı tadı yeniden yaratıyor.

Laboratuarda yetiştirilen et ve süt ürünleri, hayvancılık sektörünün ürettiği tüm sera gazlarını ortadan kaldırma potansiyeline sahiptir ve aynı zamanda uzun vadede hayvan yetiştirmek için gereken arazi ve su kullanımını da azaltabilir. diyor Yeni Hasathücresel tarıma yönelik araştırmaları finanse eden bir kuruluş. Bu yeni tarım yöntemi, hastalık salgınlarına ve kötü hava koşullarına karşı daha az savunmasızdır ve aynı zamanda laboratuvarda yetiştirilen etlerle stok tamamlanarak olağan hayvancılık üretiminin yanında da kullanılabilir.

Yapay doğal ortamlar

Gıda ürünlerini yetiştirmek için yapay bir çevrenin kullanılması yeni bir gelişme değildir ve hali hazırda sözde seralar. Daha az et yediğimiz zaman daha çok sebzeye ihtiyaç duyulur ve normal tarımın yanında seraları da kullanabiliriz. Sera, mahsullerin büyüyebileceği sıcak bir iklim yaratmak ve aynı zamanda optimum büyümeyi sağlayacak ideal besin maddeleri ve su miktarlarını sağlamak için kullanılır. Örneğin domates ve çilek gibi mevsimlik ürünler seralarda tüm yıl boyunca yetiştirilebilirken, normalde yalnızca belirli bir mevsimde ortaya çıkarlar.

Seralar insan nüfusunu beslemek için daha fazla sebze üretme potansiyeline sahiptir ve bunun gibi mikro iklimler kentsel ortamlarda da uygulanabilir. Giderek artan sayıda çatı bahçeleri ve şehir parkları geliştiriliyor ve şehirleri yeşil geçim kaynaklarına dönüştürmek için ciddi planlar var; burada yeşil merkezler, şehrin kendi mahsulünün bir kısmını yetiştirmesine izin vermek için yerleşim alanlarının bir parçası haline geliyor.

Potansiyellerine rağmen, sera gazı emisyonlarının artmasına neden olan, ara sıra üretilmiş karbondioksit gazı kullanmaları nedeniyle seralar hala tartışmalı olarak görülüyor. Karbon nötr sistemler, gıda sistemimizin 'sürdürülebilir' bir parçası haline gelmeden önce mevcut tüm seralarda uygulanmalıdır.

Resim: https://nl.pinterest.com/lawncare/urban-gardening/?lp=true

Sürdürülebilir arazi kullanımı

Et tüketimimizi önemli ölçüde azalttığımızda milyonlarca dönüm tarım arazisi kullanıma açık olacak. diğer arazi kullanım biçimleri. O zaman bu toprakların yeniden bölünmesi gerekecek. Ancak, 'marjinal araziler' olarak adlandırılan bazı arazilerin ürün yetiştirmek için kullanılamayacağını, çünkü bunların yalnızca inek otlatmak için kullanılabileceğini ve tarımsal üretime uygun olmadığını aklımızda tutmalıyız.

Bazıları bu 'kenar arazilerin' ağaç dikilmesi yoluyla orijinal bitki örtüsüne dönüştürülebileceğini iddia ediyor. Bu vizyona göre verimli topraklar biyo-enerji üretmek veya insan tüketimine yönelik mahsul yetiştirmek için kullanılabilir. Diğer araştırmacılar, bu marjinal arazilerin, daha sınırlı bir et tedariki sağlamak amacıyla çiftlik hayvanlarının otlatılması için kullanılması gerektiğini, aynı zamanda verimli toprakların bir kısmının da insanlar için ürün yetiştirmek için kullanılması gerektiğini savunuyor. Bu şekilde marjinal arazilerde daha az sayıda hayvan otlatılıyor ve bu da onları korumanın sürdürülebilir bir yolu.

Bu yaklaşımın dezavantajı, her zaman marjinal arazilere sahip olmamamızdır; dolayısıyla, daha küçük ve sürdürülebilir et üretimi için bir miktar besi hayvanını mevcut tutmak istiyorsak, bazı verimli arazilerin, onların otlatılmasına veya ürün yetiştirmesine izin vermek için kullanılması gerekir. hayvanlar.

Organik ve biyolojik tarım

Sürdürülebilir bir tarım yöntemi bulunur organik ve biyolojik tarımTarımsal ekosistemin tüm canlı parçalarının (toprak organizmaları, bitkiler, hayvanlar ve insanlar) üretkenliğini ve uygunluğunu, mevcut zemini en iyi şekilde kullanarak optimize etmek için tasarlanmış yöntemleri kullanan yöntemler kullanır. Çiftlikte üretilen tüm kalıntılar ve besinler toprağa geri dönüyor ve çiftlik hayvanlarına verilen tüm tahıllar, yemler ve proteinler, Şartnamede yazıldığı gibi, sürdürülebilir bir şekilde yetiştiriliyor. Kanada Organik Standartları (2015).

Organik ve biyolojik çiftlikler, çiftliğin geri kalan tüm ürünlerini geri dönüştürerek ekolojik bir çiftlik döngüsü oluşturur. Hayvanlar başlı başına sürdürülebilir geri dönüşümcüler ve hatta gıda atıklarımızla da beslenebilirler. araştırma Cambridge Üniversitesi'nden. İneklerin süt yapmak ve etlerini geliştirmek için otlara ihtiyaçları vardır, ancak domuzlar atıklardan yaşayabilir ve kendi başlarına 187 gıda ürününün temelini oluşturabilir. Gıda israfı şuna kadar çıkıyor: Dünya çapında toplam üretimin %50'si ve böylece sürdürülebilir bir şekilde yeniden kullanıma yetecek kadar gıda atığı var.