Кантип азыраак эт жеш сиздин жашооңузду жана планетаны өзгөртө алат: дүйнөдөгү эт өндүрүшү тууралуу үрөй учурарлык чындык

Ширелүү кош чизбургер сизге оозду сугаргандай угабы? Анда жерди кыйратып, бейкүнөө козуларды сүзүп жаткан «эт желмогуз» катары көргөн жашылча сүйүүчүлөрү сизди катуу кыжырдантууга мүмкүнчүлүк бар.

Вегетарианизм жана вегетарианизм өз алдынча билим алган жаңы муундун арасында кызыгуу жаратты. Кыймыл дагы эле салыштырмалуу кичинекей бирок ээ популярдуулугу, АКШ калкынын 3% жана европалыктардын 10% өсүмдүк диетасын карманышат.

Түндүк-америкалык жана европалык эт керектөөчүлөр жана өндүрүүчүлөр этке байланып, эт өнөр жайы экономиканын маанилүү бөлүгүн түзөт. Кошмо Штаттарда кызыл эт жана канаттууларды өндүрүү рекорддук көрсөткүчкө жетти 94.3 миллиард 2015-жылы, орточо америкалыктар тамактанган Жылына 200 килограммдан эт. Дүйнө жүзү боюнча бул этти сатуу айланасында пайда болот ИДПга карата 1.4%, тартылган адамдар үчүн 1.3 миллиард киреше алып келүүдө.

Бул китепти Германиянын коомдук саясий тобу басып чыгарган Эт атлас, ал өлкөлөрдү эт өндүрүү боюнча категорияларга бөлөт (бул графиканы карагыла). Алар интенсивдүү мал чарбасы аркылуу эт өндүрүүдөн эң көп киреше алып жаткан он негизги эт өндүрүүчүсү деп сүрөттөшөт. болуп саналат: Каргилл (жылына 33 миллиард), Тайсон (жылына 33 миллиард), Смитфилд (жылына 13 миллиард) жана Hormel Foods (жылына 8 миллиард). Колунда ушунча акча болгондуктан, эт өнөр жайы жана аларга тиешелүү тараптар базарды көзөмөлдөп, адамдарды этке байлап калууга аракет кылышат, ал эми жаныбарларга, калктын ден соолугуна жана айлана-чөйрөгө тийгизген кесепеттери азыраак тынчсызданууда.

Бул макалада биз эт өндүрүү жана керектөө биздин жана планетанын ден соолугуна кандай таасир тийгизерин карап чыгабыз. Эгерде биз этти азыркыдай эле жей берсек, анда жер буга чейин жете албай калышы мүмкүн. Этке нюанстык кароого убакыт келди!

Биз ашыкча жейбиз..

Фактылар жалган эмес. АКШ жер бетинде эң көп эт керектеген өлкө (сүт азыктарына окшош) жана ал үчүн эң көп доктурлар төлөйт. Ар бир АКШнын жараны жейт болжол менен 200 фунт жылына бир адамга эт. Анын үстүнө, АКШнын калкы семирүү, кант диабети жана рак оорусуна чалдыккандардын саны дүйнөнүн башка өлкөлөрүндөгү адамдарга караганда эки эсе көп. Бүткүл дүйнө жүзүндөгү окумуштуулардын далилдеринин өсүшү (төмөндө караңыз) этти жана өзгөчө кайра иштетилген кызыл этти үзгүлтүксүз колдонуу жүрөк-кан тамыр ооруларынан, инсульттан же жүрөк оорусунан өлүү коркунучун жогорулатат.

Ашыкча көлөмдөгү жерди мал чарбасы үчүн пайдаланабыз...

Бир кесим уйдун этин өндүрүү үчүн көбүнчө дан же соя түрүндө орточо 25 кг тамак-аш керектелет. Бул тамак бир жерде өсүш керек: жыйынтыктары 90 пайызы 75-жылдардан бери тазаланган Амазонка токойлорунун бардык жерлери мал чарбачылык үчүн колдонулат. Ошентип, тропикалык токойдо өстүрүлгөн негизги өсүмдүктөрдүн бири жаныбарларды тоюттандыруу үчүн колдонулган соя болуп саналат. Эт енер жайын тейлееде тропикалык токойлор гана эмес; Бириккен Улуттар Уюмунун Азык-түлүк жана айыл чарба уюмунун (ФАО) маалыматы боюнча, бардык айыл чарба жерлеринин орто эсеп менен XNUMX пайызын түзөт. Дүйнөнүн жалпы музсуз бетинин 30%, малга азык-түлүк өндүрүү үчүн жана жайыт үчүн жер катары колдонулат.

Келечекте биз дүйнөнүн эт табитин канааттандыруу үчүн дагы көбүрөөк жерди пайдалануу керек болот: ФАО болжолдойт дүйнө жүзү боюнча этти керектөө 40-жылга салыштырмалуу эң аз дегенде 2010 пайызга өсөт. Бул негизинен Түндүк Америкадан жана Европадан тышкаркы өнүгүп келе жаткан өлкөлөрдөн келген жана жаңыдан ээ болгон байлыктарынан улам этти көбүрөөк керектей баштаган адамдардын эсебинен. FarmEcon LLC изилдөө фирмасы дүйнөдөгү бардык айдоо аянттарын малды тоюттандыруу үчүн колдонсок дагы, этке болгон суроо-талаптын өсүшүн болжолдойт. кездешпейт.

Өлкөлөр

Дагы бир кооптондурган факт - мал чарбачылыгы түз глобалдык парник газдарынын эмиссиясынын 18% түзөт. билдирүү ФАОнун. Мал чарбачылыгы жана аларды колдоо үчүн бизнес атмосферага көмүр кычкыл газын (СО2), метанды, азоттун кычкылын жана ушул сыяктуу газдарды көбүрөөк чачат, бул бүткүл транспорт секторуна тиешелүү эмиссиялардан да көп. Жердин 2 градустан ашык жылышына жол бербегибиз келсе, анын көлөмү климаттын үстү Парижде бизди келечекте экологиялык кырсыктан куткарат деп болжолдонгон, анда биз парник газдарынын эмиссиясын кескин кыскартышыбыз керек.

Эт жегичтер ийнин куушуруп, бул сөздөрдүн жалпылыгына күлүшөт. Бирок, акыркы бир нече жыл ичинде, жүздөгөн эмес, ондогон академиялык изилдөөлөр эттин адамдын организмине жана айлана-чөйрөгө тийгизген таасирине арналганы кызык. Окумуштуулардын саны өсүп жаткан жердин жана тузсуз суу ресурстарынын түгөнүп кетиши, парник газдарынын эмиссиясы жана коомдук ден соолуктун начарлашы сыяктуу көптөгөн экологиялык маселелердин негизги себеби катары мал чарбачылыгы жооптуу деп эсептешет. Анын майда-чүйдөсүнө чейин тереңдеп көрөлү.

коомдук саламаттыкты сактоо

Эттин пайдалуу азыктык баалуулугу далилденген. Бул белоктун, темирдин, цинктин жана В витамининин бай булагы жана көптөгөн тамак-аштын негизи болуп калганы бекеринен эмес. Журналист Марта Зараска өзүнүн китеби менен изилдеп чыккан Meathooked этке болгон сүйүүбүз кандайча чоңоюп кетти. «Биздин ата-бабаларыбыз көп ачка болушкан, ошондуктан эт алар үчүн абдан аш болумдуу жана баалуу продукт болгон. Алар чындап эле 55 жашында кант диабети менен ооруп калабы деп тынчсызданышкан эмес», - дейт Зараска.

Зараска өзүнүн китебинде 1950-жылдарга чейин эт адамдар үчүн сейрек кездешүүчү тамак болгон деп жазат. Психологдордун айтымында, бир нерсе канчалык аз болсо, биз аны ошончолук баалайбыз жана дал ушундай болгон. Дуйнелук согуштун жылдарында эт абдан тартыш болуп калды. Бирок, армиянын тамак-ашы этке көп болгондуктан, кедей тектүү жоокерлер эттин көптүгүн ачышкан. Согуштан кийин байыган орто класстын коому өз рационуна этти көбүрөөк киргизе баштагандыктан, эт көп адамдар үчүн зарыл болуп калды. "Эт бийликти, байлыкты жана эркектикти символдоштуруу үчүн келген жана бул бизди психологиялык жактан этке байлап турат" дейт Зараска.

Анын айтымында, эт тармагы вегетарианчылардын чакырыгына көңүл бурбайт, анткени бул башка бизнес сыяктуу. «Өнөр жай силердин туура тамактанууңарды ойлобойт, ал кирешеге кам көрөт. АКШда эт өндүрүүгө эбегейсиз чоң акча жумшалат – бул өнөр жайдын жылдык сатуусу 186 миллиард долларды түзөт, бул, мисалы, Венгриянын ИДПсынан көп. Алар лобби кылып, изилдөөгө демөөрчүлүк кылышат жана маркетинг менен PRга инвестиция салышат. Алар чындап эле өздөрүнүн бизнесин ойлошот».

Ден соолук кемчиликтери

Эт үзгүлтүксүз же көп өлчөмдө жегенде (күн сайын бир кесим эт ашыкча) организмге терс таасирин тийгизе баштайт. Анын курамында көп каныккан май бар, аны көп жесе, кандагы холестериндин деңгээлин жогорулатат. Жогорку холестерол деъгээлинин жалпы себеби болуп саналат жүрөк оорулары жана инсульт. Америка Кошмо Штаттарында, эт алуу дүйнөдөгү ири болуп саналат. Орточо америкалык жейт жыйынтыктары 1.5 жолу алар керек болгон протеиндин оптималдуу көлөмү, анын көбү эттен келет. 77 грамм жаныбар протеин жана 35 грамм өсүмдүк протеин түзөт жалпы 112 грамм белок бул АКШда күнүнө киши башына жетет. RDA (күнүмдүк пособие) чоңдор үчүн гана 56 гр аралаш диетадан. Дарыгерлер денебиздеги ашыкча белокту май түрүндө сактай тургандыгын эскертишет, бул салмак кошууну, жүрөк ооруларын, диабетти, сезгенүүнү жана ракты жаратат.

Жашылча жеген организм үчүн жакшыбы? Жаныбарлардын протеин диеталары менен өсүмдүк протеиндик диетанын ортосундагы айырма боюнча эң көп келтирилген жана акыркы эмгектер (вегетариандык/вегетариандык варианттардын бардык түрлөрү сыяктуу) тарабынан басылып чыккан. Гарвард университети, Массачусетс жалпы ооруканасы жана Гарвард медициналык мектеби, Эндрюс University, T. Колин Кэмпбелл тамактануу изилдөө борбору жана Lancet, жана дагы көптөгөн нерселер бар. Өсүмдүк-белок жаныбарлардын протеининин ордун толуктай алабы деген суроону биринин артынан бири чечишет жана алар бул суроого ооба деп жооп беришет, бирок бир шарт менен: өсүмдүктүн негизиндеги диета ар түрдүү жана пайдалуу диетанын бардык аш болумдуу элементтерин камтышы керек. Бул изилдөөлөр биринин артынан бири кызыл эт жана кайра иштетилген эт башка эттерге караганда адамдын ден соолугуна көбүрөөк зыян келтирерин белгилешүүдө. Изилдөөлөр ошондой эле этти колдонууну азайтышыбыз керек экенин көрсөтүп турат, анткени ал организмге белоктун ашыкча дозасын берет.

Массачусетс ооруканасынын изилдөөсү (жогоруда келтирилген булактар) 130,000 жыл бою 36 34 адамдын тамактануусуна, жашоо образына, өлүмүнө жана оорусуна мониторинг жүргүзүп, кызыл эттин ордуна өсүмдүк протеиндерин жеген катышуучулардын өлүү мүмкүнчүлүгү 19% аз экенин аныктаган. эрте өлүм. Алар жумурткаларды рационунан гана алып салганда, бул өлүм коркунучун XNUMX% га азайткан. Анын үстүнө, Гарвард университетинин изилдөөлөрү аз өлчөмдө кызыл этти, өзгөчө кайра иштетилген кызыл этти жегендин жогорку кан басымы, кант диабети, жүрөк оорулары, инсульт жана жүрөк-кан тамыр ооруларынан каза болуу коркунучу менен байланышы бар экенин көрсөттү. Ушундай эле жыйынтык чыгарган Lancet изилдөө, мында бир жыл ичинде 28 бейтапка тамеки чегүүсүз, стрессти башкаруу боюнча тренинг жана орточо көнүгүү менен майы аз вегетариандык жашоо образы дайындалды, ал эми 20 адам өзүнүн «кадимки» диетасын сактоого дайындалды. Изилдөөнүн жыйынтыгында жашоо образын комплекстүү өзгөртүүлөр бир жылдан кийин гана коронардык атеросклероздун регрессиясына алып келиши мүмкүн деген тыянак чыгарууга болот.

Эндрюс университетинин изилдөөсү ушундай жыйынтыкка келгени менен, алар вегетарианчылардын дене массасынын индекси төмөн жана рак оорусуна чалдыгуу азайарын аныкташкан. Себеби аларда каныккан майлар жана холестерин азыраак, ал эми мөмө-жемиштер, жашылчалар, клетчатка, фитохимиялык заттар, жаңгактар, дан эгиндери жана соя азыктары көбүрөөк керектелет. Төмөн рак көрсөткүчтөрү, ошондой эле "Кытай долбоору" деп аталган профессор Т. Колин Кэмпбелл тарабынан тастыкталган, болжол менен жаныбарлардын протеинине бай диета боор рагына байланыштуу. Ал жаныбарлардын холестерини менен талкаланган артерияларды өсүмдүк диетасы менен калыбына келтирүүгө болорун аныктаган.

Антибиотиктер

Медицина илимпоздору малга берилүүчү азык-түлүктүн курамында көп болорун да белгилешет антибиотиктер жана мышьяк препараттары, аны дыйкандар эң аз чыгым менен эт өндүрүүнү көбөйтүү үчүн колдонушат. Бул дарылар жаныбарлардын ичегисиндеги бактерияларды өлтүрөт, бирок көп колдонулганда кээ бир бактериялар туруштук берет, андан кийин алар аман калып, көбөйүп, эт аркылуу айлана-чөйрөгө тарайт.

Жакында эле Европанын Дары-дармек боюнча агенттиги а билдирүү анда алар фермаларда эн кучтуу антибиотиктерди колдонуу Европанын негизги олколорундо рекорддук денгээлге чейин кандайча ескондугун баяндайт. Көбүрөөк колдонууга ээ болгон антибиотиктердин бири дары болгон колистин, адамдын өмүрүнө коркунуч туудурган ооруларды дарылоо үчүн колдонулат. The ДСУ кеңеш берди Адамдын медицинасы үчүн өтө маанилүү деп классификацияланган дарыларды колдонуудан мурун, эгерде андай болсо, алар менен жаныбарларды дарылоо керек, бирок EMA отчетунда тескерисинче: антибиотиктер көп колдонулат.

Эттин адамдын рационуна тийгизген терс таасири тууралуу медицина кызматкерлеринин арасында дагы эле көп талкуулар бар. Өсүмдүктөрдүн ар кандай түрлөрүнүн ден-соолукка кандай таасири бар экенин жана жашылчалар көбүрөөк кармай турган адаттардын, мисалы, ашыкча тамеки чегүү, ичимдик ичпөө жана үзгүлтүксүз көнүгүү жасоо кандай таасир этерин билүү үчүн көбүрөөк изилдөө керек. Бардык изилдөөлөр бир ооздон көрсөткөн нерсе үстүндөэт жеген адамдын ден соолугуна терс таасирин тийгизет, кызыл эт адамдын денесинин эң чоң "эт" душманы. Ал эми этти ашыкча жеш - бул дүйнө калкынын көбү эмне кылат окшойт. Келгиле, бул ашыкча тамактануунун жерге тийгизген таасирин карап көрөлү.

Топурактагы жашылчалар

The БУУнун Азык-түлүк жана айыл чарба уюму 795-7.3-жылдар аралыгында дүйнөдөгү 2014 миллиард адамдын 2016 миллионго жакыны өнөкөт жетишсиз тамактануу менен жабыркайт деп эсептейт. Коркунучтуу факт жана бул окуя үчүн актуалдуу, анткени азык-түлүк тартыштыгы биринчи кезекте калктын тез өсүшүнө жана жер, суу жана энергетикалык ресурстардын жан башына азайышына байланыштуу. Бразилия жана АКШ сыяктуу ири эт өнөр жайы бар өлкөлөр Амазонкадагы жерлерди уйларына эгин өстүрүү үчүн пайдаланса, анда биз негизинен адамдарды түздөн-түз тамактандыруу үчүн колдонула турган жерлерди алабыз. ФАОнун эсеби боюнча, айыл чарба жерлеринин орто эсеп менен 75 пайызы мал үчүн азык-түлүк өндүрүү үчүн жана жайыт жерлери катары колдонулат. Күн сайын бир кесим эт жегенге болгон каалообуздан улам эң чоң көйгөй жерди пайдалануунун натыйжасыздыгы.

Мал чарбасы кыртышка бузуку таасирин тийгизери белгилуу. Жалпы колдо болгон айдоо аянттарынын ичинен 12 миллион акр жыл сайын 20 миллион тонна эгин өстүрүүгө мүмкүн болгон жер чөлгө айланган (табигый процесстин натыйжасында түшүмдүү жер чөлгө айланган). Бул процесс токойлорду кыюудан (дан эгиндерин жана жайыттарды өстүрүү үчүн), ашыкча мал жаюудан жана жер кыртышын бузуп жаткан интенсивдүү дыйканчылыктан келип чыгат. Малдын заңы сууга, абага секирип, дарыяларды, көлдөрдү, топуракты булгап жатат. Коммерциялык жер семирткичтерди колдонуу топурактын эрозиясына учураганда, топуракка кээ бир азыктарды бере алат, бирок бул жер семирткичтин чоң салымы белгилүү. фоссилдик энергия.

Анын үстүнө жаныбарлар жылына орточо 55 триллион галлон суу керектешет. 1 кг мал протеин өндүрүү үчүн 100 кг дан протеин өндүрүүгө караганда 1 эсе көп суу талап кылынат. изилдөөчүлөр жаз ичинде Америкалык Клиникалык Азыктануу жана Journal.

Жерди дарылоонун кыйла эффективдүү жолдору бар жана биз төмөндө биологиялык жана органикалык фермерлер туруктуу тамак-аш циклин түзүүдө кантип жакшы башташканын изилдейбиз.

Парник газдары

Биз буга чейин эт тармагы өндүргөн парник газдарынын көлөмүн талкуулаганбыз. Ар бир жаныбар анчалык көп парник газдарын чыгара бербестигин эстен чыгарбашыбыз керек. Уй этин өндүрүү эң чоң зыяндуу фактор; уйлар жана алар жеген тамак-аш көп орун алып, анын үстүнө метанды көп чыгарат. Демек, бир кесим тоок этине караганда бир кесим уйдун экологияга тийгизген таасири чоң.

изилдөө Королдук Эл аралык мамилелер институту тарабынан жарыяланган, кабыл алынган ден соолук боюнча колдонмолордун чегинде эттин орточо керектөөсүн кыскартуу глобалдык температуранын 2 градустан төмөн көтөрүлүшүн чектөө үчүн зарыл болгон парник газынын көлөмүн төрттөн бирине кыскартууга алып келерин аныктады. Жалпы эки даражага жетүү үчүн өсүмдүк диетасын кабыл алуу гана керек, муну башкасы тастыктайт. окуу Миннесота университетинен. Окумуштуулар тамак-аш секторун жумшартуу технологияларындагы жетишкендиктер жана азык-түлүктөн башка көйгөйлөрдү кыскартуу сыяктуу кошумча чаралар зарыл деп эсептешет.

Мал чарбасы үчүн пайдаланылган жайыттардын бир бөлүгүн түздөн-түз адамдар үчүн жашылча өстүрүүчү жайлоого айландырсак, топурак, аба, ден соолук үчүн пайдалуу эмеспи?

Solutions

"Ар бир адам үчүн өсүмдүк диетасын" сунуштоо мүмкүн эмес экенин жана ашыкча тамактануу позициясынан жасалгандыгын эстен чыгарбайлы. Африкадагы жана бул жердин башка кургак жерлериндеги адамдар уйлар же тооктор белоктун жалгыз булагы болгонуна кубанышат. Ал эми АКШ, Канада, Европанын көпчүлүк өлкөлөрү, Австралия, Израиль жана Түштүк Американын кээ бир өлкөлөрү рейтингдин башында турган. эт жеген тизмеси, эгерде алар жердин жана анын калкынын тамак-ашсыздануу жана экологиялык кырсыктар болбостон, узак мөөнөттө аман калышын кааласа, алардын азык-түлүк өндүрүү ыкмасына олуттуу өзгөртүүлөрдү киргизиши керек.

Статус-квону өзгөртүү өтө кыйын, анткени дүйнө татаал жана талап кылат контекстке тиешелүү чечимдер. Эгерде биз бир нерсени өзгөрткүбүз келсе, ал акырындык менен жана туруктуу болушу керек жана көптөгөн түрдүү топтордун муктаждыктарына жооп бериши керек. Кээ бир адамдар мал чарбачылыгынын бардык түрлөрүнө толугу менен каршы чыгышат, бирок башкалары дагы эле жаныбарларды багып, тамак-аш үчүн жегенге даяр, бирок жакшыраак чөйрө үчүн диетасын өзгөрткүсү келет.

Адегенде адамдар тамак-аш тандоолорун өзгөртүүдөн мурун, этти ашыкча жегенин түшүнүшү керек. Китептин жазуучусу Марта Зараска: «Этке болгон ачкачылык кайдан келип чыкканын түшүнгөндөн кийин, көйгөйдү чечүүнүн жакшы жолдорун таба алабыз» дейт. Meathooked. Адамдар көбүнчө этти аз жей албайм деп ойлошот, бирок тамеки тартууда да ушундай болгон эмес беле?

Бул процессте өкмөттөр маанилүү роль ойнойт. Марко Спрингманн, Оксфорд Мартин программасынын тамак-аштын келечеги боюнча изилдөөчүсү, өкмөттөр биринчи кадам катары улуттук тамактануу эрежелерине туруктуулук аспектилерин киргизсе болот дейт. Өкмөт коомдук тамактанууну дени сак жана туруктуу варианттарды демейки кылып өзгөртүшү мүмкүн. «Германия министрлиги жакында эле кабыл алууларда сунушталган бардык тамактарды вегетариандык кылып өзгөрттү. Тилекке каршы, азыркы учурда бир уучтан азыраак өлкөлөр мындай нерсени жасады ”, - дейт Спрингманн. Өзгөртүүнүн үчүнчү кадамы катары, ал өкмөттөр туруксуз тамак-ашка субсидияларды алып салуу менен азык-түлүк системасында кандайдыр бир дисбаланс жаратышы мүмкүн экенин жана парник газдарынын эмиссиясынын финансылык тобокелдиктерин же бул азык-түлүктүн баасында тамак-ашты керектөө менен байланышкан ден-соолукка чыгымдарды эсептей аларын айтат. Бул өндүрүүчүлөрдү жана керектөөчүлөрдү тамак-ашка байланыштуу көбүрөөк маалыматтуу тандоого түрткү берет.

Эт салыгы

Азык-түлүк боюнча голландиялык эксперт Дик Веерман эттин көзөмөлсүз жеткирилишин туруктуу жеткирүүгө өзгөртүү үчүн рынокту либерализациялоо зарыл деп эсептейт. Эркин рынок системасында эт тармагы эч качан өндүрүшүн токтотпойт жана жеткиликтүү сунуш автоматтык түрдө суроо-талапты жаратат. Негизгиси камсыз кылууну өзгөртүү болуп саналат. Веермандын айтымында, эт кымбатыраак болушу керек жана баага этти сатып алуу үчүн экологиялык таасирин компенсациялаган "эт салыгын" кошуу керек. Эт салыгы этти кайрадан кымбатчылыкка айлантат жана адамдар этти (жаныбарларды) көбүрөөк баалай баштайт. 

Оксфорддун тамак-аштын келечеги программасы жакында жарыяланган жылы окуу жаратылыш, бул парник газдарынын эмиссиясынын негизинде тамак-аш өндүрүшүнө салык салуудан кандай каржылык пайда алып келерин эсептеген. Изилдөөчүлөрдүн айтымында, жаныбарлардан алынган азыктарга жана башка жогорку эмиссиялуу генераторлорго салык салуу этти керектөөнү 10 пайызга кыскартып, 2020-жылы бир миллиард тонна парник газдарын азайтышы мүмкүн.

Сынчылар эт салыгы жакырларды кошпойт, ал эми бай адамдар мурда болуп көрбөгөндөй эт алууну уланта алышат деп айтышат. Бирок Оксфорддун изилдөөчүлөрү өкмөттөр кирешеси аз адамдарга бул өткөөлдү жеңилдетүү үчүн башка пайдалуу жолдорду (жемиштер жана жашылчалар) субсидиялай алат деп болжолдошот.

Лабораториялык эт

Жаңы баштагандардын саны өсүүдө, жаныбарларды колдонбостон, эттин химиялык имитациясын кантип жасоону изилдеп жатышат. Memphis Meats, Mosa Meat, Impossible Burger жана SuperMeat сыяктуу башталгыч ишканалардын бардыгы химиялык жол менен өстүрүлгөн лабораториялык эт жана сүт азыктарын сатышат, алар "уюлдук айыл чарбасы" (лабораторияда өстүрүлгөн айыл чарба продукциясы) деп аталат. Ушундай эле аталыштагы компания чыгарган “Мүмкүн эмес бургер” чыныгы уй этинен жасалган бургерге окшош, бирок эч кандай уйдун эти жок. Анын ингредиенттери - буудай, кокос, картошка жана гем, бул этке мүнөздүү жашыруун молекула, аны адамдын даам бүчүрлөрүнө жагымдуу кылат. Мүмкүн эмес Бургер ачыткыны Хем деп аталган нерсеге ачытуу менен эттин даамын кайра жаратат.

Лабораторияда өстүрүлгөн эт жана сүт мал чарбачылыгы тарабынан өндүрүлгөн бардык парник газдарын жок кылуу мүмкүнчүлүгүнө ээ, ошондой эле узак мөөнөттүү келечекте мал чарбачылыгын өстүрүү үчүн зарыл болгон жерди жана сууну пайдаланууну азайтат, мындай дейт: Жаңы түшүм, уюлдук айыл чарба боюнча изилдөөлөрдү каржылаган уюм. Айыл чарбасынын бул жаңы ыкмасы оорулардын чыгышына жана аба ырайынын начардыгына азыраак алсыз жана аны лабораторияда өстүрүлгөн эт менен камсыз кылуу менен кадимки мал чарбачылыгынын жанында колдонсо болот.

Жасалма табигый чөйрөлөр

Тамак-аш азыктарын өстүрүү үчүн жасалма чөйрөнү колдонуу жаңы өнүгүү эмес жана буга чейин эле аталган жерде колдонулат Парники. Биз этти азыраак жесек, жашылчалар көбүрөөк керектелет жана биз кадимки айыл чарбанын жанында күнөсканаларды колдонсок болот. Күнөскана өсүмдүктөрдү өстүрө турган жылуу климатты түзүү үчүн колдонулат, мында оптималдуу өсүүнү камсыз кылган идеалдуу азыктар жана суунун көлөмү берилет. Мисалы, помидор жана кулпунай сыяктуу мезгилдүү азыктарды күнөсканаларда жыл бою өстүрсө болот, ал эми алар адатта белгилүү бир мезгилде гана пайда болот.

Күнөсканалардын адам калкын азыктандыруу үчүн көбүрөөк жашылчаларды жаратуу мүмкүнчүлүгү бар жана ушул сыяктуу микроклиматтарды шаардык чөйрөдө да колдонсо болот. Чатырдын үстүнкү бакчаларынын жана шаар-парктардын саны өсүп жатат, ошондой эле шаарларды жашыл тиричиликке айландыруу боюнча олуттуу пландар бар, мында жашыл борборлор шаарга өзүнүн түшүмүнүн бир бөлүгүн өстүрүүгө мүмкүндүк берүү үчүн турак жайлардын бир бөлүгү болуп калат.

Потенциалдуулугуна карабастан, парник газдарынын эмиссиясынын көбөйүшүнө алып келген өндүрүлгөн көмүр кычкыл газын кээде колдонуудан улам күнөсканалар дагы эле талаштуу болуп саналат. Көмүртек-нейтралдуу системалар биздин тамак-аш тутумубуздун «туруктуу» бөлүгүнө айлангандан мурун, бардык учурдагы күнөсканаларда ишке ашырылышы керек.

Image: https://nl.pinterest.com/lawncare/urban-gardening/?lp=true

Жерди туруктуу пайдалануу

Биз эт алууну бир кыйла азайтсак, миллиондогон акр айыл чарба жерлери үчүн жеткиликтүү болот. жерди пайдалануунун башка формалары. Ошондо бул жерлерди кайра бөлүштүрүү керек болот. Бирок, кээ бир «четки жерлер» деп аталган жерлерге айыл чарба есумдуктерун айдоо учун пайдала-нууга болбостугун эстен чыгарбоо керек, анткени алар уй багуу учун гана пайдаланылат жана айыл чарба ендурушу учун жарамсыз.

Кээ бир адамдар бул «четки жерлерди» бак-дарак отургузуу жолу менен баштапкы өсүмдүк абалына айландырса болот деп ырасташат. Бул көрүнүштө, түшүмдүү жерлер биоэнергияны түзүү же адам керектөө үчүн өсүмдүктөрдү өстүрүү үчүн пайдаланылышы мүмкүн. Башка изилдөөчүлөр бул четки жерлер дагы эле чектелген эт менен камсыз кылуу үчүн мал жайылышы үчүн колдонулушу керек, ал эми түшүмдүү жерлердин бир бөлүгүн адамдар үчүн айыл чарба өсүмдүктөрүн өстүрүү үчүн пайдалануу керек деп ырасташат. Ошентип, азыраак сандагы мал чет жерлерде багылып жатат, бул аларды кармоонун туруктуу жолу.

Бул ыкманын терс жагы - бизде дайыма эле чектүү жерлер боло бербейт, ошондуктан биз азыраак жана туруктуу эт өндүрүү үчүн кээ бир малды сактап калгыбыз келсе, кээ бир түшүмдүү жерлер аларды жайлоого же айыл чарба өсүмдүктөрүн өстүрүүгө мүмкүнчүлүк бериши керек. жаныбарлар.

Органикалык жана биологиялык чарба

Дыйканчылыктын туруктуу жолу табылды органикалык жана биологиялык чарба, анда колдо болгон жерди оптималдуу пайдалануу менен агроэкосистеманын бардык тирүү бөлүктөрүнүн (топурак организмдери, өсүмдүктөр, мал жана адамдар) өндүрүмдүүлүгүн жана жарамдуулугун оптималдаштырууга арналган ыкмаларды колдонот. Чарбада өндүрүлгөн бардык калдыктар жана аш болумдуу заттар кайра топуракка кетет жана малга берилген бардык дан, тоют жана белок туруктуу түрдө өстүрүлөт, деп жазылган Канадалык органикалык стандарттар (2015).

Органикалык жана биологиялык чарбалар чарбанын калган бардык продукциясын кайра иштетүү менен экологиялык чарба-цикл түзүшөт. Жаныбарлар өздөрүнөн туруктуу кайра иштетүүчүлөр болуп саналат жана алар биздин тамак-аш калдыктары менен азыктанышы мүмкүн изилдөө Кембридж университетинен. Уйларга сүт жана этин өнүктүрүү үчүн чөп керек, бирок чочколор таштандыдан жашап, 187 азыктын негизин түзүшү мүмкүн. чейин тамак-аш калдыктары түзөт дүйнөлүк өндүрүштүн 50% жана ошондуктан туруктуу түрдө кайра колдонуу үчүн жетиштүү тамак-аш калдыктары бар.