Cara makan kurang daging boleh mengubah hidup anda dan planet ini: kebenaran yang mengejutkan tentang pengeluaran daging dunia

Adakah burger keju berganda berair menggembirakan anda? Kemudian ada kemungkinan besar anda sangat marah oleh pencinta sayur-sayuran yang melihat anda sebagai 'raksasa daging' itu, sambil menyia-nyiakan kambing yang tidak bersalah sambil memusnahkan bumi.

Vegetarian dan veganisme mendapat minat dalam kalangan generasi baharu orang yang berpendidikan sendiri. Pergerakan masih agak kecil tetapi mendapat populariti, dengan 3% penduduk AS, dan 10% orang Eropah mengikuti diet berasaskan tumbuhan.

Pengguna dan pengeluar daging Amerika Utara dan Eropah terpikat dengan daging, dan industri daging membentuk bahagian penting dalam ekonomi. Di Amerika Syarikat, pengeluaran daging merah dan ayam itik berjumlah rekod 94.3 bilion pound pada tahun 2015, dengan purata orang Amerika makan di sekitar 200 paun daging setahun. Penjualan daging ini tersebar luas di seluruh dunia 1.4% daripada KDNK, menjana 1.3 bilion pendapatan untuk golongan terbabit.

Sebuah kumpulan dasar awam Jerman menerbitkan buku itu Atlas Daging, yang mengkategorikan negara mengikut pengeluaran daging mereka (lihat grafik ini). Mereka menerangkan bahawa sepuluh pengeluar daging utama yang membuat wang paling banyak daripada pengeluaran daging melalui penternakan ternakan secara intensif adalah: Cargill (33 bilion setahun), Tyson (33 bilion setahun), Smithfield (13 bilion setahun) dan Hormel Foods (8 bilion setahun). Dengan begitu banyak wang dalam tangan, industri daging dan pihak gabungan mereka mengawal pasaran dan cuba memastikan orang ramai terpikat dengan daging, sementara akibat yang akan datang terhadap haiwan, kesihatan awam dan alam sekitar nampaknya kurang membimbangkan.

Dalam artikel ini, kita melihat bagaimana pengeluaran dan penggunaan daging memberi kesan kepada kesihatan kita dan planet ini. Jika kita terus makan daging pada kadar yang kita lakukan sekarang, bumi mungkin tidak dapat bersaing. Masa untuk melihat bernuansa pada daging!

Kami makan berlebihan..

Fakta tidak berbohong. AS ialah negara dengan penggunaan daging tertinggi di dunia (serupa dengan tenusu), dan membayar bil doktor tertinggi untuknya. Setiap warga AS melahap sekitar 200 paun daging setiap orang setahun. Selain itu, penduduk AS mempunyai dua kali ganda kadar obesiti, diabetes dan kanser berbanding orang di seluruh dunia. Jumlah bukti yang semakin meningkat daripada sarjana di seluruh dunia (lihat di bawah) menunjukkan bahawa pengambilan daging secara tetap, dan terutamanya daging merah yang diproses, menyebabkan peningkatan risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular, strok atau penyakit jantung.

Kami menggunakan tanah yang berlebihan untuk ternakan…

Untuk menghasilkan sekeping daging lembu, purata 25 kg makanan diperlukan, kebanyakannya dalam bentuk bijirin atau kacang soya. Makanan ini perlu tumbuh di suatu tempat: lebih daripada 90 peratus daripada semua tanah hutan hujan Amazon yang telah dibersihkan sejak tahun tujuh puluhan digunakan untuk pengeluaran ternakan. Oleh itu, salah satu tanaman utama yang ditanam di hutan hujan ialah kacang soya yang digunakan untuk memberi makan kepada haiwan. Bukan sahaja hutan hujan dalam perkhidmatan industri daging; menurut Pertubuhan Makanan Dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO), purata 75 peratus daripada semua tanah pertanian, iaitu 30% daripada jumlah permukaan bebas ais dunia, digunakan untuk pengeluaran makanan untuk ternakan dan sebagai tanah untuk ragut.

Pada masa hadapan, kita perlu menggunakan lebih banyak tanah untuk memenuhi selera daging dunia: FAO meramalkan bahawa penggunaan daging di seluruh dunia akan berkembang dengan sekurang-kurangnya 40 peratus berbanding 2010. Ini terutamanya disebabkan oleh orang dari negara membangun di luar Amerika Utara dan Eropah, yang akan mula mengambil lebih banyak daging, kerana kekayaan mereka yang baru diperoleh. Firma penyelidikan FarmEcon LLC meramalkan, walau bagaimanapun, walaupun kita menggunakan semua tanah pertanian di dunia untuk memberi makan ternakan, permintaan daging yang semakin meningkat ini. tidak mungkin akan dipenuhi.

Pelepasan

Satu lagi fakta yang membimbangkan ialah pengeluaran ternakan menyumbang 18% daripada pelepasan gas rumah hijau global secara langsung mengikut melaporkan daripada FAO. Ternakan, dan perniagaan untuk mengekalkannya, memuntahkan lebih banyak karbon dioksida (CO2), metana, nitrus oksida dan gas yang serupa ke atmosfera, dan itu lebih banyak daripada pelepasan yang dikaitkan dengan keseluruhan sektor pengangkutan. Jika kita ingin menghalang bumi daripada memanaskan lebih daripada 2 darjah, jumlah yang puncak iklim di Paris meramalkan akan menyelamatkan kita daripada bencana alam sekitar pada masa hadapan, maka kita harus mengurangkan pelepasan gas rumah hijau kita secara drastik.

Pemakan daging akan mengangkat bahu mereka dan ketawa tentang keluasan kenyataan ini. Tetapi menarik bahawa, sejak beberapa tahun kebelakangan ini, berpuluh-puluh jika tidak beratus-ratus kajian akademik telah didedikasikan untuk kesan daging pada tubuh manusia dan alam sekitar. Semakin ramai cendekiawan menganggap industri ternakan bertanggungjawab menjadi punca utama banyak isu alam sekitar seperti kehabisan tanah dan sumber air tawar, pelepasan gas rumah hijau dan kemerosotan kesihatan awam kita. Mari selami butirannya.

Kesihatan awam

Daging terbukti mempunyai nilai pemakanan yang bermanfaat. Ia adalah sumber yang kaya dengan protein, zat besi, zink dan vitamin B, dan ia adalah untuk alasan yang baik bahawa ia menjadi tulang belakang kepada banyak makanan. Wartawan Marta Zaraska menyiasat dengan bukunya Pemakan daging bagaimana kecintaan kami terhadap daging berkembang menjadi kadar yang begitu besar. “Nenek moyang kita sering kelaparan, jadi daging adalah produk yang sangat berkhasiat dan berharga untuk mereka. Mereka benar-benar tidak bimbang sama ada mereka akan mendapat diabetes pada usia 55 tahun,” menurut Zaraska.

Dalam bukunya, Zaraska menulis bahawa sebelum tahun 1950-an, daging adalah makanan yang jarang berlaku untuk orang ramai. Pakar psikologi mengatakan bahawa semakin kurang tersedia sesuatu, semakin kita menghargainya, dan itulah yang berlaku. Semasa perang dunia, daging menjadi sangat terhad. Walau bagaimanapun, catuan tentera adalah berat pada daging, dan dengan itu askar dari latar belakang miskin menemui banyaknya daging. Selepas perang, masyarakat kelas pertengahan yang lebih kaya mula memasukkan lebih banyak daging dalam diet mereka, dan daging menjadi sangat diperlukan untuk ramai orang. "Daging datang untuk melambangkan kuasa, kekayaan dan kejantanan, dan ini membuatkan kita secara psikologi terpikat dengan daging," kata Zaraska.

Menurutnya, industri daging tidak sensitif terhadap panggilan vegetarian, kerana ia adalah perniagaan seperti yang lain. “Industri tidak begitu mementingkan pemakanan yang betul anda, ia mementingkan keuntungan. Di AS terdapat sejumlah besar wang yang terlibat dalam pengeluaran daging - industri itu mempunyai jualan tahunan bernilai $186 bilion, yang lebih daripada KDNK Hungary, sebagai contoh. Mereka melobi, menaja kajian dan melabur dalam pemasaran dan PR. Mereka benar-benar hanya mementingkan perniagaan mereka sendiri”.

Kelemahan kesihatan

Daging boleh mula memberi kesan negatif kepada badan apabila ia dimakan dengan kerap atau dalam bahagian besar (setiap hari sekeping daging terlalu banyak). Ia mengandungi banyak lemak tepu, yang boleh, jika dimakan dengan banyak, menyebabkan paras kolesterol dalam darah anda meningkat. Tahap kolesterol tinggi adalah punca biasa penyakit jantung dan strok. Di Amerika Syarikat, pengambilan daging adalah yang terbesar di dunia. Rata-rata orang Amerika makan lebih daripada 1.5 kali jumlah optimum protein yang mereka perlukan, yang mana kebanyakannya berasal dari daging. 77 gram protein haiwan dan 35 gram protein tumbuhan membuat sejumlah 112 gram protein yang tersedia per kapita di AS setiap hari. RDA (elaun harian) untuk dewasa adalah sahaja 56 gram daripada diet campuran. Doktor memberi amaran bahawa badan kita menyimpan lebihan protein sebagai lemak, yang menyebabkan penambahan berat badan, penyakit jantung, diabetes, keradangan dan kanser.

Adakah makan sayur lebih baik untuk badan? Karya yang paling banyak dipetik dan terkini mengenai perbezaan antara diet protein haiwan dan diet protein sayuran (seperti semua jenis varian vegetarian/vegan) diterbitkan oleh Universiti Harvard, Hospital Besar Massachusetts dan Sekolah Perubatan Harvard, Universiti Andrews, Pusat Kajian Pemakanan T. Colin Campbell and The Lancet, dan masih banyak lagi. Satu demi satu, mereka menangani soalan jika protein tumbuhan boleh menggantikan protein haiwan secara berkhasiat, dan mereka menjawab soalan ini dengan ya, tetapi dalam satu syarat: diet berasaskan tumbuhan harus diubah dan mengandungi semua unsur berkhasiat dalam diet yang sihat. Kajian-kajian ini menunjukkan satu demi satu pada daging merah dan daging yang diproses sebagai faktor yang lebih besar kepada kesihatan manusia daripada jenis daging lain. Kajian juga menunjukkan fakta bahawa kita perlu mengurangkan pengambilan daging, kerana berlebihan protein yang diberikan kepada tubuh.

Kajian hospital Massachusetts (sumber semua dipetik di atas) memantau diet, gaya hidup, kematian dan penyakit 130,000 orang selama 36 tahun, dan mendapati bahawa peserta yang makan protein tumbuhan dan bukannya daging merah mempunyai 34% kurang peluang untuk mati. kematian awal. Apabila mereka hanya akan menghapuskan telur daripada diet mereka, ia memberikan pengurangan sebanyak 19% dalam risiko kematian. Selain itu, penyelidikan Universiti Harvard mendapati bahawa makan sedikit daging merah, terutamanya daging merah yang diproses, boleh dikaitkan dengan risiko yang lebih tinggi untuk mendapat tekanan darah tinggi, diabetes, penyakit jantung, strok, dan kematian akibat penyakit kardiovaskular. Keputusan yang sama telah disimpulkan oleh Lancet kajian, di mana selama satu tahun, 28 pesakit telah diberikan gaya hidup vegetarian rendah lemak, tanpa merokok, dan dengan latihan pengurusan tekanan dan senaman sederhana, dan 20 orang telah ditugaskan untuk mengekalkan diet 'biasa' mereka sendiri. Pada akhir kajian dapat disimpulkan bahawa perubahan gaya hidup yang menyeluruh mungkin boleh membawa regresi aterosklerosis koronari selepas hanya satu tahun.

Walaupun kajian Universiti Andrews menyimpulkan penemuan yang sama, mereka juga mendapati bahawa vegetarian cenderung mempunyai indeks jisim badan yang lebih rendah dan kadar kanser yang lebih rendah. Ini kerana mereka mempunyai pengambilan lemak tepu dan kolesterol yang lebih rendah dan pengambilan buah-buahan, sayur-sayuran, serat, fitokimia, kacang, bijirin penuh dan produk soya yang lebih tinggi. Kadar kanser yang lebih rendah juga telah disahkan oleh Prof. Dr. T. Colin Campbell, yang memerhati dalam apa yang dipanggil "Projek China", bahawa diet yang mungkin lebih tinggi dalam protein haiwan dikaitkan dengan kanser hati. Beliau mendapati bahawa arteri yang dimusnahkan oleh kolesterol haiwan boleh diperbaiki dengan diet berasaskan tumbuhan.

Anti-biotik

Ulama perubatan juga menunjukkan fakta bahawa makanan yang diberikan kepada ternakan sering mengandungi antibiotik and dadah arsenik, yang digunakan oleh petani untuk meningkatkan pengeluaran daging pada kos terendah. Ubat-ubatan ini membunuh bakteria dalam usus haiwan, tetapi apabila digunakan dengan kerap, membuat beberapa bakteria tahan, selepas itu mereka bertahan dan membiak dan merebak ke persekitaran melalui daging.

Baru-baru ini, Agensi Ubat Eropah menerbitkan a melaporkan di mana mereka menerangkan bagaimana penggunaan anti-biotik terkuat di ladang telah meningkat ke tahap rekod di negara-negara utama Eropah. Salah satu antibiotik yang mempunyai peningkatan penggunaan ialah ubat colistin, yang digunakan untuk merawat penyakit manusia yang mengancam nyawa. The WHO menasihati sebelum ini hanya menggunakan ubat yang diklasifikasikan sebagai sangat penting untuk perubatan manusia dalam kes manusia yang melampau, jika ada, dan merawat haiwan dengannya, tetapi laporan EMA menunjukkan sebaliknya: antibiotik digunakan secara meluas.

Masih banyak perbincangan di kalangan pengamal kesihatan tentang pengaruh negatif daging terhadap diet manusia. Lebih banyak penyelidikan mesti dilakukan untuk mengetahui kesan kesihatan yang tepat bagi pelbagai jenis diet berasaskan tumbuhan dan apakah kesan daripada semua tabiat lain yang lebih cenderung diikuti oleh sayur-sayuran, seperti tidak merokok dan minum berlebihan dan bersenam dengan kerap. Apa yang ditunjukkan oleh semua kajian secara univokal ialah itu lebihmakan daging mempunyai kesan kesihatan yang tidak baik, dengan daging merah sebagai musuh terbesar 'daging' tubuh manusia. Dan terlalu banyak makan daging adalah apa yang kebanyakan penduduk dunia nampaknya lakukan. Mari kita lihat kesan makan berlebihan ini pada tanah.

Sayur-sayuran di dalam tanah

. Pertubuhan Makanan dan Pertanian PBB menganggarkan bahawa kira-kira 795 juta orang daripada 7.3 bilion orang di dunia mengalami kekurangan zat makanan kronik sepanjang 2014-2016. Fakta yang mengerikan, dan relevan untuk cerita ini, kerana kekurangan makanan terutamanya berkaitan dengan pertumbuhan populasi yang pesat dan ketersediaan per kapita tanah, air dan sumber tenaga yang semakin berkurangan. Apabila negara yang mempunyai industri daging yang besar, seperti Brazil dan AS, menggunakan tanah dari Amazon untuk menanam tanaman untuk lembu mereka, maka pada dasarnya kami mengambil tanah yang boleh digunakan untuk memberi makan kepada manusia secara langsung. FAO menganggarkan purata 75 peratus tanah pertanian digunakan untuk pengeluaran makanan untuk ternakan dan sebagai tanah untuk ragut. Masalah terbesar ialah ketidakcekapan penggunaan tanah, disebabkan keinginan kita untuk makan seketul daging setiap hari.

Adalah diketahui bahawa penternakan mempunyai kesan buruk terhadap tanah. Daripada jumlah tanah pertanian yang ada, 12 juta ekar setiap tahun hilang akibat penggurunan (proses semula jadi di mana tanah yang subur menjadi padang pasir), tanah di mana 20 juta tan bijirin boleh ditanam. Proses ini disebabkan oleh penebangan hutan (untuk penanaman tanaman dan padang rumput), penanaman ragut berlebihan dan intensif yang merosakkan tanah. Najis ternakan melompat ke dalam air dan ke udara, dan mencemarkan sungai, tasik dan tanah. Penggunaan baja komersial boleh memberi tanah sedikit nutrien apabila hakisan tanah berlaku, tetapi baja ini terkenal dengan input yang besar tenaga fosil.

Selain itu, haiwan menggunakan purata 55 trilion gelen air setiap tahun. Menghasilkan 1 kg protein haiwan memerlukan kira-kira 100 kali lebih banyak air daripada menghasilkan 1 kg protein bijirin, menulis penyelidik dalam Amerika Jurnal Pemakanan Klinikal.

Terdapat cara yang lebih cekap untuk merawat tanah, dan kami akan menyelidik di bawah bagaimana petani biologi dan organik membuat permulaan yang baik dalam mencipta kitaran makanan yang mampan.

Gas rumah hijau

Kami telah membincangkan jumlah gas rumah hijau yang dihasilkan oleh industri daging. Kita perlu ingat bahawa tidak setiap haiwan menghasilkan gas rumah hijau sebanyak itu. Pengeluaran daging lembu adalah penjahat terbesar; lembu dan makanan yang mereka makan mengambil banyak ruang, dan selain itu, menghasilkan banyak metana. Oleh itu, sekeping daging lembu mempunyai kesan alam sekitar yang lebih besar daripada sekeping ayam.

penyelidikan diterbitkan oleh The Royal Institute of International Affairs, mendapati bahawa mengurangkan purata pengambilan daging dalam garis panduan kesihatan yang diterima boleh membawa satu perempat pengurangan dalam jumlah gas rumah hijau yang diperlukan untuk mengehadkan peningkatan suhu global kepada di bawah 2 darjah. Untuk mencapai jumlah lekuk dua darjah, lebih daripada sekadar pengambilan diet berasaskan tumbuhan diperlukan, yang disahkan oleh yang lain mengkaji dari Universiti Minnesota. Para penyelidik mencadangkan bahawa langkah tambahan, seperti kemajuan dalam teknologi mitigasi sektor makanan dan pengurangan dalam isu bukan berkaitan makanan, diperlukan.

Bukankah berfaedah untuk tanah, udara dan kesihatan kita untuk menjadikan sebahagian padang rumput yang digunakan untuk ternakan menjadi padang rumput yang menanam sayur-sayuran untuk kegunaan manusia secara langsung?

Penyelesaian

Perlu diingat bahawa mencadangkan 'pemakanan berasaskan tumbuhan untuk semua orang' adalah mustahil dan dilakukan dari kedudukan makanan yang berlebihan. Orang-orang di Afrika dan tempat-tempat kering lain di bumi ini gembira kerana mempunyai lembu atau ayam sebagai satu-satunya sumber protein mereka. Tetapi negara seperti Amerika Syarikat, Kanada, kebanyakan negara Eropah, Australia, Israel dan beberapa negara Amerika Selatan, yang berada di kedudukan teratas senarai makan daging, harus membuat perubahan yang teruk dalam cara makanan mereka dihasilkan jika mereka mahu bumi dan populasi manusianya bertahan dalam jangka panjang, tanpa prospek kekurangan zat makanan dan bencana alam sekitar.

Adalah sangat mencabar untuk mengubah status quo, kerana dunia adalah kompleks dan meminta penyelesaian khusus konteks. Jika kita ingin mengubah sesuatu, ia harus beransur-ansur dan mampan, dan memenuhi keperluan pelbagai kumpulan yang berbeza. Sesetengah orang menentang sepenuhnya semua bentuk penternakan haiwan, tetapi yang lain masih sanggup membiak dan memakan haiwan untuk makanan, tetapi ingin menukar diet mereka untuk persekitaran yang lebih baik.

Pertama sekali, orang ramai perlu sedar tentang pengambilan daging yang berlebihan, sebelum mereka mengubah pilihan diet mereka. "Sebaik sahaja kami memahami dari mana datangnya rasa lapar untuk daging, kami boleh mencari penyelesaian yang lebih baik untuk masalah itu," kata Marta Zaraska, penulis buku itu. Pemakan daging. Orang sering berfikir bahawa mereka tidak boleh makan lebih sedikit daging, tetapi bukankah itu juga berlaku dengan merokok?

Kerajaan memainkan peranan penting dalam proses ini. Marco Springmann, penyelidik Program Oxford Martin mengenai Masa Depan Makanan, mengatakan bahawa kerajaan boleh memasukkan aspek kemampanan ke dalam garis panduan pemakanan negara sebagai langkah pertama. Kerajaan boleh menukar katering awam untuk menjadikan pilihan yang sihat dan mampan sebagai pilihan lalai. “Kementerian Jerman baru-baru ini menukar semua makanan yang ditawarkan di majlis resepsi menjadi vegetarian. Malangnya, pada masa ini, hanya kurang daripada segelintir negara telah melakukan sesuatu seperti ini,” kata Springmann. Sebagai langkah ketiga perubahan, beliau menyebut bahawa kerajaan boleh mewujudkan beberapa ketidakseimbangan dalam sistem makanan dengan menghapuskan subsidi untuk makanan yang tidak mampan, dan mengira risiko kewangan pelepasan gas rumah hijau atau kos kesihatan yang berkaitan dengan penggunaan makanan dalam harga produk ini. Ini akan merangsang pengeluar dan pengguna untuk membuat pilihan yang lebih termaklum mengenai makanan.

Cukai daging

Dick Veerman, pakar makanan Belanda, mencadangkan bahawa penyahliberalisasian pasaran diperlukan untuk menukar bekalan daging yang tidak terkawal kepada bekalan yang mampan. Dalam sistem pasaran bebas, industri daging tidak akan berhenti mengeluarkan, dan bekalan yang ada secara automatik mewujudkan permintaan. Kuncinya ialah menukar bekalan. Menurut Veerman, daging sepatutnya lebih mahal, dan termasuk 'cukai daging' dalam harga, yang mengimbangi jejak alam sekitar yang dibuatnya untuk membeli daging. Cukai daging akan menjadikan daging lebih mewah lagi, dan orang ramai akan mula menghargai daging (dan haiwan) lebih banyak. 

Program Masa Depan Makanan Oxford baru-baru ini diterbitkan kajian dalam Alam, yang mengira faedah kewangan mengenakan cukai kepada pengeluaran makanan berdasarkan pelepasan gas rumah hijau mereka. Mengenakan cukai ke atas produk haiwan dan penjana pelepasan tinggi lain boleh mengurangkan penggunaan daging sebanyak 10 peratus dan mengurangkan satu bilion tan gas rumah hijau pada tahun 2020, menurut para penyelidik.

Pengkritik berkata cukai daging akan mengecualikan orang miskin, manakala orang kaya hanya boleh meneruskan pengambilan daging mereka seperti tidak pernah berlaku sebelum ini. Tetapi penyelidik Oxford mencadangkan bahawa kerajaan boleh memberi subsidi kepada pilihan lain yang sihat (buah-buahan dan sayur-sayuran) untuk membantu orang yang berpendapatan rendah memasuki peralihan ini.

Lab-daging

Semakin banyak syarikat pemula sedang menyiasat cara membuat tiruan kimia yang sempurna bagi daging, tanpa menggunakan haiwan. Bermula seperti Memphis Meat, Mosa Meat, Impossible Burger dan SuperMeat semuanya menjual daging makmal dan tenusu yang ditanam secara kimia, diproses dengan apa yang dipanggil 'pertanian selular' (produk pertanian buatan makmal). Burger Impossible, yang dikeluarkan oleh syarikat dengan nama yang sama, kelihatan seperti burger daging lembu sebenar, tetapi tidak mengandungi sebarang daging lembu sama sekali. Bahan-bahannya ialah gandum, kelapa, kentang dan Heme, yang merupakan molekul rahsia yang wujud pada daging yang menjadikannya menarik selera manusia. Impossible Burger mencipta semula rasa yang sama seperti daging dengan menapai yis menjadi apa yang dipanggil Heme.

Daging dan tenusu yang ditanam di makmal berpotensi untuk menghapuskan semua gas rumah hijau yang dihasilkan oleh industri ternakan, dan juga boleh mengurangkan penggunaan tanah dan air yang diperlukan untuk menanam ternakan dalam jangka panjang, berkata Tuai Baru, sebuah organisasi yang membiayai penyelidikan ke dalam pertanian selular. Cara pertanian baharu ini kurang terdedah kepada wabak penyakit dan cuaca buruk, dan juga boleh digunakan di samping pengeluaran ternakan biasa, dengan menambah bekalan dengan daging hasil makmal.

Persekitaran semula jadi buatan

Menggunakan persekitaran buatan untuk mengembangkan produk makanan bukanlah satu perkembangan baru dan sudah digunakan dalam apa yang dipanggil rumah hijau. Apabila kita kurang makan daging, lebih banyak sayur-sayuran diperlukan, dan kita boleh menggunakan rumah hijau bersebelahan dengan pertanian biasa. Rumah hijau digunakan untuk mewujudkan iklim yang hangat di mana tanaman boleh tumbuh, sambil diberi nutrien dan jumlah air yang ideal yang menjamin pertumbuhan optimum. Contohnya, produk bermusim seperti tomato dan strawberi boleh ditanam di rumah hijau sepanjang tahun, manakala produk itu biasanya hanya muncul pada musim tertentu.

Rumah hijau berpotensi untuk mencipta lebih banyak sayur-sayuran untuk memberi makan kepada populasi manusia, dan iklim mikro seperti ini juga boleh digunakan dalam persekitaran bandar. Semakin banyak taman atas bumbung dan taman bandar sedang dibangunkan, dan terdapat rancangan serius untuk menjadikan bandar sebagai mata pencarian hijau, di mana hab hijau menjadi sebahagian daripada kawasan kediaman untuk membolehkan bandar itu menanam beberapa tanamannya sendiri.

Walaupun potensinya, rumah hijau masih dilihat sebagai kontroversi, disebabkan penggunaan gas karbon dioksida yang dihasilkan sekali-sekala, yang menyebabkan peningkatan pelepasan gas rumah hijau. Sistem neutral karbon harus terlebih dahulu dilaksanakan di semua rumah hijau sedia ada sebelum ia boleh menjadi bahagian 'mampan' dalam sistem makanan kita.

Gambar: https://nl.pinterest.com/lawncare/urban-gardening/?lp=true

Guna tanah yang mampan

Apabila kita mengurangkan pengambilan daging dengan ketara, berjuta-juta ekar tanah pertanian akan tersedia untuk bentuk guna tanah yang lain. Pembahagian semula tanah-tanah ini kemudiannya diperlukan. Walau bagaimanapun, kita mesti ingat bahawa sesetengah yang dipanggil 'tanah pinggir' tidak boleh digunakan untuk menanam tanaman, kerana ia hanya boleh digunakan untuk meragut lembu dan tidak sesuai untuk pengeluaran pertanian.

Sesetengah orang berpendapat bahawa 'tanah pinggir' ini boleh diubah menjadi keadaan tumbuh-tumbuhan asal, dengan cara menanam pokok. Dalam visi ini, tanah yang subur boleh digunakan untuk mencipta bio-tenaga atau menanam tanaman untuk kegunaan manusia. Penyelidik lain berpendapat bahawa tanah marginal ini masih harus digunakan untuk membiarkan ternakan merumput untuk menyediakan bekalan daging yang lebih terhad, sambil menggunakan beberapa tanah yang subur untuk menanam tanaman untuk manusia. Dengan cara ini, bilangan ternakan yang lebih kecil sedang meragut di tanah marginal, yang merupakan cara yang mampan untuk memeliharanya.

Kelemahan pendekatan itu ialah kita tidak selalu mempunyai tanah marginal, jadi jika kita ingin memastikan beberapa ternakan tersedia untuk pengeluaran daging yang lebih kecil dan mampan, beberapa tanah yang subur perlu digunakan untuk membiarkan mereka meragut atau menanam tanaman untuk haiwan.

Pertanian organik dan biologi

Cara pertanian yang mampan terdapat di pertanian organik dan biologi, yang menggunakan kaedah yang direka untuk mengoptimumkan produktiviti dan kecergasan semua bahagian hidup (organisma tanah, tumbuhan, ternakan dan manusia) ekosistem agro, dengan penggunaan optimum tanah yang tersedia. Semua sisa dan nutrien yang dihasilkan di ladang kembali ke dalam tanah, dan semua bijirin, makanan ternakan dan protein yang diberi makan kepada ternakan ditanam dengan cara yang mampan, seperti yang tertulis dalam Piawaian Organik Kanada (2015).

Ladang organik dan biologi mencipta kitaran ladang ekologi dengan mengitar semula semua produk ladang yang lain. Haiwan sendiri adalah pengitar semula yang mampan, malah boleh diberi makan oleh sisa makanan kita, menurut penyelidikan daripada Universiti Cambridge. Lembu memerlukan rumput untuk membuat susu dan mengembangkan daging mereka, tetapi babi boleh hidup daripada sisa dan membentuk sendiri asas 187 produk makanan. Sisa makanan menyumbang sehingga 50% daripada jumlah pengeluaran di seluruh dunia maka terdapat sisa makanan yang mencukupi untuk digunakan semula dengan cara yang mampan.