چگونه خوردن گوشت کمتر می تواند زندگی شما و کره زمین را تغییر دهد: حقیقت تکان دهنده در مورد تولید گوشت در جهان

آیا یک چیزبرگر آبدار دوبل به نظر شما خوشایند است؟ در این صورت احتمال زیادی وجود دارد که شما به شدت توسط دوستداران سبزیجات آزرده شوید که شما را به عنوان آن «هیولا گوشتی» می بینند که در حالی که زمین را نابود می کند، بی احتیاطی بره های بی گناه را می کند.

گیاهخواری و گیاهخواری در میان نسل جدیدی از افراد خودآموز مورد توجه قرار گرفت. جنبش هنوز است نسبتا کوچک اما به دست آوردن محبوبیت، با 3٪ از جمعیت ایالات متحده، و 10٪ از اروپایی ها از رژیم های غذایی مبتنی بر گیاه پیروی می کنند.

مصرف کنندگان و تولیدکنندگان گوشت آمریکای شمالی و اروپایی به گوشت وابسته هستند و صنعت گوشت بخش مهمی از اقتصاد را تشکیل می دهد. در ایالات متحده، تولید گوشت قرمز و مرغ در مجموع به رکوردی رسید 94.3 میلیارد پوند در سال 2015، با متوسط ​​غذا خوردن در آمریکا 200 پوند گوشت در سال. فروش این گوشت در سراسر جهان شکل می گیرد 1.4 درصد از تولید ناخالص داخلی، 1.3 میلیارد درآمد برای افراد درگیر ایجاد می کند.

یک گروه سیاست عمومی آلمانی این کتاب را منتشر کرد اطلس گوشتکه کشورها را بر اساس تولید گوشت آنها دسته بندی می کند (این گرافیک را ببینید). آنها توضیح می دهند که ده تولیدکننده عمده گوشت که بیشترین درآمد را از تولید گوشت از طریق دامداری فشرده دارند. هستند: Cargill (33 میلیارد در سال)، تایسون (33 میلیارد در سال)، Smithfield (13 میلیارد در سال) و Hormel Foods (8 میلیارد در سال). با این همه پول در دست، صنعت گوشت و احزاب وابسته به آنها بازار را کنترل می کنند و سعی می کنند مردم را به گوشت وابسته نگه دارند، در حالی که به نظر می رسد پیامدهای دریافتی برای حیوانات، سلامت عمومی و محیط زیست کمتر نگران کننده باشد.

در این مقاله به چگونگی تأثیر تولید و مصرف گوشت بر سلامت ما و کره زمین می پردازیم. اگر به همان سرعتی که اکنون می خوریم به خوردن گوشت ادامه دهیم، ممکن است زمین نتواند آن را ادامه دهد. وقت آن است که نگاهی ظریف به گوشت داشته باشیم!

پرخوری می کنیم..

واقعیت ها دروغ نیستند. ایالات متحده کشوری است که بیشترین مصرف گوشت روی زمین را دارد (مشابه لبنیات) و بالاترین قبض پزشک را برای آن پرداخت می کند. هر شهروند ایالات متحده می بلعد حدود 200 پوند گوشت برای هر نفر در سال و علاوه بر آن، جمعیت ایالات متحده دو برابر بیشتر از سایر نقاط جهان دارای چاقی، دیابت و سرطان هستند. شواهد فزاینده ای از سوی دانشمندان سراسر جهان (نگاه کنید به زیر) نشان می دهد که مصرف گوشت به طور منظم، و به ویژه گوشت قرمز فرآوری شده، باعث افزایش خطر مرگ در اثر بیماری های قلبی عروقی، سکته مغزی یا بیماری قلبی می شود.

ما از زمین های زیادی برای دامداری استفاده می کنیم…

برای تولید یک تکه گوشت گاو به طور متوسط ​​25 کیلوگرم غذا نیاز است که بیشتر به صورت دانه یا سویا است. این غذا باید در جایی رشد کند: بیش از 90 درصد از تمام زمین های جنگل های بارانی آمازون که از دهه هفتاد پاکسازی شده است برای تولید دام استفاده می شود. بنابراین، یکی از محصولات اصلی کشت شده در جنگل های بارانی، سویا است که برای تغذیه حیوانات استفاده می شود. نه تنها جنگل بارانی در خدمت صنعت گوشت است. طبق گزارش سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو) به طور متوسط ​​75 درصد از کل زمین های کشاورزی که 30 درصد از کل سطح بدون یخ جهان، برای تولید غذای دام و به عنوان زمین برای چرا استفاده می شود.

در آینده، ما نیاز به استفاده از زمین های بیشتری برای تامین اشتهای گوشتی جهان خواهیم داشت: فائو پیش بینی می کند مصرف گوشت در سرتاسر جهان در مقایسه با سال 40 حداقل 2010 درصد رشد خواهد کرد. این امر عمدتاً به دلیل افرادی از کشورهای در حال توسعه خارج از آمریکای شمالی و اروپا است که به دلیل ثروت تازه به دست آمده خود شروع به مصرف بیشتر گوشت خواهند کرد. با این حال، شرکت تحقیقاتی FarmEcon LLC پیش‌بینی می‌کند که حتی اگر از تمام زمین‌های زراعی دنیا برای تغذیه دام استفاده کنیم، این تقاضای رو به رشد گوشت به احتمال زیاد برآورده نخواهد شد.

تولید گازهای گلخانه ای

واقعیت نگران‌کننده دیگر این است که تولیدات دامی 18 درصد از انتشار مستقیم گازهای گلخانه‌ای جهانی را تشکیل می‌دهند. گزارش از فائو دام و تجارت برای حفظ آنها، دی اکسید کربن (CO2)، متان، اکسید نیتروژن و گازهای مشابه را به اتمسفر پرتاب می کنند و این بیشتر از انتشارات قابل انتساب به کل بخش حمل و نقل است. اگر بخواهیم از گرم شدن زمین بیش از 2 درجه جلوگیری کنیم که مقدار آن بالای آب و هوا در پاریس پیش‌بینی می‌شود که ما را از یک فاجعه زیست‌محیطی در آینده نجات دهد، پس باید انتشار گازهای گلخانه‌ای خود را به شدت کاهش دهیم.

گوشت خواران شانه هایشان را بالا می انداختند و به کلیت این گفته ها می خندیدند. اما جالب است که در چند سال گذشته ده ها و نه صدها مطالعه دانشگاهی به تأثیر گوشت بر بدن و محیط زیست انسان اختصاص یافته است. تعداد فزاینده‌ای از محققین صنعت دامداری را عامل اصلی بسیاری از مسائل زیست‌محیطی مانند تخلیه زمین و منابع آب شیرین، انتشار گازهای گلخانه‌ای و تخریب سلامت عمومی می‌دانند. بیایید به جزئیات آن بپردازیم.

بهداشت عمومی

ثابت شده است که گوشت دارای ارزش غذایی مفیدی است. این یک منبع غنی از پروتئین، آهن، روی و ویتامین B است و به دلیل خوبی است که ستون فقرات بسیاری از وعده های غذایی است. روزنامه نگار مارتا زاراسکا با کتابش به تحقیق پرداخت متقلب چگونه عشق ما به گوشت به این نسبت بزرگ شد. اجداد ما اغلب گرسنه می‌ماندند و بنابراین گوشت یک محصول بسیار مغذی و با ارزش برای آنها بود. به گفته زاراسکا، آنها واقعاً نگران نبودند که آیا در سن 55 سالگی به دیابت مبتلا شوند یا خیر.

زاراسکا در کتاب خود می نویسد که قبل از دهه 1950، گوشت یک خوراکی نادر برای مردم بود. روانشناسان می گویند که هر چه چیزی کمتر در دسترس باشد، ارزش آن را بیشتر می کنیم و این دقیقاً همان چیزی بود که اتفاق افتاد. در طول جنگ های جهانی، گوشت بسیار کمیاب شد. با این حال، جیره های ارتش برای گوشت سنگین بود، و به این ترتیب سربازان با پیشینه فقیر متوجه فراوانی گوشت شدند. پس از جنگ، جامعه طبقه متوسط ​​ثروتمندتر شروع به گنجاندن گوشت بیشتر در رژیم غذایی خود کرد و گوشت برای بسیاری از مردم ضروری شد. زاراسکا می‌گوید: «گوشت نماد قدرت، ثروت و مردانگی است و این ما را از نظر روانی به گوشت وابسته نگه می‌دارد.

به گفته او، صنعت گوشت نسبت به دعوت گیاهخواران حساس نیست، زیرا این یک تجارت مانند سایر مشاغل است. "صنعت واقعاً به تغذیه مناسب شما اهمیت نمی دهد، بلکه به سود اهمیت می دهد. در ایالات متحده مقدار زیادی پول در تولید گوشت دخیل است - این صنعت 186 میلیارد دلار فروش سالانه دارد که برای مثال بیشتر از تولید ناخالص داخلی مجارستان است. آنها لابی می کنند، حمایت مالی می کنند و در بازاریابی و روابط عمومی سرمایه گذاری می کنند. آنها واقعاً فقط به تجارت خود اهمیت می دهند.»

مضرات سلامتی

هنگامی که گوشت به طور منظم یا در مقادیر زیاد مصرف شود (هر روز یک تکه گوشت بیش از حد است) می تواند تأثیر منفی بر بدن بگذارد. حاوی مقدار زیادی چربی اشباع شده است که در صورت مصرف زیاد باعث افزایش سطح کلسترول خون می شود. سطح کلسترول بالا یک علت شایع است بیماری قلبی و سکته مغزی. در ایالات متحده، مصرف گوشت بیشترین میزان مصرف در جهان را دارد. یک آمریکایی متوسط ​​غذا می خورد بیش از 1.5 بار مقدار بهینه پروتئین مورد نیاز آنها که بیشتر آن از گوشت تامین می شود. 77 گرم پروتئین حیوانی و 35 گرم پروتئین گیاهی می سازد در مجموع 112 گرم پروتئین که سرانه در ایالات متحده در روز در دسترس است. RDA (کمک هزینه روزانه) فقط برای بزرگسالان است 56 گرم از یک رژیم غذایی ترکیبی پزشکان هشدار می دهند که بدن ما پروتئین اضافی را به عنوان چربی ذخیره می کند که باعث افزایش وزن، بیماری قلبی، دیابت، التهاب و سرطان می شود.

آیا مصرف سبزیجات برای بدن بهتر است؟ بیشترین استناد و جدیدترین آثار در مورد تفاوت بین رژیم های پروتئین حیوانی و رژیم های پروتئین گیاهی (مانند انواع گونه های گیاهخواری/وگان) توسط دانشگاه هاروارد, بیمارستان عمومی ماساچوست و دانشکده پزشکی هاروارد, دانشگاه اندروز, مرکز مطالعات تغذیه تی کالین کمپبل و لانست، و بسیاری دیگر وجود دارد. آنها یکی یکی به این سوال می پردازند که آیا پروتئین گیاهی می تواند از نظر تغذیه ای جایگزین پروتئین حیوانی شود، و به این سوال پاسخ مثبت می دهند، اما تحت یک شرط: رژیم غذایی گیاهی باید متنوع و حاوی تمام عناصر مغذی یک رژیم غذایی سالم باشد. این مطالعات یکی پس از دیگری به گوشت قرمز و گوشت‌های فرآوری‌شده اشاره می‌کنند که نسبت به سایر انواع گوشت‌ها مضرات بزرگ‌تری برای سلامت انسان هستند. مطالعات همچنین به این واقعیت اشاره می کنند که به دلیل مصرف بیش از حد پروتئین هایی که به بدن می دهد، باید مصرف گوشت را کاهش دهیم.

مطالعه بیمارستان ماساچوست (منابع ذکر شده در بالا) رژیم غذایی، سبک زندگی، مرگ و میر و بیماری 130,000 نفر را به مدت 36 سال زیر نظر گرفت و دریافت که شرکت کنندگانی که پروتئین گیاهی را به جای گوشت قرمز مصرف کرده بودند، 34 درصد کمتر شانس مرگ را داشتند. مرگ زودهنگام. زمانی که آنها فقط تخم مرغ را از رژیم غذایی خود حذف می کردند، خطر مرگ را 19 درصد کاهش می داد. علاوه بر این، تحقیقات دانشگاه هاروارد نشان داد که خوردن مقدار کمی گوشت قرمز، به ویژه گوشت قرمز فرآوری شده، می‌تواند با خطرات بالای ابتلا به فشار خون بالا، دیابت، بیماری قلبی، سکته مغزی و مرگ بر اثر بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط باشد. یک نتیجه به همین ترتیب توسط این نتیجه گیری شد نیشتر مطالعه، که در آن به مدت یک سال، 28 بیمار سبک زندگی گیاهی کم‌چرب، بدون سیگار، و با آموزش مدیریت استرس و ورزش متوسط ​​تعیین شدند، و 20 نفر برای حفظ رژیم غذایی «معمول» خود تعیین شدند. در پایان مطالعه می توان نتیجه گرفت که تغییرات جامع سبک زندگی ممکن است بتواند تنها پس از یک سال باعث پسرفت آترواسکلروز عروق کرونر شود.

در حالی که مطالعه دانشگاه اندروز به یافته های مشابهی رسید، آنها همچنین دریافتند که گیاهخواران تمایل به شاخص توده بدنی کمتر و میزان سرطان کمتری دارند. این به این دلیل است که مصرف چربی اشباع شده و کلسترول کمتری دارند و مصرف بیشتری از میوه ها، سبزیجات، فیبر، مواد شیمیایی گیاهی، آجیل، غلات کامل و محصولات سویا دارند. پروفسور دکتر تی. کالین کمپبل، که در آنچه "پروژه چین" نامیده می شود، مشاهده کرد که رژیم های غذایی احتمالاً حاوی پروتئین حیوانی بالاتر با سرطان کبد مرتبط است، میزان کمتر سرطان را نیز تأیید کرد. او کشف کرد که عروق تخریب شده توسط کلسترول حیوانی را می توان با یک رژیم غذایی گیاهی ترمیم کرد.

آنتی بیوتیک ها

دانشمندان پزشکی همچنین به این واقعیت اشاره می کنند که غذایی که به دام داده می شود اغلب حاوی است آنتی بیوتیک ها و داروهای آرسنیککه کشاورزان از آن برای افزایش تولید گوشت با کمترین هزینه استفاده می کنند. این داروها باکتری‌های روده حیوانات را از بین می‌برند، اما با استفاده مکرر، برخی باکتری‌ها را مقاوم می‌کنند و پس از آن زنده می‌مانند و تکثیر می‌شوند و از طریق گوشت در محیط پخش می‌شوند.

اخیراً آژانس دارویی اروپا یک گزارش که در آن توضیح می دهند که چگونه استفاده از قوی ترین آنتی بیوتیک ها در مزارع به سطوح بی سابقه ای در کشورهای بزرگ اروپایی رسیده است. یکی از آنتی بیوتیک هایی که مصرف آن افزایش یافته بود دارو بود کلستین، که برای درمان بیماری های تهدید کننده زندگی انسان استفاده می شود. این WHO توصیه کرد قبلاً فقط از داروهای طبقه بندی شده برای پزشکی انسانی در موارد شدید انسانی استفاده کنید و حیوانات را با آن درمان کنید، اما گزارش EMA خلاف آن را نشان می دهد: آنتی بیوتیک ها مصرف زیادی دارند.

هنوز بحث های زیادی در مورد تأثیرات منفی گوشت بر رژیم غذایی انسان در میان پزشکان وجود دارد. تحقیقات بیشتری باید انجام شود تا مشخص شود که انواع مختلف رژیم‌های غذایی گیاهی چه اثراتی بر سلامتی دارند و سایر عاداتی که سبزیجات به احتمال زیاد از آنها پیروی می‌کنند، مانند عدم مصرف بیش از حد سیگار و نوشیدن الکل و ورزش منظم، چه اثراتی دارند. آنچه همه مطالعات به طور یکجانبه به آن اشاره می کنند این است رویخوردن گوشت اثرات بدی بر سلامتی دارد و گوشت قرمز بزرگترین دشمن «گوشتی» بدن انسان است. و پرخوری گوشت دقیقاً همان کاری است که بسیاری از جمعیت جهان انجام می دهند. بیایید به تأثیراتی که این پرخوری روی خاک دارد نگاه کنیم.

سبزیجات در خاک

La سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل تخمین می زند که حدود 795 میلیون نفر از 7.3 میلیارد نفر در جهان در طول سال های 2014-2016 از سوء تغذیه مزمن رنج می برند. یک واقعیت وحشتناک و مرتبط با این داستان، زیرا کمبود مواد غذایی در درجه اول به رشد سریع جمعیت و کاهش سرانه دسترسی به زمین، آب و منابع انرژی مربوط می شود. وقتی کشورهایی مانند برزیل و ایالات متحده با صنعت بزرگ گوشت از زمین های آمازون برای کشت محصولات گاوهای خود استفاده می کنند، در این صورت اساساً زمین هایی را می گیریم که می تواند برای تغذیه مستقیم انسان ها مورد استفاده قرار گیرد. فائو تخمین می زند که به طور متوسط ​​75 درصد از زمین های کشاورزی برای تولید غذا برای دام و به عنوان زمین برای چرا استفاده می شود. بنابراین بزرگترین مشکل ناکارآمدی استفاده از زمین است که به دلیل تمایل ما به خوردن هر روز یک تکه گوشت است.

مشخص است که دامداری تأثیر مخربی بر خاک دارد. از کل زمین های قابل کشت موجود، 12 میلیون جریب هر سال به دلیل بیابان زایی (فرایند طبیعی که در آن زمین حاصلخیز به بیابان تبدیل می شود) از دست می رود، زمینی که می توانست 20 میلیون تن غلات در آن رشد کند. این فرآیند در اثر جنگل زدایی (برای کشت محصولات زراعی و مرتع)، چرای بی رویه و کشاورزی فشرده که خاک را تخریب می کند، ایجاد می شود. فضولات دام به آب و هوا می جهد و رودخانه ها، دریاچه ها و خاک را آلوده می کند. استفاده از کودهای تجاری می تواند در هنگام فرسایش خاک، مقداری مواد مغذی به خاک بدهد، اما این کود به دلیل ورودی زیاد شناخته شده است. انرژی فسیلی.

علاوه بر این، حیوانات به طور متوسط ​​سالانه 55 تریلیون گالن آب مصرف می کنند. تولید 1 کیلوگرم پروتئین حیوانی به حدود 100 برابر آب بیشتر از تولید 1 کیلوگرم پروتئین دانه نیاز دارد. محققین بنویسند در مجله آمریکایی تغذیه بالینی.

راه‌های کارآمدتری برای تصفیه خاک وجود دارد، و ما در ادامه تحقیق خواهیم کرد که چگونه کشاورزان بیولوژیکی و ارگانیک شروع خوبی در ایجاد چرخه‌های غذایی پایدار داشته‌اند.

گازهای گلخانه ای

قبلاً در مورد میزان گازهای گلخانه ای که صنعت گوشت تولید می کند صحبت کردیم. باید در نظر داشته باشیم که هر حیوانی به اندازه ای گازهای گلخانه ای تولید نمی کند. تولید گوشت گاو بزرگترین فاجعه است. گاوها و غذایی که می خورند فضای زیادی را اشغال می کنند و علاوه بر آن مقدار زیادی متان تولید می کنند. بنابراین، یک تکه گوشت گاو تأثیر زیست محیطی بیشتری نسبت به یک تکه مرغ دارد.

پژوهش منتشر شده توسط موسسه سلطنتی امور بین‌الملل، نشان داد که کاهش متوسط ​​مصرف گوشت در چارچوب دستورالعمل‌های بهداشتی پذیرفته شده می‌تواند یک چهارم کاهش در میزان گازهای گلخانه‌ای را که برای محدود کردن افزایش دمای جهانی به زیر ۲ درجه لازم است، به همراه داشته باشد. برای رسیدن به یک فرورفتگی کلی دو درجه، بیش از یک رژیم غذایی گیاهی نیاز است، که توسط دیگری تایید شده است. مطالعه از دانشگاه مینه سوتا محققان پیشنهاد می‌کنند که اقدامات بیشتری مانند پیشرفت در فناوری‌های کاهش بخش غذا و کاهش مسائل غیرغذایی مورد نیاز است.

آیا برای خاک، هوا و سلامت ما مفید نیست که بخشی از مراتع مورد استفاده برای دام را به مراتعی تبدیل کنیم که سبزیجات را برای استفاده مستقیم انسان پرورش می دهند؟

مزایا

بیایید در نظر داشته باشیم که پیشنهاد "رژیم غذایی گیاهی برای همه" غیرممکن است و از موضع مازاد غذا انجام می شود. مردم آفریقا و دیگر مناطق خشک روی زمین از داشتن گاو یا مرغ به عنوان تنها منبع پروتئین خود خوشحال هستند. اما کشورهایی مانند آمریکا، کانادا، اکثر کشورهای اروپایی، استرالیا، اسرائیل و برخی کشورهای آمریکای جنوبی که در صدر جدول قرار دارند. لیست گوشت خواریاگر می‌خواهند زمین و جمعیت انسانی آن در درازمدت و بدون چشم‌انداز سوءتغذیه و بلایای زیست‌محیطی زنده بمانند، باید تغییرات فاحشی در نحوه تولید مواد غذایی خود ایجاد کنند.

تغییر وضعیت موجود بسیار چالش برانگیز است، زیرا جهان پیچیده است و خواستار آن است راه حل های زمینه خاص. اگر می‌خواهیم چیزی را تغییر دهیم، باید تدریجی و پایدار باشد و در خدمت نیازهای گروه‌های مختلف باشد. برخی از مردم به طور کامل با همه اشکال پرورش حیوانات مخالف هستند، اما برخی دیگر همچنان مایل به پرورش و خوردن حیوانات برای غذا هستند، اما می خواهند رژیم غذایی خود را برای محیطی بهتر تغییر دهند.

ابتدا لازم است افراد قبل از اینکه انتخاب های غذایی خود را تغییر دهند، نسبت به مصرف بیش از حد گوشت خود آگاه شوند. مارتا زاراسکا، نویسنده کتاب، می‌گوید: «وقتی بفهمیم گرسنگی برای گوشت از کجا می‌آید، می‌توانیم راه‌حل‌های بهتری برای مشکل پیدا کنیم. متقلب. مردم اغلب فکر می کنند که نمی توانند کمتر گوشت بخورند، اما آیا در مورد سیگار کشیدن هم اینطور نبود؟

دولت ها نقش مهمی در این فرآیند دارند. مارکو اسپرینگمن، محقق برنامه آکسفورد مارتین در مورد آینده غذا، می‌گوید که دولت‌ها می‌توانند جنبه‌های پایداری را در دستورالعمل‌های غذایی ملی به عنوان اولین قدم بگنجانند. دولت می تواند پذیرایی عمومی را تغییر دهد تا گزینه های سالم و پایدار را به گزینه های پیش فرض تبدیل کند. «وزارت آلمان اخیراً تمام غذاهای ارائه شده در پذیرایی ها را به گیاهخواری تغییر داده است. متأسفانه، در حال حاضر، تنها کمتر از تعداد انگشت شماری از کشورها چنین کاری را انجام داده اند.» به عنوان گام سوم تغییر، وی اشاره می کند که دولت ها می توانند با حذف یارانه برای غذاهای ناپایدار، عدم تعادل در سیستم غذایی ایجاد کنند و خطرات مالی انتشار گازهای گلخانه ای یا هزینه های بهداشتی مرتبط با مصرف مواد غذایی را در قیمت این محصولات محاسبه کنند. این امر تولیدکنندگان و مصرف کنندگان را تحریک می کند تا در مورد غذا انتخاب های آگاهانه تری داشته باشند.

مالیات گوشت

دیک ویرمن، کارشناس مواد غذایی هلندی، پیشنهاد می کند که برای تغییر عرضه کنترل نشده گوشت به عرضه پایدار، نیاز به آزادسازی بازار است. در نظام بازار آزاد، صنعت گوشت هرگز تولید را متوقف نخواهد کرد و عرضه موجود به طور خودکار تقاضا ایجاد می کند. بنابراین کلید تغییر عرضه است. به گفته ویرمن، گوشت باید گران‌تر باشد و «مالیات گوشت» را در قیمت لحاظ کند که ردپای محیطی را که برای خرید گوشت ایجاد می‌کند جبران می‌کند. مالیات بر گوشت دوباره گوشت را لوکس تر می کند و مردم قدر گوشت (و حیوانات) را بیشتر می کنند. 

اخیراً برنامه آینده غذای آکسفورد منتشر شده یک مطالعه در طبیعت، که مزایای مالی مالیات بر تولید مواد غذایی را بر اساس انتشار گازهای گلخانه ای آنها محاسبه کرد. به گفته محققان، اعمال مالیات بر محصولات حیوانی و سایر تولیدکنندگان با آلایندگی بالا می تواند مصرف گوشت را تا 10 درصد کاهش دهد و یک میلیارد تن گازهای گلخانه ای را در سال 2020 کاهش دهد.

منتقدان می‌گویند مالیات بر گوشت فقرا را مستثنی می‌کند، در حالی که افراد ثروتمند می‌توانند مانند گذشته به مصرف گوشت خود ادامه دهند. اما محققان آکسفورد پیشنهاد می‌کنند که دولت‌ها می‌توانند به سایر گزینه‌های سالم (میوه‌ها و سبزیجات) یارانه بدهند تا به افراد با درآمد پایین کمک کنند تا بتوانند به این انتقال کمک کنند.

گوشت آزمایشگاهی

تعداد فزاینده‌ای از استارت‌آپ‌ها در حال بررسی نحوه ساختن تقلید شیمیایی کامل از گوشت، بدون استفاده از حیوانات هستند. استارت‌آپ‌هایی مانند Memphis Meats، Mosa Meat، Impossible Burger و SuperMeat همگی گوشت‌های آزمایشگاهی و لبنیات تولید شده شیمیایی را می‌فروشند که توسط آنچه «کشاورزی سلولی» (محصولات کشاورزی کشت‌شده در آزمایشگاه) نامیده می‌شود، می‌فروشند. برگر غیرممکن که توسط شرکتی با همین نام تولید شده است، شبیه یک همبرگر گوشت گاو واقعی است، اما اصلاً حاوی گوشت گاو نیست. مواد تشکیل دهنده آن گندم، نارگیل، سیب زمینی و هِم است که یک مولکول مخفی ذاتی گوشت است که آن را برای جوانه های چشایی انسان جذاب می کند. Impossible Burger با تخمیر مخمر به چیزی که Heme نامیده می شود، همان طعم گوشت را دوباره ایجاد می کند.

گوشت و لبنیات آزمایشگاهی این پتانسیل را دارد که تمام گازهای گلخانه ای تولید شده توسط صنعت دامداری را از بین ببرد و همچنین می تواند استفاده از زمین و آب مورد نیاز برای پرورش دام را در دراز مدت کاهش دهد. می گوید: برداشت جدید، سازمانی که تحقیقات در زمینه کشاورزی سلولی را تامین می کند. این روش جدید کشاورزی در برابر شیوع بیماری ها و طلسم های آب و هوای بد کمتر آسیب پذیر است، و همچنین می تواند در کنار تولید معمول دام، با پر کردن منابع با گوشت تولید شده در آزمایشگاه استفاده شود.

محیط های طبیعی مصنوعی

استفاده از محیط مصنوعی برای رشد محصولات غذایی پیشرفت جدیدی نیست و در حال حاضر به اصطلاح استفاده می شود گلخانه ها. وقتی گوشت کمتری می خوریم، سبزیجات بیشتری مورد نیاز است و می توانیم از گلخانه ها در کنار کشاورزی معمولی استفاده کنیم. گلخانه برای ایجاد یک آب و هوای گرم استفاده می شود که در آن محصولات می توانند رشد کنند، در حالی که مواد مغذی ایده آل و مقادیر آب به آنها داده می شود که رشد مطلوب را تضمین می کند. به عنوان مثال، محصولات فصلی مانند گوجه فرنگی و توت فرنگی را می توان در تمام طول سال در گلخانه ها پرورش داد، در حالی که معمولاً فقط در یک فصل خاص ظاهر می شوند.

گلخانه ها این پتانسیل را دارند که سبزیجات بیشتری برای تغذیه جمعیت انسانی ایجاد کنند و ریزاقلیم هایی مانند این می تواند در محیط های شهری نیز اعمال شود. تعداد فزاینده‌ای از باغ‌های روی پشت بام و پارک‌های شهری در حال توسعه هستند، و برنامه‌های جدی برای تبدیل شهرها به معیشت سبز وجود دارد، جایی که هاب‌های سبز بخشی از مناطق مسکونی می‌شوند تا به شهر اجازه دهند برخی از محصولات خود را پرورش دهد.

علیرغم پتانسیل آنها، گلخانه ها به دلیل استفاده گهگاهی از گاز دی اکسید کربن ساخته شده که باعث افزایش انتشار گازهای گلخانه ای می شود، همچنان بحث برانگیز هستند. سیستم‌های کربن خنثی ابتدا باید در همه گلخانه‌های موجود اجرا شوند تا بتوانند به بخشی «پایدار» از سیستم غذایی ما تبدیل شوند.

تصویر: https://nl.pinterest.com/lawncare/urban-gardening/?lp=true

کاربری پایدار زمین

وقتی مصرف گوشت خود را به میزان قابل توجهی کاهش دهیم، میلیون ها هکتار زمین کشاورزی در دسترس خواهد بود. سایر اشکال استفاده از زمین. سپس تقسیم مجدد این اراضی ضروری خواهد بود. با این حال، باید در نظر داشته باشیم که برخی از زمین‌های به اصطلاح «حاشیه‌ای» را نمی‌توان برای کاشت محصولات مورد استفاده قرار داد، زیرا آنها فقط برای چرای گاو قابل استفاده هستند و برای تولید کشاورزی مناسب نیستند.

برخی افراد استدلال می کنند که این "زمین های حاشیه ای" را می توان با کاشت درخت به حالت گیاهی اصلی خود تبدیل کرد. در این چشم انداز، می توان از زمین های حاصلخیز برای ایجاد انرژی زیستی یا کشت محصولات برای مصرف انسان استفاده کرد. محققان دیگر استدلال می‌کنند که از این زمین‌های حاشیه‌ای باید برای چرای دام‌ها استفاده شود تا عرضه گوشت محدودتری فراهم شود، در حالی که از برخی از زمین‌های حاصلخیز برای کشت محصولات برای انسان‌ها استفاده شود. به این ترتیب تعداد کمتری از دام ها در اراضی حاشیه ای چرا می کنند که روشی پایدار برای نگهداری آنها است.

نقطه ضعف این رویکرد این است که ما همیشه زمین‌های حاشیه‌ای در دسترس نداریم، بنابراین اگر می‌خواهیم برخی از دام‌ها را برای تولید گوشت کوچک‌تر و پایدارتر در دسترس نگه داریم، باید از برخی زمین‌های حاصلخیز استفاده کنیم تا به آنها اجازه چرای یا کشت محصولات کشاورزی داده شود. حیوانات

کشاورزی ارگانیک و بیولوژیک

راه کشاورزی پایدار در آن یافت می شود کشاورزی ارگانیک و بیولوژیککه از روش هایی استفاده می کند که برای بهینه سازی بهره وری و تناسب اندام کلیه اجزای زنده (جانداران خاک، گیاهان، دام و مردم) اکوسیستم کشاورزی با استفاده بهینه از زمین موجود طراحی شده است. تمام باقیمانده‌ها و مواد مغذی تولید شده در مزرعه به خاک بازمی‌گردند و تمام غلات، علوفه و پروتئین تغذیه‌شده به دام به روشی پایدار رشد می‌کنند، همانطور که در استانداردهای ارگانیک کانادا (2015).

مزارع ارگانیک و بیولوژیکی با بازیافت بقیه محصولات مزرعه یک چرخه مزرعه زیست محیطی ایجاد می کنند. حیوانات به خودی خود بازیافت کننده های پایداری هستند و حتی می توانند از زباله های غذایی ما تغذیه شوند تحقیق از دانشگاه کمبریج گاوها برای تولید شیر و پرورش گوشت خود به علف نیاز دارند، اما خوک ها می توانند از زباله ها زندگی کنند و اساس 187 محصول غذایی را تشکیل دهند. ضایعات مواد غذایی تا 50 درصد از کل تولید جهانی و بنابراین ضایعات غذایی کافی برای استفاده مجدد به روشی پایدار وجود دارد.