Bagaimana mengurangi konsumsi daging dapat mengubah hidup Anda dan planet ini: kebenaran mengejutkan tentang produksi daging dunia

Apakah burger keju ganda yang juicy terdengar menggugah selera Anda? Lalu ada kemungkinan besar Anda akan sangat kesal dengan para pecinta sayur-sayuran yang melihat Anda sebagai 'monster daging', yang sembarangan melahap domba-domba tak bersalah sambil menghancurkan bumi.

Vegetarisme dan veganisme mendapat perhatian di kalangan generasi baru orang-orang yang belajar secara mandiri. Gerakannya masih relatif kecil tapi mendapatkan popularitasnya, dengan 3% populasi AS, dan 10% orang Eropa mengikuti pola makan nabati.

Konsumen dan produsen daging di Amerika Utara dan Eropa terpikat pada daging, dan industri daging merupakan bagian penting dari perekonomian. Di Amerika Serikat, produksi daging merah dan unggas mencapai rekor tertinggi 94.3 miliar pound pada tahun 2015, dengan rata-rata orang Amerika yang makan sebanyak itu 200 pon daging per tahun. Di seluruh dunia, penjualan daging ini terjadi di mana-mana 1.4% dari PDB, menghasilkan 1.3 miliar pendapatan bagi orang-orang yang terlibat.

Sebuah kelompok kebijakan publik Jerman menerbitkan buku tersebut Atlas Daging, yang mengkategorikan negara berdasarkan produksi dagingnya (lihat grafik ini). Mereka menggambarkan sepuluh produsen daging utama yang memperoleh keuntungan terbesar dari produksi daging melalui peternakan intensif adalah: Cargill (33 miliar per tahun), Tyson (33 miliar per tahun), Smithfield (13 miliar per tahun) dan Hormel Foods (8 miliar per tahun). Dengan begitu banyak uang yang ada di tangan, industri daging dan pihak-pihak yang berafiliasi dengannya mengendalikan pasar dan berusaha membuat masyarakat tetap kecanduan daging, sementara dampak yang ditimbulkan terhadap hewan, kesehatan masyarakat, dan lingkungan tampaknya tidak begitu memprihatinkan.

Dalam artikel ini, kita akan melihat bagaimana produksi dan konsumsi daging berdampak pada kesehatan kita dan bumi. Jika kita terus mengonsumsi daging seperti yang kita lakukan sekarang, bumi mungkin tidak akan mampu mengimbanginya. Saatnya melihat daging secara berbeda!

Kita makan berlebihan..

Faktanya tidak berbohong. AS adalah negara dengan konsumsi daging tertinggi di dunia (mirip dengan produk susu), dan membayar tagihan dokter tertinggi untuk hal tersebut. Setiap warga negara AS melahapnya sekitar 200 pound daging per orang per tahun. Dan yang lebih penting lagi, populasi Amerika mempunyai angka obesitas, diabetes, dan kanker dua kali lebih besar dibandingkan penduduk di negara lain. Semakin banyak bukti dari para sarjana di seluruh dunia (lihat di bawah) menunjukkan bahwa konsumsi daging secara teratur, dan terutama daging merah olahan, menyebabkan peningkatan risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular, stroke, atau penyakit jantung.

Kami menggunakan terlalu banyak lahan untuk peternakan…

Untuk menghasilkan satu potong daging sapi rata-rata dibutuhkan 25 kg bahan pangan yang sebagian besar berupa biji-bijian atau kedelai. Makanan ini harus tumbuh di suatu tempat: lebih dari 90 persen dari seluruh lahan hutan hujan Amazon yang telah dibuka sejak tahun tujuh puluhan digunakan untuk produksi peternakan. Oleh karena itu, salah satu tanaman utama yang ditanam di hutan hujan adalah kedelai yang digunakan sebagai pakan ternak. Hutan hujan tidak hanya berguna bagi industri daging; menurut Organisasi Pangan dan Pertanian PBB (FAO), rata-rata 75 persen dari seluruh lahan pertanian ada 30% dari total permukaan bebas es di dunia, digunakan untuk produksi makanan bagi ternak dan sebagai lahan penggembalaan.

Di masa depan, kita perlu memanfaatkan lebih banyak lahan untuk memenuhi selera daging dunia: FAO memperkirakan bahwa konsumsi daging di seluruh dunia akan tumbuh setidaknya 40 persen dibandingkan tahun 2010. Hal ini terutama disebabkan oleh masyarakat dari negara-negara berkembang di luar Amerika Utara dan Eropa, yang akan mulai mengonsumsi lebih banyak daging, karena kekayaan baru yang mereka peroleh. Namun, firma riset FarmEcon LLC memperkirakan bahwa meskipun kita menggunakan seluruh lahan pertanian di dunia untuk memberi makan ternak, permintaan daging yang terus meningkat ini akan meningkat. kemungkinan besar tidak akan terpenuhi.

emisi

Fakta lain yang meresahkan adalah produksi peternakan menyumbang 18% emisi langsung gas rumah kaca global menurut a melaporkan dari FAO. Peternakan, dan usaha yang menopangnya, mengeluarkan lebih banyak karbon dioksida (CO2), metana, dinitrogen oksida, dan gas-gas serupa ke atmosfer, dan jumlah tersebut lebih besar daripada emisi yang dihasilkan oleh seluruh sektor transportasi. Jika kita ingin mencegah bumi memanas lebih dari 2 derajat, besarnya adalah iklim teratas di Paris diperkirakan akan menyelamatkan kita dari bencana lingkungan di masa depan, maka kita harus menurunkan emisi gas rumah kaca secara drastis.

Para pemakan daging akan mengangkat bahu dan menertawakan pernyataan-pernyataan ini yang bersifat umum. Namun yang menarik adalah, selama beberapa tahun terakhir, puluhan bahkan ratusan penelitian akademis telah didedikasikan untuk mengetahui pengaruh daging terhadap tubuh manusia dan lingkungan. Semakin banyak pakar yang berpendapat bahwa industri peternakan bertanggung jawab sebagai penyebab utama berbagai masalah lingkungan seperti menipisnya lahan dan sumber daya air bersih, emisi gas rumah kaca, dan penurunan kesehatan masyarakat. Mari selami detailnya.

Kesehatan masyarakat

Daging terbukti memiliki nilai gizi yang bermanfaat. Ini adalah sumber yang kaya akan protein, zat besi, seng dan vitamin B, dan karena alasan yang baik mengapa ini menjadi tulang punggung banyak makanan. Jurnalis Marta Zaraska menyelidiki dengan bukunya daging bagaimana kecintaan kami terhadap daging tumbuh sedemikian besar. “Nenek moyang kita sering kelaparan, sehingga daging merupakan produk yang sangat bergizi dan berharga bagi mereka. Mereka benar-benar tidak khawatir apakah mereka akan terkena diabetes pada usia 55 tahun,” menurut Zaraska.

Dalam bukunya, Zaraska menulis bahwa sebelum tahun 1950-an, daging merupakan makanan yang langka bagi manusia. Psikolog mengatakan bahwa semakin sedikit ketersediaan sesuatu, semakin kita menghargainya, dan itulah yang terjadi. Selama perang dunia, daging menjadi sangat langka. Namun, ransum tentara sangat banyak berupa daging, sehingga tentara dari latar belakang miskin mendapatkan banyak daging. Setelah perang, masyarakat kelas menengah yang lebih kaya mulai memasukkan lebih banyak daging ke dalam makanan mereka, dan daging menjadi sangat diperlukan bagi banyak orang. “Daging melambangkan kekuasaan, kekayaan, dan maskulinitas, dan ini membuat kita secara psikologis terpikat pada daging,” kata Zaraska.

Menurutnya, industri daging tidak peka terhadap seruan vegetarian, karena ini adalah bisnis seperti bisnis lainnya. “Industri tidak terlalu peduli dengan nutrisi yang tepat, mereka hanya peduli pada keuntungan. Di AS terdapat sejumlah besar uang yang terlibat dalam produksi daging – industri ini menghasilkan penjualan tahunan senilai $186 miliar, yang lebih besar dari PDB Hongaria, misalnya. Mereka melobi, mensponsori studi dan berinvestasi dalam pemasaran dan humas. Mereka benar-benar hanya peduli pada urusan mereka sendiri”.

Kerugian kesehatan

Daging bisa mulai menimbulkan efek negatif bagi tubuh bila dimakan secara teratur atau dalam porsi besar (setiap hari sepotong daging terlalu banyak). Ini mengandung banyak lemak jenuh, yang jika dimakan banyak dapat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol dalam darah. Kadar kolesterol tinggi adalah penyebab umum penyakit jantung dan stroke. Di Amerika, konsumsi daging merupakan yang terbesar di dunia. Rata-rata orang Amerika makan lebih dari 1.5 kali jumlah protein optimal yang mereka butuhkan, yang sebagian besar berasal dari daging. 77 gram protein hewani dan 35 gram protein nabati total 112 gram protein yang tersedia per kapita di AS per hari. RDA (tunjangan harian) untuk orang dewasa saja 56 gram dari diet campuran. Dokter memperingatkan bahwa tubuh kita menyimpan kelebihan protein sebagai lemak, yang menyebabkan penambahan berat badan, penyakit jantung, diabetes, peradangan dan kanker.

Apakah makan sayur lebih baik untuk tubuh? Karya yang paling banyak dikutip dan terkini tentang perbedaan antara pola makan protein hewani dan pola makan protein nabati (seperti semua jenis varian vegetarian/vegan) diterbitkan oleh Harvard University, Rumah Sakit Umum Massachusetts dan Sekolah Kedokteran Harvard, Universitas Andrews, Pusat Studi Gizi T. Colin Campbell dan The Lancet, dan masih banyak lagi. Satu demi satu, mereka menjawab pertanyaan apakah protein nabati dapat menggantikan protein hewani secara nutrisi, dan mereka menjawab pertanyaan ini dengan ya, tetapi dengan satu syarat: pola makan nabati harus bervariasi dan mengandung semua unsur nutrisi dari pola makan sehat. Penelitian-penelitian ini menunjukkan bahwa daging merah dan daging olahan merupakan faktor yang lebih berbahaya bagi kesehatan manusia dibandingkan jenis daging lainnya. Penelitian juga menunjukkan fakta bahwa kita perlu mengurangi asupan daging, karena overdosis protein yang diberikan pada tubuh.

Penelitian yang dilakukan di rumah sakit Massachusetts (semua sumber dikutip di atas) memantau pola makan, gaya hidup, angka kematian, dan penyakit 130,000 orang selama 36 tahun, dan menemukan bahwa peserta yang mengonsumsi protein nabati dibandingkan daging merah memiliki peluang kematian 34% lebih kecil. kematian dini. Ketika mereka hanya menghilangkan telur dari pola makan mereka, hal ini memberikan pengurangan risiko kematian sebesar 19%. Selain itu, penelitian Universitas Harvard menemukan bahwa makan sedikit daging merah, terutama daging merah olahan, dapat dikaitkan dengan risiko lebih tinggi terkena tekanan darah tinggi, diabetes, penyakit jantung, stroke, dan kematian akibat penyakit kardiovaskular. Hasil serupa juga disimpulkan oleh Lanset studi, di mana selama satu tahun, 28 pasien menjalani gaya hidup vegetarian rendah lemak, tanpa merokok, dan dengan pelatihan manajemen stres dan olahraga ringan, dan 20 orang ditugaskan untuk menjaga pola makan ‘biasa’ mereka sendiri. Pada akhir penelitian dapat disimpulkan bahwa perubahan gaya hidup yang komprehensif mungkin dapat menyebabkan regresi aterosklerosis koroner hanya dalam waktu satu tahun.

Sementara penelitian yang dilakukan oleh Universitas Andrews menyimpulkan temuan serupa, mereka juga menemukan bahwa vegetarian cenderung memiliki indeks massa tubuh lebih rendah dan tingkat kanker lebih rendah. Hal ini karena mereka memiliki asupan lemak jenuh dan kolesterol yang lebih rendah serta asupan buah-buahan, sayuran, serat, fitokimia, kacang-kacangan, biji-bijian utuh, dan produk kedelai yang lebih tinggi. Tingkat kanker yang lebih rendah juga dikonfirmasi oleh Prof. T. Colin Campbell, yang mengamati dalam apa yang disebut “Proyek Tiongkok”, bahwa pola makan yang cenderung tinggi protein hewani dikaitkan dengan kanker hati. Ia menemukan bahwa arteri yang rusak akibat kolesterol hewani dapat diperbaiki dengan pola makan nabati.

Antibiotik

Pakar kedokteran juga menunjukkan fakta bahwa makanan yang diberikan kepada ternak sering kali mengandung antibiotik dan obat arsenik, yang digunakan petani untuk meningkatkan produksi daging dengan biaya terendah. Obat-obatan ini membunuh bakteri di usus hewan, namun bila sering digunakan, membuat beberapa bakteri menjadi resisten, setelah itu mereka bertahan hidup dan berkembang biak serta menyebar ke lingkungan melalui daging.

Baru-baru ini, Badan Obat Eropa menerbitkan a melaporkan di mana mereka menggambarkan bagaimana penggunaan antibiotik terkuat di peternakan telah mencapai rekor tertinggi di negara-negara besar Eropa. Salah satu antibiotik yang mengalami peningkatan penggunaannya adalah obat kolistin, yang digunakan untuk mengobati penyakit manusia yang mengancam jiwa. Itu SIAPA yang menyarankan sebelumnya hanya menggunakan obat-obatan yang diklasifikasikan sebagai sangat penting untuk pengobatan manusia dalam kasus ekstrim pada manusia, dan mengobati hewan dengan obat tersebut, namun laporan EMA menunjukkan sebaliknya: antibiotik sedang banyak digunakan.

Masih banyak diskusi di kalangan praktisi kesehatan mengenai dampak negatif daging terhadap pola makan manusia. Penelitian lebih lanjut harus dilakukan untuk mengetahui dampak kesehatan yang sebenarnya dari berbagai jenis pola makan nabati dan apa dampak dari semua kebiasaan lain yang cenderung diikuti oleh para vegetarian, seperti tidak merokok berlebihan, minum minuman beralkohol, dan berolahraga secara teratur. Hal yang secara jelas ditunjukkan oleh semua penelitian adalah hal tersebut lebihmakan daging mempunyai dampak buruk bagi kesehatan, dengan daging merah sebagai musuh ‘daging’ terbesar bagi tubuh manusia. Dan makan daging secara berlebihan adalah hal yang tampaknya dilakukan oleh sebagian besar penduduk dunia. Mari kita lihat dampak makan berlebihan terhadap tanah.

Sayuran di dalam tanah

Grafik Organisasi Pangan dan Pertanian PBB memperkirakan sekitar 795 juta orang dari 7.3 miliar penduduk dunia menderita kekurangan gizi kronis selama tahun 2014-2016. Fakta yang mengerikan, dan relevan untuk cerita ini, karena kekurangan pangan terutama terkait dengan pertumbuhan penduduk yang pesat dan menurunnya ketersediaan lahan, air, dan sumber daya energi per kapita. Ketika negara-negara dengan industri daging yang besar, seperti Brasil dan AS, menggunakan lahan dari Amazon untuk bercocok tanam bagi sapi mereka, maka pada dasarnya kita mengambil lahan yang dapat digunakan untuk memberi makan manusia secara langsung. FAO memperkirakan rata-rata 75 persen lahan pertanian digunakan untuk produksi pangan bagi ternak dan sebagai lahan penggembalaan. Masalah terbesarnya adalah tidak efisiennya penggunaan lahan, karena keinginan kita untuk makan sepotong daging setiap hari.

Diketahui bahwa peternakan mempunyai dampak buruk terhadap tanah. Dari total lahan subur yang tersedia, 12 juta acres setiap tahunnya hilang karena penggurunan (proses alami dimana lahan subur menjadi gurun), lahan dimana 20 juta ton biji-bijian bisa ditanam. Proses ini disebabkan oleh penggundulan hutan (untuk budidaya tanaman pangan dan padang rumput), penggembalaan berlebihan dan pertanian intensif yang merusak tanah. Kotoran ternak terbawa ke dalam air dan ke udara, serta mencemari sungai, danau, dan tanah. Penggunaan pupuk komersial dapat memberikan sejumlah unsur hara pada tanah ketika terjadi erosi tanah, namun pupuk ini dikenal memiliki masukan yang besar energi fosil.

Selain itu, hewan mengonsumsi rata-rata 55 triliun galon air setiap tahunnya. Memproduksi 1 kg protein hewani membutuhkan air sekitar 100 kali lebih banyak dibandingkan memproduksi 1 kg protein biji-bijian, tulis peneliti dalam Amerika Journal of Clinical Nutrition.

Ada cara yang lebih efisien untuk mengolah tanah, dan di bawah ini kita akan meneliti bagaimana petani biologis dan organik membuat awal yang baik dalam menciptakan siklus pangan berkelanjutan.

Gas rumah kaca

Kita telah membahas jumlah gas rumah kaca yang dihasilkan oleh industri daging. Kita harus ingat bahwa tidak semua hewan menghasilkan gas rumah kaca sebanyak itu. Produksi daging sapi merupakan faktor penyebab terbesar; sapi dan makanan yang mereka makan memakan banyak ruang, dan selain itu, menghasilkan banyak metana. Oleh karena itu, sepotong daging sapi memiliki dampak lingkungan yang lebih besar dibandingkan sepotong ayam.

Penelitian diterbitkan oleh The Royal Institute of International Affairs, menemukan bahwa mengurangi rata-rata asupan daging sesuai pedoman kesehatan yang berlaku dapat mengurangi seperempat jumlah gas rumah kaca yang diperlukan untuk membatasi kenaikan suhu global hingga di bawah 2 derajat. Untuk mencapai penurunan total sebesar dua derajat, diperlukan lebih dari sekadar penerapan pola makan nabati, yang juga dikonfirmasi oleh penelitian lain. belajar dari Universitas Minnesota. Para peneliti berpendapat bahwa diperlukan langkah-langkah tambahan, seperti kemajuan teknologi mitigasi di sektor pangan dan pengurangan isu-isu terkait non-makanan.

Bukankah akan bermanfaat bagi tanah, udara, dan kesehatan kita jika mengubah sebagian padang rumput yang digunakan untuk peternakan menjadi padang rumput yang menanam sayuran untuk digunakan langsung oleh manusia?

Solusi

Ingatlah bahwa menyarankan 'pola makan nabati untuk semua orang' tidak mungkin dilakukan dan dilakukan dari sudut pandang kelebihan makanan. Orang-orang di Afrika dan tempat-tempat kering lainnya di bumi ini senang jika sapi atau ayam sebagai satu-satunya sumber protein mereka. Namun negara-negara seperti Amerika Serikat, Kanada, sebagian besar negara-negara Eropa, Australia, Israel dan beberapa negara Amerika Selatan, berada di peringkat teratas. daftar pemakan daging, harus melakukan perubahan besar dalam cara produksi pangan jika mereka ingin bumi dan populasi manusia dapat bertahan dalam jangka panjang, tanpa kemungkinan malnutrisi dan bencana lingkungan.

Mengubah status quo sangatlah menantang karena dunia ini rumit dan menuntut adanya perubahan solusi yang spesifik konteks. Jika kita ingin mengubah sesuatu, hal itu harus dilakukan secara bertahap dan berkelanjutan, serta memenuhi kebutuhan banyak kelompok berbeda. Beberapa orang sepenuhnya menentang segala bentuk peternakan, namun yang lain masih bersedia membiakkan dan memakan hewan untuk dimakan, namun ingin mengubah pola makan mereka demi lingkungan yang lebih baik.

Pertama-tama, masyarakat perlu menyadari akan asupan daging yang berlebihan, sebelum mereka mengubah pilihan pola makannya. “Setelah kita memahami asal muasal rasa lapar akan daging, kita dapat menemukan solusi yang lebih baik terhadap masalah tersebut,” kata Marta Zaraska, penulis buku tersebut. daging. Orang sering berpikir mereka tidak bisa makan lebih sedikit daging, tapi bukankah hal yang sama juga terjadi pada merokok?

Pemerintah memainkan peran penting dalam proses ini. Marco Springmann, peneliti Program Oxford Martin tentang Masa Depan Pangan, mengatakan bahwa pemerintah dapat memasukkan aspek keberlanjutan ke dalam pedoman pangan nasional sebagai langkah pertama. Pemerintah dapat mengubah katering publik untuk menjadikan pilihan yang sehat dan berkelanjutan sebagai pilihan utama. “Kementerian Jerman baru-baru ini mengubah semua makanan yang ditawarkan pada resepsi menjadi vegetarian. Sayangnya, saat ini hanya sedikit negara yang melakukan hal seperti ini,” kata Springmann. Sebagai langkah perubahan ketiga, ia menyebutkan bahwa pemerintah dapat menciptakan ketidakseimbangan dalam sistem pangan dengan menghapus subsidi untuk pangan yang tidak berkelanjutan, dan memperhitungkan risiko finansial dari emisi gas rumah kaca atau biaya kesehatan yang terkait dengan konsumsi pangan dalam harga produk-produk tersebut. Hal ini akan merangsang produsen dan konsumen untuk membuat pilihan yang lebih tepat dalam hal pangan.

Pajak daging

Dick Veerman, pakar pangan asal Belanda, berpendapat bahwa deliberalisasi pasar diperlukan untuk mengubah pasokan daging yang tidak terkendali menjadi pasokan yang berkelanjutan. Dalam sistem pasar bebas, industri daging tidak akan pernah berhenti berproduksi, dan pasokan yang tersedia otomatis menimbulkan permintaan. Kuncinya adalah mengubah pasokan. Menurut Veerman, daging harus lebih mahal, dan memasukkan ‘pajak daging’ ke dalam harga, yang mengkompensasi dampak lingkungan yang diakibatkan oleh pembelian daging. Pajak daging akan membuat daging menjadi barang mewah lagi, dan masyarakat akan mulai lebih menghargai daging (dan hewan). 

Program Masa Depan Pangan Oxford baru-baru ini diterbitkan sebuah studi di Alam, yang menghitung manfaat finansial dari mengenakan pajak pada produksi pangan berdasarkan emisi gas rumah kaca. Menerapkan pajak terhadap produk hewani dan penghasil emisi tinggi lainnya dapat menurunkan konsumsi daging sebesar 10 persen dan mengurangi satu miliar ton gas rumah kaca pada tahun 2020, menurut para peneliti.

Kritikus mengatakan pajak daging akan mengecualikan masyarakat miskin, sementara orang kaya bisa terus mengonsumsi daging dengan cara yang belum pernah dilakukan sebelumnya. Namun para peneliti Oxford menyarankan agar pemerintah dapat mensubsidi pilihan makanan sehat lainnya (buah-buahan dan sayur-sayuran) untuk membantu masyarakat berpenghasilan rendah agar dapat menjalani transisi ini.

Daging laboratorium

Semakin banyak perusahaan rintisan yang menyelidiki cara membuat tiruan daging secara kimiawi yang sempurna, tanpa menggunakan hewan. Perusahaan rintisan seperti Memphis Meats, Mosa Meat, Impossible Burger, dan SuperMeat semuanya menjual daging dan susu laboratorium yang ditanam secara kimia, diproses dengan apa yang disebut ‘pertanian seluler’ (produk pertanian yang dikembangkan di laboratorium). Impossible Burger yang diproduksi oleh perusahaan dengan nama yang sama ini terlihat seperti burger daging sapi asli, namun tidak mengandung daging sapi sama sekali. Bahan-bahannya adalah gandum, kelapa, kentang, dan Heme, yang merupakan molekul rahasia yang melekat pada daging yang membuatnya menarik bagi selera manusia. Impossible Burger menciptakan kembali rasa yang sama seperti daging dengan memfermentasi ragi menjadi apa yang disebut Heme.

Daging dan produk susu yang diproduksi di laboratorium mempunyai potensi untuk menghilangkan semua gas rumah kaca yang dihasilkan oleh industri peternakan, dan juga dapat mengurangi penggunaan lahan dan air yang diperlukan untuk beternak dalam jangka panjang. mengatakan Panen Baru, sebuah organisasi yang mendanai penelitian pertanian seluler. Cara bertani baru ini tidak terlalu rentan terhadap wabah penyakit dan cuaca buruk, dan juga dapat digunakan selain produksi ternak pada umumnya, dengan menambah pasokan dengan daging yang dibudidayakan di laboratorium.

Lingkungan alam buatan

Menggunakan lingkungan buatan untuk menanam produk pangan bukanlah perkembangan baru dan sudah diterapkan dalam apa yang disebut rumah kaca. Ketika kita mengurangi konsumsi daging, maka dibutuhkan lebih banyak sayuran, dan kita bisa memanfaatkan rumah kaca selain pertanian biasa. Rumah kaca digunakan untuk menciptakan iklim hangat di mana tanaman dapat tumbuh, sekaligus memberikan nutrisi dan jumlah air yang ideal untuk menjamin pertumbuhan optimal. Misalnya, produk musiman seperti tomat dan stroberi dapat ditanam di rumah kaca sepanjang tahun, padahal biasanya hanya muncul pada musim tertentu.

Rumah kaca berpotensi menghasilkan lebih banyak sayuran untuk memberi makan populasi manusia, dan iklim mikro seperti ini juga dapat diterapkan di lingkungan perkotaan. Semakin banyak taman atap dan taman kota yang sedang dikembangkan, dan ada rencana serius untuk mengubah kota menjadi mata pencaharian hijau, dimana pusat-pusat hijau menjadi bagian dari kawasan pemukiman sehingga kota dapat bercocok tanam sendiri.

Terlepas dari potensinya, rumah kaca masih dianggap kontroversial karena penggunaan gas karbon dioksida yang diproduksi secara berkala, yang menyebabkan peningkatan emisi gas rumah kaca. Sistem netral karbon pertama-tama harus diterapkan di semua rumah kaca yang ada sebelum sistem tersebut dapat menjadi bagian yang ‘berkelanjutan’ dalam sistem pangan kita.

Gambar: https://nl.pinterest.com/lawncare/urban-gardening/?lp=true

Penggunaan lahan yang berkelanjutan

Ketika kita mengurangi asupan daging secara signifikan, jutaan hektar lahan pertanian akan tersedia bentuk penggunaan lahan lainnya. Pembagian ulang tanah-tanah ini kemudian diperlukan. Namun, kita harus ingat bahwa beberapa lahan yang disebut ‘tanah marjinal’ tidak dapat digunakan untuk bercocok tanam, karena hanya dapat digunakan untuk menggembalakan sapi dan tidak cocok untuk produksi pertanian.

Beberapa orang berpendapat bahwa ‘lahan marginal’ ini dapat diubah menjadi lahan vegetasi aslinya, dengan cara menanam pohon. Dalam visi ini, lahan subur dapat digunakan untuk menciptakan bioenergi atau menanam tanaman untuk konsumsi manusia. Peneliti lain berpendapat bahwa lahan marginal ini tetap harus digunakan untuk membiarkan ternak merumput guna menyediakan pasokan daging yang lebih terbatas, sambil memanfaatkan sebagian lahan subur untuk bercocok tanam bagi manusia. Dengan cara ini, lebih sedikit ternak yang merumput di lahan marginal, sehingga hal ini merupakan cara yang berkelanjutan untuk memeliharanya.

Sisi negatif dari pendekatan ini adalah kita tidak selalu memiliki lahan marjinal yang tersedia, sehingga jika kita ingin menyediakan sejumlah ternak untuk produksi daging yang lebih kecil dan berkelanjutan, beberapa lahan subur perlu digunakan agar mereka dapat merumput atau bercocok tanam untuk kepentingan tersebut. binatang.

Pertanian organik dan biologis

Cara bertani berkelanjutan ditemukan di pertanian organik dan biologis, yang menggunakan metode yang dirancang untuk mengoptimalkan produktivitas dan kebugaran seluruh bagian hidup (organisme tanah, tanaman, ternak, dan manusia) dalam agroekosistem, dengan pemanfaatan lahan yang tersedia secara optimal. Semua residu dan unsur hara yang dihasilkan di pertanian dikembalikan ke dalam tanah, dan semua biji-bijian, hijauan, dan protein yang diberikan kepada ternak ditanam dengan cara yang berkelanjutan, seperti yang tertulis dalam Standar Organik Kanada (2015).

Pertanian organik dan biologis menciptakan siklus pertanian ekologis dengan mendaur ulang semua sisa produk pertanian. Hewan merupakan pendaur ulang yang berkelanjutan, dan bahkan dapat diberi makan dari sisa makanan kita, menurutnya penelitian dari Universitas Cambridge. Sapi membutuhkan rumput untuk membuat susu dan mengembangkan dagingnya, namun babi dapat hidup dari kotoran dan menjadi bahan dasar 187 produk makanan. Limbah makanan mencapai hingga 50% dari total produksi global sehingga terdapat cukup sisa makanan untuk digunakan kembali secara berkelanjutan.