ઓછું માંસ ખાવાથી તમારું જીવન અને ગ્રહ કેવી રીતે બદલાઈ શકે છે: વિશ્વના માંસ ઉત્પાદન વિશે આઘાતજનક સત્ય

શું રસદાર ડબલ ચીઝબર્ગર તમને મોંમાં પાણી લાવે છે? પછી એવી ઘણી સંભાવના છે કે તમે વનસ્પતિ-પ્રેમીઓથી ભયંકર રીતે નારાજ થાવ કે જેઓ તમને 'માંસ-રાક્ષસ' તરીકે જુએ છે, પૃથ્વીનો નાશ કરતી વખતે બેદરકારીપૂર્વક નિર્દોષ ઘેટાંના બચ્ચાને ગોળી મારી રહ્યા છે.

સ્વ-શિક્ષિત લોકોની નવી પેઢીમાં શાકાહાર અને વેગનિઝમે રસ મેળવ્યો. આંદોલન હજુ પણ ચાલુ છે પ્રમાણમાં નાનું પરંતુ મેળવવામાં યુ.એસ.ની વસ્તીના 3% અને યુરોપીયનોના 10% લોકો વનસ્પતિ આધારિત આહારને અનુસરે છે.

ઉત્તરીય-અમેરિકન અને યુરોપિયન માંસ-ગ્રાહકો અને ઉત્પાદકો માંસ સાથે જોડાયેલા છે, અને માંસ ઉદ્યોગ અર્થતંત્રનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ બનાવે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, રેડ મીટ અને મરઘાં ઉત્પાદનનો કુલ રેકોર્ડ છે 94.3 અબજ પાઉન્ડ 2015 માં, સરેરાશ અમેરિકન આસપાસ ખાય છે દર વર્ષે 200 પાઉન્ડ માંસ. વિશ્વભરમાં આ માંસનું વેચાણ આસપાસ થાય છે જીડીપીના 1.4%, સામેલ લોકો માટે 1.3 બિલિયન આવક પેદા કરે છે.

એક જર્મન જાહેર નીતિ જૂથે પુસ્તક પ્રકાશિત કર્યું માંસ એટલાસ, જે દેશોને તેમના માંસ ઉત્પાદન અનુસાર વર્ગીકૃત કરે છે (આ ગ્રાફિક જુઓ). તેઓ વર્ણવે છે કે દસ મુખ્ય માંસ ઉત્પાદકો કે જેઓ સઘન પશુધન ઉછેર દ્વારા માંસ ઉત્પાદનમાંથી સૌથી વધુ કમાણી કરી રહ્યા છે છે: કારગિલ (33 અબજ પ્રતિવર્ષ), ટાયસન (33 અબજ પ્રતિ વર્ષ), સ્મિથફિલ્ડ (13 અબજ પ્રતિ વર્ષ) અને હોર્મેલ ફૂડ્સ (8 અબજ પ્રતિ વર્ષ). આટલા પૈસા હાથમાં હોવા છતાં, માંસ ઉદ્યોગ અને તેમના સંલગ્ન પક્ષો બજારને નિયંત્રિત કરે છે અને લોકોને માંસ પ્રત્યે આકર્ષિત રાખવાનો પ્રયાસ કરે છે, જ્યારે પ્રાણીઓ, જાહેર આરોગ્ય અને પર્યાવરણ માટે આવનારા પરિણામો ઓછી ચિંતાજનક જણાય છે.

આ લેખમાં, આપણે જોઈએ છીએ કે માંસનું ઉત્પાદન અને વપરાશ આપણા સ્વાસ્થ્ય અને પૃથ્વીના સ્વાસ્થ્યને કેવી રીતે અસર કરે છે. જો આપણે અત્યારે જે દરે માંસ ખાવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ, તે પ્રમાણે પૃથ્વી કદાચ જાળવી શકશે નહીં. માંસ પર સૂક્ષ્મ દેખાવ કરવાનો સમય!

આપણે અતિશય ખાઈએ છીએ..

હકીકતો જૂઠું બોલતી નથી. યુ.એસ. એ પૃથ્વી પર સૌથી વધુ માંસનો વપરાશ ધરાવતો દેશ છે (ડેરીની જેમ), અને તેના માટે સૌથી વધુ ડૉક્ટર બિલ ચૂકવે છે. દરેક યુએસ નાગરિક ખાઈ જાય છે લગભગ 200 પાઉન્ડ દર વર્ષે વ્યક્તિ દીઠ માંસ. અને તે ટોચ પર, યુએસની વસ્તીમાં સ્થૂળતા, ડાયાબિટીસ અને કેન્સરનો દર બાકીના વિશ્વના લોકો કરતા બમણો છે. વિશ્વભરના વિદ્વાનોના વધતા પુરાવા (નીચે જુઓ) સૂચવે છે કે નિયમિત ધોરણે માંસનો વપરાશ, અને ખાસ કરીને પ્રોસેસ્ડ લાલ માંસ, રક્તવાહિની રોગ, સ્ટ્રોક અથવા હૃદય રોગથી મૃત્યુનું જોખમ વધારે છે.

અમે પશુધન માટે વધુ પડતી જમીનનો ઉપયોગ કરીએ છીએ...

ગોમાંસનો એક ટુકડો બનાવવા માટે સરેરાશ 25 કિલો ખોરાકની જરૂર પડે છે, મોટાભાગે અનાજ અથવા સોયાબીનના સ્વરૂપમાં. આ ખોરાક ક્યાંક વધવો જોઈએ: 90 ટકા કરતા વધુ સિત્તેરના દાયકાથી સાફ કરવામાં આવેલી તમામ એમેઝોન રેઈનફોરેસ્ટ જમીનનો ઉપયોગ પશુધન ઉત્પાદન માટે થાય છે. તેથી, વરસાદી જંગલોમાં ઉગાડવામાં આવતા મુખ્ય પાકોમાંનો એક સોયાબીન છે જેનો ઉપયોગ પ્રાણીઓને ખવડાવવા માટે થાય છે. માંસ ઉદ્યોગની સેવામાં માત્ર વરસાદી જ નથી; યુનાઈટેડ નેશન્સ ફૂડ એન્ડ એગ્રીકલ્ચર ઓર્ગેનાઈઝેશન (FAO) અનુસાર, તમામ ખેતીની જમીનના સરેરાશ 75 ટકા, જે વિશ્વની કુલ બરફ-મુક્ત સપાટીના 30%, તેનો ઉપયોગ પશુધન માટે ખોરાકના ઉત્પાદન માટે અને ચરવા માટેની જમીન તરીકે થાય છે.

ભવિષ્યમાં, આપણે વિશ્વની માંસની ભૂખને સંતોષવા માટે હજી વધુ જમીનનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર પડશે: FAO આગાહી કરે છે કે વિશ્વવ્યાપી માંસનો વપરાશ 40 ની સરખામણીમાં ઓછામાં ઓછા 2010 ટકા સાથે વધશે. આ મુખ્યત્વે ઉત્તર અમેરિકા અને યુરોપની બહારના વિકાસશીલ દેશોના લોકોના કારણે છે, જેઓ તેમની નવી હસ્તગત સંપત્તિને કારણે વધુ માંસ ખાવાનું શરૂ કરશે. સંશોધન પેઢી ફાર્મઇકોન એલએલસીએ આગાહી કરી છે કે, જો આપણે પશુધનને ખવડાવવા માટે વિશ્વની તમામ પાક જમીનનો ઉપયોગ કરીએ તો પણ માંસની આ વધતી માંગ મળવાની શક્યતા નથી.

ઉત્સર્જન

અન્ય એક ચિંતાજનક હકીકત એ છે કે પશુધન ઉત્પાદન સીધો વૈશ્વિક ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જનમાં 18% હિસ્સો ધરાવે છે. અહેવાલ FAO ના. પશુધન, અને તેમને ટકાવી રાખવાનો વ્યવસાય, વાતાવરણમાં વધુ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ (CO2), મિથેન, નાઈટ્રસ ઓક્સાઇડ અને સમાન વાયુઓ ફેંકે છે, અને તે સમગ્ર પરિવહન ક્ષેત્રને આભારી ઉત્સર્જન કરતાં વધુ છે. જો આપણે પૃથ્વીને 2 ડિગ્રીથી વધુ ગરમ થતી અટકાવવી હોય તો જેનું પ્રમાણ છે આબોહવા ટોચ પેરિસમાં આગાહી કરવામાં આવી છે કે ભવિષ્યમાં પર્યાવરણીય આપત્તિમાંથી આપણને બચાવશે, તો પછી આપણે આપણા ગ્રીનહાઉસ ગેસના ઉત્સર્જનમાં ભારે ઘટાડો કરવો જોઈએ.

માંસ ખાનારાઓ તેમના ખભા ઉંચા કરશે અને આ નિવેદનોની સામાન્યતા વિશે હસશે. પરંતુ તે રસપ્રદ છે કે, છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં, માનવ શરીર અને પર્યાવરણ પર માંસની અસરને સમર્પિત કરવામાં આવ્યા છે, જો સેંકડો શૈક્ષણિક અભ્યાસો નથી. વિદ્વાનોની વધતી જતી સંખ્યા જમીન અને તાજા પાણીના સંસાધનોના અવક્ષય, ગ્રીનહાઉસ ગેસનું ઉત્સર્જન અને આપણા જાહેર આરોગ્યના અધોગતિ જેવા પર્યાવરણીય સમસ્યાઓના મુખ્ય કારણ તરીકે પશુધન ઉદ્યોગને જવાબદાર માને છે. ચાલો તેની વિગતોમાં ડૂબકી લગાવીએ.

જાહેર આરોગ્ય

માંસમાં ફાયદાકારક પોષક મૂલ્ય હોવાનું સાબિત થયું છે. તે પ્રોટીન, આયર્ન, જસત અને વિટામિન બીનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, અને તે એક સારા કારણોસર છે કે તે ઘણા ભોજનનો આધાર બન્યો છે. પત્રકાર માર્ટા ઝરાસ્કાએ તેના પુસ્તક સાથે તપાસ કરી Meathooked માંસ પ્રત્યેનો અમારો પ્રેમ આટલા મોટા પ્રમાણમાં કેવી રીતે વધ્યો. “અમારા પૂર્વજો ઘણીવાર ભૂખ્યા રહેતા હતા, અને તેથી માંસ તેમના માટે ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને મૂલ્યવાન ઉત્પાદન હતું. 55 વર્ષની ઉંમરે તેઓને ડાયાબિટીસ થશે કે કેમ તે અંગે તેઓ ખરેખર ચિંતા કરતા ન હતા,” ઝરાસ્કાના જણાવ્યા મુજબ.

તેના પુસ્તકમાં, ઝરાસ્કા લખે છે કે 1950 ના દાયકા પહેલા, લોકો માટે માંસ એક દુર્લભ સારવાર હતી. મનોવૈજ્ઞાનિકો કહે છે કે કોઈ વસ્તુ જેટલી ઓછી ઉપલબ્ધ છે, તેટલું જ આપણે તેની કિંમત કરીએ છીએ, અને તે જ થયું. વિશ્વ યુદ્ધો દરમિયાન, માંસ અત્યંત દુર્લભ બની ગયું હતું. જો કે, સૈન્યનું રાશન માંસ પર ભારે હતું, અને આમ ગરીબ પૃષ્ઠભૂમિના સૈનિકોએ માંસની વિપુલતા શોધી કાઢી. યુદ્ધ પછી, સમૃદ્ધ મધ્યમ વર્ગના સમાજે તેમના આહારમાં વધુ માંસનો સમાવેશ કરવાનું શરૂ કર્યું, અને માંસ ઘણા લોકો માટે અનિવાર્ય બની ગયું. ઝરાસ્કા કહે છે, "માંસ શક્તિ, સંપત્તિ અને પુરૂષાર્થનું પ્રતીક છે, અને આ આપણને માનસિક રીતે માંસ પર જકડી રાખે છે."

તેણીના મતે, માંસ ઉદ્યોગ શાકાહારીઓના કૉલ પ્રત્યે સંવેદનશીલ નથી, કારણ કે તે અન્ય કોઈપણ વ્યવસાયની જેમ એક વ્યવસાય છે. “ઉદ્યોગ ખરેખર તમારા યોગ્ય પોષણની કાળજી લેતો નથી, તે નફાની ચિંતા કરે છે. યુ.એસ.માં માંસના ઉત્પાદનમાં જબરદસ્ત નાણાં સામેલ છે - ઉદ્યોગમાં $186 બિલિયનનું વાર્ષિક વેચાણ છે, જે ઉદાહરણ તરીકે, હંગેરીના GDP કરતાં વધુ છે. તેઓ લોબી કરે છે, અભ્યાસને સ્પોન્સર કરે છે અને માર્કેટિંગ અને PRમાં રોકાણ કરે છે. તેઓ ખરેખર માત્ર તેમના પોતાના વ્યવસાયની જ કાળજી રાખે છે.”

સ્વાસ્થ્યમાં ગેરફાયદા

માંસ જ્યારે નિયમિતપણે અથવા મોટા ભાગોમાં ખાવામાં આવે છે (દરરોજ માંસનો ટુકડો વધુ પડતો હોય છે) ત્યારે તે શરીર પર નકારાત્મક અસર કરવાનું શરૂ કરી શકે છે. તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે, જે જો વધારે ખાવામાં આવે તો, તમારા લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારી શકે છે. ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર સામાન્ય કારણ છે હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોક. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, માંસનું સેવન વિશ્વમાં સૌથી વધુ છે. સરેરાશ અમેરિકન ખાય છે 1.5 કરતાં વધુ વખત પ્રોટીનની શ્રેષ્ઠ માત્રા જેની તેમને જરૂર હોય છે, જેમાંથી મોટા ભાગના માંસમાંથી આવે છે. 77 ગ્રામ પ્રાણી પ્રોટીન અને 35 ગ્રામ વનસ્પતિ પ્રોટીન બનાવે છે કુલ 112 ગ્રામ પ્રોટીન જે યુ.એસ.માં પ્રતિ દિવસ માથાદીઠ ઉપલબ્ધ છે. RDA (દૈનિક ભથ્થું) ફક્ત પુખ્ત વયના લોકો માટે છે 56 ગ્રામ મિશ્ર આહારમાંથી. ડોકટરો ચેતવણી આપે છે કે આપણું શરીર વધારાના પ્રોટીનને ચરબી તરીકે સંગ્રહિત કરે છે, જે વજનમાં વધારો, હૃદય રોગ, ડાયાબિટીસ, બળતરા અને કેન્સરનું કારણ બને છે.

શું શાકભાજી ખાવું શરીર માટે સારું છે? પ્રાણી પ્રોટીન આહાર અને વનસ્પતિ પ્રોટીન આહાર (જેમ કે તમામ પ્રકારના શાકાહારી/શાકાહારી પ્રકારો) વચ્ચેના તફાવત પર સૌથી વધુ ટાંકવામાં આવેલા અને તાજેતરના કાર્યો દ્વારા પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યા છે. હાર્વર્ડ યુનિવર્સિટી, મેસેચ્યુસેટ્સ જનરલ હોસ્પિટલ અને હાર્વર્ડ મેડિકલ સ્કૂલ, એન્ડ્રુઝ યુનિવર્સિટી, ટી. કોલિન કેમ્પબેલ સેન્ટર ફોર ન્યુટ્રીશન સ્ટડીઝ અને ધી લેન્સેટ, અને ત્યાં ઘણા વધુ છે. એક પછી એક, તેઓ એ પ્રશ્નનો સામનો કરે છે કે શું વનસ્પતિ-પ્રોટીન પોષક રીતે પ્રાણી પ્રોટીનનું સ્થાન લઈ શકે છે, અને તેઓ આ પ્રશ્નનો જવાબ હામાં આપે છે, પરંતુ એક શરત હેઠળ: વનસ્પતિ આધારિત આહાર વૈવિધ્યસભર હોવો જોઈએ અને તેમાં તંદુરસ્ત આહારના તમામ પોષક તત્વો હોવા જોઈએ. આ અભ્યાસો લાલ માંસ અને પ્રોસેસ્ડ મીટ પર એક પછી એક નિર્દેશ કરે છે કે અન્ય પ્રકારના માંસ કરતાં માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ નુકસાનકારક છે. અભ્યાસો એ હકીકત પર પણ નિર્દેશ કરે છે કે આપણે આપણા માંસનું સેવન ઓછું કરવાની જરૂર છે, કારણ કે પ્રોટીનની વધુ માત્રા શરીરને આપે છે.

મેસેચ્યુસેટ્સ હોસ્પિટલના અભ્યાસમાં (ઉપરના તમામ સ્રોતો ટાંકવામાં આવ્યા છે) 130,000 વર્ષ સુધી 36 લોકોના આહાર, જીવનશૈલી, મૃત્યુદર અને માંદગીનું નિરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું હતું, અને જાણવા મળ્યું હતું કે જે સહભાગીઓએ લાલ માંસને બદલે વનસ્પતિ પ્રોટીન ખાધું હતું તેમના મૃત્યુની શક્યતા 34% ઓછી હતી. વહેલું મૃત્યુ. જ્યારે તેઓ તેમના આહારમાંથી માત્ર ઇંડાને દૂર કરશે, ત્યારે તે મૃત્યુના જોખમમાં 19% ઘટાડો કરે છે. તે ઉપરાંત, હાર્વર્ડ યુનિવર્સિટીના સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઓછી માત્રામાં લાલ માંસ, ખાસ કરીને પ્રોસેસ્ડ રેડ મીટ ખાવાથી હાઈ બ્લડ પ્રેશર, ડાયાબિટીસ, હૃદય રોગ, સ્ટ્રોક અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગથી મૃત્યુ થવાના જોખમો સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે. દ્વારા પણ એવું જ પરિણામ જાહેર કરવામાં આવ્યું હતું લેન્સેટ અભ્યાસ, જ્યાં એક વર્ષ માટે, 28 દર્દીઓને ઓછી ચરબીવાળી શાકાહારી જીવનશૈલી, ધૂમ્રપાન વિના, અને તણાવ વ્યવસ્થાપન તાલીમ અને મધ્યમ કસરત સાથે, અને 20 લોકોને તેમના પોતાના 'સામાન્ય' આહાર રાખવા માટે સોંપવામાં આવ્યા હતા. અભ્યાસના અંતે તે નિષ્કર્ષ પર આવી શકે છે કે જીવનશૈલીમાં વ્યાપક ફેરફારો માત્ર એક વર્ષ પછી કોરોનરી એથરોસ્ક્લેરોસિસનું રીગ્રેસન લાવવામાં સક્ષમ હોઈ શકે છે.

એન્ડ્રુઝ યુનિવર્સિટીના અભ્યાસે સમાન તારણ કાઢ્યા હતા, ત્યારે તેઓએ એ પણ શોધી કાઢ્યું હતું કે શાકાહારીઓમાં બોડી માસ ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે અને કેન્સરનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે. તેનું કારણ એ છે કે તેમની પાસે સંતૃપ્ત ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઓછું છે અને ફળો, શાકભાજી, ફાઈબર, ફાયટોકેમિકલ્સ, બદામ, આખા અનાજ અને સોયા ઉત્પાદનોનું વધુ પ્રમાણ છે. પ્રો. ડૉ. ટી. કોલિન કેમ્પબેલ દ્વારા પણ કેન્સરના નીચા દરની પુષ્ટિ કરવામાં આવી હતી, જેમણે "ચાઇના પ્રોજેક્ટ" તરીકે ઓળખાતા અવલોકન કર્યું હતું કે પ્રાણી પ્રોટીનમાં સંભવતઃ વધારે ખોરાક લીવર કેન્સર સાથે સંકળાયેલા છે. તેમણે શોધ્યું કે પ્રાણીઓના કોલેસ્ટ્રોલથી નાશ પામેલી ધમનીઓને છોડ આધારિત આહાર દ્વારા સુધારી શકાય છે.

એન્ટિબાયોટિક્સ

તબીબી વિદ્વાનો પણ એ હકીકત તરફ ધ્યાન દોરે છે કે પશુધનને જે ખોરાક આપવામાં આવે છે તેમાં ઘણી વખત સમાવિષ્ટ હોય છે એન્ટીબાયોટીક્સ અને આર્સેનિક દવાઓ, જેનો ઉપયોગ ખેડૂતો સૌથી ઓછા ખર્ચે માંસ ઉત્પાદન વધારવા માટે કરે છે. આ દવાઓ પ્રાણીઓના આંતરડામાં રહેલા બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે, પરંતુ જ્યારે વારંવાર ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે કેટલાક બેક્ટેરિયાને પ્રતિરોધક બનાવે છે, જે પછી તેઓ જીવિત રહે છે અને ગુણાકાર કરે છે અને માંસ દ્વારા પર્યાવરણમાં ફેલાય છે.

તાજેતરમાં, યુરોપિયન મેડિસિન એજન્સી એ પ્રકાશિત કર્યું અહેવાલ જેમાં તેઓ વર્ણવે છે કે કેવી રીતે મુખ્ય યુરોપીયન દેશોમાં ખેતરોમાં સૌથી મજબૂત એન્ટિબાયોટિકનો ઉપયોગ રેકોર્ડ સ્તરે વધી ગયો છે. એન્ટિબાયોટિક્સમાંની એક દવા હતી જેનો ઉપયોગ વધુ થયો હતો કોલિસ્ટિન, જેનો ઉપયોગ જીવલેણ માનવ બીમારીની સારવાર માટે થાય છે. આ WHOએ સલાહ આપી આત્યંતિક માનવીય કેસોમાં માત્ર માનવ દવા માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ તરીકે વર્ગીકૃત દવાઓનો ઉપયોગ કરવા પહેલાં, જો બિલકુલ હોય, અને તેની સાથે પ્રાણીઓની સારવાર કરો, પરંતુ EMA નો અહેવાલ તેનાથી વિપરીત દર્શાવે છે: એન્ટિબાયોટિક્સનો વધુ ઉપયોગ થાય છે.

માનવ આહાર માટે માંસના નકારાત્મક પ્રભાવો વિશે આરોગ્ય પ્રેક્ટિશનરો વચ્ચે હજુ પણ ઘણી ચર્ચા છે. વિવિધ પ્રકારના છોડ-આધારિત આહારની ચોક્કસ સ્વાસ્થ્ય અસરો શું છે અને શાકભાજી જે વધુ પડતી ધૂમ્રપાન અને પીવાનું અને નિયમિતપણે વ્યાયામ ન કરવા જેવી અન્ય તમામ ટેવોની અસર શું છે તે શોધવા માટે વધુ સંશોધન કરવું જોઈએ. બધા અભ્યાસો જે દર્શાવે છે તે છે પરમાંસ ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય પર ખરાબ અસર પડે છે, જેમાં લાલ માંસ માનવ શરીરનો સૌથી મોટો 'માંસ' દુશ્મન છે. અને માંસનું અતિશય ખાવું તે જ છે જે વિશ્વની મોટાભાગની વસ્તી કરે છે. ચાલો જોઈએ કે આ અતિશય આહારની જમીન પર શું અસર થાય છે.

જમીનમાં શાકભાજી

આ યુએન ફૂડ એન્ડ એગ્રીકલ્ચર ઓર્ગેનાઈઝેશન અંદાજ મુજબ 795-7.3 દરમિયાન વિશ્વના 2014 અબજ લોકોમાંથી લગભગ 2016 મિલિયન લોકો લાંબા સમયથી કુપોષણનો ભોગ બન્યા છે. એક ભયંકર હકીકત, અને આ વાર્તા માટે સુસંગત છે, કારણ કે ખોરાકની અછત મુખ્યત્વે ઝડપી વસ્તી વૃદ્ધિ અને જમીન, પાણી અને ઊર્જા સંસાધનોની માથાદીઠ ઘટતી ઉપલબ્ધતા સાથે સંબંધિત છે. જ્યારે મોટા માંસ ઉદ્યોગ ધરાવતા દેશો, જેમ કે બ્રાઝિલ અને યુ.એસ., તેમની ગાયો માટે પાક ઉગાડવા માટે એમેઝોનમાંથી જમીનનો ઉપયોગ કરે છે, ત્યારે આપણે મૂળભૂત રીતે એવી જમીન લઈએ છીએ જેનો સીધો ઉપયોગ મનુષ્યોને ખવડાવવા માટે થઈ શકે. FAOનો અંદાજ છે કે સરેરાશ 75 ટકા ખેતીની જમીનનો ઉપયોગ પશુધન માટે ખોરાકના ઉત્પાદન માટે અને ચરવા માટેની જમીન તરીકે થાય છે. દરરોજ માંસનો ટુકડો ખાવાની અમારી ઇચ્છાને કારણે સૌથી મોટી સમસ્યા જમીનના ઉપયોગની બિનકાર્યક્ષમતા છે.

તે જાણીતું છે કે પશુધનની ખેતી જમીન પર ખરાબ અસર કરે છે. કુલ ઉપલબ્ધ ખેતીલાયક જમીનમાંથી, 12 મિલિયન એકર દર વર્ષે રણીકરણ (કુદરતી પ્રક્રિયા કે જેના દ્વારા ફળદ્રુપ જમીન રણ બને છે), જમીન જ્યાં 20 મિલિયન ટન અનાજ ઉગાડવામાં આવી શક્યું હોત તે જમીનનો નાશ થાય છે. આ પ્રક્રિયા વનનાબૂદી (પાક અને ગોચરની ખેતી માટે), અતિશય ચરાઈ અને સઘન ખેતીને કારણે થાય છે જે જમીનને ખરાબ કરે છે. પશુધનના મળમૂત્ર પાણી અને હવામાં કૂદી પડે છે અને નદીઓ, તળાવો અને જમીનને પ્રદૂષિત કરે છે. જ્યારે જમીનનું ધોવાણ થાય ત્યારે કોમર્શિયલ ખાતરનો ઉપયોગ જમીનને કેટલાક પોષક તત્વો આપી શકે છે, પરંતુ આ ખાતર મોટા પ્રમાણમાં ઈનપુટ માટે જાણીતું છે. અશ્મિભૂત ઊર્જા.

આની ઉપર, પ્રાણીઓ વાર્ષિક સરેરાશ 55 ટ્રિલિયન ગેલન પાણી વાપરે છે. 1 કિલો પ્રાણી પ્રોટીનનું ઉત્પાદન કરવા માટે 100 કિલો અનાજ પ્રોટીનના ઉત્પાદન કરતાં લગભગ 1 ગણું વધુ પાણીની જરૂર પડે છે. સંશોધકો લખો માં ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશનની અમેરિકન જર્નલ.

જમીનની સારવાર કરવાની વધુ કાર્યક્ષમ રીતો છે, અને અમે નીચે સંશોધન કરીશું કે કેવી રીતે જૈવિક અને કાર્બનિક ખેડૂતોએ ટકાઉ ખોરાક ચક્ર બનાવવાની સારી શરૂઆત કરી.

ગ્રીનહાઉસ વાયુઓ

અમે પહેલેથી જ માંસ ઉદ્યોગ દ્વારા ઉત્પન્ન થતા ગ્રીનહાઉસ વાયુઓના જથ્થાની ચર્ચા કરી છે. આપણે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે દરેક પ્રાણી ગ્રીનહાઉસ ગેસ જેટલું ઉત્પાદન કરતું નથી. બીફનું ઉત્પાદન સૌથી મોટું નુકસાનકારક છે; ગાયો અને તેઓ જે ખાદ્યપદાર્થો ખાય છે તે ઘણી જગ્યા લે છે, અને તે ઉપરથી, ઘણું મિથેન ઉત્પન્ન કરે છે. તેથી, ગોમાંસનો ટુકડો ચિકનના ટુકડા કરતાં મોટી પર્યાવરણીય અસર ધરાવે છે.

સંશોધન ધ રોયલ ઈન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ ઈન્ટરનેશનલ અફેર્સ દ્વારા પ્રકાશિત, જાણવા મળ્યું છે કે સ્વીકૃત આરોગ્ય માર્ગદર્શિકામાં સરેરાશ માંસનું સેવન ઘટાડવાથી ગ્રીનહાઉસ ગેસની માત્રામાં એક ચતુર્થાંશ ઘટાડો થઈ શકે છે જે વૈશ્વિક તાપમાનમાં વધારાને 2 ડિગ્રીથી નીચે મર્યાદિત કરવા માટે જરૂરી છે. કુલ બે ડિગ્રી સુધી પહોંચવા માટે, છોડ આધારિત આહાર અપનાવવા કરતાં વધુ જરૂરી છે, જેની પુષ્ટિ અન્ય અભ્યાસ મિનેસોટા યુનિવર્સિટીમાંથી. સંશોધકો સૂચવે છે કે ખાદ્ય ક્ષેત્રની શમન તકનીકોમાં પ્રગતિ અને બિન-ખાદ્ય સંબંધિત મુદ્દાઓમાં ઘટાડો જેવા વધારાના પગલાંની જરૂર છે.

પશુધન માટે વપરાતા ગોચરના એક ભાગને સીધા માનવ ઉપયોગ માટે શાકભાજી ઉગાડતા ગોચરમાં ફેરવવું એ માટી, હવા અને આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક નથી?

સોલ્યુશન્સ

ચાલો ધ્યાનમાં રાખીએ કે 'દરેક માટે છોડ આધારિત આહાર' સૂચવવું અશક્ય છે અને ખોરાકની વધુ પડતી સ્થિતિથી કરવામાં આવે છે. આફ્રિકા અને આ પૃથ્વી પરના અન્ય શુષ્ક સ્થળોના લોકો પ્રોટીનના એકમાત્ર સ્ત્રોત તરીકે ગાય અથવા મરઘી મેળવીને ખુશ છે. પરંતુ યુ.એસ.એ., કેનેડા, મોટાભાગના યુરોપીયન દેશો, ઓસ્ટ્રેલિયા, ઇઝરાયેલ અને કેટલાક દક્ષિણ અમેરિકન દેશો જેવા દેશો, જેઓ ટોચ પર છે. માંસ ખાવાની સૂચિ, જો તેઓ ઇચ્છતા હોય કે પૃથ્વી અને તેની માનવ વસ્તી કુપોષણ અને પર્યાવરણીય આપત્તિઓની સંભાવનાઓ વિના લાંબા ગાળા માટે ટકી રહે, તો તેમના ખોરાકના ઉત્પાદનની રીતમાં ગંભીર ફેરફારો કરવા જોઈએ.

યથાસ્થિતિમાં ફેરફાર કરવો અત્યંત પડકારજનક છે, કારણ કે વિશ્વ જટિલ છે અને તે માટે પૂછે છે સંદર્ભ-વિશિષ્ટ ઉકેલો. જો આપણે કંઈક બદલવા માંગીએ છીએ, તો તે ક્રમિક અને ટકાઉ હોવું જોઈએ, અને ઘણા જુદા જુદા જૂથોની જરૂરિયાતોને પૂરી કરવી જોઈએ. કેટલાક લોકો પશુ ઉછેરના તમામ સ્વરૂપોનો સંપૂર્ણ વિરોધ કરે છે, પરંતુ અન્ય લોકો હજુ પણ ખોરાક માટે પ્રાણીઓનું સંવર્ધન કરવા અને ખાવા માટે તૈયાર છે, પરંતુ વધુ સારા વાતાવરણ માટે તેમના આહારમાં ફેરફાર કરવા માંગે છે.

લોકો તેમની આહારની પસંદગીમાં ફેરફાર કરે તે પહેલાં, તેમના અતિશય માંસના સેવન વિશે સભાન બનવાની સૌ પ્રથમ જરૂર છે. પુસ્તકના લેખક માર્ટા ઝરાસ્કા કહે છે, "એકવાર આપણે સમજીએ કે માંસની ભૂખ ક્યાંથી આવે છે, પછી આપણે સમસ્યાના વધુ સારા ઉકેલો શોધી શકીએ છીએ." Meathooked. લોકો ઘણીવાર વિચારે છે કે તેઓ ઓછું માંસ ખાઈ શકતા નથી, પરંતુ શું ધૂમ્રપાન સાથે પણ આવું ન હતું?

સરકારો આ પ્રક્રિયામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. ઓક્સફર્ડ માર્ટિન પ્રોગ્રામ ઓન ધ ફ્યુચર ઓફ ફૂડના સંશોધક માર્કો સ્પ્રિંગમેન કહે છે કે સરકારો પ્રથમ પગલા તરીકે રાષ્ટ્રીય આહાર માર્ગદર્શિકામાં સ્થિરતાના પાસાઓનો સમાવેશ કરી શકે છે. સ્વસ્થ અને ટકાઉ વિકલ્પોને ડિફોલ્ટ વિકલ્પો બનાવવા માટે સરકાર જાહેર કેટરિંગમાં ફેરફાર કરી શકે છે. “જર્મન મંત્રાલયે તાજેતરમાં રિસેપ્શનમાં આપવામાં આવતા તમામ ખોરાકને શાકાહારી તરીકે બદલી નાખ્યો છે. કમનસીબે, આ ક્ષણે, માત્ર મુઠ્ઠીભર દેશોએ આવું કંઈક કર્યું છે,” સ્પ્રિંગમેન કહે છે. પરિવર્તનના ત્રીજા પગલા તરીકે, તેમણે ઉલ્લેખ કર્યો છે કે સરકારો બિનટકાઉ ખાદ્યપદાર્થો માટેની સબસિડી દૂર કરીને ખાદ્ય પ્રણાલીમાં થોડું અસંતુલન ઊભી કરી શકે છે અને આ ઉત્પાદનોની કિંમતમાં ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જન અથવા ખોરાકના વપરાશ સાથે સંકળાયેલા આરોગ્ય ખર્ચના નાણાકીય જોખમોની ગણતરી કરી શકે છે. આ ઉત્પાદકો અને ગ્રાહકોને ખોરાકની વાત આવે ત્યારે વધુ માહિતગાર પસંદગી કરવા માટે ઉત્તેજીત કરશે.

માંસ કર

ડચ ખાદ્ય નિષ્ણાત ડિક વીરમેન સૂચવે છે કે માંસના અનિયંત્રિત પુરવઠાને ટકાઉ પુરવઠામાં બદલવા માટે બજારના ઉદારીકરણની જરૂર છે. મુક્ત બજાર વ્યવસ્થામાં, માંસ-ઉદ્યોગ ક્યારેય ઉત્પાદન બંધ કરશે નહીં, અને ઉપલબ્ધ પુરવઠો આપોઆપ માંગ બનાવે છે. આ રીતે મુખ્ય વસ્તુ પુરવઠાને બદલવાની છે. વીરમનના મતે, માંસ વધુ મોંઘું હોવું જોઈએ, અને કિંમતમાં 'મીટ ટેક્સ'નો સમાવેશ થાય છે, જે માંસ ખરીદવા માટે બનાવેલ પર્યાવરણીય પદચિહ્નને વળતર આપે છે. એક માંસ કર ફરીથી માંસને વધુ વૈભવી બનાવશે, અને લોકો માંસ (અને પ્રાણીઓ)ની વધુ પ્રશંસા કરવાનું શરૂ કરશે. 

તાજેતરમાં ઓક્સફર્ડના ફ્યુચર ઓફ ફૂડ પ્રોગ્રામ પ્રકાશિત માં એક અભ્યાસ કુદરત, જે તેમના ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જનના આધારે ખાદ્ય ઉત્પાદન પર ટેક્સ લગાવવાથી શું નાણાકીય લાભો છે તેની ગણતરી કરે છે. સંશોધકોના જણાવ્યા અનુસાર પ્રાણી ઉત્પાદનો અને અન્ય ઉચ્ચ ઉત્સર્જન જનરેટર પર કર લાદવાથી માંસના વપરાશમાં 10 ટકાનો ઘટાડો થઈ શકે છે અને વર્ષ 2020માં એક અબજ ટન ગ્રીનહાઉસ વાયુઓમાં ઘટાડો થઈ શકે છે.

ટીકાકારો કહે છે કે માંસ કર ગરીબોને બાકાત રાખશે, જ્યારે શ્રીમંત લોકો તેમના માંસના સેવન સાથે આગળ વધી શકે છે જેમ કે પહેલા ક્યારેય નહીં. પરંતુ ઓક્સફર્ડના સંશોધકો સૂચવે છે કે સરકારો આ સંક્રમણમાં સરળતા ઓછી આવક ધરાવતા લોકોને મદદ કરવા માટે અન્ય આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પો (ફળો અને શાકભાજી)ને સબસિડી આપી શકે છે.

લેબ-મીટ

સ્ટાર્ટ-અપ્સની વધતી જતી સંખ્યા પ્રાણીઓનો ઉપયોગ કર્યા વિના માંસની સંપૂર્ણ રાસાયણિક નકલ કેવી રીતે કરવી તે અંગે તપાસ કરી રહી છે. મેમ્ફિસ મીટ્સ, મોસા મીટ, ઈમ્પોસિબલ બર્ગર અને સુપરમીટ જેવા સ્ટાર્ટ અપ બધા રાસાયણિક રીતે ઉગાડવામાં આવતા લેબ-મીટ અને ડેરી વેચે છે, જેને 'સેલ્યુલર એગ્રીકલ્ચર' (લેબ દ્વારા ઉગાડવામાં આવતી કૃષિ ઉત્પાદનો) કહેવાય છે. આ જ નામ સાથે કંપની દ્વારા ઉત્પાદિત ધ ઇમ્પોસિબલ બર્ગર વાસ્તવિક બીફ બર્ગર જેવું લાગે છે, પરંતુ તેમાં બિલકુલ બીફ નથી. તેના ઘટકો ઘઉં, નારિયેળ, બટાકા અને હેમ છે, જે માંસમાં સહજ ગુપ્ત પરમાણુ છે જે તેને માનવ સ્વાદની કળીઓને આકર્ષક બનાવે છે. ઇમ્પોસિબલ બર્ગર હેમ તરીકે ઓળખાતા આથોમાં આથો નાખીને માંસ જેવો જ સ્વાદ ફરીથી બનાવે છે.

પ્રયોગશાળામાં ઉગાડવામાં આવેલ માંસ અને ડેરી પશુધન ઉદ્યોગ દ્વારા ઉત્પાદિત તમામ ગ્રીનહાઉસ વાયુઓને દૂર કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે અને લાંબા ગાળે પશુધન ઉગાડવા માટે જરૂરી જમીન અને પાણીનો ઉપયોગ પણ ઘટાડી શકે છે. કહે છે નવી લણણી, એક સંસ્થા કે જે સેલ્યુલર કૃષિમાં સંશોધન માટે ભંડોળ પૂરું પાડે છે. ખેતીની આ નવી રીત રોગના પ્રકોપ અને ખરાબ હવામાનના સ્પેલ્સ માટે ઓછી સંવેદનશીલ છે, અને તેનો ઉપયોગ સામાન્ય પશુધન ઉત્પાદનની બાજુમાં, પ્રયોગશાળામાં ઉગાડવામાં આવેલા માંસ સાથે પુરવઠો વધારીને પણ થઈ શકે છે.

કૃત્રિમ કુદરતી વાતાવરણ

ખાદ્ય ઉત્પાદનો ઉગાડવા માટે કૃત્રિમ વાતાવરણનો ઉપયોગ કરવો એ કોઈ નવો વિકાસ નથી અને તે કહેવાતા પહેલાથી જ લાગુ થયેલ છે ગ્રીનહાઉસ. જ્યારે આપણે ઓછું માંસ ખાઈએ છીએ, ત્યારે વધુ શાકભાજીની જરૂર પડે છે, અને આપણે નિયમિત ખેતીની બાજુમાં ગ્રીનહાઉસનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ. ગ્રીનહાઉસનો ઉપયોગ ગરમ આબોહવા બનાવવા માટે થાય છે જ્યાં પાક ઉગી શકે છે, જ્યારે તેને આદર્શ પોષક તત્વો અને પાણીની માત્રા આપવામાં આવે છે જે શ્રેષ્ઠ વૃદ્ધિને સુરક્ષિત કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટામેટાં અને સ્ટ્રોબેરી જેવા મોસમી ઉત્પાદનો આખું વર્ષ ગ્રીનહાઉસમાં ઉગાડી શકાય છે, જ્યારે તે સામાન્ય રીતે માત્ર ચોક્કસ સિઝનમાં જ દેખાય છે.

ગ્રીનહાઉસમાં માનવ વસ્તીને ખવડાવવા માટે વધુ શાકભાજી બનાવવાની ક્ષમતા હોય છે અને આના જેવી સૂક્ષ્મ આબોહવા શહેરી વાતાવરણમાં પણ લાગુ કરી શકાય છે. રૂફ ટોપ ગાર્ડન્સ અને સિટી-ઉદ્યાનોની વધતી જતી સંખ્યા વિકસાવવામાં આવી રહી છે, અને શહેરોને હરિયાળી આજીવિકામાં ફેરવવાની ગંભીર યોજનાઓ છે, જ્યાં શહેરને તેના પોતાના પાકો ઉગાડવા દેવા માટે ગ્રીન હબ રહેણાંક વિસ્તારોનો ભાગ બની જાય છે.

તેમની સંભવિતતા હોવા છતાં, ગ્રીનહાઉસ હજુ પણ વિવાદાસ્પદ તરીકે જોવામાં આવે છે, કારણ કે તેઓ ઉત્પાદિત કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ગેસનો પ્રસંગોપાત ઉપયોગ કરે છે, જે ગ્રીનહાઉસ ગેસના ઉત્સર્જનમાં વધારો કરે છે. કાર્બન-તટસ્થ પ્રણાલીઓ પહેલા તમામ હાલના ગ્રીનહાઉસમાં અમલમાં મૂકવી જોઈએ તે પહેલાં તેઓ આપણી ખાદ્ય પ્રણાલીનો 'ટકાઉ' ભાગ બની શકે.

છબી: https://nl.pinterest.com/lawncare/urban-gardening/?lp=true

ટકાઉ જમીનનો ઉપયોગ

જ્યારે આપણે માંસની માત્રામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરીશું, ત્યારે લાખો એકર ખેતીની જમીન ઉપલબ્ધ થશે. જમીનના ઉપયોગના અન્ય સ્વરૂપો. પછી આ જમીનોનું પુનઃવિભાજન જરૂરી રહેશે. જો કે, આપણે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે કેટલીક કહેવાતી 'સીમાંત જમીન'નો ઉપયોગ પાક રોપવા માટે કરી શકાતો નથી, કારણ કે તેનો ઉપયોગ માત્ર ગાયો ચરાવવા માટે થઈ શકે છે અને તે કૃષિ ઉત્પાદન માટે યોગ્ય નથી.

કેટલાક લોકો એવી દલીલ કરે છે કે આ 'સીમાંત જમીનો'ને વૃક્ષો વાવવાથી તેમની મૂળ વનસ્પતિની સ્થિતિમાં ફેરવી શકાય છે. આ વિઝનમાં, ફળદ્રુપ જમીનનો ઉપયોગ જૈવ-ઊર્જા બનાવવા અથવા માનવ વપરાશ માટે પાક ઉગાડવા માટે થઈ શકે છે. અન્ય સંશોધકો એવી દલીલ કરે છે કે આ સીમાંત જમીનોનો ઉપયોગ પશુધનને વધુ મર્યાદિત માંસ પુરવઠો પૂરો પાડવા માટે ચરવા દેવા માટે થવો જોઈએ, જ્યારે કેટલીક ફળદ્રુપ જમીનનો ઉપયોગ મનુષ્યો માટે પાક ઉગાડવા માટે કરવો જોઈએ. આ રીતે, નાની સંખ્યામાં પશુધન સીમાંત જમીનો પર ચરાઈ રહ્યું છે, જે તેમને રાખવાની ટકાઉ રીત છે.

આ અભિગમનું નુકસાન એ છે કે આપણી પાસે હંમેશા સીમાંત જમીનો ઉપલબ્ધ હોતી નથી, તેથી જો આપણે નાના અને ટકાઉ માંસ ઉત્પાદન માટે કેટલાક પશુધનને ઉપલબ્ધ રાખવા માંગતા હોય, તો કેટલીક ફળદ્રુપ જમીનનો ઉપયોગ તેમને ચરવા અથવા પાક ઉગાડવા માટે કરવો જરૂરી છે. પ્રાણીઓ.

જૈવિક અને જૈવિક ખેતી

માં ખેતીની ટકાઉ રીત જોવા મળે છે ઓર્ગેનિક અને જૈવિક ખેતી, જે એગ્રો-ઇકોસિસ્ટમના તમામ જીવંત ભાગો (માટીના સજીવો, છોડ, પશુધન અને લોકો) ની ઉત્પાદકતા અને યોગ્યતાને ઑપ્ટિમાઇઝ કરવા માટે રચાયેલ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરે છે, જેમાં ઉપલબ્ધ જમીનનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ થાય છે. ખેતરમાં ઉત્પાદિત તમામ અવશેષો અને પોષક તત્ત્વો જમીનમાં પાછા જાય છે, અને પશુધનને આપવામાં આવતા તમામ અનાજ, ચારો અને પ્રોટીન ટકાઉ રીતે ઉગાડવામાં આવે છે, જેમ કે કેનેડિયન ઓર્ગેનિક ધોરણો (2015).

ઓર્ગેનિક અને જૈવિક ખેતરો ફાર્મના બાકીના તમામ ઉત્પાદનોને રિસાયકલ કરીને ઇકોલોજીકલ ફાર્મ-સાયકલ બનાવે છે. પ્રાણીઓ પોતે જ ટકાઉ રિસાયકલર છે, અને તે આપણા ખોરાકના કચરા દ્વારા પણ ખવડાવી શકાય છે. સંશોધન કેમ્બ્રિજ યુનિવર્સિટીમાંથી. ગાયોને દૂધ બનાવવા અને તેનું માંસ વિકસાવવા માટે ઘાસની જરૂર હોય છે, પરંતુ ડુક્કર કચરામાંથી જીવી શકે છે અને 187 ખાદ્ય ઉત્પાદનોનો આધાર જાતે બનાવી શકે છે. સુધીનો ખોરાકનો કચરો જવાબદાર છે વૈશ્વિક સ્તરે કુલ ઉત્પાદનના 50% અને તેથી ટકાઉ રીતે પુનઃઉપયોગ કરવા માટે પૂરતો ખોરાકનો કચરો છે.