Ինչպես կարող է քիչ միս ուտելը փոխել ձեր կյանքն ու մոլորակը. ցնցող ճշմարտություն աշխարհում մսի արտադրության մասին

Հյութալի կրկնակի չիզբուրգերը ձեզ հաճելի՞ է թվում: Այնուհետև մեծ հավանականություն կա, որ ձեզ ահավոր զայրացնում են բանջարեղենի սիրահարները, ովքեր ձեզ տեսնում են որպես այդ «միս-հրեշի», որը անզգուշորեն հոշոտում է անմեղ գառներին՝ ոչնչացնելով երկիրը:

Բուսակերությունը և վեգանիզմը հետաքրքրություն են առաջացրել ինքնակրթված մարդկանց նոր սերնդի մոտ: Շարժումը դեռ համեմատաբար փոքր սակայն ձեռք բերելու համար ժողովրդականություն, ԱՄՆ բնակչության 3%-ը և եվրոպացիների 10%-ը հետևում են բուսական սննդակարգին:

Հյուսիսային Ամերիկայի և Եվրոպայի միս սպառողները և արտադրողները կախված են մսից, և մսի արդյունաբերությունը կազմում է տնտեսության կենսական մասը: ԱՄՆ-ում կարմիր մսի և թռչնամսի արտադրությունը ռեկորդային է 94.3 միլիարդ ֆունտ 2015-ին, երբ միջին ամերիկացին ուտում է շուրջը Տարեկան 200 ֆունտ միս. Ամբողջ աշխարհում այս մսի վաճառքը ձևավորվում է շուրջը ՀՆԱ-ի 1.4%-ը, ներգրավված մարդկանց համար ապահովելով 1.3 միլիարդ եկամուտ:

Գիրքը հրատարակել է գերմանական հանրային քաղաքականության խումբը Մսի ատլաս, որը դասակարգում է երկրները՝ ըստ նրանց մսի արտադրության (տես այս գրաֆիկը) Նրանք նկարագրում են, որ մսի տասը խոշոր արտադրողները, որոնք ամենաշատ գումարն են վաստակում մսի արտադրությունից՝ ինտենսիվ անասնաբուծության միջոցով. ենCargill (տարեկան 33 միլիարդ), Թայսոն (տարեկան 33 միլիարդ), Smithfield (տարեկան 13 միլիարդ) և Hormel Foods (տարեկան 8 միլիարդ): Այսքան փող ձեռքին, մսի արդյունաբերությունը և նրանց փոխկապակցված կուսակցությունները վերահսկում են շուկան և փորձում են մարդկանց կառչած պահել մսից, մինչդեռ կենդանիների, հանրային առողջության և շրջակա միջավայրի համար եկող հետևանքները կարծես թե ավելի քիչ մտահոգիչ են:

Այս հոդվածում մենք նայում ենք, թե ինչպես է մսի արտադրությունն ու օգտագործումը ազդում մեր և մոլորակի առողջության վրա: Եթե ​​մենք շարունակենք միս ուտել այն արագությամբ, ինչ հիմա ենք անում, հնարավոր է, որ երկիրը չկարողանա պահել այդ տեմպը: Մսի վրա նրբերանգ տեսք ունենալու ժամանակն է:

Մենք չափից շատ ենք ուտում..

Փաստերը սուտ չեն. ԱՄՆ-ն աշխարհում ամենաշատ միս սպառող երկիրն է (նման է կաթնամթերքին), և դրա համար վճարում է բժշկի ամենաբարձր հաշիվները: ԱՄՆ յուրաքանչյուր քաղաքացի խժռում է շուրջ 200 ֆունտ միս մեկ անձի համար տարեկան. Բացի այդ, ԱՄՆ-ի բնակչությունը երկու անգամ ավելի շատ է գիրության, շաքարախտի և քաղցկեղի մակարդակով, քան մնացած աշխարհում: Ամբողջ աշխարհի գիտնականների աճող քանակի ապացույցները (տես ստորև) ցույց են տալիս, որ մսի կանոնավոր օգտագործումը և հատկապես վերամշակված կարմիր մսի օգտագործումը մեծացնում է սրտանոթային հիվանդություններից, ինսուլտից կամ սրտի հիվանդությունից մահանալու ռիսկը:

Մենք անասունների համար չափազանց մեծ քանակությամբ հող ենք օգտագործում…

Մեկ կտոր տավարի միս արտադրելու համար անհրաժեշտ է միջինը 25 կգ մթերք՝ հիմնականում հացահատիկի կամ սոյայի տեսքով։ Այս սնունդը պետք է աճի ինչ-որ տեղ. ավելի քան 90 տոկոս Ամազոնի անձրևային անտառների ամբողջ տարածքը, որը մաքրվել է յոթանասունականներից, օգտագործվում է անասնաբուծության համար: Այսպիսով, արևադարձային անտառներում աճեցվող հիմնական մշակաբույսերից մեկը սոյան է, որն օգտագործվում է կենդանիներին կերակրելու համար: Ոչ միայն անձրևային անտառն է ծառայում մսի արդյունաբերությանը. ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպության (FAO) տվյալներով՝ գյուղատնտեսական բոլոր հողերի միջինը 75 տոկոսը, որը կազմում է. Աշխարհի սառույցից զերծ մակերեսի 30%-ը, օգտագործվում է անասնագլխաքանակի սննդամթերքի արտադրության համար և որպես արածեցման հողատարածք։

Ապագայում մեզ անհրաժեշտ կլինի ավելի շատ հող օգտագործել՝ աշխարհի մսի ախորժակը բավարարելու համար. FAO-ն կանխատեսում է որ աշխարհում մսի սպառումը 40 թվականի համեմատ կաճի առնվազն 2010 տոկոսով։ Դա հիմնականում պայմանավորված է Հյուսիսային Ամերիկայից և Եվրոպայից դուրս գտնվող զարգացող երկրներից, ովքեր կսկսեն ավելի շատ միս օգտագործել իրենց նոր ձեռք բերած հարստության պատճառով։ FarmEcon LLC հետազոտական ​​ընկերությունը կանխատեսում է, սակայն, որ նույնիսկ եթե մենք օգտագործենք աշխարհի ամբողջ բերքատվությունը անասուններին կերակրելու համար, մսի այս աճող պահանջարկը. ամենայն հավանականությամբ չի բավարարվի.

արտանետումները

Մեկ այլ մտահոգիչ փաստ այն է, որ անասնաբուծությունը կազմում է ջերմոցային գազերի գլոբալ ուղղակի արտանետումների 18%-ը, համաձայն հաշվետվություն FAO-ի։ Անասնաբուծությունը և դրանց պահպանման բիզնեսը մթնոլորտ են արտանետում ավելի շատ ածխածնի երկօքսիդ (CO2), մեթան, ազոտի օքսիդ և նմանատիպ գազեր, և դա ավելին է, քան ամբողջ տրանսպորտային հատվածին վերագրվող արտանետումները: Եթե ​​մենք ուզում ենք կանխել Երկրի տաքացումը ավելի քան 2 աստիճանով, որի չափը կլիմայական գագաթ Փարիզում կանխատեսում էին, որ ապագայում մեզ կփրկի բնապահպանական աղետից, ապա մենք պետք է կտրուկ նվազեցնենք մեր ջերմոցային գազերի արտանետումները։

Մսակերները ուսերը թոթվում էին ու ծիծաղում այս հայտարարությունների ընդհանրության վրա։ Բայց հետաքրքիր է, որ վերջին մի քանի տարիների ընթացքում տասնյակ, եթե ոչ հարյուրավոր ակադեմիական հետազոտություններ են նվիրված եղել մարդու մարմնի և շրջակա միջավայրի վրա մսի ազդեցությանը: Աճող թվով գիտնականներ անասնաբուծության արդյունաբերությունը պատասխանատու են համարում բազմաթիվ բնապահպանական խնդիրների հիմնական պատճառը, ինչպիսիք են հողի և քաղցրահամ ջրերի պաշարների սպառումը, ջերմոցային գազերի արտանետումները և մեր հանրային առողջության վատթարացումը: Եկեք խորանանք դրա մանրամասների մեջ:

Առողջապահություն

Ապացուցված է, որ միսն ունի օգտակար սննդային արժեք: Այն սպիտակուցի, երկաթի, ցինկի և վիտամին B-ի հարուստ աղբյուր է, և լավ պատճառով է, որ այն դարձել է բազմաթիվ կերակուրների հիմքը: Լրագրող Մարտա Զարասկան իր գրքով հետաքննել է Միսով կպած ինչպես է մեր սերը մսի հանդեպ այդքան մեծ չափերի հասավ։ «Մեր նախնիները հաճախ քաղցած էին մնում, ուստի միսը նրանց համար շատ սննդարար և արժեքավոր մթերք էր։ Նրանք իսկապես չէին անհանգստանում, թե արդյոք 55 տարեկանում դիաբետով հիվանդանալու են»,- ըստ Զարասկայի:

Իր գրքում Զարասկան գրում է, որ մինչև 1950-ական թվականները միսը մարդկանց համար հազվադեպ ուտեստ էր։ Հոգեբաններն ասում են, որ ինչքան քիչ հասանելի է ինչ-որ բան, այնքան ավելի ենք գնահատում այն, և հենց այդպես էլ եղավ։ Համաշխարհային պատերազմների ժամանակ միսը չափազանց սակավ է դարձել։ Սակայն բանակի չափաբաժինը մսի վրա ծանր էր, և այդպիսով աղքատ ծագում ունեցող զինվորները հայտնաբերեցին մսի առատությունը։ Պատերազմից հետո միջին խավի ավելի հարուստ հասարակությունը սկսեց ավելի շատ միս ներառել իրենց սննդակարգում, և միսը դարձավ անփոխարինելի շատ մարդկանց համար: «Միսը խորհրդանշում է իշխանությունը, հարստությունը և առնականությունը, և դա մեզ հոգեբանորեն կախված է մսից», - ասում է Զարասկան:

Նրա խոսքով, մսի արդյունաբերությունը անտարբեր է բուսակերների կոչի նկատմամբ, քանի որ այն բիզնես է, ինչպես բոլորը։ «Արդյունաբերությունը իրականում չի մտածում ձեր ճիշտ սնվելու մասին, նա մտածում է շահույթի մասին: ԱՄՆ-ում հսկայական գումար է ներգրավված մսի արտադրության մեջ. արդյունաբերությունն ունի 186 միլիարդ դոլարի տարեկան վաճառք, ինչը ավելին է, քան օրինակ Հունգարիայի ՀՆԱ-ն: Նրանք լոբբինգ են անում, հովանավորում ուսումնասիրությունները և ներդրումներ են անում մարքեթինգի և PR-ի մեջ: Նրանք իսկապես մտածում են միայն իրենց բիզնեսի մասին»:

Առողջության թերությունները

Միսը կարող է սկսել բացասաբար ազդել օրգանիզմի վրա, երբ այն ընդունվում է կանոնավոր կամ մեծ չափաբաժիններով (ամեն օր մի կտոր միսը շատ է): Այն պարունակում է շատ հագեցած ճարպեր, որոնք շատ ուտելու դեպքում կարող են հանգեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի բարձրացման: Խոլեստերինի բարձր մակարդակը սովորական պատճառ է սրտի հիվանդություն և ինսուլտ. ԱՄՆ-ում մսի օգտագործումը ամենամեծն է աշխարհում։ Միջին ամերիկացին ուտում է ավելի քան 1.5 անգամ նրանց անհրաժեշտ սպիտակուցի օպտիմալ քանակությունը, որի մեծ մասը ստացվում է մսից: 77 գրամ կենդանական սպիտակուցը և 35 գրամ բուսական սպիտակուցը կազմում է ընդհանուր 112 գրամ սպիտակուց որը հասանելի է մեկ շնչի հաշվով ԱՄՆ-ում օրական: RDA (օրական նպաստը) միայն մեծահասակների համար է 56 գրամ խառը սննդակարգից. Բժիշկները զգուշացնում են, որ մեր օրգանիզմում ավելցուկային սպիտակուցը կուտակում է որպես ճարպ, որը առաջացնում է քաշի ավելացում, սրտի հիվանդություն, շաքարախտ, բորբոքում և քաղցկեղ:

Արդյո՞ք բանջարեղեն ուտելն ավելի լավ է օրգանիզմի համար: Կենդանական սպիտակուցային դիետաների և բուսական սպիտակուցային դիետաների տարբերության վերաբերյալ ամենաշատ մեջբերված և վերջին աշխատանքները (ինչպես բոլոր տեսակի բուսակերների/վեգանական տարբերակները) հրապարակվել են Հարվարդի համալսարան, Մասաչուսեթսի ընդհանուր հիվանդանոց և Հարվարդի բժշկական դպրոց, Էնդրյուս համալսարան, Թ.Քոլին Քեմփբելի սնուցման ուսումնասիրությունների կենտրոն և The նշտար, և կան շատ ավելին: Մեկ առ մեկ նրանք լուծում են այն հարցը, թե արդյոք բուսական սպիտակուցը կարող է սննդային առումով փոխարինել կենդանական սպիտակուցին, և նրանք այս հարցին պատասխանում են այո, բայց մեկ պայմանով. բուսական սննդակարգը պետք է բազմազան լինի և պարունակի առողջ սննդակարգի բոլոր սննդարար տարրերը: Այս ուսումնասիրությունները մեկը մյուսի հետևից մատնանշում են կարմիր միսը և վերամշակված միսը, քանի որ դրանք ավելի մեծ վնասակար են մարդու առողջության համար, քան մյուս տեսակի միսը: Ուսումնասիրությունները նաև մատնանշում են այն փաստը, որ մենք պետք է նվազեցնենք մսի օգտագործումը, քանի որ այն սպիտակուցների չափից մեծ դոզա է տալիս մարմնին:

Մասաչուսեթսի հիվանդանոցի ուսումնասիրությունը (աղբյուրները բոլորը նշված են վերևում) 130,000 տարվա ընթացքում վերահսկել են 36 մարդու սննդակարգը, ապրելակերպը, մահացությունը և հիվանդությունը և պարզել, որ այն մասնակիցները, ովքեր կարմիր մսի փոխարեն բուսական սպիտակուց են օգտագործել, 34%-ով ավելի քիչ հավանականություն են ունեցել մահանալու: վաղ մահ. Երբ նրանք իրենց սննդակարգից վերացնում էին միայն ձվերը, դա նվազեցնում էր մահվան ռիսկը 19%-ով: Բացի այդ, Հարվարդի համալսարանի հետազոտությունը պարզել է, որ փոքր քանակությամբ կարմիր, հատկապես վերամշակված կարմիր մսի օգտագործումը կարող է կապված լինել արյան բարձր ճնշման, շաքարախտի, սրտի հիվանդությունների, ինսուլտի և սրտանոթային հիվանդություններից մահանալու ռիսկի հետ: Նույնպիսի արդյունք է հանգել նաև Նշտար Ուսումնասիրությունը, որտեղ մեկ տարվա ընթացքում 28 հիվանդի նշանակվել է ցածր յուղայնությամբ բուսակերական ապրելակերպ՝ առանց ծխելու, սթրեսի կառավարման ուսուցմամբ և չափավոր վարժություններով, իսկ 20 հոգու հանձնարարվել է պահպանել իրենց «սովորական» դիետաները: Հետազոտության վերջում կարելի է եզրակացնել, որ կենսակերպի համապարփակ փոփոխությունները կարող են հանգեցնել կորոնար աթերոսկլերոզի հետընթաց ընդամենը մեկ տարի անց:

Թեև Էնդրյուսի համալսարանի ուսումնասիրությունը նման բացահայտումներ է արել, նրանք նաև պարզել են, որ բուսակերները հակված են ավելի ցածր մարմնի զանգվածի ինդեքս և քաղցկեղի ավելի ցածր մակարդակ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ նրանք ունեն հագեցված ճարպերի և խոլեստերինի ավելի քիչ ընդունում, իսկ մրգերի, բանջարեղենի, մանրաթելերի, ֆիտոքիմիկատների, ընկույզների, ամբողջական ձավարեղենի և սոյայի արտադրանքի ավելի շատ ընդունում: Քաղցկեղի ցածր մակարդակը հաստատվել է նաև պրոֆ. դոկտոր Թ. Քոլին Քեմփբելի կողմից, ով նկատեց, որ կոչվում է «Չինաստանի նախագիծ», որ ենթադրաբար կենդանական սպիտակուցներով հարուստ դիետաները կապված են լյարդի քաղցկեղի հետ: Նա պարզել է, որ կենդանական խոլեստերինով ոչնչացված զարկերակները կարող են վերականգնվել բույսերի վրա հիմնված սննդակարգով:

Հակաբիոտիկներ

Բժշկական գիտնականները նաև նշում են այն փաստը, որ անասուններին տրվող սնունդը հաճախ պարունակում է հակաբիոտիկների և մկնդեղի դեղամիջոցներ, որը ֆերմերներն օգտագործում են նվազագույն գնով մսի արտադրությունը խթանելու համար։ Այս դեղամիջոցները ոչնչացնում են կենդանիների աղիքներում առկա բակտերիաները, սակայն հաճախակի օգտագործման դեպքում որոշ բակտերիաներ դարձնում են դիմացկուն, որից հետո դրանք գոյատևում և բազմանում են և մսի միջոցով տարածվում շրջակա միջավայր:

Վերջերս Եվրոպական դեղամիջոցների գործակալությունը հրապարակեց ա հաշվետվություն որտեղ նրանք նկարագրում են, թե ինչպես է ամենաուժեղ հակաբիոտիկների օգտագործումը ֆերմերային տնտեսություններում ռեկորդային մակարդակի բարձրացել եվրոպական խոշոր երկրներում: Հակաբիոտիկներից մեկը, որն ավելի շատ օգտագործում էր, դեղն էր կոլիստին, որն օգտագործվում է մարդու կյանքին սպառնացող հիվանդությունների բուժման համար։ Այն ԱՀԿ-ն խորհուրդ է տվել նախկինում օգտագործել միայն մարդկային բժշկության համար խիստ կարևոր դեղամիջոցներ, եթե այդպիսիք կան, և կենդանիներին բուժել դրանցով, սակայն EMA-ի զեկույցը ցույց է տալիս հակառակը. հակաբիոտիկները մեծ կիրառություն ունեն.

Առողջապահների շրջանում դեռ շատ են քննարկումները մարդու սննդակարգի վրա մսի բացասական ազդեցության մասին: Լրացուցիչ հետազոտություններ պետք է արվեն՝ պարզելու համար, թե ինչ ազդեցություն են ունենում տարբեր տեսակի բուսական դիետաները և ինչպիսին են այն բոլոր սովորությունները, որոնց ավելի հավանական է հետևել բանջարեղենը, օրինակ՝ ավելորդ ծխելը և խմելը և կանոնավոր մարզվելը: Այն, ինչ բոլոր ուսումնասիրությունները միանշանակորեն մատնանշում են, դա է ավելիՄիս ուտելը վատ ազդեցություն է ունենում առողջության վրա, կարմիր միսը համարվում է մարդու մարմնի ամենամեծ «մսի» թշնամին: Եվ միս շատ ուտելը հենց այն է, ինչ կարծես անում է աշխարհի բնակչության մեծ մասը: Եկեք նայենք, թե ինչ ազդեցություն ունի այս չափից ավելի ուտելը հողի վրա:

Բանջարեղենը հողում

The ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպություն գնահատվում է, որ աշխարհի 795 միլիարդ մարդկանցից մոտ 7.3 միլիոն մարդ տառապում է խրոնիկ թերսնուցումից 2014-2016 թվականներին: Սարսափելի փաստ և տեղին է այս պատմության համար, քանի որ սննդի պակասը հիմնականում կապված է բնակչության արագ աճի և մեկ շնչին ընկնող հողի, ջրի և էներգետիկ ռեսուրսների առկայության նվազման հետ: Երբ մսի մեծ արդյունաբերություն ունեցող երկրները, ինչպիսիք են Բրազիլիան և ԱՄՆ-ը, օգտագործում են Ամազոնի հողերը իրենց կովերի համար բերք աճեցնելու համար, ապա մենք հիմնականում վերցնում ենք հող, որը կարող է օգտագործվել ուղղակիորեն մարդկանց կերակրելու համար: FAO-ի գնահատմամբ՝ գյուղատնտեսական նշանակության հողերի միջինը 75 տոկոսն օգտագործվում է անասունների սննդի արտադրության համար և որպես արածեցման հողեր: Ամենամեծ խնդիրն այսպիսով հողօգտագործման անարդյունավետությունն է՝ ամեն օր մի կտոր միս ուտելու մեր ցանկության պատճառով։

Հայտնի է, որ անասնապահությունը հողի վրա քայքայող ազդեցություն է ունենում։ Ընդհանուր հասանելի վարելահողերից, 12 միլիոն հեկտար ամեն տարի կորչում է անապատացման պատճառով (բնական գործընթաց, որով բերրի հողը դառնում է անապատ), հող, որտեղ կարող էր աճել 20 միլիոն տոննա հացահատիկ: Այս գործընթացը պայմանավորված է անտառահատմամբ (մշակաբույսերի և արոտավայրերի մշակությամբ), գերարածեցմամբ և ինտենսիվ հողագործությամբ, որն այլասերում է հողը: Անասնաբուծական արտաթորանքը ցատկում է դեպի ջուր և օդ և աղտոտում գետերը, լճերը և հողը։ Առևտրային պարարտանյութի օգտագործումը կարող է հողին տալ որոշ սննդանյութեր, երբ տեղի է ունենում հողի էրոզիա, սակայն այս պարարտանյութը հայտնի է մեծ քանակությամբ հանածո էներգիա.

Բացի այդ, կենդանիները տարեկան սպառում են միջինը 55 տրիլիոն գալոն ջուր: 1 կգ կենդանական սպիտակուց արտադրելու համար պահանջվում է մոտ 100 անգամ ավելի շատ ջուր, քան 1 կգ հացահատիկի սպիտակուց արտադրելը, գրում են հետազոտողները է American Journal Կլինիկական սնուցման.

Կան հողը մշակելու ավելի արդյունավետ եղանակներ, և մենք ստորև կուսումնասիրենք, թե ինչպես են կենսաբանական և օրգանական ֆերմերները լավ սկիզբ են դրել կայուն սննդի ցիկլեր ստեղծելու գործում:

Ջերմոցային գազեր

Մենք արդեն քննարկել ենք ջերմոցային գազերի քանակությունը, որ արտադրում է մսի արդյունաբերությունը։ Պետք է նկատի ունենալ, որ ոչ բոլոր կենդանիներն են այդքան ջերմոցային գազեր արտադրում։ Տավարի մսի արտադրությունն ամենամեծ չարագործն է. կովերը և նրանց կերած կերակուրը շատ տեղ է գրավում, և բացի այդ՝ արտադրում են շատ մեթան: Հետեւաբար, տավարի մի կտորն ավելի մեծ ազդեցություն ունի շրջակա միջավայրի վրա, քան հավի մի կտորը:

հետազոտություն Միջազգային հարաբերությունների թագավորական ինստիտուտի կողմից հրապարակված պարզաբանումը, որ ընդունված առողջապահական ուղեցույցների շրջանակներում մսի միջին ընդունման կրճատումը կարող է բերել ջերմոցային գազերի քանակի մեկ քառորդով կրճատման, որն անհրաժեշտ է գլոբալ ջերմաստիճանի բարձրացումը 2 աստիճանից ցածր սահմանափակելու համար: Երկու աստիճանի ընդհանուր նվազման հասնելու համար անհրաժեշտ է ավելին, քան միայն բուսական դիետայի ընդունումը, ինչը հաստատվում է մեկ այլ կողմից. սովորել Մինեսոտայի համալսարանից։ Հետազոտողները ենթադրում են, որ անհրաժեշտ են լրացուցիչ միջոցներ, ինչպիսիք են պարենային ոլորտի մեղմացման տեխնոլոգիաների առաջընթացը և ոչ պարենային խնդիրների կրճատումը:

Արդյո՞ք հողին, օդին և մեր առողջությանը ձեռնտու չի լինի անասնաբուծության համար օգտագործվող արոտավայրերի մի մասը վերածել արոտավայրերի, որտեղ բանջարեղեն են աճեցնում մարդկանց անմիջական օգտագործման համար։

Լուծումներ

Եկեք նկատի ունենանք, որ «բուսական դիետա բոլորի համար» առաջարկելն անհնար է և արվում է սննդի ավելցուկի դիրքերից: Աֆրիկայում և այս երկրի այլ չոր վայրերում ապրող մարդիկ ուրախ են, որ կովերը կամ հավերը սպիտակուցի միակ աղբյուրն են: Բայց այնպիսի երկրներ, ինչպիսիք են ԱՄՆ-ը, Կանադան, եվրոպական երկրների մեծ մասը, Ավստրալիան, Իսրայելը և Հարավային Ամերիկայի որոշ երկրներ, որոնք զբաղեցնում են առաջին հորիզոնականները: միս ուտելու ցուցակ, պետք է սարսափելի փոփոխություններ կատարեն իրենց սննդի արտադրության ձևում, եթե ցանկանում են, որ Երկիրը և նրա մարդկային բնակչությունը գոյատևեն երկարաժամկետ՝ առանց թերսնման և բնապահպանական աղետների հեռանկարների:

Ստատուս քվոն փոխելը շատ դժվար է, քանի որ աշխարհը բարդ է և պահանջում է համատեքստին հատուկ լուծումներ. Եթե ​​մենք ուզում ենք ինչ-որ բան փոխել, այն պետք է լինի աստիճանական և կայուն և ծառայի տարբեր խմբերի կարիքներին: Որոշ մարդիկ լիովին դեմ են անասնաբուծության բոլոր ձևերին, բայց մյուսները դեռ պատրաստ են բուծել և ուտել կենդանիներ սննդի համար, բայց կցանկանան փոխել իրենց սննդակարգը՝ ավելի լավ միջավայրի համար:

Սկզբում անհրաժեշտ է, որ մարդիկ գիտակցեն իրենց չափից ավելի մսի օգտագործումը, նախքան նրանք կփոխեն իրենց սննդակարգը: «Հենց որ հասկանանք, թե որտեղից է գալիս մսի սովը, մենք կարող ենք խնդրին ավելի լավ լուծումներ գտնել», - ասում է գրքի հեղինակ Մարտա Զարասկան։ Միսով կպած. Մարդիկ հաճախ մտածում են, որ չեն կարող քիչ միս ուտել, բայց չէ՞ որ այդպես է եղել նաև ծխելու դեպքում:

Կառավարությունները կարևոր դեր են խաղում այս գործընթացում։ Սննդի ապագայի վերաբերյալ Օքսֆորդի Մարտինի ծրագրի հետազոտող Մարկո Սփրինգմանը ասում է, որ կառավարությունները կարող են որպես առաջին քայլ ներառել կայունության ասպեկտները ազգային սննդակարգի ուղեցույցներում: Կառավարությունը կարող է փոխել հանրային սննդի ծառայությունները, որպեսզի առողջ և կայուն տարբերակները դարձնեն լռելյայն: «Գերմանական նախարարությունը վերջերս փոխել է ընդունելություններին առաջարկվող բոլոր մթերքները՝ որպես բուսակեր: Ցավոք սրտի, այս պահին միայն մի քանի երկրներ են նման բան արել», - ասում է Սփրինգմանը: Որպես փոփոխության երրորդ քայլ՝ նա նշում է, որ կառավարությունները կարող են որոշակի անհավասարակշռություն ստեղծել պարենային համակարգում՝ հանելով անկայուն մթերքների համար սուբսիդիաները և այդ ապրանքների գնով հաշվարկել ջերմոցային գազերի արտանետումների ֆինանսական ռիսկերը կամ սննդի սպառման հետ կապված առողջական ծախսերը: Սա կխթանի արտադրողներին և սպառողներին ավելի տեղեկացված ընտրություն կատարել սննդի հարցում:

Մսի հարկ

Հոլանդացի սննդի փորձագետ Դիկ Վեերմանը ենթադրում է, որ անհրաժեշտ է շուկայի ապաազատականացում՝ մսի անվերահսկելի մատակարարումը կայուն մատակարարման փոխելու համար: Ազատ շուկայական համակարգում մսի արդյունաբերությունը երբեք չի դադարի արտադրել, իսկ առկա առաջարկն ինքնաբերաբար պահանջարկ է ստեղծում։ Այսպիսով, հիմնականը մատակարարումը փոխելն է: Ըստ Վեերմանի, միսը պետք է ավելի թանկ լինի և գնի մեջ ներառի «մսի հարկը», որը փոխհատուցում է շրջակա միջավայրի վրա մսամթերք գնելու համար: Մսի հարկը նորից միսը ավելի շքեղություն կդարձնի, և մարդիկ կսկսեն ավելի շատ գնահատել միսը (և կենդանիներին): 

Oxford's Future of Food ծրագիրը վերջերս լույս ուսումնասիրություն բնություն, որը հաշվարկել է, թե ինչ ֆինանսական օգուտներ է բերում սննդամթերքի արտադրության հարկումը` հիմնված ջերմոցային գազերի արտանետումների վրա: Ըստ հետազոտողների, կենդանական արտադրանքի և բարձր արտանետումների գեներատորների վրա հարկ սահմանելը կարող է նվազեցնել մսի սպառումը 10 տոկոսով և կրճատել մեկ միլիարդ տոննա ջերմոցային գազերի քանակը 2020 թվականին:

Քննադատներն ասում են, որ մսի հարկը կբացառի աղքատներին, մինչդեռ հարուստ մարդիկ կարող են պարզապես շարունակել իրենց մսի օգտագործումը, ինչպես երբեք: Սակայն Օքսֆորդի հետազոտողները ենթադրում են, որ կառավարությունները կարող են սուբսիդավորել այլ առողջարար տարբերակներ (մրգեր և բանջարեղեն)՝ օգնելու ցածր եկամուտ ունեցող մարդկանց՝ թեթևացնելով այս անցումը:

Լաբորատոր միս

Աճող թվով սկսնակ ընկերություններ ուսումնասիրում են, թե ինչպես կարելի է կատարել մսի քիմիական իմիտացիա՝ առանց կենդանիների օգտագործման: Սկսնակ ընկերությունները, ինչպիսիք են Memphis Meats-ը, Mosa Meat-ը, Impossible Burger-ը և SuperMeat-ը, բոլորն էլ վաճառում են քիմիապես աճեցված լաբորատոր միս և կաթնամթերք, որոնք մշակվում են «բջջային գյուղատնտեսությամբ» (լաբորատորիայում աճեցված գյուղատնտեսական արտադրանք): «Impossible Burger»-ը, որը արտադրվում է նույն անունով ընկերության կողմից, կարծես իսկական տավարի բուրգեր լինի, բայց ընդհանրապես տավարի միս չի պարունակում: Դրա բաղադրամասերն են ցորենը, կոկոսը, կարտոֆիլը և հեմը, որը մսին ​​բնորոշ գաղտնի մոլեկուլ է, որը գրավիչ է դարձնում մարդու համային բշտիկներին: Impossible Burger-ը վերստեղծում է նույն համը, ինչ միսը` խմորիչը խմորելով այն, ինչ կոչվում է Հեմ:

Լաբորատոր պայմաններում աճեցված միսն ու կաթնամթերքը կարող են վերացնել անասնաբուծության արդյունաբերության կողմից արտադրվող բոլոր ջերմոցային գազերը, ինչպես նաև կարող են նվազեցնել հողի և ջրի օգտագործումը, որն անհրաժեշտ է անասնաբուծության համար երկարաժամկետ հեռանկարում, ասում է, Նոր բերք, կազմակերպություն, որը ֆինանսավորում է բջջային գյուղատնտեսության հետազոտությունները: Գյուղատնտեսության այս նոր եղանակն ավելի քիչ խոցելի է հիվանդությունների բռնկումների և վատ եղանակի ժամանակ, և կարող է օգտագործվել նաև սովորական անասնաբուծության կողքին՝ լաբորատոր պայմաններում աճեցված միսով պաշարները համալրելով:

Արհեստական ​​բնական միջավայրեր

Սննդամթերքի աճեցման համար արհեստական ​​միջավայրի օգտագործումը նոր զարգացում չէ և արդեն կիրառվում է այսպես կոչված ջերմոցներ. Երբ մենք քիչ միս ենք ուտում, ավելի շատ բանջարեղեն է անհրաժեշտ, և մենք կարող ենք սովորական գյուղատնտեսության կողքին օգտագործել ջերմոցներ: Ջերմոցն օգտագործվում է տաք կլիմա ստեղծելու համար, որտեղ մշակաբույսերը կարող են աճել, մինչդեռ նրան տրվում են իդեալական սննդանյութեր և ջրի քանակություն, որոնք ապահովում են օպտիմալ աճ: Օրինակ, սեզոնային արտադրանքները, ինչպիսիք են լոլիկը և ելակը, կարելի է ջերմոցներում աճեցնել ողջ տարին, մինչդեռ դրանք սովորաբար հայտնվում են միայն որոշակի սեզոնի ժամանակ:

Ջերմոցները հնարավորություն ունեն ստեղծելու ավելի շատ բանջարեղեն մարդկային բնակչությանը կերակրելու համար, և նման միկրոկլիման կարող է կիրառվել նաև քաղաքային միջավայրում: Աճող թվով տանիքների այգիներ և քաղաքային զբոսայգիներ են կառուցվում, և լուրջ ծրագրեր կան քաղաքները վերածել կանաչ կենսամիջոցների, որտեղ կանաչ հանգույցները դառնում են բնակելի տարածքների մի մասը, որպեսզի քաղաքը կարողանա աճեցնել իր սեփական բերքը:

Չնայած իրենց ներուժին, ջերմոցները դեռևս համարվում են հակասական, քանի որ դրանք երբեմն օգտագործում են արտադրված ածխաթթու գազ, որն առաջացնում է ջերմոցային գազերի արտանետումների ավելացում: Ածխածնային չեզոք համակարգերը նախ պետք է ներդրվեն բոլոր գոյություն ունեցող ջերմոցներում, նախքան դրանք դառնան մեր սննդի համակարգի «կայուն» մասը:

Պատկեր: https://nl.pinterest.com/lawncare/urban-gardening/?lp=true

Կայուն հողօգտագործում

Երբ մենք զգալիորեն նվազեցնենք մեր մսի օգտագործումը, միլիոնավոր ակր գյուղատնտեսական հողեր հասանելի կլինեն հողօգտագործման այլ ձևեր. Այդ ժամանակ անհրաժեշտ կլինի այդ հողերի վերաբաժանումը: Այնուամենայնիվ, պետք է նկատի ունենալ, որ որոշ, այսպես կոչված, «մարգինալ հողեր» չեն կարող օգտագործվել մշակաբույսեր ցանելու համար, քանի որ դրանք կարող են օգտագործվել միայն կովերի արածեցման համար և պիտանի չեն գյուղատնտեսական արտադրության համար:

Որոշ մարդիկ պնդում են, որ այս «մարգինալ հողերը» կարող են վերածվել իրենց սկզբնական բուսականության՝ ծառատունկի միջոցով։ Այս տեսլականում բերրի հողերը կարող են օգտագործվել կենսաէներգիա ստեղծելու կամ մարդկանց սպառման համար մշակաբույսեր աճեցնելու համար: Այլ հետազոտողներ պնդում են, որ այս եզրային հողերը դեռ պետք է օգտագործվեն անասուններին արածեցնելու համար, որպեսզի ապահովեն մսի ավելի սահմանափակ պաշար, մինչդեռ որոշ բերրի հողեր օգտագործվեն մարդկանց համար բերք աճեցնելու համար: Այս կերպ ավելի քիչ թվով անասուններ արածում են եզրային հողերում, ինչը նրանց պահելու կայուն միջոց է։

Այդ մոտեցման բացասական կողմն այն է, որ մենք միշտ չէ, որ ունենք հասանելի եզրային հողեր, ուստի, եթե մենք ուզում ենք անասունները հասանելի պահել ավելի փոքր և կայուն մսի արտադրության համար, ապա պետք է օգտագործվեն որոշ բերրի հողեր՝ թույլ տալու նրանց արածեցնել կամ մշակաբույսեր աճեցնել: կենդանիներ.

Օրգանական և կենսաբանական գյուղատնտեսություն

Գյուղատնտեսության կայուն եղանակ է հայտնաբերվել օրգանական և կենսաբանական գյուղատնտեսություն, որն օգտագործում է մեթոդներ, որոնք նախատեսված են ագրոէկոհամակարգի բոլոր կենդանի մասերի (հողի օրգանիզմներ, բույսեր, անասուններ և մարդիկ) արտադրողականությունն ու համապատասխանությունը օպտիմալացնելու համար՝ առկա հողի օպտիմալ օգտագործմամբ: Ֆերմայում արտադրված բոլոր մնացորդներն ու սննդանյութերը վերադառնում են հող, և անասուններին կերակրվող բոլոր հացահատիկները, անասնակերը և սպիտակուցները աճեցվում են կայուն ձևով, ինչպես գրված է Կանադական օրգանական ստանդարտներ (2015).

Օրգանական և կենսաբանական տնտեսությունները ստեղծում են էկոլոգիական ֆերմա-ցիկլ՝ վերամշակելով ֆերմայի մնացած արտադրանքը: Կենդանիներն ինքնին կայուն վերամշակողներ են և կարող են նույնիսկ սնվել մեր սննդի թափոններից, ըստ հետազոտություն Քեմբրիջի համալսարանից։ Կովերին խոտ է պետք կաթ պատրաստելու և իրենց միսը զարգացնելու համար, սակայն խոզերը կարող են ապրել թափոններից և ինքնուրույն կազմել 187 սննդամթերքի հիմքը: Սննդի թափոնները կազմում են մինչև Աշխարհում ընդհանուր արտադրության 50%-ը և, հետևաբար, կա բավականաչափ սննդի թափոններ՝ կայուն կերպով վերաօգտագործելու համար: