कसरी कम मासु खानेले तपाईंको जीवन र ग्रहलाई परिवर्तन गर्न सक्छ: विश्वको मासु उत्पादनको बारेमा चकित पार्ने सत्य

के रसदार डबल चीजबर्गरले तपाईंलाई मुखमा पानी दिन्छ? त्यसोभए त्यहाँ एक ठूलो मौका छ कि तपाईं तरकारी-प्रेमीहरूबाट भयानक रूपमा रिसाउनु हुन्छ जसले तपाईंलाई 'मासु-राक्षस' को रूपमा हेर्छन्, लापरवाहीपूर्वक निर्दोष भेडाहरू पृथ्वी नष्ट गर्दा।

शाकाहार र शाकाहारीवादले आत्म-शिक्षित मानिसहरूको नयाँ पुस्ताको बीचमा चासो बढाएको छ। आन्दोलन अझै छ तुलनात्मक रूपमा सानो तर प्राप्त गर्दै लोकप्रियता, अमेरिकी जनसंख्याको 3%, र 10% युरोपेलीहरूले बोट-आधारित आहारहरू पछ्याउँछन्।

उत्तरी-अमेरिकी र युरोपेली मासु-उपभोक्ताहरू र उत्पादकहरू मासुमा जोडिएका छन्, र मासु उद्योगले अर्थव्यवस्थाको महत्त्वपूर्ण भाग बनाउँछ। संयुक्त राज्य अमेरिकामा, रातो मासु र कुखुरा उत्पादन कुल एक रेकर्ड Billion अर्ब पाउन्ड 2015 मा, औसत अमेरिकी वरिपरि खाने संग प्रति वर्ष 200 पाउन्ड मासु। विश्वभर यस मासुको वरिपरि बिक्री हुन्छ GDP को 1.4%, संलग्न व्यक्तिहरूको लागि 1.3 बिलियन आय उत्पन्न गर्दै।

एक जर्मन सार्वजनिक नीति समूहले पुस्तक प्रकाशित गर्यो मासु एटलस, जसले मासु उत्पादनको आधारमा देशहरूलाई वर्गीकरण गर्दछ (यो ग्राफिक हेर्नुहोस्)। तिनीहरू वर्णन गर्छन् कि दस प्रमुख मासु उत्पादकहरू जसले सघन पशुपालनको माध्यमबाट मासु उत्पादनबाट सबैभन्दा धेरै पैसा कमाउँदैछन्। हो: कारगिल (वार्षिक ३३ अर्ब), टायसन (३३ अर्ब प्रति वर्ष), स्मिथफिल्ड (१३ अर्ब प्रतिवर्ष) र हर्मेल फुड्स (वार्षिक ८ बिलियन)। यति धेरै पैसा हातमा छ, मासु उद्योग र तिनीहरूसँग सम्बद्ध दलहरूले बजार नियन्त्रण गर्छन् र मानिसहरूलाई मासुमा झुन्ड्याउने प्रयास गर्छन्, जबकि जनावरहरू, जनस्वास्थ्य र वातावरणको लागि आउने परिणामहरू कम चिन्ताको विषय देखिन्छ।

यस लेखमा, हामी मासु उत्पादन र उपभोगले हाम्रो र ग्रहको स्वास्थ्यलाई कसरी असर गर्छ भनेर हेर्छौं। यदि हामीले अहिलेको दरमा मासु खाइरह्यौं भने, पृथ्वीले राख्न सक्षम नहुन सक्छ। मासु मा एक nuanced हेर्न समय!

हामी अत्याधिक खान्छौ..

तथ्य झुट होइन। संयुक्त राज्य अमेरिका पृथ्वीमा सबैभन्दा बढी मासु खपत भएको देश हो (डेयरी जस्तै), र यसको लागि सबैभन्दा धेरै डाक्टर बिलहरू तिर्छ। प्रत्येक अमेरिकी नागरिकले खान्छ लगभग १200०० पाउन्ड मासु प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष। र यसको शीर्षमा, संयुक्त राज्यको जनसंख्यामा मोटोपना, मधुमेह र क्यान्सर दर बाँकी संसारका मानिसहरूको तुलनामा दोब्बर छ। विश्वभरका विद्वानहरूबाट बढ्दो प्रमाण (तल हेर्नुहोस्) ले सुझाव दिन्छ कि नियमित रूपमा मासुको खपत, र विशेष गरी प्रशोधित रातो मासुले हृदय रोग, स्ट्रोक वा हृदय रोगबाट मर्ने जोखिम बढाउँछ।

हामी पशुपालनका लागि अत्यधिक मात्रामा जमिन प्रयोग गर्छौं ...

एक टुक्रा गाईको मासु उत्पादन गर्न, औसत 25 केजी खाना चाहिन्छ, धेरै जसो अन्न वा भटमास को रूप मा। यो खाना कतै बढ्नु पर्छ: 90 प्रतिशत भन्दा बढि सत्तरीको दशकदेखि सफा गरिएको सबै अमेजन वर्षावन भूमि पशुधन उत्पादनको लागि प्रयोग गरिन्छ। यसरी, वर्षावनमा उब्जाउने मुख्य बालीहरू मध्ये एक भटमास हो जुन जनावरहरूलाई खुवाउन प्रयोग गरिन्छ। मासु उद्योगको सेवामा वर्षावन मात्र होइन; संयुक्त राष्ट्र खाद्य तथा कृषि सङ्गठन (FAO) का अनुसार कुल कृषि भूमिको औसत ७५ प्रतिशत, जुन विश्वको कुल बरफमुक्त सतहको ३०%, पशुधनको लागि खाद्य उत्पादन र चरनका लागि भूमिको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

भविष्यमा, हामीले संसारको मासु भोक पूरा गर्न अझै धेरै जमिन प्रयोग गर्न आवश्यक छ: FAO ले भविष्यवाणी गरेको छ मासुको विश्वव्यापी उपभोग २०१० को तुलनामा कम्तिमा ४० प्रतिशतले बढ्नेछ। यो मुख्यतया उत्तरी अमेरिका र युरोप बाहिरका विकासोन्मुख देशहरूका मानिसहरूको कारणले गर्दा हो, जसले आफ्नो भर्खरै प्राप्त गरेको सम्पत्तिको कारण बढी मासु उपभोग गर्न थाल्नेछन्। अनुसन्धान फर्म FarmEcon LLC ले भविष्यवाणी गरेको छ, यद्यपि, हामीले संसारको सबै बाली जमिनलाई पशुधन खुवाउन प्रयोग गरे पनि, मासुको यो बढ्दो माग भेटिने सम्भावना छैन.

उत्सर्जन

अर्को चिन्ताजनक तथ्य यो हो कि पशुधन उत्पादनले प्रत्यक्ष विश्वव्यापी हरितगृह ग्यास उत्सर्जनको 18% योगदान गर्दछ। रिपोर्ट FAO को। पशुधन, र तिनीहरूलाई दिगोपना गर्न व्यवसाय, अधिक कार्बन डाइअक्साइड (CO2), मिथेन, नाइट्रस अक्साइड, र समान ग्यासहरू वायुमण्डलमा फुक्छन्, र त्यो सम्पूर्ण यातायात क्षेत्रको लागि उत्सर्जन भन्दा बढी हो। यदि हामीले पृथ्वीलाई २ डिग्रीभन्दा बढी न्यानो हुनबाट जोगाउन चाहन्छौँ भने त्यसको मात्रा बढी हुन्छ जलवायु शीर्ष पेरिसले भविष्यमा वातावरणीय प्रकोपबाट हामीलाई बचाउने भविष्यवाणी गरेको छ, त्यसपछि हामीले हाम्रो हरितगृह ग्यास उत्सर्जनलाई तीव्र रूपमा घटाउनुपर्छ।

मासु खानेहरूले यी कथनहरूको सामान्यताको बारेमा आफ्ना काँधहरू हल्लाउँछन् र हाँस्छन्। तर यो चाखलाग्दो छ कि, पछिल्ला केही वर्षहरूमा, दर्जनौं होइन सयौं शैक्षिक अध्ययनहरू मानव शरीर र वातावरणमा मासुको प्रभावलाई समर्पित गरिएको छ। विद्वानहरूको बढ्दो संख्याले जमिन र ताजा पानीका स्रोतहरू, हरितगृह ग्यासको उत्सर्जन र हाम्रो सार्वजनिक स्वास्थ्यको ह्रास जस्ता धेरै वातावरणीय समस्याहरूको प्रमुख कारणको लागि पशुपालन उद्योगलाई जिम्मेवार ठान्छन्। यसको विवरणमा डुबौं।

सार्वजनिक स्वास्थ्य

मासुमा फाइदाजनक पौष्टिकता रहेको प्रमाणित भएको छ । यो प्रोटीन, फलाम, जिंक र भिटामिन बी को एक समृद्ध स्रोत हो, र यो एक राम्रो कारण को लागी यो धेरै भोजन को मेरुदण्ड हुन आएको छ। पत्रकार मार्टा जरस्काले उनको पुस्तकको साथ अनुसन्धान गरे मिथुन भएको मासुप्रतिको हाम्रो प्रेम कसरी यति ठूलो मात्रामा बढ्यो। "हाम्रा पुर्खाहरू प्रायः भोकै बस्नुहुन्थ्यो, र त्यसैले मासु तिनीहरूका लागि धेरै पौष्टिक र मूल्यवान उत्पादन थियो। उनीहरूलाई 55 वर्षको उमेरमा मधुमेह हुन्छ कि हुँदैन भन्ने चिन्ता थिएन, "जरस्काका अनुसार।

आफ्नो पुस्तकमा, जरस्काले लेखेकी छिन् कि 1950 भन्दा पहिले, मासु मानिसहरूको लागि दुर्लभ उपचार थियो। मनोवैज्ञानिकहरू भन्छन् कि कुनै चीज जति कम उपलब्ध छ, हामी त्यसलाई त्यति नै महत्त्व दिन्छौं, र ठ्याक्कै त्यस्तै भयो। विश्वयुद्धको दौडान मासु अत्यन्तै दुर्लभ भयो। यद्यपि, सेनाको राशन मासुमा भारी थियो, र यसरी गरीब पृष्ठभूमिका सिपाहीहरूले मासुको प्रशस्तता पत्ता लगाए। युद्ध पछि, एक धनी मध्यम वर्ग समाजले आफ्नो आहारमा अधिक मासु समावेश गर्न थाले, र मासु धेरै मानिसहरूको लागि अपरिहार्य भयो। "मासु शक्ति, धन र पुरुषत्वको प्रतीक हो, र यसले हामीलाई मनोवैज्ञानिक रूपमा मासुसँग जोडिएको छ," जरस्का भन्छिन्।

उनका अनुसार मासु उद्योग शाकाहारीको आह्वानप्रति असंवेदनशील छ, किनभने यो अन्य व्यवसाय जस्तै हो। “उद्योगले वास्तवमा तपाईको उचित पोषणको ख्याल गर्दैन, यसले नाफाको ख्याल राख्छ। अमेरिकामा मासु उत्पादनमा ठूलो मात्रामा पैसा संलग्न छ - उद्योगको वार्षिक बिक्री $ 186 बिलियन छ, जुन हंगेरीको GDP भन्दा बढी हो, उदाहरणका लागि। तिनीहरू लबी, प्रायोजन अध्ययन र मार्केटिङ र PR मा लगानी। तिनीहरू साँच्चै आफ्नो व्यवसायको मात्र ख्याल राख्छन्।"

स्वास्थ्यमा प्रतिकूलता छ

मासुले नियमित रूपमा वा ठूलो भागमा (हरेक दिन मासुको एक टुक्रा धेरै हुन्छ) खाँदा शरीरमा नकारात्मक प्रभाव पार्न सक्छ। यसमा धेरै संतृप्त फ्याट हुन्छ, जसले धेरै खाँदा रगतमा कोलेस्ट्रोलको स्तर बढाउन सक्छ। उच्च कोलेस्ट्रोल स्तर एक सामान्य कारण हो हृदय रोग र स्ट्रोक। संयुक्त राज्यमा, मासु खपत संसारमा सबैभन्दा ठूलो छ। एक औसत अमेरिकी खान्छ 1.5 पटक भन्दा बढी उनीहरूलाई चाहिने प्रोटिनको इष्टतम मात्रा, जसमध्ये अधिकांश मासुबाट आउँछ। ७७ ग्राम पशु प्रोटिन र ३५ ग्राम वनस्पति प्रोटिन बनाउँछ कुल 112 ग्राम प्रोटीन जुन अमेरिकामा प्रतिव्यक्ति प्रति दिन उपलब्ध छ। वयस्कहरूको लागि RDA (दैनिक भत्ता) मात्र हो 56 ग्राम मिश्रित आहारबाट। डाक्टरहरूले चेताउनी दिन्छन् कि हाम्रो शरीरले अतिरिक्त प्रोटिनलाई बोसोको रूपमा भण्डार गर्छ, जसले वजन बढाउने, हृदय रोग, मधुमेह, सूजन र क्यान्सर निम्त्याउँछ।

तरकारी खानु शरीरका लागि राम्रो हुन्छ ? पशु प्रोटीन आहार र वनस्पति प्रोटीन आहार (जस्तै सबै प्रकारका शाकाहारी/शाकाहारी भेरियन्टहरू) बीचको भिन्नतामा सबैभन्दा उद्धृत र भर्खरका कामहरू प्रकाशित छन्। हार्वर्ड विश्वविद्यालय, म्यासाचुसेट्स जनरल अस्पताल र हार्वर्ड मेडिकल स्कूल, एन्ड्रयूज विश्वविद्यालय, टी. कोलिन क्याम्पबेल पोषण अध्ययन केन्द्र र Lancet, र त्यहाँ धेरै छन्। एक एक गरेर, तिनीहरूले यो प्रश्नलाई सम्बोधन गर्छन् कि यदि बिरुवा-प्रोटिनले पशु प्रोटिनलाई पोषणमा प्रतिस्थापन गर्न सक्छ, र तिनीहरूले यस प्रश्नको जवाफ हो, तर एक शर्तमा दिन्छन्: बिरुवामा आधारित आहार विविध हुनुपर्छ र स्वस्थ आहारका सबै पौष्टिक तत्वहरू समावेश हुनुपर्छ। यी अध्ययनहरूले रातो मासु र प्रशोधित मासुलाई अन्य प्रकारको मासुको तुलनामा मानव स्वास्थ्यको लागि ठूलो हानिकारक हुनको लागि एक पछि अर्को औंल्याएका छन्। अध्ययनले यो तथ्यलाई पनि औंल्याएको छ कि हामीले हाम्रो मासुको सेवन कम गर्न आवश्यक छ, किनभने प्रोटिनको ओभरडोजले शरीरलाई दिन्छ।

म्यासाचुसेट्स अस्पतालको अध्ययन (स्रोतहरू सबै माथि उद्धृत गरिएको छ) ले 130,000 वर्षसम्म 36 मानिसहरूको आहार, जीवनशैली, मृत्युदर र बिरामीको अनुगमन गर्‍यो र पत्ता लगायो कि रातो मासुको सट्टा बिरुवाको प्रोटिन खाने सहभागीहरूले 34% कम मृत्युको सम्भावना पाएका थिए। प्रारम्भिक मृत्यु। जब तिनीहरूले आफ्नो आहारबाट अण्डाहरू मात्र हटाउनेछन्, यसले मृत्युको जोखिममा 19% कमी दियो। त्यसमाथि, हार्वर्ड विश्वविद्यालयको अनुसन्धानले थोरै मात्रामा रातो मासु, विशेष गरी प्रशोधित रातो मासु खाँदा उच्च रक्तचाप, मधुमेह, मुटु रोग, स्ट्रोक र हृदयाघातबाट मृत्यु हुने उच्च जोखिमसँग जोडिएको पाइएको छ। यस्तै नतिजा पनि निकालिएको छ Lancet अध्ययन, जहाँ एक वर्षको लागि, 28 बिरामीहरूलाई कम बोसो भएको शाकाहारी जीवनशैली, धुम्रपान नगरी, र तनाव व्यवस्थापन प्रशिक्षण र मध्यम व्यायामको साथ र 20 व्यक्तिहरूलाई आफ्नै 'सामान्य' आहारहरू राख्न नियुक्त गरिएको थियो। अध्ययनको अन्त्यमा यो निष्कर्षमा पुग्न सकिन्छ कि व्यापक जीवनशैली परिवर्तनले मात्र एक वर्ष पछि कोरोनरी एथेरोस्क्लेरोसिसको प्रतिगमन ल्याउन सक्षम हुन सक्छ।

एन्ड्रयूज युनिभर्सिटीको अध्ययनले यस्तै निष्कर्ष निकालेको छ, उनीहरूले यो पनि पत्ता लगाए कि शाकाहारीहरूको शरीरको मास इन्डेक्स कम हुन्छ र क्यान्सर दर कम हुन्छ। किनभने तिनीहरूसँग संतृप्त फ्याट र कोलेस्ट्रोलको मात्रा कम हुन्छ र फलफूल, तरकारी, फाइबर, फाइटोकेमिकल, नट, सम्पूर्ण अन्न र सोया उत्पादनहरूको उच्च सेवन हुन्छ। प्रो. डा. टी. कोलिन क्याम्पबेलले पनि कम क्यान्सर दर पुष्टि गरेका थिए, जसले "चीन प्रोजेक्ट" मा अवलोकन गरेका थिए कि जनावरको प्रोटिनको मात्रा बढी हुने आहार कलेजोको क्यान्सरसँग सम्बन्धित छ। उनले पत्ता लगाए कि जनावरको कोलेस्ट्रोलले नष्ट हुने धमनीलाई बिरुवामा आधारित आहारले मर्मत गर्न सकिन्छ।

एन्टिबायोटिक्स

पशुधनलाई दिइने खानेकुरामा प्रायः पाइन्छ भन्ने तथ्यलाई चिकित्सकहरुले पनि औंल्याएका छन् एन्टिबायोटिक र आर्सेनिकल ड्रग्सजसलाई किसानहरूले न्यूनतम लागतमा मासु उत्पादन बढाउन प्रयोग गर्छन्। यी औषधिहरूले जनावरहरूको आन्द्रामा रहेका ब्याक्टेरियाहरूलाई मार्छन्, तर प्रायः प्रयोग गर्दा, केही ब्याक्टेरियाहरूलाई प्रतिरोधी बनाउँछ, त्यसपछि तिनीहरू जीवित र गुणा हुन्छन् र मासुको माध्यमबाट वातावरणमा फैलिन्छन्।

भर्खरै, युरोपेली औषधि एजेन्सीले प्रकाशित गरेको छ रिपोर्ट जसमा उनीहरूले प्रमुख युरोपेली देशहरूमा फार्महरूमा सबैभन्दा बलियो एन्टिबायोटिकको प्रयोग कसरी रेकर्ड स्तरमा बढेको छ भनेर वर्णन गर्छन्। एन्टिबायोटिक्स मध्ये एक जसको प्रयोग बढेको थियो त्यो औषधि थियो कोलिस्टिन, जुन जीवन-खतरनाक मानव रोगको उपचार गर्न प्रयोग गरिन्छ। द डब्लूएचओले सुझाव दिएको छ चरम मानव अवस्थाहरूमा मानव औषधिको लागि महत्वपूर्ण रूपमा वर्गीकृत औषधिहरू मात्र प्रयोग गर्नु अघि, यदि सबै भएमा, र यससँग जनावरहरूको उपचार गर्नुहोस्, तर EMA को रिपोर्टले यसको विपरीत देखाउँदछ: एन्टिबायोटिकहरू उच्च प्रयोगमा छन्.

मानव आहारको लागि मासुको नकारात्मक प्रभावहरूको बारेमा स्वास्थ्य चिकित्सकहरू बीच अझै धेरै छलफल छ। विभिन्न प्रकारका बोटबिरुवामा आधारित आहारको सही स्वास्थ्य प्रभावहरू के हुन् र तरकारीहरूले पछ्याउने अन्य बानीहरू, जस्तै अत्याधिक धुम्रपान र मद्यपान नगर्ने र नियमित रूपमा व्यायाम गर्ने जस्ता अन्य सबै बानीहरूको प्रभावहरू के हुन् भनेर पत्ता लगाउन थप अनुसन्धान गरिनु पर्छ। सबै अध्ययनहरूले स्पष्ट रूपमा औंल्याएको कुरा हो माथिरातो मासु मानव शरीरको सबैभन्दा ठूलो ‘मासु’ शत्रु भएकोले मासु खाँदा स्वास्थ्यमा नराम्रो असर पर्छ । र मासु धेरै खानु भनेको संसारको धेरै जनसंख्याले गरेको जस्तो देखिन्छ। यो अत्याधिक खानाले माटोमा पार्ने असरहरू हेरौं।

माटोमा तरकारी

यो संयुक्त राष्ट्र खाद्य र कृषि संगठन सन् २०१४-२०१६ को अवधिमा विश्वका ७.३ बिलियन जनसङ्ख्यामध्ये करिब ७९ करोड ५० लाख मानिस दीर्घकालीन कुपोषणको शिकार भएको अनुमान गरिएको छ। एउटा डरलाग्दो तथ्य, र यस कथाको लागि सान्दर्भिक, किनभने खाद्यान्न अभाव मुख्यतया द्रुत जनसंख्या वृद्धि र भूमि, पानी, र ऊर्जा स्रोतहरूको घट्दो प्रतिव्यक्ति उपलब्धतासँग सम्बन्धित छ। जब ब्राजिल र अमेरिका जस्ता ठूला मासु उद्योग भएका देशहरूले आफ्ना गाईहरूका लागि बाली उब्जाउन अमेजनबाट जग्गा प्रयोग गर्छन्, तब हामी मूल रूपमा मानिसहरूलाई खुवाउन प्रयोग गर्न सकिने जमिन लिन्छौं। FAO ले अनुमान गरेको छ कि औसत 795 प्रतिशत कृषि भूमि पशुधनको लागि खाद्य उत्पादन र चरनका लागि भूमिको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। हरेक दिन एक टुक्रा मासु खाने हाम्रो चाहनाले गर्दा सबैभन्दा ठूलो समस्या भनेको जमिनको प्रयोगको असक्षमता हो।

यो ज्ञात छ कि पशुपालन माटो मा खराब प्रभाव छ। कुल उपलब्ध खेतीयोग्य जमिनमध्ये, १.12 मिलियन एकड प्रत्येक वर्ष मरुभूमिकरण (प्राकृतिक प्रक्रिया जसबाट उर्वर भूमि मरुभूमि बन्छ), जमिन जहाँ 20 मिलियन टन अन्न उब्जाउन सकिन्छ। यो प्रक्रिया वन फँडानी (बाली र चरनको खेतीका लागि), अत्यधिक चरन र सघन खेतीले गर्दा हुन्छ जसले माटोलाई भ्रष्ट बनाउँछ। गाईवस्तुको मलमूत्र पानी र हावामा उफ्रन्छ र नदी, ताल र माटोलाई प्रदूषित गर्छ। माटोको क्षरण हुँदा व्यावसायिक मलको प्रयोगले माटोलाई केही पोषक तत्वहरू प्रदान गर्न सक्छ, तर यो मललाई ठूलो मात्रामा उत्पादनको लागि चिनिन्छ। जीवाश्म ऊर्जा.

यसको माथि, जनावरहरूले वार्षिक औसत 55 ट्रिलियन ग्यालन पानी खपत गर्छन्। १ केजी एनिमल प्रोटिन उत्पादन गर्न १ किलो ग्रेन प्रोटिन उत्पादन गर्नको तुलनामा १०० गुणा बढी पानी चाहिन्छ, अनुसन्धानकर्ताहरू लेख्नुहोस् मा अमेरिकन जर्नल क्लिनिकल पोषण.

त्यहाँ माटोको उपचार गर्ने थप प्रभावकारी तरिकाहरू छन्, र हामी जैविक र जैविक किसानहरूले दिगो खाद्य चक्रहरू सिर्जना गर्न कसरी राम्रो सुरुवात गरे भनेर तल अनुसन्धान गर्नेछौं।

हरितगृह ग्यासहरू

हामीले पहिले नै मासु उद्योगले उत्पादन गर्ने हरितगृह ग्यासहरूको मात्रामा छलफल गरिसकेका छौं। हामीले यो मनमा राख्नुपर्छ कि हरेक जनावरले जति हरितगृह ग्यासहरू उत्पादन गर्दैनन्। गाईको मासुको उत्पादन सबैभन्दा ठूलो हानिकारक छ; गाई र तिनीहरूले खाने खानाले धेरै ठाउँ लिन्छ, र त्यसको शीर्षमा, धेरै मिथेन उत्पादन गर्दछ। तसर्थ, कुखुराको टुक्रा भन्दा गाईको मासुको एक टुक्राले ठूलो पर्यावरणीय प्रभाव पार्छ।

अनुसन्धान रोयल इन्स्टिच्युट अफ इन्टरनेशनल अफेयर्स द्वारा प्रकाशित, स्वीकृत स्वास्थ्य दिशानिर्देशहरू भित्र औसत मासुको खपत घटाउँदा विश्वव्यापी तापमान वृद्धिलाई 2 डिग्री भन्दा कममा सीमित गर्न आवश्यक पर्ने हरितगृह ग्यासको मात्रामा एक चौथाइ कमी ल्याउन सक्छ। दुई डिग्रीको कुल डेन्टमा पुग्नको लागि, बिरुवामा आधारित आहार मात्र अपनाउन आवश्यक छ, जुन अर्कोले पुष्टि गरेको छ। अध्ययन मिनेसोटा विश्वविद्यालयबाट। अन्वेषकहरूले सुझाव दिन्छन् कि अतिरिक्त उपायहरू, जस्तै खाद्य क्षेत्रको न्यूनीकरण प्रविधिहरूमा प्रगति र गैर-खाद्य सम्बन्धी मुद्दाहरूमा कमीहरू, आवश्यक छ।

माटो, हावा र हाम्रो स्वास्थ्यका लागि गाईवस्तुका लागि प्रयोग हुने चरनको एक भागलाई प्रत्यक्ष मानव प्रयोगको लागि तरकारी खेती गर्ने चरनमा परिणत गर्नु फाइदाजनक होइन र?

समाधान

‘सबैका लागि बोटबिरुवामा आधारित आहार’ सुझाव दिनु असम्भव छ र खाना बढी भएको स्थितिबाट गरिन्छ भन्ने कुरालाई ध्यानमा राखौं। अफ्रिका र यस पृथ्वीका अन्य सुख्खा ठाउँका मानिसहरू प्रोटीनको एकमात्र स्रोत गाई वा कुखुरा पाउँदा खुसी छन्। तर अमेरिका, क्यानडा, अधिकांश युरोपेली देश, अष्ट्रेलिया, इजरायल र केही दक्षिण अमेरिकी देश जस्ता देशहरू शीर्ष स्थानमा छन्। मासु खाने सूचीकुपोषण र वातावरणीय प्रकोपहरूको सम्भावना बिना पृथ्वी र यसको मानव जनसंख्या दीर्घकालीन रूपमा बाँच्न चाहन्छ भने तिनीहरूको खाद्य उत्पादनको तरिकामा गम्भीर परिवर्तनहरू गर्नुपर्छ।

यो यथास्थिति परिवर्तन गर्न धेरै चुनौतीपूर्ण छ, किनकि संसार जटिल छ र सोध्छ सन्दर्भ-विशिष्ट समाधानहरू। यदि हामी केहि परिवर्तन गर्न चाहन्छौं भने, यो क्रमिक र दिगो हुनुपर्छ, र धेरै फरक समूहहरूको आवश्यकताहरू पूरा गर्नुपर्छ। केही व्यक्तिहरू सबै प्रकारका पशुपालनको पूर्ण रूपमा विरोध गर्छन्, तर अरूहरू अझै पनि प्रजनन गर्न र खानाको लागि जनावरहरू खान इच्छुक छन्, तर राम्रो वातावरणको लागि आफ्नो आहार परिवर्तन गर्न चाहन्छन्।

मानिसहरूले आफ्नो आहार छनौटहरू परिवर्तन गर्नु अघि, उनीहरूको अत्यधिक मासु सेवनको बारेमा सचेत हुन आवश्यक छ। पुस्तकका लेखक मार्टा जरस्का भन्छिन्, "मासुको भोक कहाँबाट आउँछ भन्ने कुरा बुझिसकेपछि हामी समस्याको राम्रो समाधान खोज्न सक्छौँ।" मिथुन भएको। मानिसहरू अक्सर सोच्छन् कि उनीहरूले कम मासु खान सक्दैनन्, तर के धुम्रपानको मामलामा पनि त्यस्तै थिएन?

यस प्रक्रियामा सरकारहरूको महत्त्वपूर्ण भूमिका हुन्छ। अक्सफोर्ड मार्टिन प्रोग्राम अन द फ्युचर अफ फूडका अनुसन्धानकर्ता मार्को स्प्रिङम्यान भन्छन् कि सरकारले पहिलो चरणको रूपमा राष्ट्रिय आहार दिशानिर्देशहरूमा दिगोपन पक्षहरू समावेश गर्न सक्छ। सरकारले स्वस्थ र दिगो विकल्पहरू पूर्वनिर्धारितहरू बनाउन सार्वजनिक खानपानलाई परिवर्तन गर्न सक्छ। “जर्मन मन्त्रालयले भर्खरै रिसेप्शनमा दिइने सबै खानालाई शाकाहारी बनाउन परिवर्तन गरेको छ। दुर्भाग्यवश, यस समयमा, केवल मुट्ठीभर देशहरूले मात्र यस्तो केहि गरेका छन्, "स्प्रिंगम्यान भन्छन्। परिवर्तनको तेस्रो चरणको रूपमा, उनले उल्लेख गरे कि सरकारले दिगो खाद्य पदार्थहरूको लागि अनुदानहरू हटाएर खाद्य प्रणालीमा केही असन्तुलन सिर्जना गर्न सक्छ, र यी उत्पादनहरूको मूल्यमा हरितगृह ग्यास उत्सर्जन वा खाद्य खपतसँग सम्बन्धित स्वास्थ्य लागतहरूको वित्तीय जोखिम गणना गर्न सक्छ। यसले उत्पादकहरू र उपभोक्ताहरूलाई खानाको कुरा गर्दा थप सूचित छनौटहरू गर्न उत्प्रेरित गर्नेछ।

मासु कर

डच खाद्य विज्ञ डिक वीरम्यानले मासुको अनियन्त्रित आपूर्तिलाई दिगो आपूर्तिमा परिवर्तन गर्न बजारको उदारीकरण आवश्यक रहेको बताउँछन्। स्वतन्त्र बजार प्रणालीमा, मासु-उद्योगले उत्पादन कहिल्यै रोक्दैन, र उपलब्ध आपूर्तिले स्वचालित रूपमा माग सिर्जना गर्दछ। कुञ्जी यसरी आपूर्ति परिवर्तन गर्न हो। वीरम्यानका अनुसार, मासु महँगो हुनुपर्छ र मूल्यमा 'मासु कर' समावेश गर्नुपर्छ, जसले मासु किन्नको लागि वातावरणीय पदचिह्नलाई क्षतिपूर्ति दिन्छ। मासु करले मासुलाई फेरि विलासी बनाउँछ, र मानिसहरूले मासु (र जनावरहरू) लाई अझ बढी प्रशंसा गर्न थाल्नेछन्। 

भर्खरै अक्सफोर्डको खाद्य कार्यक्रमको भविष्य प्रकाशित मा एक अध्ययन प्रकृति, जसले हरितगृह ग्यास उत्सर्जनको आधारमा खाद्य उत्पादनमा कर लगाउने वित्तीय फाइदाहरू के हो भनेर गणना गर्‍यो। अन्वेषकहरूका अनुसार पशुजन्य उत्पादनहरू र अन्य उच्च उत्सर्जन जनरेटरहरूमा कर लगाएमा मासुको खपत १० प्रतिशतले घटाउन सक्छ र सन् २०२० मा एक अर्ब टन हरितगृह ग्यासहरू घटाउन सक्छ।

आलोचकहरू भन्छन् कि मासु करले गरिबहरूलाई बहिष्कार गर्नेछ, जबकि धनी मानिसहरूले पहिले कहिल्यै नभएको जस्तो मासुको सेवनलाई अगाडि बढाउन सक्छन्। तर अक्सफोर्डका अन्वेषकहरूले सुझाव दिन्छन् कि सरकारले अन्य स्वस्थ विकल्पहरू (फलफूल र तरकारीहरू) लाई सब्सिडी दिन सक्छ ताकि कम आय भएका मानिसहरूलाई यो संक्रमणमा सहज हुन मद्दत गर्न सक्छ।

प्रयोगशाला मासु

स्टार्ट-अपहरूको बढ्दो संख्याले जनावरहरू प्रयोग नगरी मासुको सही रासायनिक अनुकरण कसरी गर्ने भनेर अनुसन्धान गरिरहेको छ। Memphis Meats, Mosa Meat, Impossible Burger र SuperMeat जस्ता स्टार्ट अपहरू सबैले रासायनिक रूपमा उब्जाएको प्रयोगशाला-मासु र डेयरी बेच्छन्, जसलाई 'सेलुलर एग्रीकल्चर' (प्रयोगशालामा उत्पादन गरिएको कृषि उत्पादनहरू) भनिन्छ। कम्पनीले उही नामको साथ उत्पादन गरेको इम्पोसिबल बर्गर, वास्तविक बीफ बर्गर जस्तो देखिन्छ, तर यसमा कुनै पनि बीफ छैन। यसको सामग्रीहरू गहुँ, नरिवल, आलु र हेम हुन्, जुन मासुमा अन्तर्निहित एक गोप्य अणु हो जसले यसलाई मानव स्वाद कलियोंलाई आकर्षक बनाउँछ। असम्भव बर्गरले हेम भनिने खमीरलाई किण्वन गरेर मासु जस्तै स्वाद पुन: सिर्जना गर्दछ।

प्रयोगशालामा उब्जाइएको मासु र दुग्ध उत्पादनमा पशुपालन उद्योगबाट उत्पादन हुने सबै हरितगृह ग्यासहरू हटाउने क्षमता छ, र दीर्घकालीन रूपमा पशुपालन गर्न आवश्यक पर्ने जमिन र पानीको प्रयोगलाई पनि कम गर्न सक्छ, भन्छन् नयाँ फसल, सेलुलर कृषि मा अनुसन्धान कोष कोष गर्ने संस्था। कृषिको यो नयाँ तरिका रोगको प्रकोप र खराब मौसमको मन्त्रको लागि कम जोखिममा छ, र प्रयोगशालामा उब्जाइएको मासुको साथ आपूर्तिहरू माथि राखेर सामान्य पशुधन उत्पादनको छेउमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

कृत्रिम प्राकृतिक वातावरण

खाद्य उत्पादनहरू बढाउन कृत्रिम वातावरण प्रयोग गर्नु कुनै नयाँ विकास होइन र पहिले नै तथाकथित रूपमा लागू गरिएको छ greenhouses। जब हामी कम मासु खान्छौं, धेरै तरकारीहरू चाहिन्छ, र हामीले नियमित कृषिको छेउमा ग्रीनहाउसहरू प्रयोग गर्न सक्छौं। हरितगृहलाई न्यानो वातावरण सिर्जना गर्न प्रयोग गरिन्छ जहाँ बालीहरू बढ्न सक्छ, जबकि इष्टतम वृद्धि सुरक्षित गर्ने आदर्श पोषक तत्व र पानीको मात्रा दिइन्छ। उदाहरणका लागि, टमाटर र स्ट्रबेरीजस्ता मौसमी उत्पादनहरू वर्षभरि हरितगृहहरूमा उब्जाउन सकिन्छ, जबकि तिनीहरू सामान्यतया एक निश्चित मौसममा मात्र देखा पर्छन्।

हरितगृहहरूमा मानव जनसंख्यालाई खुवाउन थप तरकारीहरू सिर्जना गर्ने क्षमता छ, र यस्तो सूक्ष्म मौसम पनि सहरी वातावरणमा लागू गर्न सकिन्छ। बढ्दो संख्यामा रूफ टप बगैंचा र शहर-पार्कहरू विकास भइरहेका छन्, र शहरहरूलाई हरियो जीविकामा परिणत गर्ने गम्भीर योजनाहरू छन्, जहाँ हरियो हबहरू शहरलाई आफ्नै बालीहरू उब्जाउनको लागि आवासीय क्षेत्रहरूको हिस्सा बन्छन्।

तिनीहरूको सम्भाव्यताको बावजुद, ग्रीनहाउसहरू अझै पनि विवादास्पद रूपमा देखिएका छन्, तिनीहरूको निर्मित कार्बन डाइअक्साइड ग्यासको सामयिक प्रयोगको कारण, जसले हरितगृह ग्यास उत्सर्जन बढाउँछ। कार्बन न्यूट्रल प्रणालीहरू हाम्रो खाद्य प्रणालीको 'दिगो' भाग बन्न सक्नु अघि सबै अवस्थित हरितगृहहरूमा लागू गरिनुपर्छ।

छवि: https://nl.pinterest.com/lawncare/urban-gardening/?lp=true

दिगो भूमि प्रयोग

जब हामीले हाम्रो मासुको खपतलाई पर्याप्त रूपमा कम गर्छौं, लाखौं एकड कृषि भूमि उपलब्ध हुनेछ। भूमि उपयोग को अन्य रूपहरु। त्यसपछि यी जग्गाहरूको पुन: विभाजन आवश्यक हुनेछ। तर, हामीले यो कुरालाई ध्यानमा राख्नुपर्छ कि कतिपय तथाकथित ‘सीमान्त भूमिहरू’ मा बाली लगाउन प्रयोग गर्न सकिँदैन, किनभने ती गाई चराउन मात्र प्रयोग गर्न सकिन्छ र कृषि उत्पादनका लागि उपयुक्त हुँदैनन्।

कतिपयले रुख रोपेर यी ‘सीमान्त जमिन’लाई आफ्नो मौलिक वनस्पति अवस्थामा परिणत गर्न सकिने तर्क गर्छन्। यस दृष्टिमा, उर्वर भूमिहरू जैविक ऊर्जा सिर्जना गर्न वा मानव उपभोगको लागि बालीहरू उब्जाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ। अन्य अन्वेषकहरूले तर्क गर्छन् कि यी सीमान्त भूमिहरू अझै पनि सीमित मासु आपूर्तिको लागि पशुधन चराउन प्रयोग गर्नुपर्दछ, जबकि केही उर्वर भूमिहरू मानवका लागि बालीहरू उब्जाउन प्रयोग गरिन्छ। यसरी, थोरै संख्यामा गाईवस्तुहरू सिमान्त जमिनहरूमा चरिरहेका छन्, जुन तिनीहरूलाई पाल्ने दिगो तरिका हो।

त्यस दृष्टिकोणको नकारात्मक पक्ष यो हो कि हामीसँग सधैं सीमान्त जमिनहरू उपलब्ध हुँदैनन्, त्यसैले यदि हामी सानो र दिगो मासु उत्पादनको लागि केही पशुधन उपलब्ध गराउन चाहन्छौं भने, केही उर्वर भूमिहरू तिनीहरूलाई चराउन वा बालीहरू उब्जाउन प्रयोग गर्न आवश्यक छ। जनावरहरू।

जैविक र जैविक खेती

कृषिको दिगो तरिका पाइन्छ जैविक र जैविक खेती, जसले कृषि-इकोसिस्टमका सबै जीवित भागहरू (माटो जीवहरू, बोटबिरुवाहरू, पशुधन र मानिसहरू) को उत्पादकता र फिटनेसलाई अनुकूलन गर्न डिजाइन गरिएका विधिहरू प्रयोग गर्दछ, उपलब्ध जमीनको इष्टतम प्रयोगको साथ। खेतमा उत्पादन भएका सबै अवशेष र पोषक तत्वहरू माटोमा फर्किन्छन्, र पशुधनलाई खुवाइएको सबै अन्न, चारा र प्रोटिन दिगो रूपमा उब्जाइन्छ, जसमा लेखिएको छ। क्यानेडियन अर्गानिक मानक (२०१५).

अर्गानिक र जैविक फार्महरूले खेतका बाँकी सबै उत्पादनहरू पुन: प्रयोग गरेर पारिस्थितिक फार्म-चक्र सिर्जना गर्दछ। जनावरहरू आफैंमा दिगो रिसाइक्लरहरू हुन्, र हाम्रो खाद्य फोहोरबाट पनि खुवाउन सकिन्छ, अनुसार अनुसन्धान क्याम्ब्रिज विश्वविद्यालयबाट। गाईलाई दूध बनाउन र मासु विकास गर्न घाँस चाहिन्छ, तर सुँगुरहरू फोहोरबाट बाँच्न सक्छन् र 187 खाद्य उत्पादनहरूको आधार बन्न सक्छन्। सम्मको लागि खाद्य अपशिष्ट खाताहरू विश्वव्यापी रूपमा कुल उत्पादनको 50% र त्यसैले दिगो तरिकामा पुन: प्रयोग गर्न पर्याप्त खाद्य फोहोर छ।